實(shí)習(xí)廚房月總結(jié)(范本12篇)。

實(shí)習(xí)廚房月總結(jié) 篇1

在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。

一、經(jīng)營(yíng)方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。

二、管理方面

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)______、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。

綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

我的報(bào)告完畢，謝謝大家!

實(shí)習(xí)廚房月總結(jié) 篇2

要成為一名合格的廣告人，必須經(jīng)過(guò)理論學(xué)習(xí)與長(zhǎng)期的實(shí)踐。曾經(jīng)有人說(shuō)過(guò)：實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn)。作為一名廣告學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我們要注重實(shí)踐技能，因?yàn)閺V告業(yè)對(duì)于實(shí)踐技能的要求不亞于其他行業(yè)。傳統(tǒng)的紙上談兵已經(jīng)不能適應(yīng)社會(huì)行業(yè)對(duì)于廣告學(xué)學(xué)生的要求，因此學(xué)校給我們?nèi)宋南礯_級(jí)廣告班安排了一個(gè)星期的廣告認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，這次認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)對(duì)于從未正式接觸廣告設(shè)計(jì)與制作的我收獲頗豐。現(xiàn)就本次認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)中的經(jīng)歷、內(nèi)容、經(jīng)驗(yàn)得失作簡(jiǎn)單的總結(jié)。

一、實(shí)習(xí)目的

1、認(rèn)識(shí)廣告公司的運(yùn)作流程，各個(gè)部門(mén)的職能以及工作分派，公司的管理方式做簡(jiǎn)單的了解、初步的認(rèn)識(shí)為今后的專(zhuān)業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)打下一定的基礎(chǔ)。

2、達(dá)到認(rèn)識(shí)企業(yè)、認(rèn)識(shí)市場(chǎng)、認(rèn)識(shí)新的學(xué)習(xí)方法這三方面的認(rèn)識(shí)。

3、從認(rèn)識(shí)中樹(shù)立自己的人生理想，為自己的道路作出規(guī)劃

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

20_年_月_日至_月_日

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

____聯(lián)合廣告公司

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

1、實(shí)習(xí)概述

20_年_月_日，我和小組成員(__、__)在聯(lián)合廣告公司進(jìn)行了為期_天的廣告認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)。聯(lián)合廣告公司是一家小型的設(shè)計(jì)、制作、策劃容為一體的廣告公司，在該公司實(shí)習(xí)期間，由于所學(xué)知識(shí)與實(shí)踐的差距且我也未學(xué)過(guò)任何關(guān)于廣告專(zhuān)業(yè)制作與設(shè)計(jì)的課程，所以我只能從事一些瑣碎的日常事務(wù)，但公司的老師給了我很大的幫助和支持，給我留下深刻的印象。公司的前輩們認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膹臉I(yè)風(fēng)格，親切友善的待人待物，和諧友愛(ài)的工作氛圍等給我留下很深的印象。

2、實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)的經(jīng)歷、內(nèi)容、成果、經(jīng)驗(yàn)得失

在認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)中，公司老師給我很多的動(dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì)：在業(yè)務(wù)很忙的期間，他不忘教我怎么去撕那些弄好的字帖，剛開(kāi)始我還以為那是多么簡(jiǎn)單的工作，但做起來(lái)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)自己卻無(wú)從下手，還弄錯(cuò)了很多的地方。原來(lái)這種工作并不是那么簡(jiǎn)單，盡管看起來(lái)很簡(jiǎn)單但也需要更多的動(dòng)手實(shí)踐。在幾天的工作中老師還教會(huì)了我如何去制作泡沫字，也給我介紹了那些制作的機(jī)器器材。

在老師的指導(dǎo)下，我和公司的職員共同完成了“白石江公園-鼎盛世家”的廣告牌。其中的工作包括雕刻、噴漆等。工作不忙的時(shí)候，老師還演示了簡(jiǎn)單的photoshop給我看，但由于從未接觸過(guò)，所以最終也是一知半解。老師還演示了最常見(jiàn)的圖片處理給我看，但這些對(duì)于我來(lái)說(shuō)都是陌生的，我只能做一些簡(jiǎn)單的制作工作。這使我認(rèn)識(shí)到了技術(shù)與實(shí)踐的重要性，也使我認(rèn)識(shí)到了自己的喊多不足，這給了我以后的工作積累了十分豐富的經(jīng)驗(yàn)。

認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)期間，我們還參觀(guān)了___公元的房地產(chǎn)交易會(huì)，參觀(guān)了那些作品。也看到了我們制作的廣告牌也立在其中心里充滿(mǎn)了成就感。參展的那些廣告作品設(shè)計(jì)以及展廳設(shè)計(jì)真是精美絕倫、精彩紛呈給我留下深刻的印象。其中我看到了我們老師的作品，像__集團(tuán)的廣告詞“火熱商機(jī)，誰(shuí)來(lái)主宰”、__房地產(chǎn)的廣告詞“東風(fēng)點(diǎn)三江，盛世房地產(chǎn)”都出于我們老師之手。那些小冊(cè)子的制作，展廳的設(shè)計(jì)，顏色的搭配，精美的文案，應(yīng)有盡有。這都是我學(xué)習(xí)的榜樣，也使我更喜歡廣告這個(gè)行業(yè)，對(duì)廣告行業(yè)有了更深更進(jìn)一補(bǔ)的認(rèn)識(shí)。

實(shí)習(xí)期間，讓我認(rèn)識(shí)到要做一名合格的廣告人并不是那么容易。從事這一行業(yè)需要更多的智慧和頭腦，必須掌握很多的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)際理論，要理論和實(shí)際相結(jié)合。在短暫的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)過(guò)程中，我深深的感受到自己所學(xué)知識(shí)的有限以及專(zhuān)業(yè)技能素質(zhì)的薄弱。在面對(duì)一些設(shè)計(jì)與制作的工作時(shí)，無(wú)從下手茫然不知所措，這讓我決心在以后的學(xué)習(xí)中努力提高個(gè)人知識(shí)技能、把理論和實(shí)際相聯(lián)系字一起，力爭(zhēng)做一名合格的廣告人。

五、總結(jié)

在為期7天的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)過(guò)程中中我基本掌握了廣告制作的一些基本工作，會(huì)到了廣告是既有創(chuàng)造性的工作。要做出精彩的作品，就必須有專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度，知道了一絲不茍措，這讓我感到非常的難過(guò)。在學(xué)校總以為自己學(xué)的不錯(cuò)，一旦接觸到實(shí)際，才發(fā)現(xiàn)自己知道的是多么少，因此在以后的學(xué)習(xí)中應(yīng)更加努力，讓自己掌握好更多的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，更好的運(yùn)用廣告這門(mén)科學(xué)。

這短暫的7天中，給我最的的感受和認(rèn)識(shí)是：

1、機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)屬于有準(zhǔn)備的人，做任何時(shí)都要有耐心。

2、掌握的理論知識(shí)要與實(shí)際相互結(jié)合。

3、要多動(dòng)手，多實(shí)踐，積累更多的工作經(jīng)驗(yàn)。

最后，我想借此機(jī)會(huì)，再一次向?yàn)槲业膶?shí)習(xí)提供幫助和指導(dǎo)的老師和同學(xué)以及在實(shí)習(xí)過(guò)程中幫助我的朋友致以衷心的感謝!

六、實(shí)習(xí)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的現(xiàn)象

在實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)，自己接觸的東西太少，所學(xué)的知識(shí)根本不夠用，而用到的也只是微乎其微，能用到的或者說(shuō)是大多數(shù)廣告公司所看重的

一方面，單從__市范圍來(lái)說(shuō)，就目前情況，這一地區(qū)多為中小型公司，公司規(guī)模小，工作人員少，而且各公司經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)繁多。一般都是公司規(guī)模越小，業(yè)務(wù)越繁雜。

另一方面，在廣告這方面的專(zhuān)業(yè)技能人才較少，一般都是通而不精，也很少發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢(shì)和主觀(guān)能動(dòng)性。

這一現(xiàn)象很難適應(yīng)如今飛速發(fā)展的社會(huì)，很難面對(duì)這一行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。抵擋不住大廣告公司的強(qiáng)烈攻勢(shì)。這一現(xiàn)狀到目前為止，可以適應(yīng)黃島本地目前的發(fā)展轉(zhuǎn)礦，可是在日后與外界交流的不斷深化中，可能會(huì)面對(duì)難以面對(duì)地激烈競(jìng)爭(zhēng)，所以可以適時(shí)地改變經(jīng)營(yíng)策略，強(qiáng)化自身優(yōu)勢(shì)，不能一直固守、僵化。

七、實(shí)習(xí)所感

此次實(shí)習(xí)，讓我們走出了課堂，真真切切地接觸到了社會(huì)，接觸到了心中向往已久的廣告公司。

經(jīng)過(guò)一年的理論學(xué)習(xí)，我們更渴望做到社會(huì)中去，走到實(shí)踐中去。通過(guò)實(shí)踐來(lái)鍛煉、提高我們的能力。所謂“人是社會(huì)中的人”，如果脫離了社會(huì)，那么任何事物的價(jià)值恐怕就要重新估量。脫離了社會(huì)，脫離了實(shí)踐，任何理論都只是紙上談兵而已，它們就失去了它們本身的意義。

實(shí)習(xí)廚房月總結(jié) 篇3

這一次實(shí)習(xí)讓我在實(shí)際當(dāng)中有了很多的感觸，首先是作為一名廚師，要學(xué)習(xí)的地方還有太多太多了。很多人以為廚師這份工作很容易，他們之所以有這樣的想法，是因?yàn)樗麄儾](méi)有對(duì)廚師這一份事業(yè)多加了解，當(dāng)我真正學(xué)習(xí)了一段時(shí)間之后，我才認(rèn)識(shí)到這份工作實(shí)則上是非常專(zhuān)業(yè)的一項(xiàng)技能。想要成為一名更優(yōu)秀的廚師，要做的往往還不夠，還需要往前加一把勁。所以這次實(shí)習(xí)我很積極的對(duì)待每天，對(duì)待每一次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，不停滯不前，一直都在努力的往前走。

我個(gè)人是很喜歡廚藝的，我父親是一名廚師，在一家五星級(jí)餐廳工作了十多年了，他的廚藝真的很好，平時(shí)我們家最向往的就是能夠吃到父親做的菜。或許是因?yàn)檫@個(gè)原因，我對(duì)廚藝有著很大的憧憬，而我的父親也用行動(dòng)告訴了我，不管從是哪一個(gè)行業(yè)，只有專(zhuān)注才能創(chuàng)造輝煌。

他當(dāng)初去學(xué)廚，一學(xué)就是數(shù)個(gè)年頭，這些年里他吃了很多苦，做了很多的事情，跑遍了各個(gè)地方，只為做一道更加純正的'菜肴。從他的身上，我學(xué)到了堅(jiān)定，學(xué)到了專(zhuān)一。所以這次實(shí)習(xí)，即使我遇到了難以解決的辦法，但是我仍然會(huì)想起我父親的身影，這時(shí)候，我也就不再那么彷徨不安或者想要放棄了。

在實(shí)習(xí)的這個(gè)過(guò)程中，我遇到了很多問(wèn)題，雖說(shuō)這些問(wèn)題被自己解決了，但是還是給我留下了一些影響，好的影響是告訴我做事要細(xì)心，要專(zhuān)注，壞的影響則是讓我對(duì)自己的信心沒(méi)有那么大了。我在學(xué)廚的時(shí)候，總發(fā)現(xiàn)自己有一些小毛病，并且怎么也改不過(guò)來(lái)，即使當(dāng)初改正了，過(guò)一會(huì)又會(huì)忘記。這讓我很苦惱，后來(lái)我?guī)煾禐槲抑Я藥渍校餐τ杏玫模瑢W(xué)會(huì)了之后我就更加自如一些了。

其實(shí)說(shuō)到底，做一名廚師，最重要的還是要靈活運(yùn)用，也要懂得取舍，尤其是作為一名廚師，如若在自己的技術(shù)上不自信，不懂得靈活運(yùn)用的話(huà)，對(duì)自己的發(fā)展是有很大的影響的。這段實(shí)習(xí)里，我也一直堅(jiān)定著自己的標(biāo)準(zhǔn)，從未松懈過(guò)半分，我在不斷的朝自己的方向發(fā)展，也在朝自己的理想靠近。我真的很想成為一名優(yōu)秀的廚師，不管是現(xiàn)在還是未來(lái)，我都愿意為之努力，也為之堅(jiān)持。感謝這一次實(shí)習(xí)，為我點(diǎn)醒了很多，我也會(huì)拿出更好的自己，繼續(xù)往前。

實(shí)習(xí)廚房月總結(jié) 篇4

在xx酒店工作已經(jīng)快一年的時(shí)間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨(dú)立做事，這些進(jìn)步都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開(kāi)的。

下面將一年來(lái)的工作與體會(huì)總結(jié)如下：

1）既然我們選擇了做技術(shù)

就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高，有了過(guò)硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒(méi)有底氣，專(zhuān)業(yè)技能不過(guò)關(guān)，別人就不會(huì)看重你！干一行，愛(ài)一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。

2）方法很重要。

我們明確了方向，就是要注意學(xué)習(xí)的方法。首先按照師傅的`要求做，不懂得地方就要刨根問(wèn)底，不恥下問(wèn)，然后自己要實(shí)際操作，多思考為什么，勤于記筆記，善于總結(jié)。形成學(xué)習(xí)，實(shí)踐，再學(xué)習(xí)，再實(shí)踐的套路。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣，用心去做，勤動(dòng)腦筋，善于運(yùn)用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進(jìn)步，多動(dòng)手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭(zhēng)。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會(huì)提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。

3）團(tuán)結(jié)的重要性。

我們?cè)趪?guó)慶長(zhǎng)假就可以體會(huì)到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個(gè)體單獨(dú)完成，個(gè)人的成長(zhǎng)離不開(kāi)集體的力量，沒(méi)有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，就不會(huì)有先進(jìn)的個(gè)人！雖然很忙很累，但是我們大家很開(kāi)心，時(shí)間也過(guò)得特別快，感覺(jué)更加充實(shí)。

4）要有超強(qiáng)的自信心。

在工作中沒(méi)有必要灰心喪氣，我們可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，每個(gè)人都有自己的特長(zhǎng)，沒(méi)有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹(shù)立起目標(biāo)，一周一周的去實(shí)現(xiàn)他，及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時(shí)地去追蹤，每天進(jìn)步一點(diǎn)，日積月累，就是大的進(jìn)步，堅(jiān)持，就是要堅(jiān)持，堅(jiān)持的力量是十分強(qiáng)大的。

5）加強(qiáng)外語(yǔ)的能力

在忙碌之余的閑暇時(shí)間，看看英語(yǔ)，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的能力。真的，一個(gè)人的會(huì)說(shuō)話(huà)能力也是職場(chǎng)很重要的能力之一。記得一個(gè)清華大學(xué)的員工廚師，自己學(xué)習(xí)外語(yǔ)還考了托福，真不能不說(shuō)后天的努力也可以改變自己的命運(yùn)吧，他就是英語(yǔ)神廚，張立勇先生的感人事跡。

6）除了在酒店工作以外

多看看其他地方的出品，多想想為什么，想在烘焙比較發(fā)達(dá)的地方，日本、法國(guó)的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實(shí)一下知識(shí)的結(jié)構(gòu)，還有些大師在這里有他們的直營(yíng)店，個(gè)性而又遞到的出品更是我們學(xué)習(xí)的絕佳之地。

就要來(lái)臨了，總結(jié)上年的不足，使為了更好的提升自己，讓我們?yōu)槌錆M(mǎn)希望和活力而奮斗把！

實(shí)習(xí)廚房月總結(jié) 篇5

回首，在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各個(gè)部門(mén)的支持下，堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廚房部全體員工，為給顧客提供可口的菜肴，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營(yíng)方面：

1、在總公司的指導(dǎo)下，于10月成立“產(chǎn)品研發(fā)小組”。

2、根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，推出一些綠色食品和野生食品，響應(yīng)“綠色餐飲理念”，并且也獲得了一些良好的市場(chǎng)反應(yīng)。

3、響應(yīng)市場(chǎng)需求，在采購(gòu)部的配合下，增添了適合賓客需求的原材料和產(chǎn)品。

二、管理方面：

1、以人為本為管理基礎(chǔ)，及時(shí)了解員工思想動(dòng)態(tài)和員工需求，在xx年部門(mén)人員較去年同期相比，比較穩(wěn)定;也為新橋店的開(kāi)業(yè)人員籌備起到了一定的支撐作用。

2、結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，部門(mén)員工整體素質(zhì)有所提高，并且培養(yǎng)出了一批中高層管理人員。

3、根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)需求，逐步按照“六常法”健全部門(mén)相關(guān)管理制度和流程，并且加強(qiáng)了安全操作的培訓(xùn)和宣傳。

4、員工食堂加強(qiáng)對(duì)廚師的要求，從開(kāi)設(shè)夜霄、菜肴品種、口味等方面都得到了較大的改善，也提高了公司給予員工的福利。

5、員工宿舍在衛(wèi)生、安全、鄰里關(guān)系在下半年里更加強(qiáng)了管理，通過(guò)各部門(mén)的監(jiān)督檢查，特別是宿舍衛(wèi)生管理都有很大提升。

6、對(duì)公司的會(huì)議精神和批示及時(shí)向各班組傳達(dá)，緊跟公司的計(jì)劃。

三、質(zhì)量方面：

1、菜肴出品質(zhì)量是廚房部工作中的重點(diǎn)，認(rèn)真聽(tīng)取營(yíng)業(yè)部門(mén)的意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)出品問(wèn)題，如菜肴保溫采取申購(gòu)菜蓋、菜梯改進(jìn)卷簾，出品速度通過(guò)同營(yíng)業(yè)部及時(shí)溝通和調(diào)整相關(guān)流程，有雜物等通過(guò)硬件的改進(jìn)和日常的管理要求，在去年的基礎(chǔ)上加強(qiáng)了穩(wěn)定和改善。

2、督促管理人員參加原材料的驗(yàn)收管理，在質(zhì)量和數(shù)量上都得到了一定程度的完善，也為出品原材料的要求上奠定了質(zhì)量基礎(chǔ)。

四、衛(wèi)生方面：

1、抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，并建立責(zé)任制。

2、規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理。

3、各班組進(jìn)行對(duì)保鮮柜、冷凍箱等原料存放地和工作區(qū)域也進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生清理。

4、餐具進(jìn)行定期或不定期的消毒和漂白。

五、成本方面：

1、在保證菜肴質(zhì)量的情況下，對(duì)原料、質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行監(jiān)督，并及時(shí)與采購(gòu)部溝通，以盡可能控制和降低成本。也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;按營(yíng)業(yè)需求采購(gòu)原料等。

2、對(duì)內(nèi)部用水、電、氣、油的.監(jiān)管，在減少原料和能源的損耗上也取得了良好的成績(jī)。

六、存在的不足：

如廚房部衛(wèi)生管理、新產(chǎn)品研發(fā)、“六常法”的執(zhí)行和落實(shí)等都存在不足。

辭舊迎新之際，廚房部將在的基礎(chǔ)上，在公司的引導(dǎo)下，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，結(jié)合“研發(fā)小組”的資源，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，進(jìn)而在20年創(chuàng)造更好的效益。

實(shí)習(xí)廚房月總結(jié) 篇6

由于時(shí)間短、工作經(jīng)驗(yàn)少，在工作中難免不足，請(qǐng)大家諒解。在這幾個(gè)月的工作中，我著重在以下幾個(gè)方面開(kāi)展工作

一、菜品的制作質(zhì)量在菜品的制作中，根據(jù)電力公司職工的口味，及時(shí)調(diào)整菜品的制作，以求達(dá)到大家滿(mǎn)意的效果。比如，有些菜品的制作（如重慶辣子雞、水煮肉片等）在制作的`過(guò)程中做成兩種口味，以滿(mǎn)足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就盡量不做。大家喜愛(ài)的菜品，基本上每?jī)芍芫妥鲆粋€(gè)，力求達(dá)到最佳效果。

二、餐廳衛(wèi)生方面餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊。一塊是廚房，在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大清掃，天天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙道，避免火災(zāi)的發(fā)生。廚房衛(wèi)生做到無(wú)衛(wèi)生死角，冰箱、冰柜及時(shí)清理除霜，成品、半成品做好防護(hù)工作，避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區(qū)，在工作中，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗，隨時(shí)保持餐廳地面干凈整潔，窗明幾凈，給就餐員工造就一個(gè)舒心的環(huán)境。

三、在食品衛(wèi)生方面嚴(yán)格把關(guān)從進(jìn)貨的驗(yàn)收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清、洗、消以外，每月還進(jìn)行一次徹底的清洗和消毒。

四、對(duì)員工的管理培訓(xùn)在這兩個(gè)月的工作中，對(duì)員工進(jìn)行了安全、品質(zhì)衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，做到人人對(duì)安全、品質(zhì)衛(wèi)生都有了足夠的認(rèn)識(shí)。在平常的工作中，由于項(xiàng)目人員少，工作雜，不能夠你是廚師就干廚師活兒，你是內(nèi)管員就干內(nèi)管員活兒，必須大家密切配合，就像一塊磚，哪里需要往哪搬。

五、經(jīng)常和甲方溝通，根據(jù)就餐員工的意見(jiàn)及時(shí)調(diào)整工作中的不足，通過(guò)我們項(xiàng)目全體員工的努力，以求達(dá)到電力公司員工、領(lǐng)導(dǎo)的一致認(rèn)可。以上就是我在這兩個(gè)月工作中的體會(huì)和成績(jī)，如有不足之處，望大家指正。

實(shí)習(xí)廚房月總結(jié) 篇7

x月x日，我作為一名試用廚師被x酒店所錄取，在進(jìn)入酒店廚房的第一天，我誓要努力工作在做出一番成績(jī)來(lái)。到了x月x日，我的試用期時(shí)間結(jié)束了，即將轉(zhuǎn)變?yōu)檎絾T工，但我卻不再像開(kāi)始那樣全力沖刺，為了展示自己而做出一些獨(dú)斷的事，而是開(kāi)始慢慢的在工作中提升自己。在這這短短的試用期內(nèi)，我的想法卻發(fā)生了不小的變化，雖然不再像剛進(jìn)入酒店那樣奮勇向前，但我卻并不覺(jué)得我失去了進(jìn)取的心，反而找到了今后因該前進(jìn)的方向。

能有這樣的變化，都多虧了我能加入酒店的廚房，在這里工作的這段時(shí)間，徹底改變了我在工作上的態(tài)度。這次在xx酒店的試用期工作給我?guī)?lái)了這么大的改變，我也趁著現(xiàn)在轉(zhuǎn)正給自己寫(xiě)下一份工作總結(jié)。記錄自己在這段工作中的收獲。我的工作總結(jié)如下：

一、初入廚房

做為一個(gè)新入廚房的新人，我一開(kāi)始負(fù)責(zé)的并不是主要的菜品，只是做配菜之類(lèi)的`小工作。但是在這樣的簡(jiǎn)單工作做久了之后，我也開(kāi)始覺(jué)得沒(méi)什么意思，一直希望能早日加入到正餐的制作當(dāng)中，但是主管卻一直不同意。就這樣，我開(kāi)始在工作中不滿(mǎn)起來(lái)。雖然我知道在廚房工作，基本工很重要，從基本工作做起也是因該的，但是當(dāng)時(shí)的我認(rèn)為自己已經(jīng)夠非常足夠了，急切的希望能在工作上有一點(diǎn)成績(jī)。

但是在之后的一次時(shí)間中主管就給我好好的上了一課。老板在每月的x號(hào)會(huì)親自來(lái)這里試菜，師傅們會(huì)準(zhǔn)備新菜給老板評(píng)價(jià)。這次，主管讓我也來(lái)動(dòng)手。得到消息后的我自然是喜不自禁，但是當(dāng)我真正把菜，端上去的時(shí)候，得到的評(píng)價(jià)只有一句，“還行，但還不夠上桌。”我最拿手的菜卻得到了這樣的評(píng)價(jià)，我被狠狠的拉回了現(xiàn)實(shí)。

二、改變

在之后，我開(kāi)始重新的審視自己，主管也來(lái)和我聊過(guò)，在他的解析下，我才知道光在看到我的菜的時(shí)候就能看到許多不足。做為一個(gè)廚師，我們不該為了自己做菜，而因該好好的考慮這里的顧客，考慮我們酒店的風(fēng)格，做出好吃的菜不是為了給自己，而是為了給客人，客人的評(píng)價(jià)就是一切。

在那之后我開(kāi)始積極的和主管學(xué)習(xí)工作的經(jīng)驗(yàn)，在專(zhuān)注學(xué)習(xí)后，我看到了許多在以往工作的時(shí)候沒(méi)能留意到的細(xì)節(jié)。這我讓在后面開(kāi)始慢慢的享受起工作來(lái)。

三、總結(jié)

現(xiàn)在的我已經(jīng)徹底的在工作中得到了轉(zhuǎn)變，磨去了初出茅廬的棱角，開(kāi)始虛心的向廚房的師傅們學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。在這次試用期的工作中，我重新認(rèn)識(shí)到了一句話(huà)“虛心去面對(duì)，會(huì)有不一樣的體驗(yàn)”。

實(shí)習(xí)廚房月總結(jié) 篇8

時(shí)間如白駒過(guò)隙，轉(zhuǎn)眼間我到x號(hào)倉(cāng)庫(kù)已經(jīng)6個(gè)星期了。不管是任何工作，都有一個(gè)從不懂到懂，從陌生到熟悉的過(guò)程，當(dāng)經(jīng)歷了這個(gè)過(guò)程，則是一大成長(zhǎng)。在此我感激公司給我供給這樣一個(gè)學(xué)習(xí)的平臺(tái)和突破自我的機(jī)會(huì)。

在這6個(gè)星期中我學(xué)到了許多物流倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，也認(rèn)識(shí)到了自我存在的許多問(wèn)題。從而讓我倍加感覺(jué)到自身的不足，激勵(lì)我在下步的工作中更加努力的工作，虛心求教，充實(shí)自我，為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)自我的一點(diǎn)力量。

以下是我在這段時(shí)間實(shí)習(xí)的總結(jié)：

一、實(shí)習(xí)的過(guò)程與經(jīng)歷

當(dāng)我來(lái)到x倉(cāng)庫(kù)，領(lǐng)導(dǎo)就已經(jīng)對(duì)我制定了一套完整的'計(jì)劃。一周WMS系統(tǒng)進(jìn)庫(kù)，一周現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)庫(kù)，一周WMS系統(tǒng)出庫(kù)，一周現(xiàn)場(chǎng)出庫(kù)，兩周CIQ系統(tǒng)操作。第二周第一個(gè)工作日對(duì)我在前一周的學(xué)習(xí)情景做一個(gè)考核。我不得不佩服領(lǐng)導(dǎo)研究的周全，同時(shí)也感激領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與照顧。

第一周我隨顧教師學(xué)習(xí)WMS系統(tǒng)進(jìn)庫(kù)，按照領(lǐng)導(dǎo)的意思就是我這一周什幺都不要干，就學(xué)WMS系統(tǒng)進(jìn)庫(kù)。由于我以前也接觸過(guò)一點(diǎn)，覺(jué)得這樣也太簡(jiǎn)單了，認(rèn)為沒(méi)那個(gè)必要，多學(xué)點(diǎn)比較好。隨著我當(dāng)時(shí)的認(rèn)識(shí)，什幺都學(xué)，有單子也做，但思考和總結(jié)的太少，以致熟練程度和應(yīng)變本事都不足。

到此刻我才發(fā)現(xiàn)我的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，接觸過(guò)并不代表熟練!所以在那一周我學(xué)的并不好，反而更加認(rèn)識(shí)到領(lǐng)導(dǎo)的決策英明與經(jīng)驗(yàn)成熟。所以我決定在以后的學(xué)習(xí)中要努力學(xué)習(xí)并加以理解，“學(xué)而不思則罔”正確對(duì)待每一次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。生疏加模棱兩可還不如不學(xué)!這就是領(lǐng)導(dǎo)帶給我的第一個(gè)認(rèn)識(shí)。

第二周我跟著師傅學(xué)習(xí)倉(cāng)庫(kù)收貨。這周我總結(jié)了前一周的教訓(xùn)，虛心求教，遇到不懂的就問(wèn)，從接到單子卸貨到清點(diǎn)，碼放一一羅列方法，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。讓我學(xué)到了許多以前不懂的知識(shí)，也拓寬的思維和應(yīng)變本事。

第三周跟著俞教師學(xué)習(xí)WMS系統(tǒng)出庫(kù)，由于我認(rèn)真學(xué)習(xí)，虛心求教，不懂就問(wèn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在出庫(kù)方面學(xué)到了許多知識(shí)，對(duì)WMS系統(tǒng)也有了一個(gè)更全面的認(rèn)識(shí)。當(dāng)?shù)谒闹茴I(lǐng)導(dǎo)對(duì)我考核時(shí)，我發(fā)現(xiàn)其實(shí)都很簡(jiǎn)單，只要平時(shí)多學(xué)習(xí)，遇事多思考總結(jié)，把我所學(xué)到的概述出來(lái)就是我的成績(jī)。

同時(shí)領(lǐng)導(dǎo)讓我領(lǐng)會(huì)“關(guān)聯(lián)和控制”我一向都在思考這個(gè)問(wèn)題。任何事情都不可能是孤立存在的，他與周?chē)傆兄Ыz萬(wàn)縷的聯(lián)系。之后我逐漸明白其中的個(gè)個(gè)關(guān)聯(lián)，也為我在工作中遇到了盲點(diǎn)沒(méi)有頭緒，供給了一個(gè)解決的主線(xiàn)，思路一下子就清晰了!關(guān)于控制，我認(rèn)為就是駕馭問(wèn)題和處理問(wèn)題的本事，這種本事還需要一個(gè)慢慢積累的過(guò)程。在以后的工作中多多學(xué)習(xí)，多多積累經(jīng)驗(yàn)。關(guān)聯(lián)與控制就是領(lǐng)導(dǎo)帶給我的第叁個(gè)認(rèn)識(shí)。

第四周領(lǐng)導(dǎo)安排我前2天在倉(cāng)庫(kù)“轉(zhuǎn)”，所謂“轉(zhuǎn)”就是指在這2天內(nèi)熟悉倉(cāng)庫(kù)的揀貨、復(fù)核、發(fā)貨、貼標(biāo)、打托、等等一系列的出庫(kù)操作。第三天專(zhuān)門(mén)隨著沈師傅學(xué)揀貨，第四天跟陳師傅學(xué)復(fù)核，第五天跟陳師傅學(xué)出貨。問(wèn)題出來(lái)了，前兩天我發(fā)現(xiàn)自我像個(gè)無(wú)頭蒼蠅似得，沒(méi)有頭緒。

揀貨也是一樣，只明白跟在后面看，卻不明白方法的理解和融會(huì)貫通。領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)后及時(shí)指正，讓我明白了自我的不足，積極主動(dòng)參與到其中。這一周還遇到了盤(pán)點(diǎn)，由于我的粗心還有庫(kù)位沒(méi)勾到。第五周考核的時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)總結(jié)說(shuō)我比較粗心，和主動(dòng)性不夠，讓我醍醐灌頂，不是不能干好，而是自我的塬因。“細(xì)節(jié)決定成敗”積極主動(dòng)這是態(tài)度的問(wèn)題，在部隊(duì)的時(shí)候時(shí)時(shí)注意的問(wèn)題，到了社會(huì)上卻把他忘光了，還需要提醒，這令我我自我覺(jué)得很羞愧!不斷反思!這是領(lǐng)導(dǎo)給我?guī)?lái)的認(rèn)識(shí)。

第五、六周我跟這張教師學(xué)習(xí)CIQ系統(tǒng)，這是一個(gè)全新的知識(shí)，以前沒(méi)有接觸過(guò)，我更加認(rèn)真的學(xué)習(xí)，因?yàn)槲颐靼走@種機(jī)會(huì)不多了，留給自我的時(shí)間也不多了。新的知識(shí)帶給了我新的挑戰(zhàn)，我明白自我面臨的困難，從而更加激勵(lì)我努力的吸收。第五周我跟著張教師從CIQ進(jìn)庫(kù)搜信息，普通出庫(kù)，分撥出庫(kù)，延展進(jìn)庫(kù)，延展出庫(kù)，拉提貨單，拉分撥單，拉卡口聯(lián)，拉延展單，做二放到去6號(hào)門(mén)接車(chē)，送車(chē)等都過(guò)了幾遍。也漸漸明白了其中的一些流程和其中的關(guān)聯(lián)。

第六周在這些方面我就著重加以強(qiáng)化學(xué)習(xí)，總結(jié)學(xué)習(xí)的心得，不斷的求教，不斷的吸收，同事積極主動(dòng)的幫忙張教師制作各種單證。對(duì)歐姆龍和亨斯邁這兩家客戶(hù)著重去做，嘗試著做各種狀態(tài)的貨物進(jìn)出庫(kù)。去海關(guān)改單，核銷(xiāo)以前從沒(méi)接觸的知識(shí)，我一樣的詳細(xì)了解并嘗試著去做，不但能學(xué)到許多知識(shí)還能混個(gè)臉熟。隨著慢慢的學(xué)習(xí)CIQ系統(tǒng)重要性也一樣被我熟悉，可是我明白離正真駕馭還有很長(zhǎng)一段距離。這在以后的工作中我會(huì)努力的去學(xué)，爭(zhēng)取把它學(xué)好，運(yùn)用好。

二、實(shí)習(xí)的收獲與成果

1、在這6個(gè)星期當(dāng)中，我學(xué)會(huì)了WMS系統(tǒng)的進(jìn)出庫(kù)基本操作流程，倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)場(chǎng)的收發(fā)貨流程，倉(cāng)庫(kù)盤(pán)點(diǎn)，CIQ海關(guān)系統(tǒng)的基本操作流程，熟悉了倉(cāng)庫(kù)的5S管理操作，熟悉了保稅倉(cāng)庫(kù)的一般作業(yè)流程。能獨(dú)立的完成一票貨物從WMS系統(tǒng)進(jìn)庫(kù)到倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)場(chǎng)收貨、清點(diǎn)及上架到位;能獨(dú)立完成一票貨物從WMS系統(tǒng)清關(guān)出庫(kù)到倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)場(chǎng)揀貨、復(fù)核、發(fā)貨、盤(pán)點(diǎn)。能熟悉操作CIQ進(jìn)庫(kù)，普通出庫(kù)，分撥出庫(kù)，拉提貨單、卡口聯(lián)、分撥單;能熟悉操作延展系統(tǒng)，拉延展進(jìn)庫(kù)單和出庫(kù)單。

2、對(duì)一些客戶(hù)的增值收費(fèi)也有必須的了解。從最小PCS數(shù)清點(diǎn)到分揀、打包、打托、貼標(biāo)、換標(biāo)、換包裝等簡(jiǎn)單加工也認(rèn)識(shí)到位。

3、對(duì)一些問(wèn)題的處理也有了深刻的理解。從卸車(chē)清點(diǎn)，外包裝破損，缺貨，型號(hào)不對(duì)，標(biāo)簽破損，貨物滲漏，污跡等拍照留底作證到裝車(chē)，裝箱拍照留底，司機(jī)簽字等都能靈活運(yùn)用。

4、對(duì)倉(cāng)庫(kù)3防5距有了全新的認(rèn)識(shí)。從貨架的安置到庫(kù)位調(diào)整，消防栓滅火器的設(shè)置和安全距離，通風(fēng)設(shè)施的安放，照明設(shè)施的安放，攝像頭的監(jiān)控范圍到安全通道的設(shè)置等都有了更加全面的了解。從貨物的擺放，托盤(pán)的擺放，貨物的保管，貨架的承重到庫(kù)容庫(kù)貌的整理清潔都有了更加清晰的認(rèn)識(shí)。

5、能獨(dú)立完成延展貨物去卡口接車(chē)，和延展貨物，分撥貨物送車(chē)出卡口等一系列工作。

6、還有最重要的是——方法!什幺事情做久了都能熟練，單純的學(xué)是不行的，那里就是一個(gè)方式方法的問(wèn)題。這個(gè)方法就是學(xué)習(xí)、理解、反思、總結(jié)、融會(huì)貫通。我感覺(jué)這是我學(xué)到的最重要的一課!來(lái)到倉(cāng)庫(kù)后，我明顯感覺(jué)到那里的學(xué)習(xí)氛圍濃厚，同事間氣氛融洽，大家都對(duì)我熱情幫忙，寬容理解，竭盡所能的教我。當(dāng)一個(gè)星期的學(xué)習(xí)結(jié)束后領(lǐng)導(dǎo)都對(duì)我在上一周的學(xué)習(xí)情景進(jìn)行考核，這就更加激勵(lì)我反復(fù)的學(xué)習(xí)，思考，應(yīng)變，總結(jié)，從而讓我對(duì)所學(xué)更加的鞏固，也拓寬了我的思維面。

三、實(shí)習(xí)好的方面

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1、虛心學(xué)習(xí)，努力吸收

來(lái)到x號(hào)倉(cāng)庫(kù)后，能明確學(xué)習(xí)目的和方向，虛心向每一位師傅學(xué)習(xí)倉(cāng)庫(kù)的操作模式和管理理念。針對(duì)不一樣的客戶(hù)做出相應(yīng)的調(diào)整，從系統(tǒng)到現(xiàn)場(chǎng)不斷的學(xué)習(xí)、反思、總結(jié)，把真正有用的東西學(xué)到手。能夠說(shuō)在這個(gè)倉(cāng)庫(kù)學(xué)到的知識(shí)是我以往歷經(jīng)每個(gè)倉(cāng)庫(kù)都無(wú)法比擬的，學(xué)習(xí)筆記，心得，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)等等，也是記錄最多的。

2、正確對(duì)待每一項(xiàng)工作，把握每一次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)

不論是系統(tǒng)還是現(xiàn)場(chǎng)都能很好的融入當(dāng)中，從不一樣的角度出發(fā)，觀(guān)察學(xué)習(xí)員工的操作與其中存在的關(guān)聯(lián)，領(lǐng)會(huì)其中的精髓，不斷的積累經(jīng)驗(yàn)。而不僅僅是簡(jiǎn)單的重復(fù)!有句話(huà)叫“透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)”經(jīng)驗(yàn)總是在不斷的實(shí)踐總結(jié)總得來(lái)的。不管是哪個(gè)崗位它都有學(xué)問(wèn)，善于發(fā)現(xiàn)其中的奧妙，舉一反叁，便能學(xué)到知識(shí)，充實(shí)自我。把自我定位為一張白紙，來(lái)那里我就是要把它寫(xiě)滿(mǎn)字的!

3、吃苦耐勞，職責(zé)心強(qiáng)

在這段時(shí)間里，我能每一天堅(jiān)持在崗在位，工作學(xué)習(xí)積極主動(dòng)。辦事不拖沓，工作不打折扣，對(duì)上傳下達(dá)的指令能按部就班的執(zhí)行并堅(jiān)決完成。強(qiáng)化職責(zé)意識(shí)，把自我真正融為團(tuán)體中的一員。在工作學(xué)習(xí)上盡量不給大家?guī)?lái)累贅感，把學(xué)到的東西牢記心中，不重復(fù)詢(xún)問(wèn)，導(dǎo)致大家厭煩。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交代的工作按質(zhì)按量的完成，不給工作留死角，不給大家?guī)?lái)麻煩。

4、為人謙和，團(tuán)體職責(zé)感強(qiáng)

為人低調(diào)，把自我定位成一個(gè)零，以后的每一筆都有自我填寫(xiě)。66號(hào)倉(cāng)庫(kù)每一名員工都是十分善良的人，是他們的善良和主動(dòng)接納給了我一個(gè)良好的學(xué)習(xí)工作環(huán)境。他們每一個(gè)人對(duì)工作的熱情，對(duì)崗位的熱愛(ài)，員工間的配合，工作中的默契都深深的感動(dòng)著我，讓我也情不自禁的融入進(jìn)來(lái)。讓我意識(shí)到我已經(jīng)是團(tuán)體中的一員，從而更增強(qiáng)了我的團(tuán)體職責(zé)感和榮譽(yù)感。

四、存在不足

1、自身思想還有待提高，工作態(tài)度不夠端正

經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，讓我意識(shí)到了其實(shí)不管到哪干什幺工作，都應(yīng)當(dāng)盡心盡力，把他當(dāng)作一項(xiàng)事業(yè)來(lái)做，或者是當(dāng)作是一件藝術(shù)品，要仔細(xì)的精雕玉琢!以前總覺(jué)得差不多就行了，工作只是謀生的手段，干的好壞無(wú)所謂的覺(jué)悟是極其錯(cuò)誤的。當(dāng)我看到大家對(duì)工作的熱愛(ài)后，深深的感染了我。為什幺我就不能干好呢?性格決定命運(yùn)，態(tài)度決定高度!我想從此刻覺(jué)醒還為時(shí)不晚。

2、反思總結(jié)不經(jīng)常，關(guān)聯(lián)應(yīng)變本事比較弱

實(shí)習(xí)過(guò)程中，僅僅知識(shí)學(xué)到了其中的操作方法，而對(duì)于精髓卻沒(méi)有融會(huì)貫通。這就是通常所說(shuō)的“魚(yú)”與“漁”之間的關(guān)系!只明白理解而不明白為什幺理解?怎樣理解?這是不行的，長(zhǎng)此以往最終只會(huì)竹籃打水!這種關(guān)聯(lián)應(yīng)變本事還需要多多摸索，自我還需要下功夫。

3、思維極限，控制本事不強(qiáng)

當(dāng)遇到一個(gè)問(wèn)題時(shí)，總是研究欠周全，感覺(jué)下手困難或解決思路不明確。這就是經(jīng)驗(yàn)不足，駕馭本事不強(qiáng)的表現(xiàn)。當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)第一次給我講控制的時(shí)候我就在想什幺是控制，并且在網(wǎng)上查詢(xún)了一下，大概意思是：“經(jīng)濟(jì)學(xué)中定義，是指有權(quán)決定一個(gè)企業(yè)的財(cái)務(wù)和經(jīng)營(yíng)政策，并能據(jù)以從該企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中獲取利益。

投資企業(yè)能夠?qū)Ρ煌顿Y單位實(shí)施控制的，被投資單位為其子公司，投資企業(yè)應(yīng)當(dāng)將子公司納入合并財(cái)務(wù)報(bào)表的合并范圍;管理學(xué)中的定義，對(duì)員工的活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督，判定組織是否正朝著即定的目標(biāo)健康地向前發(fā)展，并在必要的時(shí)候及時(shí)采取矯正措施.”我想這方面的本事應(yīng)當(dāng)還需要日積月累的鍛煉，實(shí)踐養(yǎng)成。

五、下步打算

1、精于專(zhuān)業(yè)技能，勤于現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)察

經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，對(duì)保稅倉(cāng)儲(chǔ)的進(jìn)出存都有了一個(gè)理論與實(shí)踐的基礎(chǔ)，將這些理論與實(shí)際的操作相結(jié)合，在實(shí)踐中提高運(yùn)用知識(shí)的本事是下一步我工作的首要任務(wù)。下大力把本職工作做好，做到“一精多能”把所學(xué)變?yōu)榧河茫还苁悄且徊焦ぷ鞫紤?yīng)當(dāng)有預(yù)見(jiàn)性。“凡是預(yù)則立，不預(yù)則廢”所以在下步的工作中我會(huì)多多思考，多做研究，善于分析，勤于觀(guān)察，不段的提高業(yè)務(wù)水平。

2、善于溝通交流，強(qiáng)于協(xié)助協(xié)調(diào)

現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)服務(wù)人員不僅僅要有較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)，還應(yīng)當(dāng)具備良好的溝通交流本事，一種產(chǎn)品很多時(shí)候是由于使用操作不當(dāng)才出現(xiàn)了問(wèn)題，而往往不是如客戶(hù)反映的質(zhì)量不行，所以這個(gè)時(shí)候就需要我們找出癥結(jié)所在，和客戶(hù)進(jìn)行交流，規(guī)范操作，從而避免對(duì)產(chǎn)品的不信任乃至對(duì)企業(yè)形象的損害。在日常的工作中做做到較好跟客戶(hù)的溝通，做到令客戶(hù)滿(mǎn)意就是對(duì)公司品牌形象的有力宣傳。

3、虛心學(xué)習(xí)，加強(qiáng)對(duì)本職工作認(rèn)識(shí)

虛心向每一位同事學(xué)習(xí)工作中的好方法，好習(xí)慣，這些都是一筆寶貴是財(cái)富。隨時(shí)了解掌握倉(cāng)庫(kù)基本情景，包括庫(kù)房設(shè)置，庫(kù)區(qū)規(guī)劃，貨架安置，貨物擺放，貨物分類(lèi)等。全面做好倉(cāng)庫(kù)5S工作，明確倉(cāng)庫(kù)消防安全管理職責(zé)。加強(qiáng)WMS系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和CIQ系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，全方位的提高工作效率，提高處理各種問(wèn)題的本事。

4、提高思想認(rèn)識(shí)，當(dāng)整工作態(tài)度加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平

我認(rèn)為僅有具備良好的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平才是做好本職工作的前提俗話(huà)說(shuō)：“活到老，學(xué)到老”，本人一向在各方面嚴(yán)格要求自我，努力地提高自我，以便使自我更快地適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的形勢(shì)。經(jīng)過(guò)閱讀很多的道德修養(yǎng)書(shū)籍，勇于解剖自我，分析自我，正視自我，提高自身素質(zhì)為能保質(zhì)保量地完成工作任務(wù)。

經(jīng)過(guò)6個(gè)星期的實(shí)習(xí)，我學(xué)到了許多倉(cāng)儲(chǔ)物流知識(shí)，也懂得了許多道理，可是我感覺(jué)這離一名合格的倉(cāng)儲(chǔ)人員來(lái)說(shuō)還有必須的差距，所以在以后的工作中本人必須要虛心學(xué)習(xí)，努力工作，爭(zhēng)取為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)自我的力量。

實(shí)習(xí)廚房月總結(jié) 篇9

一、實(shí)習(xí)目的

為了將在學(xué)校課堂所學(xué)的知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際工作能力，為了能更好地了解自我、提高自己社會(huì)活動(dòng)的能力，開(kāi)始了我的實(shí)習(xí)生活。

二、實(shí)習(xí)崗位

我主要負(fù)責(zé)教初一學(xué)生的英語(yǔ)閱讀和寫(xiě)作，從這份為期較短的實(shí)習(xí)工作中我獲得了一些和學(xué)生溝通和教好英語(yǔ)課程的技巧，也對(duì)在工作中如何應(yīng)對(duì)人際關(guān)系有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

在實(shí)習(xí)工作中，我每天給初一英語(yǔ)基礎(chǔ)班的同學(xué)上兩節(jié)課，一節(jié)是英語(yǔ)閱讀課，一節(jié)是英語(yǔ)寫(xiě)作課。當(dāng)然除了每天的課時(shí)外還有一些其他的工作，像辦公室衛(wèi)生的打擾，學(xué)生情況的打理以及學(xué)生出勤記錄等等。雖然工作很累，尤其是剛開(kāi)始很生疏，但慢慢也就適應(yīng)了，做的工作雖多，獲益也更多。一個(gè)勤奮的員工往往更受組織的青睞，得到的機(jī)會(huì)也更多。在英語(yǔ)閱讀課上，我根據(jù)學(xué)生的接受能力形成了富有針對(duì)性的教學(xué)方法，當(dāng)然，由于學(xué)生水平的參差不齊，這其中有很多不得不折中考慮。我的一般上課流程是：根據(jù)機(jī)構(gòu)發(fā)的教學(xué)資料，有重要價(jià)值的課文就精講，不太重要的就粗略的講解，其中包括文章的翻譯，新單詞、句型、語(yǔ)法和中考真題的講解。由于機(jī)構(gòu)配置了閱讀真題資料，我挑出一些作為家庭作業(yè)讓學(xué)生完成。不過(guò)，在課堂上我也會(huì)就學(xué)生在英語(yǔ)學(xué)習(xí)其他方面的不足加以指正，比如發(fā)音不準(zhǔn)，單詞記憶方法差而造成的詞匯量低的情況。每節(jié)課我都會(huì)留一小部分時(shí)間讓那個(gè)學(xué)生們做各種游戲，有時(shí)我自己也會(huì)參與甚至邀請(qǐng)其他老師一起參與，這讓課堂氣氛活躍不少，進(jìn)一步拉近了學(xué)生和我的距離。不過(guò)，作為一個(gè)老師，在和學(xué)生相處的過(guò)程中還是時(shí)刻以自身為表率，避免對(duì)學(xué)生不良的影響;而且，也并不是要一味的和學(xué)生親近，還是要有個(gè)適宜的度，要有適當(dāng)?shù)木嚯x，不能造成過(guò)度寵溺而無(wú)一絲威嚴(yán)。在實(shí)際的教學(xué)工作中，我認(rèn)為老師還是要有個(gè)老師的樣子，嚴(yán)格要求自己，給學(xué)生做個(gè)好榜樣，這樣更利于教學(xué)工作的推行。而且，現(xiàn)在的課堂應(yīng)該充滿(mǎn)活力，多開(kāi)展一些有學(xué)習(xí)意義和趣味性的小活動(dòng)，讓學(xué)生在快樂(lè)中學(xué)習(xí)，更加熱愛(ài)學(xué)習(xí)，師生關(guān)系更加融洽。

認(rèn)識(shí)來(lái)源于實(shí)踐。實(shí)踐是認(rèn)識(shí)的來(lái)源說(shuō)明了親身實(shí)踐的必要性和重要性，但是并不排斥學(xué)習(xí)間接經(jīng)驗(yàn)的必要性。實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀(guān)實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。我認(rèn)為“學(xué)以致用”才是我們實(shí)訓(xùn)的真正目的，我們要把書(shū)本的知識(shí)轉(zhuǎn)變成為我們謀生的工具。學(xué)無(wú)永止境，我們應(yīng)繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，從實(shí)踐中，找出自己的不足;從錯(cuò)誤中找出解決方法;從失敗得到教訓(xùn);處處學(xué)習(xí)，這樣才能在人生道路上得到的成功!另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基矗通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣。

在上課過(guò)程中我發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生的英語(yǔ)實(shí)際能力低于應(yīng)試能力，這跟為考試而學(xué)的觀(guān)念密不可分。在閱讀中英譯中翻譯的句子逐字翻譯，造成意思不通順。在寫(xiě)作中，學(xué)生的主要問(wèn)題是詞匯量低，老是那幾個(gè)“低級(jí)詞”打轉(zhuǎn);除此外句子結(jié)構(gòu)錯(cuò)誤、語(yǔ)法錯(cuò)誤和中譯英逐字翻譯都經(jīng)常可見(jiàn)。

四、實(shí)習(xí)總結(jié)

實(shí)習(xí)工作時(shí)間雖然不長(zhǎng)，但讓我受益匪淺。作為一名實(shí)習(xí)生我們首先要端正心態(tài)，心態(tài)決定這我們的工作狀態(tài)，不要認(rèn)為“我們還是學(xué)校的學(xué)生”，就可以做好做壞無(wú)所謂，上班可以遲到，有事沒(méi)事可以經(jīng)常請(qǐng)假。應(yīng)該把自己看成該單位的試用期員工，這樣有利于我們未來(lái)的就業(yè)，達(dá)到實(shí)習(xí)目的。這次工作讓我充分認(rèn)識(shí)到人際關(guān)系和個(gè)人綜合能力的重要性，在工作中，我們與其他老師的配合必不可少，而且在課程分配上需要相互理解。比如說(shuō)，我們這個(gè)教學(xué)小組主要都是在校或剛畢業(yè)的大學(xué)生，其中有實(shí)習(xí)的也有正式參加工作的。在分課程的時(shí)候我們表現(xiàn)的并不好，很多人都想分到自己的專(zhuān)業(yè)相關(guān)的課，英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的要教英語(yǔ)，物理專(zhuān)業(yè)的要教物理，有些課程有人搶?zhuān)行┱n程無(wú)人問(wèn)津，致使同事間關(guān)系緊張，教學(xué)工作推展遲緩。這種情況和我們這組中組員的“嫩”身份分不開(kāi)，在社會(huì)中很多情況下需要你去適應(yīng)社會(huì)，而不是社會(huì)來(lái)適應(yīng)你，這是其一;其二，同事間在事情上應(yīng)該相互理解，誰(shuí)也不可能希冀其他人老是照顧和妥協(xié)你的。在工作中良好的工作態(tài)度，適應(yīng)變化的自身素質(zhì)，以及較強(qiáng)的綜合素質(zhì)是至關(guān)重要的，一些不能適應(yīng)調(diào)劑去教其他非本專(zhuān)業(yè)課程的大學(xué)生就被公司淘汰了。

在教課中我也發(fā)現(xiàn)了自己很多不足，一些初中的知識(shí)雖然簡(jiǎn)單，但我記得卻不是很牢固，學(xué)得不精，在學(xué)生的提問(wèn)中回應(yīng)的不夠好。所以我一邊教課一邊學(xué)習(xí)，彌補(bǔ)以往留下的漏洞，讓我的基礎(chǔ)知識(shí)掌握的更加牢固。

在日常的教學(xué)工作中，我不時(shí)還要接待一些學(xué)生家長(zhǎng)，這些家長(zhǎng)中有好說(shuō)話(huà)的，也有不好說(shuō)話(huà)的。剛剛開(kāi)始的時(shí)候，我在家長(zhǎng)面前很緊張，慢慢的，應(yīng)對(duì)家長(zhǎng)越來(lái)越得心應(yīng)手，在家長(zhǎng)面前一改忸怩，變得大方而談吐從容。我們的教學(xué)一方面要按照家長(zhǎng)的要求“努力提高學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)”，另一方面，在滿(mǎn)足上述家長(zhǎng)要求的同時(shí)我們又要盡量做到使學(xué)生滿(mǎn)意。因?yàn)榧词辜议L(zhǎng)滿(mǎn)意了愿意掏錢(qián)來(lái)讓孩子學(xué)，但是孩子卻厭惡和不愿意來(lái)，這也是不利于公司業(yè)務(wù)發(fā)展的，我們機(jī)構(gòu)還是以營(yíng)利為目標(biāo)的。所以我們不能做到一味去提高他們的成績(jī)，布置大量的作業(yè)，以至于招惹得學(xué)生厭煩。所以?xún)煞矫娑家骖櫍覀儠?huì)折中考慮，在提高他們成績(jī)的同時(shí)，要讓他們?cè)谂嘤?xùn)課程期間覺(jué)得充滿(mǎn)樂(lè)趣。

當(dāng)然，良好的專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能也是非常重要的，尤其在面對(duì)更高年級(jí)的學(xué)生。對(duì)于初一的學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們所涉及的知識(shí)還不深?yuàn)W難懂，主要是引起他們對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣。而且教學(xué)工作應(yīng)有針對(duì)性，根據(jù)自己的受教對(duì)象不斷調(diào)整，因?yàn)榧词故且粋€(gè)班級(jí)，也存在著優(yōu)生和差生，講的太容易了，優(yōu)生往往很不耐煩，而講的太難，差生根本聽(tīng)不懂。

這次實(shí)習(xí)是我人生中的一次重要的經(jīng)歷，我體會(huì)到了專(zhuān)業(yè)知識(shí)與工作閱歷對(duì)工作的技巧與工作效率的深刻影響。我充分明白了理論結(jié)合實(shí)際的現(xiàn)實(shí)意義。在工作中提升自我，與不斷提升自己素質(zhì)的重要性。我認(rèn)為“學(xué)以致用”才是我們實(shí)訓(xùn)的真正目的，我們要把書(shū)本的知識(shí)轉(zhuǎn)變成為我們謀生的工具。學(xué)無(wú)永止境，我們應(yīng)繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，從實(shí)踐中，找出自己的不足;從錯(cuò)誤中找出解決方法;從失敗得到教訓(xùn);處處學(xué)習(xí)，這樣才能在人生道路上得到的成功!

在實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，很舍不得和學(xué)生們分開(kāi)，在這段時(shí)間里他們已經(jīng)成為了我生活的一部分，每天與他們談話(huà)聊天，學(xué)生們給了我很多歡笑，我也從他們身上學(xué)到了很多，在這里，學(xué)生們給我留下了一段一段美好的回憶。我真心地希望他們可以快樂(lè)成長(zhǎng)，學(xué)業(yè)有成，將來(lái)考上自己理想的大學(xué)。

實(shí)習(xí)廚房月總結(jié) 篇10

各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在________酒店的學(xué)習(xí)中，在______老師的講課中，還有______在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng)，即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買(mǎi)單。

第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。

第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話(huà)說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹(shù)立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心。或是沒(méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。

第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶______要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，在下屬中樹(shù)立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待______與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或______們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。

實(shí)習(xí)廚房月總結(jié) 篇11

廚師專(zhuān)業(yè)是一項(xiàng)技術(shù)活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時(shí)都有下崗的可能，所以技術(shù)活說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學(xué)藝，那樣認(rèn)識(shí)的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學(xué)校出來(lái)的學(xué)生，他們的工作一般都是學(xué)校安排，那樣工資就不怎么高，而且自己不再外面工作個(gè)兩年認(rèn)識(shí)一些人，那么工作也不好找。

剛來(lái)到酒店報(bào)到，廚師長(zhǎng)就想看看我的手藝，還有看我會(huì)些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個(gè)師傅的工作分的相當(dāng)明確，每個(gè)人都有上十個(gè)菜，這些都是老大分配給你的，以后就專(zhuān)門(mén)做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動(dòng)手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長(zhǎng)和大堂經(jīng)理品嘗，然后選了幾道菜，我就過(guò)關(guān)了，選好爐子，>這就是我這段時(shí)間實(shí)踐工作的地方了。大酒店里的>規(guī)章制度很?chē)?yán)格，要按時(shí)上下班，爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質(zhì)量，而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤(pán)子都有。第一天實(shí)習(xí)我就炒了幾個(gè)家常菜，因?yàn)槲业牟诉€沒(méi)有上菜譜，還有家里的原材料沒(méi)有備齊，第二天上班，我就開(kāi)始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會(huì)影響上菜的速度，不然臨時(shí)加工很麻煩，生意好的話(huà)還忙不過(guò)來(lái)。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請(qǐng)教一下，到了11點(diǎn)就有人來(lái)吃飯了，有我的菜就做，沒(méi)有就看旁邊師傅做菜，在一旁學(xué)習(xí)一下，晚上就是5點(diǎn)開(kāi)始，8點(diǎn)就結(jié)束了，我們就開(kāi)始做衛(wèi)生，8點(diǎn)半就下班了，值班的要留下來(lái)值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。

經(jīng)過(guò)幾天的工作實(shí)習(xí)，我對(duì)廚師專(zhuān)業(yè)有了更深層次的了解。對(duì)一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對(duì)自己的技術(shù)和人員關(guān)系還有一些不足，這些在以后的實(shí)習(xí)工作中我會(huì)努力彌補(bǔ)，盡量做到。在實(shí)習(xí)的幾天時(shí)間里，我也知道了團(tuán)結(jié)工作的重要性，在工作上我們是一個(gè)團(tuán)體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會(huì)樂(lè)意幫忙。

實(shí)習(xí)廚房月總結(jié) 篇12

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來(lái)的具體>工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。

二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)>素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝>培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜。

現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、 冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20xx!

我的報(bào)告完畢，謝謝大家!

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