述職范文|公共營養(yǎng)師工作計劃(熱門十篇)

公共營養(yǎng)師工作計劃(熱門十篇)。

? 公共營養(yǎng)師工作計劃 ?

公共營養(yǎng)師就業(yè)前景怎么樣

一、我國營養(yǎng)師行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養(yǎng)師的參與。

在日本，每300人就擁有一名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師的數(shù)量相當于臨床醫(yī)師的2.4倍。

如果按照日本營養(yǎng)師占全國人口的比例，即每300人配備1名營養(yǎng)師來推算，我國存在400萬名以上營養(yǎng)師人才的缺口。

二、營養(yǎng)師就業(yè)方向

1、臨床營養(yǎng)方向：主要從事與疾病有關的營養(yǎng)工作，為病人制定合理的膳食，設計適合不同病人的食譜等。

主要工作范圍診所、社區(qū)健身中心工作的一些營養(yǎng)師。

2、公共營養(yǎng)師方向：主要從事營養(yǎng)知識的傳播、群體性的營養(yǎng)調查、各種與營養(yǎng)相關的社會活動的策劃。與營養(yǎng)知識宣傳教育有關的影視文學等作品的策劃等工作內(nèi)容。

3、營養(yǎng)保健方向：主要運用營養(yǎng)保健知識，對健康、亞健康的人群或個體進行營養(yǎng)咨詢、測評、指導、宣教、管理等工作，或者對各種疾病患者進行營養(yǎng)調理，從而使人群或個體達到營養(yǎng)平衡，促進人們健康水平提高。

4、營養(yǎng)指導方向：運用營養(yǎng)保健的理論及系統(tǒng)的專業(yè)知識，進行營養(yǎng)保健、營養(yǎng)咨詢和宣傳教育工作。

5、食品營養(yǎng)方向：主要在食品企業(yè)工作，主要負責食品的開發(fā)及與食品有關的營養(yǎng)工作。

6、運動營養(yǎng)方向：為運動人員提供專業(yè)的營養(yǎng)指導。職業(yè)運動員或運動愛好者，他們相對于普通人來說，運動量較大，營養(yǎng)需求與常人也有較大的不同。所以該類人的營養(yǎng)有特殊的要求，應該有專業(yè)的運動營養(yǎng)師進行指導、監(jiān)督。

7、餐飲營養(yǎng)方向：主要從事于餐飲有關的營養(yǎng)工作，如營養(yǎng)配餐方案，營養(yǎng)食譜的開發(fā)，營養(yǎng)配餐員的培訓，餐飲服務人員的培訓等。

8、商務營養(yǎng)方向：主要從事商務領域有關的營養(yǎng)工作，如生產(chǎn)營養(yǎng)品企業(yè)顧問、食品說明書只做等方面的工作。

9、老年人營養(yǎng)方向：一般針對老年離退休人員的營養(yǎng)和健康的維護，特別是城市相關的.老干部活動中心、家居老人營養(yǎng)等都需要相關的專業(yè)指導。

10、兒童營養(yǎng)方向：主要體現(xiàn)在兒童期及以下階段，也是營養(yǎng)師工作的最直接和最有效的工作方向，還是營養(yǎng)師工作最細致和最慎重的工作項目。

11、孕婦乳母營養(yǎng)方向：是營養(yǎng)師接觸的相當普遍的工作方向。既有成熟的市場體系，亦有受眾的信任為依托，能體現(xiàn)營養(yǎng)師工作重要性的工作項目。

12、學生營養(yǎng)方向：是當前營養(yǎng)相關制度落實最徹底、范圍最大、涉及面最廣的群體，包括學生營養(yǎng)餐、考前營養(yǎng)膳食安排等。

三、營養(yǎng)師的收入怎么樣？

每個城市不一樣，營養(yǎng)師也有分等級，高級營養(yǎng)師調理一個慢性病人六個月收費從15萬起，一般營養(yǎng)師的薪資待遇在6千-2萬不等，但也需要看你的具體工作情況，如果自主創(chuàng)業(yè)收入還要高很多。有一部分人群是選擇兼職，兼職北上廣一般在5-8千不等。

作為一個新興行業(yè)，隨著人們生活水平的提升，對營養(yǎng)師的需求會越來越多，由此可見，營養(yǎng)師的行業(yè)發(fā)展前途是直線上升的。

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公共營養(yǎng)師就業(yè)前景（一）

公共營養(yǎng)師 是最近幾年在國內(nèi)興起的一門職業(yè)，隨著現(xiàn)代人生活條件不斷改善，人們的生活質量也在不斷提高，健康問題也開始引起人們的重視，人們需要一個更合理，更健康的生活方式，因此，公共營養(yǎng)師應運而生。

公共營養(yǎng)師雖說是新興職業(yè)，但是就業(yè)前景非常非常好，目前學習公共營養(yǎng)師的學員就業(yè)選擇性非常廣，大致的就業(yè)領域有以下幾處。

1、診所營養(yǎng)師

通常在醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機構 工作，負責確診病人的營養(yǎng)問題，列出保健計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。

2、餐飲服務管理營養(yǎng)師

營養(yǎng)師加盟餐飲服務管理行業(yè)，使得不管是一 日三餐還是零食小點都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟地預備和配送。

3、營養(yǎng)咨詢師

為個人、機構、商務組織提供有關營養(yǎng)、食療和餐飲服務等方面的 專家建議，這類營養(yǎng)師一般在專業(yè)咨詢機構工作。

4、公共保健營養(yǎng)師

在社會公共保健領域和社會服務部門工作，負責了解大眾的營養(yǎng)需求，確認社 區(qū)中的營養(yǎng)問題，提出營養(yǎng)教育項目和健康促進戰(zhàn)略，并向其它公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢服務。

5、商務領域中的營養(yǎng)師

多為食品和制 藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務供應商服務。營養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領導進行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的食品和營養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場。

6、研究性營養(yǎng)師

通常在大學、保健機構和企業(yè)工作，負責制定研究項目的計劃并執(zhí)行。這些項目能從根本上提高醫(yī)療護理水平，節(jié)約餐飲服務成本。

公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容相當多元化，既要懂得中、西醫(yī)營養(yǎng)知識，又要懂食品衛(wèi)生、食品加工工藝，還要掌握營養(yǎng)基礎知識和人體健康的衛(wèi)生知識。從就業(yè)的角度來 看，公共營養(yǎng)師的需求領域相當廣泛，機關、團體、社區(qū)、幼兒園和企事業(yè)單位都有公共營養(yǎng)師崗位需求。

公共營養(yǎng)師就業(yè)前景（二）

公共營養(yǎng)師的就業(yè)前景及發(fā)展方向

《國民營養(yǎng)條例（草案）》中規(guī)定：幼兒園、學校、社區(qū)、醫(yī)院、賓館餐飲、健身俱樂部、養(yǎng)生館、體檢中心、企事業(yè)單位等必須配備專業(yè)的營養(yǎng)師。

50人以上用餐單位必須配備1名公共營養(yǎng)師。

在美國，營養(yǎng)師很“吃香”，想要獲得營養(yǎng)師資格很不容易。不過，一旦有了從業(yè)資格，便可擁有和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。

公共營養(yǎng)師未來就業(yè)幾大方向

（1）院校類營養(yǎng)師負責幼兒園、學校師生的營養(yǎng)咨詢和配餐指導；

（2）營銷類營養(yǎng)師從事營養(yǎng)保健產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、宣傳等工作；

（3）咨詢類營養(yǎng)師為社區(qū)、養(yǎng)老院、干休所、高收入人群提供營養(yǎng)咨詢服務；

（4）食品類營養(yǎng)師從事食品、飲料、快餐等產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售以及營養(yǎng)配餐工作；

（5）運動類營養(yǎng)師從事健身房和體校的營養(yǎng)配餐工作以及營養(yǎng)指導；

（6）美容類營養(yǎng)師從事美容保養(yǎng)、手術整容后恢復期的營養(yǎng)咨詢和指導；

（7）醫(yī)院類營養(yǎng)師從事入院病人、療養(yǎng)院人士的膳食配餐工作；

（8）管理類營養(yǎng)師從事餐飲酒店高級管理、擔任職業(yè)點菜師、專業(yè)配餐員；

（9）教育類營養(yǎng)師從事各種院校開設的營養(yǎng)師專業(yè)的教學工作；

（10）公務類營養(yǎng)師出任政府機構相關部門、食品認證機構的管理工作；

（11）食療類營養(yǎng)師：常見慢性病的食物調理與營養(yǎng)搭配；

（12）孕幼類營養(yǎng)師：孕產(chǎn)婦、嬰幼兒等特殊人群的營養(yǎng)護理；

（13）臨床營養(yǎng)師：入院病人、療養(yǎng)院人群的營養(yǎng)膳食評價與配餐工作；

（14）營養(yǎng)配餐師：為企業(yè)、幼兒園及學校進行專業(yè)營養(yǎng)配餐指導；在高級酒店、賓館等餐飲場所從事營養(yǎng)配餐管理。

公共營養(yǎng)師就業(yè)前景（三）

近日，有媒體報道公共營養(yǎng)師為我國緊缺職業(yè)，就業(yè)前景十分光明。仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)，周圍的人患上高血壓、冠心病、糖尿病的數(shù)量只增不減，這些主要跟日常飲食有很大關系，如果在日常生活中能夠注意營養(yǎng)搭配，合理膳食，就不會有這么多人群患病了。

營養(yǎng)師職業(yè)出現(xiàn)，在很大程度上能夠挽救人們在日常生活中不善的.生活習慣，因為養(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫(yī)務、中醫(yī)、心理師、營銷員、管理員等職業(yè)的特點于一身，是比較綜合的職業(yè)。公共營養(yǎng)師是國家勞動部頒布的第四批新職業(yè)之一，是應社會、市場的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，它是指接受專業(yè)知識技能培訓，通過國家職業(yè)資格考試認證，取得從業(yè)資格，從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測評、營養(yǎng)指導、營養(yǎng)宣教、營養(yǎng)管理以及從事營養(yǎng)教學與科研工作、營養(yǎng)與食品安全知識傳播的特殊職業(yè)者，是促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。

現(xiàn)在不僅僅是醫(yī)院、健身房、美容院這種機構需要公共營養(yǎng)師，還有學校、幼兒園、機關、企事業(yè)機構、賓館、酒店、社區(qū)等也很需要公共營養(yǎng)師。公共營養(yǎng)師主要工作是結合這些人群的年齡結構和身體基礎制定相應的營養(yǎng)飲食餐譜，并針對一些特別的營養(yǎng)缺乏或者營養(yǎng)過剩的情況來進行營養(yǎng)干預。以此來幫助大家實現(xiàn)健康飲食，降低慢性病的發(fā)病幾率。

公共營養(yǎng)師在我國每年都會有近萬人缺口，公共營養(yǎng)師就業(yè)前景十分被看好，目前培訓對象主要以醫(yī)學類人群為主，希望對公共營養(yǎng)師感興趣的朋友抓緊報名，以免錯過時機。

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學習營養(yǎng)師具體有的10大好處：

一、掌握營養(yǎng)保健知識，認識到營養(yǎng)保健對生命的意義：通過專家教師的講授和指導，讓你全面系統(tǒng)地學習和掌握營養(yǎng)保健師的專業(yè)知識。

二、一次投入，終身受用：健康長壽是人類永恒的夢想，營養(yǎng)師的使命正是通過研究食物中的營養(yǎng)素和人體機能需要的關系，幫助各個年齡層次的人群合理搭配膳食、遠離疾病、延緩衰老。

三、一人學習，受益三代人：首先學習營養(yǎng)可更好地盡孝，用科學的營養(yǎng)保健知識為父母長輩服務;其次更好地自我保健，我們是家庭和社會的棟梁，我們知道沒有健康對我們意味著什么!

四、保健投入一塊錢，治病少花一百元：我國著名保健專家洪紹光說：“1元預防費用，節(jié)省10元醫(yī)療費，節(jié)省100元搶救費用”。

五、一證在手，權威認證，全國通用：通過認真學習和嚴格考試，可榮獲由勞動社會和保障局頒發(fā)的《公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證》為自己今后就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、出國、升職、職稱和發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。

六、就業(yè)崗位：朝陽產(chǎn)業(yè)的“敲門磚”：2006年開始實施的國家“十一五”規(guī)劃中增加了改善公眾營養(yǎng)相關的內(nèi)容，擁有營養(yǎng)保健師職業(yè)資格認證，將成為進入食品、保健、醫(yī)藥等朝陽產(chǎn)業(yè)的“敲門磚”。即將出臺的《國民營養(yǎng)條例》還要求服務行業(yè)、學校食堂、烹飪學校、家政服務等相關產(chǎn)業(yè)也必須配備通過營養(yǎng)保健師資格認證的專業(yè)人員，因此一旦擁有營養(yǎng)師資格認證證書將極大提高個人的職場競爭力。

七、職業(yè)收入：“錢”途無量：營養(yǎng)師可以帶給學習者意想不到的收獲，讓營養(yǎng)學知識迅速轉化為生產(chǎn)力。隨著需求高峰的到來，營養(yǎng)師“錢”途無量。

八、就業(yè)機會：熱門職業(yè)400萬工作機會虛席以待

目前，我國以營養(yǎng)師為主體的營養(yǎng)指導專業(yè)人士奇缺，幾十萬人才有一名營養(yǎng)保健師，按照每300人配備1名營養(yǎng)師的現(xiàn)行比例推算，我國營養(yǎng)師行業(yè)有400萬個工作機會虛席以待。

九、高尚職業(yè)，專業(yè)人士，造福大眾：營養(yǎng)保健師是專門從事營養(yǎng)指導、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。

十、結識專家學者及業(yè)內(nèi)人士：在收獲知識的同時認識業(yè)內(nèi)專家教授，他們不僅是我們知識的傳授者，也是我們今后營養(yǎng)實踐的指導者。

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，醫(yī)學將不只是維護健康，而是越來越關注如何進一步改善人們的體質，提高人們的智能。營養(yǎng)學、生態(tài)學、心理學、生物學、優(yōu)生學等都會得到進一步的發(fā)展，營養(yǎng)學人才將越來越走俏。

就我國經(jīng)濟、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢來看，十分需要營養(yǎng)專業(yè)人才。隨著社會的發(fā)展，傳統(tǒng)的營養(yǎng)概念和原有的生活方式已不能適應人民的需要，例如飲食營養(yǎng)不平衡，脂肪攝入過多等，嚴重危害了人體的健康，人們開始注意飲食保健，要求增加營養(yǎng)保健知識，并需專門人才進行指導和研究。例如區(qū)級醫(yī)院、社區(qū)服務中心等都需要懂臨床又懂營養(yǎng)的專業(yè)醫(yī)師。由此可見，此類專業(yè)畢業(yè)生將有非常廣闊的就業(yè)前景。

有關專家告訴記者，盡管大多數(shù)人對營養(yǎng)問題表示關注，但是仍缺乏必要的營養(yǎng)知識，雖然吃得很好，但并未吃出健康，大多數(shù)人都營養(yǎng)過剩，而與此相關的職業(yè)———營養(yǎng)師卻極其缺乏，其數(shù)量與人口總數(shù)比例嚴重失衡。在國外，由營養(yǎng)師調理人們?nèi)粘５纳攀巢⒉凰阆∑妫欢谥袊瑺I養(yǎng)師職業(yè)卻面臨著嚴重的缺口。

公共營養(yǎng)師是2005年10月25日，國家勞動和社會保障部正式向社會發(fā)布的新職業(yè)。這是中國政府為提高全民健康素質采取的重大戰(zhàn)略措施。在此方針政策的指引下，青島市勞動局特批準青島成龍職業(yè)培訓學校為公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證的.專業(yè)培訓機構，培訓結束后，參加統(tǒng)一考試，合格者可獲國家勞動和社會保障部頒發(fā)《中華人民共和國職業(yè)資格證書》。

適用對象：有志從事或準備從事公共營養(yǎng)師的人士均可報名，年齡性別不限。申報條件：高中(含同等學歷)以上學歷 ，經(jīng)本職業(yè)公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達到規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢(結)業(yè)證書。使用教材：按照國家統(tǒng)一大綱，使用國家職業(yè)資格培訓統(tǒng)一教材。 教師信息：資深營養(yǎng)專家、 高校 教授以及知名學者任教。 課程特色：

所有學員均學習醫(yī)學營養(yǎng)學基礎課，增加特色技能，增加教學課時，以提高服務技能和產(chǎn)業(yè)經(jīng)營能力，提高就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。 培訓證書的領先性，勞動和社會保障部教育培訓中心頒發(fā)證書。

公共營養(yǎng)：

職業(yè)定義：從事營養(yǎng)指導、營養(yǎng)與食品安全、知識傳播，促進社會公眾健康的專業(yè)人員。主要從事的工作內(nèi)容包括：

1、進行人體營養(yǎng)狀況評價、管理和指導;

2、進行膳食營養(yǎng)評價、管理和指導;

3、對食品及配方進行營養(yǎng)評價和指導;

4、進行營養(yǎng)知識的咨詢和宣傳;

職業(yè)概況：隨著我國國民經(jīng)濟的持續(xù)快速發(fā)展，近十年來，我國城市居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯改善。但與此同時，我國也面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)結構失衡的雙重挑戰(zhàn)。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營養(yǎng)密切相關的疾病日益威脅人們的健康。大力開展營養(yǎng)工作、引導我國居民參與及改善營養(yǎng)膳食搭配是我們面臨的一個非常緊迫的任務。為此，公共營養(yǎng)師這一新興職業(yè)應社會需要產(chǎn)生、發(fā)展并趨于成熟。國家正式確認此職業(yè)對于規(guī)范本職業(yè)的從業(yè)行為，提高從業(yè)者職業(yè)能力，為我國建設一支營養(yǎng)方面的專業(yè)人才隊伍將起到積極作用。在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養(yǎng)師的參與;在日本，每300人就擁有一名營養(yǎng)師。營養(yǎng)師的數(shù)量相當于臨床醫(yī)師的2.4倍，如果按照日本營養(yǎng)師占全國人口的比例，即每300人配備1名營養(yǎng)師來計算，我國缺少400萬名營養(yǎng)師，目前我國營養(yǎng)師不足4000人。

相比于發(fā)達國家，我國在營養(yǎng)方面的專業(yè)人才相當匱乏。

公共營養(yǎng)師是一個關系到人們身體健康的職業(yè)，越來越得到社會的關注和重視，就業(yè)前景非常廣闊：

1、從事婦女、兒童、嬰幼兒、老年人等重點人群的營養(yǎng)改善工作;

2、肥胖、高血壓、糖尿病等“富貴病”人群的營養(yǎng)改善工作;

3、為企業(yè)員工、白領、高級管理人員、運動員、學生、家庭提供教育、咨詢、指導等服務;

4、以營養(yǎng)科學為指導開拓食品工業(yè)發(fā)展的新領域，推進營養(yǎng)強化食品、功能食品等營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

知識拓展：如何學習公共營養(yǎng)師

時下，學習營養(yǎng)已經(jīng)成為一種新時尚，在全國各地迅速流行起來。無論是公司白領、機關公務員，還是高校學生、普通百姓，大多數(shù)營養(yǎng)愛好者都想快速使自己成為一名副其實的營養(yǎng)師。可是，沒有專業(yè)背景和基礎知識，能快速成為營養(yǎng)師嗎?很多人特別想學又不知道怎么學?怎么才能夠快速學習并掌握呢?有沒有既省力、業(yè)余(不耽誤工作時間)又能學習的方法?帶著上述疑問，我們特別就營養(yǎng)師相關問題請教了幫考網(wǎng)高級營養(yǎng)保健師講師。

專業(yè)人士建議我們：首先，學習營養(yǎng)師并不是一件很難的事。

其次，營養(yǎng)師也不想人們想象的那樣神秘。營養(yǎng)是同每個人每天的生活息息相關的。不存在特別高深難懂的理論。只要用點時間學習一些基本理論，在加上營養(yǎng)師工具配合，沒多久你也可以成為專業(yè)人士。你可以清楚的知道自己該吃什么，不該吃什么，吃什么對自己會更好。親友的營養(yǎng)你也可以全方位的指導。名副其實的私人營養(yǎng)師就成功實現(xiàn)了。

如果業(yè)余時間充足，營養(yǎng)師還是一個不錯的第二職業(yè)，要知道營養(yǎng)師在國外已經(jīng)被列入高收入的金領人士。名利雙收的職業(yè)營養(yǎng)師并不遙遠。就象學過營養(yǎng)師的人士形象總結的一樣“我的營養(yǎng)我做主”，“一人學習，大家受益”。

為此，專家提出營養(yǎng)師學習的三大步驟：

1、系統(tǒng)的學習一些營養(yǎng)基本理論，初步掌握營養(yǎng)學基本知識。

2、對相關營養(yǎng)管理工具的使用進行了解和學習。讓營養(yǎng)師專業(yè)工具幫您簡潔、精確、迅速學習和工作。

3、將營養(yǎng)理論和營養(yǎng)工具結合起來，理論聯(lián)系實際，營養(yǎng)師就水到渠成了。

為了能讓營養(yǎng)愛好者利用業(yè)余時間學習專業(yè)營養(yǎng)知識，滿足越來越多的營養(yǎng)愛好者快速實現(xiàn)營養(yǎng)師的夢想。幫考網(wǎng)特別推出營養(yǎng)師遠程學習班。專家授課+電子課件+營養(yǎng)軟件+專門輔導+后續(xù)支持=面授水準的遠程學習營養(yǎng)師。推出營養(yǎng)師管理技能工具輔助工作和學習!贈工具軟件，專家講座，電子課件。如果你想從事營養(yǎng)行業(yè)，也可以參加初中中高級營養(yǎng)師證書考試。

知識延申：公共營養(yǎng)師報考條件介紹

報考條件

公共營養(yǎng)師為國家人力資源和社會保障部頒布的第4批新職業(yè)之一，整個公共營養(yǎng)師職業(yè)共設四個等級，分別為助理營養(yǎng)師、高級營養(yǎng)師、二級營養(yǎng)師、一級營養(yǎng)師。

四級

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

(2)具有醫(yī)學或食品專業(yè)中專畢業(yè)證書。

(3)經(jīng)四級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結業(yè)證書。

三級

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

(2)取得四級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得四級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結業(yè)證書。

(4)具有醫(yī)學或食品專業(yè)大學專科及以上學歷證書。

(5)具有非醫(yī)學或食品專業(yè)大學專科及以上學歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

(6)具有非醫(yī)學或食品專業(yè)大學專科及以上學歷證書，經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結業(yè)證書。

二級

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。

(2)取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以。

(3)取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結業(yè)證書。

(4)具有醫(yī)學或食品專業(yè)大學本科學歷證書，取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

(5)具有醫(yī)學或食品專業(yè)大學本科學歷證書，取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結業(yè)證書。

(6)具有醫(yī)學或食品專業(yè)碩士研究生及以上學歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

一級

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作19年以上。

(2)取得二級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得二級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結業(yè)證書。

培訓對象

公共營養(yǎng)師資格考試的培訓對象主要是：幼兒園保健醫(yī)，學校校醫(yī)，醫(yī)療機構及社區(qū)衛(wèi)生站的醫(yī)護人員，集體飯?zhí)茫∩碇行慕叹殻称繁＝∑菲髽I(yè)營養(yǎng)從事人員，食品檢測監(jiān)督人員，企事業(yè)單位準備從事本職業(yè)的人員等。

新職業(yè)試行期間：

（4）具有醫(yī)學或食品專業(yè)大學本科學歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作13年以上。

（5）具有醫(yī)學或食品專業(yè)碩士、博士研究生學歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作10年以上。

學習內(nèi)容

公共營養(yǎng)師學習的內(nèi)容主要有：基礎營養(yǎng)學、臨床營養(yǎng)學、中醫(yī)基礎理論、中醫(yī)飲食調補理論、中醫(yī)營養(yǎng)評價、食品衛(wèi)生學、特殊人群的營養(yǎng)、各類食品的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)專題教育、營養(yǎng)計算軟件的應用、營養(yǎng)師就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。重點學習并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調、營養(yǎng)等內(nèi)容和技能。

通過考試，成績合格者將頒發(fā)公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格證。

職業(yè)等級

公共營養(yǎng)師資格考試是由人力資源和社會保障部統(tǒng)一組織考試，理論考試、技能考試均達60分以上者，由人力資源和社會保障部教育培訓中心頒發(fā)崗位培訓證書。（注：2008年不開展全國統(tǒng)一鑒定，只有遼寧等省開展全省統(tǒng)一鑒定，湖南等省開展公共營養(yǎng)師（三級、二級）的全省統(tǒng)一試點鑒定。）

本職業(yè)共設四個等級，分為四級公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格四級）、三級公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格三級）、二級公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格二級）、一級公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格一級）。

職業(yè)概況

主要從事的工作內(nèi)容包括：

（1）進行人體營養(yǎng)狀況評價、管理和指導；

（2）進行膳食營養(yǎng)評價、管理和指導；

（3）對食品及配方進行營養(yǎng)評價；

（4）進行營養(yǎng)知識的咨詢與宣教。

我國的營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺，公共營養(yǎng)師的就業(yè)前景非常廣闊。公共營養(yǎng)師可以針對健康和亞健康人群做營養(yǎng)咨詢、指導工作。公共營養(yǎng)師不僅可以在社區(qū)發(fā)揮重要作用，還可為企業(yè)員工、白領、高級管理人員、運動員、家庭提供教育、輔導、指導等服務。

就業(yè)方向

1 、執(zhí)業(yè)類營養(yǎng)師：在企業(yè)、學校和幼兒園做專職營養(yǎng)師，或自行創(chuàng)立營養(yǎng)咨詢中心；

2 、醫(yī)藥類營養(yǎng)師：主要從事醫(yī)生、護理以及營養(yǎng)保健工作；

3 、保健類營養(yǎng)師：主要從事營養(yǎng)保健產(chǎn)品的生產(chǎn)、代理及銷售工作；

4 、飯店類營養(yǎng)師：主要從事餐飲酒店高級管理、職業(yè)點菜師、高級行政總廚以及廚師工作；

5 、食品類營養(yǎng)師：主要從事食品快餐的生產(chǎn)銷售以及營養(yǎng)配餐工作；

6 、咨詢類營養(yǎng)師：為美容院、健身房、社區(qū)、企業(yè)家、高級收入家庭等提供營養(yǎng)咨詢服務等等。

考評辦法

鑒定方式

分為職業(yè)道德、理論知識和專業(yè)技能考試三部分，其中職業(yè)道德和理論知識考試題型是選擇題，采用題卡作答。專業(yè)技能考試題型是綜合應用，采用紙筆作答。考試采用百分制，60分及格。

具體方法

1、按規(guī)定的時間完成規(guī)定學習學時；

2、領取準考證。

3、在指定的時間、地點參加理論考試和技能考試。

4、理論考試、技能考試均達60分以上者，由各省人力資源和社會保障廳頒發(fā)營養(yǎng)師證書。

5、有一科達不到60分者，視為不及格，下次重新申報補考。

6、二級公共營養(yǎng)師、一級公共營養(yǎng)師還須進行綜合評審。

報名資料

本人身份證、最高學歷證復印件各兩份，藍色背景1寸、2 寸照片各4 張。

不同年份不同地區(qū)，所需報名材料會略有不同，具體情況請參看當年當?shù)叵嚓P政府部門公告。

課程內(nèi)容

培訓共分四個模塊，包括食物選擇、食譜編制、營養(yǎng)評價、營養(yǎng)教育，將從理論、實踐和技能三個方面安排授課及考核，共計約100 課時。

發(fā)放時間

營養(yǎng)師學員完成規(guī)定課程參加統(tǒng)一考試經(jīng)鑒定合格

考前1周發(fā)準考證。證書一般在成績公布2個月后發(fā)放。

考試時間

國家職業(yè)資格鑒定現(xiàn)實行全國范圍內(nèi)繼續(xù)試行國家職業(yè)資格統(tǒng)一鑒定日(以下簡稱“統(tǒng)考日”)制度。“統(tǒng)考日”一般安排在是3月、5月、7月、9月、11月。各省具體鑒定時間均有差異請以各省職業(yè)技能鑒定中心公布時間為準！

? 公共營養(yǎng)師工作計劃 ?

一、按學科分類

1、臨床營養(yǎng)方向：主要從事與疾病有關的營養(yǎng)工作，為病人制定合理的膳食，設計適合不同病人的食譜等。主要工作范圍在醫(yī)院。

群體性的營養(yǎng)調查、各種與營養(yǎng)有關的社會活動的策劃。與營養(yǎng)知識宣傳教育有關的影視文學等作品策劃也是其工作的內(nèi)容。

亞健康的人群或個體進行營養(yǎng)咨詢、測評、指導、宣教、管理等工作，或者對各種疾病患者進行營養(yǎng)調理，從而使人群或個體達到營養(yǎng)平衡，促進人們健康水平提高。

營養(yǎng)咨詢和宣傳教育工作。

5、食品營養(yǎng)方向：主要在食品企業(yè)工作，主要負責食品的開發(fā)及與食品有關的營養(yǎng)工作。

監(jiān)督。

7、美容營養(yǎng)方向：主要從事于美容相關的營養(yǎng)工作。

8、餐飲營養(yǎng)方向：主要從事于餐飲有關的營養(yǎng)工作，如營養(yǎng)配餐方案，營養(yǎng)食譜的開發(fā)，營養(yǎng)配餐員的培訓，餐飲服務人員的培訓等。

食品說明書只做等方面的工作。

兒童營養(yǎng)方向：主要體現(xiàn)在兒童期及以下階段，也是營養(yǎng)師工作的最直接和最有效的工作方向，還是營養(yǎng)師工作最細致和最慎重的工作項目。

孕婦乳母營養(yǎng)方向：是營養(yǎng)師接觸的相當普遍的工作方向。既有成熟的市場體系，亦有受眾的信任為依托，能體現(xiàn)營養(yǎng)師工作重要性的工作項目。

學生營養(yǎng)方向：是當前營養(yǎng)相關制度落實最徹底、范圍最大、涉及面最廣的群體，包括學生營養(yǎng)餐、考前營養(yǎng)膳食安排等。

老年人營養(yǎng)方向：一般針對老年離退休人員的營養(yǎng)和健康的維護，特別是城市相關的老干部活動中心、家居老人營養(yǎng)等都需要相關的專業(yè)指導。

特殊人群營養(yǎng)方向：設計的人群較多，如特殊職業(yè)、危害性職業(yè)、非正常人群等。

二、按行業(yè)類別分類

營養(yǎng)標示和健康提示，進行詳盡的制作和安排，參與營養(yǎng)產(chǎn)品制作工藝流程設計等工作。如能產(chǎn)品、食品加工基地等涉及的行業(yè)。

健康指導公司、大型社會團體等機構需要專業(yè)的指導型營養(yǎng)師。

3、研發(fā)型營養(yǎng)師：在營養(yǎng)研發(fā)單位，營養(yǎng)師的工作主要是承擔營養(yǎng)產(chǎn)品的研究開發(fā)，對市場競爭者的產(chǎn)品進行營養(yǎng)分析，掌握市場營養(yǎng)產(chǎn)品成分及優(yōu)勢。以便為自身的產(chǎn)品作出調整。

化工檢測、食品衛(wèi)生機構等領域。

健康產(chǎn)品的營銷并使消費者獲得直接的健康建議和意見。

職業(yè)認證和技能培訓需要淵博的知識和科學的體系，以此推動營養(yǎng)行業(yè)的發(fā)展。

營養(yǎng)師的就業(yè)領域

社區(qū)健身中心或保健機構 工作，負責確診病人的營養(yǎng)問題，列出保健計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。

衛(wèi)生、成本經(jīng)濟地預備和配送。

機構、商務組織提供有關營養(yǎng)、食療和餐飲服務等方面的 專家建議，這類營養(yǎng)師一般在專業(yè)咨詢機構工作。

專家和公眾提供訊息與咨詢服務。

市場協(xié)會和餐飲服務供應商服務。營養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領導進行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的食品和營養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場。

保健機構和企業(yè)工作，負責制定研究項目的計劃并執(zhí)行。這些項目能從根本上提高醫(yī)療護理水平，節(jié)約餐飲服務成本。

公共營養(yǎng)師將在餐飲、減肥都需要營養(yǎng)師 公共營養(yǎng)師的就業(yè)主要有六個方向，為餐飲單位或單位食堂把關、做營 養(yǎng)品企業(yè)營養(yǎng)顧問或培訓師、美容營養(yǎng)顧問、減肥營養(yǎng)顧問、超市營養(yǎng)顧問、成為私人營養(yǎng)顧問。 公共營養(yǎng)師的主要職責就是提供健康、營養(yǎng)的配 餐服務。其中，就超市營養(yǎng)師職責而言，首先需要為超市食品制作中西醫(yī)結合的食品營養(yǎng)標簽;其次，為顧客提供食物儲藏及營養(yǎng)價值咨詢;第 進行四季養(yǎng)生配餐指導等。減肥營養(yǎng)師、私人營養(yǎng)師、餐飲營養(yǎng)師等其它各個行業(yè)特色技能崗位也有相應的服務內(nèi)容及流程。

公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容相當多元化，既要懂得中、西醫(yī)營養(yǎng)知識，又要懂食品衛(wèi)生、食品加工工藝，還要掌握營養(yǎng)基礎知識和人體健康的衛(wèi)生知識。從就業(yè)的角度來 看，公共營養(yǎng)師的需求領域相當廣泛，機關、團體、社區(qū)、幼兒園和企事業(yè)單位都有公共營養(yǎng)師崗位需求。

? 公共營養(yǎng)師工作計劃 ?

1.( )“愛崗敬業(yè)”是社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范之一。

【參考答案】 √

2.( )成熟的T淋巴細胞經(jīng)血流分布至外周免疫器官的胸腺依賴區(qū)定居。

【參考答案】 √

3.( )食品營養(yǎng)強化的目的是解決天然食物存在的營養(yǎng)素數(shù)量不足的問題。

【參考答案】 ×

4.( )掛糊能夠防止原料直接面對高溫，從而起到保護營養(yǎng)素的作用。

【參考答案】 √

5.( )發(fā)生食物中毒事件所在地的地方政府是食物中毒的法定報告單位。

【參考答案】 ×

6.( )若1個人吃早、中、晚三餐為1個人日;若只吃早餐則為2個人日。

【參考答案】 ×

7.( )檢查發(fā)現(xiàn)1名16歲的男生患有甲狀腺腫大，可以判斷該學生存在碘缺乏。

【參考答案】 ×

8.( )一位居民因食用含有金黃色葡萄球菌的食物而發(fā)生中毒， 這是一起公共衛(wèi)生突發(fā)事件。

【參考答案】 ×

9.( )有效指數(shù)是營養(yǎng)干預過程評價的指標。

【參考答案】 √

10.( )公共營養(yǎng)師指導實習的過程包括指導實習前的準備工作、實習過程中的指導、實習結束后的指導等環(huán)節(jié)。

【參考答案】 √

? 公共營養(yǎng)師工作計劃 ?

在即將過去的一年，我在幼兒園公共營養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步。首先，我清楚自己的工作責任巨大，作為一個幼兒園營養(yǎng)師要不斷的學習與研究，我制定的任何一個營養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展，幼兒的膳食營養(yǎng)均衡了，才能更茁壯的成長。針對過去的工作經(jīng)歷，我總結了一些經(jīng)驗，當然也有不足之處，與大家一起分享與共勉。

3-6歲的孩子，屬于學齡前兒童，這個階段的孩子生長發(fā)育有所減緩，但仍然處于迅速生長發(fā)育之中，個性上更加活潑好動。心理上具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點，具有極大的可塑性，是培養(yǎng)良好生活習慣、良好道德品質的重要時期。所以營養(yǎng)需要特點：優(yōu)質蛋白質、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物（注意粗細搭配）、維生素、礦物質。另外科學的飲食安排，養(yǎng)成良好的飲食習慣、定時、定量、定點進食。根據(jù)中國營養(yǎng)學會婦幼分會編寫的《中國孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對學齡前兒童的平衡膳食建議，特制定以下幾條作為依據(jù):

一、平衡膳食攝入量：

谷類（米飯、面條等）每日180～260克；蔬菜類每日200～250克；水果類每日150～300克；魚蝦類每日40～50克；禽畜肉類每日30～40克；蛋類每日60克；奶類每日200～300克；或相當量的奶制品；大豆及豆制品每日25克；烹調油每日25～30克；糖果等少量。

二、平衡膳食的原則

1、多樣食物合理搭配

2、專門烹調、易于消化

3、制定合理的膳食制度（三餐兩點）

4、培養(yǎng)健康的飲食習慣

三、食物的合理選擇

1、谷物 ：由于谷類中的維生素、礦物質、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中，因此，給寶寶吃的谷物不應全部選擇精米、精面類食品。

2、蔬菜 ：蔬菜富含膳食纖維素、維生素C、維生素A和鉀。此外，大多數(shù)還含有抗氧化元素，這些抗病物質也許能降低以后患癌癥和心臟病的風險。給寶寶做飯時，應注意將蔬菜切小切細，方便孩子咀嚼和吞咽。同時，還要注重蔬菜品種、顏色和口味的變化，從而鼓勵孩子多吃蔬菜。

蔬菜根據(jù)顏色深淺，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素，深色蔬菜還含有其他多種色素物質和芳香物質，可以促進食欲。

常見的深綠色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花等。常見的紅色、橘紅色蔬菜包括西紅柿、胡蘿卜、南瓜等。常見的紫紅色蔬菜是紅莧菜、紫甘藍等。

3、水果 ：水果提供大量膳食纖維、維生素C、維生素A和鉀。此外，多數(shù)水果還含有抗氧化元素，這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風險。水果能補充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多，而且水果使用前不用加熱，其營養(yǎng)成分不受烹調因素的影響。特別需要注意的是，不能用果汁代替水果，因為果汁是水果經(jīng)壓榨去掉殘渣而制成。思想?yún)R報專題這些加工過程會使水果的營養(yǎng)成分如維生素C、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失。如要喝，最好親自給寶寶做，并且做完后馬上就喝。

4、奶類 ：多數(shù)奶制品都富含強化牙齒和骨骼的鈣質，吸收率高，是寶寶最理想的鈣源。

給寶寶選擇牛奶時，要特別注意不要用含乳飲料來代替液體牛奶。含乳飲料不是奶，而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品。選擇的時候要先看產(chǎn)品包裝上是否有“飲料”或“含乳飲料”的標注；其次看成分表，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種，而含乳飲料的首要成分則是純凈水；最后通過看蛋白質含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶，液態(tài)奶的蛋白質含量在2.3%-2.9%以上，含乳飲料則是奶粉加水、糖、香精、增稠劑及其他配料制成的。

5、肉類和豆類 ：包括肉類和豆類，還有魚類、蛋類和堅果，這些食物能為孩子提供鐵、鋅和部分B族維生素。

中國學齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克、鋅的推薦攝入量相同，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動物全血，動物肝臟，肉類，蝦類，蛋黃，黑木耳，海帶，芝麻，大爪子，芹菜，莧菜，菠菜，茄子，小米，櫻桃，紅棗，紫葡萄等，促進對鐵吸收的維生素：維生素A和維生素C可以促進鐵的吸收和利用，膳食中如加入50毫克的維生素C，便能將鐵的吸收率提高3～5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分，如果人體缺乏胃酸，鐵的吸收就會發(fā)生困難，所以，胃酸缺乏的人更應注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克。中國農(nóng)村還有相當數(shù)量的學齡前寶寶平均動物性食物的消費量很低，應適當增加攝入量，但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質蛋白的比例已滿足需要甚至過多。

如果寶寶主要吃豬肉，建議調整肉食結構，適當增加魚、禽類，推薦每日攝入量30～50克，最好經(jīng)常變換種類。

大豆類食品富含蛋白質和多種不飽和脂肪酸等，營養(yǎng)價值很高，但如果你的寶寶因為有豆腥味兒不喜歡吃，可以在烹調過程中采取適當?shù)姆椒ㄈコ剐任丁Ｈ鐚⒋蠖鼓コ煞酆笈c面粉摻和制作糕餅，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等。同時，要對寶寶解釋吃大豆類食品的好處。但注意不要逼孩子吃，以免產(chǎn)生逆反情緒。此外，也可以選擇大豆制品如豆腐、豆?jié){、豆芽等給孩子吃。

兒童飲食中的脂肪結構應該和成人的差不多，也就是說，總熱量中來自脂肪的熱量不能超過35％，所以，你應該盡量限制孩子對黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外，別讓甜食把孩子的胃塞滿，要讓孩子盡可能多吃健康營養(yǎng)的食物。以上是我們的幼兒膳食制定參考，過去的一年里，我們嚴格做到了幼兒食品的營養(yǎng)質量，讓孩子們快樂的成長。當然我們也會遇到一些頭疼和不足的問題。曾經(jīng)有位做媽媽的問記者：“30年前的父母與今天的父母有什么不同？”記者答：“30年前的父母擔心孩子沒飯吃，30年后的父母擔心孩子不吃飯。”這句話道出了當代父母為孩子不愛吃飯而大傷腦筋的事實。經(jīng)常看到爸爸媽媽或爺爺奶奶端著碗追在孩子身后，嘴里念叨著：“再吃一口，再吃一口！”孩子大多數(shù)會搖頭，如果偶爾吃上一口，家長便欣喜若狂。

吃飯是一種享受，是解決饑餓，吸收營養(yǎng)的最好的方式，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情。主要是由于家長溺愛的原因使孩子沒有養(yǎng)成好的進餐習慣。例如，有的家長總讓孩子不停的吃零食，孩子到吃飯時一點不餓他們怎么會有食欲。有的家長愛在孩子吃飯時都逗弄孩子，或者看電視，使孩子吃飯時精力不集中，這也不利于良好進食習慣的養(yǎng)成。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食。所以，首先要解決如何讓孩子愛上吃飯，養(yǎng)成良好的飲食習慣問題。

另外，目前中國兒童的營養(yǎng)狀況正面臨營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩兩方面的挑戰(zhàn)。一方面與其他發(fā)展中國家一樣存在營養(yǎng)缺乏的問題，尤其是VA、鈣、鐵缺乏較普遍。另一方面，與發(fā)達國家一樣，中國的孩子也面臨營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)失衡所導致的肥胖問題。所以，如何做到合理膳食，均衡營養(yǎng)，讓孩子吃的健康，是我們需要解決的第二個問題。

我深知營養(yǎng)師的工作任重而道遠，但是我一定努力學習和拼搏，做一個合格的公共營養(yǎng)師。

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導語：米飯又稱白飯，簡稱飯，是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區(qū)最主要的糧食。我們一起來看看相關的營養(yǎng)價值內(nèi)容吧。

1.最排毒的是糯米

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。

2.最養(yǎng)顏的.是薏米

因為薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素b1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

3.最養(yǎng)胃的是小米

而小米富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復良品。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食。

4.最全面的是玉米

但是除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養(yǎng)物質。玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍。鈣含量接近乳制品 。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

總結：因為我們每天都 會吃上米飯，但是很多人卻對它并不了解，認為這其實就是為了幫助自己解決饑餓問題，保證健康所必要的，但是現(xiàn)在看了上面的介紹之后，我們就可以發(fā)現(xiàn)其實米飯是健康飲食不也能缺少的食物。

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即將頒發(fā)的《國民營養(yǎng)條例(草案)》中規(guī)定：幼兒園、學校、社區(qū)、醫(yī)院、賓館餐飲、健身俱樂部、養(yǎng)生館、體檢中心、企事業(yè)單位等必須配備專業(yè)的營養(yǎng)師。

50人以上用餐單位必須配備1名公共營養(yǎng)師。

日前，哈爾濱一健康會館就委托瑞大教育推薦營養(yǎng)師10名，兼職1500至2500元/月，專職3000至5000元/月，該機構表明，這次面試只是營養(yǎng)師招聘的序幕，陸續(xù)還需幾十名經(jīng)過專業(yè)培訓及認證的營養(yǎng)師，同時北京、天津、廣州，甚至某些藝人都在向培訓機構要人。

在美國，營養(yǎng)師很“吃香”，想要獲得營養(yǎng)師資格很不容易。不過，一旦有了從業(yè)資格，便可擁有和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。

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1、營養(yǎng)學上，從食物蛋白質的含量、( )和被人體利用程度三個方面來全面地評價食品蛋白質的營養(yǎng)價值。

(A)被消化吸收程度

(B)蛋白質種類

(C)氨基酸分類

(D)蛋白質的生物價

標準答案：a

2、食物中蛋白質含量測定一般使用( )，測定食物中的氮含量。

(A)稱量法

(B)微量凱氏定氮法

(C)灰化法

(D)系數(shù)計算法

標準答案：d

3、食物中含氮量占蛋白質的'( )，由氮計算蛋白質的換算系數(shù)即是6.25。

(A)10%

(B)14%

(C)12%

(D)16%

標準答案：d

4、蛋白質的消化率測定的實際應用中，一般不考慮糞代謝氮，不僅實驗方法簡便，且對人是有一定安全性，這種消化率稱為( )。

(A)消化率

(B)實際消化率

(C)表觀消化率

(D)真消化率

標準答案：c

5、蛋白質凈利用率表達為( )。

(A)消化率Ⅹ生物價

(B)功效比值Ⅹ生物價

(C)消化率Ⅹ功效比值

(D)利用率Ⅹ生物價

標準答案：a

6、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。

(A)95%

(B)85%

(C)70%

(D)80%

標準答案：d

7、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的( )細糧，復合碳水化合物( )精制糖。

(A)低于，高于

(B)高于，低于

(C)高于，高于

(D)低于，低于

標準答案：d

8、食品強化通常有彌補營養(yǎng)缺陷、補充加工損失等( )種目的。

(A)3種

(B)4種

(C)5種

(D)6種

標準答案：c

9、根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標準，營養(yǎng)強化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的( )為宜。

(A)1-2倍

(B)1/3-1/2倍

(C)10倍以下

(D)1/2-1倍

標準答案：b

10、食品強化的要求是( )，符合營養(yǎng)學原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。

(A)明確對象和目的

(B)接受強化食品的人數(shù)多

(C)保證食品衛(wèi)生

(D)強化食品營養(yǎng)價值高

標準答案：a

11、主食強化需要在精白米面中強化，所用強化劑有( )、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等。

(A)維生素B1、B2

(B)維生素D

(C)維生素C

(D)維生素K

標準答案：a

12、強化食品的種類有( )和副食強化。

(A)膳食補充劑的添補

(B)載體的選擇

(C)主食強化

(D)水強化

標準答案：c

13、食品的污染按其性質可分為生物性污染、( )和物理性污染。

(A)細菌污染

(B)食品添加劑污染

(C)化學性污染

(D)有毒重金屬污染

標準答案：c

14、食品的微生物污染，一方面降低了( )，另一方面對食用者造成危害。

(A)食品價格

(B)食品的衛(wèi)生質量

(C)食品的可食用性

(D)食品的外觀質量

標準答案：c

15、根據(jù)對人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、( )和非致病性微生物。

(A)半致病性微生物

(B)相對致病性微生物

(C)間接致病微生物

(D)弱致病性微生物

標準答案：c

16、非致病性微生物包括( )、不產(chǎn)毒霉菌和酵母。

(A)沙門氏菌

(B)非致病菌

(C)低致病菌

(D)混合雜菌

標準答案：b

17、細菌菌相是共存于食品中的( )和相對數(shù)量的構成。

(A)細菌的分布

(B)細菌的結構特征

(C)細菌種類

(D)細菌的大小

標準答案：c

18、細菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學意義是將其作為( )的標志。

(A)食品中的菌數(shù)

(B)食品中細菌種類

(C)食品等級

(D)食品清潔狀態(tài)

標準答案：d

19、菌落總數(shù)可以預測( )和評定食品****變質的程度。

(A)食品耐貯藏期限

(B)食品保潔程度

(C)食品價格

(D)食品變質率

標準答案：a

20、大腸菌群包括腸桿菌科的( )、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和( )。

(A)埃希菌屬、黃桿屬

(B)埃希菌屬、克雷伯菌屬

(C)克雷伯菌屬、假單胞菌

(D)沙雷菌、埃希菌屬

標準答案：b

21、若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認為食品受人和溫血動物糞便的( )污染。

(A)陳舊

(B)近期

(C)多次重復

(D)既有陳舊又有近期

標準答案：a

22、大腸菌群可作為食品糞便污染、( )的指示菌。

(A)雜菌

(B)酵母菌

(C)腸道致病菌

(D)霉菌

標準答案：c

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