廚師述職報(bào)告范文簡短精選。

時(shí)間這個(gè)東西很難把控得住，這一階段的工作結(jié)束了。有得有失，是時(shí)候仔細(xì)的寫一份崗位述職報(bào)告了。述職報(bào)告是考察干部履行職責(zé)情況，以及是否稱職的一種依據(jù)。那么怎么才能寫出更好的崗位述職報(bào)告呢？下面由小編幫大家編輯的《廚師述職報(bào)告范文簡短》，希望對大家有所幫助。

廚師述職報(bào)告范文簡短 篇1

伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。

20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時(shí)也要對明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來講。

一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明

在20xx年前11個(gè)月中三店廚房營業(yè)額達(dá)5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。

其中義龍店?duì)I業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。

南沙店?duì)I業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。

南昌店由于09年廚房改造的影響較大。20xx年?duì)I業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達(dá)72.68。

毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%

南沙店年均突破60點(diǎn)達(dá)60.65%，同比增長1.76%

南昌店有所下滑才達(dá)到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時(shí)作出調(diào)整。

在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

二、我們所做的努力

科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰，工作處理起來也就有條不紊。

1、出品方面：堅(jiān)持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果，得到顧客認(rèn)同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時(shí)間方面得到提高。

對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個(gè)月營業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個(gè)點(diǎn)，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價(jià)，及時(shí)與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運(yùn)用，齊心協(xié)力度過難關(guān)。雖然今年以來，物價(jià)在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對策，一方面加強(qiáng)自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，對于我們的舉動(dòng)顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。 此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點(diǎn)表，讓每天進(jìn)的貨和銷賣的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上，做到每日盤點(diǎn)，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費(fèi)、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

我們還建立了出品估清、急推供應(yīng)制度。為了最大限度降底估清品種及點(diǎn)錯(cuò)單的情況，把時(shí)間長的產(chǎn)品及時(shí)銷賣出去,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專薄記錄,交樓面負(fù)責(zé)人分配到各服務(wù)人員身上。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費(fèi)減少。

2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時(shí)采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺(tái)陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯(cuò)。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關(guān)煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當(dāng)重視，把責(zé)任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會(huì)議中不斷強(qiáng)調(diào)安全問題。對于存在的安全隱患及時(shí)排除。

3、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。這塊在南昌店變動(dòng)比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料

多難以儲(chǔ)存，冰箱冰柜壓力很大。在價(jià)上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲(chǔ)存保管是個(gè)很大的考驗(yàn)，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī)，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺(tái)，菜架搬進(jìn)廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進(jìn)行更換，讓我們的出品更加完美。

4、團(tuán)隊(duì)建設(shè)。在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定，員工流動(dòng)小。大、中專學(xué)生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進(jìn)了一批技術(shù)能力比較好的師傅，廚房人員整體素質(zhì)得到提高，也說明了我們員工對公司的認(rèn)可，認(rèn)為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價(jià)值。同時(shí)在公司理念“提升自我、承擔(dān)責(zé)任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng)、五項(xiàng)行為準(zhǔn)則”指引下我們注重加強(qiáng)對員工的思想、素質(zhì)教育引導(dǎo)。經(jīng)常對員工進(jìn)行培訓(xùn)，組織參加了公司的多次培訓(xùn)課，加強(qiáng)其學(xué)習(xí)能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎(jiǎng)勤罰懶。實(shí)施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎(jiǎng)金領(lǐng)，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。

還有就是經(jīng)常帶領(lǐng)師傅到外面和同行進(jìn)行技術(shù)交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領(lǐng)導(dǎo)班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績。

此外各廚房堅(jiān)持班前會(huì)的召開，讓許多工作中遇到的實(shí)際問題得到當(dāng)面解決。公司精神及領(lǐng)導(dǎo)的工作安排得以及時(shí)傳達(dá)。這一做法對我們和諧后廚團(tuán)隊(duì)的建設(shè)有很大益處，需要長期堅(jiān)持下去。

一人多崗，培養(yǎng)多面技術(shù)能手。在廚房人員不增反減且營業(yè)額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時(shí)聽從調(diào)遣，讓工作得以順利開展。

5、五常法的跟進(jìn)與鞏固。通過一年多來在各廚房實(shí)施“五常”這一先進(jìn)管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。這一方法實(shí)施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)砀鄬?shí)際效益。比如出品標(biāo)準(zhǔn)化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費(fèi)得到減少，個(gè)人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習(xí)慣能正確使用各種設(shè)備，水、電、氣等物耗也得以降低。

6、經(jīng)過半年多緊張的籌備我們東路基第四個(gè)孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經(jīng)營模式，以一種全新的理念、新的思路立足海口餐飲市場，開業(yè)幾個(gè)月來成績也很不錯(cuò)，很受消費(fèi)者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當(dāng)前餐飲市場潮流的把握沒有錯(cuò)。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經(jīng)驗(yàn)，在經(jīng)營管理過程中難免出現(xiàn)一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結(jié)、不斷積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，高起點(diǎn)就應(yīng)有高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業(yè)績。

三、我們存在的不足之處

1、對產(chǎn)品的把握不足。

2、對市場不夠敏感。

3、下面員工思想意識不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠，需加強(qiáng)引導(dǎo)。

四、20xx年工作計(jì)劃

1、工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品。

2、到家廚房5S需要加強(qiáng)，其它三店也必須鞏固好，長期堅(jiān)持。

3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。

4、用好盤點(diǎn)表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時(shí)努力把南昌的毛利提高一個(gè)點(diǎn)。

5、加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。

6、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下工夫。

20xx年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實(shí)的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時(shí)期，每個(gè)人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。

以上是我對20xx年工作的述職報(bào)告，如有不妥之處敬請斧正。

謝謝!

廚師述職報(bào)告范文簡短 篇2

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好！

承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時(shí)不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營計(jì)劃，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。

在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了XX年工作。下面將XX年的工作就以下5個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào)。

一．中餐營業(yè)收入及成本率：

XX年總計(jì)營業(yè)收入18，329，851。完成指標(biāo)1660萬的110%，出品成本率37.8%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。XX年?duì)I業(yè)收入是1650萬。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%，由成本控制多創(chuàng)利潤403200、

二．經(jīng)營方面。集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營計(jì)劃如

1．根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個(gè)美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理。

2．5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。

3．8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點(diǎn)。

4、9、6—9、8圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會(huì)，公司領(lǐng)導(dǎo)對菜品比較認(rèn)可、9月下旬推出的特價(jià)大閘蟹、茴香豆，平價(jià)黃酒，“又到一年品蟹時(shí)，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計(jì)銷售461盒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年的288盒。

5、11月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11、15東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達(dá)到了淡季不淡的效果。

通過每月的這些經(jīng)營措施，在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的110%。

三．出品質(zhì)量及創(chuàng)新：

1、所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。

2、認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤。客人反應(yīng)長白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見，我們都認(rèn)真改進(jìn)。

3、有關(guān)菜品創(chuàng)新：

a 、每個(gè)主位每一個(gè)月研究兩道新菜（包括燒味、涼菜、炒鍋、面點(diǎn)），新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。

b 、每月考察市場原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚。

c、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。

d、去外地考察餐飲市場引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶。

e、請同行朋友來培訓(xùn)新菜如可可山藥。

4．婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。

四、成本控制方面：繼續(xù)嚴(yán)格深入實(shí)行五常法，打造數(shù)化管理模式。

1s：清潔檢查（常清潔）。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí)，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。

2s：分開處理（常組織）是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開；過期的和未過期的分開；好的和壞的'分開；常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時(shí)候腌制的，貼上標(biāo)簽，標(biāo)明日期。以保證先進(jìn)先出，避免原料變質(zhì)、浪費(fèi)

3s：定量定置（常整頓）：在冷庫內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料？每種數(shù)量多少？這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有關(guān)占板、水臺(tái)：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個(gè)保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。

4s：立法守法（常規(guī)范）無規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。

5s：保持維護(hù)（常自律）訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的。培訓(xùn)既可以增加個(gè)人知識，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會(huì)下午16：40例會(huì)晚8：30培訓(xùn)、

根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：

1．月10 20月底考察市場，調(diào)整進(jìn)貨價(jià)格、

2、10 20月底考核各部員工對自己所用原料價(jià)格及出成率掌握情況、促使每位員工都要樹立成本概念、

3、研制脫式菜品（無成本菜品），將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。

4、研制造型菜式。如金絲大蝦。

5、營業(yè)過程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫存情況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時(shí)間較長的原料盡快銷售出去。

6、數(shù)化管理。每位員工都知道自己所用原料單價(jià)，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價(jià)值，每日直撥分部驗(yàn)收，各自統(tǒng)計(jì)原料價(jià)值。每日的810日報(bào)單，讓各部（如涼菜、粵菜、燒味、本地菜）統(tǒng)計(jì)營業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實(shí)到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。

7．周三清理冷庫、保鮮庫，寫出各部原料儲(chǔ)存數(shù)量及急需推銷品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會(huì)菜式。

五．管理方面

1．每日例會(huì)認(rèn)真聽取人事質(zhì)檢意見（如員工胡須長工作帽亂扔），我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)，每天對廚房員工進(jìn)行針對性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高。

2．組織廚房內(nèi)部質(zhì)量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。

3．經(jīng)常激勵(lì)員工積極上進(jìn)，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時(shí)間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過這些培訓(xùn)大家意識到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時(shí)，自己各方面能力也將同時(shí)提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00就來到崗位。這樣員工積極性被調(diào)動(dòng)起來，組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效、團(tuán)結(jié)、和諧的團(tuán)隊(duì)。

總上所述，XX年通過廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績，但我們更清醒認(rèn)識到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。

XX年設(shè)想：在XX年成功的五常法及數(shù)化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。這對成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。

XX年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實(shí)地工作，要去考察新的菜品，加快出品的創(chuàng)新以贏得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

XX年每月計(jì)劃有的不是特別實(shí)際，XX年一定多考慮計(jì)劃的實(shí)用性。

隨著周邊酒樓和飯店的增加，XX年的餐飲競爭將更加炙熱化，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時(shí)的支持與幫助下，我相信我們的團(tuán)隊(duì)將充滿信心得走向一個(gè)收獲的XX。

最后送領(lǐng)導(dǎo)和各位同事各三千萬，不是money而是：千萬要快樂、千萬要健康、千萬要平安。

廚師述職報(bào)告范文簡短 篇3

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

我是餐飲部廚師長王友。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，XXXX年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首XXXX年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會(huì)，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下，

一、食品安全方面

首先，食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。

其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認(rèn)識，提高了食品安全全員參與的意識。

二、經(jīng)營方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。

三、管理方面

我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發(fā)展。現(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。

四、出品控制方面：

菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;同時(shí)我們還把宴會(huì)婚宴菜單、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們金都綠洲獨(dú)特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。

五、成本方面

在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價(jià)，或同采購和庫管溝通，可以第一時(shí)間掌握價(jià)格，以便更精確的制定原料價(jià)格表、每次詢價(jià)都要帶很多原料回來降低成本、時(shí)刻掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上，每月成本率一出就會(huì)在第一時(shí)間告知他們每個(gè)月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

六、得與失

在這近一年里，我同時(shí)管理著三個(gè)廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€(gè)廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn)，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅(jiān)持不懈的努力下，綠都商務(wù)會(huì)館的這個(gè)品牌得到了大多數(shù)顧客的認(rèn)可，尤其是婚宴的接待，為來年婚宴的預(yù)定起到了一定的積極作用。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到為會(huì)館增收效果。從這個(gè)角度來說，我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在XXXX年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在XXXX年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的XXXX年!

廚師述職報(bào)告范文簡短 篇4

20xx年下半年公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和各部門監(jiān)督指導(dǎo)下，湘川御品店順利開業(yè)，在全體員工團(tuán)結(jié)努力下，成績不斷上升，但是新的店面開業(yè)各部門之間的磨合、以及客人對店面出品和服務(wù)、環(huán)境的反饋，經(jīng)過幾個(gè)月的不斷努力和改進(jìn)，在出品方面也根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)及客人提出的寶貴意見做了相對的口味、擺盤、價(jià)格的調(diào)整，客人的反映意見還是比較滿意，在主食營業(yè)收入方面不是很理想。20xx年下半年第四季度總主食收入預(yù)算為4994000元，實(shí)際完成3176242元，完成總?cè)蝿?wù)的63%，其中10月份主食收入970664元，完成任務(wù)的60%，11月份主食收入1001740元，完成任務(wù)的60%，12月份主食收入1181324元，完成任務(wù)的68%。在人員方面，積極響應(yīng)公司號召裁員增效，整合編制，提高人員創(chuàng)造價(jià)值，后堂有原來72人減為54人，工資方面有10月份278335元，11月份271167元，12月份242229元，后廚在人員建設(shè)方面基本完畢，通過20xx年的經(jīng)營狀況及20xx年主食收入任務(wù)，20xx年工作計(jì)劃如下：

一、管理方面：

以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自己部門的不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號召，裁員增效，整合編制讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時(shí)聽從調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里。讓每位員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對員工的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評比，張貼、公示。以公平、公正、公開為原則是員工付出越多，收獲越多

二、成本方面：

成本方面主要做到以下兩點(diǎn)

原材料的控制

1、庫存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)過期

2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其產(chǎn)品更加清爽，減少成本

3、原材料盡量做到無盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用

能源方面

禁止長流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開關(guān)。在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源

三、安全方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法、消防法），認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，吧好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺(tái)賬，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示。組建自查小組從自我開始親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生、消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對做得好與不好的員工做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評比，張貼，加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo)，在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，人員做到人人消防。

四、菜品方面：

菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察、試菜，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜品，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對差的員工進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動(dòng)員工，提高員工對出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多

顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客反饋意見。總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老蔡吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。人客人開心而來，滿意而去。

廚師述職報(bào)告范文簡短 篇5

在火鍋店全部員工的大力支持下，我認(rèn)真執(zhí)行崗位職責(zé)，協(xié)助部門同全部員工一道，端正態(tài)度、戰(zhàn)勝艱難、扎實(shí)工作，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。作為餐飲部經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個(gè)方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報(bào)，請大家給予評議。

一、思想學(xué)習(xí)方面。

1、能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、懂得通知精神，并及時(shí)向員工進(jìn)行轉(zhuǎn)達(dá)，牽涉到具體工作的，能夠協(xié)助部門經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施(迎接三星復(fù)檢，工作組檢討，軍內(nèi)大型招待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會(huì)等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一安排和經(jīng)理的具體要求，嚴(yán)肅認(rèn)真的落實(shí)工作);積極參與招待所組織的各項(xiàng)活動(dòng)，在工作中能夠嚴(yán)格要求自己、認(rèn)真遵照執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常對個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評，不計(jì)較個(gè)人得失;作為一級管理人員，思想行動(dòng)始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，在執(zhí)行管理工作時(shí)能夠做到客觀公正。(員工例會(huì)上、部門辦公會(huì)都做過自我批評，由于寢室管理不嚴(yán)，給自己一個(gè)嚴(yán)重警告，落實(shí)工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭聲譽(yù)、要利益，在落實(shí)工作或員工心緒不好時(shí)，與80%以上的員工都談過心、談過話，能夠精確指引和幫忙員工，對大多數(shù)員工才能、特點(diǎn)、工作情況比較懂得)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、作為餐飲部副經(jīng)理，我時(shí)刻提示自己要增強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提升自身綜合素質(zhì)和工作才能，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實(shí)際出發(fā)，積聚管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度(餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦);其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn)，懂得行業(yè)新趨勢、學(xué)習(xí)新理念，并聯(lián)接部門的實(shí)際情況，及時(shí)轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常管理法);再次是通過觀看報(bào)紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，汲取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛(wèi)生方面存在的突出問題，向員工進(jìn)行了通報(bào))。過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個(gè)人的'學(xué)習(xí)，自己在工作才能和管理水平上，有了必定的提升。

二、執(zhí)行職責(zé)方面。

在過去的一年里我認(rèn)真執(zhí)行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實(shí)抓隊(duì)伍促安穩(wěn)，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經(jīng)營。聯(lián)接餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況，汲取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄漏、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。我采用的方法是：增強(qiáng)教育，應(yīng)用各種場合反復(fù)宣講安全知識，不斷提升員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故;增強(qiáng)管理，要求餐飲部所有員工，都必需認(rèn)真執(zhí)行崗位職責(zé)，認(rèn)真遵照執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，避免因管理凌亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故;增強(qiáng)檢討，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢討工作的重點(diǎn)，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時(shí)，而出現(xiàn)的不安全事故。通過以上方法，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把重要精神投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了必定條件。

2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對新員工到崗、老員工晉級、VIP宴會(huì)招待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些慣例性的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)的計(jì)劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新;針對日常服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》，幫忙員工戰(zhàn)勝經(jīng)驗(yàn)不足、常識欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，提升了員工處置問題的才能;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提升了員工集體聲譽(yù)感，增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氣氛，也為以后部門開展培訓(xùn)，積聚了經(jīng)驗(yàn);針對餐廳日常工作復(fù)雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執(zhí)行走動(dòng)式管理，盡量在第一時(shí)間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠快速處置和請示匯報(bào)，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的安穩(wěn)和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

廚師述職報(bào)告范文簡短 篇6

20xx年本人在部門管理工作崗位上得到了學(xué)習(xí)和鍛煉，特別是在下半年擔(dān)任部門管理工作過程中，認(rèn)真總結(jié)了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構(gòu)、人力設(shè)置、生產(chǎn)效率入手，加強(qiáng)了鞏固和調(diào)整，圍繞下步工作的不斷提升，找準(zhǔn)今年工作目標(biāo)和方向，特作如下述職。

一、部門工作中存在的問題：

1、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導(dǎo)致諸如沽清單數(shù)量不準(zhǔn)等，出品高峰各檔口督導(dǎo)溝通不及時(shí)，導(dǎo)致上菜順序有誤差等。

2、一崗多能的人力不多，針對本部廚房的三層實(shí)際出品情況來看，必須培養(yǎng)一崗多能的操作手，使出品高峰時(shí)人力能夠充分地利用。

3、員工餐的操作平臺(tái)利用不夠充分，主要表現(xiàn)是對員工的操作意識不夠，作為鍋灶的培訓(xùn)基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓(xùn)力度。4、從現(xiàn)場出品的情況來看，各檔口均存在基本功不達(dá)的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)時(shí)有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強(qiáng)全面督導(dǎo)和培訓(xùn)。

5、團(tuán)隊(duì)合作意識不高，個(gè)人主義意識較濃，導(dǎo)致具體事情的執(zhí)行落后。

6、對員工日常操作行為，習(xí)慣不夠重視，培訓(xùn)注重形式，內(nèi)容不能落實(shí)，執(zhí)行力不能堅(jiān)持，造成梯隊(duì)建設(shè)未能跟上管理工作要求。

二、出品部

20xx年工作目標(biāo)根據(jù)酒店年度銷售目標(biāo)，部門人均月勞效4萬元，出品部綜合毛利率控制在50。00%以上。

三、規(guī)范會(huì)議及培訓(xùn)制度

1。制定每周會(huì)議制度，對各方面的問題組織各檔口督導(dǎo)作分析，擬定解決方案，對實(shí)際工作問題提供交流的平臺(tái)并得到落實(shí)。

2。定期組織培訓(xùn)，對督導(dǎo)級主要作管理意識的導(dǎo)入，對基層員工主要是隨時(shí)隨地隨人地做操作細(xì)節(jié)的糾正及講解，以便使整個(gè)出品水平得到提升，更主要的是統(tǒng)一出品管理思想，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力量，使整體水平上一個(gè)臺(tái)階。

四、優(yōu)化梯隊(duì)人力架構(gòu)

1。堅(jiān)決執(zhí)行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養(yǎng)“技術(shù)型，管理型”的綜合型廚師隊(duì)伍。使本部綜合應(yīng)對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據(jù)有利的地位。

2。由于開年本部員工流動(dòng)性較大，從目前實(shí)際工作運(yùn)轉(zhuǎn)情況來看，出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象。現(xiàn)有的督導(dǎo)級培訓(xùn)意識不達(dá)，導(dǎo)致員工的工作效率不高。下一步將對督導(dǎo)級的工作提出更高的要求，同時(shí)不斷作理念導(dǎo)入，盡快使全員的人力架構(gòu)合理化。

五、優(yōu)化出品流程

根據(jù)現(xiàn)部門實(shí)際出品操作情況，主要短板反映在對出品順序的梳理。

廚師述職報(bào)告范文簡短 篇7

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響，首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂同事，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。

二、管理方面：

以人為本，我結(jié)合同事實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對同事進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，同事整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些同事甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取前廳同事意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)同事都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位同事都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)同事身上，使所有廚房同事都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、同事素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。工程部年度工作總結(jié)當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

廚師述職報(bào)告范文簡短 篇8

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好!

時(shí)間過得很快，轉(zhuǎn)眼要到20XX年了。回顧20XX年，我有很多方面在明年要去改進(jìn)和完善。如今年的績效考核，節(jié)能降耗，六常整理。我自己在這一年里也對管理的深入了解，公司今年幫我們圓了大學(xué)夢，重新回到學(xué)生時(shí)代的感覺，還有余世維講座的學(xué)習(xí)。這些都讓我更加了解企業(yè)，更加科學(xué)的管理。

一、20XX年菜品投訴方面

新橋店菜品總體是比較穩(wěn)定的，各個(gè)檔口在去年的基礎(chǔ)上有所提升。針對菜品原料的投訴不多，但是菜品在我們操作中出現(xiàn)的咸淡問題還時(shí)有發(fā)生。

二、績效考核的實(shí)行

績效考核的實(shí)行帶動(dòng)了大部分員工做事的積極性，也改變了一些員工做事的不良習(xí)慣，但是我們打分的尺度和標(biāo)準(zhǔn)不夠細(xì)化，明年要把績效考核更加標(biāo)準(zhǔn)和完善。

三、工作的不足之處

1、在物品保管方面：很多工作做得還不到位，例如脫水機(jī)，全年壞掉x臺(tái)，很大一部分原因就是員工在操作中使用造成的，以后要吸取教訓(xùn)不再發(fā)生類似事件。

2、在節(jié)能降耗方面：廚房電源的開關(guān)，員工基本上都能夠及時(shí)，但是水資源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龍頭水量過大，殺洗人員洗東西水量過大，爐臺(tái)水龍頭不及時(shí)關(guān)閉。今后要加以監(jiān)管，把浪費(fèi)降低到最小。x月份食堂老師的更換，由于提前安排和準(zhǔn)備不到位，沒有做好銜接，給后來的工作造成很大的被動(dòng)，連續(xù)一個(gè)星期菜品都不合口味，加之又正處夏天，員工反映強(qiáng)烈。這是我們兩位廚師長的失職造成的，今后要引以為戒，不再發(fā)生類似事件。

四、20XX年公司提供的學(xué)習(xí)方面

今年舉辦的x次菜品研討會(huì)，使我加深了如何對原料提鮮的理解，劉總在會(huì)上的講話，使我從中學(xué)到提高廚師職業(yè)道德和堅(jiān)持做好事方面的啟發(fā)。學(xué)習(xí)余世維講座，從中學(xué)到很多對員工管理，工作要求，職業(yè)素養(yǎng)方面的知識。在今年x月份，成立了“xx大專班”，通過考前輔導(dǎo)，所有學(xué)員都通過了學(xué)前考試，正式成為了一名大學(xué)生。公司給我們圓了一個(gè)大學(xué)夢，提供免費(fèi)上大學(xué)的機(jī)會(huì)，邊上班邊學(xué)習(xí)。加上今年的工資調(diào)整，員工福利得以提高。

五、六常管理的實(shí)施

通過六常法的實(shí)行，我們員工對于衛(wèi)生要求，物品的整理、分類存放、用具定位。大部分員工做的都很到位，因?yàn)闄z查時(shí)跟績效相結(jié)合打分，雖然我們今年做的不是很好，但今后會(huì)更加規(guī)范，爭取做得更好。

六、日常的工作情況

已完成每月考勤的匯總和核對，每月破損餐具的清點(diǎn)，開餐前的衛(wèi)生檢查，高峰期的工作紀(jì)律和加工房調(diào)料的配制，日常的轉(zhuǎn)貨等工作以及年底醬油肉、鰻鲞的自制工作。

20XX年很快就要到了，我會(huì)把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本職工作。愿我們的明天更加美好!

此致

敬禮!

述職人：xx

20XX年x月x日

廚師述職報(bào)告范文簡短 篇9

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，XX年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首XX年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體>工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。

二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房>規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

編輯推薦

廚房廚師工作報(bào)告范文精選(9篇)

作為新入職不算太久的員工，我們要虛心學(xué)習(xí)，爭取做得最好！為了鞏固以往的工作，現(xiàn)在就是我們寫述職報(bào)告的時(shí)候了。述職報(bào)告就是向上級領(lǐng)導(dǎo)呈送的總結(jié)性報(bào)告。那么，優(yōu)秀有創(chuàng)意的述職報(bào)告要怎樣寫呢？為此，小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《廚房廚師工作報(bào)告范文精選(9篇)》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！

廚房廚師工作報(bào)告范文【篇1】

忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個(gè)方面都能做得更好。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事，但是我們本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜，讓幼兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人

廚房工作看起來是一項(xiàng)簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么炎熱，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會(huì)給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！

二、勤勤懇懇不計(jì)得失

大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我們認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。因此在工作中，我們四個(gè)人從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，還主動(dòng)為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難，平時(shí)與我們在一起時(shí)也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認(rèn)為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會(huì)拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁

雖然我們在幼兒園才工作一學(xué)期，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒有規(guī)律可循。我們幾個(gè)常常在放學(xué)回家的路上琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我們經(jīng)常一起學(xué)習(xí)菜譜知識，從多方面掌握烹飪技術(shù)，提高自已的業(yè)務(wù)水平。我們想，只要肯動(dòng)腦精，找竅門使巧勁，一定會(huì)把工作做得又好又開心。現(xiàn)在，我們的事情越做越順手，我們也越來越喜歡這份工作了。一學(xué)期結(jié)束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項(xiàng)任務(wù)，要多謝園領(lǐng)導(dǎo)在各個(gè)方面對我們的關(guān)懷，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今后我們?nèi)詴?huì)一如既往，做好本職工作，我們會(huì)以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步提高自我素質(zhì)，以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領(lǐng)導(dǎo)同事滿意的食堂。

廚房廚師工作報(bào)告范文【篇2】

本在領(lǐng)導(dǎo)的多方指導(dǎo)關(guān)心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房較好的完成了各項(xiàng)工作，現(xiàn)將具體的工作總結(jié)如下：

一、認(rèn)認(rèn)真真做事老老實(shí)實(shí)做人

不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴(yán)格按照敬老院廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我，我就要對得起敬老院，對得起家長和孩子們。做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

二、勤勤懇懇不計(jì)較得失

大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。

三、高度重視衛(wèi)生安全工作

1.?通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。

2.?一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。

3.?每周對廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

4.?做好開水的供應(yīng)工作，讓孩子和教師隨時(shí)有水喝。

5.?做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

6.?搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。

7.?食堂灶具等處，時(shí)刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。

敬老院食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與敬老院的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。

廚房廚師工作報(bào)告范文【篇3】

時(shí)間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)幾十年了.回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對一學(xué)期的工作情況總結(jié)如下。首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了、太油.、顏色偏重等等.同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時(shí)糾正.

其次本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動(dòng)，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立幼兒園的良好形象。

一學(xué)期來我對自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動(dòng)接受來自各方面的意見，不斷改進(jìn)工作。

回顧一學(xué)期來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認(rèn)識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距現(xiàn)如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作.展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

廚房廚師工作報(bào)告范文【篇4】

新的一年又將到來，回顧過去的一年，從一個(gè)熟悉的城市到另一個(gè)陌生的城市，感康很多做為廚房的一員認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，以公司的利益為重。為了總結(jié)經(jīng)年，客服不足，更好的促進(jìn)以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作鑒定如下；

一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量，做為一個(gè)熟手責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點(diǎn)馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復(fù)的事情，從不感到厭倦。

二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。為公司節(jié)約了一定的成本。

三、愛崗敬業(yè)、提高自已一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精就要努力提高自己的水平，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭取自己不會(huì)被淘汰，不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步。，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。還要和同事之間搞好關(guān)系，做到相互幫助相互學(xué)習(xí)。總而方之，不害怕不會(huì)干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào)

總結(jié)一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績，但離自己的目標(biāo)和領(lǐng)導(dǎo)的期望還是有一定的距離。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅(jiān)定信心，，努力、努力再努力。

廚房廚師工作報(bào)告范文【篇5】

時(shí)間飛逝，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了。回顧以往，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、政治思想上。我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國家大事，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，樹立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認(rèn)真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。

二、在工作上，我擔(dān)任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加幼兒園中的各類學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。

三、今年來在工作時(shí)間不做私活，不存私心，愛護(hù)物品，輕拿輕放，平時(shí)說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作，能圓滿完成任務(wù)。

總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。

廚房廚師工作報(bào)告范文【篇6】

廚房在XX年做了很多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實(shí)這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進(jìn)步。下面是我的工作總結(jié)，和大家分享：

XX年即將過去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。

XX年工作總結(jié)：

1、加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。

2、加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人手的團(tuán)隊(duì)意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

3、合理安排人手，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競爭日益激烈的當(dāng)今，人手緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人手對其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

4、進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。

6、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的常客長期制作個(gè)性菜肴等等。

7、堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。

8、圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人手齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷售上，雖廚房人手的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個(gè)多月的努力，圓滿完成任務(wù)。

9、各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。

10、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點(diǎn)菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。

這些都離不開全體人手的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠?huì)在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。

廚房廚師工作報(bào)告范文【篇7】

本學(xué)期在園領(lǐng)導(dǎo)的多方指導(dǎo)關(guān)心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房在本年度較好的完成了各項(xiàng)工作，現(xiàn)將具體的工作總結(jié)如下：

一、認(rèn)認(rèn)真真做事老老實(shí)實(shí)做人

不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

二、勤勤懇懇不計(jì)較得失

大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。

三、高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一用一消毒”。并做好消毒記錄。

3、做好每餐的留樣記錄及每天的廢棄食物去向記錄。

4、每周對廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

5、做好開水的供應(yīng)工作，讓孩子和教師隨時(shí)有水喝。

6、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

7、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。

8、食堂灶具等處，時(shí)刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。

廚房廚師工作報(bào)告范文【篇8】

20xx年幼兒園食堂工作總結(jié) 課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會(huì)形象。因此，我園堅(jiān)持以黨的"十七大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒開心的食堂。

回顧食堂治理工作，我們主要做了以下幾方面的工作

（一）完善各類制度

1、加強(qiáng)對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則》，對廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎(jiǎng)金制，對照《細(xì)則》，由教師每月定期評價(jià)食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎(jiǎng)金，有效促進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。

2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

3、建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。

4、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮伙委會(huì)的作用，及時(shí)調(diào)查了解食堂治理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

（二）提高職工素質(zhì)

1、加強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時(shí)工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓(xùn)，取得了上崗證。

2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。

3、及時(shí)反饋情況。每月由教師對食堂工作進(jìn)行評價(jià)，在評價(jià)中提出的意見或建議，我們及時(shí)與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

（三）高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好采購、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。

2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。

3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。

4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時(shí)刻注重用氣安全。

5、加強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)治理。每學(xué)期開學(xué)時(shí)，各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時(shí)上交清點(diǎn)，增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感。

總之，我們本著思想到位、治理有力、服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。

廚房廚師工作報(bào)告范文【篇9】

幼兒園廚房廚師工作總結(jié)

幼兒園廚房廚師是整個(gè)園所中至關(guān)重要的一環(huán)。他們不僅需要有扎實(shí)的烹調(diào)技巧，更需要懂得健康飲食知識和幼兒的飲食需求，保證孩子們的身體和智力發(fā)展。在這篇文章中，我將分享我在幼兒園廚房廚師工作上的總結(jié)。

首先，在這份工作中，我意識到幼兒的飲食需求是與成人不同的。幼兒的胃口非常小，而且對食物的種類和口感有著極高的要求。因此，我們需要根據(jù)季節(jié)變化和飲食習(xí)慣合理搭配，做出色彩豐富、口感豐富、提供足夠營養(yǎng)的餐食，滿足孩子們的口味需求和身體需要。

其次，我發(fā)現(xiàn)食品安全非常重要。我們必須嚴(yán)格按照食品安全管理制度進(jìn)行操作和處理食品，了解蔬菜和肉類的選擇和存儲(chǔ)方法，防止食物變質(zhì)和交叉污染，以保障孩子們的健康與安全。如果發(fā)生食品安全事故，我們需要及時(shí)做好相應(yīng)的應(yīng)急處理和記錄，并反思原因，鍛煉自己的意識和責(zé)任心。

再者，工作主動(dòng)性和創(chuàng)新意識也是關(guān)鍵。在平時(shí)的烹飪中，我時(shí)刻關(guān)注飲食時(shí)令、健康飲食以及節(jié)能環(huán)保等問題，積極搜集烹調(diào)新方法和新食譜，不斷嘗試和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自我素質(zhì)和專業(yè)技能水平。同時(shí)，也要積極主動(dòng)與其他同事、家長和幼兒交流，了解他們的意見和需求，以更好地為孩子們服務(wù)。

最后，我認(rèn)為廚師應(yīng)該不斷學(xué)習(xí)和提高自己的專業(yè)技能。我們應(yīng)該積極參加培訓(xùn)和研討會(huì)議，了解最新烹調(diào)技巧、飲食健康知識和營養(yǎng)需求，提高自己的敬業(yè)精神和工作水平，為孩子們提供更優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。

總之，作為幼兒園廚房廚師，必須具備高度的責(zé)任心和意識，注重工作實(shí)踐和創(chuàng)新精神，以及不斷學(xué)習(xí)和提高自身素質(zhì)的態(tài)度。通過這份工作，我認(rèn)為我對飲食管理、食品安全、烹調(diào)技巧和飲食健康知識等方面都有了更深入的理解和認(rèn)識，為我的職業(yè)生涯奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我愿意繼續(xù)不斷努力，為孩子們提供更健康、美味的餐食和服務(wù)。

熱搜總結(jié): 廚師的述職報(bào)告季度范文精選

自入職以來，我們一直在努力地提高自己的溝通能力，以便把工作做得更好。為了鞏固以往的工作，我們現(xiàn)在要?jiǎng)庸P寫上一份述職分析報(bào)告了。述職報(bào)告是公司人員在對完成工作任務(wù)的成績做的一種總結(jié)。那么，要如何寫好一份值得稱贊的述職報(bào)告呢？為此，小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《熱搜總結(jié): 廚師的述職報(bào)告季度范文精選》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！

伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。

20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時(shí)也要對明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來講。

一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明

在20xx年前11個(gè)月中三店廚房營業(yè)額達(dá)5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37。43%。

其中義龍店?duì)I業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。

南沙店?duì)I業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率33。86%。

南昌店由于09年廚房改造的影響較大。20xx年?duì)I業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達(dá)72。68。

毛利率方面：義龍店年均60。74%，同比增長0。45%

南沙店年均突破60點(diǎn)達(dá)60。65%，同比增長1。76%

南昌店有所下滑才達(dá)到56。54%，同比增長—6。05%。需要在下一年里及時(shí)作出調(diào)整。

在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

二、我們所做的努力

科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰，工作處理起來也就有條不紊。

1、出品方面：堅(jiān)持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果，得到顧客認(rèn)同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時(shí)間方面得到提高。

對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個(gè)月營業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1。76個(gè)點(diǎn)，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價(jià)，及時(shí)與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運(yùn)用，齊心協(xié)力度過難關(guān)。雖然今年以來，物價(jià)在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對策，一方面加強(qiáng)自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，對于我們的舉動(dòng)顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。 此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點(diǎn)表，讓每天進(jìn)的貨和銷賣的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上，做到每日盤點(diǎn)，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費(fèi)、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

我們還建立了出品估清、急推供應(yīng)制度。為了最大限度降底估清品種及點(diǎn)錯(cuò)單的情況，把時(shí)間長的產(chǎn)品及時(shí)銷賣出去，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專薄記錄，交樓面負(fù)責(zé)人分配到各服務(wù)人員身上。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費(fèi)減少。

2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時(shí)采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺(tái)陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯(cuò)。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關(guān)煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當(dāng)重視，把責(zé)任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會(huì)議中不斷強(qiáng)調(diào)安全問題。對于存在的安全隱患及時(shí)排除。

3、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。這塊在南昌店變動(dòng)比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料

多難以儲(chǔ)存，冰箱冰柜壓力很大。在價(jià)上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲(chǔ)存保管是個(gè)很大的'考驗(yàn)，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī)，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺(tái)，菜架搬進(jìn)廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進(jìn)行更換，讓我們的出品更加完美。

4、團(tuán)隊(duì)建設(shè)。在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定，員工流動(dòng)小。大、中專學(xué)生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進(jìn)了一批技術(shù)能力比較好的師傅，廚房人員整體素質(zhì)得到提高，也說明了我們員工對公司的認(rèn)可，認(rèn)為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價(jià)值。同時(shí)在公司理念“提升自我、承擔(dān)責(zé)任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng)、五項(xiàng)行為準(zhǔn)則”指引下我們注重加強(qiáng)對員工的思想、素質(zhì)教育引導(dǎo)。經(jīng)常對員工進(jìn)行培訓(xùn)，組織參加了公司的多次培訓(xùn)課，加強(qiáng)其學(xué)習(xí)能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎(jiǎng)勤罰懶。實(shí)施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎(jiǎng)金領(lǐng)，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。

還有就是經(jīng)常帶領(lǐng)師傅到外面和同行進(jìn)行技術(shù)交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領(lǐng)導(dǎo)班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績。

此外各廚房堅(jiān)持班前會(huì)的召開，讓許多工作中遇到的實(shí)際問題得到當(dāng)面解決。公司精神及領(lǐng)導(dǎo)的工作安排得以及時(shí)傳達(dá)。這一做法對我們和諧后廚團(tuán)隊(duì)的建設(shè)有很大益處，需要長期堅(jiān)持下去。

一人多崗，培養(yǎng)多面技術(shù)能手。在廚房人員不增反減且營業(yè)額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時(shí)聽從調(diào)遣，讓工作得以順利開展。

5、五常法的跟進(jìn)與鞏固。通過一年多來在各廚房實(shí)施“五常”這一先進(jìn)管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。這一方法實(shí)施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)砀鄬?shí)際效益。比如出品標(biāo)準(zhǔn)化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費(fèi)得到減少，個(gè)人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習(xí)慣能正確使用各種設(shè)備，水、電、氣等物耗也得以降低。

6、經(jīng)過半年多緊張的籌備我們東路基第四個(gè)孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經(jīng)營模式，以一種全新的理念、新的思路立足海口餐飲市場，開業(yè)幾個(gè)月來成績也很不錯(cuò)，很受消費(fèi)者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當(dāng)前餐飲市場潮流的把握沒有錯(cuò)。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經(jīng)驗(yàn)，在經(jīng)營管理過程中難免出現(xiàn)一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結(jié)、不斷積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，高起點(diǎn)就應(yīng)有高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業(yè)績。

三、我們存在的不足之處

1、對產(chǎn)品的把握不足。

2、對市場不夠敏感。

3、下面員工思想意識不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠，需加強(qiáng)引導(dǎo)。

四、20xx年工作計(jì)劃

1、工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品。

2、到家廚房5S需要加強(qiáng)，其它三店也必須鞏固好，長期堅(jiān)持。

3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。

4、用好盤點(diǎn)表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時(shí)努力把南昌的毛利提高一個(gè)點(diǎn)。

5、加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。

6、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下工夫。

20xx年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實(shí)的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時(shí)期，每個(gè)人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。

以上是我對20xx年工作的述職報(bào)告，如有不妥之處敬請斧正。

謝謝！

管理崗位述職報(bào)告范文簡短精選

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管理崗位述職報(bào)告范文簡短(篇1)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好!首先，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)的信任、支持和幫助，感謝公司給我這次參加競聘的機(jī)會(huì)。我叫王建，1975年9月出生，黨員，本科學(xué)歷，政工師。20xx年7月至20xx年9月，在公司工程管理部實(shí)習(xí)、任工藝安裝技術(shù)員、助理工程師，20xx年9月至今在公司辦公室接待信訪崗位工作。我這次報(bào)名競聘的是綜合服務(wù)中心管理副主任崗位。

我今天的陳述內(nèi)容主要分兩部分：

一、對競聘崗位的認(rèn)識及自身的主要優(yōu)勢

職工餐廳作為公司生產(chǎn)后勤服務(wù)的重要領(lǐng)域，關(guān)乎大部分職工的“一日三餐”，服務(wù)的好壞直接關(guān)系到職工的切身利益，直接關(guān)系到公司生產(chǎn)經(jīng)營等中心工作的有效保障。作為餐廳管理工作的直接負(fù)責(zé)人，對人員的綜合素質(zhì)、服務(wù)意識、協(xié)調(diào)能力等方面都有著較高要求。

這次參加該崗位的競聘，一是相信自己能夠在這一重要崗位為公司做更多的工作、提供更好的服務(wù)，二是通過競聘來檢驗(yàn)自己、激勵(lì)自己不斷進(jìn)步。

對照競聘崗位要求，我認(rèn)為自己有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢：

一是具有較強(qiáng)的服務(wù)意識。參加工作15年來，其中近10年是在辦公室度過的，多年的接待崗位經(jīng)驗(yàn)和辦公室工作經(jīng)歷，培養(yǎng)了我強(qiáng)烈的大局觀念和服務(wù)意識，養(yǎng)成了一切以公司大局為重、一切以服務(wù)為本的工作思維方式，在做好職工餐廳服務(wù)上我有著比較深刻的認(rèn)識和理解，也有著類似的崗位工作經(jīng)驗(yàn)。

二是具有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力。參加工作以來，我先后經(jīng)歷了5年的基層鍛煉和10年的機(jī)關(guān)磨練，得益于各級領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助，對基層和機(jī)關(guān)工作都有了比較全面的了解，特別是在日常公司重大接待活動(dòng)、重要會(huì)議組織上，與公司內(nèi)外部人員建立了順暢的工作聯(lián)系和良好的工作友誼，在綜合事務(wù)的辦理上具有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力和掌控把握能力。

三是具有扎實(shí)過硬的工作作風(fēng)。在辦公室接待崗位工作10年來，特別是在公司領(lǐng)導(dǎo)的直接影響下，我始終把“踏踏實(shí)實(shí)做人、老老實(shí)實(shí)做事”作為自己的工作信條，始終嚴(yán)格要求自己，積極主動(dòng)服務(wù)，低調(diào)沉穩(wěn)做事，認(rèn)真細(xì)致工作，任勞任怨，敬業(yè)奉獻(xiàn)，使經(jīng)手的工作、辦理的事情經(jīng)得起檢驗(yàn)。

四是年富力強(qiáng)，身體健康。今年36歲，正是干事的黃金年齡，身體素質(zhì)好，工作熱情高，干勁足，有充**的精力和體力投入到工作中，具備承擔(dān)繁重工作任務(wù)的身體條件。

這些優(yōu)勢堅(jiān)定了我做好職工餐廳管理和服務(wù)工作的信心和決心。但我也感到，與領(lǐng)導(dǎo)的要求相比，與公司發(fā)展的要求相比，自己還存在著一些不足，將在今后的工作中盡快地加以克服和改進(jìn)。

二、競聘上崗后的工作設(shè)想

如果我這次競聘成功，我有決心有信心在公司餐委會(huì)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的幫助下，積極向宋主任學(xué)習(xí)，狠抓服務(wù)，強(qiáng)化管理，推進(jìn)職工餐廳工作水平和服務(wù)水平不斷提升。

1.加強(qiáng)食品全過程管理，確保食品安全和品質(zhì)。食品質(zhì)量直接關(guān)系到職工的身體健康，抓好食品質(zhì)量就是直接維護(hù)職工的切身利益。在認(rèn)真總結(jié)現(xiàn)有管理經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)前全國食品安全整治要求，進(jìn)一步加強(qiáng)職工餐廳食品管理制度建設(shè)，嚴(yán)格從業(yè)人員定期健康查體和全員持證上崗，嚴(yán)格食品原材料進(jìn)貨、食品加工、窗口銷售等全過程管理，建立落實(shí)每道工序責(zé)任制，強(qiáng)化品質(zhì)檢驗(yàn)監(jiān)督和餐委會(huì)定期抽檢，確保食品安全和質(zhì)量，讓職工吃的更加放心。

2.加強(qiáng)全面服務(wù)管理，努力提高服務(wù)水平。在確保日常保質(zhì)保量食品供應(yīng)的基礎(chǔ)上，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，進(jìn)一步完善餐廳每周食譜，加強(qiáng)特色食品供應(yīng)，努力豐富節(jié)日和夜班餐桌，確保職工不同時(shí)段、不同口味需求。進(jìn)一步完善職工餐廳滿意度調(diào)查方式和內(nèi)容，定期聽取職工意見建議，有針對性地改進(jìn)飯菜種類和質(zhì)量，持續(xù)改進(jìn)餐廳環(huán)境、管理和服務(wù)。在此基礎(chǔ)上，引入健康、營養(yǎng)飲食理念，結(jié)合全員職業(yè)查體和健康查體結(jié)果，改進(jìn)食品供應(yīng)結(jié)構(gòu)，實(shí)施員工飲食建議，促進(jìn)員工養(yǎng)成健康飲食、營養(yǎng)飲食的良好習(xí)慣，提高全體員工健康管理水平。

3.加強(qiáng)內(nèi)部基礎(chǔ)管理，創(chuàng)建職工滿意餐廳。在餐廳HSE工作上，嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)制度和屬地職責(zé)，突出加強(qiáng)用火、用電、用水管理，強(qiáng)化危險(xiǎn)因素排查和隱患治理，狠抓從業(yè)人員設(shè)備操作技能和HSE培訓(xùn)，確保安全環(huán)保。在人員管理上，健全完善內(nèi)部工作責(zé)任考核，強(qiáng)化員工、承包方服務(wù)意識和窗口意識，樹立良好形象。同時(shí)，進(jìn)一步規(guī)范外包管理制度，完善服務(wù)合同和保障協(xié)議，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，強(qiáng)化節(jié)約用水、用氣、用電，確保餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)范、高效。

以上是我對餐廳管理工作的一些認(rèn)識和想法。當(dāng)然，做好餐廳管理只是綜合服務(wù)中心工作的一部分。我將牢固樹立大局觀念，全局意識積極配合支持中心整體工作，形成工作合力，推進(jìn)綜合服務(wù)中心服務(wù)水平和工作水平不斷提升。如果我競聘成功，我將勤奮學(xué)習(xí)，扎實(shí)工作，努力在新的崗位創(chuàng)造出更加優(yōu)異的成績，回報(bào)組織和領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持。如果競聘沒有成功，我也將一如既往地保持積極進(jìn)取的精神，盡快彌補(bǔ)自己的差距和不足，加倍努力，為公司發(fā)展建設(shè)做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

最后我再次感謝組織、領(lǐng)導(dǎo)和同志們給我展示自我的機(jī)會(huì)。

謝謝大家!

管理崗位述職報(bào)告范文簡短(篇2)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我自20xx年x月份到公司上班，x月底被分配到xx辦事處擔(dān)任委派財(cái)務(wù)經(jīng)理，現(xiàn)在已有x個(gè)月的時(shí)間，這期間在公司各位同任的大力支持下，在其他相關(guān)人員的積極配合下，我與大家一道，團(tuán)結(jié)一心，踏實(shí)工作，較好地完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

下面我將近幾個(gè)月年來自己的工作、學(xué)習(xí)等方面的情況向大家做簡要匯報(bào)：

一、嚴(yán)于律己，嚴(yán)格要求，遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同志

自到公司上班以來，我能嚴(yán)格要求自己，每天按時(shí)上下班；同時(shí)我也能嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，從不搞特殊，也從不向公司提出不合理的要求；對公司的人員，不管經(jīng)理還是工人，我都能與他們搞好團(tuán)結(jié)，不搞無原則的糾紛，不利于團(tuán)結(jié)的事不做，不利于團(tuán)結(jié)的話不說。

二、盡職盡責(zé)履行好自己的工作職責(zé)

我在xx辦事處主要從事財(cái)務(wù)工作，為此我從以下方面做了一些工作：

1、嚴(yán)格控制xx辦事處現(xiàn)金支出。嚴(yán)格按公司發(fā)布的備用金管理辦法相關(guān)規(guī)定進(jìn)行備用金的控制，對于不符合要求的發(fā)票、超出費(fèi)用報(bào)銷范圍的費(fèi)用或相關(guān)手續(xù)不完善的報(bào)銷憑證堅(jiān)決不予報(bào)銷，將xx辦事處發(fā)生的費(fèi)用控制在預(yù)算范圍內(nèi)。制定xx辦事處備用金二次借款管理辦法，對二次借款進(jìn)行嚴(yán)格控制，提醒借款員工按時(shí)歸還或沖銷借款。對發(fā)生的費(fèi)用及成本及時(shí)寄回總部沖銷備用金，保證現(xiàn)金的正常周轉(zhuǎn)。

2、認(rèn)真審核需支付第三方物流承運(yùn)商的承運(yùn)費(fèi)。費(fèi)用結(jié)算嚴(yán)格按合同規(guī)定價(jià)格和周期執(zhí)行，對所支付金額過大的費(fèi)用認(rèn)真審核，詢問相關(guān)人員原因，對不符合要求的發(fā)票要求承運(yùn)商重新開據(jù)或者拒絕報(bào)銷。

3、按時(shí)結(jié)算。按時(shí)與美菱物流部及長虹銷售分公司核對配送費(fèi)用，及時(shí)向總部申請開票，開票時(shí)嚴(yán)格匹配收入與成本，取得統(tǒng)一發(fā)票第一時(shí)間交美菱物流部結(jié)算費(fèi)用。

4、正確計(jì)算工資薪酬。根據(jù)公司規(guī)定嚴(yán)格按照考勤記錄及加班情況正確計(jì)算員工工資，耐心準(zhǔn)確地解釋員工對自己當(dāng)月工資的各項(xiàng)疑問，對因我個(gè)人原因造成個(gè)別員工工資計(jì)算錯(cuò)誤的情況，及時(shí)向辦事處總經(jīng)理及總部人事主管反應(yīng)，保證員工正當(dāng)利益不受損。

5、及時(shí)向總部報(bào)送財(cái)務(wù)分析及經(jīng)營分析。根據(jù)r3系統(tǒng)及業(yè)務(wù)臺(tái)帳數(shù)據(jù)及時(shí)準(zhǔn)確的填制財(cái)務(wù)分析表，監(jiān)督該月各項(xiàng)指標(biāo)執(zhí)行情況，分析各項(xiàng)指標(biāo)異常因素，制定下月預(yù)計(jì)目標(biāo)；及時(shí)填制經(jīng)營分析，反應(yīng)該月xx辦事處經(jīng)營情況、財(cái)務(wù)狀況及存在的問題。

6、及時(shí)完成總部的其他要求。如及時(shí)完成對20xx年xx辦事處收入預(yù)算的編制、及時(shí)配合完成20xx年公司財(cái)務(wù)決算工作，為公司的正常工作當(dāng)好助手。

三、存在的問題

半年來，圍繞自身工作職責(zé)做了一定的努力，取得了一定的成效，但與公司的要求和期望相比還存在一些問題和差距，主要是：自己來公司時(shí)間短，一些情況還不熟悉，尤其是對部分公司規(guī)定還沒有吃透，另外xx辦事處正處于逐步走向制度完善的境況，相關(guān)業(yè)務(wù)流程對工作效率有一定影響，對這些問題，我將在今后的工作中認(rèn)真加以學(xué)習(xí)，不斷提高自我，為公司發(fā)展竭盡所能。

述職人：xx

20xx年xx月xx日

管理崗位述職報(bào)告范文簡短(篇3)

我自XX年x月份到公司上班，x月底被分配到xx辦事處擔(dān)任委派財(cái)務(wù)經(jīng)理，現(xiàn)在已有x個(gè)月的時(shí)間，這期間在公司各位同任的大力支持下，在其他相關(guān)人員的積極配合下，我與大家一道，團(tuán)結(jié)一心，踏實(shí)工作，較好地完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

下面我將近幾個(gè)月年來自己的工作、學(xué)習(xí)等方面的情況向大家做簡要匯報(bào)：

一、嚴(yán)于律己，嚴(yán)格要求，遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同志。

自到公司上班以來，我能嚴(yán)格要求自己，每天按時(shí)上下班;同時(shí)我也能嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，從不搞特殊，也從不向公司提出不合理的要求;對公司的人員，不管經(jīng)理還是工人，我都能與他們搞好團(tuán)結(jié)，不搞無原則的糾紛，不利于團(tuán)結(jié)的事不做，不利于團(tuán)結(jié)的話不說。

二、盡職盡責(zé)履行好自己的工作職責(zé)

我在xx辦事處主要從事財(cái)務(wù)工作，為此我從以下方面做了一些工作：

1、嚴(yán)格控制xx辦事處現(xiàn)金支出。嚴(yán)格按公司發(fā)布的備用金管理辦法相關(guān)規(guī)定進(jìn)行備用金的控制，對于不符合要求的發(fā)票、超出費(fèi)用報(bào)銷范圍的費(fèi)用或相關(guān)手續(xù)不完善的報(bào)銷憑證堅(jiān)決不予報(bào)銷，將xx辦事處發(fā)生的費(fèi)用控制在預(yù)算范圍內(nèi)。制定xx辦事處備用金二次借款管理辦法，對二次借款進(jìn)行嚴(yán)格控制，提醒借款員工按時(shí)歸還或沖銷借款。對發(fā)生的費(fèi)用及成本及時(shí)寄回總部沖銷備用金，保證現(xiàn)金的正常周轉(zhuǎn)。

2、認(rèn)真審核需支付第三方物流承運(yùn)商的承運(yùn)費(fèi)。費(fèi)用結(jié)算嚴(yán)格按合同規(guī)定價(jià)格和周期執(zhí)行，對所支付金額過大的費(fèi)用認(rèn)真審核，詢問相關(guān)人員原因，對不符合要求的發(fā)票要求承運(yùn)商重新開據(jù)或者拒絕報(bào)銷。

3、按時(shí)結(jié)算。按時(shí)與美菱物流部及長虹銷售分公司核對配送費(fèi)用，及時(shí)向總部申請開票，開票時(shí)嚴(yán)格匹配收入與成本，取得統(tǒng)一發(fā)票第一時(shí)間交美菱物流部結(jié)算費(fèi)用。

4、正確計(jì)算工資薪酬。根據(jù)公司規(guī)定嚴(yán)格按照考勤記錄及加班情況正確計(jì)算員工工資，耐心準(zhǔn)確地解釋員工對自己當(dāng)月工資的各項(xiàng)疑問，對因我個(gè)人原因造成個(gè)別員工工資計(jì)算錯(cuò)誤的情況，及時(shí)向辦事處總經(jīng)理及總部人事主管反應(yīng)，保證員工正當(dāng)利益不受損。

5、及時(shí)向總部報(bào)送財(cái)務(wù)分析及經(jīng)營分析。根據(jù)r3系統(tǒng)及業(yè)務(wù)臺(tái)帳數(shù)據(jù)及時(shí)準(zhǔn)確的填制財(cái)務(wù)分析表，監(jiān)督該月各項(xiàng)指標(biāo)執(zhí)行情況，分析各項(xiàng)指標(biāo)異常因素，制定下月預(yù)計(jì)目標(biāo);及時(shí)填制經(jīng)營分析，反應(yīng)該月xx辦事處經(jīng)營情況、財(cái)務(wù)狀況及存在的問題。

6、及時(shí)完成總部的其他要求。如及時(shí)完成對XX年xx辦事處收入預(yù)算的編制、及時(shí)配合完成XX年公司財(cái)務(wù)決算工作，為公司的正常工作當(dāng)好助手。

三、存在的問題

半年來，圍繞自身工作職責(zé)做了一定的努力，取得了一定的成效，但與公司的要求和期望相比還存在一些問題和差距，主要是：自己來公司時(shí)間短，一些情況還不熟悉，尤其是對部分公司規(guī)定還沒有吃透，另外xx辦事處正處于逐步走向制度完善的境況，相關(guān)業(yè)務(wù)流程對工作效率有一定影響，對這些問題，我將在今后的工作中認(rèn)真加以學(xué)習(xí)，不斷提高自我，為公司發(fā)展竭盡所能。

管理崗位述職報(bào)告范文簡短(篇4)

時(shí)光荏苒，xxxx年已經(jīng)過去了，回首過去的一年，自己雖沒有轟轟烈烈的戰(zhàn)果，但也算踏踏實(shí)實(shí)地經(jīng)歷了這一年考驗(yàn)和磨礪，在綜合管理崗位上，我負(fù)責(zé)物資管理、固定資產(chǎn)、對內(nèi)外服務(wù)等工作，一年來，我嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真學(xué)習(xí)，勤于思考，兢兢業(yè)業(yè)，盡職盡責(zé)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助支持下，使自己在思想上、工作上邁上了新的臺(tái)階。現(xiàn)將自己一年來的工作匯報(bào)如下：

一、物資管理工作。

我單位的工作性質(zhì)比較特殊，常年都有員工在全國各地施工，施工過程中需要的材料也比較零散，給物資管理工作帶來了客觀上的不便。為此，我及時(shí)登記領(lǐng)取，平均每星期要去供應(yīng)站兩三次。領(lǐng)回后建立臺(tái)帳，及時(shí)收發(fā)，做到賬實(shí)相符，沒有出現(xiàn)差錯(cuò)。一年來大約領(lǐng)料200多項(xiàng)，并及時(shí)發(fā)放到每個(gè)施工部門，及時(shí)滿足了施工需求。

二、固定資產(chǎn)管理。

資產(chǎn)是我們賴以工作的工具和條件，資產(chǎn)管理是一項(xiàng)比較繁瑣的工作。平時(shí)要及時(shí)逐項(xiàng)清理，建立和完善相應(yīng)的資產(chǎn)臺(tái)帳。在資產(chǎn)清查的時(shí)候，為了弄清資產(chǎn)的準(zhǔn)確價(jià)值，需要加班加點(diǎn)，精心計(jì)算；為了查找一項(xiàng)資產(chǎn)的去向，又需要多方查詢。比如筆記本電腦都是分配在工作人員手中，分布在全國各地，有時(shí)一臺(tái)筆記本轉(zhuǎn)手好幾個(gè)人，清查起來特別不方便。為了徹底查清去向，要一連清理好幾天，逐人落實(shí)，建立個(gè)人臺(tái)帳，直到弄清為止，做到心中有數(shù)，本上有帳，手中有物，家底清楚，有利于生產(chǎn)經(jīng)營工作的順利進(jìn)行。

三、做好工程服務(wù)和內(nèi)勤服務(wù)工作。

我單位在外施工人員多，平均在外施工將近200人，每天都有借款，無論平時(shí)還是節(jié)假日，只要工作急需資金，我都及時(shí)到銀行打款，有時(shí)一天要兩三次，保證了施工的順利進(jìn)行。另外，做好在外施工隊(duì)伍的后勤生活，特別是過年過節(jié)分東西，在外施工不能回來，家里只有老人，只能挨家挨戶送，平時(shí)他們家人有病住院都要前去看望慰問，解決了施工隊(duì)伍的后顧之憂。

另外，做好有償解除勞動(dòng)關(guān)系人員的一系列工作，履行好應(yīng)盡的社會(huì)職責(zé)。我單位有36名有償解除勞動(dòng)關(guān)系人員，而且住的比較分散，有的還在外地。這幾年，油田對有償解除人員的生活比較照顧，政策變化比較多，有時(shí)為了通知一件事情，要反復(fù)的打電話到處找人，有的還耍態(tài)度不配合。為了把油田的政策落到實(shí)處，把好事做子，這時(shí)自己就耐心細(xì)致的做好政策解釋和思想疏導(dǎo)工作，直到對方滿意為止。在工作中，不管是份內(nèi)還是份外，只要領(lǐng)導(dǎo)或同事們提出來，不計(jì)較干多干少，盡心盡力干好工作。生活中團(tuán)結(jié)同志，樂于助人，勤于溝通，大家共同做好工作。

管理崗位述職報(bào)告范文簡短(篇5)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

一、履行職責(zé)方面

1、招商引資和項(xiàng)目建設(shè)。

根據(jù)區(qū)統(tǒng)一部署扎實(shí)開展了“招商引資百日競賽”、“外出專業(yè)招商百日競賽”活動(dòng)，積極組織赴浙江、上海等地招商。完善了本公司《招商引資目標(biāo)任務(wù)和考核獎(jiǎng)懲辦法》，形成一把手親自抓，公司招商辦專門抓，全體員工共同關(guān)注的局面，取得了較好的效果。

投資10.8億元知名品牌優(yōu)詩美地休閑廣場項(xiàng)目。該項(xiàng)目位于翔宇大道東側(cè)，緊鄰缽池山公園沙灘水景，由中天建設(shè)集團(tuán)投資建設(shè)，項(xiàng)目占地面積約75畝，規(guī)劃為11幢高層、4棟聯(lián)排別墅、1個(gè)高檔會(huì)所，總建筑面積約21萬平方米的高檔商住社區(qū)。2月28日區(qū)集中開工以來，項(xiàng)目土地勘探、試樁等已全面完成，臨時(shí)用水、用電已安裝到位，一期會(huì)所主體2層已完成，二期地下室正全面施工。

寧淮掛鉤合作項(xiàng)目公爵商務(wù)汽車旅館。該項(xiàng)目位于工業(yè)新區(qū)河畔路西側(cè)、凈潭廣場北側(cè)，占地約40畝，總投資1.2億元，建設(shè)50間二層雙拼別墅式汽車旅館、26間一層花園式ktv、1500平方米的生態(tài)海鮮餐廳，總建筑面積1.5萬平方米，由南京江蘇公爵投資公司與臺(tái)灣客商合作投資。目前汽車旅館、花園ktv、生態(tài)餐廳主體已裝修完成，一期ktv、生態(tài)餐廳已試營業(yè)，二期汽車旅館、ktv部份已全面裝修，智能弱電管理系統(tǒng)全面施工，綠化等配套正在完善提升，項(xiàng)目所需前置審批的有關(guān)工商、公安、消防、衛(wèi)生、環(huán)保等手續(xù)正在辦理，年底前可全面營業(yè)。

凱旺商務(wù)酒店項(xiàng)目。該項(xiàng)目位于西安路136號，占地約8畝，總投資5000萬元，集餐廳、ktv、賓館、商務(wù)休閑于一體，營業(yè)面積約8000㎡，由浙江克里斯頓酒店管理有限公司投資。目前內(nèi)部間隔己到位，消防系統(tǒng)全面施工，水電、空調(diào)設(shè)備預(yù)埋管線等完成施工，空調(diào)已安裝到位，賓館家具已經(jīng)訂購，消防工程基本結(jié)束，內(nèi)部吊頂全面完工，墻面、地面等正在清理掃尾，項(xiàng)目所需前置審批的有關(guān)工商、公安、消防、衛(wèi)生、環(huán)保等手續(xù)正在辦理，預(yù)計(jì)年底前可全面營業(yè)。

頤高數(shù)碼城項(xiàng)目。該項(xiàng)目位于淮海北路與漕運(yùn)東路交叉口，占地約23畝，擬建設(shè)10萬㎡的數(shù)碼廣場及高檔住宅，總投資約5億元，由浙江頤高集團(tuán)投資建設(shè)。土地于3月16日以1.436億元成功摘牌，目前該地塊的拆遷工作已基本結(jié)束，年內(nèi)可進(jìn)行樁基工程。

信訪矛調(diào)中心項(xiàng)目。該項(xiàng)目位于漕運(yùn)西路北側(cè)、西寧路東側(cè)，占地3652平方米，建筑面積約13225平方米（主體12層，高約50米）總投資8000萬元，該項(xiàng)目集人民來訪接待、矛盾糾紛調(diào)解處、法律援助、技防監(jiān)控等功能于一體，項(xiàng)目建成后將成為“蘇北一流、江蘇領(lǐng)先”的現(xiàn)代化的綜合性社會(huì)管理中心。

目前項(xiàng)目已經(jīng)完成拆遷、立項(xiàng)、設(shè)計(jì)條件、紅線、地籍地類調(diào)查、土地出讓、設(shè)計(jì)、人防、規(guī)劃、建設(shè)等前期規(guī)劃建設(shè)手續(xù)，工程試樁、靜載試驗(yàn)、樁基施工等已完成，主體工程招標(biāo)正在進(jìn)行，預(yù)計(jì)十一月底主體施工可全面進(jìn)場。

2、資產(chǎn)管理和農(nóng)貿(mào)市場長效管理。

對全公司收支進(jìn)行認(rèn)真測算和分類，編制收入序時(shí)進(jìn)度，并按月督查完成情況。進(jìn)一步完善各種制度，嚴(yán)格審核費(fèi)用支出，有效地控制費(fèi)用開支。對農(nóng)貿(mào)市場攤位費(fèi)收繳情況進(jìn)行全面審計(jì)并公示。嚴(yán)格規(guī)范網(wǎng)點(diǎn)租賃，認(rèn)真做好回遷房屋及合同到期房屋的公開招租工作，按照市場規(guī)律，適時(shí)適當(dāng)?shù)靥岣咦饨饦?biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)大收入來源。對出租網(wǎng)點(diǎn)收入管理，對照合同制訂全年收入計(jì)劃，明確責(zé)任人，確保序時(shí)進(jìn)度。進(jìn)一步規(guī)范合同的條款，完善簽訂的程序，確定租金水平。堅(jiān)決執(zhí)行區(qū)《公有房屋租賃管理暫行辦法》，嚴(yán)格實(shí)行公開、民主的程序，按基層上報(bào)方案、資產(chǎn)科把關(guān)、分管領(lǐng)導(dǎo)審核、公司會(huì)議討論決定的步驟進(jìn)行，每份租賃合同都經(jīng)層層責(zé)任人簽署意見。對欠租網(wǎng)點(diǎn)，及時(shí)追討，保證資產(chǎn)收入及時(shí)到位，對即將承租到期的房屋早計(jì)劃早安排，保證租期不斷檔。

在農(nóng)貿(mào)市場長效管理方面，認(rèn)真貫徹落實(shí)區(qū)《區(qū)城市長效綜合管理方案》，由市場科按本公司具體的考評辦法，督促市場長效管理，周考、月兌現(xiàn)，對落實(shí)情況進(jìn)行檢查和考評，及時(shí)交辦考評過程中發(fā)現(xiàn)的問題，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)。在內(nèi)部考核中，累計(jì)扣三個(gè)農(nóng)貿(mào)市場和市場科107分，扣罰相關(guān)責(zé)任人保證金和獎(jiǎng)金計(jì)13126元。在區(qū)考評中，公司集體除一次被評定合格外，均取得了連續(xù)考評優(yōu)秀的好成績。針對淮海路菜場周邊道路和下水道超負(fù)荷使用，道路破損嚴(yán)重，地下排污管道多處毀損塌陷，淤積外溢等問題，我們積極籌措資金110多萬元，對道路及下水道進(jìn)行了一次徹底的維修和疏通，施工中成立了專門的班子落實(shí)工程招投標(biāo)及現(xiàn)場管理，監(jiān)理單位安排專人負(fù)責(zé)保證工程質(zhì)量和安全，確保工程進(jìn)度，公司安排一名分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，菜場領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場跟蹤檢查、督促，公司主要領(lǐng)導(dǎo)多次到現(xiàn)場檢查各項(xiàng)工作，對存在的問題及時(shí)提出整改意見，嚴(yán)把工程質(zhì)量關(guān)和進(jìn)度，財(cái)務(wù)科安排專人負(fù)責(zé)資金的運(yùn)轉(zhuǎn)，嚴(yán)格按照施工協(xié)議和進(jìn)度。由施工方申請、監(jiān)理方簽字、菜場領(lǐng)導(dǎo)簽字后再由公司領(lǐng)導(dǎo)審批，待所有報(bào)批手續(xù)完備后申請財(cái)政資金列支。目前工程已基本結(jié)束，正在進(jìn)行工程施工驗(yàn)收和審計(jì)工作。

3、關(guān)心職工生活，改善福利待遇，做好信訪穩(wěn)定工作。

認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)關(guān)心職工的措施，堅(jiān)持關(guān)懷為主。自今年開始，我們定期組織職工進(jìn)行體檢，并形成制度化，每年8至10月份都組織公司全體職工進(jìn)行體檢，并擴(kuò)大檢查內(nèi)容，進(jìn)一步關(guān)注職工身體健康。積極開展文體活動(dòng)，組織部分同志赴外地參觀學(xué)習(xí)，開拓視野。在職工關(guān)注的工資待遇上，我們通過增加效益保證工資待遇年年有所提高，從8月份起，為所有聘用人員人均增加月工資100元。并采取加大專項(xiàng)工作的獎(jiǎng)勵(lì)力度來提高職工的獎(jiǎng)金收入。

認(rèn)真抓好信訪穩(wěn)定工作，針對企業(yè)軍轉(zhuǎn)干多，遺留問題多，以及個(gè)別信訪老戶等復(fù)雜問題，認(rèn)真重視，區(qū)別對待，以情感人，以解決實(shí)際問題服人，實(shí)現(xiàn)了無越級上訪，連極個(gè)別十多年來連續(xù)上訪不止的老戶，也對我們的工作給予肯定，表示息訪。

4、服務(wù)全區(qū)重點(diǎn)工作，積極參與拆遷。

我公司參加水門橋東北角地塊的拆遷工作，本人具體負(fù)責(zé)36戶民房和18戶公房的拆遷工作。從9月27日正式開始民房拆遷，到10月止全部完成安置補(bǔ)償協(xié)議的簽訂。拆遷工作中我們堅(jiān)持“每天早晚一碰頭、每天專題討論會(huì)”，發(fā)揮“5加2”、“白加黑”的精神，一方面嚴(yán)格政策標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)肅拆遷紀(jì)律，一方面廣泛解釋政策，想盡千方百計(jì)，道盡千言萬語，磨破嘴皮，跑爛腳跟，堅(jiān)持以人為本，最大限度地滿足拆遷戶要求，讓拆遷戶能滿意地簽訂拆遷安置協(xié)議，得到了拆遷指揮部的充分肯定。

二、學(xué)習(xí)方面

1、能嚴(yán)格要求自己認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)五中全會(huì)《決定》和重要講話等文件，準(zhǔn)確理解把握全會(huì)對黨的建設(shè)和組織工作提出的新任務(wù)、新要求；按照上級的統(tǒng)一要求和布置，帶頭學(xué)習(xí)并主持講課和學(xué)習(xí)交流，集中學(xué)習(xí)7次，認(rèn)真撰寫心得體會(huì)文章。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹區(qū)委工作會(huì)議精神，認(rèn)真學(xué)習(xí)肖書記在大會(huì)上的重要講話，多次參加區(qū)組織的'論壇和赴浙大學(xué)習(xí)周活動(dòng)，作好筆記，總字?jǐn)?shù)超過2萬，并結(jié)合公司工作實(shí)際認(rèn)真思考，搶抓機(jī)遇，乘勢而上，積極作為，促進(jìn)公有資產(chǎn)保值增值，促進(jìn)公司又好又快發(fā)展。

3、積極學(xué)習(xí)與本職工作相關(guān)的經(jīng)濟(jì)管理、市場管理、招商引資、企業(yè)財(cái)務(wù)等方面的知識，參加市供銷社組織的各種培訓(xùn)，認(rèn)真撰寫學(xué)習(xí)心得體會(huì)文章。對直接管理的淮海東路農(nóng)貿(mào)市場、淮海路農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行走訪、調(diào)查和思考，形成了《關(guān)于期間區(qū)農(nóng)貿(mào)市場新建和升級改造諸問題的思考》的調(diào)研報(bào)告。

在學(xué)習(xí)方面的不足之處是在學(xué)習(xí)內(nèi)容上不夠系統(tǒng)和深入，有急功近利、因需現(xiàn)學(xué)的情況，隨著年齡增長，學(xué)習(xí)上主動(dòng)深入的精神較前有所懶散。今后仍要增強(qiáng)學(xué)習(xí)自覺性，不斷提高政治覺悟，提高自身的素質(zhì)，改進(jìn)自身不足，端正人生的方向，為完成區(qū)委、區(qū)政府交給的各項(xiàng)工作任務(wù)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、學(xué)法用法方面

1、在學(xué)法用法中，堅(jiān)持“學(xué)以致用，用以促學(xué)”的原則，著重提高法律意識和法律素質(zhì)，增強(qiáng)依法決策、科學(xué)決策、民主決策的能力，提升運(yùn)用法律手段管理經(jīng)濟(jì)的水平。一年來公司因拆遷、租金收取等方面，在反復(fù)商談仍無法達(dá)成協(xié)議的情況下，果斷采取訴訟渠道，在沒有聘請律師的情況下，指導(dǎo)相關(guān)同志認(rèn)真學(xué)習(xí)，依法維權(quán)，均取得了滿意的訴訟成果。

2、重大事項(xiàng)，公開、民主，嚴(yán)格執(zhí)行《區(qū)關(guān)于加強(qiáng)公有房屋租賃管理暫行辦法》有關(guān)規(guī)定，進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)點(diǎn)設(shè)施的維修改造制度。嚴(yán)格執(zhí)行區(qū)政府集中采購規(guī)定。健全內(nèi)部制度,厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)。

3、開展依法行政工作，積極履行糧食市場行政管理職責(zé)，貫徹落實(shí)《糧食流通管理?xiàng)l例》，履行國家賦予糧食行政管理部門的職責(zé)，努力做好轄區(qū)范圍內(nèi)的糧食流通管理、監(jiān)督、檢查等工作。

以上陳述，有不到和不足之處，敬請領(lǐng)導(dǎo)和同志們批評指正。

述職人：xx

20xx年x月x日

管理崗位述職報(bào)告范文簡短(篇6)

述職報(bào)告是部門負(fù)責(zé)人向董事會(huì)陳述自己及部門某一階段工作情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，反思過失，用以指導(dǎo)未來工作的報(bào)告。實(shí)質(zhì)上，述職報(bào)告就類似于任期階段的工作總結(jié)。

關(guān)注點(diǎn)：

(一)個(gè)性牌。

述職報(bào)告要從工作實(shí)踐中去總結(jié)成績和經(jīng)驗(yàn)，突出取得的成績以及取得成績的主要思路，在寫作上采用敘述的表達(dá)方式，語言要簡潔，修飾要適當(dāng)，體現(xiàn)本部門工作的特色。對過失，要分析、反思深刻，敢于承擔(dān)責(zé)任，剖析出問題的根源；對未來，要寫出適宜的工作設(shè)想和行動(dòng)方案，抓住企業(yè)工作的熱點(diǎn)、難點(diǎn)和重點(diǎn)。

（二）口語牌。

會(huì)議述職，面對領(lǐng)導(dǎo)和同事，要盡可能讓與會(huì)人員全部聽懂，這就需要文章適當(dāng)口語化。述職時(shí)需更加關(guān)注同事和領(lǐng)導(dǎo)的接受心理，“作秀”不能過分（會(huì)做也要會(huì)說），少指責(zé)或不指責(zé)其他人員和部門，多從自身角度分析，對于棘手問題或可簡要舉例其他成功企業(yè)經(jīng)驗(yàn)，加以點(diǎn)到為止。

（三）感情牌。

述職報(bào)告必須感情化，考慮適當(dāng)?shù)墓膭?dòng)性。要讓同事分享你的情感，分享你的快樂，分享你的成功（成功方面要條例化，讓人記住1、2、3等幾條）。這樣，對領(lǐng)導(dǎo)評價(jià)你的績效會(huì)有相當(dāng)大的影響；對失誤，要有來年的具體工作措施1、2、3等，讓人可信、可行，并盡量拉攏或聯(lián)合其他部門共同參與。這樣，同事也會(huì)給你一個(gè)不差的評分。

管理崗位述職報(bào)告范文簡短(篇7)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們：

大家好!

我叫xx，現(xiàn)年xx歲，本科學(xué)歷，現(xiàn)在銷售公司運(yùn)輸部汽車三隊(duì)工作，崗位為核算員，今天我競聘的崗位是運(yùn)輸部汽車三隊(duì)核算員及運(yùn)輸部公路運(yùn)輸管理科票據(jù)核算員。本人自從xx年參加運(yùn)輸工作以來，在十多年的核算工作經(jīng)歷中積累了豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，也取得了一定的工作成績。今天，我重新挑戰(zhàn)這個(gè)崗位，我完全有信心、有能力做好這份工作。

這次根據(jù)公司的安排和本著提高鍛煉自己的宗旨，我站在這里競聘這個(gè)崗位。希望能得到各位領(lǐng)導(dǎo)及大家的信任和支持，如能競聘成功我將努力做好以下幾點(diǎn)。

一、進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷的提高自身綜合素質(zhì)。

二、堅(jiān)持勤奮工作，不斷創(chuàng)新。

核算工作是一項(xiàng)細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鳎懈叨鹊呢?zé)任心，核算數(shù)字要做到準(zhǔn)確無誤，容不得半點(diǎn)差錯(cuò)。在工作中，我將始終保持愛崗敬業(yè)的工作作風(fēng)，堅(jiān)持精益求精、將每一筆核算業(yè)務(wù)都要做到嚴(yán)、細(xì)、實(shí)，達(dá)到票據(jù)核算的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。同時(shí)我將努力學(xué)習(xí)新知識，運(yùn)用新方法，借鑒新經(jīng)驗(yàn)，不斷搜索，勇于創(chuàng)新，有創(chuàng)造性的開展工作，力爭在本職崗位上取得更大的成績。

三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，齊心協(xié)力完成每月的核算任務(wù)。

由于票據(jù)核算工作具備特殊性，以及我自身還有不足之處，我深知個(gè)人的看法具有片面性，只有樹立良好的團(tuán)隊(duì)精神和借鑒先進(jìn)同志的優(yōu)秀之處，并且堅(jiān)定的執(zhí)行公司的政策制度，才能更好的成功的完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

四、堅(jiān)持誠實(shí)奉獻(xiàn)

無論在工作中還是在生活中，都要腳踏實(shí)地，和身邊的同志團(tuán)結(jié)共事，虛心學(xué)習(xí)、認(rèn)真請教、密切配合、取長補(bǔ)短、共同提高，才能為公司經(jīng)營業(yè)務(wù)的健康發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們，崗位競聘是我成長歷程中的一次重大挑戰(zhàn)，也是一次十分難得的機(jī)遇，如果我有幸競聘成功，我將以更大的工作熱情、更好的工作作風(fēng)，認(rèn)真對待每一項(xiàng)工作任務(wù)，積極履行核算員的崗位職責(zé)，切實(shí)承擔(dān)好自己所肩負(fù)的使命，把全部精力投入到工作中，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的信任和期待。

謝謝大家!

管理崗位述職報(bào)告范文簡短(篇8)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

大家好!

我自20____年__月份到公司上班，__月底被分配到____辦事處擔(dān)任委派財(cái)務(wù)經(jīng)理，現(xiàn)在已有__個(gè)月的時(shí)間，這期間在公司各位同任的大力支持下，在其他相關(guān)人員的積極配合下，我與大一道，團(tuán)結(jié)一心，踏實(shí)工作，較好地完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

下面我將近幾個(gè)月年來自己的工作、學(xué)習(xí)等方面的情況向大做簡要匯報(bào)：

一、嚴(yán)于律己，嚴(yán)格要求，遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同志

自到公司上班以來，我能嚴(yán)格要求自己，每天按時(shí)上下班;同時(shí)我也能嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，從不搞特殊，也從不向公司提出不合理的要求;對公司的人員，不管經(jīng)理還是工人，我都能與他們搞好團(tuán)結(jié)，不搞無原則的糾紛，不利于團(tuán)結(jié)的事不做，不利于團(tuán)結(jié)的話不說。

二、盡職盡責(zé)履行好自己的工作職責(zé)

我在____辦事處主要從事財(cái)務(wù)工作，為此我從以下方面做了一些工作：

1、嚴(yán)格控制____辦事處現(xiàn)金支出。嚴(yán)格按公司發(fā)布的備用金管理辦法相關(guān)規(guī)定進(jìn)行備用金的控制，對于不符合要求的發(fā)票、超出費(fèi)用報(bào)銷圍的費(fèi)用或相關(guān)手續(xù)不完善的報(bào)銷憑證堅(jiān)決不予報(bào)銷，將____辦事處發(fā)生的費(fèi)用控制在預(yù)算圍內(nèi)。制定____辦事處備用金二次借款管理辦法，對二次借款進(jìn)行嚴(yán)格控制，提醒借款員工按時(shí)歸還或沖銷借款。對發(fā)生的費(fèi)用及成本及時(shí)寄回總部沖銷備用金，保證現(xiàn)金的正常周轉(zhuǎn)。

2、認(rèn)真審核需支付第三方物流承運(yùn)商的承運(yùn)費(fèi)。費(fèi)用結(jié)算嚴(yán)格按合同規(guī)定價(jià)格和周期執(zhí)行，對所支付金額過大的費(fèi)用認(rèn)真審核，詢相關(guān)人員原因，對不符合要求的發(fā)票要求承運(yùn)商重新開據(jù)或者拒絕報(bào)銷。

3、按時(shí)結(jié)算。按時(shí)與____物流部及____分公司核對配送費(fèi)用，及時(shí)向總部申請開票，開票時(shí)嚴(yán)格匹配收入與成本，取得統(tǒng)一發(fā)票第一時(shí)間交____物流部結(jié)算費(fèi)用。

4、正確計(jì)算工資薪酬。根據(jù)公司規(guī)定嚴(yán)格按照考勤記錄及加班情況正確計(jì)算員工工資，耐心準(zhǔn)確地解釋員工對自己當(dāng)月工資的各項(xiàng)疑，對因我個(gè)人原因造成個(gè)別員工工資計(jì)算錯(cuò)誤的情況，及時(shí)向辦事處總經(jīng)理及總部人事主管反應(yīng)，保證員工正當(dāng)利益不受損。

5、及時(shí)向總部報(bào)送財(cái)務(wù)分析及經(jīng)營分析。根據(jù)____系統(tǒng)及業(yè)務(wù)臺(tái)帳數(shù)據(jù)及時(shí)準(zhǔn)確的填制財(cái)務(wù)分析表，監(jiān)督該月各項(xiàng)指標(biāo)執(zhí)行情況，分析各項(xiàng)指標(biāo)異常因素，制定下月預(yù)計(jì)目標(biāo);及時(shí)填制經(jīng)營分析，反應(yīng)該月____辦事處經(jīng)營情況、財(cái)務(wù)狀況及存在的題。

6、及時(shí)完成總部的其他要求。如及時(shí)完成對20__年____辦事處收入預(yù)算的編制、及時(shí)配合完成20__年公司財(cái)務(wù)決算工作，為公司的正常工作當(dāng)好助手。

三、存在的問題

半年來，圍繞自身工作職責(zé)做了一定的努力，取得了一定的成效，但與公司的要求和期望相比還存在一些題和差距，主要是：自己來公司時(shí)間短，一些情況還不熟悉，尤其是對部分公司規(guī)定還沒有吃透，另外____辦事處正處于逐步走向制度完善的境況，相關(guān)業(yè)務(wù)流程對工作效率有一定影響，對這些題，我將在今后的工作中認(rèn)真加以學(xué)習(xí)，不斷提高自我，為公司發(fā)展竭盡所能。

謝謝大家!

此致

敬禮!

述職人：____

20__年__月__日

管理崗位述職報(bào)告范文簡短(篇9)

一、個(gè)人崗位主要職責(zé)

主要工作職責(zé)：協(xié)助楊主任做好運(yùn)維部工作，兼任網(wǎng)管監(jiān)控中心管理工作；

1、負(fù)責(zé)每日24小時(shí)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控；

2、管理網(wǎng)管監(jiān)控中心日常生產(chǎn)工作；

3、定期分析網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行質(zhì)量及業(yè)務(wù)響應(yīng)工作情況并進(jìn)行考核；

4、負(fù)責(zé)電路調(diào)度及考核工作；

5、網(wǎng)間通信質(zhì)量管理，協(xié)調(diào)處理有關(guān)互聯(lián)互通重大、疑難問題；

6、網(wǎng)間業(yè)務(wù)碼號開放管理；

7、組織落實(shí)交換專業(yè)的日常維護(hù)工作，制訂維護(hù)作業(yè)計(jì)劃；

8、制訂交換專業(yè)應(yīng)急調(diào)度預(yù)案，落實(shí)各項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)安全措施，確保交換專業(yè)網(wǎng)絡(luò)的穩(wěn)定運(yùn)行；

9、負(fù)責(zé)交換專業(yè)的'技術(shù)支撐工作，確保網(wǎng)絡(luò)安全運(yùn)行。

二、個(gè)人崗位量化指標(biāo)

（一）交換專業(yè)

主要工作任務(wù)：

1、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行分析，合理優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)，提高網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行質(zhì)量；

2、組織落實(shí)各類數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、報(bào)表上報(bào)工作。管控?cái)?shù)據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)：1、合理組織安排交換網(wǎng)絡(luò)調(diào)度；2、落實(shí)應(yīng)急調(diào)度預(yù)案，降低障礙處理時(shí)間，確保S1/2類故障，處理時(shí)限應(yīng)不超過4小時(shí)；

3、省公司考核：交換方面，長途電話網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)接通率≥97；本地來話接通率≥98；本地去話接通率≥97；4、省公司考核：網(wǎng)間信令數(shù)據(jù)傳送準(zhǔn)確率達(dá)到95以上；5、報(bào)表上報(bào)及時(shí)率100％。

（二）互聯(lián)互通

主要工作：進(jìn)一步提高互聯(lián)互通網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行質(zhì)量，協(xié)調(diào)處理網(wǎng)間不規(guī)范主叫和異常話務(wù)問題。

1、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理本地網(wǎng)網(wǎng)間通信障礙；2、負(fù)責(zé)網(wǎng)間擴(kuò)容改造協(xié)調(diào)（中繼增開、交換機(jī)擴(kuò)容等）；3、網(wǎng)間業(yè)務(wù)碼號開放管理。

管控?cái)?shù)據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)管理局規(guī)定：要求網(wǎng)間話務(wù)傳送每小時(shí)不規(guī)范主叫次數(shù)不大于50次。1、一般障礙處理，處理溝通時(shí)限為24小時(shí)，如超時(shí)未解決或?qū)Ψ經(jīng)]有對障礙原因進(jìn)行書面回復(fù)時(shí)，上報(bào)省公司處理；2、重大事故后4小時(shí)內(nèi)口頭上報(bào)省公司，24小時(shí)內(nèi)做出簡要書面報(bào)告，事故處理結(jié)束后的5日內(nèi)做出專題書面報(bào)告。3、在進(jìn)行網(wǎng)間擴(kuò)容改造時(shí)應(yīng)視改造內(nèi)容提前通知相關(guān)運(yùn)營商，并做好網(wǎng)間應(yīng)急預(yù)案；4、網(wǎng)間中繼擴(kuò)容因符合信產(chǎn)部相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（公用電信網(wǎng)間互聯(lián)中繼電路擴(kuò)容技術(shù)要求）。5、按省公司要求：每月5日前完成報(bào)表上報(bào)工作。6、根據(jù)碼號開放文件規(guī)定按時(shí)開放碼號。

（三）網(wǎng)管監(jiān)控

主要工作：1、組織電路故障處理、派發(fā)、指揮調(diào)度，收集故障分析報(bào)告。2、組織電路調(diào)度、測試、開通測試報(bào)告收集。3、根據(jù)市場部的要求提供資源滿足情況和投資需求。

管控?cái)?shù)據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)：1、制訂并嚴(yán)格貫徹執(zhí)行各類管理制度；2、故障處理及時(shí)；3、分析認(rèn)真，及時(shí)提交報(bào)告和報(bào)表；4、電路調(diào)度準(zhǔn)確合理，開通及時(shí)；5、響應(yīng)大客戶中心的方案和重保需求。

三、上半年指標(biāo)完成情況

1、完成交換專業(yè)各項(xiàng)維護(hù)作業(yè)計(jì)劃，完成上半年網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行質(zhì)量分析材料匯總上報(bào)。

2、完成各交換設(shè)備擴(kuò)容、局?jǐn)?shù)據(jù)修改，日常故障處理工作，完成了省公司上半年的各項(xiàng)考核指標(biāo)。

3、定期進(jìn)行本網(wǎng)固話用戶話務(wù)流量，IP電話業(yè)務(wù)流量分析，用戶模塊端口占用率分析，動(dòng)態(tài)對全區(qū)模塊進(jìn)行資源調(diào)度，提高了模塊端口占用率。

4、分析完成了112用戶故障數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)工作，通過詳細(xì)的故障用戶數(shù)據(jù)分析，用戶故障類型統(tǒng)計(jì)，強(qiáng)化相關(guān)的故障處理流程，有效降低了故障歷時(shí)，減少了用戶的投訴數(shù)量。

5、節(jié)前積極進(jìn)行各交換設(shè)備巡檢、故障排查工作，消除了節(jié)日期間的故障隱患，定時(shí)對各局向話務(wù)進(jìn)行采集分析，對話務(wù)量接近門限值的局向作動(dòng)態(tài)跟蹤，及時(shí)通過增開電路來疏通話務(wù)。

6、完成07年交換專業(yè)應(yīng)急調(diào)度預(yù)案修訂及本地網(wǎng)互聯(lián)互通應(yīng)急轉(zhuǎn)接預(yù)案制訂，確保了長途、本地網(wǎng)絡(luò)節(jié)日期間高效、穩(wěn)定的運(yùn)行。

7、制定實(shí)施技術(shù)方案5個(gè)，累計(jì)完成省公司各項(xiàng)報(bào)表92份，調(diào)單40項(xiàng)，反饋及時(shí)率99。

8、制訂完成本地網(wǎng)碼號升位方案和工作計(jì)劃，完善升位前相關(guān)信息的統(tǒng)計(jì)與采集分析，順利完成全省升位演練配合工作。

9、加強(qiáng)了與各運(yùn)營商的溝通，節(jié)前與其它運(yùn)營商商討網(wǎng)間話務(wù)疏通應(yīng)急預(yù)案，并及時(shí)對網(wǎng)間話務(wù)進(jìn)行測算，對高話務(wù)量的網(wǎng)間中繼與對方進(jìn)行積極的協(xié)調(diào)與溝通及時(shí)增開電路，確保了網(wǎng)間通信正常。

10、配合完成中興第二關(guān)口局建設(shè)、本地調(diào)測及初驗(yàn)，完成第二關(guān)口局設(shè)備交換組網(wǎng)方案制定，配合了網(wǎng)間傳輸?shù)诙酚蓸?gòu)建協(xié)談。

11、春節(jié)后對于電信攔截我方碼號的情況進(jìn)行積極處理，及時(shí)加強(qiáng)相關(guān)的觀察與信令跟蹤，掌握證據(jù)，上報(bào)省公司電信封堵碼號情況表并提供撥測表，保持與電信進(jìn)行不斷的溝通、協(xié)商、處理。

12、退租了1條高港長江導(dǎo)航處聯(lián)通公司的2M電路，6條廣電2M電路以及1條電信16900互聯(lián)網(wǎng)電路，及時(shí)核實(shí)了我方資源，減少了租用資源，節(jié)約了公司運(yùn)維成本。

四、上半年管理工作主要成績

協(xié)助主任工作，量化落實(shí)運(yùn)維部思路，使各項(xiàng)管理規(guī)范化、制度化。

1、在做好日常監(jiān)控運(yùn)維部兼任網(wǎng)管監(jiān)控中心管理崗位述職報(bào)告管理、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化的基礎(chǔ)上，較好的完成了一季度的維護(hù)工作。

2、認(rèn)真履行中心的工作職責(zé)，盡一步完善了中心各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、加強(qiáng)了值班制度、交接班制度、機(jī)房管理制度的執(zhí)行，對違規(guī)行為適度進(jìn)行考核。

4、制定了機(jī)房衛(wèi)生值日制度并下發(fā)執(zhí)行。

5、對倉庫物品整理歸類，各專業(yè)的備品備件、儀器儀表進(jìn)行了整理，補(bǔ)全了各項(xiàng)臺(tái)帳。

五、目前工作中存在的主要問題

1、個(gè)人技術(shù)水平及管理水平有待進(jìn)一步提高；

2、中心的凝聚力和創(chuàng)新力還不夠高，急需提高整體隊(duì)伍的素質(zhì)，加強(qiáng)人員的培訓(xùn)，提高中心人員的維護(hù)水平以及障礙處理能力。

六、下半年工作主要思路

1、進(jìn)一步提高語音網(wǎng)絡(luò)接通率；

2、加強(qiáng)24小時(shí)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控工作；

3、合理優(yōu)化現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)，提高現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)質(zhì)量；

4、加強(qiáng)網(wǎng)管監(jiān)控人員技術(shù)培訓(xùn)。

七、近期最重要的工作及工作思路

1、做好全網(wǎng)號碼升位的準(zhǔn)備工作，能順利完成本次升位任務(wù)；

2、盤活資源，合理利用網(wǎng)絡(luò)資源；

3、強(qiáng)化汛期24小時(shí)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控工作，保障全網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)安全。

管理崗位述職報(bào)告范文簡短(篇10)

一、個(gè)人崗位主要職責(zé)

主要職責(zé)：協(xié)助楊主任做好運(yùn)維部，兼任網(wǎng)管監(jiān)控中心管理；1、負(fù)責(zé)每日24小時(shí)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控；2、管理網(wǎng)管監(jiān)控中心日常生產(chǎn)；3、定期分析網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行質(zhì)量及業(yè)務(wù)響應(yīng)情況并進(jìn)行考核；4、負(fù)責(zé)電路調(diào)度及考核；5、網(wǎng)間通信質(zhì)量管理，協(xié)調(diào)處理有關(guān)互聯(lián)互通重大、疑難問題；6、網(wǎng)間業(yè)務(wù)碼號開放管理；7、組織落實(shí)交換專業(yè)的日常維護(hù)，制訂維護(hù)作業(yè)計(jì)劃；8、制訂交換專業(yè)應(yīng)急調(diào)度預(yù)案，落實(shí)各項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)安全措施，確保交換專業(yè)網(wǎng)絡(luò)的穩(wěn)定運(yùn)行；9、負(fù)責(zé)交換專業(yè)的技術(shù)支撐，確保網(wǎng)絡(luò)安全運(yùn)行。

二、個(gè)人崗位量化指標(biāo)

（一）交換專業(yè)

主要任務(wù)：1、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行分析，合理優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)，提高網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行質(zhì)量；2、組織落實(shí)各類數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、報(bào)表上報(bào)。管控?cái)?shù)據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)：1、合理組織安排交換網(wǎng)絡(luò)調(diào)度；

2、落實(shí)應(yīng)急調(diào)度預(yù)案，降低障礙處理時(shí)間，確保S1/2類故障，處理時(shí)限應(yīng)不超過4小時(shí)；3、省公司考核：交換方面，長途電話網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)接通率≥97；本地來話接通率≥98；本地去話接通率≥97；4、省公司考核：網(wǎng)間信令數(shù)據(jù)傳送準(zhǔn)確率達(dá)到95以上；5、報(bào)表上報(bào)及時(shí)率100％。

（二）互聯(lián)互通

主要：進(jìn)一步提高互聯(lián)互通網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行質(zhì)量，協(xié)調(diào)處理網(wǎng)間不規(guī)范主叫和異常話務(wù)問題。

1、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理本地網(wǎng)網(wǎng)間通信障礙；2、負(fù)責(zé)網(wǎng)間擴(kuò)容改造協(xié)調(diào)（中繼增開、交換機(jī)擴(kuò)容等）；3、網(wǎng)間業(yè)務(wù)碼號開放管理。

管控?cái)?shù)據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)管理局規(guī)定：要求網(wǎng)間話務(wù)傳送每小時(shí)不規(guī)范主叫次數(shù)不大于50次。1、一般障礙處理，處理溝通時(shí)限為24小時(shí)，如超時(shí)未解決或?qū)Ψ經(jīng)]有對障礙原因進(jìn)行書面回復(fù)時(shí)，上報(bào)省公司處理；2、重大事故后4小時(shí)內(nèi)口頭上報(bào)省公司，24小時(shí)內(nèi)做出簡要書面報(bào)告，事故處理結(jié)束后的5日內(nèi)做出專題書面報(bào)告。3、在進(jìn)行網(wǎng)間擴(kuò)容改造時(shí)應(yīng)視改造內(nèi)容提前通知相關(guān)運(yùn)營商，并做好網(wǎng)間應(yīng)急預(yù)案；4、網(wǎng)間中繼擴(kuò)容因符合信產(chǎn)部相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)(公用電信網(wǎng)間互聯(lián)中繼電路擴(kuò)容技術(shù)要求)。5、按省公司要求：每月5日前完成報(bào)表上報(bào)。6、根據(jù)碼號開放文件規(guī)定按時(shí)開放碼號。（三）網(wǎng)管監(jiān)控

主要：1、組織電路故障處理、派發(fā)、指揮調(diào)度，收集故障分析報(bào)告。2、組織電路調(diào)度、測試、開通測試報(bào)告收集。3、根據(jù)市場部的要求提供資源滿足情況和投資需求。

管控?cái)?shù)據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)：1、制訂并嚴(yán)格貫徹執(zhí)行各類管理制度；2、故障處理及時(shí)；3、分析認(rèn)真，及時(shí)提交報(bào)告和報(bào)表；4、電路調(diào)度準(zhǔn)確合理，開通及時(shí)；5、響應(yīng)大客戶中心的方案和重保需求。

三、上半年指標(biāo)完成情況

1、完成交換專業(yè)各項(xiàng)維護(hù)作業(yè)計(jì)劃，完成上半年網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行質(zhì)量分析材料匯總上報(bào)。

2、完成各交換設(shè)備擴(kuò)容、局?jǐn)?shù)據(jù)修改，日常故障處理，完成了省公司上半年的各項(xiàng)考核指標(biāo)。3、定期進(jìn)行本網(wǎng)固話用戶話務(wù)流量，IP電話業(yè)務(wù)流量分析，用戶模塊端口占用率分析，動(dòng)態(tài)對全區(qū)模塊進(jìn)行資源調(diào)度，提高了模塊端口占用率。4、分析完成了112用戶故障數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，通過詳細(xì)的故障用戶數(shù)據(jù)分析，用戶故障類型統(tǒng)計(jì)，強(qiáng)化相關(guān)的故障處理流程，有效降低了故障歷時(shí)，減少了用戶的投訴數(shù)量。4、節(jié)前積極進(jìn)行各交換設(shè)備巡檢、故障排查，消除了節(jié)日期間的故障隱患，定時(shí)對各局向話務(wù)進(jìn)行采集分析，對話務(wù)量接近門限值的局向作動(dòng)態(tài)跟蹤，及時(shí)通過增開電路來疏通話務(wù)。5、完成07年交換專業(yè)應(yīng)急調(diào)度預(yù)案修訂及本地網(wǎng)互聯(lián)互通應(yīng)急轉(zhuǎn)接預(yù)案制訂，確保了長途、本地網(wǎng)絡(luò)節(jié)日期間高效、穩(wěn)定的運(yùn)行。6、制定實(shí)施技術(shù)方案5個(gè)，累計(jì)完成省公司各項(xiàng)報(bào)表92份，調(diào)單40項(xiàng)，反饋及時(shí)率99。7、制訂完成本地網(wǎng)碼號升位方案和計(jì)劃，完善升位前相關(guān)信息的統(tǒng)計(jì)與采集分析，順利完成全省升位演練配合。8、加強(qiáng)了與各運(yùn)營商的溝通，節(jié)前與其它運(yùn)營商商討網(wǎng)間話務(wù)疏通應(yīng)急預(yù)案，并及時(shí)對網(wǎng)間話務(wù)進(jìn)行測算，對高話務(wù)量的網(wǎng)間中繼與對方進(jìn)行積極的協(xié)調(diào)與溝通及時(shí)增開電路，確保了網(wǎng)間通信正常。9、配合完成中興第二關(guān)口局建設(shè)、本地調(diào)測及初驗(yàn)，完成第二關(guān)口局設(shè)備交換組網(wǎng)方案制定，配合了網(wǎng)間傳輸?shù)诙酚蓸?gòu)建協(xié)談。10、春節(jié)后對于電信攔截我方碼號的情況進(jìn)行積極處理，及時(shí)加強(qiáng)相關(guān)的觀察與信令跟蹤，掌握證據(jù)，上報(bào)省公司電信封堵碼號情況表并提供撥測表，保持與電信進(jìn)行不斷的溝通、協(xié)商、處理。11、退租了1條高港長江導(dǎo)航處聯(lián)通公司的2M電路，6條廣電2M電路以及1條電信16900互聯(lián)網(wǎng)電路，及時(shí)核實(shí)了我方資源，減少了租用資源，節(jié)約了公司運(yùn)維成本。

四、上半年管理主要成績

協(xié)助主任，量化落實(shí)運(yùn)維部思路，使各項(xiàng)管理規(guī)范化、制度化。1、在做好日常監(jiān)控

管理、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化的基礎(chǔ)上，較好的完成了一季度的維護(hù)。

2、認(rèn)真履行中心的職責(zé)，盡一步完善了中心各項(xiàng)規(guī)章制度。3、加強(qiáng)了值班制度、交接班制度、機(jī)房管理制度的執(zhí)行，對違規(guī)行為適度進(jìn)行考核。4、制定了機(jī)房衛(wèi)生值日制度并下發(fā)執(zhí)行。5、對倉庫物品整理歸類，各專業(yè)的備品備件、儀器儀表進(jìn)行了整理，補(bǔ)全了各項(xiàng)臺(tái)帳。

五、目前中存在的主要問題

1、個(gè)人技術(shù)水平及管理水平有待進(jìn)一步提高；2、中心的凝聚力和創(chuàng)新力還不夠高，急需提高整體隊(duì)伍的素質(zhì)，加強(qiáng)人員的培訓(xùn)，提高中心人員的維護(hù)水平以及障礙處理能力。

六、下半年主要思路

1、進(jìn)一步提高語音網(wǎng)絡(luò)接通率；2、加強(qiáng)24小時(shí)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控；3、合理優(yōu)化現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)，提高現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)質(zhì)量；4、加強(qiáng)網(wǎng)管監(jiān)控人員技術(shù)培訓(xùn)。

七、近期最重要的及思路

1、做好全網(wǎng)號碼升位的準(zhǔn)備，能順利完成本次升位任務(wù)；2、盤活資源，合理利用網(wǎng)絡(luò)資源；3、強(qiáng)化汛期24小時(shí)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控，保障全網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)安全。

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管理、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化的基礎(chǔ)上，較好的完成了一季度的維護(hù)。

2、認(rèn)真履行中心的職責(zé)，盡一步完善了中心各項(xiàng)規(guī)章制度。3、加強(qiáng)了值班制度、交接班制度、機(jī)房管理制度的執(zhí)行，對違規(guī)行為適度進(jìn)行考核。4、制定了機(jī)房衛(wèi)生值日制度并下發(fā)執(zhí)行。5、對倉庫物品整理歸類，各專業(yè)的備品備件、儀器儀表進(jìn)行了整理，補(bǔ)全了各項(xiàng)臺(tái)帳。

八、目前中存在的主要問題

1、個(gè)人技術(shù)水平及管理水平有待進(jìn)一步提高；2、中心的凝聚力和創(chuàng)新力還不夠高，急需提高整體隊(duì)伍的素質(zhì)，加強(qiáng)人員的培訓(xùn)，提高中心人員的維護(hù)水平以及障礙處理能力。

九、下半年主要思路

1、進(jìn)一步提高語音網(wǎng)絡(luò)接通率；2、加強(qiáng)24小時(shí)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控；3、合理優(yōu)化現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)，提高現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)質(zhì)量；4、加強(qiáng)網(wǎng)管監(jiān)控人員技術(shù)培訓(xùn)。

十、近期最重要的及思路

1、做好全網(wǎng)號碼升位的準(zhǔn)備，能順利完成本次升位任務(wù)；2、盤活資源，合理利用網(wǎng)絡(luò)資源；3、強(qiáng)化汛期24小時(shí)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控，保障全網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)安全。

管理崗位述職報(bào)告范文簡短(篇11)

轉(zhuǎn)眼我到單位工作已經(jīng)一年多了。這一年多的時(shí)間里是我人生旅途中的重要的一程，期間在領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)幫助、同志們的關(guān)心支持下我逐步完成著從象牙塔到企業(yè)機(jī)關(guān)、從大學(xué)生到工作人員這種環(huán)境和角色的雙重轉(zhuǎn)變和適應(yīng)。歲首年終，我靜心回顧這一年多來的的工作生活，收獲頗豐。現(xiàn)將我這一年以來的學(xué)習(xí)工作情況總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)，提高思想覺悟。

在思想上，學(xué)習(xí)黨的基本知識和有關(guān)政治思想文件、書籍，深刻領(lǐng)會(huì)胡書記的講話精神，并把它作為思想的綱領(lǐng)行動(dòng)的指南;積極參加黨組織的各種政治學(xué)習(xí)活動(dòng);時(shí)刻牢記為人民服務(wù)的宗旨，明白自己所肩負(fù)的責(zé)任，積極參與實(shí)踐。工作上理論聯(lián)系實(shí)際，通過政治學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高覺悟，工作高標(biāo)準(zhǔn)要求自己。

二、刻苦鉆研業(yè)務(wù)，提高工作能力。

作為企業(yè)一名倉儲(chǔ)統(tǒng)計(jì)人員，不僅要求統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，還要認(rèn)真學(xué)習(xí)總公司、分公司下發(fā)的各項(xiàng)政策制度。為確保工作質(zhì)量，我根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的安排以及自身工作的需要，在工作的同時(shí)不斷學(xué)習(xí)分公司印發(fā)的文件和書籍，并在20__年進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)再教育培訓(xùn)，為日常工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。對領(lǐng)導(dǎo)和分公司下達(dá)的工作任務(wù)，不折不扣，保質(zhì)保量按時(shí)完成。在20__年這一年里面，我負(fù)責(zé)每月的倉儲(chǔ)月報(bào)表的上報(bào)工作，以及分公司平時(shí)下到監(jiān)管部要執(zhí)行文件的上傳下達(dá)的工作。每次數(shù)據(jù)都與公司統(tǒng)計(jì)認(rèn)真核對以后，做到準(zhǔn)確無誤，按時(shí)上報(bào)分公司。在__年托市收購前期，我參與了分公司的倉容情況調(diào)查的工作，以及托市收購庫點(diǎn)申報(bào)的工作，使我加深了對公司的職能和工作性質(zhì)的認(rèn)識，提升了自己的業(yè)務(wù)水平。在托市收購期間，我主要負(fù)責(zé)了公司領(lǐng)導(dǎo)和分公司下達(dá)的各類報(bào)表工作，準(zhǔn)確及時(shí)的給公司領(lǐng)導(dǎo)和分公司提供報(bào)表，及時(shí)反應(yīng)了托市收購工作的進(jìn)展情況和存在的問題。在托市收購結(jié)束后，參與了為分公司復(fù)驗(yàn)組提供匯總表，做到數(shù)據(jù)及時(shí)準(zhǔn)確的提供給復(fù)驗(yàn)組。并與托市收購庫點(diǎn)簽訂委托收購合同和委托保管合同。負(fù)責(zé)發(fā)放公司印制的檢斤單、保管帳等單據(jù)。并在__年12月份的公司組織的冬季安全大檢查中，跟隨檢查組去庫點(diǎn)學(xué)習(xí)，學(xué)到了不少倉儲(chǔ)方面和統(tǒng)計(jì)方面的知識。對糧庫有了一個(gè)感性的認(rèn)識到理性認(rèn)識質(zhì)的飛躍，為以后的工作奠定了很好的基礎(chǔ)。

三、加強(qiáng)個(gè)人綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

二十一世紀(jì)人才濟(jì)濟(jì)，生活在這個(gè)高信息快節(jié)奏時(shí)代的年輕人，必須具備爭創(chuàng)業(yè)績，敢為人生的膽略和氣魄;必須具有挺立優(yōu)勝劣汰潮頭的能力和勇氣。我必須做到，在工作中勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素，勤儉耐勞，樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，使自己不斷的進(jìn)步。

四、以公司為家，發(fā)揚(yáng)主人翁精神。

到公司工作已有一年多了，對公司建立了深厚的感情，河南公司作為一個(gè)新成立的公司，倉儲(chǔ)工作卻深受贊譽(yù)。我在為公司驕傲的同時(shí)又更感到了公司興我榮，公司衰我恥的實(shí)際意義，公司的強(qiáng)大和發(fā)展是每位成員的努力換來的，作為倉儲(chǔ)統(tǒng)計(jì)人員，我更覺責(zé)任重大，我要向廣大老同志學(xué)習(xí)，立足本職，發(fā)揚(yáng)愛崗敬業(yè)，團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)，以公司為家的精神，只有公司的壯大，自己才能在這個(gè)平臺(tái)上更好的展示自己，才能有更好的發(fā)展空間。

隨著河南公司的的新建和擴(kuò)建，自己的工作任務(wù)也越來越重。我要不斷的提高自身的業(yè)務(wù)水平，努力做好自己的本職工作。為了把年內(nèi)工作做的更出色，制定工作學(xué)習(xí)目標(biāo)，加強(qiáng)個(gè)人修養(yǎng)理論學(xué)習(xí)，以此提高工作水平，并適應(yīng)新形勢下本職工作的要求，揚(yáng)長避短，以飽滿的精神狀態(tài)來迎接新的挑戰(zhàn)。取長補(bǔ)短，向其他同志相互交流好的工作經(jīng)驗(yàn)，爭取20__年的工作更上一個(gè)新臺(tái)階。

廚師長述職報(bào)告范文1000字

不知不覺之間，時(shí)間就過去了。在生活中，崗位述職報(bào)告對我們來說并不陌生，述職報(bào)告是任職者陳述自己任職情況的一種應(yīng)用文。那么，值得被我們借鑒的崗位述職報(bào)告有哪些？下面是編輯精心為你整理的“廚師長述職報(bào)告范文”，相信你能從本文中找到需要的內(nèi)容。

廚師長述職報(bào)告范文(篇1)

1.根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個(gè)美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理。

2.5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。

3.8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點(diǎn)。

4.

9.6—9.8圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會(huì),公司領(lǐng)導(dǎo)對菜品比較認(rèn)可.

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9月下旬推出的特價(jià)大閘蟹、茴香豆，平價(jià)黃酒，“又到一年品蟹時(shí)，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。

中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計(jì)銷售461盒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年的288盒。

5.

11月初考察了莊河,寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11.15東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達(dá)到了淡季不淡的效果。

通過每月的這些經(jīng)營措施,在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的110%。

廚師長述職報(bào)告范文(篇2)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，XX年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首XX年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體>工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。

二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房>規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

廚師長述職報(bào)告范文(篇3)

來小吃店已經(jīng)有一年多時(shí)間了，在這一年里我對我的管理工作不盡仁義，從經(jīng)營到管理都沒有很大的進(jìn)步。而且做的是機(jī)械式的重復(fù)工作，自身感到也很疲憊，更沒有給公司創(chuàng)造更好經(jīng)濟(jì)效益，內(nèi)心感到十分的慚愧，總之;在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下多次對小吃店進(jìn)行改革，從經(jīng)營方向，產(chǎn)品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經(jīng)營有了小小的提升。對我的崗位管理工作就以下幾點(diǎn)進(jìn)行闡述，

1)安全方面：通過4月25日，就小吃店收銀錢箱被盜事件發(fā)生以后，以“安全第一，預(yù)防為主原則。認(rèn)真貫徹公司的安全生產(chǎn)責(zé)任制，積極組織員工學(xué)習(xí)安全方面的知識，立即安排人員住店，確保內(nèi)似事件再次發(fā)生，加強(qiáng)安全檢查力度，對每日的水、電、氣、進(jìn)行登記，責(zé)任到人。通過早會(huì)多次宣講安全隱患的重要性，并通過實(shí)際防火演習(xí)，來達(dá)到預(yù)期的效果。食品衛(wèi)生方面的安全，對于食品的采購流程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，堅(jiān)決杜絕****變質(zhì)的食品流入本店。在食品的加工上，堅(jiān)決做到生熟分開，(但是在實(shí)際工作當(dāng)中還是有很多地方?jīng)]有到位。后廚的一切流程進(jìn)行簡化，確保每道產(chǎn)品質(zhì)量，讓顧客買的放心，吃的放心。同時(shí)，后廚的環(huán)境衛(wèi)生，也是食品衛(wèi)生的一個(gè)重要保障。只有干凈衛(wèi)生的加工環(huán)境，才能保證食品的真正衛(wèi)生。在衛(wèi)生管理方面，進(jìn)行嚴(yán)格要求并且定期的進(jìn)行大掃除，，對于衛(wèi)生死角進(jìn)行徹底清掃。對后廚員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)方面工作，使他們懂得環(huán)境衛(wèi)生的重要性。

2)成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達(dá)到預(yù)期的效果，但是從細(xì)節(jié)方面控制的不是很好，對整體宏觀控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標(biāo)，在日常管理中對于在生產(chǎn)加工過程中的，禁止浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)行為進(jìn)行嚴(yán)格的制止，提倡“人人節(jié)約，”并且我們從原材料驗(yàn)收，加工到儲(chǔ)存也實(shí)行層層把關(guān)。

廚師長述職報(bào)告范文(篇4)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響，首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂同事，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。

二、管理方面：

以人為本，我結(jié)合同事實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對同事進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，同事整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些同事甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取前廳同事意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)同事都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位同事都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)同事身上，使所有廚房同事都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、同事素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。工程部年度工作總結(jié)當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

廚師長述職報(bào)告范文(篇5)

xx年轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過去了，這一年雖說在國家相關(guān)政策的影響下，整個(gè)餐飲行業(yè)形勢普遍下滑，但我們xx在公司戰(zhàn)略發(fā)展大旗的引導(dǎo)下，穩(wěn)步發(fā)展，逆勢擴(kuò)張?jiān)鲩L，公司旗艦店xx酒樓也順利開業(yè)了，本人工作崗位也因公司發(fā)展安排，4月份從咸安店廚師長調(diào)至潛山店任廚師長，后又在8月份調(diào)至公司總辦廚務(wù)部，同時(shí)兼xx廚部副廚師長，進(jìn)行了兩次調(diào)整。現(xiàn)對本人xx年工作做以下三個(gè)階段進(jìn)行總結(jié)：

xx年已逐漸成為歷史，xx年正向我們緩緩走來，在新的一年里，廚務(wù)部針對過去工作中的不足，根據(jù)公司發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營生產(chǎn)需求，在公司領(lǐng)導(dǎo)指引下，現(xiàn)對xx年廚務(wù)部全年工作做以下計(jì)劃安排：

（一）對廚務(wù)部本部門崗位職責(zé)、權(quán)限、工作標(biāo)準(zhǔn)要求等崗位說明進(jìn)行制作完善，明確廚務(wù)部工作內(nèi)容、責(zé)任，上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核并下發(fā)各廚部，依據(jù)此崗位說明書更好的為各分店廚部服務(wù)。

（二）針對目前各廚部對新產(chǎn)品開發(fā)較為緩慢、對餐飲市場發(fā)展缺乏了解，需建立健全新產(chǎn)品開發(fā)及外出考察學(xué)習(xí)制度，在3月、6月、9月、11月定期帶領(lǐng)公司各店廚部負(fù)責(zé)人或技術(shù)骨干外出考察學(xué)習(xí)，及時(shí)的了解整個(gè)餐飲市場的菜品開發(fā)、管理等發(fā)展趨勢，同時(shí)學(xué)以致用，加大各店新產(chǎn)品的開發(fā)力度，提升廚部各項(xiàng)生產(chǎn)管理。

廚師長述職報(bào)告范文(篇6)

1。所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。

2.認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤。客人反應(yīng)長白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見，我們都認(rèn)真改進(jìn)。

3.有關(guān)菜品創(chuàng)新：

A、每個(gè)主位每一個(gè)月研究兩道新菜(包括燒味、涼菜、炒鍋、面點(diǎn))，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。

B、每月考察市場原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚。

C、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。

D、去外地考察餐飲市場引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶。

E、請同行朋友來培訓(xùn)新菜如可可山藥。

4.婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。

四.成本控制方面：繼續(xù)嚴(yán)格深入實(shí)行五常法，打造數(shù)字化管理模式。

1s：清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí)，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。

2s：分開處理(常組織)是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開;過期的和未過期的分開;好的和壞的分開;常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時(shí)候腌制的，貼上標(biāo)簽，標(biāo)明日期。以保證先進(jìn)先出，避免原料變質(zhì)、浪費(fèi)

3s：定量定置(常整頓)：在冷庫內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料?每種數(shù)量多少?這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有關(guān)占板、水臺(tái)：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個(gè)保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。

4s：立法守法(常規(guī)范)無規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。

5s：保持維護(hù)(常自律)訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的。培訓(xùn)既可以增加個(gè)人知識，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會(huì)下午16：40例會(huì)晚8：30培訓(xùn).

廚師長述職報(bào)告范文(篇7)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好！

承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時(shí)不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營計(jì)劃，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。

在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了XX年工作。下面將XX年的工作就以下5個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào)。

一．中餐營業(yè)收入及成本率：

XX年總計(jì)營業(yè)收入18，329，851。完成指標(biāo)1660萬的110%，出品成本率37.8%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。XX年?duì)I業(yè)收入是1650萬。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%，由成本控制多創(chuàng)利潤403200、

二．經(jīng)營方面。集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營計(jì)劃如

1．根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個(gè)美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理。

2．5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。

3．8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點(diǎn)。

4、9、6—9、8圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會(huì)，公司領(lǐng)導(dǎo)對菜品比較認(rèn)可、9月下旬推出的特價(jià)大閘蟹、茴香豆，平價(jià)黃酒，“又到一年品蟹時(shí)，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計(jì)銷售461盒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年的288盒。

5、11月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11、15東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達(dá)到了淡季不淡的效果。

通過每月的這些經(jīng)營措施，在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的110%。

三．出品質(zhì)量及創(chuàng)新：

1、所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。

2、認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤。客人反應(yīng)長白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見，我們都認(rèn)真改進(jìn)。

3、有關(guān)菜品創(chuàng)新：

a 、每個(gè)主位每一個(gè)月研究兩道新菜（包括燒味、涼菜、炒鍋、面點(diǎn)），新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。

b 、每月考察市場原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚。

c、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。

d、去外地考察餐飲市場引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶。

e、請同行朋友來培訓(xùn)新菜如可可山藥。

4．婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。

四、成本控制方面：繼續(xù)嚴(yán)格深入實(shí)行五常法，打造數(shù)化管理模式。

1s：清潔檢查（常清潔）。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí)，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。

2s：分開處理（常組織）是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開；過期的和未過期的分開；好的和壞的'分開；常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時(shí)候腌制的，貼上標(biāo)簽，標(biāo)明日期。以保證先進(jìn)先出，避免原料變質(zhì)、浪費(fèi)

3s：定量定置（常整頓）：在冷庫內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料？每種數(shù)量多少？這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有關(guān)占板、水臺(tái)：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個(gè)保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。

4s：立法守法（常規(guī)范）無規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。

5s：保持維護(hù)（常自律）訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的。培訓(xùn)既可以增加個(gè)人知識，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會(huì)下午16：40例會(huì)晚8：30培訓(xùn)、

根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：

1．月10 20月底考察市場，調(diào)整進(jìn)貨價(jià)格、

2、10 20月底考核各部員工對自己所用原料價(jià)格及出成率掌握情況、促使每位員工都要樹立成本概念、

3、研制脫式菜品（無成本菜品），將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。

4、研制造型菜式。如金絲大蝦。

5、營業(yè)過程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫存情況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時(shí)間較長的原料盡快銷售出去。

6、數(shù)化管理。每位員工都知道自己所用原料單價(jià)，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價(jià)值，每日直撥分部驗(yàn)收，各自統(tǒng)計(jì)原料價(jià)值。每日的810日報(bào)單，讓各部（如涼菜、粵菜、燒味、本地菜）統(tǒng)計(jì)營業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實(shí)到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。

7．周三清理冷庫、保鮮庫，寫出各部原料儲(chǔ)存數(shù)量及急需推銷品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會(huì)菜式。

五．管理方面

1．每日例會(huì)認(rèn)真聽取人事質(zhì)檢意見（如員工胡須長工作帽亂扔），我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)，每天對廚房員工進(jìn)行針對性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高。

2．組織廚房內(nèi)部質(zhì)量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。

3．經(jīng)常激勵(lì)員工積極上進(jìn)，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時(shí)間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過這些培訓(xùn)大家意識到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時(shí)，自己各方面能力也將同時(shí)提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00就來到崗位。這樣員工積極性被調(diào)動(dòng)起來，組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效、團(tuán)結(jié)、和諧的團(tuán)隊(duì)。

總上所述，XX年通過廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績，但我們更清醒認(rèn)識到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。

XX年設(shè)想：在XX年成功的五常法及數(shù)化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。這對成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。

XX年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實(shí)地工作，要去考察新的菜品，加快出品的創(chuàng)新以贏得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

XX年每月計(jì)劃有的不是特別實(shí)際，XX年一定多考慮計(jì)劃的實(shí)用性。

隨著周邊酒樓和飯店的增加，XX年的餐飲競爭將更加炙熱化，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時(shí)的支持與幫助下，我相信我們的團(tuán)隊(duì)將充滿信心得走向一個(gè)收獲的XX。

最后送領(lǐng)導(dǎo)和各位同事各三千萬，不是money而是：千萬要快樂、千萬要健康、千萬要平安。

廚師工作述職報(bào)告范文系列5篇

你知道怎么起草一篇崗位述職報(bào)告嗎？不知不覺間，我們已經(jīng)工作了一段時(shí)間了，我們需要寫一份優(yōu)秀的崗位述職報(bào)告了。要通過述職報(bào)告，給自己定一個(gè)來年的前進(jìn)方向，建立“一年前進(jìn)一大步”的信心，我為了讓您滿意精心制作了這份“廚師工作述職報(bào)告范文”，希望本文能給您提供借鑒！

廚師工作述職報(bào)告范文 篇1

廚師個(gè)人年度工作總結(jié)

一年的工作經(jīng)歷即將結(jié)束，回想起來，這一年對于我來說是相當(dāng)充實(shí)的一年。我是一名廚師，工作以來，一直不斷地精進(jìn)自己的技能和思維，為顧客提供最美味的菜肴和最完美的服務(wù)。

工作任務(wù)的完成

今年我完成了許多任務(wù)，其中最主要的一個(gè)就是實(shí)現(xiàn)了每月銷售額的增長。通過對顧客的需求的不斷地了解，我不斷地創(chuàng)新自己的菜肴。我自己嘗試著使用不同的食材，輔以一些獨(dú)特的烹飪技巧，不斷地改良自己的菜譜。在菜肴的味道上，我不斷地追求更加完美，空閑時(shí)間內(nèi)我會(huì)嘗試和研究新的食材的搭配，不斷地調(diào)整菜譜，讓顧客感受到獨(dú)特的美食享受。

在工作中，我會(huì)盡力為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，解決顧客的各種問題。同時(shí)，我會(huì)和我的同事一起分工合作，為顧客的用餐體驗(yàn)打造最完美的氛圍。我們通過團(tuán)結(jié)合作，將顧客的評價(jià)提高到一個(gè)新的高度。這也為我們增加了不少的客源，因?yàn)轭櫩蜕馊耍麄儠?huì)通過自己的口碑為我們的餐廳打造一個(gè)良好的形象。

技能的提升

在這一年中，我不斷地學(xué)習(xí)和理解各個(gè)菜肴背后的原理和技術(shù)，努力提升自己的廚藝水平。同時(shí)，也會(huì)關(guān)注新的菜肴和烹飪技術(shù)，結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)，不斷地探索和研究，最終完善自己的廚藝技巧。我會(huì)和我的同事交流菜肴的獨(dú)特之處，分享自己的廚藝心得和技巧。

除了研究技術(shù)之外，我也會(huì)關(guān)注菜肴的質(zhì)量和衛(wèi)生安全問題。為了保證菜肴的品質(zhì)，我會(huì)對所有的食材嚴(yán)格把關(guān)，并定期查看冰箱，確保所有的食材都是新鮮的。同時(shí)，對于烹飪過程中的衛(wèi)生問題，我會(huì)定期對自己的操作方法進(jìn)行檢查和評估。

溝通和合作

一個(gè)出色的廚師不僅僅需要烹飪技術(shù)的過硬，準(zhǔn)確地理解顧客的需求以及溝通技巧也是同樣的重要。在這一年中，我會(huì)根據(jù)顧客的口味和需求烹制不同的菜肴，因此我會(huì)不斷地和顧客交流并了解他們的需求。和顧客的溝通反饋也讓我對些努力有了方向。

除了和顧客的溝通，同事之間的合作和溝通也是非常關(guān)鍵的。通過良好的合作，我們可以互相取長補(bǔ)短，互相借鑒對方的經(jīng)驗(yàn)和技能，有效的提升我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)的能力和形象。在這個(gè)團(tuán)隊(duì)中，我會(huì)盡我所能的為我的同事提供支持和幫助，共同為餐廳的形象和效益奮斗。

結(jié)語

感謝貴公司給予我工作的機(jī)會(huì)，感謝同事們的支持和幫助。在這一年的工作中，我盡自己最大的可能來達(dá)到顧客和公司的需求。我還有很多需要學(xué)習(xí)和提高的地方，來年我會(huì)更加努力的提升自己的技能和經(jīng)驗(yàn)，盡我的所能為公司做出更大的貢獻(xiàn)。

廚師工作述職報(bào)告范文 篇2

時(shí)間就如何流水一般，瞬間溜走，在不知不覺當(dāng)中，20xx年又要即將結(jié)束了，早這一年里，我在xx酒店的工作還算圓滿的結(jié)束了，我雖然身為一名五星級酒店的廚師，但是我在工作中從來都不會(huì)是固步自封的那種，在這一年里我努力的學(xué)習(xí)國外的西餐文化，在工作上一直在追究更優(yōu)秀的自己，在這一年里有了重大突破，也還是要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對我工作的大力支持，從不吝嗇資源讓我學(xué)習(xí)進(jìn)步，現(xiàn)在我就對我這一年的工作進(jìn)行一次工作總結(jié)。

一、人無完人，力爭更優(yōu)秀的自己

我們酒店位于市中心的繁華位置，每天來我們酒店入住就餐的人，數(shù)之不盡，國際友人自然也是少不了的，由于很多外國人都有點(diǎn)吃不慣中餐，經(jīng)常想在異國吃上自己國家最正宗的西餐，為了滿足這類客人的要求。

我在年初的時(shí)候去到一次國際性的西餐文化交流會(huì)，我在那努力的學(xué)習(xí)各種各樣的西餐文化，每個(gè)國家在西餐的口感制作上都略有不同，但是我們是五星級酒店，宗旨就是滿足客人的一切要求，隨意我盡可能的吸收他們的經(jīng)驗(yàn)以及制作心得，回到酒店后我自費(fèi)買了一批食材，那一個(gè)月我廢寢忘食的在酒店的后廚忙活著西餐的制作，力求口感達(dá)到一致，最后在我的不屑努力下，終于有了不亞于米其林大廚的西餐水平。我們也能更好地的為來消費(fèi)的外國人提供服務(wù)了。

二、事無巨細(xì)，嚴(yán)格要求廚房的工作

在工作上，我一向都是一個(gè)極為嚴(yán)格的廚師，想要來我們酒店后廚工作的廚師都必須經(jīng)過我的考驗(yàn)：

1、他的刀工要好，我會(huì)拿最簡單的食材豆腐去考驗(yàn)新晉的廚師，就用我們廚房的刀，去切豆腐，然后豆腐放到一個(gè)盛滿水的碗中之后，豆腐要呈金銀花狀散開，并且豆腐絲要細(xì)的能穿針。

2、做菜的效率要高，一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成五道拿手菜，其中包括兩道主食，一道西餐，一道甜點(diǎn)。完成之后，不僅要擺盤精致，還得經(jīng)過我的品嘗打分，合格了才算通過。

3、個(gè)人衛(wèi)生要好，不留長指甲、長頭發(fā)，工作服勤洗勤換。這是為了保證每一道菜都不會(huì)出現(xiàn)問題。

三、展望未來，做好來年的工作準(zhǔn)備

臨近年末，廚房就必須來一次徹頭徹尾的大掃除，把那些蒸箱烤箱消柜后面的衛(wèi)生死角都要好好的清洗一遍，保證不會(huì)滋生蟑螂老鼠之類的東西，對后廚的每個(gè)員工進(jìn)行年終評價(jià)，該漲工資的漲工資，該批評的批評，這些我都會(huì)記錄下來并向您申報(bào)，以激勵(lì)來年后廚員工們上進(jìn)心，每到年底我還會(huì)組織后廚的全體員工們進(jìn)行一次廚藝切磋，然后對其進(jìn)行指點(diǎn)，讓他們認(rèn)識到自己在完成菜品時(shí)的優(yōu)和過。我相信在我的帶領(lǐng)下，我們后廚在來年會(huì)有更好的成績。

光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù)。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、工作方面：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對操作間進(jìn)行每兩天消毒一次。希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20xx。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來越好。

廚師工作述職報(bào)告范文 篇3

廚師是一份需要持續(xù)不斷用心經(jīng)營的職業(yè)。每天都需要精心地準(zhǔn)備美食，以滿足客人的味蕾需求。在過去的一年，我在這個(gè)職業(yè)中積累了大量的經(jīng)驗(yàn)，并開發(fā)了自己的技能。在年終到來之際，我想對過去一年的工作進(jìn)行總結(jié)和回顧。

一、 工作經(jīng)驗(yàn)

在過去的一年中，我在廚房的各個(gè)領(lǐng)域都取得了很大的進(jìn)展。我對不同種類的食材和切割方法有了深入的了解，我也掌握了如何將這些食材烹制出優(yōu)美的美食。

另外，在我工作的這個(gè)餐廳，我也了解了如何與其他廚師更好地合作。我們的整個(gè)團(tuán)隊(duì)工作得十分協(xié)調(diào)，許多次壓力巨大的局面也得到了很好的處理。我在此要特別感謝我們的領(lǐng)班和團(tuán)隊(duì)成員，他們在這一年中給了我很多幫助。

二、 個(gè)人技能

在這一年中，我還不斷地提高了自己的技能水平。我了解并學(xué)會(huì)了許多新的烹飪技巧，并將其應(yīng)用到我的工作中。我深入了解了各種食材，了解了如何根據(jù)不同食材的特性進(jìn)行烹飪。我還了解了如何更好地協(xié)作，特別是在高峰時(shí)段和食材短缺時(shí)期。

另外，我也了解到了如何更好地與客人交流。在我工作的這個(gè)餐廳，我們總是不斷向顧客詢問意見和建議，以便改進(jìn)菜肴和服務(wù)。我學(xué)會(huì)了如何聆聽客人的建議和意見，并將其反饋給領(lǐng)導(dǎo)或團(tuán)隊(duì)成員。

三、 長處與不足

在這一年中，我發(fā)現(xiàn)自己最大的長處是主動(dòng)性強(qiáng)，并督促其他團(tuán)隊(duì)成員與領(lǐng)班更好地合作。此外，我也了解到人與人之間溝通的重要性，以及如何更好地與客人交流，以得到他們的贊揚(yáng)和建議。

但與此同時(shí)，我也認(rèn)識到了我自己的不足之處。我在情緒上有時(shí)過于激動(dòng)，做出的決定并不總是明智的。我還發(fā)現(xiàn)自己的技能尚有提高的空間，并希望在未來得到更多機(jī)會(huì)，進(jìn)一步提高自己的技能。

四、 改進(jìn)建議

在過去的一年中，我學(xué)到了很多東西，也認(rèn)識到自己的不足之處。我希望能夠利用這些經(jīng)驗(yàn)，并發(fā)揮出更好的作用。相信如果我在不斷學(xué)習(xí)和努力之下，將來必將取得更加顯著的成果。

對于餐廳和領(lǐng)導(dǎo)，我想提出這樣的建議。我們可以更好地培訓(xùn)廚師，以提高我們的技能水平。我們也可以提供更多的機(jī)會(huì)和空間來實(shí)踐這些技能，并專門為廚師們設(shè)置培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的時(shí)間。同時(shí)，希望在職業(yè)生涯的下一步，能夠得到更多的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)提高自己的技能才是我最希望看到的。

五、 總結(jié)

總的來說，過去一年是我職業(yè)生涯中的關(guān)鍵一年，讓我成長的得非常快。我喜愛廚師這份職業(yè)，我的目標(biāo)是成長為更好、更有成就感的廚師。在未來的職業(yè)生涯中，我希望得到更多的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)，以便提高自己的技能水平。同時(shí)，我也希望領(lǐng)導(dǎo)和餐廳能夠一直支持我們，為我們提供更好的學(xué)習(xí)氛圍和機(jī)會(huì)。最后，謹(jǐn)以這篇總結(jié)，感謝一直以來給予我的機(jī)會(huì)和信任。

廚師工作述職報(bào)告范文 篇4

工作上，我擔(dān)任學(xué)海餐廳白案組組長，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;

新韻數(shù)控食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服激光雕刻機(jī)。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識木工雕刻機(jī)。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。

在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長的職責(zé)，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪、面點(diǎn)技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過程的質(zhì)量管理畢業(yè)證檔案。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé)，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對不符合要求的應(yīng)予以指出，及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則畢業(yè)證樣本，，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時(shí)請示匯報(bào)。

在政治思想上我熱愛祖國，熱愛中國共產(chǎn)黨，熱愛社會(huì)主義;在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)歷任校長。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

廚師工作述職報(bào)告范文 篇5

廚師個(gè)人年終工作總結(jié)

回顧過去的一年，我感到非常充實(shí)和滿足。在這一年里，我能夠繼續(xù)在廚師這個(gè)職業(yè)中不斷發(fā)展和成長，同時(shí)也獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和收獲。接下來我將針對過去一年的工作經(jīng)歷和感悟進(jìn)行總結(jié)。

工作概述

在這一年里，我一如既往地努力工作，不斷地提高自己的技術(shù)水平和專業(yè)素養(yǎng)，為餐廳的發(fā)展和客人的滿意度做出了不懈的努力。

1、在現(xiàn)有菜品基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新

創(chuàng)新是烹飪行業(yè)的核心競爭力，也是我的一大優(yōu)勢，我一直在嘗試將各類食材進(jìn)行搭配，以期創(chuàng)造出更為美味、新穎的菜品。例如，在菜肴的調(diào)味方面，我將多種醬料巧妙地搭配在一起，增添了更豐富的口感和層次感。同時(shí)我也關(guān)注到菜肴的整體搭配，讓菜肴色調(diào)、形狀、口感等方面相得益彰，讓顧客在品嘗美食的同時(shí)也能感受到不同的視覺和聽覺感受。

2、精益求精，追求完美

一直以來，我追求的是菜肴的美學(xué)和健康，這一年我更加注重對菜品品質(zhì)的掌控和把控。我始終秉承著精益求精的態(tài)度，不斷地思考和改進(jìn)。比如在烹煮時(shí)，我使用了新的技術(shù)，減少了食材的油脂攝入，增加了菜肴的口感和營養(yǎng)成分。同時(shí)我也注重對食物的儲(chǔ)存、保鮮和食材的擺放，確保每一道菜品都是完美的呈現(xiàn)。

3、成為了團(tuán)隊(duì)的引領(lǐng)者

在工作中，我不僅注重個(gè)人的技藝和品質(zhì)，也更加注重團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和發(fā)展，我常常與同事討論、交流、分享改進(jìn)菜品的方法和經(jīng)驗(yàn)，這也為團(tuán)隊(duì)的整體效率和菜品品質(zhì)方面帶來了更大的貢獻(xiàn)。我不僅要求自己，也要求團(tuán)隊(duì)中的每一個(gè)人，讓他們能夠服從一起的目標(biāo)，而不是對立。不僅僅是讓所有人都變得更加專業(yè)，也是待人接物的明星，提高了整個(gè)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

1、注重創(chuàng)新

在烹飪行業(yè)中，創(chuàng)新是必要條件。要準(zhǔn)確掌握市場的口味、需求，及時(shí)地推出新品，才能增加顧客的滿意度和市場競爭力。

2、 開放心態(tài)

開放心態(tài)是與人交流和相處的必要品質(zhì)。像接受新思想和方法，尤其是一些年輕廚師的經(jīng)驗(yàn)，對于提高技能水平和發(fā)展，都非常有益。

3、 團(tuán)隊(duì)合作精神

在團(tuán)隊(duì)合作的時(shí)候，我強(qiáng)調(diào)的是實(shí)現(xiàn)共同目標(biāo)，借助他人經(jīng)驗(yàn)，分擔(dān)各自的任務(wù)。只有通過合作才能實(shí)現(xiàn)整體水平的進(jìn)步。

4、 把握廚房的質(zhì)量關(guān)

廚師在烹飪的同時(shí)，更應(yīng)該注重菜品的品質(zhì)，避免食材過期或者出現(xiàn)質(zhì)量問題。同時(shí)確保餐廳環(huán)境的衛(wèi)生和整潔，對于客戶的滿意度和餐廳的長遠(yuǎn)發(fā)展至關(guān)重要。

結(jié)語

在過去的一年里，我所學(xué)到的不僅僅是烹飪技術(shù)，更重要的是如何成為一個(gè)成熟的職業(yè)人。我會(huì)繼續(xù)努力，通過不斷地學(xué)習(xí)和實(shí)踐，擴(kuò)大自己的知識面，進(jìn)一步提升自己的職業(yè)能力，成為更好的廚師。我相信，只要我們始終保持對工作的熱情和敬業(yè)精神，我們在未來的職業(yè)生涯中，必將取得更大的發(fā)展和成就。

2023廚師長述職報(bào)告范文1000字(精選6篇)

時(shí)光荏苒，這一階段的工作順利完成了，我們就需要寫一份崗位述職報(bào)告了，述職報(bào)告是任職者向他人陳述自己某一階段工作情況的文書。那么如何寫好我們需要的崗位述職報(bào)告呢？以下是述職報(bào)告之家小編為大家整理的“2023廚師長述職報(bào)告范文 ”,僅供參考，希望能為你提供參考！

2023廚師長述職報(bào)告范文 篇1

來小吃店已經(jīng)有一年多時(shí)間了，在這一年里我對我的管理工作不盡仁義，從經(jīng)營到管理都沒有很大的進(jìn)步。而且做的是機(jī)械式的重復(fù)工作，自身感到也很疲憊，更沒有給公司創(chuàng)造更好經(jīng)濟(jì)效益，內(nèi)心感到十分的慚愧，總之;在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下多次對小吃店進(jìn)行改革，從經(jīng)營方向，產(chǎn)品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經(jīng)營有了小小的提升。對我的崗位管理工作就以下幾點(diǎn)進(jìn)行闡述，

1)安全方面：通過4月25日，就小吃店收銀錢箱被盜事件發(fā)生以后，以“安全第一，預(yù)防為主原則。認(rèn)真貫徹公司的安全生產(chǎn)責(zé)任制，積極組織員工學(xué)習(xí)安全方面的知識，立即安排人員住店，確保內(nèi)似事件再次發(fā)生，加強(qiáng)安全檢查力度，對每日的水、電、氣、進(jìn)行登記，責(zé)任到人。通過早會(huì)多次宣講安全隱患的重要性，并通過實(shí)際防火演習(xí)，來達(dá)到預(yù)期的效果。食品衛(wèi)生方面的安全，對于食品的采購流程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，堅(jiān)決杜絕****變質(zhì)的食品流入本店。在食品的加工上，堅(jiān)決做到生熟分開，(但是在實(shí)際工作當(dāng)中還是有很多地方?jīng)]有到位。后廚的一切流程進(jìn)行簡化，確保每道產(chǎn)品質(zhì)量，讓顧客買的放心，吃的放心。同時(shí)，后廚的環(huán)境衛(wèi)生，也是食品衛(wèi)生的一個(gè)重要保障。只有干凈衛(wèi)生的加工環(huán)境，才能保證食品的真正衛(wèi)生。在衛(wèi)生管理方面，進(jìn)行嚴(yán)格要求并且定期的進(jìn)行大掃除，，對于衛(wèi)生死角進(jìn)行徹底清掃。對后廚員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)方面工作，使他們懂得環(huán)境衛(wèi)生的重要性。

2)成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達(dá)到預(yù)期的效果，但是從細(xì)節(jié)方面控制的不是很好，對整體宏觀控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標(biāo)，在日常管理中對于在生產(chǎn)加工過程中的，禁止浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)行為進(jìn)行嚴(yán)格的制止，提倡“人人節(jié)約，”并且我們從原材料驗(yàn)收，加工到儲(chǔ)存也實(shí)行層層把關(guān)。

2023廚師長述職報(bào)告范文 篇2

xx年轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過去了，這一年雖說在國家相關(guān)政策的影響下，整個(gè)餐飲行業(yè)形勢普遍下滑，但我們xx在公司戰(zhàn)略發(fā)展大旗的引導(dǎo)下，穩(wěn)步發(fā)展，逆勢擴(kuò)張?jiān)鲩L，公司旗艦店xx酒樓也順利開業(yè)了，本人工作崗位也因公司發(fā)展安排，4月份從咸安店廚師長調(diào)至潛山店任廚師長，后又在8月份調(diào)至公司總辦廚務(wù)部，同時(shí)兼xx廚部副廚師長，進(jìn)行了兩次調(diào)整。現(xiàn)對本人xx年工作做以下三個(gè)階段進(jìn)行總結(jié)：

xx年已逐漸成為歷史，xx年正向我們緩緩走來，在新的一年里，廚務(wù)部針對過去工作中的不足，根據(jù)公司發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營生產(chǎn)需求，在公司領(lǐng)導(dǎo)指引下，現(xiàn)對xx年廚務(wù)部全年工作做以下計(jì)劃安排：

（一）對廚務(wù)部本部門崗位職責(zé)、權(quán)限、工作標(biāo)準(zhǔn)要求等崗位說明進(jìn)行制作完善，明確廚務(wù)部工作內(nèi)容、責(zé)任，上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核并下發(fā)各廚部，依據(jù)此崗位說明書更好的為各分店廚部服務(wù)。

（二）針對目前各廚部對新產(chǎn)品開發(fā)較為緩慢、對餐飲市場發(fā)展缺乏了解，需建立健全新產(chǎn)品開發(fā)及外出考察學(xué)習(xí)制度，在3月、6月、9月、11月定期帶領(lǐng)公司各店廚部負(fù)責(zé)人或技術(shù)骨干外出考察學(xué)習(xí)，及時(shí)的了解整個(gè)餐飲市場的菜品開發(fā)、管理等發(fā)展趨勢，同時(shí)學(xué)以致用，加大各店新產(chǎn)品的開發(fā)力度，提升廚部各項(xiàng)生產(chǎn)管理。

2023廚師長述職報(bào)告范文 篇3

1。所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。

2.認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤。客人反應(yīng)長白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見，我們都認(rèn)真改進(jìn)。

3.有關(guān)菜品創(chuàng)新：

A、每個(gè)主位每一個(gè)月研究兩道新菜(包括燒味、涼菜、炒鍋、面點(diǎn))，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。

B、每月考察市場原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚。

C、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。

D、去外地考察餐飲市場引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶。

E、請同行朋友來培訓(xùn)新菜如可可山藥。

4.婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。

四.成本控制方面：繼續(xù)嚴(yán)格深入實(shí)行五常法，打造數(shù)字化管理模式。

1s：清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí)，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。

2s：分開處理(常組織)是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開;過期的和未過期的分開;好的和壞的分開;常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時(shí)候腌制的，貼上標(biāo)簽，標(biāo)明日期。以保證先進(jìn)先出，避免原料變質(zhì)、浪費(fèi)

3s：定量定置(常整頓)：在冷庫內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料?每種數(shù)量多少?這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有關(guān)占板、水臺(tái)：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個(gè)保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。

4s：立法守法(常規(guī)范)無規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。

5s：保持維護(hù)(常自律)訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的。培訓(xùn)既可以增加個(gè)人知識，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會(huì)下午16：40例會(huì)晚8：30培訓(xùn).

2023廚師長述職報(bào)告范文 篇4

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好！

承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時(shí)不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營計(jì)劃，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。

在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了XX年工作。下面將XX年的工作就以下5個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào)。

一．中餐營業(yè)收入及成本率：

XX年總計(jì)營業(yè)收入18，329，851。完成指標(biāo)1660萬的110%，出品成本率37.8%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。XX年?duì)I業(yè)收入是1650萬。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%，由成本控制多創(chuàng)利潤403200、

二．經(jīng)營方面。集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營計(jì)劃如

1．根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個(gè)美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理。

2．5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。

3．8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點(diǎn)。

4、9、6—9、8圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會(huì)，公司領(lǐng)導(dǎo)對菜品比較認(rèn)可、9月下旬推出的特價(jià)大閘蟹、茴香豆，平價(jià)黃酒，“又到一年品蟹時(shí)，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計(jì)銷售461盒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年的288盒。

5、11月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11、15東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達(dá)到了淡季不淡的效果。

通過每月的這些經(jīng)營措施，在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的110%。

三．出品質(zhì)量及創(chuàng)新：

1、所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。

2、認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤。客人反應(yīng)長白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見，我們都認(rèn)真改進(jìn)。

3、有關(guān)菜品創(chuàng)新：

a 、每個(gè)主位每一個(gè)月研究兩道新菜（包括燒味、涼菜、炒鍋、面點(diǎn)），新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。

b 、每月考察市場原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚。

c、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。

d、去外地考察餐飲市場引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶。

e、請同行朋友來培訓(xùn)新菜如可可山藥。

4．婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。

四、成本控制方面：繼續(xù)嚴(yán)格深入實(shí)行五常法，打造數(shù)化管理模式。

1s：清潔檢查（常清潔）。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí)，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。

2s：分開處理（常組織）是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開；過期的和未過期的分開；好的和壞的分開；常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時(shí)候腌制的，貼上標(biāo)簽，標(biāo)明日期。以保證先進(jìn)先出，避免原料變質(zhì)、浪費(fèi)

3s：定量定置（常整頓）：在冷庫內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料？每種數(shù)量多少？這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有關(guān)占板、水臺(tái)：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個(gè)保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。

4s：立法守法（常規(guī)范）無規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。

5s：保持維護(hù)（常自律）訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的。培訓(xùn)既可以增加個(gè)人知識，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會(huì)下午16：40例會(huì)晚8：30培訓(xùn)、

根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：

1．月10 20月底考察市場，調(diào)整進(jìn)貨價(jià)格、

2、10 20月底考核各部員工對自己所用原料價(jià)格及出成率掌握情況、促使每位員工都要樹立成本概念、

3、研制脫式菜品（無成本菜品），將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。

4、研制造型菜式。如金絲大蝦。

5、營業(yè)過程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫存情況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時(shí)間較長的原料盡快銷售出去。

6、數(shù)化管理。每位員工都知道自己所用原料單價(jià)，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價(jià)值，每日直撥分部驗(yàn)收，各自統(tǒng)計(jì)原料價(jià)值。每日的810日報(bào)單，讓各部（如涼菜、粵菜、燒味、本地菜）統(tǒng)計(jì)營業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實(shí)到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。

7．周三清理冷庫、保鮮庫，寫出各部原料儲(chǔ)存數(shù)量及急需推銷品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會(huì)菜式。

五．管理方面

1．每日例會(huì)認(rèn)真聽取人事質(zhì)檢意見（如員工胡須長工作帽亂扔），我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)，每天對廚房員工進(jìn)行針對性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高。

2．組織廚房內(nèi)部質(zhì)量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。

3．經(jīng)常激勵(lì)員工積極上進(jìn)，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時(shí)間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過這些培訓(xùn)大家意識到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時(shí)，自己各方面能力也將同時(shí)提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00就來到崗位。這樣員工積極性被調(diào)動(dòng)起來，組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效、團(tuán)結(jié)、和諧的團(tuán)隊(duì)。

總上所述，XX年通過廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績，但我們更清醒認(rèn)識到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。

XX年設(shè)想：在XX年成功的五常法及數(shù)化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。這對成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。

XX年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實(shí)地工作，要去考察新的菜品，加快出品的創(chuàng)新以贏得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

XX年每月計(jì)劃有的不是特別實(shí)際，XX年一定多考慮計(jì)劃的實(shí)用性。

隨著周邊酒樓和飯店的增加，XX年的餐飲競爭將更加炙熱化，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時(shí)的支持與幫助下，我相信我們的團(tuán)隊(duì)將充滿信心得走向一個(gè)收獲的XX。

最后送領(lǐng)導(dǎo)和各位同事各三千萬，不是money而是：千萬要快樂、千萬要健康、千萬要平安。

2023廚師長述職報(bào)告范文 篇5

大家好，我叫xx，現(xiàn)任xx廚房部廚師長。下面我將20xx年工作向大家做以述職，請大家對我的工作進(jìn)行評議，也真誠的希望得到各位領(lǐng)導(dǎo)的和同事的批評和指正。以下總結(jié)日期是20xx年1月至20xx年10月。

一、廚房全年總體食品收入：

1月份至10月份實(shí)際收入9014644元，1月份至10月份保本收入指標(biāo)8860800元，實(shí)際收入6420107與保本收入相比減少了2440693元，完成占比72.45%。和去年(1月--10月)食品總收入8370085元相比是減少了1949978元，按照去年總收入，完成占比是76.70%。

1月份至10月份實(shí)際成本2396226元，1月份至10月保本成本指標(biāo)2889120元，實(shí)際成本2396226和保本成本相比成本減少了492894元。和去年(1月--10月)食品成本2978370元相比，下降了582144元，下降占比是19.54%。

三、廚房全年(1月--10月)總體食品成本率

(1月--8月)平均食品成本率是36.86%，9月份調(diào)整成本率40%，(1--8月)總體上升了1.86%，。和去年(1月--10月)總成本率35.67%相比是上升了1.19%。主要影響成本的有：海鮮活動(dòng)、網(wǎng)購、自助餐、公務(wù)灶等(具體數(shù)據(jù)每個(gè)月度運(yùn)營分析上顯示)

四、可控費(fèi)用管控：

1—10月份總體可控費(fèi)用1173938元，與指標(biāo)費(fèi)用1056140元相比上升117798元。完成占比111.15%，和去年1--10月可控費(fèi)用1519315相比降低了345377元，降低占比32.70%(包含前廳1--10月可控費(fèi)用)

五、廚房總體編制

A、(1月至10月)人員編制，嚴(yán)格按照公司的人員優(yōu)化編制，正常

B、廚房人員工資1-10月份總額1283381元，平均每月128338.1元，與去年1--10月份1429886元相比降低了146505元，下降占比11.41%。

六、考勤情況：

1--10月在職人員原46人，優(yōu)化后38人，同比去年47人減少9人。1---10月正常離職和調(diào)整員工全年共計(jì)26人，與去年39人相比，流失率減少13人，平均每月2.6人流動(dòng)，新工全年30人，平均每月3個(gè)新工。全年遲到人員共計(jì)12人18次(主要是培訓(xùn)遲到)，共計(jì)480分鐘，礦工3人2次2天，無早退。

七、團(tuán)隊(duì)建設(shè)

主要對成本控制人員的培養(yǎng)(周清衛(wèi))，固定資產(chǎn)管理人員(王正陽)、人事專員(李曉磊)、費(fèi)用管控員的培養(yǎng)(李曉磊)五常管理員(李曉磊)，共計(jì)4人。

八、菜品創(chuàng)新方面：

全年更新菜品，創(chuàng)新新菜品涼菜48道、熱菜73道、面點(diǎn)12道、煲湯16道、鮑翅12道、蒸灶12道、增加燉菜13款、增加瓦罐煨湯每月1款全年創(chuàng)新新菜188道(包含海鮮節(jié)菜品)

九、菜單的設(shè)計(jì)與更新：

先后更新宴會(huì)單9款 網(wǎng)購宴會(huì)單9款2次 家庭套餐單8款 合計(jì)35款

十、廚房培訓(xùn)工作：

全年共計(jì)培訓(xùn)53次，主要的有(安全操作、部門之間的合作、成本控制的方法與技巧、費(fèi)用管控的方法與技巧、五常衛(wèi)生、工作技能等)培訓(xùn)，通過培訓(xùn)，員工的業(yè)務(wù)技能都有很大的提升，特別是成本控制和費(fèi)用管控，通過以上收據(jù)都可以看出，雖然沒有達(dá)到理想的數(shù)據(jù)，但是每個(gè)月都有明顯進(jìn)步。

十一、自我評價(jià)

在過去的1年中，從4月份正式全面負(fù)責(zé)，從而感到前所未有的壓力，有收獲也有不足。20xx年我的收獲是：

1、廚房人員優(yōu)化降低費(fèi)用同比降低9人171000元、

2、廚房工資同比降低了146500元、

3、網(wǎng)購套餐占比從1%提升至14%，

4、可控費(fèi)用同比降低了345377元

5、包桌客人的認(rèn)可度很高，占比從5%提升至20%

6、人員的梯隊(duì)建設(shè)，培養(yǎng)儲(chǔ)備管理人員4名

7、感謝馬師傅、路師傅(2位恩師)對我的幫助，伴我成長

是我學(xué)到了很多東西，(工作技能、廚務(wù)管理等)，是我提升了很多，也是我看到了自己有很多的不足(成本管控、菜品技能、費(fèi)用管控等)，雖然有下降，但是和公司的指標(biāo)，還有一點(diǎn)差距。明年要作為重點(diǎn)工作來做。

十二、20xx年計(jì)劃

1、經(jīng)營指標(biāo)，

A、關(guān)注各部門的菜品銷售結(jié)構(gòu)，每周跟進(jìn)要和指標(biāo)結(jié)構(gòu)相吻合

B、各部門成本管控，每天跟進(jìn)，(邊角料的利用、市場原料價(jià)格對比、廚房部門原料庫存、保存)

C、團(tuán)隊(duì)建設(shè)：定期培訓(xùn)(崗位技能、安全操作、部門之間配合、游戲比賽等)每周一次

D、菜品質(zhì)量研發(fā)：定期學(xué)習(xí)，交流、書籍，每月1次內(nèi)部菜肴評比，做的好的獎(jiǎng)勵(lì)，作為標(biāo)準(zhǔn)，建立標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)及應(yīng)用

費(fèi)用控制

A、電氣設(shè)備除了冰箱以外，其他都定時(shí)開關(guān)。

B、工具用具要以舊換新。

C、餐具破損責(zé)任到人，由于個(gè)人不小心打破的個(gè)人承擔(dān)。

D、水的使用，(杜絕沖水化凍)，以浸泡、自然化凍為主，杜絕長流水現(xiàn)象，建議灶臺(tái)裝節(jié)水器、減少水池。

本色火鍋工作：

A、多學(xué)習(xí)多交流本色火鍋的菜品知識、各項(xiàng)工作流程

B、對火鍋廚房員工，菜品知識、出品培訓(xùn)及設(shè)施設(shè)備操作，并建立標(biāo)準(zhǔn)存檔，為企業(yè)下一個(gè)新店做好全面準(zhǔn)備，讓企業(yè)順利輕松的壯大。

C、建立出品標(biāo)準(zhǔn)化，定崗定員責(zé)任化

D、人才培養(yǎng)，做好梯隊(duì)建設(shè)，計(jì)劃培養(yǎng)出火鍋廚房重要崗位5名(切拼部2名、煲湯1名、刨肉1名、刺身1名)

E、做好廚房成本管控工作，計(jì)劃3個(gè)月內(nèi)達(dá)到公司下達(dá)的成本指標(biāo)

最后，非常感謝公司給我平臺(tái)，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我的栽培和信任，我相信在董總的帶領(lǐng)下和各位家人的共同努力下，大宅第的明天會(huì)更大更強(qiáng)。我衷心的祝愿我們的企業(yè)，生意興隆，財(cái)源滾滾，祝愿全體家人，平平安安、幸福一生。

2023廚師長述職報(bào)告范文 篇6

1.每日例會(huì)認(rèn)真聽取人事質(zhì)檢意見(如員工胡須長工作帽亂扔)，我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)，每天對廚房員工進(jìn)行針對性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高。

2.組織廚房內(nèi)部質(zhì)量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。

3.經(jīng)常激勵(lì)員工積極上進(jìn)，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時(shí)間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過這些培訓(xùn)大家意識到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時(shí)，自己各方面能力也將同時(shí)提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00就來到崗位。這樣員工積極性被調(diào)動(dòng)起來，組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效、團(tuán)結(jié)、和諧的團(tuán)隊(duì)。

總上所述，**年通過廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績，但我們更清醒認(rèn)識到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。

**年設(shè)想：在**年成功的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。這對成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。

**年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實(shí)地工作，要去考察新的菜品，加快出品的創(chuàng)新以贏得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

**年每月計(jì)劃有的不是特別實(shí)際，**年一定多考慮計(jì)劃的實(shí)用性。

隨著周邊酒樓和飯店的增加，**年的餐飲競爭將更加炙熱化，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時(shí)的支持與幫助下，我相信我們的團(tuán)隊(duì)將充滿信心得走向一個(gè)收獲的20**。

2酒店廚師述職報(bào)告

20XX年本人在部門管理工作崗位上得到了學(xué)習(xí)和鍛煉，特別是在下半年擔(dān)任部門管理工作過程中，認(rèn)真總結(jié)了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構(gòu)、人力設(shè)置、生產(chǎn)效率入手，加強(qiáng)了鞏固和調(diào)整，圍繞下步工作的不斷提升，找準(zhǔn)今年工作目標(biāo)和方向，特作如下述職。