客家臺詞
發表時間：2026-01-29客家臺詞(匯集十四篇)。
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載歌載舞，自由活潑。中國民間舞蹈很主要的一個特點，就是舞蹈與歌唱的緊密結合。今天呢，小編就為大家推薦客家舞的風格特點，希望能幫到大家哦~
1. 基本動作達五百之多,大致分為象形、虛擬、情緒、特技、造型等五種動作類型,如“雞公啄米”、“烏龜爬沙”、“畫眉跳架”、“猴子洗面”、“惡狼尋食”、“狗牯擺尾”、“打鞋底”、“排排坐”等基本動作,力求舞姿優美并處理好“曲與圓、豐與韻、剛與柔、靜與動、斷與聯”五個關系,做到上下結合、自然連貫。
2. 男矮女高、男走女搖的基本形態使贛南采茶歌舞極富情趣。走“矮子步”是男角的舞蹈基礎,動作千變萬化,始終以走“矮子步”為核心,動律在于“屈”,每個動作都在雙腿保持半蹲或全蹲的姿態中進行。矮子步,分為高樁、中樁、低樁,上身韻律分為上下韻、前后韻、左右韻。“女搖”為腳跟著地的“踩步”以及前腳掌著地的`“擰步”,突出顯示“搖”的神態。
3. 采茶中的丑旦表演,生動、含蓄、詼諧、幽默旦:主要表現勤勞純樸或聰明伶俐的農村少女
和少婦,表演嬌甜優美,樸素大方。丑:“丑行俊扮”稱正丑,多為勞動人民中的青壯年男子漢,具有勤勞樸素、爽朗大方、樂觀風趣和機智勇敢的性格特征;“丑行丑扮”稱反丑,多為一些煙鬼賭徒、流氓地痞,浪蕩公子,表演中充分顯示丑與美的對照。
4. 矮子步、單袖筒、扇子花為客家舞蹈中的三大表演技巧,俗稱“三絕”。
矮子步:有高樁、中樁、矮樁之分,半屈膝或屈膝蹲身,抬頭、直腰;右手持扇在頭上、胸前或腰間舞扇子花,左臂舞水袖,前后、左右、上下自由擺動,以跳躍節奏行走,快慢自如,進退隨意,也可原地踏步,要求上身挺直,變化只在于手腕、腿腳上,一般表現在行走、上山、下坡等活動。
單袖筒:它不同于其它劇種常見的水袖,而是左衣袖加長,用以耍甩揮舞,與右手耍扇配合身段表演。耍袖動作極為豐富,有甩、揚、拂、拋、擺、繞、抖、揮、捧、搖、拖、撩、撣、圈、抓、遮、飄、卷、纏等。
扇子花:常用的有“單扇花”、“雙扇花”,有“五指花頭朝天,四指花頭朝前,三指花打四邊,二指花搖胸前,耘、按、抓、靠肚面”的說法。扇子花的動作達三十多種,是體現采茶歌舞表演藝術風格的重要手段。
5. 客家民俗特色豐富多彩,客家舞蹈形式也多樣,僅在贛南地區就有寧都漁鼓道情、客家擂茶、打黃元、倒采茶、石城花燈、板凳龍等等客家舞蹈形式。
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【原文】
客家山歌
①“客家山歌遠傳揚，條條唱出情意長，條條唱出郎心事，聲聲唱出妹衷腸”。這是一首普通的客家山歌。
②在客家地方，只要“逢到清風明月夜，處處都有山歌聲”。客家山歌，它是我國著名的民歌之一，是祖國藝術寶庫中一顆璀璨的明珠。它繼承了詩經三百篇的風格，世代相傳，具有鮮明的主題和地方特色，富有濃郁的鄉土生活氣息，其藝術風格獨特，語言通俗易懂，生動傳神，流暢自然，文采內涵，耐人尋味。
③客家山歌用客家話唱來，基本是四句七字體，每首山歌的第一、二、四句押韻；唱時往往觸景生情，即席歌唱，隨口而出，情深意切；唱腔豐富多彩，節奏自由又富于變化，同是客家山歌而同中有異，如梅城山歌、松口山歌、石馬山歌，腔調不同，僅梅州就有100多種腔調。其曲調高亢、嘹亮、抒情、悠揚、十分動聽；演唱藝術上繼承賦比興的傳統手法，又常用直敘、比喻、雙關、歇后、夸張、疊字等修辭。如①“哥系綠葉妹系花，哥系綾羅妹系紗，哥系高山石崖水，妹系山中嫩細茶。”②“新打酒壺錫過多，十人見了九人摸，人人都話系好錫（惜，喜歡），就系唔知有鉛（緣）么？”“斜風斜雨落斜河，斜竹斜篾織斜籮，斜針斜線安斜紐，斜妹斜眼睞斜哥”。種類和體裁上有山歌號子、愛情山歌、抒情山歌、尾駁尾、虛玄歌、逞歌、猜調等；唱的形式有獨唱、對唱、表演唱等。
④客家俗語有云：一日三餐歌梆飯，夜夜睡目歌帖頭。千百年來，客家人用它來歌唱勞動生活、抒發情思和鼓舞斗志，用它來交流感情，聯絡友情，娛樂身心。如：“妹子生得好人材，好比牡丹花正開，手攀綠竹想對想，釣檳落水望魚來。”但是，舊封建時唱山歌層層受禁，只在山林田間唱，從50年代才發展到大庭廣眾中唱，唱到北京及海外。
⑤客家山歌主要流行于廣東東部的`梅縣、興寧、五華、龍川、紫金，江西南部的興國、瑞金、永新等客家人聚居的地方。作為客家人聚居地的河源，客家山歌廣為流行。
正是：“東教場里搭歌臺，八方歌手斗歌才。山歌好比東江水，源遠流長滾滾來”。
【問題】
15．上文依次主要介紹了客家山歌的風格特點、【 】、【 】等方面內容。（3分）
16．“一日三餐歌梆飯，夜夜睡目歌貼頭。”這句歌詞形象說明了客家山歌大多取材于【 】，它已成為客家人生活中【 】（3分）
17．請用橫線在文中劃出描述客家山歌作用的句子。（3分）
18．第③段中劃線的兩首山歌很有意思，你更喜歡哪一首？簡述理由。（3分）
答：
19．作為客家人，你一定熟悉客家山歌，請你舉出一首山歌的例子（不要重復上文的山歌）。如果不能舉例，請根據山歌特點，發揮你的創作才能，續寫出下面兩句歌詞（第四句須押韻）。（任選一題作答）（2分）
（1）舉例：
（2）續寫：山歌又好聲又靚，畫眉難比妹歌聲。
【 】，【 】。
【參考答案】
15．3分種類體裁、影響作用、流行分布（答對兩個即可）。
16．3分（日常）生活；（不可缺少的）一部分。
17.3分歌唱勞動生活、抒發情思和鼓舞斗志，用它來交流感情，聯絡友情，娛樂身心。
18．3分喜歡第①首示例：山歌中生動地運用了比喻，直白表露了哥妹（青年男女）的密切關系。
喜歡第②首示例：山歌中運用了雙關語，借物抒情，含蓄自然、貼切、生動地表達對他（她）的喜愛之情，妙不可言，美不勝收。
19．（1）2分舉例：略
（2）續寫示例1：你系有心來作客，唱首山歌給你聽。
續寫示例2：上崗過坳唱一首，千斤重擔都變輕。
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在客家，大年二十五的時候，人們就已經開始預備招待客人的各種零食，和預備各種大年三十晚要吃的腌菜，然后把家里所缺的，例如：鹽呀、醬油啊、和炸豬肉啊……
除此之外，在老家的人要預備：鋪好家人回來要睡的床啊！把家里的衛生搞好啊！
到了年二十八這天，在家的人就開始變得忙碌起來了，由于還有兩天就預備過年了。他們要打掃房子的上上下下，包括一些小角落。我們客家人打掃屋頂有個妙法：用香蕉的大葉子綁成掃把，這樣，打掃屋頂就利便多了。越是高的屋頂，用的香蕉葉就要越長。
在不知不覺中，就迎來了大年節，大年節真熱鬧！家家的程序幾乎一致。早上，大人殺雞、宰羊。但雞一定不能殺雄雞，由于雄雞吃不得。為了晚上的年夜飯，中午就遷就遷就吃了。晚上，家家趕做年菜，你若坐在街上，定能聞到香噴噴的燒飯味。在吃年夜飯前，孩子就用柚子葉煲水沖涼，這寄意著：在新的一年里干干凈凈，順順利利。孩子們吃完飯后，就可以和兄弟姐妹出去買煙花爆竹，不管多小的孩子，都可以跟去，這是一年里最放松、最自由的時候。買完煙花爆竹回來后，就可以向自己家人討要利是。大人們沖完涼后既要洗一家人的衣服，并且要在12：00前把臟衣服洗完。12：00準時，這時便是最熱鬧的時刻了！鞭炮開始放，放個響當當，不許間中斷！
到了年初二，我們客家有個習俗，客家話講：拉外婆。意思就是一家人回外家。
夸姣的日子就是過得如斯快，一眨眼，春節就在年初8結束了，子女們又回到了上班的城市，回家休息幾天。正月17日，孩子們該上學的上學，大人們該上班上班，一切又恢復成尋常的樣子。
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各位游客，大家好，我叫羅XX，你們可以叫我小羅。很榮幸當今天的導游，今天的"客家民“文化講解有什么不足的地方請多多包含和諒解。
先說說咱們面前的客家民居吧!為什么說它與眾不同呢?他們所在地是邊遠的山區，為了不受外界的干擾，便營造了營壘住宅。這些住宅在建造的時候呢，先在土中摻石灰用糯米飯、雞蛋清做粘合劑，再以竹片、木條作筋骨夯起墻厚一米、高十五米以上的土樓。這些土樓多為三層至六層樓，一百至兩百多間房屋如橘瓣狀排列，布局均勻、宏偉壯觀。這些土樓大部分都有兩三百年甚至五六百年的歷史，都是經受過無數次地震撼動、風雨侵蝕、以及炮火攻擊而安然無恙，顯示了傳統建筑文化的魅力。
客家圍屋也叫圍龍屋。它最早建于唐宋，盛行于明清。客家人采用中原漢族建筑工藝中最先進的抬梁式與穿斗式相結合的技藝，在丘陵地帶或斜坡地段建造圍龍屋。主體結構為"一進三廳兩廂一圍"。普通圍龍屋占8畝、10畝，大的占地30 畝以上。一座圍龍屋就是一座客家人巨大的堡壘。屋內臥室、廚房、大小廳堂及水井、豬圈、雞窩、廁所、倉庫等生活設施一應俱全，是中國封建自給自足生活的典型縮影。
與眾多圓形圍龍屋不同的是，河源這里的圍龍屋是方形的，被稱為"府第式"、"角樓"。其形制接近北方傳統的"四合院"，其文化內涵更加深厚。在市郊東源縣仙塘圩鎮周圍，保留較好的客家民居就達30多座。現這座被辟為客家民俗博物館供游人參觀的民居是河源圍龍屋的典型代表。據記載，它建于乾隆17年(1749年)，后經主人復修并擴建后棟，共66間房、24個廳、12個天井，算來這座民居的年齡已有263歲了。
時間過得飛快，今天的"客家民居一日游"就到此結束了，謝謝大家的支持。希望大家有機會可以再來。再見!
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1、從來沒有一個女人像你如此放肆。
2、尊嚴就是一副挑子，我得挑著你一輩子。
3、要不你就殺了我，要不你就離開這，我再也不想見到你的`。
4、棉花就是棉花，你紡的再好，它也上不了天，成不了云彩。
5、你別拿棒槌當針紉、自己跟自己過去不。
6、又在這曬腚呢？
7、我現在就是個背后捅刀子、腳下使絆子、人面獸心的瘟神！
8、我不該輸了老婆和孩子。
9、我沒事兒，你看馬有事不。
10、彩鳳，別忘了余家女人的規矩。
11、小三嫂子，不能開槍啊！
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大家好!我是這里的導游xxx。歡迎大家來到閩西南和粵東北的崇山峻嶺中!來，咱們邊走邊看吧。我們的祖國地大物博，在藝術形式上百花盛開，在“民居”也是各具“特色”。
先說說咱們面前的客家民居吧!為什么說它與眾不同呢?他們所在地是邊遠的山區，為了不受外界的干擾，便營造了營壘住宅。這些住宅在建造的時候呢，先在土中摻石灰用糯米飯、雞蛋清做粘合劑，再以竹片、木條作筋骨夯起墻厚一米、高十五米以上的土樓。這些土樓多為三層至六層樓，一百至兩百多間房屋如橘瓣狀排列，布局均勻、宏偉壯觀。這些土樓大部分都有兩三百年甚至五六百年的歷史，都是經受過無數次地震撼動、風雨侵蝕、以及炮火攻擊而安然無恙，顯示了傳統建筑文化的魅力。
因為客家人崇尚圓形，認為緣是吉祥、幸福、和安寧的象征。所以土樓都是圍成的圓形房屋，按八卦布局排列，卦與卦之間設有防火墻，整齊劃一，具有象征意義。
每戶客家人的門前都刻著這樣的正楷比聯：“承前祖德勤與儉，啟后子孫讀與耕”，表現了先輩想子孫和睦相處、勤儉持家的愿望。樓內房間大小一致，每戶人家平等的分到底層至高層各一間房。各屋各房的用途驚人地統一：底層是廚房兼飯堂，二層當貯倉，三層以上做臥室。兩百人聚居一樓，秩序井然毫不混亂。
怎樣?聽了我的講解，是不是感受到了中華傳統文化的深厚久遠?
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俗語說“有山必有客，有客必有山”。自古客家人都是逢山而居的，歷史上的客家人都是由于做官升黜而遷徙。客家人原本祖籍北方，一般祖上都是大官，官宦之家名門望族，但是由于朝庭政事變故而被黜遷至南蠻山野之地。客家人比較聚集的地區是我國南方的江西、福建、廣東、廣西、云南以及貴州等省。因為客家人的祖先是北方的名門望族，做官為臣，故重男輕女思想比較重。在這種封建頑顧思想的指導下，客家人入鄉隨又與當地文化交融之后便形成了獨特的客家文化。
客家民居建筑的風格和形式，在不同的歷史時期和不同的地區有不同的變化，有圓寨、圍龍屋、走馬樓、四角樓等。但其中最具代表性的是圍龍屋。圍龍屋是一種富有中原特色的典型客家民居建筑，客家圍龍屋與北京的“四合院”、陜西的“窯洞”、廣西的“桿欄式”和云南的“一顆印”，合稱為我國最具鄉土風情的五大傳統住宅建筑形式，被中外建筑學界稱為中國民居建筑的五大特色之一。據歷史學家考察,這種民宅建筑與中原貴族大院屋型十分相似，這是有其歷史淵源的。客家先民原系中原漢人，因戰亂、災荒等原因輾轉南遷贛、粵、閩交界山區落籍繁衍。客家先民南遷定居嶺南后，不但傳播了中原的先進耕作技術，而且建筑民宅保持了原有的傳統風格。
圍龍屋的整體布局是一個大園型，在整體造型上，圍龍屋就是一個太極圖。圍龍屋前半部為半月形池塘，后半部為半月形的房舍建筑。兩個半部的接合部位由一長方形空地隔開，空地用三合土夯實鋪平，叫“禾坪”（或叫地堂），是居民活動或晾曬的場所。“禾坪”與池塘的連接處，用石灰、小石砌起一堵或高或矮的石墻，矮的叫“墻埂”，高的叫“照墻”。半月形的池塘主要用來放養魚蝦、澆灌菜地和蓄水防旱、防火，它既是天然的肥料倉庫，也是污水自然凈化池。
后半部的房舍建筑，正中為方形主體建筑。有“三棟二橫”，一圍層；有“三棟四橫”，二圍層。最小的圍龍屋的建筑面積也在上千平方米，大的則上萬平方米。有的大圍龍屋居住著上百戶人家，幾百口人。普遍為“三棟二橫”一圍屋居多。三棟二橫圍龍屋，有上、中、下三廳，各廳之間均有一口天井，并用木制屏風隔開，屏風按需要可開可閉。廳堂左右有南北廳、上下廊廁、花廳、廂房、書齋、客廳，居室等，錯落有致，主次分明。建筑結構前低后高，這樣就有利于采光、通風、排水、排污。
正屋——橫屋外層便是半月形的圍屋層，有的是一圍層，有的二圍層，圍龍屋由此而得名。弧形的圍屋間，拱衛著正屋，形成一道防御屏障，圍屋間窗戶一般不大，是天然的瞭望孔、射擊孔，便于用弓箭、土槍、土炮等武囂抗擊來攻之敵。圍龍屋的建筑設計其實與當時客家人的處境有極大關系。客家人是唐宋以來由中原南遷的漢人，多居住在偏僻的山區，受當地人的排擠和欺侮，為了團結御侮求生存，他們不得不聚族而居，也不得不建造具有防御性的城堡式住宅——圍龍屋，以抵御盜匪和當地人的侵擾。圍龍屋還建有堅固的多層“角樓”，既可用來儲備糧食、草料，又可居高臨下射擊來犯之敵。如遇盜匪前來擾劫，只要把大門、半門一關，村民們便攜武器進入圍龍屋和角樓，進行抗擊。
最終要得是圍龍屋反映的客家人的精神，第一、反映了客家人團結互助、敬老尊賢、禮貌文明、知書達理的傳統美德。圍龍屋內的大小天井一般配置有小型假山、魚池和盆景，正屋后面半園“花頭”和正門前面半月形池塘四圍均載有各
種花木和果樹，圍龍屋背后的山頭林木叫“龍衣”，嚴禁砍伐，整座建筑掩映在萬綠叢中，一年四季鳥語花香，環境優美而靜雅。
圍龍屋內的柱、梁、枋、門等雕繪上山水花鳥、飛禽走獸等栩栩如生的圖案，并涂上鮮艷奪目的油漆，顯得金碧輝煌，古色古香，十分壯觀、氣派。一般來說，一座圍龍屋聚居著一個近親家庭，相互之間和睦共處，尊老愛幼。逢年過節，男女老少齊集正屋上廳祭拜祖宗，在正中大門前的禾坪上舞龍舞獅，敲鑼打鼓，盡情歡樂，呈現出一派喜悅、祥和景象。
第二、客家圍龍屋的風格是原始住宅風格的傳承。據考古資料，處于黃河流域的原始社會中后期的半坡氏族和龍山氏族，他們居住的區域就是由幾十座樣式為方形和圓形的土夯房屋組成。這說明客家人的居住觀念潛意識地蘊含了對祖先某些住宅經驗的復蘇和借鑒。
第三、圍龍屋的建筑特色也是古代陰陽思想的投射。集中體現在講求建筑物體與天然地形的協調統一，而合符“天人合一”的哲學道理。如遇上不盡人意的地形則通過增加半月形花臺或池塘或建筑半門調整座向，以達到陰陽平衡和適應環境。這種陰陽思想，后來又夾雜了不少講究“風水屋場”的巫術文化，如俗諺：“風水人間不可無，全憑陰陽兩相扶”等。
第四、體現了傳統的宗族觀念。客家民居建筑規模宏大，一方面，呈現了客家人聚族而居的習性。因為，客家不論是在長途跋涉的游離中，還是新到一處人生地不熟的居地，都有一家一戶所難于克服的困難，得靠本姓本族人聚居在一起；另一方面，屋內住戶按輩份高低及尊卑來分配房間，其建筑中心位置都安放祖宗牌位，供后人拜祭，在一定程度上反映了客家人這種傳統家族倫理思想。
在現在，客家人建了新屋，一般都要舉行“搬新屋”禮俗，叫“出煞”。要請風水先生驅趕“三煞”之后，才會平安吉利。遷居之日，大擺宴席，祭祀神靈。
這就是關于客家文化中客家圍龍屋的整體內涵。
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按照客家過春家的老規矩。春節差不多在臘月的初旬就開始了。大家都喜氣洋洋的。
大家都要去準備過年用的、吃的、穿的、喝的東西。除此之外.還要用米泡上一些米酒和泡上一些美味的醬汁.還有全家人一起做豆腐和制做一些牛筋糕.把鹽摸在雞上拿去曬等等很多數都數不清.然后就在門上貼上紅色的對聯.到天黑時大人們點上紅紅的爆竹孩子們歡喜,大人們也亂。在年二十八時大家更忙必須大掃除一次.爸媽都不上班等到初六才開張.除夕真熱鬧家家都做一些年菜。全部都穿上新的衣服。家家都燈火通宵。孩子們就在門前玩一些煙花爆竹等等。
到了初一家門前還堆一堆紅色的爆竹紙皮。然后就去親戚朋友家里拜年。在家里招待親戚和朋友。然后去郊外走走玩玩看一下花市和燈市。
到了元宵節孩子們在外面拿著燈籠玩。一條街都是紅紅火火的。孩子都愛問爸媽燈迷。一到九點鐘都要和全家人一起吃湯圓。
一眨眼一個年就過去了，大家都回去上學工作了。這就是客家的春節。
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每當我踏上故鄉這塊古老的土地，依偎在她的懷抱里，仰望著天上的星星，呼吸著四季飄香的空氣，傾聽著江水滔滔，就覺得有一種感情在胸中激蕩。
故鄉的山，故鄉的水，故鄉的鄉親，無不使我依戀。那些世世代代在這里繁衍生息、耕耘不止的客家勞動婦女，尤其令我敬佩、難忘!
她們大多數沒有纖細的腰肢，也沒有白哲粉嫩的皮膚，更沒有輕盈的體態，但她們有著寬闊厚實的肩膀，粗壯的腰腿，勤勞的雙手和一雙不亞于男人的敢于登山、涉水的大腳板。她們就憑著這些，在這塊土地上建設著自己的家園。
1949年以前，這里是貧窮落后的山區，人們的生活非常艱苦。為生活所迫，男人們大都外出謀生，有的甚至漂洋過海，遠涉南洋。因此，里里外外一切粗重活兒都由婦女承擔，生活把她們鍛煉得精明能干，吃苦耐勞。
她們打柴割草，翻山越嶺，溝壑山眾有她們的足跡，她們洗裙漿衫，打魚撈蝦，江邊湖畔蕩漾著她們的歡聲;她們澆菜種果，春耕秋種，夏收冬藏，吁陌田疇有她們的笑語。
她們雖不及潮州婦女搜長刺繡，亦能捻針引線，縫衫補衣。她們雖不及廣州婦女搜長烹調，燕酒做豆腐，卻是她們的好手藝。
她們個個肩能挑擔，手能提籃，心靈手巧。所以人們用灶頭鍋尾，田頭地尾，針頭線尾，樣樣皆能來形容她們的能耐，確實言不為過。
故鄉的每一塊土地，無不灑滿她們的汗水。倘若沒有她們勤勞的雙手。又哪里有今天故鄉的富饒、美麗?
她們早出晚歸，不畏寒暑，風里來，雨中去，太陽曬黑了她們的皮膚，寒風吹老了她們的容顏。但她們決不是只曉得勞作的機器人，在她們心中蘊藏著無限豐富、熾熱的感情。而她們表達感情的方式又是那樣樸實、真摯。
她們會唱山歌，常常望山相唱，隔水相和:你莫嫌厓(我)耕田么，耕田阿妹真唔(不)差，又勤又儉愛勞動;會劃會算會當家。
這便是她們姿采的真實寫照。
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客家菜由來
客家菜(又稱東江菜)發祥地為粵北東江、興梅地區，在廣東境內操北方方言的地方都屬客家菜肴文化區。所謂“客家”，是相對于嶺南土著居民而言，客家人是中原南下的移民，由于種種歷史的原因，遷至嶺南的粵北山區后，成片居住，“反客為主”，較完整地保留了中原的語言與飲食習慣;而且，由于客家人居住地區大都是遠離海洋的內陸，與中原地區的自然環境比較相似，故客家菜肴保留中原菜肴風味，以油重味濃、多高熱量高蛋白菜肴為特點。
客家菜的用料，大都以家禽與野味為主，不是“無海鮮不成宴”，而是“無肉不成宴”，有所謂“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無鵝不濃”，突出主料而不太注重配料，講求原汁原味。繼承北方菜肴的烹調方法，以燉、燒、焗、煲為主，沙鍋菜最為見長。
客家菜的口味，異于廣州菜和潮州菜，不求清淡而求濃郁、酥香，原因是客家地區，氣候相對于嶺南其他地區寒冷，人體需要吸收較多的能量和蛋白質;而食水多帶有微量元素，又有助于人體對能量和蛋白質的吸收，嶺南人所說的“水土寒涼”，決定了客家菜的口味。
名菜“東江鹽焗雞”，由民間的鹽腌雞演化而來，是客家菜系的一大傳統菜肴，集中體現了客家菜的特色。嶺南人習慣用鹽腌制食物，以便保存，潮州人喜歡腌咸菜，客家人則愛腌肉、腌雞，廚師借鑒民間腌雞用鹽把雞整個覆蓋起來的辦法，用炒至高溫的鹽把雞覆蓋在可以保溫的沙鍋中，直至將雞焗熟，鹽焗雞比起腌雞自然味道更佳，味濃、酥香、肉滑。盡管隨著時間的推移，鹽焗雞的做法有種種不同，但萬變不離其宗，所追求的風味始終一樣。
名菜“東江釀豆腐”，傳說源于北方的餃子，因嶺南少產麥，思鄉的中原移民便以豆腐代面粉，把肉塞入豆腐中猶如面粉裹著肉餡。此說是否真實已無從考證，但客家菜對北方菜的繼承與發展，確實是其不同于粵菜的菜系的原因之所在，而同時又是嶺南飲食文化融會中原飲食文化的集中體現。
客家菜傳說
在客家地區的一些山村，從前還有一種奇特的“挾食”之俗：在偏僻山村舉辦的婚嫁、生子滿月、老人壽誕等喜慶宴席上，男賓女客常常分席入坐。席間，女客吃食甚少，而把各種菜肴挾進事先準備的食器里;帶回家去給未能赴宴“食酒”的老人和孩子吃。相傳，這種敬老愛幼的風俗，源于一個古老的傳說。
從前，有個名叫小鳳的姑娘，十分聰明賢慧。她出嫁后不久，公公、丈夫皆相繼去世，與婆母相依為命。一天，村里朱富伯大壽，小鳳前去幫忙干活。席間，小鳳惦記著在家的婆母，她只喝了一些湯，而將肉菜挾在空碗里。散席后，她急忙送菜回去給婆母吃。誰知走得大急了，進門時不小心摔倒了，把一碗肉也撒了。小鳳傷心難過極了，婆母勸慰她，把肉菜挾起來，洗凈，煮吃了。
一天，雷電交加，小鳳以為自已給婆母吃了“倒地肉”，雷公來懲罰她了。她唯恐禍及婆婆，便冒雨跑到村外一棵古樹下去躲避。婆婆急忙去叫小風回家。這時只聽“轟”的一聲巨響，古樹被雷電擊倒了，而小鳳卻躺在一堆白銀上。婆婆叫醒昏過去的小鳳，搬回銀子，婆媳從此過上了好日子。從此，賢孝的小風和她的“挾食”之舉，遠近傳為美談，并相沿成俗了。
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大家好!我是本地的導游，我叫xxx。歡迎大家來到閩西南和粵東北的崇山峻嶺中!來，咱們邊走邊看吧。我們的祖國地大物博，在藝術形式上百花盛開，在“民居”的方面也是各具“特色”。
先說說咱們面前的客家民居吧!為什么說它與眾不同呢?他們所在地是邊遠的山區，為了不受到外界的干擾，便營造了營壘住宅。這些住宅在建造的時候呢，先在土中摻石灰用糯米飯、雞蛋清做粘合劑，再以竹片、木條作筋骨夯起墻厚一米、高十五米以上的土樓。這些土樓多為三層至六層樓，一百至兩百多間房屋如橘瓣狀排列，布局均勻、宏偉壯觀。這些土樓大部分都有兩三百年甚至五六百年的歷史，都是經受過無數次地震撼動、風雨侵蝕、以及炮火攻擊而安然無恙，顯示了傳統建筑文化的魅力。
因為客家人崇尚圓形，認為緣是吉祥、幸福、和安寧的象征。所以土樓都是圍成的圓形房屋，按八卦布局排列，卦與卦之間設有防火墻，整齊劃一，具有象征意義。
每戶客家人的門前都刻著這樣的正楷比聯：“承前祖德勤與儉，啟后子孫讀與耕”，表現了先輩想子孫和睦相處、勤儉持家的愿望。樓內房間大小一致，每戶人家平等的分到底層至高層各一間房。各屋各房的用途驚人地統一：底層是廚房兼飯堂，二層當貯倉，三層以上做臥室。兩百人聚居一樓，秩序井然毫不混亂。
怎么樣?聽了我的講解，是不是感受到了中華傳統文化的深厚久遠?下面我們就以前進去參觀一下吧。
? 客家臺詞 ?
無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃
——題記
民以食為天，食以精為美，精以意為首。說起飲食文化。我想，難忘莫過那次。
我跟他的相識，是在一次吃宴上。一進正廳，就瞧見五張桌子呈梅花狀擺放。那是客家人設宴慣用的八仙桌。需要依輩份排列座次。席間禮規繁多，小輩需給長輩敬菜敬酒等。我和其他幾個同齡伙伴一臉的不耐煩。而他，看樣子卻樂在其中。于是，我對他產生了濃厚的興趣。眾多繁文禮節結束后。我夾起一塊雞肉，邊吃邊問坐在邊上的他“你好像對這些繁文禮節挺感興趣的？”他咬著筷子的一端，對我說：“不對，是飲食文化。比如說，你知道為什么每次設宴都有雞么？是因為客家人有‘無雞不成宴’之說，另外呢，雞又與吉祥的吉同音。又取雞為掌管人間吉祥之鳥之意。所以……”他對我得意的挑了挑眉，我則是對他鄙視的撇了撇嘴。
坐在另一桌子上的太太聽到了我們的談話，笑著點了點頭，贊揚的說道：“不錯。”我不甘的對他挑釁的說：“知道上席的那個位置為什么是空的么？那是因為上席需留空位于已故祖先，以示敬禮。客家菜的用料你又知道么？它講究鮮嫩，講究野生、家養、粗種；加工講究煮，煲，燉，講究粗刀大塊。”
他對我略有些沖突的話不以為然。張口就道：“客家人十分好客，每當親朋戚友到來，他們都喜歡以家釀米酒相待。斟酒時，是按尊卑長幼次序先后斟酒，最后給自己斟。酒斟好后，酒壺嘴不能對著客人，要對著自己。否則就是失禮。”聽完他的話，我張了張口，肚子里頭實在沒有墨水了。便低頭不語，坐在我另一旁跟我玩得較好的花花，幫助我擺脫了困境。她對他說：“客家人一是選料講求野生家養粗種的食物，即沒有污染的“綠色食品”；二是烹調方法采用煮、煲、蒸和燉等居多，不破壞食物的營養與纖維；三是極少添加甚至不加過重過濃的佐料，一般用蔥蒜調味；四是膳食講究養生保健的效用，多用民間中草藥材入菜，用于調理陰陽，清熱解毒。你，知道么？”她得意地笑了笑。
他沒有半點慌張，從容不迫的說道：“時至今日，客家菜的創新不外乎體現在三方面：一是從蒸、燉、煲、釀等傳統客家烹飪方法到借鑒其它菜系流派的煎、炒、炸等技法；二是從只采用野生粗養的家禽肉類等為原料到采用山珍海味等高檔食品為材料；三是由過去外形古樸、花色簡單到追求今天的色、香、味、形俱佳，知道這意味著什么么？”我的頭猛地抬了起來：“這說明梅州客家菜在不斷地博采眾長、推陳出新唄。”
周圍的人笑了起來，整個正廳充滿了歡聲笑語。
? 客家臺詞 ?
走進梅州，你會聽到不同于其它鄉鎮的語言，此起彼落的傳到耳際，就算你聽不懂，你也會知道，那是親切的問好聲。不管認識不認識，走在街道、或是公共場所，梅州人濃厚的人情味，會讓你第一眼就深深愛上。
梅州是個鄉間小鎮，群山環繞，風景優美。最特別的就是一大片綠油油的稻田，辛勤刻苦的梅州人拿著鋤頭，種出了最好吃的米飯，看見稻田，你就可以感覺到梅州人跟大地的朋友關系，是那樣濃得化不開。
梅州一直都吸引很多的觀光客，就算是本地人也熱愛梅州，更不要說是國外的觀光客了。到底梅州有什么魅力，可以這樣吸引大家呢？
民以食為天，梅州的美食絕對是讓人一直想拜訪的主要原因。客家粄條、不油膩的豬腳、香脆可口的本地高麗菜，用心制作的佳肴，只要吃過一次，就很難忘記美好的滋味，就忍不住一再拜訪了。
梅州的紙傘有優雅美麗的圖案，很多人專程來購買，不管是自己留著用或是送禮，都是最棒的伴手禮，一把一把的收集起來，也是很棒的收藏。油傘已經跟梅州畫上了等號，你想不想擁有一把呢？
身為一個梅州人，我還要建議大家來梅州時，一定不要錯過隱身在梅州許多小角落的廟宇，這些大大小小的廟供奉著不同的神明，守護著梅州，你可以慢慢參觀，慢慢的研究這些神明，會很有趣的哦！
梅州，一個客家小鎮，一個最美的鄉鎮，等你來探訪。
? 客家臺詞 ?
大年初三一大早上，爸爸開心地說：我們一家人去龍南客家圍屋游玩！這時我還不知道什么叫關西客家圍屋，那就帶上好奇心讓我們一探究竟吧！
上了車，大約45分鐘車程就到關西客家圍屋，一下車映入眼簾的是一座用黃土做無比大的大圍屋、墻上寫著客家人血脈中的記憶。突然，我發現了一個好奇的地方，就是圍墻上面有好多洞口，我不知道是用來做什么的，正好旁邊有一個解說員叔叔在，我走過去問他，他告訴我說圍屋具有兩個最鮮明的特性：一是防御性，圍屋的；墻體上的梅花眼洞口和炮窗口，四角都有高聳的炮樓，針對每一個死角，都能向敵人進行射擊。東西兩邊有門衛，設計處處體現軍事防衛的功能。二是血緣性，住在圍屋的人同一祖先后裔的人。
走進圍屋里面，屋子一座緊挨著一座整齊的排列，造型生動，雕刻精美，跨過木頭門檻，就如同走進另一個世界，隔絕了城市的繁華和喧鬧。走過一扇門又一扇門，我印象最深刻的是那充滿詩情畫意的雕花木窗，陳舊而優雅，經過風雨的洗禮出落的更加精致，精致的雕花紋路清晰可見，每一朵花如同出水芙蓉，雖然是木刻，卻不失時間的浸透的光澤。
這個客家圍屋，讓我領略到了客家特色建筑的無限魅力，讓我也感受到了客家文化氣息，讓我也對客家有了更加深刻了解。
參觀完客家圍屋后，我不禁感嘆，領略到了客家人的智慧和做工，還是中華民族優秀文化遺產。
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