最新餐飲工程部經(jīng)理工作總結(jié)(模板11篇)。

總結(jié)是對(duì)過(guò)去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀評(píng)價(jià)的書(shū)面材料，它可以促使我們思考，是時(shí)候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。那么如何把總結(jié)寫(xiě)出新花樣呢？以下是小編為大家整理的酒店餐飲部經(jīng)理工作總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲工程部經(jīng)理工作總結(jié) 篇1

20xx年，在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，緊緊圍繞公司的整體工作思路及工作重點(diǎn)，不斷提高工程監(jiān)理的水平，杜絕重大安全事故的發(fā)生。以公司質(zhì)量目標(biāo)為工作目標(biāo)，本著“嚴(yán)格監(jiān)理、熱情服務(wù)、守法公正、科學(xué)誠(chéng)信”的企業(yè)精神，通過(guò)一年的努力，本人基本實(shí)現(xiàn)了本年度的工作目標(biāo)。以下為今年工程部的工作總結(jié)。

一、現(xiàn)場(chǎng)工作總結(jié)

1、在工程進(jìn)行過(guò)程中掌握工程設(shè)計(jì)圖紙，找出質(zhì)量控制難點(diǎn)確定控制目標(biāo)，同時(shí)查閱本工程各種專(zhuān)業(yè)的施工規(guī)范和質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)以滿足本工程的需要。對(duì)進(jìn)場(chǎng)的專(zhuān)業(yè)施工單位進(jìn)行資質(zhì)及方案審查。

2、重視對(duì)進(jìn)場(chǎng)材料、構(gòu)配件的檢查和驗(yàn)收，要求施工單位進(jìn)場(chǎng)材料務(wù)必附產(chǎn)品出廠合格證，并及時(shí)報(bào)監(jiān)理部進(jìn)行進(jìn)場(chǎng)材料的外觀檢驗(yàn)和質(zhì)量證明文件審查，并簽署合格材料報(bào)審資料。對(duì)于外觀檢驗(yàn)和檢測(cè)結(jié)果不合格的材料，要求承包單位立即清出現(xiàn)場(chǎng)，不得使用。同時(shí)在監(jiān)理過(guò)程中對(duì)使用的.材料采取跟蹤監(jiān)督，杜絕承包單位在使用材料時(shí)存在“以次充好，偷梁換柱”的現(xiàn)象發(fā)生。

3、對(duì)隱蔽工程和關(guān)鍵部位的施工實(shí)行旁站監(jiān)理，并要求監(jiān)理人員做好旁站監(jiān)理記錄。嚴(yán)格要求承包單位分項(xiàng)分部的施工報(bào)檢程序，避免工程實(shí)體與資料脫節(jié)，確保施工進(jìn)度與資料同步進(jìn)行。對(duì)于施工過(guò)程過(guò)程中存在的質(zhì)量、安全及進(jìn)度問(wèn)題先口頭交流，再書(shū)面要求并追蹤最后開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議進(jìn)行解決。組織召開(kāi)專(zhuān)業(yè)質(zhì)量專(zhuān)題會(huì)議、安全會(huì)議及進(jìn)度專(zhuān)題會(huì)議，并協(xié)調(diào)現(xiàn)場(chǎng)相關(guān)人員每周對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行安全大檢查。

4、與建設(shè)單位做好緊密配合，對(duì)施工單位編制的施工進(jìn)度計(jì)劃進(jìn)行提前審查，經(jīng)與業(yè)主協(xié)商并征得同意，對(duì)施工單位不合理的工序安排提出意見(jiàn)，要求其合理調(diào)整，使進(jìn)度計(jì)劃滿足實(shí)際工程需要，對(duì)于每個(gè)工種施工前務(wù)必做樣板間經(jīng)我監(jiān)理部及業(yè)主檢查驗(yàn)收合格方可大面積展開(kāi)，并同時(shí)構(gòu)成書(shū)面記錄。施工過(guò)程中的每單項(xiàng)工程工程量完成狀況做到心中有數(shù)，每完成一個(gè)項(xiàng)目工程及時(shí)報(bào)業(yè)主進(jìn)行確認(rèn)。

二、存在的不足

1、在工作過(guò)程中我發(fā)現(xiàn)自身業(yè)務(wù)水平、專(zhuān)業(yè)技術(shù)之局限，知識(shí)面的不足。對(duì)部分細(xì)部驗(yàn)收規(guī)范、強(qiáng)制性規(guī)定的界限不明確；在工作中，對(duì)施工單位的口頭指令比較多；與施工方溝通不夠等造成監(jiān)理工作很被動(dòng)。在以后的工作中，對(duì)工程進(jìn)度的控制還就應(yīng)從實(shí)施狀況著手，避免進(jìn)度計(jì)劃與實(shí)體脫節(jié)。同時(shí)加強(qiáng)自身安全生產(chǎn)管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)積累，以滿足安全生產(chǎn)需要。

2、推薦公司能夠在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候多組織經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)業(yè)人員，對(duì)我們監(jiān)理人員進(jìn)行培訓(xùn)，以增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)水平。

三、下一步工作打算和體會(huì)

我做為工程部經(jīng)理，從事工作時(shí)間不算太長(zhǎng)，工作中還存在許多不足之處，今后我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己，努力鉆研業(yè)務(wù)、不斷更新和補(bǔ)充新的知識(shí)，提高業(yè)務(wù)水平和工作潛力，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，更好的完成監(jiān)理工作。

餐飲工程部經(jīng)理工作總結(jié) 篇2

20xx年的日歷已翻過(guò)，現(xiàn)在已迎來(lái)嶄新的20xx年，回顧過(guò)去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng)，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來(lái)之際，透視過(guò)去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語(yǔ)言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的.。

三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

餐飲工程部經(jīng)理工作總結(jié) 篇3

年底了，各行各業(yè)都在進(jìn)行年終總結(jié)，酒店服務(wù)行業(yè)也不例外，現(xiàn)將我的酒店服務(wù)員工作總結(jié)如下：

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，掌握七大要素：

1、微笑在酒店日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要求每一位員工對(duì)待客人，都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制，微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。

2、精通要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通，并盡可能地做到完美，員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧，千里之行，始于足下，要想使自己精通業(yè)務(wù)，上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，做到一專(zhuān)多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余，這對(duì)提高KTV的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。

3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)，也就是說(shuō)，僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的，要有事先的準(zhǔn)備，準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的提前做好，如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會(huì)手忙腳亂。

4、重視就是要把每一位客人都視為上帝看待而不怠慢客人，員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象，這是員工看他們穿戴隨便，消費(fèi)較低，感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的，而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢(qián)的人，對(duì)穿戴方面都特別隨便，這是他們自信；而衣服根本不能代表財(cái)富的多少，我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上，千萬(wàn)不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)，我們應(yīng)當(dāng)記住客人是我們的衣食父母。

5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測(cè)客人需要，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識(shí)。

6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營(yíng)造家的感覺(jué)，讓客人覺(jué)得住在酒店就像回到家里一樣。

7、真誠(chéng)熱情好客是中華民族的美德，當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，員工應(yīng)發(fā)自?xún)?nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，特別酒店業(yè)尤為激烈，服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì)，以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使酒店立于不敗之地！每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神，在快樂(lè)迪也一樣。生意比較忙時(shí)，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的`麻煩，平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng)，使情形不再惡劣，每個(gè)人員分工明確、工作積極，真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。

平時(shí)，我也會(huì)和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸，這樣就多了幾個(gè)回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率，之后我也會(huì)做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。

作為一名服務(wù)人員，也會(huì)碰到一些挫折和無(wú)奈，有些人會(huì)覺(jué)得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說(shuō)的是：條條道路通羅馬，我為服務(wù)別人而快樂(lè)，我為能在這里工作而幸福！我能為這個(gè)集體工作而自豪，我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表，表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)間和歡樂(lè)，而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。

當(dāng)然學(xué)無(wú)止境，學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中，希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促，同事能互相學(xué)習(xí)，在以后的工作中提高服務(wù)效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員，讓顧客在銀都酒店世界感受到不一般的快樂(lè)。

餐飲工程部經(jīng)理工作總結(jié) 篇4

很榮幸在這里代表餐飲部和主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。下面，我從四個(gè)方面向大家匯報(bào)。

一、強(qiáng)化食品安全意識(shí)、成本控制意識(shí)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，于試營(yíng)業(yè)第一年扭虧為盈

餐廳自去年11月x日試營(yíng)業(yè)以來(lái)，始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索餐廳消費(fèi)群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合餐廳的消費(fèi)群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如：針對(duì)市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況，在菜品的銷(xiāo)售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開(kāi)始銷(xiāo)售以來(lái)，月銷(xiāo)量屢居榜首。根據(jù)顧客消費(fèi)需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學(xué)習(xí)中國(guó)意境菜的機(jī)會(huì)，使我受益匪淺，并且很快運(yùn)用到菜品制作中，給賓客以全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的四重享受，贏得賓客好評(píng)。餐廳收入逐月攀升，銷(xiāo)售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1—2萬(wàn)元，最多突破了3萬(wàn)元。人均消費(fèi)從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤(pán)盤(pán)、一碗碗的制作加工出來(lái)的，是廚師們?cè)诨馃岬脑钆_(tái)邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來(lái)的。

二、加大培訓(xùn)、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造餐廳品牌奠定基礎(chǔ)

一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定，流動(dòng)性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候，這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：

1、人員打通使用。我們將廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。

2、加大培訓(xùn)力度。今年廚房共培訓(xùn)56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長(zhǎng)，我責(zé)無(wú)旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習(xí)來(lái)的中國(guó)意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn)，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。

3、規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會(huì)因?yàn)椴糠謴N師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。

4、不斷創(chuàng)新。先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價(jià)位、口味獨(dú)特、銷(xiāo)量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。

三、堅(jiān)持廚房與餐廳密切配合的團(tuán)隊(duì)互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績(jī)

一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的`密切配合。一年來(lái)，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn)，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介；如遇客人有反饋意見(jiàn)時(shí)，我們及時(shí)調(diào)整，以達(dá)到客人滿意，招攬回頭客。

特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補(bǔ)臺(tái)，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡(jiǎn)單但又并非簡(jiǎn)單的洗碗工作，一道好菜沒(méi)有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢桑诖宋覀兿虿蛷d所有人員及其他兄弟部門(mén)表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對(duì)餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng)。

餐飲工程部經(jīng)理工作總結(jié) 篇5

過(guò)去一年，我在賓館工程部經(jīng)理崗位上，以保障賓館設(shè)施設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行、提升服務(wù)品質(zhì)為目標(biāo)，開(kāi)展了多方面工作，總結(jié)如下：

一、日常運(yùn)維管理

1. 設(shè)備巡檢制度落實(shí)：嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備巡檢制度，將賓館設(shè)備劃分為多個(gè)巡檢區(qū)域，每個(gè)區(qū)域指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，每天定時(shí)巡檢。巡檢內(nèi)容包括設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)、溫度、聲音、外觀等方面，要求巡檢人員詳細(xì)記錄巡檢情況，并及時(shí)報(bào)告異常。通過(guò)嚴(yán)格的巡檢，全年共發(fā)現(xiàn)并處理設(shè)備小故障x(chóng)起，如及時(shí)更換了漏水的水管接頭、修復(fù)了故障的插座等，有效避免了小故障演變成大問(wèn)題，保障了賓館日常運(yùn)營(yíng)的順利進(jìn)行。

2. 維修任務(wù)管理：建立了完善的維修任務(wù)管理系統(tǒng)，對(duì)所有維修任務(wù)進(jìn)行登記、分配、跟蹤和反饋。維修任務(wù)從報(bào)修到完成，每個(gè)環(huán)節(jié)都有明確的記錄和責(zé)任人。對(duì)于緊急維修任務(wù)，要求維修人員在x分鐘內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，并在最短時(shí)間內(nèi)修復(fù)。全年維修任務(wù)完成率達(dá)到了x%，維修滿意度（根據(jù)客人和其他部門(mén)反饋）達(dá)到了x%，有效提高了賓館設(shè)施設(shè)備的完好率和服務(wù)質(zhì)量。

二、項(xiàng)目管理與推進(jìn)

1. 重點(diǎn)項(xiàng)目實(shí)施：負(fù)責(zé)了賓館多個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目的管理與實(shí)施，如會(huì)議室音響系統(tǒng)升級(jí)改造項(xiàng)目。從項(xiàng)目的需求調(diào)研、方案設(shè)計(jì)、設(shè)備采購(gòu)到安裝調(diào)試，全程精心組織策劃。在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，充分考慮到賓館的運(yùn)營(yíng)需求，合理安排施工時(shí)間，盡量減少對(duì)會(huì)議業(yè)務(wù)的影響。通過(guò)該項(xiàng)目的實(shí)施，會(huì)議室的'音響效果得到了顯著提升，滿足了各種大型會(huì)議和活動(dòng)的需求，得到了客戶(hù)和賓館管理層的高度評(píng)價(jià)。

2. 項(xiàng)目質(zhì)量與進(jìn)度控制：在項(xiàng)目管理過(guò)程中，高度重視質(zhì)量和進(jìn)度控制。建立了項(xiàng)目質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制，對(duì)項(xiàng)目施工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重要節(jié)點(diǎn)進(jìn)行質(zhì)量檢查和驗(yàn)收，確保項(xiàng)目質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。同時(shí)，制定了詳細(xì)的項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃，定期對(duì)項(xiàng)目進(jìn)度進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)調(diào)整進(jìn)度偏差，確保項(xiàng)目按時(shí)交付使用。

三、技術(shù)培訓(xùn)與提升

1. 內(nèi)部培訓(xùn)組織：定期組織工程部?jī)?nèi)部技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋設(shè)備操作、維修技巧、安全知識(shí)等方面。培訓(xùn)方式采用理論講解與實(shí)際操作相結(jié)合，邀請(qǐng)內(nèi)部技術(shù)骨干和外部專(zhuān)家授課。全年共組織內(nèi)部培訓(xùn)x次，培訓(xùn)員工x人次，有效提升了工程部員工的專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力。

2. 技術(shù)交流與合作：積極推動(dòng)工程部與同行業(yè)其他賓館工程部之間的技術(shù)交流與合作，組織員工參加行業(yè)技術(shù)研討會(huì)和經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的工程管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)成果。同時(shí)，與相關(guān)設(shè)備供應(yīng)商建立了良好的技術(shù)合作關(guān)系，邀請(qǐng)供應(yīng)商技術(shù)人員為工程部員工進(jìn)行設(shè)備新技術(shù)培訓(xùn)和售后服務(wù)培訓(xùn)，及時(shí)了解設(shè)備行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)，為賓館設(shè)施設(shè)備的技術(shù)升級(jí)和更新?lián)Q代做好準(zhǔn)備。

四、存在的問(wèn)題與改進(jìn)方向

1. 問(wèn)題：工程部員工的年齡結(jié)構(gòu)和專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)不夠合理，部分老員工對(duì)新技術(shù)的接受能力較弱，年輕員工缺乏足夠的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在設(shè)備管理方面，雖然建立了一些制度和系統(tǒng)，但數(shù)據(jù)的分析和利用還不夠充分，不能完全發(fā)揮數(shù)據(jù)在設(shè)備管理決策中的作用。

2. 改進(jìn)方向：制定人才招聘和培養(yǎng)計(jì)劃，有針對(duì)性地引進(jìn)一些年輕有潛力、專(zhuān)業(yè)技術(shù)強(qiáng)的人才，優(yōu)化工程部員工的年齡結(jié)構(gòu)和專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)老員工的培訓(xùn)和輔導(dǎo)，鼓勵(lì)他們學(xué)習(xí)新技術(shù)，發(fā)揮老員工的經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)，形成新老員工相互學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步的良好氛圍。進(jìn)一步完善設(shè)備管理信息化系統(tǒng)，加強(qiáng)對(duì)設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)的分析和挖掘，建立數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的設(shè)備管理決策模型，通過(guò)數(shù)據(jù)分析預(yù)測(cè)設(shè)備故障、優(yōu)化設(shè)備維護(hù)計(jì)劃、評(píng)估設(shè)備投資效益等，提高設(shè)備管理的科學(xué)性和精細(xì)化水平。

回顧一年來(lái)的工作，在日常運(yùn)維、項(xiàng)目管理、技術(shù)培訓(xùn)等方面取得了一定的成績(jī)，但也存在一些不足之處。在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷改進(jìn)工作方法和管理策略，提升工程部的效率。

餐飲工程部經(jīng)理工作總結(jié) 篇6

20xx年是競(jìng)爭(zhēng)劇烈、碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和客房全體員工的共同努力下，客房部克制了酒店的相關(guān)人事變革、酒店五樓餐飲包廂整改為客房、客房淋浴間整改、人員流失嚴(yán)峻、相關(guān)機(jī)關(guān)部門(mén)的反復(fù)檢查、安裝數(shù)字電視機(jī)頂盒、眾多工程修理工程等等因素，致使各項(xiàng)工作都能夠規(guī)劃性的順當(dāng)開(kāi)展，確保了客房收入的穩(wěn)定提高。結(jié)合部門(mén)工作方針“從高要求、從細(xì)做起、從嚴(yán)治理”，在此對(duì)客房部過(guò)去一年的工作總結(jié)匯報(bào)如下：

一、經(jīng)營(yíng)方面：

20xx年客房完成的營(yíng)業(yè)總額為14202317.19元(其中住房總收入為14017074.00元、客房雜項(xiàng)金額為183643.19元)，月平均營(yíng)業(yè)額為1183393.10元(其中月平均住房收入為1168089.50元，月客房雜項(xiàng)金額為15303.60元)，累計(jì)住房總數(shù)到達(dá)了45750間，年度平均房?jī)r(jià)為306.38元，住房率為89.52%。

依據(jù)以上數(shù)據(jù)，再結(jié)合年度分析，客房各項(xiàng)指標(biāo)較20xx年有所上升，但離酒店下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)(月均一百二十萬(wàn))還有肯定的差距，主要是受第一季度和九月份的影響，但是根本保持著上升的趨勢(shì)，客房住房收入在酒店領(lǐng)導(dǎo)的指示下，以“能高則高”、“不留空房”、“留住每一位來(lái)賓”為原則，除個(gè)別月份受酒店客房整體裝修和旅游淡季因素外較為穩(wěn)定，然而客房雜項(xiàng)收入不太穩(wěn)定，主要因素表現(xiàn)在會(huì)議接待和酒水方面。

會(huì)議接待方面問(wèn)題：酒店只有兩個(gè)會(huì)議室，四樓多功能廳名為“多功能會(huì)議廳”但實(shí)質(zhì)上并不能夠滿意很多商務(wù)會(huì)議、培訓(xùn)會(huì)議客人的需求。

一是供客人上網(wǎng)的端口有限，只能供應(yīng)一個(gè)端口，這樣一來(lái)客人得自帶相應(yīng)設(shè)備，給客人造成肯定的麻煩，建議購(gòu)置相關(guān)設(shè)備一套，放于電腦房保管，客房會(huì)議使用所需時(shí)臨時(shí)登記領(lǐng)用；

二是會(huì)議白板質(zhì)量差，不便于保管，一年內(nèi)更換了幾次，酒店培訓(xùn)會(huì)議比擬多，針對(duì)培訓(xùn)型會(huì)議，客人不好使用，晃動(dòng)大，書(shū)寫(xiě)的字其他人不好觀看，建議購(gòu)置一個(gè)電子白板，免去了一般白板的更換費(fèi)用和白板筆的費(fèi)用；

三是面積有限，不便于擺設(shè)客人所想的擺法，人數(shù)多的會(huì)議接不了，人數(shù)少的會(huì)議又閑費(fèi)用太高，建議酒店讓銷(xiāo)售部依據(jù)客人人數(shù)、會(huì)議內(nèi)容和會(huì)議本錢(qián)來(lái)敏捷定價(jià)；

四是供客人休息的場(chǎng)所沒(méi)有，而且會(huì)議室四周就近的洗手間只有一個(gè)，還是男女公用的。十五樓行政會(huì)議室只可容納二十人，屬于小型會(huì)議室，其不利因素在于：

一是沒(méi)有定制多種桌套，如十人開(kāi)會(huì)也還得用二十個(gè)人使用的桌套和桌子，桌子是拼湊而成，可定制多一種桌套便于更少人數(shù)來(lái)開(kāi)會(huì)；

二是沒(méi)有音響設(shè)備。

酒水方面問(wèn)題：個(gè)別酒水相對(duì)深圳同檔次酒店費(fèi)用偏高，還沒(méi)有完全抓住客人的消費(fèi)心理和嗜好進(jìn)展選購(gòu)酒水并配入客房。在xx年第三季度期間，調(diào)查了深圳個(gè)別酒店客房的酒水狀況，作了相應(yīng)調(diào)整，將快樂(lè)果取消，把蘇打水更換為王老吉，此舉略有成效，使得客房雜項(xiàng)收入在后兩個(gè)季度期間保持在月平均三萬(wàn)左右。

二、效勞、衛(wèi)生質(zhì)量方面：

效勞質(zhì)量在xx年里保持比擬穩(wěn)定，對(duì)客效勞投訴率較高的時(shí)間段在七、八月份，消失此緣由的主要因素是住房率在那段時(shí)間最高，人員流失比擬嚴(yán)峻，新員工進(jìn)入部門(mén)之后不能盡快的與其他(她)員工融為一體，缺乏團(tuán)體意識(shí)，以及欠缺基層治理人員的正確引導(dǎo)基于這些因素，部門(mén)開(kāi)展了一系列的內(nèi)務(wù)整頓，首先是從老員工的心態(tài)入手，多做思想教育工作，讓老員工更深層的意識(shí)到自己在酒店及部門(mén)所起的作用、擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧尷蠁T工體會(huì)到酒店及部門(mén)對(duì)于他們的重視程度，到達(dá)手把手的以老帶新，另外，在不斷的梳理投訴中，發(fā)覺(jué)了問(wèn)題的另一因素，在于部門(mén)員工效勞過(guò)度和缺乏親情效勞，不是讓客人感到厭煩就是讓客人根本無(wú)法體會(huì)到酒店對(duì)客人的重視，走了兩個(gè)極端，沒(méi)有讓來(lái)賓體會(huì)到賓至如歸的感覺(jué)，部門(mén)就開(kāi)展了一系列的趣味性的部門(mén)及班組培訓(xùn)，再加上治理人員的親歷親為，在后期避開(kāi)了此現(xiàn)象的惡化，得到了好轉(zhuǎn)。

衛(wèi)生質(zhì)量是客房的生命線，部門(mén)的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不行以消失辦點(diǎn)馬虎，客房一如既往的堅(jiān)持“員工自查、部長(zhǎng)檢查、經(jīng)理抽查”的宗旨，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的不斷指導(dǎo)下，得到了不斷的提高。本酒店客房出租率和續(xù)住率整體來(lái)說(shuō)是比擬高的，在此狀況下，每日續(xù)住房的請(qǐng)急清掃相比照較早，再加上客人每日的入住時(shí)間也很早，為了準(zhǔn)時(shí)的供給前臺(tái)可出租房，所以客房幾乎保持在一種“趕房”的狀態(tài)之下，而且期間有一段時(shí)間內(nèi)，客房始終保持在缺員的狀況下，即使這些客觀因素的消失，部門(mén)還是在酒店領(lǐng)導(dǎo)的寬容和信任下，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展了相應(yīng)的調(diào)整，將原有的衛(wèi)生班全部固定樓層狀況更改為了單人固定樓層、專(zhuān)人頂替樓層、三名機(jī)動(dòng)延時(shí)上班和下班以補(bǔ)缺特別時(shí)間段的空崗、其余機(jī)動(dòng)敏捷安排的狀況，更加提高了團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，做到了隨叫隨到、相互幫助，保住了客房的生命線。

三、配套設(shè)施設(shè)備方面：

為了提高客房的出租率，酒店在xx年年尾時(shí)下達(dá)了xx年的相關(guān)工作安排，其中有一項(xiàng)為哪一項(xiàng)將xx年作為客房設(shè)施設(shè)備完善年，在這一年里酒店及部門(mén)圍繞此項(xiàng)工作重點(diǎn)加大了對(duì)來(lái)賓意見(jiàn)的收集，并且加強(qiáng)了與同行的溝通溝通，對(duì)于員工的建議也加大了重視，在酒店條件許可的狀況下，進(jìn)展了相應(yīng)的整改，整改工程大致如下：

1、7樓至15樓前期投入使用的客房改造吧房淋浴間，取消浴簾，取而帶之的是活動(dòng)玻璃門(mén)，便于客人沖涼，防止水花四濺及吧房水淹；

2、五樓餐飲包廂改造為新型客房，主要特點(diǎn)在于吧房淋浴間的玻璃門(mén)為雙開(kāi)活動(dòng)式、房間取電快捷、地毯新，另外改造的三人房和三人套房可滿意個(gè)別散客的特別需求，投入使用后屢次受到客人的好評(píng)；

3、增加了布草籃，雖然沒(méi)有完全配備齊全，但是已很大程度的延長(zhǎng)了布草的壽命，削減了洗滌費(fèi)用，和加強(qiáng)了環(huán)保；

4、淋浴間采納了防霉玻璃膠和白水泥，削減了以前的玻璃膠發(fā)黑、發(fā)黃的現(xiàn)象，提高了客房的美觀程度；

5、結(jié)合深圳市電視收看狀況，優(yōu)先在客房安裝數(shù)字電視，并到達(dá)數(shù)字電視和vod的一體操作，從而使客人可以在房間里收看到更多自己喜好的節(jié)目；

6、為入住本酒店滿十天的客人贈(zèng)送不少于三種的時(shí)令鮮果一份(本錢(qián)在于30元內(nèi))，并且打印感謝函，以答謝客人對(duì)本酒店的信任和支持，確保客房的續(xù)住率穩(wěn)步提升，收集更多的來(lái)賓意見(jiàn)，便于酒店及部門(mén)進(jìn)展有效的整改；

7、從新世界酒店借用抽洗機(jī)將客房的地毯進(jìn)展周期性的抽洗，加大了客房地毯的維護(hù)力度。

四、培訓(xùn)方面：

在xx年里，部門(mén)間續(xù)出臺(tái)及更新了相關(guān)規(guī)章制度、治理手冊(cè)、培訓(xùn)手冊(cè)、消防檔案、衛(wèi)生檔案、應(yīng)急方案、節(jié)能方案等，針對(duì)員工工作效率和工作質(zhì)量，在標(biāo)準(zhǔn)上制定了相關(guān)硬型明文規(guī)定，如：查房時(shí)間、對(duì)客效勞時(shí)間、工作量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔時(shí)間、清潔標(biāo)準(zhǔn)等等，還針對(duì)來(lái)賓歷史投訴，整理出了很多案例，不斷的給員工進(jìn)展理論培訓(xùn)，并且通過(guò)部門(mén)每月自發(fā)出錢(qián)組織的部門(mén)活動(dòng)剩余的資金來(lái)組織了相應(yīng)的`技能大賽，以嘉獎(jiǎng)在技能大賽中根本功扎實(shí)的員工，以留住更多的優(yōu)秀員工，鼓舞全員爭(zhēng)當(dāng)部門(mén)骨干，但是為了不影響員工的休息，部門(mén)培訓(xùn)又制定了相應(yīng)的措施，在培訓(xùn)周期，每周培訓(xùn)不得超過(guò)兩天，每次培訓(xùn)不得超過(guò)兩個(gè)小時(shí)，以確保員工的正常休息，不影響員工的心情。

五、物料治理與本錢(qián)掌握方面：

xx年里，部門(mén)的物料治理工作和本錢(qián)掌握工作存在著很多缺乏之處，值得一提的是期間三次消失了部門(mén)缺少物品的狀況，影響了客房的銷(xiāo)售。

依據(jù)酒店、部門(mén)的現(xiàn)實(shí)狀況，部門(mén)沒(méi)有固定的、便于治理的、有足夠儲(chǔ)存空間的倉(cāng)庫(kù)，造成了部門(mén)很多追構(gòu)的物料時(shí)常沒(méi)有地方存放，加上負(fù)責(zé)部門(mén)倉(cāng)庫(kù)人員的更換，新員工的責(zé)任心不強(qiáng)，對(duì)物料的掌控力量不好，屢次消失了物料短缺，針對(duì)此狀況，部門(mén)實(shí)行了部長(zhǎng)兼管責(zé)任制，把倉(cāng)庫(kù)劃分為一個(gè)部長(zhǎng)治理，經(jīng)理不斷的抽查，從而在此后的工作中避開(kāi)了類(lèi)似狀況的消失。

六、人員方面：

部門(mén)員工來(lái)自五湖四海，其中2/3的員工都是實(shí)習(xí)生留店的，年齡普遍偏小，為了增加部門(mén)員工的分散力，避開(kāi)員工因想家等影響工作，部門(mén)根本上堅(jiān)持每個(gè)月或每個(gè)季度組織活動(dòng)一次，讓員工體會(huì)到家的暖和。

七、工程方面：

工程修理工程是客房的工作重點(diǎn)之一，客房出租率的持高，使得工程修理進(jìn)展緩慢，時(shí)常消失舊的工程工程還沒(méi)有處理過(guò)半，新的工程工程又層出不窮，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的重視下，客房與工程開(kāi)展了屢次協(xié)調(diào)會(huì)議，以確保工程修理工程規(guī)劃性、合理性、準(zhǔn)時(shí)性的處理，部門(mén)內(nèi)部也制定了關(guān)于工程修理方面的相關(guān)制度，做到每日部長(zhǎng)和員工日常檢查工程修理工程，每半月規(guī)劃統(tǒng)計(jì)工程修理工程呈報(bào)總經(jīng)理及傳至工程部，由經(jīng)理規(guī)劃性安排工程修理重點(diǎn)工程，員工可自報(bào)自查，部長(zhǎng)準(zhǔn)時(shí)檢查催促到位。

針對(duì)目前客房存在的問(wèn)題，現(xiàn)擬定以下工作規(guī)劃：

一、加強(qiáng)與前廳、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、工程方面的溝通協(xié)調(diào)，做好規(guī)劃性控房維護(hù)保養(yǎng)和清潔工作，確保客房出租的準(zhǔn)時(shí)性，多走訪深圳市同檔次酒店，不斷吸取同行的閱歷，對(duì)部門(mén)進(jìn)展有效整改，將客房出租率保持在90%左右，月收入提高到120萬(wàn)以上，完成酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

二、針對(duì)酒店常住客較多、續(xù)住率高的現(xiàn)象，建議由各部門(mén)收集來(lái)賓意見(jiàn)，由前廳制訂一系列的“常住客卡片”，登記來(lái)賓相關(guān)信息，提高共性化、特色化效勞，給客人留下深刻美妙的印象，利用客人的宣傳作用、口碑效應(yīng)，增加酒店的美譽(yù)度。

三、加大本部門(mén)與其它部門(mén)員工之間的面對(duì)面的溝通協(xié)調(diào)工作，多召開(kāi)協(xié)調(diào)會(huì)，由部門(mén)負(fù)責(zé)人主持，部門(mén)全員參與，讓員工多溝通，做到換位思索，以確保部門(mén)相關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

四、針對(duì)部門(mén)工作方針，不斷健全、更新部門(mén)的治理體系，能夠到達(dá)責(zé)任明確到人、獎(jiǎng)罰到位，做到清楚、明白、合理、嚴(yán)謹(jǐn)、可操作性，使全員主動(dòng)自覺(jué)遵守。

五、加強(qiáng)和工程部定期協(xié)調(diào)，將目前客房存在的工程問(wèn)題“粉刷工程、兆凱公司方面的修理工程、木板發(fā)霉腐朽變型工程、滲水工程、鏡面玻璃裂開(kāi)工程、總套裝修工程、玻璃膠發(fā)黑發(fā)黃工程、門(mén)框裂縫、熱水供給慢等”逐一處理完畢。

六、布草報(bào)廢率漸漸攀高，協(xié)調(diào)洗滌公司擬定相關(guān)措施，提高洗滌質(zhì)量，加強(qiáng)員工的思想品德教育和操作技能培訓(xùn)，削減報(bào)廢率，將可重復(fù)修改使用的布草準(zhǔn)時(shí)聯(lián)系洗滌公司或相關(guān)單位進(jìn)展修改使用，附帶xx年客房布草報(bào)廢賠償簽免調(diào)撥明細(xì)表，建議于三月份開(kāi)頭追購(gòu)酒店所需備用布草，以避開(kāi)布草短缺，不能準(zhǔn)時(shí)出租客房現(xiàn)象。

七、加強(qiáng)對(duì)同行客房酒水配備狀況的調(diào)查，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展相應(yīng)整改，主動(dòng)征求來(lái)賓意見(jiàn)，詢(xún)問(wèn)客人喜好的住店所需物品，尋求代賣(mài)出售業(yè)務(wù)，努力將客房雜項(xiàng)收入提高到月均四萬(wàn)左右。

八、連續(xù)征求來(lái)賓意見(jiàn)、員工意見(jiàn)、同行建議，提出合理方案，報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)審批，完善客房產(chǎn)品。如：防盜扣、淋浴間物品架、效勞指南、客人賠償價(jià)目表等等。

九、更換客房房間內(nèi)的工商指南、中英文黃頁(yè)，以確保客人可以在房間里面掃瞄查找到精確的信息。

十、對(duì)于員工的治理多采納剛?cè)岵?jì)的手把手說(shuō)教方式，提高自身親和力，拉近與員工之間的距離，多組織部門(mén)活動(dòng)和相應(yīng)的技能競(jìng)賽，培育部門(mén)更多的骨干力氣，提高員工對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。

十一、針對(duì)客房局部工具和對(duì)客效勞設(shè)施消失的老化狀況，多與供貨商進(jìn)展溝通，加強(qiáng)維護(hù)力度，規(guī)劃性定期安排專(zhuān)人維護(hù)保養(yǎng)工作。

十二、重視對(duì)部門(mén)基層治理人員的培訓(xùn)，多傳授工作閱歷，以確保部門(mén)思想統(tǒng)一，勁往一處使。

十三、制定周期性、規(guī)劃性物品選購(gòu)制度，杜絕物品治理中的鋪張和積壓現(xiàn)象，確保選購(gòu)物品的質(zhì)量。實(shí)行班組負(fù)責(zé)治理制，遵循“誰(shuí)當(dāng)班，誰(shuí)負(fù)責(zé)”、“誰(shuí)治理，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的工作原則，標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)化客房本錢(qián)，防止各種方式的鋪張，協(xié)作酒店真正實(shí)現(xiàn)五指“無(wú)紙”化辦公，培訓(xùn)部門(mén)員工合理運(yùn)用部門(mén)電腦進(jìn)展各項(xiàng)操作。

十四、不斷充實(shí)自己，提高自身綜合力量，加大部門(mén)員工的培訓(xùn)力度，確保客房效勞質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量，讓客房整體水平提高一個(gè)臺(tái)階，加強(qiáng)輪崗培訓(xùn)，培育部門(mén)多面手，避開(kāi)人員流失影響部門(mén)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

十五、房間植物實(shí)行周檢查制，每半個(gè)月進(jìn)展相應(yīng)更換，確保房間植物的新奇、亮麗、完好，提高房間的美觀度。

十六、加強(qiáng)與pa的溝通協(xié)調(diào)，加大客房地毯、地板的維護(hù)保養(yǎng)工作，由于pa機(jī)器過(guò)大，很多地板死角無(wú)法處理，客房人工處理效果不好，建議酒店購(gòu)置一臺(tái)小型手持打磨機(jī)，以便于客房房間地板的維護(hù)保養(yǎng)。

十七、基于酒店xx年期間屢次停電，另還消失過(guò)臺(tái)風(fēng)、暴風(fēng)雨等現(xiàn)象，將加強(qiáng)對(duì)相關(guān)應(yīng)急方案的理論、實(shí)操培訓(xùn)力度，避開(kāi)突發(fā)大事當(dāng)中的事故消失。

20xx年任重而道遠(yuǎn)，機(jī)遇與困難并存，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距，都要們?nèi)ッ鎸?duì)，去迎接挑戰(zhàn)。在此，本人會(huì)切實(shí)根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的指示，號(hào)召部門(mén)全員團(tuán)結(jié)拼搏、努力工作，將客房工作更上一層樓。

餐飲工程部經(jīng)理工作總結(jié) 篇7

緊張而又忙碌的20xx年已經(jīng)過(guò)去，新的一年已經(jīng)開(kāi)始，在這個(gè)歲末年初的時(shí)刻，總結(jié)并梳理了20xx年工作，借此機(jī)會(huì)向各位領(lǐng)導(dǎo)及同事匯報(bào)一下工程部20xx年工作總結(jié)及20xx年的工作思路。

一、20xx年度工作總結(jié)

(一)安全方面

1、編制完善了安全資料內(nèi)所需要的制度，完善了公司級(jí)各項(xiàng)安全技術(shù)交底工作;

2、檢查督促完成了技校實(shí)訓(xùn)樓、裕升國(guó)際花園8樓項(xiàng)目的省級(jí)文明工地驗(yàn)收;

3、組織完成企業(yè)三類(lèi)人員安全證書(shū)的延期考核，完成企業(yè)特殊作業(yè)人員證件的年審;

4、組織對(duì)各項(xiàng)目進(jìn)行安全日檢、周檢及月度檢查，對(duì)所查出的問(wèn)題下發(fā)隱患通知并監(jiān)督整改落實(shí);

5、按照公司計(jì)劃對(duì)安全員、項(xiàng)目經(jīng)理進(jìn)行安全培訓(xùn)18班次，極大地提高了管理人員的安全意

冬季施工進(jìn)行交底、監(jiān)控及檢查，提出問(wèn)題并監(jiān)督落實(shí)整改;

9、對(duì)新建項(xiàng)目的施工組織設(shè)計(jì)、專(zhuān)項(xiàng)方案組織審批，組織各項(xiàng)目木工班組去培訓(xùn)基地學(xué)習(xí);

10、學(xué)習(xí)并傳達(dá)了市組織的建筑安全生產(chǎn)法規(guī)宣貫會(huì)議，并在公司范圍推廣實(shí)施;

11、對(duì)xxxx、xxxx兩項(xiàng)目立體交叉施工安全交底并監(jiān)督落實(shí);

12、落實(shí)推進(jìn)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化施工，并順利通過(guò)省市領(lǐng)導(dǎo)檢查。

(二)質(zhì)量方面

1、組織qc質(zhì)量小組課題研發(fā)，取得了一二三等獎(jiǎng)各一名的好成績(jī)，促進(jìn)了廣大員工們參與qc質(zhì)量活動(dòng)的積極性，提高了工程實(shí)際質(zhì)量;

2、定期與不定期的對(duì)公司在建工程進(jìn)行了質(zhì)量檢查及監(jiān)控，主要通過(guò)日檢、周檢等手段。組織了在建工程的主體分部等各項(xiàng)驗(yàn)收，真正做到了所有工程報(bào)驗(yàn)質(zhì)監(jiān)站前，均經(jīng)過(guò)工程部驗(yàn)收，工程部全過(guò)程參與驗(yàn)收活動(dòng)，積累了驗(yàn)收經(jīng)驗(yàn);

3、編寫(xiě)公司級(jí)“質(zhì)量、安全獎(jiǎng)懲處理辦法暫行規(guī)定”，并在工程實(shí)施過(guò)程中加以完善，使公司的質(zhì)量安全生產(chǎn)有法可依，獎(jiǎng)罰分明，極大地促進(jìn)了工程質(zhì)量的提高，施工安全得到了保障;

4、編制公司級(jí)技術(shù)交底并下發(fā)到各項(xiàng)目部，使每一分項(xiàng)工程均做到了事前交底、事中控制、事后總結(jié)的“三控”;

5、編制出臺(tái)了公司級(jí)施工組織設(shè)計(jì)編制指南，使公司各在識(shí);

6、組織對(duì)各項(xiàng)目的塔吊等施工機(jī)具進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查，提出整改意見(jiàn)并組織落實(shí)整改;

7、參加市建委組織的安全月宣傳活動(dòng)、市安監(jiān)站組織的安康杯安全演講比賽，并取得個(gè)人三等獎(jiǎng)的好成績(jī)，參加全市安全拉網(wǎng)大檢查;

8、對(duì)各項(xiàng)目夏季防臺(tái)防汛專(zhuān)項(xiàng)安全大檢查，組織對(duì)各項(xiàng)目建工程的施工組織設(shè)計(jì)編制有據(jù)可依;

6、積極響應(yīng)公司培訓(xùn)計(jì)劃，組織各項(xiàng)目部相關(guān)人員參加質(zhì)量技術(shù)相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)xx班次，提高了各級(jí)管理人員專(zhuān)業(yè)技能，為公司日后發(fā)展儲(chǔ)備了技術(shù)力量;

7、積極組織了公司級(jí)月度大檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、隱患及時(shí)跟進(jìn)，監(jiān)督各項(xiàng)目部整改;

8、組織并落實(shí)人員參加市建委組織的技術(shù)比武，取得瓦工第x、鑲貼工第x，總分第x的好成績(jī)，受到了建委主管部門(mén)的表?yè)P(yáng);

9、對(duì)技校食堂等項(xiàng)目資料收集并整理，并順利完成備案事宜;

10、積極參加標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)組織的冬季施工相關(guān)培訓(xùn)，xxxxxxxx培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提高了公司專(zhuān)業(yè)部門(mén)的執(zhí)業(yè)水平;

11、及時(shí)對(duì)工程售后維修進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

(三)進(jìn)度及其它方面

1、參與xxxxxxx等項(xiàng)目進(jìn)度工期控制，積極提供合理化建議并監(jiān)督其整改實(shí)施，使上述工程順利交工驗(yàn)收。尤其對(duì)xxxx項(xiàng)目工期較緊的現(xiàn)狀，按公司新制定的.工期目標(biāo)，配合指導(dǎo)項(xiàng)目部重新制定各分項(xiàng)工程完成節(jié)點(diǎn)日期，并依據(jù)進(jìn)行跟蹤檢查，分析延期原因。使該項(xiàng)目于x月x日順利初驗(yàn)，x月x日順利通過(guò)復(fù)查驗(yàn)收，x月x日順利完成備案。

2、對(duì)xxxx項(xiàng)目工期進(jìn)度召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)并監(jiān)督其實(shí)施。

3、協(xié)助各新建項(xiàng)目辦理施工許可證辦理等前期工作。

二、存在的問(wèn)題與不足

1、沒(méi)有及時(shí)有效的展開(kāi)工作，在開(kāi)展工作時(shí)思想上存在顧慮;

2、實(shí)際工作中缺乏前期引導(dǎo)及事中控制;

3、質(zhì)量安全方面的監(jiān)管細(xì)度不足;

4、工作時(shí)執(zhí)行力不夠，在獎(jiǎng)懲方面手段偏軟;

5、責(zé)任心及執(zhí)行力有待繼續(xù)增強(qiáng);

6、與相關(guān)單位的溝通交流不及時(shí);

三、20xx年工作思路

20xx年已來(lái)臨，根據(jù)公司新的工作部署，新的一年的工作思路主要以總工崗位展開(kāi)部署。

1、引導(dǎo)質(zhì)檢部、各項(xiàng)目做好qc質(zhì)量小組活動(dòng)開(kāi)展及深化;

2、引導(dǎo)質(zhì)檢部、各項(xiàng)目做好每年一度的建筑職業(yè)技能技術(shù)比武;

3、對(duì)公司所有施工工程質(zhì)量和技術(shù)工作的總體控制管理負(fù)責(zé);

4、組織貫徹執(zhí)行有關(guān)規(guī)范、規(guī)則和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高工程質(zhì)量和施工技術(shù)水平;

5、積極開(kāi)展合理化建議工作，負(fù)責(zé)新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新材料及先進(jìn)科技成果的推廣和應(yīng)用;

6、負(fù)責(zé)技術(shù)管理基礎(chǔ)工作，結(jié)合施工生產(chǎn)，組織開(kāi)展科研攻關(guān)活動(dòng)，主持或參加有關(guān)科學(xué)技術(shù)、技術(shù)合作事宜;

7、監(jiān)督項(xiàng)目做好圖紙會(huì)審及與設(shè)計(jì)部門(mén)的聯(lián)絡(luò)與溝通，對(duì)工程技術(shù)文件進(jìn)行審核;

8、審查施工方案的研討、分析工作，監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)、解決有關(guān)技術(shù)問(wèn)題和協(xié)調(diào)內(nèi)外關(guān)系;

9、負(fù)責(zé)對(duì)工程項(xiàng)目《施工組織設(shè)計(jì)》的修改和審批;負(fù)責(zé)塔吊、腳手架、高大模板、深基坑等施工方案技術(shù)內(nèi)容的修改和方案審批;

10、不定期對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查，隨時(shí)監(jiān)控工程質(zhì)量和安全，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)召集相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理。

工作崗位與工作思路均已確定，非常感謝x總及各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)本人的信任和任命，本人在此表態(tài)，將通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)及請(qǐng)教上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或市建委主管部門(mén)等手段，不斷提高自身技能，持續(xù)改進(jìn)和完善工作方法，使工作成績(jī)?cè)偕弦粋€(gè)新的臺(tái)階，保證公司各項(xiàng)管理目標(biāo)順利實(shí)現(xiàn)。

餐飲工程部經(jīng)理工作總結(jié) 篇8

自酒店10月份安排我接手餐飲經(jīng)理以來(lái)，我在餐飲嚴(yán)重缺乏人員的情況下更加努力的工作，克服重重困難，較理想的完成了餐飲部規(guī)定的目標(biāo)任務(wù)，現(xiàn)對(duì)我的工作做出簡(jiǎn)單的總結(jié)。（完成任務(wù)情況略）

其次，我成功的組建了一支團(tuán)結(jié)的、年青的、敢想敢做的新隊(duì)伍，成功的推出了一天營(yíng)業(yè)額高達(dá)10萬(wàn)元的圣誕節(jié)和KTV包房全滿的團(tuán)圓宴，雖然我們?cè)诜?wù)過(guò)程中還存在很多不足，但我相信這只是一個(gè)過(guò)程、一個(gè)階段。

我國(guó)餐飲行業(yè)是一個(gè)完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，市場(chǎng)空間巨大，行業(yè)壁壘低，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)，城鎮(zhèn)居民可支配收入增加。旅游發(fā)展等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展也將進(jìn)一步帶動(dòng)我國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展。但是我國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，行業(yè)秩序和規(guī)范正在形成過(guò)程中，相關(guān)人才缺乏與食品、餐飲衛(wèi)生等相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)還不完善，企業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的安全意識(shí)和品牌意識(shí)不足，餐飲行業(yè)缺乏全國(guó)性的品牌，行業(yè)秩序還主要靠企業(yè)自律，我主要從如下幾個(gè)方面分析：

一、經(jīng)營(yíng)原則，經(jīng)營(yíng)靠智慧，成功靠策劃

始終堅(jiān)持以客戶(hù)滿意為導(dǎo)向的經(jīng)營(yíng)原則，將改善和提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量放在第一位，利用資源創(chuàng)造熱點(diǎn)。如何挖掘現(xiàn)有資源，注入新的活力，創(chuàng)造新的賣(mài)點(diǎn)，再添新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，是目前酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中要立于不敗之地，必須考慮和研究的課程。

1、對(duì)目前中餐吧臺(tái)的牛奶和啤酒的專(zhuān)柜，進(jìn)行促銷(xiāo)使用權(quán)。例如：牛奶專(zhuān)柜的使用權(quán)以2—3萬(wàn)元/年，賣(mài)給一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商承包。

2、酒店要積極的企業(yè)、客商、家屬區(qū)、游客提供針對(duì)性的服務(wù)和產(chǎn)品，也自然會(huì)分享到豐富的客源和快速增長(zhǎng)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

二、后廚管理與成本控制

后廚的管理是整個(gè)餐飲管理中重要的組成部份之一，后廚管理具體的內(nèi)容客人看不到只能通過(guò)廚房出品的菜系來(lái)判斷好壞，如后廚管理混亂，推不出好的菜系將直接影響到餐廳的聲譽(yù)，因此后廚管理不僅僅是物色一個(gè)好的廚師長(zhǎng)，而是加強(qiáng)對(duì)人事管理、人員素質(zhì)管理、成本控制管理等重要的核心環(huán)節(jié)。

1、對(duì)人員的業(yè)務(wù)進(jìn)行考核，采用嚴(yán)格的考核制度，實(shí)行末尾淘汰制，每月對(duì)員工、廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)及素質(zhì)考核，對(duì)分?jǐn)?shù)最低的進(jìn)行淘汰。這樣一是為了保持企業(yè)活動(dòng)，二是為了搞好競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

2、經(jīng)營(yíng)性的推陳出新是經(jīng)營(yíng)上的需要，也是促進(jìn)廚師技術(shù)不斷提高，為企業(yè)增加魅力。由廚師長(zhǎng)組織骨干力量，定期研發(fā)，推出新菜，定期派出廚師到其他酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)交流，引進(jìn)新菜肴、新菜系，豐富自家品種。

3、利潤(rùn)來(lái)源于采購(gòu)及所有環(huán)節(jié)的有效成本控制，所以成本控制的好壞將導(dǎo)致酒店競(jìng)爭(zhēng)力的大小，那么成本控制的不好就直接影響到酒店的效益，只有建立一個(gè)有效的成本控制體系，將是我們利益的有利保障。

4、采購(gòu)部的管理是成本控制的重要源頭，應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的采購(gòu)制度，嚴(yán)把驗(yàn)收關(guān)，對(duì)部門(mén)的物品質(zhì)量、價(jià)格、數(shù)量做好嚴(yán)格的記錄，讓采購(gòu)和驗(yàn)收互相制約、互相監(jiān)督。

5、后廚廚師要做到對(duì)物質(zhì)特盡其用，堅(jiān)決反對(duì)原料的浪費(fèi)，應(yīng)本著粗料細(xì)作，細(xì)料精作的原則，對(duì)原料進(jìn)行加工。

6、后廚要加強(qiáng)貯藏管理，每天把冰箱庫(kù)存情況送到廚師長(zhǎng)，倉(cāng)庫(kù)每半月盤(pán)點(diǎn)一次，做到不積壓、不浪費(fèi)，每天除填寫(xiě)采購(gòu)驗(yàn)收、庫(kù)存、點(diǎn)單數(shù)目報(bào)表外，對(duì)于腐敗變質(zhì)原料，必須經(jīng)廚師長(zhǎng)同意后方可處理，并填寫(xiě)報(bào)損單。

我們只有在不斷的改革，不斷的思考和開(kāi)研，才能使我們的餐飲管理得到完善和進(jìn)步，才能找出我們自己的軌道，打造出我們自己的品牌。

餐飲工程部經(jīng)理工作總結(jié) 篇9

光陰荏苒，20xx年已在忙碌中過(guò)去了，現(xiàn)將餐飲部20xx年全年的工作進(jìn)行總結(jié)，以求更好的滿足公司廣大員工的需求。

一、主要工作

抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

1、健全管理制度。年初對(duì)所有的規(guī)章制度進(jìn)行修改和完善，制定相關(guān)的記錄表格，做所寫(xiě)、寫(xiě)所做，將各項(xiàng)工作落到實(shí)處、做到有章可循、有跡可查。

2、響應(yīng)公司培訓(xùn)年的.號(hào)召，積極開(kāi)展部門(mén)培訓(xùn)工作。

①為了提高服務(wù)員的接待能力，提高服務(wù)水平，對(duì)所有服務(wù)員進(jìn)行了從站姿、走姿、儀容儀表等基本方面和擺臺(tái)、斟酒、撤臺(tái)等基本技能培訓(xùn)。

②對(duì)廚師進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐、菜品搭配、食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

③對(duì)雜工進(jìn)行蔬菜清洗流程、餐用具消毒知識(shí)培訓(xùn)。

二、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，積極創(chuàng)新

1、為了不斷的滿足廣大職工的用餐需求，經(jīng)過(guò)不斷的分析和探索，以及通過(guò)各種不同渠道收集員工意見(jiàn)，每周更新菜譜，不與上周重樣，并不斷的進(jìn)行改良和創(chuàng)新；

2、在餐飲部全體全體人員的共同努力之下，雖然不能與去年同期進(jìn)行比較(去年同期為免費(fèi)用餐模式)，但是經(jīng)營(yíng)狀況也有了一定起色。全年收入622906.58元，其中桌餐173501元。增強(qiáng)員工的效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制。

3、為了進(jìn)一步做好成本控制，自20xx年1月份起，不斷的強(qiáng)調(diào)員工的節(jié)約和綜合利用的重要性，并對(duì)在原材料或者是邊角料綜合利用方面有突出貢獻(xiàn)者給予獎(jiǎng)勵(lì)。如：西蘭花桿比較大，清炒西蘭花等只利用其菜花，利用率較低，為了減少浪費(fèi)，廚師們將西蘭花桿去皮，切成條做成泡菜。不斷提高了利用率，還深受廣大員工朋友的歡迎；

4、在5月份之前，蔬菜價(jià)格一直居高不下。為了控制成本，又為了不降低菜品質(zhì)量，食堂自制黃豆芽、綠豆芽、酸菜等。安全方面

5、食品安全：要求廚房工作人員在原材料驗(yàn)收的時(shí)候加強(qiáng)責(zé)任心，嚴(yán)禁不衛(wèi)生、不新鮮等一切不合格產(chǎn)品進(jìn)入廚房。所有的菜品、主食都要求當(dāng)餐制作當(dāng)餐用，并嚴(yán)格按照留樣制度，每餐對(duì)菜品進(jìn)行留樣，做好記錄，保證有據(jù)可查；冰箱收檢方面，嚴(yán)禁外包裝進(jìn)入冰箱，造成交叉污染，同時(shí)，儲(chǔ)存的食物做到先進(jìn)先出，避免食物的過(guò)期變質(zhì)；

6、消防安全：液化氣使用方面，每餐由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，對(duì)液化氣房及廚房的閥門(mén)進(jìn)行檢查，杜絕安全隱患；設(shè)備操作方面，將具有危險(xiǎn)性的設(shè)備使用方法進(jìn)行張貼，便于員工學(xué)習(xí)，同時(shí)要求所有工作人員下班之前必須對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，對(duì)電源開(kāi)關(guān)及其他閥門(mén)、門(mén)窗等進(jìn)行檢查

三、工作中存在的問(wèn)題及解決辦法

1、服務(wù)質(zhì)量差，接待流程不規(guī)范

解決辦法：下半年找市區(qū)酒店的專(zhuān)業(yè)服務(wù)人員，對(duì)餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)

2、餐廳用餐過(guò)程中凌亂、保持不好

解決辦法：由于餐廳面積小，用餐高峰凌亂，綜合樓新食堂將注重對(duì)此采取措施，盡量將用餐人員分散，同時(shí)加大巡臺(tái)人員的責(zé)任心，增加巡臺(tái)頻次。

下半年計(jì)劃：

1、繼續(xù)落實(shí)服務(wù)員、廚師的培訓(xùn)工作，提高飯菜和服務(wù)質(zhì)量；

2、做好綜合樓食堂的相關(guān)準(zhǔn)備工作(布局、裝修方案等)。

餐飲工程部經(jīng)理工作總結(jié) 篇10

20xx年8月8日，這是一個(gè)平凡的星期日，雖然是烈日高掛，但是，背簍人家餐飲公司的總部人員和各門(mén)店的負(fù)責(zé)人登上了黃巖峰。

在風(fēng)景宜人的黃巖度假村會(huì)議室，公司舉行了20xx年上半年工作總結(jié)大會(huì)，在會(huì)上楊榮總經(jīng)理結(jié)合上半年公司工作情況，作了熱情洋溢，鼓舞人心的講話，他指出：“為進(jìn)一步強(qiáng)化公司的管理工作，全面落實(shí)10年下半年公司各項(xiàng)工作目標(biāo)任務(wù)，我提幾點(diǎn)要求，希望大家在今后的工作中認(rèn)真貫徹執(zhí)行。”

一、堅(jiān)持“三個(gè)原則”

一是把復(fù)雜的問(wèn)題簡(jiǎn)單化。公司的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，在今后的工作中，碰到一些難度較大一些的問(wèn)題，要自己想辦法去解決，要以高度的責(zé)任感、使命感，認(rèn)真履行自己的工作職責(zé)，不要碰到難題就繞道走，就去找領(lǐng)導(dǎo)，或是推卸責(zé)任，怕?lián)鷵?dān)子，不敢面對(duì)現(xiàn)實(shí)，請(qǐng)問(wèn)：這樣怎么能搞好工作？也不利于我們各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)。面對(duì)困難和問(wèn)題，要善于抓主要矛盾，不要顧首顧尾，久拖不決，要用快刀斬亂麻的速度，以最簡(jiǎn)單方法解決，切莫把簡(jiǎn)單問(wèn)題復(fù)雜化。

二是要把簡(jiǎn)單的問(wèn)題程序化。這就是要求公司的各領(lǐng)導(dǎo)在工作中，要敢于面對(duì)問(wèn)題，解決問(wèn)題，要善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，使自己在平凡的日常工作中不斷地積累工作經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)要加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，不斷從理論上進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)升華，使其形成自己獨(dú)特的解決各類(lèi)大、小問(wèn)題的能力，從而把解決問(wèn)題的能力過(guò)程程序化、藝術(shù)化、達(dá)到舉“一反三”的工作效力，全面提高自己的綜合素質(zhì)。

三是要把具體問(wèn)題格式化。這就是要求我們?cè)诓粩嗫偨Y(jié)工作經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，要結(jié)合公司發(fā)展的需要，把我們解決具體問(wèn)題的方法格式化，這樣既可以理順我們各項(xiàng)工作的流程，使之格式化，模板化。從而提高我們的工作效率，提高我們的工作質(zhì)量，以后檢查工作，主要檢查你制定的表格和填寫(xiě)的表格，如果具體的問(wèn)題都有格式化了，就證明公司已經(jīng)規(guī)范起來(lái)了。

二、體現(xiàn)“三個(gè)忠實(shí)”

“誠(chéng)實(shí)守信、厚樸待人”是我們公司企業(yè)文化的精髓。

首先要忠實(shí)于我們的顧客。就是要求公司每一個(gè)員工，在工作中要實(shí)踐公司的企業(yè)文化，“誠(chéng)實(shí)守信，厚樸待人，”堅(jiān)持“以仁當(dāng)先，以誠(chéng)待客，以質(zhì)為本，以?xún)?yōu)取勝”，要真心地對(duì)待每一個(gè)顧客，不要忽視顧客，對(duì)顧客承諾的事情決不失言，把顧客當(dāng)親人，做朋友。贏得顧客的信賴(lài)。

其次是忠實(shí)于我們的客戶(hù)。這就要求每一個(gè)“背簍人家事業(yè)伙伴”，要對(duì)公司的任何客戶(hù)都保持長(zhǎng)久的忠誠(chéng)度，要正確地處理好每一個(gè)客戶(hù)的`商貿(mào)關(guān)系，資金關(guān)系，讓他們永遠(yuǎn)是公司的朋友和忠實(shí)的合作伙伴。讓客戶(hù)一次能辦好的事，決不跑兩次，要處處體現(xiàn)背簍人家是品牌，背簍人家是信譽(yù)，背簍人家是實(shí)力。

三是要忠實(shí)于我們的員工。員工是我們事業(yè)的伙伴，是成功的基礎(chǔ)，背簍人家今天的成就，明天的輝煌，需要每個(gè)員工去創(chuàng)造。所以公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都要尊重員工，理解員工，愛(ài)護(hù)員工、關(guān)心員工。只有這樣，才能全面完成公司的工作任務(wù)，實(shí)現(xiàn)公司各時(shí)期戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)。

三、處理“三種關(guān)系”

處理好三種關(guān)系，是當(dāng)前迫切需要解決和協(xié)調(diào)的。

公司總部與各加盟店、直營(yíng)店的關(guān)系。公司總部與各加盟店、直營(yíng)店是一個(gè)整體，只是工作上的分工不同，沒(méi)有貴、賤之分。從目前反映的情況來(lái)看，公司各部門(mén)對(duì)各加盟店、直營(yíng)店的服務(wù)是不到位的，造成了一定的矛盾，特別是與各加盟店的關(guān)系，公司各部門(mén)一定要放低身份，高姿態(tài)地幫助他們解決工作上的難題，強(qiáng)化工作關(guān)系。

總部與一線的關(guān)系。公司各部門(mén)與各門(mén)店員工的關(guān)系是一脈相承的魚(yú)水關(guān)系，總部各職能部門(mén)要全心全意地為一線員工服務(wù)，要做到想一線員工之所想，急一線員工之所急。不要把自己定位是管理者，要尊重一線員工，幫助一線員工解決難題，做好服務(wù)一線工作。

餐飲工程部經(jīng)理工作總結(jié) 篇11

歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職xx大酒店西餐廳餐飲部經(jīng)理的工作已滿x年，主要負(fù)責(zé)部門(mén)各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作開(kāi)展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

作為國(guó)際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過(guò)xx年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，我提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象。入職xx年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

1、完善操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，完善了《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》，統(tǒng)一了部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，我堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月xx天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

4、員工守則概括為六個(gè)字：“美真準(zhǔn)，優(yōu)高快”，即美觀整潔的'環(huán)境，真誠(chéng)友善的接待，準(zhǔn)確無(wú)誤的供餐，優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施，高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，快捷迅速的服務(wù)。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開(kāi)展了xx場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)xx場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)xx場(chǎng)，專(zhuān)題培訓(xùn)xx場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野

餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了xx場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

三、品味西餐文化，追求和諧禮儀

1、研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。第一個(gè)是“Menu”(菜單)，第二個(gè)是“Music”(音樂(lè))，第三個(gè)是“Mood”(氣氛)，第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面)，第五個(gè)是“Manner”(禮俗)，第六個(gè)是“Meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。

2、西餐禮儀也是特別重要的方面，我們適當(dāng)對(duì)員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。員工在西餐廳即使什么也不做也得站著，會(huì)使員工覺(jué)得時(shí)間過(guò)得特別慢，久了雙腳會(huì)吃不消。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一起看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，我們靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境。

四、存在的問(wèn)題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力餐飲總結(jié)不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快

餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、20xx年工作打算

20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。

1、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

2、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

3、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

4、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。

20xx年度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望今年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩⒎e極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！