禮儀知識(shí)文化常識(shí)|禮儀知識(shí)文化常識(shí)（匯總十五篇）

禮儀知識(shí)文化常識(shí)（匯總十五篇）。

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周代祭祖禮儀是中國古代文化中的一項(xiàng)重要傳統(tǒng)活動(dòng)，源遠(yuǎn)流長，歷史悠久。作為一種尊重祖先、傳承家族血脈的儀式，周代祭祖禮儀反映了古代人們對(duì)于家族重要性的認(rèn)識(shí)和對(duì)祖先的崇敬之情。在這篇文章中，我們將詳細(xì)了解周代祭祖禮儀的文化常識(shí)，以期更好地理解中國傳統(tǒng)文化的豐富內(nèi)涵。

周代祭祖禮儀可以追溯到西周時(shí)期，距今已有三千多年的歷史。在古代社會(huì)中，祭祀祖先被視為一種與神明溝通和祈求祝福的方式。根據(jù)《周禮》記載，每年農(nóng)歷十月或十二月，人們會(huì)進(jìn)行一次盛大的祭祀活動(dòng)，稱為祭祖大典。這個(gè)儀式會(huì)由家族長輩主持，家族成員齊聚一堂，整個(gè)儀式分為三個(gè)環(huán)節(jié)。

祭祀儀式開始時(shí)，家族成員會(huì)親自置備祭祀用品，如黑豬、羊肉、大酒和祭器等。然后，所有家族成員會(huì)穿著樸素的服裝，頭戴素冠、身披素衣，虔誠地跪拜在祭壇前。家族長輩會(huì)向祖先靈位敬獻(xiàn)食品和酒，同時(shí)祭拜祖宗牌位，表達(dá)對(duì)祖先的敬意。在祭拜的過程中，家族成員會(huì)以恭敬的態(tài)度且目下不敢直視靈位，以示謙卑。

祭祀活動(dòng)的第二個(gè)環(huán)節(jié)是祭奠，這個(gè)環(huán)節(jié)更加莊重而嚴(yán)肅。家族成員會(huì)一字排開，向祖先敬獻(xiàn)食品，然后進(jìn)行三次磕頭，表示對(duì)祖先的尊敬。同時(shí)，家族長輩會(huì)讀出祭文，表達(dá)對(duì)祖先的崇敬之情，并祈禱整個(gè)家族的好運(yùn)和平安。祭文通常包含對(duì)祖先豐功偉績(jī)的贊美和對(duì)后代子孫的祝福。

祭祀活動(dòng)的第三個(gè)環(huán)節(jié)是宴席，這也是祭祀的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。在祭奠儀式結(jié)束后，家族成員會(huì)一起進(jìn)食祭祀用的食品，并分享來之不易的美味佳肴。這個(gè)宴席既是對(duì)祖先的感恩之意，也是家族成員們團(tuán)結(jié)、和睦的象征。

周代祭祖禮儀在中國古代社會(huì)中占據(jù)著重要地位，其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膬x式和莊重的氛圍彰顯了中國人民對(duì)于家族和親情的尊重和重視。通過祭祖儀式，人們也會(huì)更加深入地了解自己的家族歷史和血脈相連的文化傳承。

同時(shí)，盡管現(xiàn)代社會(huì)已經(jīng)發(fā)展得充滿活力和多元化，但祭祀祖先的傳統(tǒng)依然在中國人民的心中保持著獨(dú)特的地位。每年的清明節(jié)和中秋節(jié)，家族成員會(huì)繼續(xù)舉行祭祀儀式，以表達(dá)對(duì)祖先的敬意和思念之情。這種傳統(tǒng)既是對(duì)歷史的回憶，也是人們對(duì)于家庭和文化傳統(tǒng)的堅(jiān)守。

周代祭祖禮儀是中國古代文化中的重要組成部分。其莊重的儀式和豐富的內(nèi)涵代表了中國人民對(duì)祖先和傳統(tǒng)文化的尊重和傳承。通過了解周代祭祖禮儀的文化常識(shí)，我們可以更好地理解和欣賞中國傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力，同時(shí)也感悟到家庭和親情的尊嚴(yán)和價(jià)值。

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在人們的生活中，就餐禮儀是非常重要的，它不僅能夠展示一個(gè)人的修養(yǎng)和素質(zhì)，還能夠體現(xiàn)一個(gè)民族的文化傳統(tǒng)和習(xí)俗。無論是在家庭聚餐還是商務(wù)宴會(huì)，正確的就餐禮儀都是必不可少的。下面就讓我們一起來了解一些就餐禮儀文化常識(shí)，以便在不同場(chǎng)合下做到得體周全。

首先，我們必須了解各國就餐禮儀的差異。在中國，餐桌上的餐具應(yīng)該放在合適的位置，人們一般使用筷子來進(jìn)食。在吃飯的時(shí)候，我們應(yīng)該把飯碗扶起來，但是手指千萬不要碰到口口或者舀菜的勺子。在用筷子夾菜時(shí)，我們要確保夾住的是整塊食物，并且要垂直于桌面。在日本，人們通常使用筷子和勺子一起進(jìn)食，對(duì)于菜肴的擺放也有一定的規(guī)定，一般來說，最好按照菜肴的順序一道一道地享用。而在西方國家，使用刀、叉和勺子是主要的進(jìn)食工具，一般在吃飯的過程中，我們應(yīng)該把手放在桌子上，而不是放在腿上或放在桌布上。另外，餐具要正確使用，刀的邊沿應(yīng)該放在盤子的右上方，而叉子則放在左上方。這些差異可能在跨國交際中帶來一些困擾，因此了解這些差異是非常重要的，以避免出現(xiàn)尷尬的場(chǎng)面。

其次，我們還需要了解不同場(chǎng)合下的就餐禮儀規(guī)定。在正式的商務(wù)宴會(huì)上，人們要保持莊重，注意言談舉止。在入座時(shí)，我們應(yīng)該根據(jù)就座安排順序入座，女性通常先于男性入座，而作為主人，應(yīng)該最后入座并向客人敬酒。在用餐過程中，我們應(yīng)保持端莊，不要分心進(jìn)行其他活動(dòng)，例如接打電話或者看手機(jī)。另外，對(duì)于酒宴而言，我們應(yīng)該知道如何正確品嘗酒類。在中國，調(diào)酒師通常會(huì)向主人敬酒，主人需要接過酒杯，稍微品一口，然后再敬酒給其他客人。在西方國家，品嘗酒類的流程則是先將酒注入杯子中，然后將杯子輕輕搖晃，再用鼻子聞一聞，最后慢慢品嘗。這些細(xì)節(jié)可能看似微小，但是卻決定著一個(gè)人在宴會(huì)上的儀態(tài)和風(fēng)度。

最后，我們還需要了解餐桌禮儀的一些小竅門。在自助餐廳或家庭聚餐時(shí)，我們應(yīng)該盡量避免浪費(fèi)食物，只拿自己能夠吃完的量，這是對(duì)食物的尊重。另外，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)如何使用紙巾和餐巾。在用紙巾擦嘴時(shí)，應(yīng)該將紙巾折疊成小塊，不要用力擦拭。而在用餐結(jié)束時(shí)，我們應(yīng)該將餐巾折疊好，放在左手邊，表示自己已經(jīng)吃完了。這些小細(xì)節(jié)都反映了一個(gè)人的教養(yǎng)和禮貌。

就餐禮儀文化常識(shí)是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠郑粌H僅是為了應(yīng)對(duì)外出就餐時(shí)的場(chǎng)合，更是一種修身養(yǎng)性、培養(yǎng)自己的優(yōu)秀品質(zhì)的方式。通過掌握正確的就餐禮儀，我們不僅能夠展現(xiàn)自己的修養(yǎng)和素質(zhì)，還能夠尊重他人的習(xí)俗和文化傳統(tǒng)。因此，讓我們都尊重并嚴(yán)守就餐禮儀，共同營造良好的餐桌文化。

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大家都知道在西餐點(diǎn)牛排的時(shí)候，服務(wù)員都會(huì)問大家要幾分熟的牛排，很多第一次接觸牛排的朋友都不知道怎么選擇，牛排有別于其他大部分熟食，牛排通常是不會(huì)煮至全熟，而是根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)較生熟程度。而生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。

近生牛排是正反兩面在高溫鐵板上各加熱30-60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會(huì)像吃生肉那么難接受。

一分熟牛排是牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。

三分熟牛排的大部分肉接受熱量滲透?jìng)髦林行?，但還未產(chǎn)生大變化，切開后 上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會(huì)明顯，對(duì)冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果）。

五分熟牛排是牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排的牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排的.牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。

在西餐中，牛排多數(shù)是作為主菜出現(xiàn)在菜單上的，因此在用餐時(shí)，要按照頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用

1、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

2、將食指伸直按住叉子的背部；刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物，選擇較容易進(jìn)餐的方法。

3、以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開。

4、使用刀時(shí)，刀刃不可向外，在進(jìn)餐中放下刀叉的時(shí)候，應(yīng)將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上，刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。

5、每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉。

6、若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴。

7、想要喝酒或者水的時(shí)候，也不可以一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。

8、要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

1、一般第一次去吃牛排的人，最好選擇全熟牛排，因?yàn)橹袊顺Ｒ姷娘嬍沉?xí)慣是吃全熟的食物。

2、現(xiàn)今很多西餐廳對(duì)于吃牛排的禮儀相比國外來說，很多第一次使用左手拿叉、左手拿刀的朋友不習(xí)慣者，可以請(qǐng)朋友或者服務(wù)員幫忙切割好在食用。

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拜禮在古代中國是一種重要的禮儀文化，具有深遠(yuǎn)的歷史和文化內(nèi)涵。拜禮既是對(duì)神靈的尊敬，也是對(duì)親人、長輩以及社會(huì)地位更高的人的尊重表達(dá)。通過拜禮，人們展示了他們對(duì)傳統(tǒng)價(jià)值觀的尊重和對(duì)社會(huì)秩序的維護(hù)。下面詳細(xì)介紹一些古代拜禮儀文化的常識(shí)。

拜神儀式是古代拜禮的一個(gè)重要方面。在中國古代，人們相信有神靈存在并且可以保佑他們平安、幸福和成功。因此，神的崇拜成為一個(gè)重要的宗教和文化實(shí)踐。拜神儀式可以在寺廟、宗廟、家廟等地進(jìn)行，每個(gè)地方都有不同的儀式和流程。在拜神儀式中，人們通常會(huì)點(diǎn)香、祭奠、禱告，并向神明表達(dá)自己的愿望和祈禱。

古代宗廟的祭祀也是一項(xiàng)重要的拜禮活動(dòng)。古代中國有許多宗廟供奉著各種神靈，人們會(huì)在特定的時(shí)間和日子前往宗廟祭祀。整個(gè)祭祀過程非常莊重，包括樂舞、禱告、獻(xiàn)祭等環(huán)節(jié)。這些儀式旨在讓神靈保佑國家的繁榮昌盛、土地的豐收和人民的平安。宗廟祭祀也是一種凝聚人心、傳承傳統(tǒng)文化的方式。

除了神靈，人們也會(huì)進(jìn)行拜祖拜先的儀式。在古代中國，尊敬祖先是一種重要的傳統(tǒng)觀念和價(jià)值觀。每年的清明節(jié)和祭祖節(jié)等節(jié)日，人們會(huì)前往祖墳并進(jìn)行一系列的祭拜儀式。祭拜的內(nèi)容包括磕頭、焚香、獻(xiàn)祭、禱告等。通過祭祀祖先，人們表達(dá)了對(duì)祖先的敬意和對(duì)家族的關(guān)懷，也傳承了家族的歷史和文化。

古代社會(huì)中也有許多與尊敬他人相關(guān)的拜禮。例如，拜見皇帝或官員是一種常見的示尊重的方式。在拜見皇帝時(shí)，人們需要面向皇帝跪拜，以示他們的臣服和忠誠。對(duì)于社會(huì)地位更高的人，人們也會(huì)進(jìn)行相應(yīng)的拜禮，以表達(dá)對(duì)他們的敬意和尊重。這些拜禮儀式的正式性和莊重性在很大程度上反映了古代中國社會(huì)的等級(jí)制度和尊卑之分。

在古代婚禮中，拜天地和拜堂是重要的儀式。新人在舉行婚禮時(shí)，首先會(huì)進(jìn)行拜天地的儀式，以祈求上天的保佑和祝福。然后，他們會(huì)進(jìn)行拜堂儀式，即對(duì)男方或女方的父母、長輩進(jìn)行敬拜，表達(dá)對(duì)家族傳統(tǒng)和家人的敬意。這些儀式代表著新人融入對(duì)方家庭的意愿和決心，也是家庭關(guān)系的重要象征。

古代拜禮儀文化常識(shí)豐富多樣，反映了中國古代社會(huì)的價(jià)值觀、宗教信仰和家族觀念。通過拜禮，人們向神靈和長輩表達(dá)了敬意和感恩之情，也維護(hù)了社會(huì)秩序和家族傳統(tǒng)。這些拜禮儀式在當(dāng)代社會(huì)雖然已經(jīng)有所變化，但對(duì)于傳統(tǒng)文化的傳承和社會(huì)和諧的維護(hù)仍然具有重要意義。讓我們從這些拜禮儀式中汲取智慧和力量，傳承古代文化的精髓。

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一、入座

進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

二、餐具的擺設(shè)

(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤ShowPlate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

(2)盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3)玻璃杯擺右上角，最大的就是裝水用的高腳杯，次大的就是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯就是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4)面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

餐具的種類和數(shù)量，因餐會(huì)的正式(formal)程度而定。越正式的餐會(huì)，刀叉盤碟擺得越多。

三、餐具的使用

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

1.刀

就是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫?。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法就是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖就是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則就是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

通常，吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。

黃油刀就是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上，這就是為了抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口，揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。

2.叉

左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

吃魚用的餐叉叉剌較尖，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口，這使其頭部理念尖，為的就是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點(diǎn)像中國戲劇中的大刀，這就是因?yàn)轸~肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整，特別就是在將魚肉從骨頭上切下來時(shí)。

海味餐叉就是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的就是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。

3.勺子

在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的就是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的就是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。

吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來說，吃色拉時(shí)，餐叉也可當(dāng)作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都就是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。

餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用，除非情況特別，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形就是湯勺，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。

四、餐具的語言

在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求，這就就是“刀叉語言”。

1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會(huì)把你的盤收走。

2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。

3、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。

4、我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時(shí)，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。

五、用餐禁忌

忌諱用自己的餐具為他人來布菜

1、菜、舀湯或選取其他食物。

吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具，如果就是合餐，每個(gè)人都可從大盤里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。

2、使用叉需注意：

不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般就是邊切邊吃，而且就是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒就是簡(jiǎn)易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只就是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。

3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。

發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐，一邊要享用美食，同時(shí)大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)?，也不可將刀叉豎起來握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚,實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都就是一種威脅。

4、刀子不要入口。

叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面就是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也就是危險(xiǎn)的。

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西餐是最講究的，特別是在吃牛排時(shí)特別注重禮儀。用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分放盤中，刀頭與叉尖相對(duì)成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。

牛排上桌后的基本動(dòng)作，即是“右手拿刀切開，然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住牛排的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的牛排后，叉子即可直接駐起牛排送入口中，簡(jiǎn)單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。如果想順利地將食物切開，首先就從姿勢(shì)開始吧。切記不要用力過度，讓刀跟餐盤摩擦發(fā)出刺耳的聲音，這會(huì)是很尷尬的體驗(yàn)的。

正確的姿勢(shì)與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅Ｖ匾?。兩?cè)手肘過高會(huì)使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，所以沒有辦法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。

這樣一來，不但能輕易地將食物切開，而且姿勢(shì)看起來也相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅。刀的移動(dòng)方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動(dòng)刀子。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開。

已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

牛排;牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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吃西餐不識(shí)菜名不可胡亂點(diǎn)。

吃西餐時(shí)，不認(rèn)識(shí)菜名千萬別胡亂點(diǎn)。點(diǎn)一堆湯或一堆肉，餐桌上單調(diào)不說，如何把食物吃喝完都是問題。

1、吃西餐點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)首先對(duì)菜名有所了解;

2、如果自己沒有把握，可以請(qǐng)服務(wù)員稍作介紹;

3、吃西餐時(shí)，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味與禁忌。

吃西餐要學(xué)會(huì)點(diǎn)酒。

吃西餐時(shí)人們不一定會(huì)喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會(huì)點(diǎn)酒、不會(huì)喝酒，會(huì)使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉、牛肉時(shí)適合點(diǎn)紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時(shí)適合點(diǎn)白酒。

2、點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別、愛好來點(diǎn)。

3、喝酒時(shí)應(yīng)避免吸著喝，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。

在西餐桌上客人不可主動(dòng)斟酒。

在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任與義務(wù)。對(duì)于主人，這也是體現(xiàn)主人身份與尊貴的表現(xiàn)。

1、客人接受斟酒時(shí)不必端起酒杯或挪動(dòng)酒杯，任酒杯放在遠(yuǎn)處，對(duì)斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可。

2、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒的.主人或服務(wù)生，如告訴對(duì)方“不用了，謝謝”。

不可在紅酒中加其他飲料

在西方，紅酒也與咖啡一樣，正如中國的茶，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí)，對(duì)方是無法容忍的。

1、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;

2、紅酒不應(yīng)加冰塊;

3、紅酒不需要冷凍或加熱。

在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒，會(huì)被視為不懂酒文化。

1、喝酒時(shí)應(yīng)避免勸酒、擋酒、代酒。

2、喝酒不能劃拳

3、不應(yīng)豪飲，而適可而止。

? 禮儀知識(shí)文化常識(shí) ?

尚左尊東、面朝大門為尊，這是傳統(tǒng)的排位方式，意思是若是圓桌，正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。

中餐講究主賓不入座，客人不能入座，用餐時(shí)一定要等主人開動(dòng)了，客人再開吃。碰杯時(shí)，晚輩酒杯低于長輩、客人酒杯略低于主人，以示敬意。如果和對(duì)方隔得較遠(yuǎn)，用杯底輕敲桌面，也可表示碰杯。

遞給對(duì)方茶杯、接茶杯，用雙手，自己添茶的時(shí)候，也要為你周圍的人添茶，如果你坐得離茶壺近，就要有眼力見兒地為其他客人斟茶，斟茶次序按照年長、尊貴程度來排列。放下茶壺的時(shí)候，茶壺嘴不對(duì)人，這也是中餐講究的細(xì)節(jié)。如果別人給你斟茶，你要表示謝意，也可以用手指輕輕敲敲桌面示意。

吃飯時(shí)手要扶碗，不能一只手在桌子下面，但同時(shí)也要知道，和西餐禮儀一樣，胳膊肘是永遠(yuǎn)不上桌的。

中餐用餐禮儀自古流傳，無論史詩、傳記都有描寫，所以在我們不斷進(jìn)步的時(shí)候也要保留好歷史饋贈(zèng)的寶貴傳承。

落座時(shí)可以請(qǐng)男士幫你拉開椅子，如果是自己拉開椅子，要小心別讓椅子發(fā)出山太大的聲響。坐在椅子上時(shí)應(yīng)坐直，不要緊靠在椅背上，雙眼正視前方，別垂頭逃避他人的視線。手腕可自然地放在桌子邊緣上，但是雙手的手肘不能放在桌子上。

主人會(huì)請(qǐng)你點(diǎn)菜，這個(gè)時(shí)候不用客氣，可以選一道自己喜歡吃的菜，并且征詢其他人的意見，點(diǎn)菜的時(shí)候要大方，可以請(qǐng)服務(wù)員或服務(wù)生介紹點(diǎn)里的招牌菜，也要適當(dāng)估計(jì)其他人的口味以及整個(gè)餐桌上菜時(shí)的協(xié)調(diào)。點(diǎn)菜的時(shí)候切忌沒有自己的觀點(diǎn)，最好不要只說“隨便”，這樣會(huì)讓主人為難，也會(huì)影響點(diǎn)菜的速度。通常服務(wù)生會(huì)站在主人的身后，如果想表達(dá)你對(duì)對(duì)方的尊重，可告訴主人你想點(diǎn)的菜，再由他向服務(wù)生落單。

正式的場(chǎng)合，要等菜上齊之后才可以用餐。如果赴宴時(shí)你化了妝，要以餐巾一角輕印嘴唇，這樣可以避免唇膏的痕跡留在筷子上或者杯沿上，也不會(huì)把唇膏全都就著菜吃下肚。即使沒有化太濃的妝，在喝酒水時(shí)也要盡量讓嘴唇接觸杯沿的同一個(gè)地方。

席間如果嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將勺子遞到嘴邊接出，或以餐巾紙接近嘴邊取出，再移到不顯眼的角落里，整個(gè)過程不應(yīng)該偷偷摸摸，不過也要盡量不引起別人的注意。

若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可請(qǐng)同桌的人遞給你，千萬不要突然站起來俯身去取。

喝湯時(shí)身子要坐直，把湯勺送到嘴邊，要小心太熱的湯燙到自己，每勺盛的湯不要太滿，更重要的是喝時(shí)不能發(fā)出聲響。喝到最后，可把碗稍向外傾斜，方便盛出最后的一勺湯，不過不能讓勺摩擦湯碗的聲音傳出來。

就餐時(shí)，如果口中有食物就不要說話，如果正在咀嚼的時(shí)候有人和你交談，要把嘴里的東西咽下去后再回答他，也不要含著食物喝水，因?yàn)橛盟畬⑹澄餂_下是不禮貌的。

整個(gè)用菜的過程中都要特別小心，不要弄撒了桌子上的湯或菜。也盡量別把筷子、勺子掉在地上。如果嘴角、臉上、衣服上沾上了污漬，要用餐巾輕輕擦拭，用過的餐巾要折疊平整，并且把用臟的那一面折在內(nèi)側(cè)，不要把用過的餐巾或紙巾擺放在餐桌醒目的位置。

維吾爾族待客，請(qǐng)客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。

蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時(shí)很講究?jī)x節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻(xiàn)給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請(qǐng)客人切羊薦骨，或由長者動(dòng)刀，賓主同餐。

作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對(duì)者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程?，F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過滿。

上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。

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禮儀文化英國禮儀餐桌禮儀

英國的飯菜簡(jiǎn)單，但是吃飯的規(guī)矩復(fù)雜。最主要的是坐直，學(xué)別人的樣，吃飯的時(shí)候不高聲交談。不把自己使用的匙子留在湯盆或咖啡杯或其他菜盤上。湯匙應(yīng)放在湯盆的托碟上，咖啡匙要放在茶托上。喝湯時(shí)最好不弄出響聲，并用匙的一側(cè)從里往外舀，不能用匙頭，更不能端著湯盆把盆底剩的湯全喝光。不論吃什么東西，都盡量別弄出聲響。每餐一般只上一道主菜和沙拉，最后上一道甜食。如果客人沒有吃飽，可向女主人夸贊她做的美味并再要點(diǎn)雞、牛排或其他菜，女主人會(huì)多加一份菜給他，但從不再多加。不在別人面前打飽嗝。端上咖啡時(shí)就著杯子喝，咖啡匙要放在托盤上。不能在餐桌上抽煙，可以飯后去客廳或其他地方抽。吃完飯，將餐巾放在餐桌上，然后站起來。男士們要幫女士們挪開椅子。餐后，客人一般會(huì)坐上一兩個(gè)小時(shí)，然后向主人道別。

在自助快餐店中，顧客在餐后應(yīng)當(dāng)收拾廢棄物。

英國人有付小費(fèi)的習(xí)慣。通常在餐廳要按帳單的10%左右付，給行李員小費(fèi)按每件行李50p付，給出租車司機(jī)可以按票價(jià)的10%-15%付，理發(fā)一般付2鎊，飯店旅館等若帳單中不含服務(wù)費(fèi)，應(yīng)將10%的費(fèi)用分別付給對(duì)你有幫助的工作人員。影劇院、加油站等場(chǎng)所無需付小費(fèi)。

英國人不吃動(dòng)物的頭、足和內(nèi)臟器官，所以他們形象地稱，他們只吃動(dòng)物的肉，而不吃動(dòng)物。

在英國人的食物中馬鈴薯替代米飯作為主要的碳水化合物。如果不習(xí)慣用餐時(shí)吃馬鈴薯，不要不好意思要米飯。

安靜地吃東西并且吃完自己餐盤里的所有食物是禮貌的行為。把刀叉平行放在餐盤上表明你已經(jīng)吃完了。如果你沒吃完，就把刀和叉分開呈“八”字形放在餐盤上。

英國人喜歡在吃飯的時(shí)候聊天。但要注意，吃東西的時(shí)候張大嘴，哪怕是說話，是不禮貌的行為。訣竅是：吃東西和說話交替進(jìn)行;只往嘴里放少量食物。如果你必須張大嘴，請(qǐng)用一只手遮擋它。

做客和餐桌上的禮節(jié)

如果你被邀請(qǐng)到別人家做客，就要考虎這樣幾個(gè)情況。比如，該在什么時(shí)候到主人家?如果不是談?wù)?jīng)事，只是個(gè)社交聚會(huì)，早到是不禮貌的。女主人正在做準(zhǔn)備，她還沒完全準(zhǔn)備好你就到了，會(huì)使她感到非常尷尬。晚到10分鐘最佳。晚到半小時(shí)就顯得太遲了，需要向主人致歉。什么時(shí)候應(yīng)該離開呢?這沒什么規(guī)定，但在主人家坐得太晚是很不禮貌的。如果只是邀請(qǐng)你共進(jìn)晚餐和聊天，那么你最好在10點(diǎn)至11點(diǎn)之間離開或者餐后1小時(shí)告別。如果你被邀請(qǐng)留下來住幾天或度周末，在離開之前應(yīng)特意買束花送給女主人，這會(huì)使她非常高興。另外，離開后的第二天要發(fā)一封便函向主人致謝，并隨附一件小禮品如一盒巧克力或一些鮮花等。

應(yīng)該淑女餐桌禮儀

NO1.坐姿

背部永遠(yuǎn)不要接觸椅背。身體應(yīng)坐直并將食物送至嘴邊。即便吃容易掉渣兒的點(diǎn)心，也不要俯身去夠。喝湯是唯一的例外——您可以稍微頷首。

NO2.餐巾的尺寸不同場(chǎng)合使用的餐巾尺寸有別。午餐用17-20英尺，下午茶12英尺，晚餐26英尺，雞尾酒會(huì)6-9英尺。

NO3.用餐進(jìn)度

很遺憾，一般不設(shè)衛(wèi)生間的間歇哦。通常用餐會(huì)持續(xù)2小時(shí)左右，因此，應(yīng)注意適量飲用酒水，避免去衛(wèi)生間。

NO4.0恭維不要夸贊食物(因?yàn)椴耸菑N子而不是女主人做的);也不要夸贊女主人的穿著(因?yàn)橐话隳J(rèn)女主人打扮得很得體)和家居擺設(shè)(如果您表現(xiàn)得似乎不適應(yīng)良好的室內(nèi)環(huán)境，那等于自降身段)。

NO5.座次安排

《唐頓莊園》以女士為主，但在傳統(tǒng)意義上，主人會(huì)以男女相間的原則安排賓客入座。已婚夫婦會(huì)被分開，因?yàn)橥ǔＵJ(rèn)為夫婦兩人在一起的時(shí)間已經(jīng)夠多了。而已訂婚的夫婦會(huì)被安排坐在一起，這樣他們就可以在監(jiān)護(hù)人的陪同下彼此交談了。

NO6.輪換原則為了不冷落任何一位客人，您應(yīng)當(dāng)和您身旁的男士交談。之后，女主人會(huì)輕咳一聲，這時(shí)您要轉(zhuǎn)向身側(cè)另一位男士。這就是所謂的`“輪換原則”(turning the table)。

NO7.適宜的話題永遠(yuǎn)不要在餐桌上談?wù)摻疱X、工作、健康、政治和宗教。在這方面，年長貴婦通常會(huì)維持秩序。對(duì)于加餐性質(zhì)的下午茶來說，交談話題尤其應(yīng)輕松愉快。

NO8.享用時(shí)令菜肴

《唐頓莊園》的餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)時(shí)令菜肴，如：8月的蘆筍、狩獵季節(jié)的獵物。他們酷愛肉食，如：豬肉、魚肉、牛肉和羊肉。點(diǎn)擊此處，查看比頓夫人所著的《家務(wù)管理》(Mrs Beeton'sHousehold Management)中的上百種菜譜。

NO9.剩飯剩菜如何處理?

二戰(zhàn)時(shí)期，食品供應(yīng)采取配給制度。在此之前，人們并不太在意剩飯剩菜。由于通常正餐都由7道菜肴組成，所以剩下食物是可以的。

NO10.此甜點(diǎn)非彼甜點(diǎn)

主菜后上的甜點(diǎn)稱為pudding，而dessert只是一道果盤，通常在pudding之后上，享用時(shí)仍使用刀叉。香蕉不能舉著吃，那樣吃像猩猩噢。

NO11.客廳時(shí)間

如果您是女主人，在用餐過后，您應(yīng)當(dāng)把女士們帶到客廳里，享用咖啡或酒。這樣，男士們便可以暢談20分鐘政治，他們隨后也會(huì)到客廳去。

NO12.早餐原則依照規(guī)矩，如果您已婚，那么您應(yīng)在床上用早餐，因?yàn)槿藗兺ǔＵJ(rèn)為您已不必再為尋覓良偶而社交了。對(duì)于在餐桌用早餐的女士們而言，早餐通常是自助形式的，包括：魚蛋燴飯、烤土司和煙熏鯡魚。

NO13.亮出最好的餐具

盡管家仆們通常使用陶制餐具喝水，但您一定要將放在樓上的優(yōu)質(zhì)骨瓷餐具拿出來哦。

NO14.午餐過后可加餐

傳統(tǒng)的晚餐要在8:30-9:00才開始，因此傍晚經(jīng)常會(huì)餓。后來，貝德芙公爵夫人安娜·羅素發(fā)明了下午茶——晚餐前的小加餐。加餐通常包括：無邊三明治、司康餅。此時(shí)一般不用刀具，而是用手掰。如果您愿意，還可以再來點(diǎn)兒果醬和凝脂奶油。

NO15.喝茶

喝茶時(shí)的規(guī)矩包括：先倒茶，再倒牛奶;攪拌牛奶時(shí)，要來回反復(fù)地?cái)嚢?在12點(diǎn)和6點(diǎn)方向之間);茶勺要放在茶碟上離您最遠(yuǎn)的位置;不要攥著茶杯環(huán)，而應(yīng)將食指和拇指在杯環(huán)內(nèi)捏住，并用中指拖住杯環(huán)底部。如果桌子過低，可以在齊腰位置端著茶碟。

NO16.不要稱下午茶“high tea”

在《唐頓莊園》所處的時(shí)代，“high tea”指家仆們的晚間加餐，因?yàn)檫@頓加餐就相當(dāng)于一頓正餐的量，包括：肉類、蛋糕。而且，人們通常是在一張較高的木桌子上享用。美國人誤認(rèn)為“high tea”是一種奢華的說法。

NO17.帽子和手套

在下午6點(diǎn)前，女士進(jìn)餐都要求戴帽子和手套。用餐時(shí)，可以將脫下的手套放在腿上，再將餐巾蓋在上面。

NO18.最佳穿著下午茶時(shí)，穿茶會(huì)女服(tea gown)——類似于瑪麗·波平斯阿姨穿的那種低腰連衣裙;正餐要盤頭穿禮服。男士則應(yīng)穿黑色或白色的鞋子，以襯托女士的光彩。記得讓您的女仆記錄下您在宴請(qǐng)賓客時(shí)穿過的禮服，以避免重復(fù)。不過，穿著相同禮服參加家宴是沒問題的。

NO19.有關(guān)冠飾的禁忌

在出席宴會(huì)時(shí)，只有已婚婦女才可以佩戴冠飾。這些頭冠飾品一般是結(jié)婚時(shí)的禮物。是否佩戴冠飾可以將房間中的已婚與未婚婦女區(qū)分開來。

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座次

座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。若作為主人，則應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。

2點(diǎn)菜 如果你是宴請(qǐng)者，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)依次他們來點(diǎn)菜。最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的。提醒不要邀請(qǐng)老板點(diǎn)菜，這會(huì)讓他覺得不體面。

如果你是赴宴者，若主人盛情要求你點(diǎn)菜，則可以點(diǎn)一個(gè)不太貴并且大家都不忌口的菜，記得先征詢一下桌上人的意見。

點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：

一.看人員組成。人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果男士較多可適當(dāng)加量。

二.看菜肴組合。一桌菜最好是有葷有素、有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，反之女士多，可多幾道清淡的蔬菜。

●述職報(bào)告之家必讀秘籍:
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三.看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。

3吃菜 隨著職場(chǎng)禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的(壹姐臉紅地飄過，表示經(jīng)常拿這毛巾擦臉)，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。

客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。

對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜更不要為他布菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他?？腿瞬灰羰常灰欢⒆∽约合矚g的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。不要發(fā)出不必要的聲音，不要一邊吃東西，一邊和人聊天。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯。餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣。

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