述職范文|中西餐禮儀常識(shí)(優(yōu)選十七篇)_中西餐禮儀常識(shí)

中西餐禮儀常識(shí)(優(yōu)選十七篇)。

? 中西餐禮儀常識(shí) ?

民以食為天，中國(guó)人非常注重飲食，講究細(xì)嚼慢咽，其飲食特點(diǎn)是重食，重味，重養(yǎng)和重理。

除此之外，中國(guó)飲食還講究色香味俱全，餐桌上的菜肴一般都精致美觀，葷素搭配得當(dāng)，甚至每道菜都擁有獨(dú)特的菜名，使人聽之欲嘗。

而西方人講究效率，珍惜時(shí)間，所以快餐店在城市中大行其道。

其飲食以生、冷、甜為主，注重各類營(yíng)養(yǎng)成分的搭配組合，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，注重色澤。

中國(guó)人安排座位以長(zhǎng)幼有序、尊重長(zhǎng)者為標(biāo)準(zhǔn)。

受人尊敬、德高望重或年長(zhǎng)者坐主位，而主位即首席的位置是坐北朝南或正對(duì)門廳處，其他人的座位按照“左為上，右為次，上座之左為三座，次座之右為四座，以下依此遞推”的原則安排。

在中國(guó)有許多地區(qū)甚至存在著婦女不上席的習(xí)俗,甚至是許多關(guān)于家居風(fēng)水學(xué)上的研究。

與中國(guó)不同，西方人在排座位時(shí)以女士?jī)?yōu)先，“男女主人坐于席之兩端，客坐兩旁，以最近女主人之右手為上，左手次之，同樣以男主人之右手為上，左手次之”是西方人安排座位的標(biāo)準(zhǔn)。

中國(guó)人使用的餐具主要有筷子，碗，碟子和餐盤等，中國(guó)人一般用右手拿筷子，用筷子夾菜，偶爾使用勺子來喝湯。

而西方人則善用刀叉，喜歡使用餐巾，也用盤子和碟子等，但不使用碗。

中國(guó)人素來有謙虛的精神，這在中國(guó)的餐桌禮儀上也表露無疑。

在中國(guó)宴請(qǐng)賓客時(shí)，即使餐桌上的菜肴種類繁多，主人也會(huì)謙虛地說，“菜不多，招待不周的地方，還請(qǐng)大家多多擔(dān)待”而當(dāng)被大家稱贊飯菜可口好吃時(shí)，主人則會(huì)說“哪里哪里，一些家常便菜，能入大家之口，這是某某的榮幸啊!”

而西方人在餐桌上則表現(xiàn)的十分隨意，面對(duì)琳瑯滿目的食物，他們會(huì)很自豪地說：“Help yourselves!”，而當(dāng)他們得到稱贊是，他們也會(huì)說：“Thank you!”這正是他們自信的表現(xiàn)。

中國(guó)人喜歡熱鬧，在就餐時(shí)喜歡聊聊家常，或者用餐桌中或者用餐后在中式餐桌上高談闊論或玩一些游戲，如行酒令等。

在宴請(qǐng)賓客時(shí)，主人喜歡給客人夾菜，以表示他們的熱情。

而西方則不然，他們好靜，用餐時(shí)喜歡安靜的氛圍，舉止更是優(yōu)雅，更不喜歡主人為其布菜，那對(duì)于他們來說是不尊重，不禮貌的行為。

? 中西餐禮儀常識(shí) ?

在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和 美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。

要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。

在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌,有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識(shí)。

去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的.鞋子,女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。

入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來品嘗和決定。

1、用餐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上.

2、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與人談話。

3、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

4、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。

5、用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。

6、取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

4、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮.

5、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談，左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹。別人講話不可搭話插話.

6、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕

7、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃

8、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!

? 中西餐禮儀常識(shí) ?

一、面包要撕成小片吃，吃一片撕一片。不可用口咬。如要涂牛油，并非整片先涂，在撕下來吃，宜先撕下小片，再涂在小片上，送入口吃。撕面包時(shí)，碎屑應(yīng)用碟子盛接，切勿弄臟餐桌。

在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入坐。

二、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。必須等大家坐定后，才可使用餐巾。餐巾攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口，切忌用餐巾擦拭餐具。餐畢，宜將餐巾折好，置放餐桌上再離席。

三、多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。葡萄連子吞吃，如欲吐子，應(yīng)吐于掌中再放入碟里。汁少較脆的`水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，再削皮用刀叉取食。桃及瓜類，削皮切片后，用叉取食。香蕉可用刀從從中劃開，將皮向兩旁剝開后，用刀吃一口切一口。臺(tái)灣的柑，用手剝皮后，，可用手一片一片的撕下來吃。草莓類多放于小盤中，用叉取食。

四、西餐在吃水果時(shí)常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一玫，供洗手用。但記住，只用來洗手尖，切勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。剛吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，應(yīng)先洗手指，再用餐巾擦干。

五、自己手上拿刀叉時(shí)，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。好的吃相是食物就口，不可將口就食物，食物帶汁，不能匆忙入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

六、遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。

? 中西餐禮儀常識(shí) ?

在中國(guó)，人們?cè)诓宛^用餐的穿著可以隨便一些，即使是t恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會(huì)上才穿得隆重一些。

吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。

去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。

如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

不可以穿休閑服到餐館里用餐(即使再昂貴的也不能)入座的方法人們?nèi)胱鶗r(shí)并沒有西方那么講究，大多是按自己的意愿而入座的。

由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。

當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來。

傳統(tǒng)的中餐并沒有餐巾。

只是在用餐完畢時(shí)才用溫?zé)岬臐衩韥聿料匆幌卤阃炅恕?/p>

餐巾在用餐前就可以打開。

點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。

會(huì)喝酒的人飲酒前，應(yīng)有禮貌地品嘗一下。

可以欣賞酒的色彩，聞一下酒香慢慢品味。

不要為顯示自己的海量，舉起酒杯看也不看，便一飲而盡，使酒順著嘴角往下流。

也不必矯揉造作地在舉杯時(shí)翹起小手指，以顯示自己的優(yōu)雅舉止。

不宜一邊飲酒，一邊吸煙。

鑒于酒后容易失言和失禮，故在涉外活動(dòng)中飲酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。

不要一看對(duì)方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。

有教養(yǎng)的飲酒者飲酒時(shí)是不會(huì)讓他人聽到吞咽之聲的，倒酒時(shí)只宜八成滿。

首先是握酒杯：正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳，為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。

接著是飲酒：喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。

輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。

不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

中國(guó)人飲湯時(shí)是用匙羹從碗里勺起來喝或直接用碗飲，而喝的時(shí)候發(fā)出聲音，這是很不禮貌的行為。

喝湯也不能吸著喝。

先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。

湯匙與嘴部呈45°角較好。

身體上半部略微前傾。

碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。

如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

如何用筷子。

首先中指和無名指分別放在兩只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指緊貼著大拇指，小指向內(nèi)曲。

筷子開合幅度可用中指的活動(dòng)來調(diào)整。

如何使用刀叉。

基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。

若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。

刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。

湯匙則用握筆的方式拿即可。

如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。

吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。

較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

? 中西餐禮儀常識(shí) ?

可以說，餐桌禮儀的文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。根據(jù)文獻(xiàn)的記載，至少在周代，餐桌文化已形成了比較完整的體系，特別是孔子的那個(gè)時(shí)候，孔夫子曾經(jīng)是在魯國(guó)為官，主要負(fù)責(zé)的也是禮儀文化這方面的職務(wù)，他制定的各種禮儀文化是歷朝歷代的皇帝都非常欣賞和贊美的，并且也一直沿用至今，到現(xiàn)在我們也在學(xué)習(xí)孔子文化。

在漢朝的時(shí)候，餐桌文化也是作為一種非常重要的禮儀，從小就要教給孩子們的，它有自己的程序，首先是一家之主邀請(qǐng)賓客來家里做客的時(shí)候，主人一定要到大門口去迎接，表示對(duì)賓客的重視，同時(shí)也體現(xiàn)出自己的熱情。當(dāng)客人到達(dá)時(shí)，他們會(huì)在客廳的座位上，先拉個(gè)呱，互相問候一下彼此的生活，最近的家庭情況等等，就是客氣寒暄一會(huì)兒，然后等到所有人都來的差不多了，就正式入席啦。座位也是非常有講究的。古代把左邊視為是上座，然后依次往下，是第二、第三個(gè)重要的座位。按照尊卑或者官職的大小，客人的尊貴程度來入座?？腿俗聛?，主人敬酒，提供菜肴。在房間里也有一定的重點(diǎn)是敬酒和上菜的順序，老人和客人必須先受到尊重，主人是最后一位。在聚會(huì)結(jié)束時(shí)，引導(dǎo)客人坐在起居室喝茶，直到他們說再見。這種傳統(tǒng)的餐桌禮儀，在中國(guó)大部分地區(qū)保持不變，而山東地區(qū)可以說是現(xiàn)在為止，依然按照這樣的傳統(tǒng)來做的。

還有就是在清代，受西方文化的引入影響，餐桌禮儀也加入了一些西方的東西。比如說西方的分餐制，還有西方人習(xí)慣在餐前喝一碗濃湯，還有他們喝的酒，都跟我們是不同的，很多他們的優(yōu)良文化，也被當(dāng)時(shí)的學(xué)者們學(xué)習(xí)了過來，清代是一個(gè)文化繁榮的朝代，可以說所有的文化融合，也讓餐桌文化變的更加科學(xué)。

在古代，人們吃飯是一定要講規(guī)矩的。無論是正餐還是皇宮的宴席，一定會(huì)關(guān)注食客的身份。較高的老年人坐在較高的位置，而年齡比較小的年輕的人則位于他們之下。這是我們歷史上的美食文化。他們認(rèn)為，即使他們正在吃東西，他們也應(yīng)該知道尊重長(zhǎng)者，這樣的人才是有禮貌的人，中國(guó)自古就是講究禮儀的國(guó)家，不管是對(duì)外還是對(duì)內(nèi)，而且從很多細(xì)節(jié)當(dāng)中大家也都能夠看到我們歷史上先人的素質(zhì)是非常高的。

開始吃飯后，一般來說，大家都會(huì)主要吃最接近自己的菜。對(duì)于那些離自己比較遠(yuǎn)的菜，往往是不會(huì)站起來去夾的，因?yàn)檫@樣做會(huì)打擾別人吃飯，這是非常粗魯?shù)男袨?。?dāng)大家選擇蔬菜時(shí)，人們也不能在盤子里面挑三揀四的扒拉，這也是粗魯?shù)男袨椤Ｒ驗(yàn)樽约旱目曜邮欠诺阶约鹤炖锏模绻诖蠹叶汲缘谋P子里扒拉，別人會(huì)不喜歡。

除了吃蔬菜的要求之外，古人在吃飯時(shí)也很重視用的器具。禁止用筷子敲打碗或盤子的這種行為。因?yàn)楣湃苏J(rèn)為這種行為更像是乞丐的做法。因?yàn)樵谥袊?guó)古代，乞討者才會(huì)走在街上，敲打著要飯。

事實(shí)上，在飲食方面，我國(guó)自古以來就是一個(gè)地域廣闊的國(guó)家，每個(gè)地區(qū)都有自己不同的美食。因此，我們一直被認(rèn)為是一個(gè)講究吃文化的國(guó)家。畢竟，有太多美味的食物。

? 中西餐禮儀常識(shí) ?

西餐用餐禮儀一直被人們所重視，它不僅僅是一種禮節(jié)，更是一種文化的體現(xiàn)。正確的西餐禮儀不僅可以展示一個(gè)人的修養(yǎng)和素質(zhì)，還可以給他人留下良好的印象。在西餐用餐時(shí)，一些細(xì)節(jié)的舉止和言行舉止都非常重要，下面我將為大家詳細(xì)介紹一些西餐用餐禮儀常識(shí)。

對(duì)于正確的西餐用餐方式，我們要從餐具的使用開始。在正式的西餐餐桌上，通常會(huì)擺放一套餐具，包括刀、叉、勺、酒杯等。使用這些餐具時(shí)，要記得從外向內(nèi)使用，也就是說先用最外層的餐具，然后再逐漸使用內(nèi)層的餐具。在使用餐具時(shí)要注意動(dòng)作要輕緩，不要發(fā)出嘈雜的聲音，也不要用刀叉敲擊盤子或杯子，這樣會(huì)給他人留下不良的印象。

關(guān)于餐桌禮儀，我們要注意坐姿和言談舉止。在西餐桌上，要坐端正，雙手放在膝蓋上或輕輕放在桌子上，不要搭在椅背上或放在桌子上。從禮貌角度出發(fā)，我們應(yīng)該等所有人都端正坐好之后再開始用餐，不要搶先動(dòng)筷子或者開始吃。在用餐的過程中，不要說笑聲大，也不要打噴嚏或者擤鼻涕，并且要避免在等待上菜或者品嘗美食時(shí)長(zhǎng)時(shí)間盯著別人手里的食物。

在涉及到酒水的使用時(shí)，我們也要遵循一些規(guī)矩。在西餐中，通常會(huì)配有葡萄酒或香檳等酒水，喝酒時(shí)要注意干杯的機(jī)會(huì)要等主人或者領(lǐng)導(dǎo)率先提出，不要過早或者隨意舉杯干杯。在品酒時(shí)，要牢記不要把酒濺在桌面或者衣服上，也不要用手握住酒杯的底部，而是應(yīng)該用手握住杯身。

關(guān)于西餐用餐的結(jié)束禮儀也是非常重要的一環(huán)。在用餐結(jié)束后，要把餐巾放在椅子的扶手上，不要放在餐盤上或桌子上，這是表示“我吃飽了”的信號(hào)。不要急于離開餐桌，要等待其他人都用餐完畢后方可離開，不要因?yàn)閭€(gè)人的時(shí)間安排而擅自提前離開。在離開前要感謝主人或服務(wù)員的盛情款待，并向他們道謝。

正確的西餐用餐禮儀不僅可以展示一個(gè)人的素質(zhì)和修養(yǎng)，還可以給他人留下良好的印象。在西餐用餐時(shí)，要注意細(xì)節(jié)，從餐具的使用到餐桌的禮儀，都是需要我們重視和遵守的。希望通過這些介紹，大家可以在西餐場(chǎng)合中表現(xiàn)得更加得體，展示自己的優(yōu)雅風(fēng)度。

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中國(guó)人是多樣化時(shí)間觀念的人，西方人是單一時(shí)間觀念的人。要求做任何事情都要嚴(yán)格遵守日程安排，該干什么就干什么，一般說來，時(shí)間多樣化模式的中國(guó)人更傾向于遲到半小時(shí)之后到達(dá)，主人似乎也早有思想準(zhǔn)備，通常會(huì)在這段等待的時(shí)間里安排些其他節(jié)目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，讓一些先到的客人們消磨時(shí)間。對(duì)于這種遲到現(xiàn)象主客雙方都習(xí)以為常，并不將之視為對(duì)主人邀請(qǐng)的一種輕視或者不禮貌的行為。在西方國(guó)家各種活動(dòng)都按預(yù)定的時(shí)間開始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會(huì)要求準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，十分鐘后不到者，將會(huì)被視為不合禮儀，是對(duì)主人及其他客人的不尊重。

? 中西餐禮儀常識(shí) ?

中西方餐飲禮儀由于它的文化、地域、宗教、習(xí)俗等的不同有著巨大的差異。西餐中的一些禮儀常識(shí)你知道嗎?希望各位客官喜歡!

西餐禮儀中的常識(shí)

(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。

(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。

(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。

(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

西餐禮儀中的忌諱

1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上

西餐刀叉拿法之吃西餐的六個(gè)M

如何品味西餐文化，研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和總結(jié)認(rèn)為：吃西餐應(yīng)講究以下6個(gè)“M”。

第一個(gè)是“Menu”菜譜

當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí)，服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。

如何點(diǎn)好菜?這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談，那就是打開菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯(cuò)過。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的，這道招牌菜大家一定要點(diǎn)。

另外要特別說明的一點(diǎn)是，不要以吃中餐的習(xí)慣來對(duì)待西餐的點(diǎn)菜問題：即不要對(duì)菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國(guó)，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的。因?yàn)榭床俗V、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。

第二個(gè)是“Music”音樂

豪華高級(jí)的西餐廳，通常會(huì)有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時(shí)就聽得到，這個(gè)火候要掌握好。

第三個(gè)是“Mood”氣氛

吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌臺(tái)整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。第四個(gè)是“Meeting”會(huì)面

也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內(nèi)，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。

第五個(gè)是“Manner”禮俗

這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。

刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。

第六個(gè)是“Meal”食品

一位美國(guó)美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美;吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯?！?/p>

? 中西餐禮儀常識(shí) ?

餐桌禮儀在日常生活中扮演著重要的角色，在中西方文化交流中的作用自然也不可小覷。中西方餐桌禮儀文化主要由入席離席、餐具使用與擺放、上菜順序及品酒四個(gè)方面組成。本文旨在介紹中西餐桌禮儀文化禁忌的差異，主要從餐具擺放及使用這一方面來比較中西文方餐桌禮儀禁忌的差異，并剖析這些差異背景，加深對(duì)西方文化的了解。

? 中西餐禮儀常識(shí) ?

法國(guó)的西餐禮儀常識(shí)

法國(guó)人愛吃面食，面包的種類很多；他們大都愛吃奶酪；在肉食方面，他們愛吃牛肉、豬肉、雞肉、魚子醬、鵝肝，不吃肥肉、寵物、肝臟之外的動(dòng)物內(nèi)臟、無鱗魚和帶刺骨的魚。

法國(guó)人特別善飲，他們幾乎餐餐必喝，而且講究在餐桌上要以不同品種的酒水搭配不同的菜肴；除酒水之外，法國(guó)人平時(shí)還愛喝生水和咖啡。

法國(guó)人用餐時(shí)，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌子上，在放下刀叉時(shí)，他們習(xí)慣于將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。

法國(guó)的西餐禮儀規(guī)范

法國(guó)不僅是時(shí)尚之都，浪漫之都，而且濃縮浪漫與高雅的法國(guó)菜也同樣是文明遐邇，受世人廣泛歡迎。因?yàn)榉▏?guó)菜的流行，所以了解和掌握一些品嘗法國(guó)菜的禮儀還是十分有用和十分必要的。

1、入席順序

優(yōu)雅是法式餐飲文化的精髓。當(dāng)我們進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)該一切以女士為先，而最后入座的男士應(yīng)該為前面的女士把座椅拉開；只有當(dāng)所有的女士都有座位后，男士們才可以入座。餐桌上的快樂，來源于品吃的樂趣，也來源于相互服務(wù)。

2、了解法國(guó)菜的菜單與點(diǎn)菜順序：

法國(guó)菜的菜單很簡(jiǎn)單，主萊不過10來種，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是：

頭道菜一般是涼菜或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會(huì)有一道面包上來，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。

第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。

第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究，令食客難忘。

正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨(dú)特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。

3、品嘗法國(guó)菜需注意的'一些禮節(jié)：

一、吃法國(guó)菜基本上是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至于甜品多數(shù)會(huì)配甜餐酒。

二、吃完放抹手抹嘴時(shí)切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)。用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬即可。

三、吃完第一道（通常是海鮮）之后，侍應(yīng)會(huì)送上一杯雪葩（用果汁或香檳調(diào)制），它除了讓口腔清爽之外，更有助增進(jìn)吃下一道菜的食欲。

四、就算椅子多舒服，坐姿都要保持正直，不要靠在椅背上。進(jìn)食時(shí)身體可略向前傾，兩臂緊貼身體，以免撞到隔籬。

五、吃法國(guó)菜同吃西餐一樣，用刀叉時(shí)記住由最外邊的餐具開始，由外到內(nèi)，不要見到美食就撲上去，失禮于人。

六、吃完每碟菜之后，將刀叉隨便放會(huì)非常難看。正確的方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

? 中西餐禮儀常識(shí) ?

? 中西餐禮儀常識(shí) ?

深受中西方社會(huì)文化，歷史文化及其各種社會(huì)因素的影響，使兩種文化的距離相差甚遠(yuǎn)。在中國(guó)，任何一個(gè)宴會(huì)，不管是什么目的，都會(huì)有一種形式。就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席；宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌共趣的氣勢(shì)。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒相互讓菜勸菜，再美好的事物面前，體現(xiàn)了人與人之間相互尊重爭(zhēng)讓的美德。反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革而西方這個(gè)主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細(xì)節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。他們所用的餐則是分餐制，人自掃盤中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。西方人喝酒也聽?wèi){自愿，白蘭地，威士忌，雞尾酒，喜歡什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是個(gè)人意志，體現(xiàn)出的飲食思想觀念要合理的多。綜上，中西禮儀千萬種，以下是我對(duì)餐桌禮儀的一些淺析方法。

? 中西餐禮儀常識(shí) ?

自古以來，中國(guó)就是“禮儀之邦”、“食禮之國(guó)”。懂禮、習(xí)禮、守禮、重禮的歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)《禮記禮運(yùn)》記載：“夫禮之初，始諸飲食。”而最早出現(xiàn)的食禮，又與遠(yuǎn)古的祭神儀式直接相關(guān)。對(duì)此，《禮記禮運(yùn)》又有一段概括性的描述，其大意是：原始社會(huì)的先民，把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻(xiàn)食，在地上鑿坑當(dāng)作酒樽用手掬捧而獻(xiàn)飲，還用茅草扎成長(zhǎng)槌敲擊土鼓，以次來表示對(duì)鬼神的敬畏和祭祀。后來食禮由人與神鬼的溝通擴(kuò)展出人與人的交際，以便調(diào)節(jié)日益復(fù)雜的社會(huì)關(guān)系，逐步形成吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”，奠定了古代飲食禮制的基石。

據(jù)文獻(xiàn)記載,至少在周代,飲食禮儀就已形成一套相當(dāng)完善的制度。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,自有一套程序:主人折柬相邀,屆時(shí)迎客于門外。賓客到時(shí),互致問候,引入客廳小坐,敬以茶點(diǎn)?？妄R后導(dǎo)客入席,以左為上,視為首席,相對(duì)首座為二座,首座之下為三座,二座之下為四座?？腿俗?由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究:應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓,最后才是主人。宴飲結(jié)束,引導(dǎo)客人入客廳小坐,上茶,直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國(guó)大部分地區(qū)保留至今,如山東、香港及臺(tái)灣,許多影視作品中多有體現(xiàn)。清代受西餐傳入的影響,一些西餐禮儀也被引進(jìn),中西餐飲文化的交流,使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。

餐桌禮儀在中國(guó)的文化傳統(tǒng)中特殊的意義，在中國(guó)，餐桌不僅僅是滿足基本的生理需求之地，還是重要的社會(huì)交往乃至提示處事經(jīng)驗(yàn)的場(chǎng)所，餐桌上的禮儀體現(xiàn)了一個(gè)人教養(yǎng)和素質(zhì)。因此遵守好餐桌禮儀在中國(guó)就顯得十分重要。

西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜，甚至專制?；实郾仨氉罡叩囊巫?，每當(dāng)樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子

用餐。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐；羅馬人臥著進(jìn)食；法國(guó)人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上；英國(guó)人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國(guó)，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。

時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去。西方家庭素有把餐桌當(dāng)成課堂的習(xí)俗。從孩子上餐桌的第一天開始，家長(zhǎng)就對(duì)其進(jìn)行餐桌禮儀的培養(yǎng)。在西方，孩子一般在四歲時(shí)就學(xué)會(huì)了用餐的所有禮儀。五歲的孩子都樂于做一些餐前擺好所有的餐具，餐后收拾餐具等力所能及的事情。另外，他們還非常注重環(huán)保教育，讓孩子知道哪些是可再生的“環(huán)保餐具”，哪些是不可再生的“永久垃圾”。教育孩子們盡量少用易拉罐等現(xiàn)成的食品，并注意節(jié)約用水、用電。因?yàn)樗麄兌谩盀E用資源，即意味著對(duì)環(huán)境保護(hù)的侵害”。

中國(guó)和美國(guó)在餐桌上的要求存在很大差異,并各有特色,體現(xiàn)了不同的餐桌禮儀。

中國(guó)一直以來就是禮儀之邦，對(duì)于飲食也有自己獨(dú)到的見解?？鬃釉凇抖Y記》里講“飲食男女，人之大欲存焉。”孔子對(duì)于人生的看法：凡是人的生命，不離兩件大事：飲食、男女。因此中國(guó)人對(duì)飲食十分重視。在宴請(qǐng)賓客時(shí)，中國(guó)主人通常予以非常高的重視，餐桌上的菜品一般都是非常精致珍貴的，而且講究葷素搭配，色彩搭配，在身份地位或者文化水平比較高的家庭，甚至連菜的取名也有特殊的含義。而西方國(guó)家則更珍惜時(shí)間，做事以效率為原則，所以快餐店大行其道。就算是宴請(qǐng)賓客，主人的準(zhǔn)備野與中國(guó)有著很大的區(qū)別。主菜很可能就是幾道數(shù)量不多但是比較珍貴的蔬菜。

在請(qǐng)客人用餐時(shí)也有很大的差異，在中國(guó)，即使餐桌上的菜琳瑯滿目，主人也會(huì)說“菜很少，招待不周，還請(qǐng)大家多擔(dān)待“；而西方國(guó)家的主人則會(huì)很隨便的說“help yourself to some vegetables”，顯得很自然隨意。同時(shí)中國(guó)的主人會(huì)不時(shí)往客人的碗里添布新菜，經(jīng)?？腿说耐氡恢魅藠A的菜裝得滿滿的，但是在西方這是非常不禮貌的行為，主人的布菜會(huì)讓客人覺得自己的意愿沒有受到尊重。餐桌上的氣氛中西方也是完全不同的，中國(guó)人講究熱鬧，所以經(jīng)常在餐桌上高聲談話，其氣氛雖說是其樂融融十分和諧，但在西方人看來卻是十分沒有教養(yǎng)的`表現(xiàn)。西方的餐桌禮儀講究禮儀和素養(yǎng)，整個(gè)就餐過程應(yīng)該是十分安靜的，舉止也十分優(yōu)雅。

中西方都對(duì)宴請(qǐng)活動(dòng)過程中的座位排序極為重視，中國(guó)人在傳統(tǒng)的思想中，對(duì)八仙桌極為喜愛。在宴請(qǐng)中，年紀(jì)大的長(zhǎng)者或是主人，以及德高望重的人坐到主要位置，其他客人會(huì)按順序入座；而西方國(guó)家在宴請(qǐng)客人中，習(xí)慣用長(zhǎng)桌，主人會(huì)坐在桌子的兩端，而客人則按照次序入座，這種差異反映了中西方思想方面的差異，中國(guó)人喜歡幸福圓滿的感覺，所以選擇圓形的桌子。在桌子形狀的采用中，可以看出西方人主張的是自我，個(gè)性張揚(yáng)，符合西方的特質(zhì)。

筷子是中餐最重要的餐具。在使用當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊地放在飯碗的右側(cè)，用餐后一定要整齊地豎向放在飯碗的正中。不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔；和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子；不要把筷子豎直插放在食物上

面；不能用筷子剔牙’撓癢或夾取食物以外的東西。勺子主要是用來喝湯的，有時(shí)也可以用來取形狀比較小的菜。用勺子取食物時(shí)，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己的碟子里，如果

取用的食物太燙，可以先放到自己的碗里等涼了再吃，千萬不要用嘴去吹，也不要把勺子塞進(jìn)嘴里，或反復(fù)吮吸。

西方餐具擺放時(shí)托盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種物品時(shí)，餐巾就放在盤子旁邊。餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi)，切用時(shí)可以使用法式方式，即左手拿叉右手拿刀，邊切邊用；也可用英美式，即右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用&一般用右手拿湯匙和杯子用餐具把食物送到嘴里，而不要把盤碗端起來。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，刀用來切割食物，叉用來送食物入口。使用刀時(shí)，刀刃不可向外，而且不可將刀叉的一端放在盤子上，另一端放在桌子上；進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成八字型，分別放置餐盤邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)吃；用餐結(jié)束后將叉子的背面向上，刀刃向內(nèi)與叉子并攏，平息放置于餐盤上，表示用餐結(jié)束。談話時(shí)有肢體語(yǔ)言或傳菜時(shí)，應(yīng)將刀叉放下，不要手拿刀叉在空中揮動(dòng)。用完刀叉后，應(yīng)將其橫放于餐盤中央，而不是盤邊或餐桌上。

中西方受不同文化底蘊(yùn)的影響，產(chǎn)生不同的思維方式，反過來，不同的思維方式又進(jìn)一

步影響文化的發(fā)展。中國(guó)人的思維是綜合性的，在思考的過程中注重集體利益，而西方人則偏好分析性思維，在思考過程中以個(gè)人為中心，思維上更強(qiáng)調(diào)個(gè)人主義和自我，注重個(gè)性的張揚(yáng)。例如在中國(guó)課堂對(duì)課文的解讀就規(guī)范為段落的理解，作者的寫作思路，寫作目的等，對(duì)同一篇文章得出的結(jié)論都大同小異，而西方人則會(huì)在課文中尋找做人的哲理，不同的人對(duì)同一篇文章會(huì)有不同的見解。如：中國(guó)學(xué)生在解讀《灰姑娘》時(shí)總是會(huì)一致認(rèn)為后母和姐姐們是壞人，罪不可赦，灰姑娘是個(gè)善良的女孩，而西方學(xué)生會(huì)得出各種結(jié)論：后母對(duì)自己的孩子是很好的，是一個(gè)好母親，灰姑娘在家人不在的時(shí)候偷偷去參加舞會(huì)是不誠(chéng)實(shí)的。

價(jià)值觀是交際的核心，價(jià)值觀是個(gè)人或者群體主要通過文化交際構(gòu)成的模式。他們是最深層的文化，所以價(jià)值觀反映出我們舉止的不同，思維的不同。中國(guó)人的價(jià)值觀是集體主義，相對(duì)的西方人的思想中個(gè)人主義占主要地位。中國(guó)人崇尚中庸的思想，主張通過努力來調(diào)和各種矛盾以達(dá)到共贏的結(jié)果。而西方則以個(gè)人利益為重，注重自我和個(gè)性的張揚(yáng)。價(jià)值觀的差異影響的意義深遠(yuǎn)，不僅在心靈思想上有著不小的影響，同時(shí)也可以影響整個(gè)國(guó)家的體系。

受思維方式和價(jià)值觀的影響，中西方餐桌禮儀存在各方面的差異，這些差異對(duì)跨文化交際有重要的影響。因此在中西方交往之前，對(duì)對(duì)方的餐桌禮儀了解十分必要。

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? 中西餐禮儀常識(shí) ?

在職場(chǎng)中，與人溝通交流是非常重要的一環(huán)，而在商務(wù)場(chǎng)合，西餐禮儀的掌握更是必備技能之一。正確的西餐禮儀可以展示你的專業(yè)素養(yǎng)和修養(yǎng)，為你在職場(chǎng)中贏得更多機(jī)會(huì)和尊重。下面將為大家詳細(xì)介紹職場(chǎng)西餐禮儀的常識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

1. 座次安排

在商務(wù)場(chǎng)合，座次安排非常重要。一般而言，主人會(huì)坐在桌子的中間位置，客人們則分別坐在主人兩邊。如果沒有明確的主人，那么按照年齡和地位來安排座次。此外，女性通常會(huì)在男性的右側(cè)就座。如果你是被邀請(qǐng)的客人，要等主人邀請(qǐng)你就坐，并注意在主人之前入座。

2. 餐具使用

正確使用餐具是西餐禮儀的重要一環(huán)。西餐通常會(huì)使用多種餐具，使用時(shí)要根據(jù)從外到內(nèi)的順序使用。餐前，要先把餐巾放置在膝蓋上，用以擦拭手部。進(jìn)餐過程中，用餐巾擦嘴時(shí)要稍微傾斜身體，避免將餐巾搞得臟兮兮。同時(shí)，要注意不要把餐巾放在餐桌上，離開時(shí)將餐巾放在椅背上，表示尚未完食。

3. 使用刀叉

在用餐時(shí)，一般會(huì)同時(shí)提供多個(gè)刀叉供使用。通常情況下，刀在右手，叉在左手。進(jìn)餐時(shí)，主食刀和叉用于切割和進(jìn)食正餐，而其他餐具如魚刀和叉則用于進(jìn)食魚類。要記得使用刀叉時(shí)要從外到內(nèi)，由餐桌邊緣的刀叉開始使用。當(dāng)吃完一道菜時(shí)，將刀叉交叉擺放在餐盤上，表示尚未用完。

4. 營(yíng)造良好氛圍

在用餐時(shí)，要注意與人保持良好的交流和溝通。不要大聲喧嘩，也不要吃嘴里有聲音，避免吃東西時(shí)發(fā)出太大的聲音。同時(shí)，要注意避免在用餐時(shí)使用手機(jī)或進(jìn)行其他與用餐無關(guān)的活動(dòng)，尊重用餐的場(chǎng)合和與你一起就餐的人們。

5. 飲酒禮儀

在商務(wù)用餐中，很可能會(huì)有飲酒的場(chǎng)合。如果你不懂得酒的品嘗和禮儀，可以試著學(xué)習(xí)一些相關(guān)知識(shí)，以避免尷尬。在接受酒的時(shí)候，要保持冷靜并謝絕不喝的酒。如果你要拒絕喝酒，可以委婉地表示自己在這個(gè)場(chǎng)合不能喝酒。當(dāng)你飲酒時(shí)，要輕輕品嘗，不要倒飲。此外，要注意不要跟別人碰杯，如果你真的想與對(duì)方碰杯，可以將酒杯先舉起，但不要碰擊。

6. 結(jié)賬禮儀

在商務(wù)用餐結(jié)束時(shí)，結(jié)賬也是一個(gè)注意的環(huán)節(jié)。在商務(wù)場(chǎng)合中，一般主人會(huì)承擔(dān)支付賬單的責(zé)任。如果你是主人，可以在結(jié)賬時(shí)禮貌地表示自己愿意支付賬單；如果你是客人，要注意不要主動(dòng)拿出錢包支付賬單，可以禮貌地等待主人完成支付。

總之，在職場(chǎng)中正確掌握西餐禮儀是非常重要的。通過正確的座次安排、使用餐具和刀叉、營(yíng)造良好氛圍、遵守飲酒禮儀以及結(jié)賬禮儀，你可以展現(xiàn)出自己的專業(yè)素養(yǎng)，為自己在職場(chǎng)中創(chuàng)造更多機(jī)會(huì)。希望以上的介紹對(duì)大家能夠有所幫助，并在將來的職業(yè)生涯中取得更大的成功。

? 中西餐禮儀常識(shí) ?

有關(guān)中西餐禮儀的知識(shí)

餐桌上講究禮儀相信很多人都知道，那你知道中西餐禮儀的知識(shí)嗎？來看看吧！

中餐禮儀

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隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，還越來越受到外國(guó)人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲，用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的。

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。

用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。

洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

中餐禮儀的注意事項(xiàng)

1、 入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或?qū)⑹址旁卩徸伪?

2、 用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁.

3、 在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓.

4、 口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話, 咀嚼食物不要"吧吧"出聲.

5、 自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴.

6、 必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口.

7、 取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙.

8、入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座

9、免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、吐痰和嘔氣(不要討論不開心的話題)。萬一不禁，應(yīng)說聲“對(duì)不起.

10、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指 取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換.

11、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付帳，推拉爭(zhēng)付，至為不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳.

12、食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，筷子不要放到晚上,不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)稍加折疊，放在桌上。

西餐禮儀

在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和 美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。

要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的.座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。

在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌,有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識(shí)。

去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。

入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來品嘗和決定。

西餐禮儀的注意事項(xiàng)

1、用餐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上.

2、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與人談話。

3、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

4、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。

5、用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。

6、取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

4、 就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮.

5、 進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談，左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹。別人講話不可搭話插話.

6、 不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕

7、 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃

8、 在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!

? 中西餐禮儀常識(shí) ?

飯店的預(yù)約

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。

入座有講究

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂和背部要叉到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

點(diǎn)酒的學(xué)問

在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：前菜和湯、魚、水果、肉類、乳酪、甜點(diǎn)和咖啡、水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

如何使用餐巾

點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

飲酒與食物的搭配

飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們，幾百年來，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。

飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。

酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。

甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說來，甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會(huì)顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

苦味：仍然使用“個(gè)人喜好”原則?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌?huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國(guó)家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時(shí)，都會(huì)配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。

? 中西餐禮儀常識(shí) ?

西餐禮儀知識(shí)

01、吃西餐時(shí)候，我們餐具是刀叉，這個(gè)時(shí)候我們要注意第一個(gè)小禮儀就是：右手拿刀，左手握叉，不要弄錯(cuò)了，免得被人笑話；

02、吃牛排時(shí)候要切成小塊，慢慢的進(jìn)食。每次吃一口切一塊，不至于過大，不要狼吞虎咽，吃的時(shí)候要斯文，不要發(fā)出過大的聲音；

03、餐巾：吃西餐一般都會(huì)用到餐巾，我們看電視里面可以圍在胸口，或者放在大腿上，不要用來擦臉。吃東西時(shí)候沾到污漬，要輕輕的擦拭即可；

04、坐姿一定要有坐像，不能講胳膊放在桌子上面。身體要坐直，如果手沒地方放，可以放在大腿上面；吃西餐是一件很優(yōu)雅的事情；

05、西餐喝湯的時(shí)候要用勺喝，不能拿著碗直接喝。要小口喝不能發(fā)出滋滋的.聲音。

西餐點(diǎn)上菜順序及內(nèi)容對(duì)于正式的全套餐而言，其點(diǎn)上菜順序、內(nèi)容分別為：

頭盤。它又稱前菜、開胃菜、餐前小食品等，有冷、熱頭盤之分；其味以咸、酸為主，且都極具特色，如鵝肝醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒等；一般數(shù)量較少、質(zhì)量較高。

湯。它有清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯四類，具體不同的品種常常包括牛尾清湯、各式奶油湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、德式冷湯、俄式冷湯等。

副菜。它包括水產(chǎn)類菜肴、蛋類、面包類、酥盒菜肴品等，主要是指魚類菜肴，且食用時(shí)要用專門的調(diào)味汁，如美國(guó)汁、荷蘭汁、白奶油汁、水手魚汁等。

西餐日常生活

主菜。它指的是肉、禽類菜肴，其中肉類菜肴原料取自牛、羊、豬、小牛仔等，以牛肉或牛排為代表，禽類菜肴原料取自雞、鴨、鵝等，如山雞、火雞。

蔬菜類菜肴。它也可與主菜同時(shí)上桌，且一般用生菜、西紅柿、黃瓜等制成生蔬菜沙拉，或用魚、肉、蛋類做成肉沙拉，再者把煮菠菜、炸土豆條等用作主菜的配菜。

甜品。用過主菜后，可把布丁、冰淇淋、奶酪、水果等甜品上桌。

咖啡、茶。喝咖啡一般加糖或淡奶油，喝茶則加糖和香桃片。

西餐進(jìn)餐時(shí)的注意事項(xiàng)

用餐前把餐巾打開，并向內(nèi)折1/3，剩余2/3平鋪在腿上，把膝蓋以上的雙腿部分遮蓋住，尤其不能把餐巾直接塞入領(lǐng)口。

飯間若食用了蒜或洋蔥，應(yīng)及時(shí)采取措施消除口中異味，比如漱口水、嚼口香糖、嚼幾片茶葉或咖啡豆、用檸檬片輕擦口腔內(nèi)部及舌頭。

就坐時(shí)從椅子左側(cè)人座，當(dāng)椅子被拉開，身體將要觸及桌子時(shí)站直，服務(wù)員便會(huì)把椅子推進(jìn)來，待腿彎碰到椅子即可就坐；等開始用餐，使背部及上臂均靠到椅背，且桌子與腹部間距約一拳為宜，盡量不兩腿交叉而坐。

喝酒時(shí)傾斜酒杯，并輕輕搖動(dòng)酒杯，杯沿上若有口紅就用面巾紙擦拭，切忌吸著喝酒、一飲而盡、邊喝酒邊透過酒杯看人、用手指擦酒杯上的口紅。

喝湯時(shí)用湯匙從后向前舀湯，然后身體上半部分稍稍前傾，把湯匙底部置于下唇處送湯入口，且湯匙與唇部呈45°角為宜；若碗里的湯剩余較少，可先用手指把碗稍微抬高再進(jìn)行盛湯；若盛湯的碗帶有握環(huán)，則直接拿住握環(huán)端碗喝湯。

吃面包時(shí)先用手撕成小塊，再用左手拿著吃；若面包較硬，應(yīng)先用刀切成兩半，然后用手撕成小塊來吃；切面包時(shí)用手固定面包，并把刀刺人面包，以免發(fā)出很大的聲響，并且更不能如同使用手鋸般割面包。

使用刀叉餐具的基本禮儀

在食用西餐時(shí)，應(yīng)掌握一些基本的刀叉使用方法：

餐桌上已擺放好餐具時(shí)，先用放在服務(wù)盤左右的刀叉組，然后由外向內(nèi)依次取用，其中擺在刀組最外側(cè)的湯匙用來喝湯。

右手持餐刀，且正確握法是“手握住刀柄，拇指壓在柄側(cè)，食指按著柄背?！背怯龅降毒咛?，或菜肴實(shí)在難以切斷的情況，食指一般不能伸及刀背上。

暫時(shí)離席且還要回原位繼續(xù)進(jìn)餐，則應(yīng)把刀擺在盤上右側(cè)、叉在盤上左側(cè)，且二者呈八字形，否則服務(wù)生可能誤會(huì)客人已吃完而把盤子收走。

用餐完畢后，一般把刀叉并列放在盤里，其中刀叉前端朝左上方、柄端朝右下方，且刀在外側(cè)、叉在位子側(cè)，若有湯匙則放在最內(nèi)側(cè)，以便給服務(wù)生做出示意。

無論出于何種原因，刀叉掉落地面后，均應(yīng)讓服務(wù)生撿拾起來并更換干凈的刀叉，如果自己低下頭去撿甚至把頭探人桌子下面，即為不雅之舉。

使用刀叉餐具的注意事項(xiàng)

家里的刀叉餐具在使用過程中應(yīng)注意：

把刀、叉、匙等分類放在餐具盒或刀叉盤中，切不可胡亂擺在盤子里或塞人抽屜中，謹(jǐn)防刀叉相撞后產(chǎn)生刮痕。

用完刀叉餐具后應(yīng)隨即進(jìn)行清洗，若鹽、酸性食物或含硫較高的食物粘在刀叉上，其表面便極易生銹。

刀叉餐具洗凈后必須立即擦干，以免某些不銹鋼刀叉風(fēng)干后出現(xiàn)斑點(diǎn)。

清洗鍍銀刀叉餐具時(shí)，先往塑料缽里鋪上鋁箔，等放人刀叉餐具后，加人1把洗堿和適量熱水，泡至刀叉餐具恢復(fù)潔凈，將其取出沖凈再擦干擦亮。

西餐中飲酒須知

進(jìn)人餐廳后，在等候區(qū)等待服務(wù)人員帶領(lǐng)入位。

服務(wù)人員帶到座位處后，先讓女士人座，并把視野最佳的座位給女士。

召喚服務(wù)員時(shí)，向服務(wù)員稍抬一下手或使個(gè)眼色即可，切忌彈手指或拍手。

先點(diǎn)菜后點(diǎn)酒，且根據(jù)菜肴的不同口味，搭配相應(yīng)的一種或幾種酒。

點(diǎn)酒時(shí)依據(jù)所有人的興趣以及自己的預(yù)算等，如果點(diǎn)酒時(shí)有困難，可聽取服務(wù)員的相關(guān)意見。

喝酒的一般規(guī)則為：白酒在前，紅酒在后；新酒在前，陳酒在后；苦酒在前，甜酒在后；清淡的酒在前，濃郁的酒在后。

服務(wù)員把酒拿來，且經(jīng)驗(yàn)明正身后，服務(wù)員會(huì)打開瓶子，并把木塞給客人檢查，如果木塞無異樣異味，便由客人點(diǎn)頭示意開始試酒。

試酒應(yīng)先看后聞再品嘗，在此過程中，若酒未明顯變質(zhì)，即不能隨意要求換酒，更不能因不喜歡酒的味道而換酒。

服務(wù)員斟酒時(shí)，客人如果不想再喝，可用手輕輕碰下杯子，給服務(wù)員做出明確的示意。

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