烹飪實(shí)習(xí)自我總結(jié)(錦集十七篇)

烹飪實(shí)習(xí)自我總結(jié)(錦集十七篇)。

烹飪實(shí)習(xí)自我總結(jié) <一>

作為一名從事餐飲工作十幾年的廚師，我為自己樹立的工作目標(biāo)：一定安安心心工作，勤勤懇懇，任勞任怨，努力做好每一頓飯肴。讓大家吃的舒心，放心。我堅持不懈，一直都在嚴(yán)格要求自己這樣做。

_年2月3日，剛過正月初六，大家都沉浸在喜氣洋洋的新年里，我便風(fēng)塵仆仆的趕回來上班了。被安排到公司采場食堂工作。換劉師傅回家休假。我盡快的適應(yīng)山上的工作和氣候環(huán)境，每天20幾人就餐，我不斷調(diào)劑飯菜花樣，每天中午6菜1湯，下午，包子，稀飯，扯面，餃子，小菜等，天天變換。2月20號，葉師傅回來了，大部分休假的職工也陸續(xù)回礦上班了，我們的炊事后勤服務(wù)工作也漸漸步入正軌。3月26我被抽調(diào)到選場，配合劉師，侯師，一起。圓滿完成了，公司職工吳遠(yuǎn)近和石博，兩對新人的結(jié)婚喜宴。

4月5月份，就餐人數(shù)越來越多，開始有外來拉礦司機(jī)上灶就餐。每天5個餐桌，桌桌爆滿。我和葉師傅，緊密配合，努力工作，天天忙忙碌碌，加班加點(diǎn)。5月10號，葉師傅休假回家。辦公室及時安排了幫灶人員，食堂工作順利進(jìn)行著。葉師傅休假回來后，6月4號，我休假回家。

7月份，我和x師傅，團(tuán)結(jié)一心，繼續(xù)努力工作。

8月12日由于我身染惡疾，口眼歪斜，不能正常上班，被安排x治病回家了。經(jīng)過70悉心治療，我的病情逐漸康復(fù)。于10月23日回來上班。

10月26日，我被抽調(diào)選場，和劉師，侯師一起順利操辦了捛博同志的結(jié)婚喜宴。11月，我和葉師傅，工作熱情高漲，緊密配合，天天變換花樣，用心做好每一頓飯。順利接待了巡山武警x人的就餐。和公司董事長，朱總一行的招待工作。12月份，我們天天按時上班，準(zhǔn)點(diǎn)開飯。每天看著大家吃著，香噴噴，熱騰騰可口的飯肴，我們也露出會心的笑顏。

回首_年，工作中我還有，很多不足的地方。今后，我愿堅持鍛煉身體。更加努力工作，努力提高自己的烹飪技術(shù)，用心做好每一頓飯。為礦山事業(yè)，多做貢獻(xiàn)。

烹飪實(shí)習(xí)自我總結(jié) <二>

在烹飪實(shí)習(xí)周的最后一天，我不禁感慨萬分。這一周的生活充滿了挑戰(zhàn)、收獲和成長，讓我對烹飪這門藝術(shù)有了更深刻的認(rèn)識和理解。

在實(shí)習(xí)的第一天，我對自己充滿了期待和憧憬。我穿上了廚師服，戴上了廚師帽，站在熱鬧的廚房里，感覺自己仿佛是一個真正的大廚。但很快我就發(fā)現(xiàn)，烹飪并不像我想象的那樣簡單。每一個步驟，每一個細(xì)節(jié)都需要嚴(yán)格把握，否則可能會影響菜品的味道和質(zhì)量。

在實(shí)習(xí)的過程中，我遇到了很多困難和挑戰(zhàn)。有一次我煎雞蛋的時候，油太熱了，結(jié)果蛋黃直接就炸開了，慘不忍睹。還有一次我煮意面的時候，不小心把面煮得太軟了，完全沒有咬勁。但是我并沒有被這些挫折擊倒，而是努力學(xué)習(xí)和改正錯誤，不斷提高自己的烹飪技術(shù)。

除了挑戰(zhàn)和困難，實(shí)習(xí)周也給我?guī)砹撕芏嗍斋@和成長。在一周的時間里，我學(xué)會了很多不同的烹飪技巧，掌握了很多美味菜品的制作方法。比如炒菜時要先熱鍋冷油，煮湯時要先用冷水煮，這些都是我以前不知道的。同時，我還學(xué)會了如何根據(jù)不同的口味和偏好來調(diào)整菜品的味道，讓每一道菜都能口感和味道都完美。

在實(shí)習(xí)結(jié)束之際，我決定總結(jié)這一周的烹飪經(jīng)歷，從中汲取經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，進(jìn)一步提升自己的廚藝水平。我要更加注重細(xì)節(jié)，做事要有計劃性和條理性，不能草率從事。我要不斷學(xué)習(xí)，多向師傅請教，多看書學(xué)習(xí)，不斷提高自己的烹飪技術(shù)。我要保持耐心和毅力，不怕失敗，不怕困難，堅持不懈地努力下去。

烹飪實(shí)習(xí)周對我來說是一次寶貴的經(jīng)歷，讓我更加熱愛烹飪這門藝術(shù)，也讓我更加了解自己。我相信，在未來的日子里，我會不斷努力，不斷進(jìn)步，成為一名真正的大廚。愿我們能夠在美食的世界里共同探索，享受烹飪的樂趣！

烹飪實(shí)習(xí)周不僅讓我收獲了很多烹飪技巧，也讓我得到了成長和提升。我會繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，不斷提高自己的烹飪水平，追求更高更遠(yuǎn)的目標(biāo)。希望我能夠在烹飪的道路上越走越遠(yuǎn)，成為一名真正的大廚。

烹飪實(shí)習(xí)自我總結(jié) <三>

現(xiàn)代餐飲管理對烹飪環(huán)境衛(wèi)生非常重視，因?yàn)樾l(wèi)生清潔、輕松舒適的餐飲環(huán)境可以有效地滿足消費(fèi)者心理審美的要求，從而贏得眾多的消費(fèi)群體并最終贏得巨大的餐飲市場和綜合效益。我國烹飪界普遍提倡：“菜肴品質(zhì)就是餐飲經(jīng)營的生命”，國外飲食界則普遍認(rèn)同：食物的安全衛(wèi)生是無價的”，現(xiàn)代餐飲業(yè)視“清潔是餐飲店的命脈，是顧客選擇餐廳，餐廳爭取回頭客的基本要素”。真正意義上的“美食”，應(yīng)該即包括美味的佳肴和周到的服務(wù)，又包括優(yōu)美的餐飲環(huán)境和廚房衛(wèi)生，從而真正滿足消費(fèi)者生理審美和心理審美的雙重需求。

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，始終要做到眼勤手勤腿勤，勤掃勤擦勤清洗，以保持店堂清潔，窗明幾凈，給顧客一個潔凈適宜的進(jìn)餐環(huán)境。中式餐飲雖有五千年飲食文化的深厚底蘊(yùn)，但對烹飪環(huán)境衛(wèi)生的重要性認(rèn)識不足。烹飪環(huán)境衛(wèi)生對于一個追求成功的餐飲企業(yè)而言，是其營銷策略中絕對不可忽視的重要環(huán)節(jié)。

烹飪實(shí)習(xí)自我總結(jié) <四>

在這次實(shí)習(xí)中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個部門的骨干。對我來說，首要任務(wù)是要學(xué)習(xí)、熟練掌握業(yè)務(wù)知識，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責(zé)任感和只爭朝夕的精神投入到工作中；要在加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)的同時，踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作，戒驕戒躁，爭取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績。在做人的態(tài)度上要揚(yáng)長避短，不斷完善自己。要正確的認(rèn)識自己，在工作中不但要發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn)，還要客觀地面對自己的不足之處，更近一步注重鍛煉自己的應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力，不斷在工作中學(xué)習(xí)進(jìn)取。

這次實(shí)習(xí)對我的影響：

一要有愛心：愛職業(yè)，愛員工，敬重領(lǐng)導(dǎo)。二要有責(zé)任心：認(rèn)真做好工作中的每一件“小事”。工作事無巨細(xì)，事事重要，事事都是責(zé)任。三要能力精益求精：時時、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結(jié)合點(diǎn)。四要有探索、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識。五要樹立誠信觀念。誠信乃做人做事之本。

要想成為一個好的管理者，應(yīng)該具備以下方面的素質(zhì)：

具備公正、忠信、堅定勇敢的意志力。 具備廣博的社會科學(xué)知識 具備實(shí)現(xiàn)有效領(lǐng)導(dǎo)的能力 總結(jié)實(shí)際工作中的經(jīng)驗(yàn)和自己的不足，密切關(guān)注和了解現(xiàn)在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅實(shí)的基礎(chǔ)，走向工作崗位時，能夠讓自己成為名副其實(shí)的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學(xué)為社會做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

意見建議：

在激烈的現(xiàn)代化中，如果沒有新的思路，就很難發(fā)展，通過不斷的自我否定、 自我超越，使自己立于不敗之地。

時刻保持自己的向上精神，建立系統(tǒng)化的激勵機(jī)制，重視精神激勵。 充分利用殼利用的資源避免浪費(fèi)。

烹飪實(shí)習(xí)自我總結(jié) <五>

作為一名熱愛烹飪的學(xué)生，我在大學(xué)期間決定參加了烹飪打荷實(shí)習(xí)項(xiàng)目。這是一個為期三個月的實(shí)習(xí)項(xiàng)目，我有幸在一家知名餐廳中擔(dān)任實(shí)習(xí)生。在這段時間里，我學(xué)到了許多傳統(tǒng)的打荷烹飪技巧和現(xiàn)代的食材搭配，獲得了寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并提升了自身的職業(yè)素養(yǎng)。

在實(shí)習(xí)的第一天，我對整個實(shí)習(xí)項(xiàng)目充滿了期望和好奇心。我被分配到廚房的各個部門進(jìn)行輪崗，包括冷菜、熱菜和刀工。這使我有機(jī)會接觸到不同種類的食材和各種烹飪技法。在冷菜部門，我學(xué)會了如何制作美味的涼拌菜和色香味俱佳的沙拉。在熱菜部門，我學(xué)到了掌握不同的火候和燃?xì)饪刂疲瑥亩龀隹诟歇?dú)特、鮮嫩多汁的菜肴。在刀工部門，我從基礎(chǔ)的切片、切丁到高級的雕刻技巧都得到了磨練。

在這段實(shí)習(xí)期間，我最大的收獲之一是了解了許多不同地區(qū)的食材，這對我將來的烹飪事業(yè)有著重要的影響。我學(xué)會了如何辨別不同種類的魚類、海鮮和肉類，并找出它們最適合的烹飪方法。我還學(xué)到了如何挑選新鮮的蔬菜和水果，并合理利用它們的顏色和紋理來豐富菜肴的外觀。這些知識和技巧使我對食材的認(rèn)識更加深入，也使我更加熱愛烹飪。

在實(shí)習(xí)期間，我還學(xué)到了許多與廚房運(yùn)作和團(tuán)隊合作相關(guān)的技能。在一個繁忙的餐廳里，時間是非常寶貴的。我學(xué)會了如何合理利用時間，為每道菜保持一個合理的制作時間，以保證每道菜都能及時送至客人手中。我還學(xué)會了與同事們共同配合，分工合作，以快速高效地完成工作。與同事們的交流和互助使我在實(shí)習(xí)期間感到非常融洽和愉快。同時，我也明白了在一個餐廳中，顧客的滿意度是最重要的，因此我一直保持著積極主動和服務(wù)意識，為顧客提供最好的用餐體驗(yàn)。

在實(shí)習(xí)的最后一個月，我有幸參與了一場大型宴會的籌備工作，這是我實(shí)習(xí)期間最大的挑戰(zhàn)之一。我負(fù)責(zé)制作菜單上的多道肉類菜肴，并負(fù)責(zé)指導(dǎo)其他實(shí)習(xí)生完成他們的菜品。在廚房中，我體會到了壓力下的冷靜和應(yīng)對突發(fā)情況的能力。盡管在過程中遇到了一些困難，但我還是成功地完成了任務(wù)，并得到了客人的贊賞和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。

通過這次烹飪打荷實(shí)習(xí)，我真正深入地了解了烹飪行業(yè)的工作環(huán)境和要求。這不僅讓我對烹飪行業(yè)充滿了熱情，也使我明確了自己未來的職業(yè)方向。我決定努力提升自己的烹飪技能，為成為一名優(yōu)秀的廚師而努力。

這次烹飪打荷實(shí)習(xí)對我來說是一段寶貴的經(jīng)歷。我不僅學(xué)到了許多烹飪技巧和知識，還提高了自己的職業(yè)素養(yǎng)和團(tuán)隊合作能力。通過這次實(shí)習(xí)，我對烹飪行業(yè)有了更深入的了解，并對自己的未來職業(yè)發(fā)展有了更清晰的規(guī)劃。我將把實(shí)習(xí)期間學(xué)到的一切技能和經(jīng)驗(yàn)都運(yùn)用到未來的工作中，努力成為一名優(yōu)秀的廚師。

烹飪實(shí)習(xí)自我總結(jié) <六>

我是__級烹飪專業(yè)(1)班學(xué)生，在去年10月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后，于20__年11月7日進(jìn)入__市東方賓館進(jìn)行實(shí)習(xí)。

在長達(dá)8個月的實(shí)習(xí)期結(jié)束將至，寫此實(shí)習(xí)報告，來講述我在實(shí)習(xí)期間的工作、生活情況。

去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，后由于種種原因，僅僅進(jìn)行了4天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時，個人認(rèn)為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實(shí)力展現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。

回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師。回來后，廚師長把我安排進(jìn)了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學(xué)習(xí)的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的陌生環(huán)境下，我時刻的在學(xué)習(xí)著。從一個最底層的學(xué)徒慢慢成長。

講講我在冷菜間最開始的故事。那時進(jìn)入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點(diǎn)綴，我可以說是都不會。耐心的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實(shí)再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當(dāng)時去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學(xué)。但是彼此之間都是不認(rèn)識的。每次認(rèn)真的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因?yàn)楹糜浶圆蝗鐮€筆頭吧!這也是的確如此。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來班長的接班人。

有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎?把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，必須要細(xì)致。可以說是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁。那時刻，其實(shí)我覺得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了!當(dāng)然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長，他擔(dān)任班長職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也的確是有真實(shí)的本事。

自從那位師傅走了以后，身上的擔(dān)子也的確重了，領(lǐng)導(dǎo)也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現(xiàn)在說成功其實(shí)也是未免太早了。因?yàn)椋@僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功，還是那句話，絕非易事。

后來時間久了以后，同事們之間彼此也了解了。于是便經(jīng)常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團(tuán)結(jié)的一個方式罷了。

其實(shí)，我也承認(rèn)，我做事有時也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有時空閑的時候，會上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點(diǎn)綴之類的。然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。

烹飪實(shí)習(xí)自我總結(jié) <七>

光陰冉冉，轉(zhuǎn)眼就到了畢業(yè)的時候了，回首在學(xué)校里渡過的幾年生活，有過成功有過失敗，平仄的道路上留有我走過的痕跡。

我思想健康，具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感，熱愛勞動，先后擔(dān)任過班級的體育員和宣傳員，能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，團(tuán)結(jié)同學(xué)，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學(xué)的'一致好評。

學(xué)習(xí)上，我有較強(qiáng)的自學(xué)能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學(xué)習(xí)時間，理解能力強(qiáng)，思維敏捷，對問題有到的見解。學(xué)習(xí)中摸索出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法，腳踏實(shí)地，循序漸進(jìn)，精益求精，學(xué)習(xí)效率高。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較進(jìn)步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)的同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面。

在上，我有堅定正確的立場，熱愛祖國，熱愛黨，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，積極要求進(jìn)步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項(xiàng)社會公益活動，主動投入捐款救災(zāi)行列，用微薄的力量，表達(dá)自己的愛心，做一個文明市民。

生活上，我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng)，為人樸實(shí)真誠，勤儉節(jié)約，生活立性較強(qiáng)。熱愛集體，尊敬師長，團(tuán)結(jié)同學(xué)，對班級交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時完成。

烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細(xì)讀，用心體會，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來。

我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來，我將成為合格的廚師。

烹飪實(shí)習(xí)自我總結(jié) <八>

烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，在20xx年6月11日星期三我通過到烹飪專業(yè)的實(shí)踐，用心體會，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題，以及體會到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。

一、烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題總結(jié)如下：

1、傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴(yán)重背離

長期以來，我國傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國普教的課程模式演變而來的課程結(jié)構(gòu)存在許多問題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任。“從理論到實(shí)踐”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實(shí)施過程中。

2、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求

從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場，許多專業(yè)教師對目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實(shí)踐中，近三分之二的專業(yè)教師感覺到自身知識更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依然進(jìn)行教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無法致用。

3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式

從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實(shí)用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點(diǎn)。而課程內(nèi)容的組織形式往往對教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。

4、落后的評價體系不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實(shí)際崗位要求

目前學(xué)校各個職業(yè)學(xué)校大都采用學(xué)科理論考試加專業(yè)技能等級鑒定的方式評價學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)情況。但是專業(yè)理論的內(nèi)容是以專業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體，缺少與專業(yè)操作技能的相關(guān)性；而反映學(xué)生專業(yè)操作能力的專業(yè)技能等級鑒定要求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。

烹飪實(shí)習(xí)自我總結(jié) <九>

烹飪實(shí)習(xí)自我總結(jié) <十>

烹飪不僅是我們每天的日常生活，也是我們生活的常態(tài)。怎樣吃得科學(xué)，怎樣吃得健康，特別是現(xiàn)在的食品安全另人堪憂的情況下，倒是需要我們花大力氣去摸索、探討、實(shí)踐的。我一直認(rèn)為：退休后我們已經(jīng)沒有工作時的專業(yè)了，但我們可以去學(xué)習(xí)各種對我們身心健康有用的知識，比如：唱歌、跳舞、書法、繪畫、寫作、烹飪等，做自己喜歡做的事情就好！我的愛好比較多，烹飪只是其中的一種，在烹飪的過程中我體會到的是一種愉悅，同時也在烹飪著自己的心情，放飛著自己的心情，陶冶著自己的心情

這些感受，都是在平時做菜做飯中感悟到的，只要我們用心投入，就會體會到其中很多樂趣，那么我的廚藝也會在這種樂趣中日益漸長

烹飪實(shí)習(xí)自我總結(jié) <十一>

近期，我有幸參與了一次令人難忘的烹飪實(shí)習(xí)。在這個過程中，我通過親身經(jīng)歷和實(shí)踐學(xué)習(xí)到了許多關(guān)于烹飪的技巧和知識。我將在下面的文章中詳細(xì)介紹這次烹飪實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，以及我從中得到的收獲。

我參加的烹飪實(shí)習(xí)是在一家高級餐廳進(jìn)行的。我第一天到達(dá)餐廳時，我被這個繁忙的環(huán)境所震驚。廚房里的每個人都忙碌著，但他們似乎毫不費(fèi)力地完成每道菜。導(dǎo)師親切地迎接了我，并分配了我的任務(wù)。

在這個實(shí)習(xí)的兩個月中，我通過觀察和學(xué)習(xí)，掌握了許多基本的烹飪技巧。我學(xué)會了如何切割食材，如何調(diào)配和使用各種調(diào)味料。同時，我也學(xué)到了如何掌握火候和烹飪時間的技巧。這些基本的烹飪技巧讓我在實(shí)際操作中更加得心應(yīng)手。

除了基本的烹飪技巧外，我還學(xué)到了很多有關(guān)食材的知識。我了解了各種蔬菜和水果的特點(diǎn)及其在菜品中的用途。我學(xué)會了魚類如何判斷新鮮，并學(xué)會了不同種類魚的處理方法。我還了解了各種烹飪方法，如烘焙、煮、炒等，以及不同菜系的特點(diǎn)。

在實(shí)習(xí)期間，我還有幸參與了準(zhǔn)備一場盛大婚禮的烹飪工作。這對我來說是一個巨大的挑戰(zhàn)，因?yàn)樾枰獞?yīng)對大量菜品的制作和高峰期的廚房工作。通過與同事們的緊密合作，我成功地完成了自己的任務(wù)，并在最終的婚宴上看到了許多客人對我們的烹飪表示贊賞。這個經(jīng)歷讓我更加深刻地體會到了團(tuán)隊合作的重要性和成功的喜悅。

在這次烹飪實(shí)習(xí)中，我深刻體會到了烹飪的艱辛和細(xì)致。從早上早早地準(zhǔn)備食材，到最后晚上清理廚房，這一切都需要我們付出大量的汗水和精力。但是，每當(dāng)看到客人們品嘗我們的菜品并感到滿意，所有的努力都變得有意義起來。

通過這次烹飪實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了烹飪技術(shù)和知識，更重要的是培養(yǎng)了自己的耐心和細(xì)致性。我深知要做出一道美味的菜品需要耐心和細(xì)心，而這也是我作為一個烹飪者不可或缺的品質(zhì)。

小編認(rèn)為，這次烹飪實(shí)習(xí)使我收獲頗多。我掌握了基本的烹飪技巧，學(xué)習(xí)了各種食材的處理和運(yùn)用方法，并意識到了團(tuán)隊合作的重要性。通過這次實(shí)習(xí)，我不僅獲得了寶貴的烹飪經(jīng)驗(yàn)，也增強(qiáng)了自己的職業(yè)意識。我相信這次實(shí)習(xí)對于我今后的烹飪生涯將會有著深遠(yuǎn)的影響。

烹飪實(shí)習(xí)自我總結(jié) <十二>

烹飪實(shí)習(xí)結(jié)束自我鑒定

在這一段時間的烹飪實(shí)習(xí)中，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和收獲，通過不斷的努力和學(xué)習(xí)，我對烹飪這門藝術(shù)有了更深入的了解，也對自己的能力和職業(yè)規(guī)劃有了更清晰的認(rèn)識。

在實(shí)習(xí)期間我學(xué)會了許多基本的烹飪技能，比如切配食材、烹飪方法、調(diào)味品的使用等等。我還學(xué)習(xí)了如何根據(jù)菜譜制作不同類型的菜肴，包括中式、西式、日式等各種風(fēng)味的菜品。通過實(shí)際操作和實(shí)踐，我逐漸掌握了烹飪的訣竅和技巧，做出了許多美味的菜肴，得到了同事和顧客的認(rèn)可和好評。

在實(shí)習(xí)期間我也積累了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。我發(fā)現(xiàn)烹飪是一門需要細(xì)心和耐心的工作，事先的準(zhǔn)備和計劃至關(guān)重要，一絲一毫的差錯都可能導(dǎo)致失敗。我也意識到了團(tuán)隊合作的重要性，只有相互協(xié)作、互相支持，才能做出完美的菜肴。通過與同事的互動和交流，我不僅學(xué)到了更多的烹飪技巧，也逐漸建立了自己在團(tuán)隊中的地位和作用。

在實(shí)習(xí)結(jié)束時，我深刻地意識到自己在烹飪方面的不足和不足，比如創(chuàng)新能力較弱、口感把握不準(zhǔn)確等問題。我決定在以后的工作和學(xué)習(xí)中繼續(xù)努力提高自己，不斷學(xué)習(xí)新的菜譜和技巧，開發(fā)更多美味的菜肴，為顧客帶來更好的用餐體驗(yàn)。

這段烹飪實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我收獲頗豐，讓我更加堅定了自己對這門行業(yè)的熱愛和執(zhí)著。我相信在未來的工作中，我會繼續(xù)努力，不斷挑戰(zhàn)自我，追求卓越，讓自己成為一名更加優(yōu)秀的廚師。感謝這段難忘的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，讓我獲得了成長和進(jìn)步的機(jī)會，讓我更加堅定了自己的職業(yè)目標(biāo)和追求。

烹飪實(shí)習(xí)自我總結(jié) <十三>

烹飪實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束了，回想這段時間的經(jīng)歷，我深深地感受到了自己的成長和進(jìn)步。在實(shí)習(xí)期間，我不僅學(xué)到了許多烹飪技巧，還培養(yǎng)了自己在廚房工作中所需的各種能力，下面就讓我來為自己做一個全面的自我鑒定吧。

我在實(shí)習(xí)期間學(xué)到了許多的烹飪技巧。在廚師的指導(dǎo)下，我學(xué)會了如何處理各種食材，如何調(diào)配各種調(diào)味料，如何掌握火候和烹飪時間等。通過不斷地實(shí)踐和練習(xí)，我對烹飪的理解不斷加深，手法也越來越熟練。我在實(shí)習(xí)期間還有幸學(xué)習(xí)到了一些高級的烹飪技術(shù)，比如刀工、燉煮、烘培等，這些技能的掌握不僅提升了我的烹飪水平，還為我的廚藝之路打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)。

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我在實(shí)習(xí)期間培養(yǎng)了自己在廚房工作中所需的各種能力。在烹飪過程中，我學(xué)會了如何組織和安排工作流程，如何合理分配時間和精力，如何和同事協(xié)作以及如何在壓力下保持冷靜。在實(shí)習(xí)期間，我還學(xué)會了如何面對各種挑戰(zhàn)和困難，如何迅速解決問題，并從中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。這些能力的培養(yǎng)不僅提高了我在廚房工作中的效率和質(zhì)量，還為我的職業(yè)生涯的發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。

通過這段烹飪實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了許多有關(guān)烹飪的各種技巧和知識，更重要的是，我在這個過程中培養(yǎng)了各種在廚房工作中所需的能力。在未來的工作和學(xué)習(xí)中，我將繼續(xù)努力，不斷提高自己的烹飪水平和職業(yè)素養(yǎng)，成為一個真正優(yōu)秀的廚師。感謝實(shí)習(xí)期間的指導(dǎo)和支持，讓我有機(jī)會向夢想更進(jìn)一步。

烹飪實(shí)習(xí)自我總結(jié) <十四>

烹飪實(shí)習(xí)自我總結(jié) <十五>

第一天：

今天是我在餐飲學(xué)校進(jìn)行的烹飪實(shí)習(xí)的第一天，一大早，我就迫不及待地來到了實(shí)習(xí)廚房。廚房里一片忙碌，各種刀具、鍋具、食材擺放得井井有條。我迅速和導(dǎo)師打好招呼，便開始著手準(zhǔn)備材料。

第一項(xiàng)任務(wù)是幫助導(dǎo)師準(zhǔn)備開胃菜。我得磨刀，將刀刃磨得鋒利無比，并將新鮮的蔬菜切成精致的塊狀。期間，我密切觀察導(dǎo)師的動作，他刀法熟練而穩(wěn)健，每一刀都極具節(jié)奏感。學(xué)習(xí)刀法的過程中，我也嘗試著實(shí)踐，雖然切出的蔬菜形狀還不夠漂亮，但卻頗為興奮。

導(dǎo)師教我制作主菜。我們先是將準(zhǔn)備好的新鮮海鮮焯水，然后用傳統(tǒng)的烹飪方式將其炒熟。導(dǎo)師細(xì)心地教導(dǎo)我如何掌握火候，如何讓海鮮肉質(zhì)更加鮮嫩。經(jīng)過多次嘗試，我終于摸索出了炒制海鮮的技巧，實(shí)踐起來愈發(fā)得心應(yīng)手。

在整個烹飪過程中，我開始明白一個道理：細(xì)節(jié)決定成敗。每一道菜品都需要精密的料理，而精細(xì)的刀工和火候更是必不可少的。我體會到了烹飪的藝術(shù)和技巧，也認(rèn)識到自己在這方面的不足之處。

第二天：

第二天的實(shí)習(xí)焦點(diǎn)是學(xué)習(xí)制作甜點(diǎn)和飲品。導(dǎo)師帶我熟悉了制作各類蛋糕和冰淇淋的過程。我沉湎在蛋糕和冰淇淋的香甜氣息中，激動不已。我從選材到制作，一切步驟都小心翼翼，害怕有一絲差池。

制作蛋糕的過程中，我需要嚴(yán)格控制時間和溫度。我準(zhǔn)確地稱量各種原材料，并將它們攪拌均勻。接著，倒入烤模并將其送入預(yù)熱的烤箱中。我焦急地等待，看著時間一點(diǎn)一點(diǎn)過去。終于，在精確的時間到達(dá)之后，我迅速取出蛋糕，放在臺子上待其冷卻。此時，我深深地感受到了滿足和成就感。

在制作冰淇淋的時候，我嘗試了各種配方。我用新鮮的水果、牛奶和糖制作出一道道色彩艷麗的冰淇淋。我用勺子一勺一勺地舀出冰淇淋，嘗了一口，那種甜蜜和暢快的感覺立刻充盈整個舌尖。每種冰淇淋的味道都各具特色，這無疑讓我更加熱愛烹飪這門藝術(shù)。

兩天的烹飪實(shí)習(xí)結(jié)束了，回顧這段時間，我充實(shí)而忙碌，學(xué)到了很多關(guān)于烹飪的知識和技巧。在實(shí)習(xí)期間，我更加深入地理解了烹飪的本質(zhì)和樂趣。這段經(jīng)歷讓我堅定了對烹飪事業(yè)的熱愛，我決心繼續(xù)努力，成為一名優(yōu)秀的廚師。無論是在熱鬧的餐廳中還是在清幽的家庭廚房里，我都渴望將美食獻(xiàn)給更多的人們，感受到他們滿意和快樂的笑容。烹飪實(shí)習(xí)讓我更加熱愛這個行業(yè)，我期待未來的發(fā)展與成長。

烹飪實(shí)習(xí)自我總結(jié) <十六>

作為一名實(shí)習(xí)生，在經(jīng)歷了數(shù)周的餐飲部實(shí)習(xí)后，我對烹飪技巧、菜品制作以及衛(wèi)生管理有了更加深入的了解。在這次實(shí)習(xí)中，我不僅學(xué)到了很多知識，還提升了自己的動手能力和團(tuán)隊合作能力。下面，我將對這次實(shí)習(xí)的收獲進(jìn)行詳細(xì)總結(jié)。

我們來談?wù)勎以趯?shí)習(xí)過程中學(xué)到的烹飪技巧。廚房是一個高溫、高壓且繁忙的地方，烹飪需要快速和準(zhǔn)確的操作。在實(shí)習(xí)的初期，我學(xué)習(xí)了基本的切菜技巧和調(diào)味技巧。我通過觀察和模仿老師的動作，逐漸掌握了不同食材切割的技巧和速度。同時，我還學(xué)到了如何使用不同的調(diào)料搭配出不同的味道，使得菜品更加豐富、美味。

我在實(shí)習(xí)中也學(xué)到了菜品的制作。我們餐廳的菜品涵蓋了各種口味和菜系，從川菜到粵菜，從中餐到西餐，都有涉及。我有機(jī)會親自參與到菜品的制作中，從材料的準(zhǔn)備到菜品的擺盤，都讓我受益匪淺。我學(xué)會了如何根據(jù)菜品的特點(diǎn)選擇不同的烹飪方式，如炒、煎、炸、蒸等。我還學(xué)會了如何使用爐灶、烤箱等廚房設(shè)備，保證菜品的制作過程中的火候和時間掌控得當(dāng)。通過這次實(shí)習(xí)，我對菜品的制作流程有了清晰的認(rèn)識，并能夠獨(dú)立完成一些簡單的菜品。

除了烹飪技巧和菜品制作，我還了解到了衛(wèi)生管理的重要性。在廚房中，衛(wèi)生是非常關(guān)鍵的一環(huán)。實(shí)習(xí)期間，我被要求嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，如佩戴口罩、戴手套、洗手等。我深刻認(rèn)識到食品安全和衛(wèi)生問題對顧客的健康至關(guān)重要。我會時刻保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，并且會不斷提醒身邊的同事加強(qiáng)對衛(wèi)生管理的重視。

在實(shí)習(xí)中，我不僅學(xué)到了眾多的烹飪技巧和知識，還提升了自己的動手能力和團(tuán)隊合作能力。在高溫環(huán)境下，每天的工作都充滿了挑戰(zhàn)。我學(xué)會了如何處理一些突發(fā)情況，如火力不足、材料不足等等。我也學(xué)會了如何在廚房中與他人進(jìn)行高效的溝通和合作，明確分工、相互配合，以確保菜品的質(zhì)量和時間的掌控。通過這次實(shí)習(xí)，我不僅能夠與團(tuán)隊成員良好地協(xié)作，并且還能夠獨(dú)立思考和解決問題。

這次實(shí)習(xí)使我對烹飪技巧、菜品制作以及衛(wèi)生管理有了更深入的了解。通過實(shí)踐和觀察，我不僅學(xué)會了基本的烹飪技巧，還掌握了菜品的制作流程和衛(wèi)生管理的重要性。在實(shí)習(xí)期間，我提升了自己的動手能力和團(tuán)隊合作能力，在高溫、高壓的廚房環(huán)境下，展現(xiàn)出了自己的耐心和應(yīng)變能力。這次實(shí)習(xí)為我未來的職業(yè)發(fā)展打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)，讓我更加有信心和熱情地投身于烹飪行業(yè)。

烹飪實(shí)習(xí)自我總結(jié) <十七>

烹飪實(shí)習(xí)個人總結(jié)

一、實(shí)習(xí)背景

烹飪實(shí)習(xí)是在本校的餐飲管理專業(yè)學(xué)習(xí)的一部分，為了提高自己在烹飪方面的實(shí)際操作能力和細(xì)致觀察能力，我選擇了在一家五星級酒店實(shí)習(xí)。這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷給予了我很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟發(fā)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

1. 掌握基本的烹飪技巧和操作流程

在實(shí)習(xí)期間，我從事了各個崗位的輪崗工作，例如蔬菜準(zhǔn)備、調(diào)料配制、肉類烹飪等等。通過參與不同的工作崗位，我掌握了各種食材的處理方法、烹飪技巧以及操作流程。同時，我也學(xué)會了如何根據(jù)不同客戶口味需求進(jìn)行食材的調(diào)配和烹飪，提高了自己的創(chuàng)新能力。

2. 熟悉廚房的運(yùn)作和組織

在實(shí)習(xí)中，我深切感受到了高效的團(tuán)隊合作對于餐廳廚房的重要性。我與其他實(shí)習(xí)生一起協(xié)作，按照工作分工和時間要求，有條不紊地完成了每一個任務(wù)。同時，我也學(xué)會了如何利用有限的時間和空間，安排餐品的制作流程和準(zhǔn)備，提高了整體工作效率。

3. 增強(qiáng)食品安全和衛(wèi)生意識

作為餐廳的一員，食品安全和衛(wèi)生是我們最重要的責(zé)任。在實(shí)習(xí)期間，我接觸到了食品安全和衛(wèi)生管理的各個方面，學(xué)會了如何正確儲存和處理食材，控制食品的溫度和儲存時間，以及了解了嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求的重要性。這使我在烹飪操作中更加注重細(xì)節(jié)和規(guī)范。

三、實(shí)習(xí)收獲

1. 提高了烹飪技巧和創(chuàng)新能力

通過實(shí)習(xí)，我得到了大量實(shí)踐機(jī)會，提高了烹飪技巧和創(chuàng)新能力。我學(xué)會了如何根據(jù)食材的特點(diǎn)和客戶的需求創(chuàng)造出獨(dú)特的菜品，并用不同的裝飾方法增加菜品的美觀。同時，我也學(xué)會了如何使用刀具和廚具，進(jìn)一步提高了自己的烹飪技巧。

2. 增強(qiáng)了團(tuán)隊合作能力和時間管理能力

在實(shí)習(xí)期間，與同事的合作對我來說是一個重要的學(xué)習(xí)機(jī)會。我學(xué)會了與他人協(xié)作，并意識到有效的團(tuán)隊合作對于一個成功的廚房至關(guān)重要。同時，通過與餐廳設(shè)定的時間安排和工作要求的緊迫性，我也大大提高了自己的時間管理能力。

3. 培養(yǎng)了食品安全和衛(wèi)生意識

食品安全和衛(wèi)生是一個餐廳永遠(yuǎn)不能忽視的問題。通過實(shí)習(xí)，我深刻理解到食品安全和衛(wèi)生對于個人和公共健康的重要性。我會時刻關(guān)注食材的選擇和處理，確保食品的安全。同時，我也會督促周圍的人遵守相關(guān)的食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，切實(shí)維護(hù)食品的質(zhì)量。

四、總結(jié)

通過這段烹飪實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我不僅學(xué)到了專業(yè)知識和技能，更重要的是培養(yǎng)了一種責(zé)任感和追求卓越的態(tài)度。我會繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，提高自己的烹飪水平，為將來的職業(yè)生涯做好充分準(zhǔn)備。同時，我深刻感受到了團(tuán)隊合作的重要性和食品安全衛(wèi)生的重要性，這將成為我未來職業(yè)發(fā)展的基石。我相信，通過這段寶貴的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，我將能夠在烹飪領(lǐng)域取得更加出色的成績。

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