生產(chǎn)成本控制方案|生產(chǎn)成本控制方案(集錦二十篇)

生產(chǎn)成本控制方案(集錦二十篇)。

? 生產(chǎn)成本控制方案 ?

成本控制通知

尊敬的各位員工：

大家好！我是公司的財(cái)務(wù)經(jīng)理。今天特別向大家發(fā)出這個(gè)“成本控制通知”，目的是為了提醒和鼓勵(lì)大家共同努力，降低我們的成本支出，實(shí)現(xiàn)公司可持續(xù)發(fā)展。

當(dāng)前，全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)嚴(yán)峻，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力驟增。為了保持企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，我們必須緊緊抓住成本控制這個(gè)關(guān)鍵，做出相應(yīng)的調(diào)整和優(yōu)化。只有通過(guò)不斷的改進(jìn)與創(chuàng)新，我們才能順利應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)和風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)公司戰(zhàn)略目標(biāo)。

首先，我們需要審視我們的采購(gòu)成本。采購(gòu)是公司最重要的支出之一，優(yōu)化采購(gòu)是有效降低成本的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。我們要建立完善的供應(yīng)商管理制度，與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，尋求更有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格和服務(wù)。此外，對(duì)于辦公設(shè)備、原材料等，我們要嚴(yán)格控制庫(kù)存，避免過(guò)度投資，以免造成資源浪費(fèi)。

其次，我們要關(guān)注運(yùn)營(yíng)成本。運(yùn)營(yíng)成本是企業(yè)日常運(yùn)轉(zhuǎn)的支持，每個(gè)崗位都應(yīng)該保持高效和節(jié)約。我們要加強(qiáng)人力資源管理，根據(jù)工作崗位的需求靈活配置人員，杜絕多余人員的浪費(fèi)。同時(shí)，優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高生產(chǎn)效率，減少能源消耗和廢品產(chǎn)生。此外，我們還要推廣信息化管理，利用先進(jìn)的軟件系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和監(jiān)控，有效提高決策的精準(zhǔn)性和效率。

第三，我們要注重市場(chǎng)推廣成本的控制。市場(chǎng)推廣是我們提升品牌和知名度的重要手段，但投入的資金必須是有效的。我們要深入研究目標(biāo)市場(chǎng)，準(zhǔn)確把握受眾的需求和偏好，制定有針對(duì)性的營(yíng)銷策略，避免大規(guī)模的廣告投放和無(wú)效的促銷活動(dòng)。此外，我們可以積極尋求與合作伙伴的資源整合，降低市場(chǎng)推廣成本，提高投資回報(bào)。

最后，我要強(qiáng)調(diào)全員參與成本控制的重要性。成本控制是一項(xiàng)系統(tǒng)性工作，需要每個(gè)員工的積極參與和合作。請(qǐng)大家自覺(jué)遵守公司制度和規(guī)定，節(jié)約用水用電，避免不必要的開(kāi)支。同時(shí)，我鼓勵(lì)大家提出自己的建議和創(chuàng)新，共同尋找降低成本的方法和途徑。

在成本控制的道路上，我們將面臨各種挑戰(zhàn)和困難。但只要我們保持堅(jiān)定的信心和勇于創(chuàng)新的精神，肯定能夠取得成功。讓我們攜手共進(jìn)，為公司的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量！

最后，預(yù)祝大家在成本控制工作中取得豐碩的成果！

謝謝大家！

公司財(cái)務(wù)經(jīng)理

XXX

? 生產(chǎn)成本控制方案 ?

控制會(huì)議成本的基本方法是：每個(gè)機(jī)構(gòu)根據(jù)具體情況提出比較合乎實(shí)際的會(huì)議成本計(jì)算公式，并計(jì)算出會(huì)議成本，在送審會(huì)議計(jì)劃時(shí)，將這一成本同時(shí)上報(bào)，全部款額作為會(huì)議的`經(jīng)費(fèi)預(yù)算，上級(jí)在審批預(yù)算時(shí)，可將這一款額中的有形成本與無(wú)形成本一并計(jì)算且分別“撥付”。超過(guò)預(yù)算的有形支出與無(wú)形支出都必須認(rèn)真查究，并全部從該單位一年中的實(shí)撥經(jīng)費(fèi)中扣除。超支時(shí)一律由這些單位從其他正常開(kāi)支總額中酌扣，或者直接向上級(jí)機(jī)構(gòu)繳納“會(huì)議超支費(fèi)”。這種辦法曾在我國(guó)的一些機(jī)關(guān)單位中試行，其結(jié)果令人感到滿意。它強(qiáng)化了人們的會(huì)議成本觀念、時(shí)間觀念和效率觀念，不僅減少了會(huì)議的有形和無(wú)形支出，而且簡(jiǎn)化和減少了會(huì)議，提高了會(huì)議的效率。

? 生產(chǎn)成本控制方案 ?

1.成本控制概念：成本控制，是企業(yè)根據(jù)一定時(shí)期預(yù)先建立的成本管理目標(biāo)，由成本控制主體在其職權(quán)范圍內(nèi)，在生產(chǎn)耗費(fèi)發(fā)生以前和成本控制過(guò)程中，對(duì)各種影響成本的因素和條件采取的一系列預(yù)防和調(diào)節(jié)措施，以保證成本管理目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的管理行為。

2.隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展與對(duì)外開(kāi)放步伐的加快，我國(guó)的餐飲旅游業(yè)也正在飛速發(fā)展，這促進(jìn)了許多與其配套的服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展，各種形式的中外合資、中外合作、獨(dú)資星級(jí)酒店蓬勃發(fā)展，使我國(guó)的酒店業(yè)成為與國(guó)際接軌最成熟的改革開(kāi)放的窗口。 成本控制是現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心內(nèi)容，建立有效的成本控制對(duì)提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和競(jìng)爭(zhēng)力有重要意義，對(duì)于星級(jí)酒店業(yè)來(lái)說(shuō)，也是如此。星級(jí)酒店的成本水平高低，直接決定酒店產(chǎn)品與服務(wù)的價(jià)格水平。在激烈競(jìng)爭(zhēng)的旅游市場(chǎng)中，酒店為了競(jìng)爭(zhēng)的需要，經(jīng)常采取降價(jià)的策略，大打價(jià)格戰(zhàn)。如果酒店的成本水平較低，產(chǎn)品價(jià)格就可以定得較低；如果成本水平較高，其產(chǎn)品價(jià)格必然較高，如果酒店在這種情況下進(jìn)行低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，就會(huì)處于危險(xiǎn)的境地。所以，星級(jí)酒店為了提升自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高經(jīng)濟(jì)效益，必須設(shè)計(jì)科學(xué)的成本控制體系并保證其有效運(yùn)行，以達(dá)到降低成本、減少浪費(fèi)、節(jié)省資源的目標(biāo)。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展與對(duì)外開(kāi)放步伐的加快，我國(guó)的餐飲旅游業(yè)也正在飛速發(fā)展，這促進(jìn)了許多與其配套的服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展，各種形式的中外合資、中外合作、獨(dú)資星級(jí)酒店蓬勃發(fā)展，使我國(guó)的酒店業(yè)成為與國(guó)際接軌最成熟的改革開(kāi)放的窗口。 成本控制是現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心內(nèi)容，建立有效的成本控制對(duì)提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和競(jìng)爭(zhēng)力有重要意義，對(duì)于星級(jí)酒店業(yè)來(lái)說(shuō)，也是如此。星級(jí)酒店的成本水平高低，直接決定酒店產(chǎn)品與服務(wù)的價(jià)格水平。在激烈競(jìng)爭(zhēng)的旅游市場(chǎng)中，酒店為了競(jìng)爭(zhēng)的需要，經(jīng)常采取降價(jià)的策略，大打價(jià)格戰(zhàn)。如果酒店的成本水平較低，產(chǎn)品價(jià)格就可以定得較低；如果成本水平較高，其產(chǎn)品價(jià)格必然較高，如果酒店在這種情況下進(jìn)行低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，就會(huì)處于危險(xiǎn)的境地。所以，星級(jí)酒店為了提升自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高經(jīng)濟(jì)效益，必須設(shè)計(jì)科學(xué)的成本控制體系并保證其有效運(yùn)行，以達(dá)到降低成本、減少浪費(fèi)、節(jié)省資源的目標(biāo)。

成本控制是酒店管理特別重要的課題，而良好的成本控制體現(xiàn)了酒店管理者的水平，最終提升酒店的經(jīng)濟(jì)效益。本文就如何建立酒店的成本控制體系進(jìn)行探討。

1．財(cái)務(wù)管理在成本控制中的地位不突出，機(jī)構(gòu)設(shè)置不合理。

目前，大多數(shù)酒店不設(shè)財(cái)務(wù)總監(jiān)，有的雖然設(shè)了財(cái)務(wù)總監(jiān)，卻不屬于酒店的領(lǐng)導(dǎo)班子成員，只是作為部門(mén)經(jīng)理，這樣不利于財(cái)務(wù)總監(jiān)(或財(cái)務(wù)經(jīng)理)在成本控制中直接協(xié)調(diào)各部門(mén)的關(guān)系，無(wú)法有效地控制各部門(mén)支出。另外，酒店不專門(mén)設(shè)采購(gòu)部或采購(gòu)部不歸財(cái)務(wù)總監(jiān)(或

財(cái)務(wù)部)管理，財(cái)務(wù)總監(jiān)(或財(cái)務(wù)部)就無(wú)法及時(shí)了解和掌握市場(chǎng)行情并迅速做出反應(yīng)，這樣根本起不到控制和監(jiān)督的作用。

2．缺乏完善、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某杀究刂企w系。

從“部門(mén)申請(qǐng)――采購(gòu)――入庫(kù)――掛賬――付款――部門(mén)領(lǐng)料――使用”整個(gè)過(guò)程來(lái)看，很多酒店都缺乏一套嚴(yán)密的成本控制體系，中間環(huán)節(jié)往往存在一定的漏洞，例如酒店日常工程維修用料，對(duì)其缺乏監(jiān)督和控制，用多少料、用什么料完全由維修人員說(shuō)了算。

3．沒(méi)有制定科學(xué)、合理、完整、細(xì)化的成本預(yù)算。

成本管理粗放，很多酒店幾乎不制定成本預(yù)算指標(biāo)，也不下達(dá)消耗定額，或者制定的成本預(yù)算指標(biāo)很籠統(tǒng)，不科學(xué)、合理，沒(méi)有針對(duì)具體項(xiàng)目層層細(xì)分。比如沒(méi)有制定采購(gòu)成本預(yù)算、餐飲成本預(yù)算、現(xiàn)金收支預(yù)算、餐飲成本率、每間客房消耗定額、各部門(mén)的物料消耗定額等，更不用說(shuō)編制現(xiàn)金流量預(yù)算表和利潤(rùn)預(yù)算表了。

4．設(shè)備陳舊老化，能源消耗大。

有相當(dāng)一部分酒店，建店已超過(guò)15個(gè)年頭，因此設(shè)備非常落后，能源利用率很低，有的設(shè)備已經(jīng)超過(guò)使用年限，經(jīng)常會(huì)發(fā)生故障，且能源消耗大、設(shè)備維修費(fèi)高。

一、 培養(yǎng)員工成本意識(shí)，建立勤儉節(jié)約的企業(yè)文化是成本控制的前提。

員工處于酒店的最前線，酒店的成本是否控制得好，歸根到底取決于員工的個(gè)體行為。酒店是一個(gè)流動(dòng)性相對(duì)較大的行業(yè)，而老員工的作風(fēng)極大地影響著新員工的行為，這就需要建立整個(gè)企業(yè)勤儉節(jié)約的文化。特別是在酒店開(kāi)業(yè)時(shí)形成的一些工作習(xí)慣會(huì)保留相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，并且影響著后來(lái)的員工。比如充分利用“二手紙”，對(duì)于一些內(nèi)部文件、通知、規(guī)定等，可以用平時(shí)用過(guò)一面不再需要的紙；對(duì)于用過(guò)一面的報(bào)表紙等可以經(jīng)過(guò)剪裁作為草稿紙用；客房用剩的肥皂、清潔液等可以收集起來(lái)給員工洗手間使用；破損的布草可作為抹布使用；晚上亮燈的時(shí)間隨著季節(jié)、天日長(zhǎng)短合理調(diào)整；員工離開(kāi)辦公室，隨手關(guān)燈，下班關(guān)好空調(diào)；食品加工時(shí)合理充分利用邊角料等等。企業(yè)文化的建立是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，酒店經(jīng)理、主管的榜樣作用是非常重要的。只有當(dāng)酒店的每一位員工都自覺(jué)的節(jié)約每一張紙，每一滴水，每一度電，酒店才能真正地做到成本最低。

二、設(shè)定成本預(yù)算，實(shí)施成本考核獎(jiǎng)懲制度是成本控制的關(guān)鍵。

成本預(yù)算是成本控制的量化表現(xiàn)。只有對(duì)每一項(xiàng)成本項(xiàng)目制定了具體的指標(biāo)，并且對(duì)此進(jìn)行考核，成本控制才有了現(xiàn)實(shí)的目標(biāo)。制定成本預(yù)算時(shí)，要堅(jiān)持完整性、針對(duì)性、合理性、挑戰(zhàn)性的原則。有的酒店往往只對(duì)前臺(tái)營(yíng)運(yùn)部門(mén)進(jìn)行考核，其實(shí)后臺(tái)部門(mén)費(fèi)用的控制也十分重要。有的酒店考核部門(mén)總費(fèi)用，而事實(shí)上有的費(fèi)用員工是不能控制的，如信用卡手續(xù)費(fèi)，營(yíng)業(yè)稅金等，這些不可控成本若包含在考核中，考核就會(huì)產(chǎn)生偏差，也會(huì)失去動(dòng)力。預(yù)算要針對(duì)每個(gè)部門(mén)的特點(diǎn)，在可控成本的范圍內(nèi)，給出相應(yīng)的成本指標(biāo)。預(yù)算指標(biāo)要合理并且要有挑戰(zhàn)性。指標(biāo)過(guò)于苛刻，實(shí)踐中無(wú)法完成，也就失去了努力的動(dòng)力；若指標(biāo)過(guò)于寬松，很容易實(shí)現(xiàn)，那也失去了控制的意義。預(yù)算指標(biāo)可以根據(jù)歷史的數(shù)據(jù)，結(jié)合本行業(yè)的慣例，分析未來(lái)的形勢(shì)和酒店的策略綜合得出。預(yù)算指標(biāo)要每個(gè)月都給，每個(gè)月要召開(kāi)成本分析會(huì)，對(duì)與預(yù)算差異大的成本項(xiàng)目進(jìn)行分析，找出原因，以便對(duì)成本控制的薄弱環(huán)節(jié)及時(shí)進(jìn)行改正提高?？己丝梢园肽昊蚰甓冗M(jìn)行，對(duì)于成本預(yù)算指標(biāo)完成好的部門(mén)，給予獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于未完成成本預(yù)算指標(biāo)的，相應(yīng)給予懲罰。考核也可以與半年獎(jiǎng)或年終獎(jiǎng)相結(jié)合，成為獎(jiǎng)金考核的一個(gè)內(nèi)容或指標(biāo)。對(duì)于不合理的預(yù)算指標(biāo)，考核時(shí)要加以分析，在以后的預(yù)算中及時(shí)進(jìn)行修正。

對(duì)于一些變動(dòng)成本，如餐飲成本等，可以用比率來(lái)考核；對(duì)于相對(duì)固定的費(fèi)用，如電話費(fèi)等，也可以用絕對(duì)數(shù)進(jìn)行考核。如廚房員工可考核餐飲食品成本率；酒吧員工可考核餐飲酒水成本率；管事部員工可考核清潔用品/瓷器玻璃器皿消耗量占餐飲收入的比率；房務(wù)部員工可考核客房清潔用品/客用品/辦公用品消耗量占客房收入的比率；后臺(tái)員工可考核辦公用品費(fèi)/電話費(fèi)；工程部員工可考核維修費(fèi)用等。水電費(fèi)若能讀表到部門(mén)，也可以作為部門(mén)的考核指標(biāo)；若不能讀表到部門(mén)，可以作為所有員工的考核指標(biāo)，同時(shí)可以特別對(duì)工程部進(jìn)行考核。

三、設(shè)立成本監(jiān)督體系，設(shè)立在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，由專人監(jiān)督檢查的成本控制小組是成本控制的保證。

員工有了成本意識(shí)，并且有獎(jiǎng)懲考核制度進(jìn)行激勵(lì)，但要真正實(shí)現(xiàn)最大限度的成本節(jié)約，還需要在日常工作中有專人監(jiān)督檢查，及時(shí)更正，這樣才能保證成本控制工作的成功實(shí)施。酒店中，有些費(fèi)用是員工不能控制的，比如固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、員工工資費(fèi)等，這些費(fèi)用主要由管理當(dāng)局來(lái)做決策。員工能夠控制的往往是那些變動(dòng)成本，比如原材料消耗、水電費(fèi)等，而我們要控制的也正是這部分成本。針對(duì)不同性質(zhì)的成本，酒店要建立完整的監(jiān)督控制體系，由專人負(fù)責(zé)，對(duì)成本控制的實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。酒店的成本監(jiān)督控制體系主要可1、餐飲成本控制。餐飲成本是酒店最大的直接變動(dòng)成本，它直接影響著餐飲的利潤(rùn)。餐飲成本控制不是無(wú)限制地降低餐飲成本率，而是要在保證餐飲質(zhì)量的前提下，降低原材料消耗、提高出成率、減少浪費(fèi)。特別是現(xiàn)在社會(huì)餐飲業(yè)越來(lái)越發(fā)達(dá)，酒店要保持很低的成本率是很難有競(jìng)爭(zhēng)力的。餐飲成本控制可由成本控制總監(jiān)作為總負(fù)責(zé)。成本控制總監(jiān)由財(cái)務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)，這樣便于管理監(jiān)督。但真正責(zé)任人是行政總廚。成本控制總監(jiān)一方面要及時(shí)出成本報(bào)表，分析成本的合理性，隨時(shí)與行政總廚溝通，對(duì)成本中出現(xiàn)的異常，用料的不合理等提出建議；另一方面，成本總監(jiān)要隨時(shí)到廚房進(jìn)行檢查，對(duì)廚師操作過(guò)程中的浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)指出。比如食品邊角料是否充分利用，提高產(chǎn)出率；調(diào)料使用是否考慮保質(zhì)期，防止過(guò)期等。垃圾箱也要作為重點(diǎn)檢查的對(duì)象，看是否有浪費(fèi)。行政總廚更要在日常工作中對(duì)操作過(guò)程進(jìn)行控制，制定合理的操作程序和標(biāo)準(zhǔn)，盡可能提高產(chǎn)出率、減少浪費(fèi)。

2、能源費(fèi)用控制。能源開(kāi)支是酒店非常大的一個(gè)支出項(xiàng)目。酒店的能源費(fèi)用支出往往高達(dá)營(yíng)業(yè)總額的10%左右。而每個(gè)員工的行為都會(huì)影響到能源費(fèi)用的高低。能源費(fèi)用可以由工程總監(jiān)作為總負(fù)責(zé)，并吸收相關(guān)人員組成節(jié)能小組。節(jié)能小組主要有三方面的職責(zé)：（1）尋求節(jié)能的新方法。工程部是水電、設(shè)備方面的專家，在采購(gòu)設(shè)備、使用、改造過(guò)程中，都要考慮到節(jié)能的因素。同時(shí)要尋求新的節(jié)能設(shè)備、方法等。（2）制定節(jié)能措施。通過(guò)對(duì)整個(gè)酒店水、電、燃料的使用情況進(jìn)行調(diào)查，找出能夠節(jié)能的具體措施。如過(guò)道的燈在光線足夠的情況下，可以關(guān)掉一路燈；大堂白天光線足夠的情況下，也可以關(guān)掉一路燈；辦公室沒(méi)人時(shí)要關(guān)掉燈，下班要關(guān)空調(diào)；根據(jù)溫度來(lái)決定開(kāi)空調(diào)的時(shí)間；酒店外的路燈、霓虹燈根據(jù)天氣情況、季節(jié)變換相應(yīng)更改開(kāi)燈時(shí)間等。通過(guò)制定具體的措施，并落實(shí)到每個(gè)部門(mén)，讓每個(gè)員工相應(yīng)執(zhí)行。（3）對(duì)節(jié)能措施的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。節(jié)能小組要對(duì)整個(gè)酒店的節(jié)能措施執(zhí)行情況進(jìn)行例行檢查和突擊檢查。對(duì)于未能按規(guī)定執(zhí)行、浪費(fèi)能源的現(xiàn)象及時(shí)指出，并采取措施要求其改正。

3、其他費(fèi)用控制。其他每個(gè)部門(mén)的可控成本如辦公費(fèi)、電話費(fèi)等由部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)。每個(gè)部門(mén)可以指定專人來(lái)控制辦公用品的領(lǐng)用；對(duì)通話時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的電話由其自行付費(fèi)；辦公室一般不開(kāi)通直撥電話等。每月要對(duì)部門(mén)費(fèi)用進(jìn)行分析，對(duì)于異常的費(fèi)用要找出原因，及時(shí)改正。

財(cái)務(wù)部如何對(duì)成本進(jìn)行有效控制 酒店財(cái)務(wù)管理是酒店管理的核心，酒店的一切工作都應(yīng)圍繞著這一核心展開(kāi)工作。只有有了收入有了利潤(rùn)才能更好的提供更多的設(shè)施和服務(wù)。一般來(lái)講，酒店管理分對(duì)外管理和對(duì)內(nèi)管理。對(duì)外管理就是我們的軟硬件服務(wù)，是創(chuàng)收的過(guò)程；對(duì)內(nèi)管理就是成本費(fèi)用的管理，是創(chuàng)造利潤(rùn)的過(guò)程。而財(cái)務(wù)管理貫穿著內(nèi)外，但目前似乎看重對(duì)內(nèi)管理。酒店屬于企業(yè)，也是股東為了盈利而投入的，因此我們就要加強(qiáng)內(nèi)部管理，開(kāi)源節(jié)流，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)。 增收節(jié)支，

酒店管理應(yīng)以財(cái)務(wù)管理為中心，然后以其帶動(dòng)和推動(dòng)酒店的其他各項(xiàng)管理工作。酒店行業(yè)的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般有兩種：一種是將采購(gòu)納入財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部由會(huì)計(jì)核算、內(nèi)部審核、收銀、庫(kù)房和采購(gòu)五部分組成；另一種是將采購(gòu)單獨(dú)作為一個(gè)部門(mén)管理。筆者認(rèn)為應(yīng)該將采購(gòu)納入財(cái)務(wù)部，并由財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管。財(cái)務(wù)總監(jiān)必須作為酒店的領(lǐng)導(dǎo)班子成員，其地位和重要性僅次于總經(jīng)理，這樣設(shè)置主要有以下好處：

其一，財(cái)務(wù)總監(jiān)可以直接協(xié)調(diào)酒店內(nèi)外及各部門(mén)之間的關(guān)系，組織和參與酒店的日常經(jīng)營(yíng)管理，統(tǒng)一進(jìn)行控制和調(diào)動(dòng)，這樣有利于節(jié)約人力、物力、財(cái)力，加速資金的周轉(zhuǎn)，加強(qiáng)成本控制，充分發(fā)揮財(cái)務(wù)反映和監(jiān)督的職能。財(cái)務(wù)部直接管理庫(kù)房及餐飲核算員，庫(kù)房又分別設(shè)置食品庫(kù)管員，飲料、煙酒庫(kù)管員，物料用品庫(kù)管員，要求他們對(duì)所分管的項(xiàng)目和業(yè)務(wù)各司其職、各負(fù)其責(zé)，這樣有利于對(duì)物品儲(chǔ)存、使用過(guò)程的監(jiān)督和控制。

其二，采購(gòu)與庫(kù)房直屬財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部又由財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管，這樣便于財(cái)務(wù)總監(jiān)及時(shí)了解市場(chǎng)行情，降低酒店的經(jīng)營(yíng)成本，及時(shí)調(diào)整采購(gòu)的品種及其比重，防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點(diǎn)有：

①有利于酒店采購(gòu)成本的控制。采購(gòu)成本一般由采購(gòu)部與財(cái)務(wù)部共同調(diào)查確認(rèn)，對(duì)任何一項(xiàng)采購(gòu)申請(qǐng)單，一定要充分調(diào)查，實(shí)行貨比三家，最后由財(cái)務(wù)總監(jiān)統(tǒng)籌決定。

②有利于調(diào)控餐飲成本率。餐飲感本率高低、如何變化與采購(gòu)部進(jìn)貨價(jià)格的變化關(guān)系密切，如果餐飲成本率發(fā)生異常，財(cái)務(wù)部就可以立即做出反應(yīng)，一是分析存貨周轉(zhuǎn)率是否有異常、庫(kù)存數(shù)量是否科學(xué)，二是分析采購(gòu)成本是否合理，必要時(shí)可減少采購(gòu)品種和數(shù)量，從而將采購(gòu)價(jià)格和餐飲成本率調(diào)整到適當(dāng)?shù)乃健?/p>

③采購(gòu)直屬財(cái)務(wù)部除了有利于財(cái)務(wù)部了解價(jià)格行情，及時(shí)監(jiān)控、降低成本，還有利于避免采購(gòu)、庫(kù)房、財(cái)務(wù)相互扯皮情況的發(fā)生。

其三，收銀歸財(cái)務(wù)部管理，收銀員不直接同顧客接觸，而 要通過(guò)服務(wù)員這一“中間人”。這樣比較規(guī)范，避免了收銀 員、服務(wù)員出一些不必要的差錯(cuò)，同時(shí)也便于相互監(jiān)督和控制餐飲收入與成本。

2．制定成本預(yù)算，建立完善的成本考核分析制度。

這是成本控制的關(guān)鍵。只有對(duì)酒店的每個(gè)成本項(xiàng)目下達(dá)具體的預(yù)算指標(biāo)，并且按此嚴(yán)格考核，成本控制才能真正起到作用。制 定成本預(yù)算時(shí)，要堅(jiān)持完整性、針對(duì)性和合理性的制定原則。預(yù)算要針對(duì)每個(gè)部門(mén)、每個(gè)項(xiàng)目的特點(diǎn)，在可控的范圍內(nèi)，給出相應(yīng)的成本預(yù)算指標(biāo)。例如x酒店，每年初由財(cái)務(wù)總監(jiān)牽 頭，財(cái)務(wù)部、各經(jīng)營(yíng)部門(mén)參與，采取“兩上兩下”的方式制定當(dāng)年的各項(xiàng)成本費(fèi)用預(yù)算及消耗定額，包括酒店總成本、采購(gòu)成本、餐飲成本、現(xiàn)金流量預(yù)算和工程維修費(fèi)預(yù)算以及辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、汽車費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)使用計(jì)劃等，并且分?jǐn)偟矫總€(gè)月，確定具體的責(zé)任人，逐級(jí)負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。每月底召開(kāi)成本分析會(huì)，由財(cái)務(wù)、勞資、質(zhì)檢三部門(mén)參加，對(duì)各經(jīng)營(yíng)部門(mén)當(dāng)月成本預(yù)算的執(zhí)行情況進(jìn)行嚴(yán)格考核，對(duì)與成本預(yù)算差異較大的項(xiàng)目進(jìn)行詳細(xì)分析，找出其中的原因，以便對(duì)成本控制的薄弱環(huán)節(jié)及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。

3．強(qiáng)化內(nèi)部控制，加大監(jiān)督檢查力度。

(1)加大對(duì)采購(gòu)成本的控制力度。

物料采購(gòu)是酒店資金循環(huán)的第一階段，也是關(guān)鍵一環(huán)，控制的好壞對(duì)酒店來(lái)說(shuō)相當(dāng)重要。首先應(yīng)建立采購(gòu)管理制度，規(guī)定物料采購(gòu)的申請(qǐng)人、授權(quán)人的權(quán)限，物料采購(gòu)的流程，相關(guān)部門(mén)的責(zé)任和關(guān)系，采購(gòu)的方式、報(bào)價(jià)和價(jià)格審批等。例如x酒店在采購(gòu)方面規(guī)定，采購(gòu)申請(qǐng)必須由使用部門(mén)提出，采購(gòu)申請(qǐng)單必須經(jīng)使用部門(mén)經(jīng)理簽字后報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)，財(cái)務(wù)總監(jiān)在審核了該項(xiàng)物資是否急需購(gòu)進(jìn)、倉(cāng)庫(kù)中是否有存貨、是否有代用品等內(nèi)容后，如果認(rèn)為確需購(gòu)進(jìn)，簽字認(rèn)可后，報(bào)總經(jīng)理最后簽發(fā)，各環(huán)節(jié)缺一不可。采購(gòu)部根據(jù)批準(zhǔn)過(guò)的采購(gòu)單制定采購(gòu)計(jì)劃，向供應(yīng)商詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)，然后選擇供應(yīng)商，并把所選的供應(yīng)商及其報(bào)價(jià)填在采購(gòu)單上，超過(guò)一定金額的采購(gòu)單須附三個(gè)以上的供應(yīng)商書(shū)面報(bào)價(jià)，以供財(cái)務(wù)總監(jiān)(或財(cái)務(wù)經(jīng)理)稽核。采購(gòu)過(guò)程中要做到不相容職務(wù)相分離：

①采購(gòu)單由經(jīng)營(yíng)部門(mén)或使用部門(mén)提出。采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)施。

②采購(gòu)人員不得同時(shí)擔(dān)任貨物驗(yàn)收人員。

③付款審批人員及執(zhí)行人員不能同時(shí)辦理尋求供應(yīng)商和索價(jià)業(yè)務(wù)。

④貨物采購(gòu)、存儲(chǔ)、使用人員不能從事記賬工作。

⑤審核付款人與付款人職務(wù)分離。

(2)加大對(duì)餐飲成本的控制力度。

餐飲成本是酒店最大的變動(dòng)成本部分，它直接影響著企業(yè)的利潤(rùn)，對(duì)漕店來(lái)說(shuō)最重要。餐飲成本控制不是無(wú)限制地降低餐飲成本率，而是要在保證餐飲服務(wù)質(zhì)量的前提下降低原材料消耗，一般將餐飲成本率定在45％一48％之間。按慣例，餐飲部各餐廳菜單上的每一道菜肴，都必須有一份標(biāo)準(zhǔn)的成本核算單。制定標(biāo)準(zhǔn)成本核算單是一項(xiàng)工作量巨大又十分繁瑣細(xì)致的工作，每一份菜肴的所有原料、輔助配料的分量、單價(jià)都必須一一核算并記錄在案。這項(xiàng)工作由成本會(huì)計(jì)、餐飲核算員與廚師共同完成，最后得到的“標(biāo)準(zhǔn)菜單配方”是各個(gè)餐廳廚師日常操作的樣板。有了成本控制目標(biāo)，餐飲部經(jīng)理作為主要責(zé)任人，就要經(jīng)常到廚房進(jìn)行檢查，對(duì)廚師操作過(guò)程中的浪費(fèi)及時(shí)指出，比如邊角料是否充分利用，垃圾箱、下水道里有沒(méi)有浪費(fèi)的食物等。廚師更是要在日常工作中對(duì)操作過(guò)程進(jìn)行控制，制定合理的操作程序和標(biāo)準(zhǔn)，盡可能提高產(chǎn)出率、減少浪費(fèi)。財(cái)務(wù)部設(shè)立專職的餐飲核算員，每日對(duì)餐飲成本進(jìn)行核算、監(jiān)督、檢查，及時(shí)掌握情況，反饋信息。月底考核時(shí)，將當(dāng)月的餐飲成本率與餐飲部經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、采購(gòu)部經(jīng)理及餐飲核算員的工資掛鉤。

(3)加大對(duì)能源消耗的控制力度。

能源消耗是酒店的又一項(xiàng)大的支出。如x酒店由于建店較早，設(shè)備相對(duì)落后又陳舊老化，能源消耗占到營(yíng)業(yè)額的20％以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同類酒店的能耗標(biāo)準(zhǔn)(10％)。這幾年，為節(jié)約能源，x酒店專門(mén)成立了節(jié)能領(lǐng)導(dǎo)小組，由財(cái)務(wù)總監(jiān)與分管工程的副總牽頭，加強(qiáng)對(duì)日常能源消耗的管理與控制。一是在餐飲部、洗衣房等能耗大的部門(mén)分別安裝水表、電表，將責(zé)任落實(shí)到人，每月嚴(yán)格按照下達(dá)的消耗定額進(jìn)行控制、考核。二是對(duì)整個(gè)酒店的能源使用情況進(jìn)行調(diào)查，找出能夠節(jié)能的其他具體措施。例如：對(duì)洗衣房、餐飲部調(diào)整供氣時(shí)間，實(shí)行集中、統(tǒng)一、定時(shí)、定點(diǎn)供氣，減少鍋爐燃燒時(shí)間；定時(shí)測(cè)量樓層溫度，根據(jù)溫度調(diào)整空調(diào)使用時(shí)間；根據(jù)天氣情況及季節(jié)變化調(diào)整酒店外的路燈、霓虹燈的開(kāi)燈時(shí)間。凡此種種，一年預(yù)計(jì)可節(jié)約能源消耗10萬(wàn)余元。其中最重要設(shè)備控制。酒店的設(shè)備非常多，特別是綜合性的星級(jí)酒店，設(shè)備的投資更大，如鍋爐、電梯、空調(diào)、洗衣設(shè)備、健身設(shè)備、游泳池等。設(shè)備的投資維修是酒店的.一項(xiàng)重要支出。對(duì)設(shè)備的管理要建立“預(yù)防性維護(hù)”體系。設(shè)備在采購(gòu)、安裝時(shí)就要考慮如何使設(shè)備使用更加方便、長(zhǎng)久，如何節(jié)省能源；同時(shí)設(shè)備在正常運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，

就要對(duì)之進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)，這樣才能延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命、保證經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常開(kāi)展。 2加大對(duì)設(shè)備的日?？刂屏Χ确椒?/p>

酒店的設(shè)備很多，如中央空調(diào)系統(tǒng)、鍋爐、電梯、洗衣設(shè)備等等，設(shè)備的投資、改造及日常維修、保養(yǎng)是一項(xiàng)很大的支出，因此對(duì)設(shè)備的管理要建立一種“預(yù)防性維護(hù)”體系。 一是在投資購(gòu)買(mǎi)設(shè)備時(shí)要考慮設(shè)備使用的長(zhǎng)久、節(jié)能與方便，以避免日后為了節(jié)能對(duì)設(shè)備進(jìn)行改造。比如x酒店。由于設(shè)備落后，能源利用率低，經(jīng)常還會(huì)發(fā)生故障，造成能源消耗量大、設(shè)備維修費(fèi)高。這幾年，x酒店先后采取了很多節(jié)能改造措施，例如：將6噸的大鍋爐換成2噸的小鍋爐，這樣在不需要供暖和制冷時(shí)，就可以直接使用小鍋爐燒熱水和給餐飲廚房供氣，避免“大馬拉小車”；將溴化鋰機(jī)組改成直燃機(jī)。酒店空調(diào)制冷時(shí)直接通過(guò)直燃機(jī)燃燒制冷，而不需要先通過(guò)鍋爐燃燒產(chǎn)生蒸汽、蒸汽再通過(guò)溴化鋰機(jī)組轉(zhuǎn)換成冷氣來(lái)制冷，僅這兩項(xiàng)改造每年可節(jié)約天然氣使用費(fèi)約30萬(wàn)元；酒店使用獲得國(guó)家專利的新技術(shù)。將空調(diào)冷卻水循環(huán)泵50馬力換成30馬力，將冷凍水循環(huán)泵30馬力換成18馬力，這樣一年也可節(jié)約電費(fèi)8萬(wàn)余元。

二是要做好設(shè)備的日常養(yǎng)護(hù)，這樣可以延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命，避免由于設(shè)備出現(xiàn)故障而花費(fèi)大筆維修費(fèi)用和縮短設(shè)備的使用壽命。

三是對(duì)酒店的各種日常維修要進(jìn)行控制。酒店規(guī)定，各部門(mén)在修理時(shí)必須填寫(xiě)申請(qǐng)單，由部門(mén)經(jīng)理簽字后交工程部。工程部調(diào)度接到申請(qǐng)單后派專人進(jìn)行修理，領(lǐng)什么料、領(lǐng)多少料必須經(jīng)工程部經(jīng)理簽字確認(rèn)。修理完后還要經(jīng)使用部門(mén)經(jīng)理對(duì)修理結(jié)果及用料情況進(jìn)行簽字確認(rèn)，這樣便可避免在維修過(guò)程中出現(xiàn)漏洞和浪費(fèi)。設(shè)備控制。酒店的設(shè)備非常多，特別是綜合性的星級(jí)酒店，設(shè)備的投資更大，如鍋爐、電梯、空調(diào)、洗衣設(shè)備、健身設(shè)備、游泳池等。設(shè)備的投資維修是酒店的一項(xiàng)重要支出。對(duì)設(shè)備的管理要建立“預(yù)防性維護(hù)”體系。設(shè)備在采購(gòu)、安裝時(shí)就要考慮如何使設(shè)備使用更加方便、長(zhǎng)久，如何節(jié)省能源；同時(shí)設(shè)備在正常運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，就要對(duì)之進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)，這樣才能延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命、保證經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常開(kāi)展。沒(méi)有良好的預(yù)防性維護(hù)，等到設(shè)備出故障時(shí)再進(jìn)行修理，不但要花費(fèi)大筆的修理費(fèi)，而且還會(huì)降低設(shè)備的使用壽命，更嚴(yán)重的還會(huì)影響到酒店的正常經(jīng)營(yíng)，甚至導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)中斷。因此，對(duì)設(shè)備的控制要注意“預(yù)防性”，是事先的維護(hù)保養(yǎng)，而不僅僅是事后的修理。對(duì)設(shè)備的“預(yù)防性維護(hù)”正是有效節(jié)約成本的措施之一。

那么如何利用財(cái)務(wù)知識(shí)和酒店管理系統(tǒng)結(jié)合達(dá)到控制成本的目的，下面是我簡(jiǎn)談自己對(duì)酒店成本方法一些見(jiàn)解

酒店成本方法 成本控制方法綜述：

一、倒擠成本，通過(guò)常用每月毛利率來(lái)控制的方法，此方法被多數(shù)酒店使用，比較粗糙，不能精細(xì)成本控制。留下了諸多漏洞。

二、菜品毛利率控制法，即本文所講內(nèi)容，通過(guò)對(duì)每個(gè)菜譜設(shè)置毛利率，通過(guò)每個(gè)月的銷售量來(lái)計(jì)算相對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)成本，可以解決倒擠成本沒(méi)有對(duì)照物的缺點(diǎn)。

三、標(biāo)準(zhǔn)成本控制法，是理想的方法，但實(shí)際操作中，受菜品原料的價(jià)格異動(dòng)，廚師的素質(zhì)、工作量大等、軟件的通訊錯(cuò)誤等因素制約，故實(shí)際中也不能真正的做到標(biāo)準(zhǔn)成本。 成本控制的方法很多，但離不開(kāi)以上因素！涉及到成本控制的各個(gè)環(huán)節(jié)：即市調(diào)、定價(jià)、保管、領(lǐng)用、原料品質(zhì)、廚房切配、配菜標(biāo)準(zhǔn)、成品、上菜等因素。

倒擠成本：通過(guò)食品毛利率來(lái)對(duì)比，此辦法也基本可以控制成本，但比較粗糙！一般常用于酒店的創(chuàng)業(yè)初期，或因財(cái)務(wù)人員的經(jīng)驗(yàn)而采取的，簡(jiǎn)單明了。這種控制辦法在一定上達(dá)到了效果，因?yàn)橛懈鞣饺耸康目刂疲膊粫?huì)出現(xiàn)太高或太低波動(dòng)。老總的控制，老總會(huì)時(shí)刻關(guān)注著酒店收入、利潤(rùn)、成本率等幾個(gè)數(shù)字，憑著他的經(jīng)驗(yàn)可以斷定成本的高低；廚師長(zhǎng)的

控制，有經(jīng)驗(yàn)的廚師長(zhǎng)可以在列菜單的過(guò)程中會(huì)考慮成本的，給其壓力，也會(huì)很好的控制 標(biāo)準(zhǔn)成本法： 就是財(cái)務(wù)控制了，財(cái)務(wù)可能通過(guò)一定政策約束成本，如規(guī)定成本率等方法，另外財(cái)務(wù)還負(fù)責(zé)采購(gòu)，這是成本的關(guān)鍵，成本高底最終決定采購(gòu)成本和開(kāi)列菜品成本，因此財(cái)務(wù)把握好采購(gòu)原料的價(jià)格也可以達(dá)到成本控制的目的。但是總上所講的都是粗放式的成本控制。開(kāi)業(yè)初期可以粗放式的經(jīng)營(yíng)，但隨著酒店市場(chǎng)逐步的建立，收入趨于穩(wěn)定，要?jiǎng)?chuàng)造利潤(rùn)，采用標(biāo)準(zhǔn)成本控制管理辦法，是內(nèi)部挖潛提高利潤(rùn)的最佳武器。

相對(duì)月底倒擠成本的管理辦法，標(biāo)準(zhǔn)成本控制是會(huì)使成本統(tǒng)計(jì)更準(zhǔn)確。倒擠成本不足就是平時(shí)只能估計(jì)成本，成本核算利用月底根據(jù)上月余額加本月進(jìn)貨量減掉本月初庫(kù)數(shù)就得到本月的成本。因此相對(duì)出庫(kù)數(shù)無(wú)法控制，拿多拿少都一樣只要總量控制，試想上半月廚師長(zhǎng)感覺(jué)成本過(guò)高，那么下半月就要在菜品的量上減少來(lái)彌補(bǔ)成本的不足或漏洞，這就會(huì)造成浪費(fèi)和菜品質(zhì)量問(wèn)題。再個(gè)就是食品成本在一個(gè)中等規(guī)模的酒店是非常高的比例，一個(gè)百分點(diǎn)就是一萬(wàn)二萬(wàn)的事情，若不好好的控制，這一萬(wàn)二萬(wàn)對(duì)一個(gè)酒店收入來(lái)看是微不足道的，但積少成多。

我們知道酒店增長(zhǎng)到一定程度，就會(huì)緩慢增長(zhǎng)，如果再利用這種粗放式的成本控制辦法勢(shì)必會(huì)造成浪費(fèi)和質(zhì)量問(wèn)題，從而影響利潤(rùn)。而標(biāo)準(zhǔn)成本就彌補(bǔ)了其不足。使用標(biāo)準(zhǔn)成本就有了參照物，且能夠有效控制廚房偷拿浪費(fèi)等。

標(biāo)準(zhǔn)成本大家聽(tīng)得比較多，也比較熟悉，他的不足之出就是計(jì)算比較復(fù)雜，之所以目前酒店很少采取此辦法，也是這個(gè)原因，其次統(tǒng)計(jì)人員欠缺。但當(dāng)前利用其計(jì)算機(jī)以及軟件就能很好的解決這個(gè)問(wèn)題。在一些大型的餐飲企業(yè)通過(guò)點(diǎn)菜系統(tǒng)很好的解決這個(gè)問(wèn)題，當(dāng)然投入也是巨大的。但因原材料的價(jià)格變動(dòng)較大，影響了標(biāo)準(zhǔn)菜譜的核算，變動(dòng)頻率較大，再加上點(diǎn)菜系統(tǒng)的問(wèn)題、廚師的素質(zhì)等眾多因素，使得標(biāo)準(zhǔn)成本菜譜的利用也是大打折扣，較好的系統(tǒng)往往被用來(lái)統(tǒng)計(jì)菜譜排行榜、客源結(jié)構(gòu)、客源來(lái)源等輔助分析的工具。

但高級(jí)星級(jí)酒店中往往餐飲包間較少而沒(méi)有必要引用這一系統(tǒng)，下面自己的想法也能很好的解決這一問(wèn)題。既能省去眾多費(fèi)用，又能有個(gè)很好的成本參考物。

客人就餐往往采用零點(diǎn)和宴會(huì)的方式點(diǎn)菜，而在宴會(huì)點(diǎn)菜中往往不好計(jì)算，因其采用標(biāo)準(zhǔn)的方式。在計(jì)算中需要將一個(gè)菜一個(gè)菜統(tǒng)計(jì)出來(lái)，因此這就需要單獨(dú)進(jìn)行計(jì)算。因此，酒店無(wú)須投入即可建立標(biāo)準(zhǔn)成本辦法：

1、酒店可以根據(jù)財(cái)務(wù)人員的人數(shù)適當(dāng)找到一位人員單獨(dú)計(jì)算。

2、財(cái)務(wù)同廚房共同確定每個(gè)菜的成本，無(wú)須精確到原料；確定每個(gè)菜譜毛利率。

3、統(tǒng)計(jì)人員根據(jù)點(diǎn)菜單上收銀聯(lián)或廚房聯(lián)按天售出的每個(gè)菜品錄入電腦?？梢跃幹埔粋€(gè)簡(jiǎn)單的小程序，可以看看每天的成本以及累計(jì)成本和成本率，即可做到事中控制，成本出現(xiàn)異常及時(shí)通報(bào)。另外，也可以使用現(xiàn)有的餐飲點(diǎn)菜軟件，充分利用軟件統(tǒng)計(jì)的功能和計(jì)算，實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。另外菜品的菜品原料的變化可以忽略不計(jì)，廚師也可以通過(guò)菜品的出品適當(dāng)調(diào)節(jié)后毛利率。

4、月底盤(pán)點(diǎn)，以統(tǒng)計(jì)數(shù)作為標(biāo)準(zhǔn)，盤(pán)虧：查找原因、分析原因彌補(bǔ)不足并考核相關(guān)人員；盤(pán)贏也應(yīng)如此，可以適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)相關(guān)人員。

當(dāng)然，此方法也不是更準(zhǔn)確的標(biāo)準(zhǔn)成本核算方法，但基本解決酒店的實(shí)際問(wèn)題，相對(duì)更能準(zhǔn)確的反映問(wèn)題，有了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)成本的參照物，再加上相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制，廚房廚師們也就會(huì)想盡辦法節(jié)約成本而過(guò)去無(wú)法做到這一點(diǎn)。

? 生產(chǎn)成本控制方案 ?

一、通信制造行業(yè)生產(chǎn)成本控制的意義分析

（一）強(qiáng)化生產(chǎn)成本控制有助于提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。企業(yè)的生產(chǎn)成本所反映的是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中人財(cái)物等資源消耗。企業(yè)進(jìn)行成本控制就是要對(duì)資源的占用和耗費(fèi)進(jìn)行控制，以此來(lái)提高企業(yè)利潤(rùn)。盡管提高價(jià)格也能夠提高企業(yè)的收入和利潤(rùn)，但是在面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)這一方式并不具有持續(xù)性和競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)受制于企業(yè)生產(chǎn)能力、市場(chǎng)以及資源的制約，企業(yè)的產(chǎn)量和價(jià)格也不能夠無(wú)限增加。從這個(gè)角度上來(lái)看，只有依靠降低企業(yè)生產(chǎn)成本、提升技術(shù)水平才能夠確保企業(yè)利潤(rùn)的持續(xù)性。

（二）有助于提升企業(yè)科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理水平。企業(yè)在日常生產(chǎn)管理中會(huì)圍繞工作質(zhì)量設(shè)置各類綜合指標(biāo)。其中產(chǎn)品成本是重要的指標(biāo)，依靠產(chǎn)品成本控制能夠降低企業(yè)生產(chǎn)管理成本，并對(duì)影響企業(yè)成本的各類因素進(jìn)行分析。通過(guò)制定成本控制標(biāo)準(zhǔn)和成本管理制度，優(yōu)化生產(chǎn)成本控制方案，依靠產(chǎn)品成本的控制提升企業(yè)管理水平。它不僅有助于對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行管理控制，同時(shí)也涉及到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)方面。只有圍繞產(chǎn)品成本控制優(yōu)化管理流程才能夠切實(shí)提升企業(yè)的生產(chǎn)管理水平。

（三）企業(yè)強(qiáng)化生產(chǎn)成本控制有助于提升企業(yè)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力在很大程度上取決于產(chǎn)品的價(jià)格。通過(guò)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)成本進(jìn)行控制，有效降低生產(chǎn)過(guò)程中各類耗費(fèi)支出，確保其生產(chǎn)成本在目標(biāo)范圍內(nèi)，就能夠保障企業(yè)對(duì)相關(guān)產(chǎn)品具有定價(jià)主動(dòng)權(quán)，并在此基礎(chǔ)上獲得有利的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

具體來(lái)講，圍繞通信制造企業(yè)生產(chǎn)成本控制主要是基于材料采購(gòu)、物資消耗以及技術(shù)創(chuàng)新等環(huán)節(jié)進(jìn)行。

二、強(qiáng)化材料采購(gòu)環(huán)節(jié)管理

材料采購(gòu)是通信制造行業(yè)生產(chǎn)成本控制的重要環(huán)節(jié)，圍繞材料采購(gòu)環(huán)節(jié)進(jìn)行管理和控制對(duì)于提升企業(yè)生產(chǎn)成本控制質(zhì)量具有重要意義。在生產(chǎn)管理實(shí)踐中，材料采購(gòu)一般都是起始于采購(gòu)需求。客戶跟企業(yè)營(yíng)銷部門(mén)簽訂產(chǎn)品購(gòu)銷合同之后，企業(yè)的營(yíng)銷部門(mén)下達(dá)銷售計(jì)劃，生產(chǎn)部門(mén)根據(jù)銷售計(jì)劃下達(dá)生產(chǎn)計(jì)劃，采購(gòu)員根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃及倉(cāng)庫(kù)的材料庫(kù)存情況下達(dá)采購(gòu)計(jì)劃并實(shí)施采購(gòu)，確保下達(dá)的生產(chǎn)產(chǎn)品的物料采購(gòu)齊套。采購(gòu)部門(mén)按照必要的程序進(jìn)行材料招投標(biāo)等工作，圍繞材料供貨渠道中的議價(jià)方式和供應(yīng)商比價(jià)等要素進(jìn)行供應(yīng)商確定，同時(shí)還需要對(duì)材料材質(zhì)、材料單價(jià)、材料數(shù)量以及運(yùn)輸方式等進(jìn)行約定。同時(shí)在材料采購(gòu)流程上需要到廠質(zhì)量檢驗(yàn)，并辦理入庫(kù)登記手續(xù)，最后進(jìn)行財(cái)務(wù)結(jié)算。而在材料采購(gòu)環(huán)節(jié)中進(jìn)行的內(nèi)部控制正是為了更好地執(zhí)行材料采購(gòu)制度和必要的環(huán)節(jié)及流程，確保材料物資的完整和安全，實(shí)現(xiàn)物料的齊套、及時(shí)入庫(kù)，保障企業(yè)生產(chǎn)管理的有序進(jìn)行，減少此環(huán)節(jié)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

除此之外，在采購(gòu)需求的確定上，還應(yīng)當(dāng)在通信產(chǎn)品小批試產(chǎn)之前就應(yīng)當(dāng)對(duì)該產(chǎn)品的單位成本進(jìn)行準(zhǔn)確計(jì)算，按照?qǐng)?zhí)行授權(quán)審批制度以及復(fù)核制度等相關(guān)要求，在對(duì)采購(gòu)訂單進(jìn)行審批之后按照規(guī)定的權(quán)限范圍進(jìn)行生產(chǎn)材料的采購(gòu)。與此同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步強(qiáng)化通信企業(yè)采購(gòu)業(yè)務(wù)的預(yù)算管理，限量采購(gòu)，節(jié)約資金成本。強(qiáng)化材料采購(gòu)合同管理，明確權(quán)利和責(zé)任，確保合同要素齊全，避免法律糾紛。圍繞物料的齊套采購(gòu)付款管理，強(qiáng)化崗位分工管理，確保不相容職務(wù)相分離，付款執(zhí)行以及付款審批相分離。加強(qiáng)材料請(qǐng)購(gòu)手續(xù)管理，重視審核采購(gòu)訂單、入庫(kù)憑證、驗(yàn)收證明以及采購(gòu)發(fā)票，確保材料采購(gòu)的合法性、真實(shí)性、完整性。

三、加強(qiáng)物資消耗管理

通信制造企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)發(fā)生大量的物資消耗，圍繞物資消耗進(jìn)行管理，控制好材料消耗對(duì)于強(qiáng)化企業(yè)生產(chǎn)成本控制具有直接作用。

（一）結(jié)合自身管理實(shí)際積極推廣使用消耗定額管理。材料消耗定額是在一定環(huán)境下生產(chǎn)某單位的完工產(chǎn)品所消耗的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量材料。在制定企業(yè)自身的消耗定額時(shí)需要結(jié)合材料的自然屬性，采用經(jīng)驗(yàn)統(tǒng)計(jì)法以及技術(shù)計(jì)算法等手段，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)中資金額高、消耗量大的材料進(jìn)行消耗定額管理。企業(yè)管理者采用消耗定額管理在結(jié)合自身管理經(jīng)驗(yàn)和生產(chǎn)工藝、技術(shù)的基礎(chǔ)上，能夠有效提升企業(yè)材料的使用效率，降低材料消耗，對(duì)于提高企業(yè)的管理水平和技術(shù)能力具有重要作用。

（二）明確不同的材料按一定屬性有不同的消耗定額，一經(jīng)確定，可作為考核車間控制生產(chǎn)成本的一個(gè)重要指標(biāo)。一是要圍繞生產(chǎn)計(jì)劃和消耗定額對(duì)材料的消耗量進(jìn)行計(jì)算，確保材料供應(yīng)數(shù)量的合理性，減少消耗材料積壓閑置。二是依據(jù)消耗定額編制成本計(jì)劃，通過(guò)編制具體的月、季、年等成本指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確控制。三是按照定額發(fā)放材料，減少材料領(lǐng)用環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。四是在材料的限額標(biāo)準(zhǔn)管理上逐漸向著現(xiàn)場(chǎng)控制靠攏，提高材料定額管理的準(zhǔn)確性。五是企業(yè)還應(yīng)當(dāng)圍繞產(chǎn)品材料管理中的消耗定額，積極發(fā)揮職工尤其是一線生產(chǎn)職工的積極性、主動(dòng)性，推廣先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，提高材料使用效率。六是建立健全必要的材料定額消耗管理制度，并強(qiáng)化考核管理。根據(jù)生產(chǎn)車間實(shí)際的材料消耗情況進(jìn)行定期考評(píng)，提升材料管理的質(zhì)量和效力。

（三）圍繞物資消耗管理積極推進(jìn)企業(yè)材料的回收利用，減少材料使用環(huán)節(jié)的資金浪費(fèi)。通信制造企業(yè)在某一些生產(chǎn)過(guò)程中所消耗的材料并不直接構(gòu)成通信產(chǎn)品的實(shí)體本身，這些相關(guān)材料也并不是一次性消耗使用完的，具有回收利用的價(jià)值。企業(yè)管理者圍繞這些可再利用材料進(jìn)行管理，能夠有效節(jié)約企業(yè)生產(chǎn)成本。通信制造企業(yè)在材料回收使用上主要集中于回收復(fù)用、綜合利用、修舊利廢以及節(jié)約代用等環(huán)節(jié)。在這幾個(gè)環(huán)節(jié)中，修舊利廢和回收復(fù)用的效果最為顯著。企業(yè)管理者應(yīng)當(dāng)圍繞這兩個(gè)環(huán)節(jié)，制定相應(yīng)的修舊利廢、回收復(fù)用管理標(biāo)準(zhǔn)，明確修舊利廢和回收復(fù)用的物資范圍，健全回收網(wǎng)點(diǎn)，做好集中性和經(jīng)常性的回收工作，以此來(lái)提高通信制造企業(yè)材料消耗環(huán)節(jié)的效率和質(zhì)量，節(jié)省企業(yè)生產(chǎn)成本。

四、依靠技術(shù)創(chuàng)新合理壓縮企業(yè)成產(chǎn)

成本通信制造行業(yè)作為技術(shù)型行業(yè)，面對(duì)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力具有強(qiáng)烈的技術(shù)創(chuàng)新需求?？茖W(xué)有效的技術(shù)創(chuàng)新能夠在很大程度上提高成本控制質(zhì)量。不過(guò)需要注意的是，通信制造企業(yè)在進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新時(shí)需要結(jié)合自身發(fā)展實(shí)際，避免脫離實(shí)際的高投入。

（一）在產(chǎn)品的研發(fā)階段進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和再設(shè)計(jì)，降低產(chǎn)品成本。之前的成本控制大都是圍繞生產(chǎn)環(huán)節(jié)開(kāi)展的，對(duì)產(chǎn)品研發(fā)階段的成本控制重視不夠。而在產(chǎn)品研發(fā)階段實(shí)行合理的成本控制就能夠?qū)崿F(xiàn)成本的源頭控制。好的產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程需要合理的研發(fā)資金投入，資金投入過(guò)高或者過(guò)低都不合理。企業(yè)需要圍繞自身實(shí)際，按照市場(chǎng)客戶的需求為導(dǎo)向，設(shè)計(jì)成本效益合理并且符合市場(chǎng)需求的通信產(chǎn)品。進(jìn)一步加大產(chǎn)品的自主研發(fā)力度，實(shí)現(xiàn)上下游企業(yè)的縱向聯(lián)合，加速產(chǎn)品更新?lián)Q代，降低研發(fā)設(shè)計(jì)費(fèi)用，通過(guò)產(chǎn)品再設(shè)計(jì)和技術(shù)創(chuàng)新降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。

（二）在產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中也需要積極利用新技術(shù)壓縮生產(chǎn)成本。生產(chǎn)環(huán)節(jié)是通信制造企業(yè)生產(chǎn)成本發(fā)生的主要環(huán)節(jié)，在此環(huán)節(jié)重視技術(shù)創(chuàng)新和流程優(yōu)化對(duì)于提高成本控制質(zhì)量具有顯著的作用。作為制造企業(yè)成本控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本控制能夠有效節(jié)約和降低費(fèi)用開(kāi)支，壓縮不必要的生產(chǎn)成本。同時(shí)企業(yè)管理者還應(yīng)當(dāng)結(jié)合具體的生產(chǎn)環(huán)節(jié)工序進(jìn)行成本分析，在降低生產(chǎn)成本的環(huán)節(jié)上進(jìn)行重點(diǎn)的技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)攻關(guān)。依靠改進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)工藝，優(yōu)化企業(yè)生產(chǎn)流程降低企業(yè)的生產(chǎn)成本。

參考文獻(xiàn)：

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[3]范勇超。降低企業(yè)物資采購(gòu)成本的措施分析[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化，2015（02）。

? 生產(chǎn)成本控制方案 ?

? 生產(chǎn)成本控制方案 ?

1、目的和意義

①通過(guò)本選題讓我們更加深刻了解成本控制在成本管理中作用和成本控制理論在企業(yè)中的實(shí)際運(yùn)用。

②有利于我們深入了解成本控內(nèi)涵，更加成熟運(yùn)用成本控制。

③學(xué)會(huì)本專業(yè)中英文文獻(xiàn)資料的檢索方法，養(yǎng)成科學(xué)研究的基本素質(zhì)。

2、工作進(jìn)程

①進(jìn)行本選題資料收集并完成開(kāi)題報(bào)告;

②在充分閱讀有關(guān)資料的基礎(chǔ)上完成論文初稿;

③在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下完成論文終稿。

3、具體要求

①仔細(xì)閱讀畢業(yè)論文工作規(guī)范及撰寫(xiě)規(guī)范;

②盡可能與導(dǎo)師保持聯(lián)系;

③參考資料應(yīng)盡量選擇近5年來(lái)的文獻(xiàn)15篇(含著作)并至少有2篇外文資料;

④提交12000字論文(終稿)兩份、論文電子文檔等相關(guān)資料。

4、論文寫(xiě)作前應(yīng)擬出論文提綱并征求導(dǎo)師意見(jiàn)，論文主要內(nèi)容至少包括：

①企業(yè)成本控制的`概述;

②我國(guó)制造企業(yè)成本控制的現(xiàn)狀;

③華為公司的成本控制狀況;

④一般企業(yè)的成本控制方法。

5、在本選題研究中，如發(fā)現(xiàn)難以完成既定任務(wù)而需更換選題，應(yīng)征求導(dǎo)師同意。

參考資料及文獻(xiàn)查詢方向、范圍：(由指導(dǎo)教師指定)

1.李敏.現(xiàn)代企業(yè)成本管理探析[J].學(xué)術(shù)期刊.20xx.(01)

2.汲江科，閆樹(shù)成.成本管理的觀念更新[J]現(xiàn)代農(nóng)村科技.20xx.(09)

3.劉淦青. 淺析現(xiàn)代企業(yè)成本管理[J].財(cái)政監(jiān)督.20xx.(06)

4.龍麟任.淺析我國(guó)成本管理的現(xiàn)狀及對(duì)策[J].經(jīng)濟(jì)師.20xx.(06)

5.袁鵬. 論降低企業(yè)成本的途徑[J].河南農(nóng)業(yè).20xx.(09)

6. 郭計(jì)川.淺談企業(yè)成本控制現(xiàn)狀及途徑[J].財(cái)經(jīng)界.20xx.(03)

? 生產(chǎn)成本控制方案 ?

環(huán)境成本控制體系是指企業(yè)通過(guò)對(duì)環(huán)境成本核算所提供環(huán)境成本信息的基本分析，為了對(duì)環(huán)境成本形成過(guò)程中所有因素進(jìn)行控制，而采取的一整套程序和方法?，F(xiàn)行環(huán)境成本控制體系主要集中在事后控制，而忽略了事前控制和事中控制，或者部分控制研究一味集中在超前控制，而忽略了事中和事后控制。

制造業(yè)是以物質(zhì)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)為主體的產(chǎn)業(yè)，是創(chuàng)造人類財(cái)富的支柱產(chǎn)業(yè)，同時(shí)又是環(huán)境污染的主要源頭之一。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，造成環(huán)境污染的排放物有70%以上源自制造業(yè)。我國(guó)制造型企業(yè)環(huán)境成本控制仍處在初級(jí)階段，部分企業(yè)仍然采用傳統(tǒng)成本控制方法，間接地鼓勵(lì)了企業(yè)以犧牲環(huán)境、透支未來(lái)為代價(jià)，謀取短期經(jīng)濟(jì)利益，具體表現(xiàn)在以下方面：

企業(yè)受傳統(tǒng)成本控制觀念影響，對(duì)成本控制僅局限于狹義的生產(chǎn)成本，鮮有對(duì)宏觀成本（包括環(huán)境成本）的考量。先進(jìn)的環(huán)境成本控制理念沒(méi)有注入企業(yè)靈魂，舊觀念不能適應(yīng)宏觀市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求，可能導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策的失誤。而且，多數(shù)企業(yè)長(zhǎng)期把成本控制作為財(cái)務(wù)人員、管理人員的專利，認(rèn)為成本、效益都應(yīng)由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)，把員工只看作生產(chǎn)者，出現(xiàn)“管成本不懂技術(shù)、懂技術(shù)不懂財(cái)務(wù)”的窘境，由于員工成本意識(shí)淡薄，感受不到市場(chǎng)壓力，控制成本的積極性無(wú)法調(diào)動(dòng)，浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，環(huán)境成本控制只能“紙上談兵”。

企業(yè)對(duì)環(huán)境成本進(jìn)行控制過(guò)程中，沒(méi)有將控制貫徹到產(chǎn)品生命周期全程，特別是在前期產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段不進(jìn)行生態(tài)設(shè)計(jì)，采購(gòu)階段不考慮供應(yīng)商環(huán)境績(jī)效等情況最為普遍，多數(shù)企業(yè)在環(huán)境成本實(shí)際發(fā)生時(shí)，直接計(jì)入期間費(fèi)用或營(yíng)業(yè)外支出，金額較大時(shí)計(jì)入待攤費(fèi)用，導(dǎo)致相關(guān)環(huán)境成本隱匿在費(fèi)用項(xiàng)目中，甚至因沒(méi)有反映在會(huì)計(jì)系統(tǒng)中而被忽略，環(huán)境成本控制有待全面完善。

傳統(tǒng)的企業(yè)環(huán)境成本控制方法主要是企業(yè)在污染發(fā)生后，采用“末端治理”，不需改動(dòng)原本的生產(chǎn)工藝流程，只需針對(duì)已經(jīng)產(chǎn)生的環(huán)境支出進(jìn)行控制，對(duì)企業(yè)的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)影響不大，實(shí)施“先污染，后治理”。

構(gòu)建環(huán)境成本控制體系，是企業(yè)在新宏觀環(huán)境下保持其持續(xù)發(fā)展的必然要求。

1.社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境三者構(gòu)成了企業(yè)宏觀環(huán)境的三維空間。自然環(huán)境支持經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提供豐富資源的同時(shí)接受廢棄物的回歸。研究表明，環(huán)境污染80%以上源自企業(yè)，其中70%以上源自制造業(yè)，且這一比率正以一定速率遞增。資源有限性和環(huán)境承受能力決定了企業(yè)盲目發(fā)展必將導(dǎo)致不可估量的損失，環(huán)境成本控制如箭在弦。

2.在可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略導(dǎo)向下，環(huán)境保護(hù)政策和法規(guī)的相繼出臺(tái)，企業(yè)環(huán)境行為約束漸緊，企業(yè)的“環(huán)保、生態(tài)型”蛻變，成為必然。

3.消費(fèi)者對(duì)綠色產(chǎn)品日益青睞，部分國(guó)家和國(guó)際組織已經(jīng)針對(duì)“非綠色”產(chǎn)品出臺(tái)“禁令”，我國(guó)環(huán)保認(rèn)證工作也日趨嚴(yán)格。綠色需求蔓延的趨勢(shì)充分表明，企業(yè)開(kāi)展環(huán)境成本控制，承擔(dān)環(huán)境責(zé)任不僅僅是一種義務(wù)，更成為企業(yè)達(dá)成盈利目標(biāo)的必需。

4.預(yù)防性環(huán)境法規(guī)、“非綠色”原材料的禁用限用、各項(xiàng)環(huán)保優(yōu)惠政策都直接影響到企業(yè)生產(chǎn)成本，企業(yè)環(huán)保責(zé)任延展至產(chǎn)品生命周期全過(guò)程，故此，基于產(chǎn)品生命周期理論的環(huán)境成本控制模式應(yīng)時(shí)而生，目的在于幫助企業(yè)穿越“生態(tài)壁壘”，化身綠色企業(yè)。

綜上，通過(guò)環(huán)境成本控制，可使企業(yè)獲得諸如提高原材料利用效率、獲取環(huán)保機(jī)構(gòu)支持、擴(kuò)大企業(yè)知名度、降低環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)、改善社會(huì)關(guān)系、更低成本地融資等競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中將更具競(jìng)爭(zhēng)性。

環(huán)境成本超前控制模式是主動(dòng)型、創(chuàng)新型的控制模式，以產(chǎn)品生命周期環(huán)境評(píng)價(jià)為前提，隨時(shí)關(guān)注生產(chǎn)流程再造，產(chǎn)品再設(shè)計(jì)等各方面的新機(jī)會(huì)，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品生命周期過(guò)程的生態(tài)設(shè)計(jì)及其可行性分析，前瞻性地降低產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)環(huán)境的不良影響，即在環(huán)境成本發(fā)生前，通過(guò)超前控制模式的實(shí)施將其減少甚至消除，對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)的同時(shí)追求盈利能力，達(dá)到環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益的均衡化、最優(yōu)化。其控制流程如下：

生命周期評(píng)估（life-cycleassessment,lca）是產(chǎn)品生態(tài)設(shè)計(jì)及環(huán)境管理技術(shù)的重要工具之一，其運(yùn)用系統(tǒng)觀點(diǎn)，對(duì)產(chǎn)品在整個(gè)生命周期的資源消耗、環(huán)境影響的數(shù)據(jù)和信息進(jìn)行收集、鑒定、量化、分析和評(píng)估，其評(píng)估結(jié)果即為產(chǎn)品綠色資訊，作為環(huán)境成本資料信息庫(kù)的重要部分，在設(shè)計(jì)科學(xué)、合理的環(huán)境成本控制模式方面發(fā)揮著重要作用。產(chǎn)品的生命周期包括原材料和能源的獲取、原材料的加工、產(chǎn)品的制造、裝配和包裝、運(yùn)輸和銷售、產(chǎn)品的'使用和維護(hù)（消費(fèi)者）、回收和廢棄物處理全過(guò)程。環(huán)境影響包括資源耗竭、人體健康和生態(tài)影響。產(chǎn)品生命周期評(píng)估的流程如圖2。

①目標(biāo)定義與范圍界定。應(yīng)明確企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品壽命周期評(píng)價(jià)的目的、原因以及應(yīng)用對(duì)象，而在環(huán)境成本控制模式中，生命周期評(píng)價(jià)的主要目的就是識(shí)別產(chǎn)品主要的環(huán)境影響，確認(rèn)形成環(huán)境成本的各項(xiàng)因素，及其發(fā)生在產(chǎn)品生命周期的哪個(gè)階段。

②清單分析。清單分析是對(duì)產(chǎn)品體系生命周期各階段或過(guò)程的輸入和輸出進(jìn)行數(shù)據(jù)收集、量化分析，并列出清單分析表的過(guò)程。在環(huán)境成本控制模式中，清單分析作為細(xì)化分析工具，考察產(chǎn)品的工藝和生產(chǎn)活動(dòng)在整個(gè)生命周期各環(huán)節(jié)中的輸入（包括能量、原材料、輔助材料和其他物理輸入等）和輸出（包括向空氣、水、土壤等的廢物排放）對(duì)環(huán)境的污染程度，并按統(tǒng)一制定的標(biāo)準(zhǔn)，將收入項(xiàng)、支出項(xiàng)逐一列入清單分析表中。

③環(huán)境影響評(píng)價(jià)。是運(yùn)用定量或定性方法，對(duì)清單分析結(jié)果潛在的環(huán)境影響進(jìn)行評(píng)價(jià)和描述。這種分析要全面考慮產(chǎn)品在生產(chǎn)和使用中對(duì)資源消耗、生態(tài)環(huán)境、人體健康等各方面的影響。

④改進(jìn)分析。通過(guò)對(duì)產(chǎn)品的生態(tài)診斷，確定產(chǎn)品關(guān)鍵環(huán)境影響因素及其來(lái)源，提出改進(jìn)意見(jiàn)。（2）生態(tài)需求分析

產(chǎn)品生命周期評(píng)估是針對(duì)產(chǎn)品本身的綠色程度進(jìn)行細(xì)化和評(píng)析，而產(chǎn)品生態(tài)需求分析則是從市場(chǎng)的角度，以各種生態(tài)需求為出發(fā)點(diǎn)，由外及內(nèi)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分析。

產(chǎn)品的生態(tài)需求可依據(jù)需求對(duì)象不同分為三類：①消費(fèi)者綠色需求，包括優(yōu)質(zhì)、清潔、綠色等；②環(huán)境需求，如可回收性、排放有害物程度、綠色程度等；③資源綠色需求，包括高產(chǎn)、高效利用、可否循環(huán)使用等。

生態(tài)需求分析對(duì)產(chǎn)品生命周期各環(huán)節(jié)，對(duì)不同需求進(jìn)行完善的交叉分析，同時(shí)注意不同需求之間的相互關(guān)系和協(xié)調(diào)解決機(jī)制，并予以正確表述。例如：既要注重資源的利用效率，又要盡可能減少污染物排放；產(chǎn)品既要關(guān)注其綠色程度，又要保證其功能不受影響。

產(chǎn)品生態(tài)設(shè)計(jì)是將綜合預(yù)防污染和節(jié)約資源的戰(zhàn)略蘊(yùn)于產(chǎn)品的設(shè)計(jì)中，以開(kāi)發(fā)環(huán)境的、經(jīng)濟(jì)的、可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)品體系。它是從環(huán)境保護(hù)、經(jīng)濟(jì)可行的角度考慮產(chǎn)品開(kāi)發(fā)全生命周期（包括產(chǎn)品綠色材料設(shè)計(jì)、綠色工藝設(shè)計(jì)和運(yùn)用、綠色營(yíng)銷、綠色物流、綠色包裝、銷售和使用、回收處置全過(guò)程）的污染預(yù)防要求，多級(jí)使用資源與能源，降低產(chǎn)品生產(chǎn)和使用過(guò)程對(duì)環(huán)境的影響，使其與生態(tài)環(huán)境承載能力相一致。

通過(guò)對(duì)產(chǎn)品生命周期各階段環(huán)境影響評(píng)價(jià)和生態(tài)需求分析，確定生命周期和生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中對(duì)環(huán)境影響的關(guān)鍵點(diǎn)，提出產(chǎn)品設(shè)計(jì)新方案，以降低可能環(huán)境成本。微觀企業(yè)必然對(duì)新方案從成本效益角度進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，以期獲得技術(shù)可行、環(huán)境達(dá)標(biāo)、經(jīng)濟(jì)合理的新設(shè)計(jì)方案。

在環(huán)境成本超前控制模式的基礎(chǔ)上，新的生態(tài)產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案百煉出爐，在其付諸實(shí)施的過(guò)程中，必須實(shí)時(shí)對(duì)其進(jìn)行控制。環(huán)境成本實(shí)時(shí)控制是在it環(huán)境中，財(cái)會(huì)人員利用現(xiàn)代化技術(shù)手段和大量信息，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程（或新生態(tài)方案實(shí)施過(guò)程）進(jìn)行實(shí)時(shí)對(duì)比和實(shí)時(shí)分析，以對(duì)財(cái)務(wù)信息的全程監(jiān)控代替事后檢查，通過(guò)指導(dǎo)、調(diào)節(jié)、約束、促進(jìn)等手段，達(dá)到實(shí)時(shí)控制環(huán)境成本的目的。環(huán)境成本實(shí)時(shí)控制模式是相對(duì)意義上的實(shí)時(shí)，任何實(shí)時(shí)都有延遲，需考慮到信息的傳遞時(shí)間等因素，在生產(chǎn)過(guò)程中盡可能將這種延遲縮短到一定程度，可對(duì)其忽略時(shí)，就認(rèn)為控制是實(shí)時(shí)的。

環(huán)境成本實(shí)時(shí)控制模式，就是在環(huán)境成本超前控制模式的前提下，隨著新產(chǎn)品生態(tài)設(shè)計(jì)方案的實(shí)施，利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)和控制方法，實(shí)時(shí)監(jiān)控其過(guò)程中的各項(xiàng)偏差，如實(shí)際環(huán)境成本與目標(biāo)環(huán)境成本之差、當(dāng)期環(huán)境成本與前期環(huán)境成本之差等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決異常情況，迅速做出反應(yīng)。其具體流程為：

①確定環(huán)境成本實(shí)時(shí)控制的各項(xiàng)目標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)。②基于環(huán)境成本超前控制模式建立起來(lái)的控制流程和關(guān)鍵控制點(diǎn)，建立實(shí)時(shí)控制模型，將關(guān)鍵控制點(diǎn)（即影響環(huán)境成本的主要控制點(diǎn)）歸于硬實(shí)時(shí)控制，即該控制點(diǎn)是剛性的，有嚴(yán)格限制，一般情況下不可變動(dòng)，發(fā)現(xiàn)超出預(yù)期偏差立即處理；其余控制點(diǎn)可歸于軟實(shí)時(shí)控制，即其控制比較柔性靈活，可允許一定范圍內(nèi)偏差，其處理優(yōu)先級(jí)低于硬實(shí)時(shí)控制關(guān)鍵點(diǎn)。③將環(huán)境成本實(shí)時(shí)控制系統(tǒng)與產(chǎn)品生命周期相整合，在生命周期的不同階段，實(shí)時(shí)控制相應(yīng)做出變動(dòng)。④測(cè)試環(huán)境成本實(shí)時(shí)控制系統(tǒng)，對(duì)其控制效果及時(shí)評(píng)價(jià)與修正。⑤實(shí)施環(huán)境成本控制系統(tǒng)過(guò)程中，注意不斷創(chuàng)新、不斷完善。

市場(chǎng)宏觀環(huán)境變化萬(wàn)千，難以預(yù)計(jì)，無(wú)論多么完善的計(jì)劃，都不可能完全避免因不可控因素導(dǎo)致的環(huán)境成本增加、企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益損失。為了在成本或損失已經(jīng)發(fā)生的情況下，企業(yè)能盡快做出反映，使損失降到最低，并依據(jù)具體問(wèn)題具體分析，糾正和彌補(bǔ)環(huán)境成本全過(guò)程控制中的漏洞和缺陷，避免損失再次發(fā)生，企業(yè)絕不能忽略環(huán)境成本的事后控制。

環(huán)境成本事后和反饋控制模式主要有兩層含義，其一是事后控制，即在環(huán)境損失已經(jīng)發(fā)生的情況下，根據(jù)當(dāng)期結(jié)果與計(jì)劃目標(biāo)的分析比較，提出改進(jìn)控制措施，在下一輪控制活動(dòng)中實(shí)施。事后控制是利用反饋信息實(shí)施控制，控制的重點(diǎn)是未來(lái)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，故也經(jīng)常被認(rèn)為是反饋性控制。作者之所以將反饋控制與事后控制相區(qū)別，是依據(jù)環(huán)境成本控制的特殊性，反饋控制不僅僅存在于事后，信息反饋存在于環(huán)境成本控制全程，從超前控制模式，到實(shí)時(shí)控制模式，到事后控制模式，都存在著信息反饋流，這是環(huán)境成本控制系統(tǒng)不斷充實(shí)、完善不可缺少的重要組成部分。

三、對(duì)環(huán)境成本三層控制體系的評(píng)價(jià)

環(huán)境成本三層控制體系是針對(duì)制造型企業(yè)，基于產(chǎn)品生命周期理論，全方面、全時(shí)段對(duì)環(huán)境成本進(jìn)行跟蹤控制的理論模型，其與傳統(tǒng)環(huán)境成本控制模型相比，有其自身的優(yōu)勢(shì)。

可以說(shuō)，環(huán)境成本三層控制體系是由產(chǎn)品生命周期和環(huán)境成本發(fā)生時(shí)序（事前、事中、事后）這三維支持的網(wǎng)絡(luò)型控制體系，基本包括了可能造成環(huán)境成本的全部要素，具有傳統(tǒng)環(huán)境成本不可比擬的全面性。

環(huán)境成本三層控制體系突破傳統(tǒng)控制模式，首次將超前控制模式、實(shí)時(shí)控制模式和事后反饋控制模式集于一體，且主次分明，是環(huán)境成本控制理論中的一項(xiàng)創(chuàng)新。

當(dāng)然，任何理論都有其不可避免的缺陷，環(huán)境成本三層控制體系亦然。其一，全面性決定了復(fù)雜性，全方面的控制必然給初期環(huán)境成本的確認(rèn)、計(jì)量、核算工作帶來(lái)更多負(fù)擔(dān)。其二，全面控制成本必然超出傳統(tǒng)控制成本，如何均衡控制成本與經(jīng)濟(jì)效益也是一項(xiàng)長(zhǎng)期而復(fù)雜的工作。

環(huán)境成本的三層控制體系是統(tǒng)一的整體，環(huán)境成本的超前控制是重中之重，企業(yè)在緊抓超前控制和實(shí)時(shí)控制過(guò)程中，應(yīng)同時(shí)關(guān)注事后控制和反饋控制，避免出現(xiàn)意外情況而顧此失彼。然而，企業(yè)資源的有限性，必然限制環(huán)境成本控制體系的全程發(fā)揮。在企業(yè)有限的資源條件下，聯(lián)系企業(yè)實(shí)際，緊抓關(guān)鍵控制，制定出符合企業(yè)自身情況，協(xié)調(diào)經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境保護(hù)，有助于企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境成本控制的新思路、新方法，這也是環(huán)境成本控制領(lǐng)域的新突破。

徐久平，蔣洪強(qiáng).制造型企業(yè)環(huán)境成本的核算與控制. 清華大學(xué)出版社， .

肖序. 環(huán)境會(huì)計(jì)理論與實(shí)務(wù)研究. 東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，.

許家林，孟凡利等. 環(huán)境會(huì)計(jì). 上海財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，.

曹華軍，陳曉慧，劉飛. 產(chǎn)品生命周期評(píng)估的體系結(jié)構(gòu)及其與綠色制造的集成關(guān)系. 科技信息，2007，（3）

? 生產(chǎn)成本控制方案 ?

1、注重預(yù)算執(zhí)行權(quán)力的制衡

2、節(jié)約，人人有責(zé)，人人有利，人人有為

3、全員都要參與到成本管理中

4、企業(yè)管理全過(guò)程都要進(jìn)行嚴(yán)格的成本管理

5、價(jià)格決策來(lái)源于企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成本

6、管理粗放，現(xiàn)金流淌

7、全體員工自主改善并不斷降低成本

8、堅(jiān)持科學(xué)創(chuàng)新，發(fā)揚(yáng)節(jié)約精神

9、樹(shù)立節(jié)約意識(shí)，倡導(dǎo)節(jié)約行為

10、浪費(fèi)不以量小而為之

11、全面成本管理TCM體系的控制是預(yù)算與執(zhí)行制度

12、勤儉節(jié)約，從我做起，從點(diǎn)滴做起

13、節(jié)約降低成本，節(jié)約提高效益

14、將成本控制的職責(zé)和業(yè)績(jī)目標(biāo)落實(shí)到各現(xiàn)場(chǎng)單位讓現(xiàn)場(chǎng)單位的干部、群眾追求低成本的生產(chǎn)方法

15、所有員工、干部形成精打細(xì)算的工作作風(fēng)

16、勤儉節(jié)約光榮，鋪張浪費(fèi)可恥

17、全面成本管理TCM體系的平臺(tái)是成本核算制度，全面成本管理TCM體系的載體是模擬公司制度

18、經(jīng)營(yíng)層與各部門(mén)員工具有降低成本的一致性，杜絕預(yù)算執(zhí)行過(guò)程中的不恰當(dāng)行為發(fā)生

? 生產(chǎn)成本控制方案 ?

預(yù)算金額編制完并得到審批之后，并不代表預(yù)算工作就完成了，相反，預(yù)算管理才剛剛開(kāi)始。

人們對(duì)于比較大額的費(fèi)用不太會(huì)有感覺(jué)，特別是一線的操作工人和管理人員，如果不把大的預(yù)算金額除以預(yù)算的量，得出單位成本并宣貫到一線的話，沒(méi)有人會(huì)真正去關(guān)注成本，從而使預(yù)算得到有效控制。

比如每月的預(yù)算金額除以該月不同的運(yùn)作量，得到的單位成本水平雖然有些差異，但平均值是會(huì)給不同崗位的工人以直觀印象的，自己操作一件產(chǎn)品的預(yù)算金額是多少塊錢(qián)，只有保證工作效率，才能達(dá)到這么多錢(qián)，否則就達(dá)不成。

只有每個(gè)人都銘記單位成本水平，部門(mén)、公司的整體物流預(yù)算才能得到有效管理。

總之，物流預(yù)算不只是一個(gè)單純的財(cái)務(wù)工作，要跟運(yùn)作實(shí)際緊密結(jié)合起來(lái)，將效率值作為重要參數(shù)進(jìn)行編制，找各種便于橫向?qū)Ρ鹊膮⒄諏?duì)象，將預(yù)算金額分?jǐn)偟矫恳患僮魑锲飞?，才能讓物流預(yù)算做得準(zhǔn)、控得穩(wěn)、變得好。

制定物流預(yù)算之后應(yīng)該怎么控制物流成本呢?

? 生產(chǎn)成本控制方案 ?

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成本部經(jīng)理崗位職責(zé)

總 則： 第一條 為加強(qiáng)工程管理，確保工程按質(zhì)按期完成，并最大限度地降低工程成本，節(jié)約投資，實(shí)現(xiàn)工程總目標(biāo)，特制訂本職責(zé)。

內(nèi)部資料 嚴(yán)禁外傳

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內(nèi)部資料 嚴(yán)禁外傳

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第七條：施工過(guò)程中要及時(shí)收集技術(shù)變更和簽證單、現(xiàn)場(chǎng)工程施工方法更改材料價(jià)差資料，并依次進(jìn)行登記編號(hào)，及時(shí)做好增減帳及調(diào)整方案，作為工程決算的依據(jù)。

內(nèi)部資料 嚴(yán)禁外傳

? 生產(chǎn)成本控制方案 ?

以人為本，科學(xué)節(jié)約

厲行節(jié)約，消除浪費(fèi)

全員節(jié)約，共同行動(dòng)

樹(shù)立節(jié)約意識(shí)，倡導(dǎo)節(jié)約行為

節(jié)約促發(fā)展，節(jié)約出效益

節(jié)約降低成本，節(jié)約提高效益

勤儉節(jié)約光榮，鋪張浪費(fèi)可恥

堅(jiān)持科學(xué)創(chuàng)新，發(fā)揚(yáng)節(jié)約精神

浪費(fèi)不以量小而為之，

節(jié)約不以微小而不為

管理粗放，現(xiàn)金流淌；

不精不細(xì)，效益流失

勤儉節(jié)約，從我做起，從點(diǎn)滴做起

節(jié)約，人人有責(zé)，人人有利，人人有為

滿足客戶取決于性能價(jià)格比

價(jià)格決策來(lái)源于企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成本

成本管理的三全性：全員、全面、全過(guò)程

全員都要參與到成本管理中

企業(yè)管理全過(guò)程都要進(jìn)行嚴(yán)格的成本管理

全體員工自主改善并不斷降低成本

人人提案創(chuàng)新，成本自然降低

? 生產(chǎn)成本控制方案 ?

生產(chǎn)成本費(fèi)用估算是造價(jià)工程師的必須掌握的基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)，下面就是小編跟大家分享造價(jià)工程師《計(jì)價(jià)控制》重要知識(shí)點(diǎn)：生產(chǎn)成本費(fèi)用估算，歡迎大家閱讀!

一、生產(chǎn)成本費(fèi)用估算

(一)生產(chǎn)成本費(fèi)用的構(gòu)成

(二)生產(chǎn)成本費(fèi)用估算

1、以制造成本法估算項(xiàng)目總成本費(fèi)用

(1)直接材料費(fèi)=直接材料(燃料、動(dòng)力)定額消耗量×計(jì)劃單價(jià)

(2)直接工資及福利費(fèi)=∑[產(chǎn)品年產(chǎn)量×計(jì)件工資率×(1+14%)]

(3)制造費(fèi)用：

折舊費(fèi)=固定資產(chǎn)原值×年綜合折舊率 維簡(jiǎn)費(fèi)=產(chǎn)品產(chǎn)量×定額費(fèi)用

工資及福利費(fèi)=車間管理人員工資×(1+14%) 其他制造費(fèi)用=上述各項(xiàng)費(fèi)用之和乘以一定百分比 以上四項(xiàng)費(fèi)用合計(jì)為產(chǎn)品制造費(fèi)用。

(4)產(chǎn)品制造成本=直接材料+直接工資與福利費(fèi)+制造費(fèi)用

(5)管理費(fèi)用=產(chǎn)品制造成本×規(guī)定百分比

(6)財(cái)務(wù)費(fèi)用=借款利息凈支出+匯兌凈損失+銀行手續(xù)費(fèi)

(7)銷售費(fèi)用=銷售收入×綜合費(fèi)率

(8)期間費(fèi)用=管理費(fèi)用+財(cái)務(wù)費(fèi)用+銷售費(fèi)用

(9)總成本費(fèi)用=產(chǎn)品制造成本+期間費(fèi)用

(10)經(jīng)營(yíng)成本=總成本費(fèi)用-折舊費(fèi)-維簡(jiǎn)費(fèi)-攤銷費(fèi)-利息支出 按照制造成本法估算的總成本費(fèi)用編制“總成本費(fèi)用估算表”。

2、以費(fèi)用要素法估算總成本費(fèi)用

(1)外購(gòu)原材料、燃料動(dòng)力。

(2)工資及福利費(fèi)。職工福利費(fèi)一般按照工資總額的14%提取。

(3)固定資產(chǎn)折舊費(fèi)。

(4)修理費(fèi)。修理費(fèi)可按下列公式之一估算： 修理費(fèi)=固定資產(chǎn)原值×計(jì)提比率(%) 修理費(fèi)=固定資產(chǎn)折舊額×計(jì)提比率(%)

(5)攤銷費(fèi)。

(6)維簡(jiǎn)費(fèi)。計(jì)算公式為：

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礦山維簡(jiǎn)費(fèi)(或油田維護(hù)費(fèi))=出礦量×計(jì)提標(biāo)準(zhǔn)(元/噸)

(7)利息支出。

(8)其他費(fèi)用。一般按上述費(fèi)用之和或工資總額的一定比例。

(9)副產(chǎn)品回收。

副產(chǎn)品回收=副產(chǎn)品產(chǎn)量×出廠單價(jià)

(10)總成本費(fèi)用。

總成本費(fèi)用=(1)+(2)+(3)+(4)+(5)+(6)+(7)+(8)-(9) 投產(chǎn)期各年總成本=可變成本×生產(chǎn)負(fù)荷+固定成本 總成本費(fèi)用的估算結(jié)果列入“總成本費(fèi)用估算表” 單位產(chǎn)品成本的估算

(1)如果項(xiàng)目只生產(chǎn)單一產(chǎn)品。可按制造成本法直接計(jì)算出該產(chǎn)品的單位成本，或按完全成本法求出總成本，再除以年產(chǎn)量。

(2)如果項(xiàng)目生產(chǎn)多種產(chǎn)品，則可采用以下兩種方法：

第一種方法：先將總成本采用系數(shù)法在各種產(chǎn)品之間進(jìn)行分配，確定各種產(chǎn)品的總成本，然后除以各種產(chǎn)品的年產(chǎn)量，便求得各產(chǎn)品的單位成本。

第二種方法：運(yùn)用產(chǎn)品制造成本法按各種產(chǎn)品分別測(cè)算各車間單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本，再逐步結(jié)轉(zhuǎn)為各種產(chǎn)品的單位成本。

二、銷售收入、銷售稅金及附加的估算

(一)銷售收入的估算步驟

(1)明確產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，根據(jù)項(xiàng)目的市場(chǎng)調(diào)查和預(yù)測(cè)分析結(jié)果，分別測(cè)算出外銷和內(nèi)銷的銷售量。

(2)確定產(chǎn)品的銷售價(jià)格。

(3)確定銷售收入。 銷售收入=銷售量×銷售單價(jià)

(二)銷售稅金及附加的估算

銷售稅金及附加的計(jì)征依據(jù)是項(xiàng)目的銷售收人。銷售稅金及附加中不含有增值稅，因?yàn)樵鲋刀愂莾r(jià)外稅。建設(shè)期的投資中應(yīng)包含有增值稅。

對(duì)銷售收入和銷售稅金及附加的估算結(jié)果應(yīng)編制“銷售收入和銷售稅金及附加估算表” 五、固定資產(chǎn)投資貸款還本付息估算

固定資產(chǎn)投資貸款還本付息估算主要是測(cè)算還款期的利息和償還貸款的時(shí)間，從而觀察項(xiàng)目的償還能力和收益，為財(cái)務(wù)效益評(píng)價(jià)和項(xiàng)目決策提供依據(jù)。

(一)還本付息的資金來(lái)源

根據(jù)國(guó)家現(xiàn)行財(cái)稅制度的規(guī)定，貸款還本的資金來(lái)源主要包括可用于歸還借款的利潤(rùn)、固定資產(chǎn)折舊、無(wú)形資產(chǎn)及遞延資產(chǎn)攤銷費(fèi)和其他還款資金來(lái)源。

1、利潤(rùn)

用于歸還貸款的利潤(rùn)，一般應(yīng)是提取了盈余公積金、公益金后的未分配利潤(rùn)。如果是股份制企業(yè)需要向股東支付股利，那么應(yīng)從未分配利潤(rùn)中扣除分配給投資者的利潤(rùn)，然后用來(lái)歸還貸款。

2、固定資產(chǎn)折舊

鑒于項(xiàng)目投產(chǎn)初期尚未面臨固定資產(chǎn)更新的問(wèn)題，作為固定資產(chǎn)重置準(zhǔn)備金性質(zhì)的折舊基金，在被提取以后暫時(shí)處于閑置狀態(tài)。

3、無(wú)形資產(chǎn)及遞延資產(chǎn)攤銷費(fèi)

攤銷費(fèi)是按現(xiàn)行的財(cái)務(wù)制度計(jì)入項(xiàng)目的總成本費(fèi)用，但是項(xiàng)目在提取攤銷費(fèi)后，這筆資金沒(méi)有具體的用途規(guī)定，具有“沉淀”性質(zhì)，因此可以用來(lái)歸還貸款。

4、其他還款資金

這是指按有關(guān)規(guī)定可以用減免的銷售稅金來(lái)作為償還貸款的資金來(lái)源。進(jìn)行預(yù)測(cè)時(shí)，如果沒(méi)有明確的依據(jù)，可以暫不考慮。

項(xiàng)目在建設(shè)期借入的全部固定資產(chǎn)投資貸款本金及其在建設(shè)期的借款利息(即資本化利息)兩部分構(gòu)成固定資產(chǎn)投資貸款總額，在項(xiàng)目投產(chǎn)后可由上述資金采源償還。

在生產(chǎn)期內(nèi)，固定資產(chǎn)投資和流動(dòng)資金的貸款利息，按現(xiàn)行的財(cái)務(wù)制度，均應(yīng)計(jì)入項(xiàng)目總生產(chǎn)成本費(fèi)用中的財(cái)務(wù)費(fèi)用。

(二)還款方式及還款順序

項(xiàng)目貸款的還款方式應(yīng)根據(jù)貸款資金的不同來(lái)源所要求的'還款條件來(lái)確定。

1、國(guó)外(含境外)借款的還款方式

按照國(guó)際慣例，債權(quán)人一般對(duì)貸款本息的償還期限均有明確的規(guī)定。要求借款方在規(guī)定的期限內(nèi)按規(guī)定的數(shù)量還清全部貸款的本金和利息。因此，需要利用資本回收系數(shù)計(jì)算出在規(guī)定的期限內(nèi)每年需歸還的本息總額，然后按協(xié)議的要求分別采用等額還本付息，或等額還本、利息照付兩種方法。

2、國(guó)內(nèi)借款的還款方式

目前雖然借貸雙方在有關(guān)的借貸合同中規(guī)定了還款期限，但在實(shí)際操作過(guò)程中，主要還是根據(jù)項(xiàng)目的還款資金來(lái)源情況進(jìn)行測(cè)算。一般情況下，先償還當(dāng)年所需的外匯借款本金，然后按照先貸先還、后貸后還，利息高的先還，利息低的后還的順序歸還國(guó)內(nèi)借款。 固定資產(chǎn)投資貸款還本付息的計(jì)算結(jié)果編制“借款還本付息表”

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1、熟悉施工工藝，工程預(yù)算方法，看懂施工圖紙，并能掌握現(xiàn)行概預(yù)算及地方造價(jià)定額體系;

2、根據(jù)相關(guān)部門(mén)的.要求，1~2個(gè)工作日內(nèi)對(duì)接工廠完成詢價(jià)，并按照公司毛利率要求核算成銷售價(jià);

3、合同簽訂前和下單后核算毛利率，指按照公司下發(fā)的對(duì)外售價(jià)、各廠家結(jié)算價(jià)、報(bào)價(jià)原則等進(jìn)行項(xiàng)目合同報(bào)價(jià)審核，金額無(wú)錯(cuò)誤;

4、審核下單項(xiàng)目名稱、下單數(shù)量、款式、金額和已簽合同是否相符，相關(guān)需提交的文件是否已經(jīng)提交(合同、圖紙、清單、批次采購(gòu)單);

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1.機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展史

1.1機(jī)械制造的第一個(gè)階段

第一個(gè)階段大約是在舊石器時(shí)代，在這一階段當(dāng)中主要取材于大自然，主要用到的材料是石器和木制品，當(dāng)然還有一些骨制工具，在第一階段的后期是主要應(yīng)用到的是石器，出現(xiàn)了磨制的石器，而且石器的形狀也更加合理、成熟化。

1.2機(jī)械制造的第二個(gè)階段

第二個(gè)階段大約是在新石器時(shí)代，在這一階段當(dāng)中，人們對(duì)石器的選擇、磨制、鉆孔和切割等細(xì)節(jié)問(wèn)題上有了更加嚴(yán)格的要求，在這個(gè)時(shí)期，還出現(xiàn)了簡(jiǎn)單的、成型的機(jī)械工具，例如，原紡織機(jī)和制陶轉(zhuǎn)輪等等，在這一階段主要凸顯的是人們對(duì)生產(chǎn)生活的要求日益增加和對(duì)機(jī)械制造效率上有了明顯的提高，這一時(shí)期代表著機(jī)械制造進(jìn)一步發(fā)展。

1.3機(jī)械制造的第三個(gè)階段

第三個(gè)階段大約是從新石器末期到西周時(shí)期，在這一時(shí)期，人們已經(jīng)開(kāi)始主要借助大自然的力量作為原動(dòng)力，例如風(fēng)力和蓄力等等。在農(nóng)業(yè)方面出現(xiàn)了轱轆等這種復(fù)合型的機(jī)械工具。直到青銅器的出現(xiàn)，標(biāo)志著新的機(jī)械制造技術(shù)的產(chǎn)生和制造工藝的誕生，也標(biāo)志著機(jī)械制造已經(jīng)從一個(gè)低級(jí)階段逐漸步入了高級(jí)的階段，在這一階段，熔鑄技術(shù)也得到了一個(gè)新的發(fā)展機(jī)會(huì)與平臺(tái)。

1.4機(jī)械制造的第四個(gè)階段

第四個(gè)階段大約就是從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期直到當(dāng)代，在這個(gè)階段，機(jī)械制造的發(fā)展的重心逐漸從農(nóng)業(yè)到了工業(yè)，使用的材料也步入了鋼鐵材料階段，從農(nóng)業(yè)方面的生鐵材料直到當(dāng)代的各種復(fù)合型鋼鐵材料的使用，在動(dòng)力方面也從風(fēng)力和人力到了大型的船和車的使用，在這個(gè)階段，是機(jī)械制造技術(shù)的不斷成熟階段。在這個(gè)階段當(dāng)中人們不斷的革新機(jī)械方面需要用到的各種技術(shù)，例如，在機(jī)加工方面和刀具、鉆床方面等等，在機(jī)加工方面采用了先進(jìn)的磨削和鉆削、車削等等；在鉆床方面主要是創(chuàng)新在鉆床與主軸之間的聯(lián)系，當(dāng)鉆頭柄部是直柄時(shí)，應(yīng)先將與鉆床主軸錐孔莫氏錐度號(hào)數(shù)相同的鉆夾頭裝進(jìn)主軸體內(nèi)，再將鉆頭裝在鉆夾頭內(nèi)以及當(dāng)鉆頭柄部是錐柄時(shí)，如果鉆頭錐柄莫氏度號(hào)數(shù)與鉆床主軸錐孔莫氏錐度號(hào)數(shù)相同，可直接將鉆頭錐柄裝入鉆床主軸錐孔內(nèi)。

2.機(jī)械制造業(yè)的重要性

2.1機(jī)械制造業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)

對(duì)于一個(gè)國(guó)家來(lái)講，工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的命脈，沒(méi)有好的機(jī)械制造業(yè)就沒(méi)有好的工業(yè)，沒(méi)有好的工業(yè)就沒(méi)有好的國(guó)防，沒(méi)有好的國(guó)防人們的張?jiān)吕だ罱?jīng)君河北優(yōu)撫醫(yī)院生命財(cái)產(chǎn)安全就不會(huì)受到一個(gè)很好的保護(hù)，人們不受到好的保護(hù)，一個(gè)國(guó)家就很難進(jìn)步，這就無(wú)法推動(dòng)一個(gè)國(guó)家國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2.2機(jī)械制造業(yè)是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要素的統(tǒng)一體

現(xiàn)如今，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的核心是如何提高生產(chǎn)效率。隨著全球化得發(fā)展，生產(chǎn)全球化、貿(mào)易全球化、經(jīng)濟(jì)全球化。如果發(fā)展中國(guó)家不對(duì)此做出積極有效的反應(yīng)，那么發(fā)展中國(guó)家將會(huì)與發(fā)達(dá)國(guó)家的機(jī)械制造技術(shù)的差距不斷地?cái)U(kuò)大，為了適應(yīng)社會(huì)的快節(jié)奏的經(jīng)濟(jì)技術(shù)的發(fā)展，發(fā)展中國(guó)家就要不斷地創(chuàng)新、革新機(jī)械制造技術(shù)，以此來(lái)為自己在全球化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占得一席之地。機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展需要科學(xué)技術(shù)的支持，需要先進(jìn)的技術(shù)的擁有，比如在機(jī)床和工藝制造和刀具等等方面的改進(jìn)。

2.3機(jī)械制造業(yè)是社會(huì)生產(chǎn)發(fā)展水平的物質(zhì)衡量標(biāo)準(zhǔn)

機(jī)械制造技術(shù)是自然科學(xué)的發(fā)展產(chǎn)物，是社會(huì)生產(chǎn)力不斷轉(zhuǎn)化的載體，也是社會(huì)不斷成熟的重要標(biāo)志，機(jī)械工業(yè)的發(fā)展不斷地作為社會(huì)新的技術(shù)不斷滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)文化水平的需求，不斷地給人們帶來(lái)方便生活與工作的新的機(jī)器，滿足著人們的各種合理的需要，這是社會(huì)發(fā)展水平的物質(zhì)衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。

3.機(jī)械制造效率提高的具體方法與途徑

3.1在加工工藝方面不斷地革新機(jī)械制造的`技術(shù)

不斷吸取世界先進(jìn)的機(jī)械生產(chǎn)技術(shù)，耐心的聽(tīng)相關(guān)人員的講解，去領(lǐng)悟國(guó)外先進(jìn)技術(shù)的精湛的地方所在，然后在根據(jù)國(guó)情和具體的實(shí)際的需要去創(chuàng)新應(yīng)有的技術(shù)，只有技術(shù)的提高才能保障機(jī)械制造效率的不斷提高，這是前提保障。在加工工藝方面要多使用專業(yè)性人才，讓他們的積累更多的實(shí)踐性經(jīng)驗(yàn)，要注意在機(jī)械的工序、安裝、工位、工部等方面的改進(jìn)，在加工工藝的實(shí)踐的操作當(dāng)中要工作人員要確定加工的余量，要確定加工余量的方法，比如是計(jì)算法和經(jīng)驗(yàn)估計(jì)法和查表修正法等等。

3.2要有創(chuàng)新精神

創(chuàng)新是技術(shù)發(fā)展的根本需要，古人根據(jù)自己的需求不斷地創(chuàng)新技術(shù)，減輕自己的負(fù)擔(dān)從而提高生產(chǎn)效率就是最好的實(shí)例，因?yàn)楣湃藢?duì)機(jī)械制造的創(chuàng)新，所以機(jī)械制造才會(huì)如此快速的發(fā)展，以至于到現(xiàn)在的經(jīng)久不衰。為了能夠更好的發(fā)揮創(chuàng)新精神，應(yīng)該從機(jī)械的多方面入手，比如說(shuō)是從焊接方面，焊接被大多數(shù)人認(rèn)為是一種技藝而非技術(shù)方面的工作，傳統(tǒng)的焊接方法主要是依靠人力的熟練的技術(shù)程度，但是隨著當(dāng)今的科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，要求工作人員要不斷地創(chuàng)新焊接的方式，找到更加科學(xué)而簡(jiǎn)便的方法，提高工作效率，在焊接的過(guò)程當(dāng)中要掌握好火力和電力的使用。

3.3要定期檢查機(jī)械制造的機(jī)器的設(shè)備

機(jī)械制造設(shè)備是提高機(jī)械制造效率的最基本的因素。設(shè)備的健全是保證機(jī)械制造效率的，檢查設(shè)備是為了避免在機(jī)械制造的時(shí)候出現(xiàn)不必要的事故，定期檢查是防患于未然，從而降低機(jī)械制造的效率，影響制造的全部進(jìn)程。

4.結(jié)語(yǔ)

人類的發(fā)展與制造業(yè)的進(jìn)步密切相關(guān)，人類對(duì)于機(jī)械制造效率的提高已經(jīng)從遠(yuǎn)古時(shí)代直至今日，從石器到現(xiàn)代化工業(yè)，提高機(jī)械制造效率是一個(gè)過(guò)程，這個(gè)過(guò)程需要我們帶著創(chuàng)新的精神不斷去鉆研、去發(fā)現(xiàn)。機(jī)械制造效率的提高將會(huì)成為衡量人類幸福與社會(huì)發(fā)展水平的關(guān)鍵性因素，這也是人類日益增長(zhǎng)的需求所要求的大勢(shì)所趨。

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下達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)人員身上的效率指標(biāo)就是他們?nèi)粘＿\(yùn)作要盯緊的目標(biāo)了。

物流成本通常不能直接讓運(yùn)作人員去掛指標(biāo)，但效率是他們可以控制的，除了每天盯著目標(biāo)干活，也必須定期回顧。

比如成品庫(kù)的主管每個(gè)月要分析，預(yù)算的叉車工數(shù)量是幾個(gè)，實(shí)際是幾個(gè)，實(shí)際與預(yù)算相比是少了還是多了，并用百分比展示。

假如預(yù)算在旺季時(shí)成品下線預(yù)了6個(gè)叉車工，實(shí)際卻保持平常的5個(gè)叉車工，并沒(méi)有加人，因此當(dāng)月節(jié)約了一個(gè)人的外包服務(wù)費(fèi)，節(jié)約原因就應(yīng)當(dāng)分析出是排班優(yōu)化了、效率提升了還是因?yàn)樯a(chǎn)量并沒(méi)有達(dá)到預(yù)算等等的說(shuō)明。

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企業(yè)成本控制主體的素質(zhì)也是影響企業(yè)成本控制有效性的一個(gè)重要因素。

目前，我國(guó)企業(yè)成本控制主體主要是企業(yè)管理者以及財(cái)務(wù)人員，除了一些大型企業(yè)管理者和財(cái)務(wù)人員接受過(guò)較高的教育之外，很多中小型企業(yè)管理者及財(cái)務(wù)人員知識(shí)水平較低，沒(méi)有系統(tǒng)的成本控制管理理念，缺乏系統(tǒng)的成本管理知識(shí)，以至于企業(yè)不能夠選擇適合自己的成本管理方法，盲目的進(jìn)行成本管理，不但不能很好的控制成本，甚至還可能不利于企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

而有些企業(yè)雖然取得了一定的數(shù)據(jù)，采集了較多的信息，但是限于知識(shí)水平，不能很好的對(duì)這些信息進(jìn)行分析，從而不能達(dá)到應(yīng)有的效果。

金融危機(jī)爆發(fā)后，大量企業(yè)出現(xiàn)虧損乃至破產(chǎn)，為走出危機(jī)，提高利潤(rùn)，成本管理對(duì)企業(yè)更加重要，因此企業(yè)應(yīng)增強(qiáng)成本控制意識(shí)，摒棄傳統(tǒng)的片面的成本控制理念，積極普及新型的成本控制理念。

新型成本控制理念主要強(qiáng)調(diào)“全面管理”與“全員管理”，即對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)過(guò)程的成本都要進(jìn)行控制，不但要控制生產(chǎn)成本，還要對(duì)管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用等各個(gè)方面都要進(jìn)行控制。

另外，在新型成本控制理念中，對(duì)企業(yè)成本控制的主體不再僅僅是管理層和財(cái)務(wù)人員，而是參與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)成員。

只有這樣，才可以有效的控制成本，優(yōu)化資源配置，提高經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。

企業(yè)成本控制作為企業(yè)成本管理的一個(gè)重要方面，必須按照一定的制度進(jìn)行，不能隨意人為的改變其方法。

同時(shí)，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)會(huì)計(jì)信息系統(tǒng)建設(shè)，會(huì)計(jì)信息系統(tǒng)可以準(zhǔn)確、全面的反映市場(chǎng)信息和企業(yè)經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)，該信息系統(tǒng)可以收納企業(yè)各方面的財(cái)務(wù)信息，使企業(yè)可以在該系統(tǒng)中建立子系統(tǒng)，然后可以通過(guò)子系統(tǒng)對(duì)成本進(jìn)行縱向和橫向比較，從而提升企業(yè)對(duì)成本控制的掌握能力以及快速反應(yīng)能力。

企業(yè)成本控制人員的知識(shí)水平關(guān)系到企業(yè)成本的控制狀況，因此應(yīng)提高企業(yè)成本控制人員的知識(shí)水平，特別是管理者以及財(cái)務(wù)人員的知識(shí)水平。

首先，企業(yè)可以選派一些管理人員和財(cái)務(wù)人員去一些成本控制得比較好的企業(yè)去參觀學(xué)習(xí)，以提高其成本管理知識(shí)水平;其次，企業(yè)可以通過(guò)招收一些知識(shí)水平較高的相關(guān)人員來(lái)企業(yè)任職，從而帶動(dòng)企業(yè)成本控制水平的提高;最后，企業(yè)可以通過(guò)設(shè)立內(nèi)部獎(jiǎng)懲機(jī)制使成本控制責(zé)任的好壞與各級(jí)管理人員、財(cái)務(wù)人員、職工的個(gè)人利益聯(lián)系起來(lái)，從而提高全體員工的積極性，同時(shí)也有利于提高企業(yè)成本控制管理人員的知識(shí)水平，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)成本管理的目標(biāo)。

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預(yù)算跟實(shí)際的差異，不是說(shuō)明清楚原因就完事了，而是要匯總所有運(yùn)作區(qū)域的效率差異值和對(duì)應(yīng)的成本金額。

優(yōu)于預(yù)算的需提煉成最佳實(shí)踐，差于預(yù)算的產(chǎn)生行動(dòng)去改進(jìn)，從而達(dá)到預(yù)算的運(yùn)作效率并能保持、提升，讓成本得到進(jìn)一步優(yōu)化，從而使下一年的預(yù)算目標(biāo)制定得更加準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)。

總之，物流預(yù)算的差異解釋不只是一個(gè)單純的財(cái)務(wù)工作，要跟運(yùn)作實(shí)際緊密結(jié)合起來(lái)，將作為預(yù)算重要參數(shù)的效率值列為實(shí)際管理的依據(jù)和目標(biāo)，才能讓物流預(yù)算做得精、預(yù)算控制做得準(zhǔn)。

成本不能只盯著顯性的部分，有些隱性的成本也很重要，比如調(diào)撥。

如何控制調(diào)撥的隱性成本以達(dá)到更好的利潤(rùn)呢?

? 生產(chǎn)成本控制方案 ?

1.1 項(xiàng)目成本的全員組成控制

項(xiàng)目成本是考核施工項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益的綜合性指標(biāo),它涉及與項(xiàng)目形成有關(guān)的各個(gè)部門(mén),同時(shí)也與每個(gè)員工的切身利益有關(guān)。成本管理的主體是項(xiàng)目組織和直間接生產(chǎn)人員,而不僅僅是財(cái)務(wù)和核算人員。同時(shí)精簡(jiǎn)項(xiàng)目機(jī)構(gòu)、合理配置項(xiàng)目部成員、降低間接成本也是非常必要的。按照組織設(shè)計(jì)原則,因事設(shè)職,因職選人,各司其職,各負(fù)其責(zé),選配一專多能的復(fù)合型人才,組建項(xiàng)目部。

1.2 投標(biāo)、中標(biāo)期間的成本控制

在投標(biāo)階段,需要作好成本預(yù)測(cè)。投標(biāo)階段的工作是研究招標(biāo)文件,編制商務(wù)和技術(shù)文件。這階段的成本管理工作主要是根據(jù)企業(yè)的實(shí)際狀況編制施工預(yù)算為最終確定投標(biāo)報(bào)價(jià)提供依據(jù)。技術(shù)、施工、勞資、設(shè)備、供應(yīng)各業(yè)務(wù)部門(mén)根據(jù)項(xiàng)目的情況提供相應(yīng)的數(shù)據(jù),據(jù)招標(biāo)文件編制預(yù)算,再根據(jù)工期和預(yù)測(cè)成本預(yù)期利潤(rùn),最后確定投標(biāo)報(bào)價(jià)。這一階段的成本預(yù)測(cè)即預(yù)算成本的計(jì)算,它為企業(yè)投標(biāo)提供了可靠的依據(jù),既避免了以過(guò)低價(jià)格中標(biāo),又有利于在競(jìng)爭(zhēng)中取勝,也為下一步如何分派給分包單位工程量創(chuàng)造了有利的條件。

在中標(biāo)之后,迅速制訂好成本計(jì)劃和初始施工計(jì)劃,根據(jù)并采取技術(shù)與經(jīng)濟(jì)相結(jié)合的有效手段,控制好工期和成本：一是根據(jù)圖紙和技術(shù)資料對(duì)施工技術(shù)措施、施工組織程序、人力資源調(diào)配等進(jìn)行認(rèn)真分析研究,以優(yōu)化施工方案,為編制科學(xué)合理可行的預(yù)算創(chuàng)造條件;二是詳細(xì)確定勞動(dòng)定員、機(jī)械運(yùn)行及材料供應(yīng)定額,充分利用現(xiàn)有機(jī)械設(shè)備進(jìn)行內(nèi)部合理調(diào)度,力求提高主要機(jī)械的使用率,在設(shè)備選型配套中,注意一機(jī)多用,盡量減少設(shè)備維修養(yǎng)護(hù)人員的數(shù)量和設(shè)備零星配件的費(fèi)用,從而達(dá)到成本的控制;三是以分部分項(xiàng)工程實(shí)物量為基礎(chǔ),形成各部門(mén)、施工隊(duì)和班組的責(zé)任成本,為以后的成本控制作好準(zhǔn)備;四是根據(jù)初始施工計(jì)劃對(duì)材料進(jìn)行由主到次由緊到松的詢價(jià)詢期及預(yù)定,在保證質(zhì)量和滿足業(yè)主要求的前提下,考慮資金權(quán)衡,控制運(yùn)費(fèi)和到貨周期,擇優(yōu)選購(gòu),提前進(jìn)行對(duì)材料價(jià)格和材料采購(gòu)周期的控制管理;五是組織人員提前對(duì)現(xiàn)有資料和圖紙進(jìn)行學(xué)習(xí)、研究改進(jìn)施工技術(shù),使用各種新技術(shù)、新工藝、新材料,爭(zhēng)取為日后的施工中的成本控制打下良好的基礎(chǔ)。

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通常物流會(huì)很關(guān)注倉(cāng)庫(kù)到終端的成本，并控制得較好，但對(duì)于中間環(huán)節(jié)類似倉(cāng)庫(kù)調(diào)撥的隱性成本，卻留意得少。

實(shí)際上對(duì)于一個(gè)公司來(lái)說(shuō)，一件產(chǎn)品從生產(chǎn)下線后到最終客戶手里，經(jīng)過(guò)的環(huán)節(jié)越少，物流成本會(huì)越低，期間只要增加一個(gè)環(huán)節(jié)，就會(huì)多幾道裝卸、一段時(shí)間的存儲(chǔ)、一定額度的運(yùn)輸，這些作業(yè)都會(huì)產(chǎn)生物流成本。

而調(diào)撥，就是從一個(gè)倉(cāng)庫(kù)調(diào)到另一個(gè)倉(cāng)庫(kù)的作業(yè)，理論上來(lái)說(shuō)應(yīng)該越少越好，所以產(chǎn)生的調(diào)撥成本必須分析其合理性，不合理的部分要減少甚至消除，以優(yōu)化物流成本。

一般有哪些部門(mén)會(huì)產(chǎn)生調(diào)撥行為呢?

物流、計(jì)劃、銷售、市場(chǎng)等部門(mén)都有可能。

舉例來(lái)說(shuō)，產(chǎn)地倉(cāng)庫(kù)在A地，有一個(gè)銷售市場(chǎng)在B地，如果B地的下單量大但非常零散，從A地直接發(fā)貨到B地的話可能全是小訂單，不足起運(yùn)量，那物流部門(mén)可以拼單成整車調(diào)撥到B地附近的倉(cāng)庫(kù)C，然后再由倉(cāng)庫(kù)C配送至B地的各家客戶手中。

還有些特殊庫(kù)存，比如市場(chǎng)部門(mén)打算下個(gè)月在B地搞一個(gè)大型促銷活動(dòng)，或者計(jì)劃部門(mén)按照數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)認(rèn)為下個(gè)月B地的銷量要大漲，又或者銷售部門(mén)在B地拿下了一個(gè)大客戶，下個(gè)月會(huì)下大訂單……

這些需求都讓產(chǎn)地A的產(chǎn)量大增，而A地的原有倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)能不足，就有可能把新增的庫(kù)存建在倉(cāng)庫(kù)C，這些額外庫(kù)存都不得不產(chǎn)生調(diào)撥行為了。

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1、制訂目標(biāo)成本，比較的盲目，沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的審核，只是大概，差不多就行了，缺少數(shù)字上面的嚴(yán)謹(jǐn)性。

對(duì)于每個(gè)菜品的成本計(jì)算方面，沒(méi)有嚴(yán)格遵循銷售價(jià)與成本價(jià)的配比原則，沒(méi)有計(jì)算出菜品真正的成本價(jià)是多少，只是進(jìn)行大概的估算，大概是多少而已。

2、盲目的制訂銷售計(jì)劃，盲目向顧客推銷，從而影響顧客的滿意度。

只向顧客推銷高價(jià)菜。對(duì)于菜品來(lái)說(shuō)，其實(shí)貴的并不代表毛利高，便宜的并不代表毛利低。

3、沒(méi)有制定原材料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，出現(xiàn)以次充好，成品未按標(biāo)準(zhǔn)味道和份量執(zhí)行。

原材料方面以次充好，反正沒(méi)有什么大礙，例如制作某個(gè)菜品需要用雞肉，市場(chǎng)上面有幾種價(jià)格的雞肉，以前是用幾十多塊錢(qián)一斤的土雞肉，現(xiàn)在用幾塊錢(qián)一斤的注水雞肉，可是兩種價(jià)格的雞肉，做出來(lái)的口感完全是不一樣的。

4、緊縮人手，嚴(yán)格控制人力成本，導(dǎo)致餐廳的清潔衛(wèi)生下降，服務(wù)質(zhì)量等下降，這些是客人一進(jìn)入餐廳就能感受得到的。

對(duì)于一個(gè)餐廳來(lái)說(shuō)，有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程，不能隨意的減少和降低，否則就會(huì)影響到客人的利益和企業(yè)餐廳的形象。這種不切實(shí)際的`，片面的追求成本的控制，餐廳的經(jīng)營(yíng)將陷入惡性的循環(huán)之中。

5、前廳領(lǐng)導(dǎo)只管做促銷活動(dòng)，以靠平時(shí)給顧客進(jìn)行打折及贈(zèng)送來(lái)維持關(guān)系，缺少監(jiān)控。

逢年過(guò)節(jié)大力做促銷，客人不但享受一重優(yōu)惠，還要享受二重以上至多重優(yōu)惠。一個(gè)節(jié)日做下來(lái)就影響了成本上升幾個(gè)百分點(diǎn)，這種只顧頭不顧尾的做法，是不可取的。

6、嚴(yán)格控制水電氣以及低值消耗品的用量。

客人來(lái)到餐廳，夏天不涼爽，吃得汗流浹背卻沒(méi)空調(diào);冬天卻不暖和，越吃越冷;中途因聊天，冷了的菜服務(wù)員不提供加熱服務(wù)。

7、硬件設(shè)備設(shè)施沒(méi)有進(jìn)行有效的配置和配置后的管理。

配置硬件設(shè)施設(shè)備時(shí)，能不配的盡量不配，避免增加投資和日常的耗用。

8、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用過(guò)度控制。

餐廳發(fā)展到今天，還有人認(rèn)為，在宣傳上花錢(qián)不值得，節(jié)假日也不用做促銷活動(dòng)，不花這一部分錢(qián)生意照樣做，從而出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的過(guò)度控制。其實(shí)，合理經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的投入，可使餐廳獲得更多機(jī)會(huì)，從而提高社會(huì)知名度以及使經(jīng)營(yíng)更上一層樓。

9、領(lǐng)導(dǎo)只顧在廚房、前廳去摳、去砍，而缺少對(duì)采購(gòu)、財(cái)務(wù)部門(mén)的監(jiān)管，任其發(fā)揮。

別小看了財(cái)務(wù)管理，當(dāng)你知道這個(gè)月的確切銷售數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)報(bào)表以及這些報(bào)表的財(cái)務(wù)分析時(shí)你才能知道接下來(lái)該做什么，不要認(rèn)為自己收到錢(qián)就就可以不去計(jì)較那些，當(dāng)你看到每個(gè)月的錢(qián)莫名其妙就象水一樣往你的帳外流的時(shí)候，你就要開(kāi)始緊張了。

10、對(duì)于餐廳突發(fā)事件處理滯后，領(lǐng)導(dǎo)們能不出面時(shí)，盡量不出面，免得餐廳遭受直接的經(jīng)濟(jì)損失。

即時(shí)沒(méi)有辦法去處理現(xiàn)場(chǎng)，承諾給客人的優(yōu)惠，又偷工減料，只要不被客人發(fā)現(xiàn)就好。對(duì)于這種做法，其實(shí)讓餐廳遭受的不但是經(jīng)濟(jì)上的損失，而且聲譽(yù)上的損失會(huì)更大。享受了這種待遇的客人，不會(huì)在餐廳鬧得更兇，不會(huì)向他們的親戚宣傳宣傳餐廳的這種做法?

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