中西餐飲文化教學計劃（精華17篇）
發表時間：2024-11-09中西餐飲文化教學計劃（精華17篇）。
中西餐飲文化教學計劃 篇1
區域文化教學計劃
隨著經濟的發展和文化的交流，全球化的時代已經到來，文化的多元和交流已經成為主流趨勢。在這樣的時代背景下，區域文化教育成為了日益重要的領域之一。區域文化教育旨在讓學生了解并欣賞各種文化，并從中汲取精華，拓展他們的視野，提升他們的跨文化溝通能力。本文旨在提出一個區域文化教學計劃，以促進學生對區域文化的認識和理解。
一、主題
本計劃的主題為“探索亞洲文化之美”。亞洲地域廣闊，文化多元，包括東亞、南亞、東南亞和中亞等許多國家和地區。通過此次教學，學生可以了解亞洲文化的多樣性和特色，進一步了解亞洲各個國家和地區的文化傳統和當代生活，培養跨文化交流能力。
二、目標
1. 幫助學生了解和掌握亞洲地區的地理、歷史、文化和民俗習慣等知識，并能夠運用這些知識解釋和評價亞洲的現象和事件。
2. 幫助學生掌握亞洲地區各國的主要語言和文字，了解亞洲語言文字的歷史和演變。
3. 幫助學生了解亞洲地區的文學、音樂、舞蹈、繪畫、雕塑、建筑等藝術形式，欣賞和評價亞洲藝術的精髓。
4. 幫助學生探究亞洲地區的宗教信仰和哲學思想，了解各種宗教在亞洲地區的傳播和影響，提高學生的宗教意識和宗教理解能力。
5. 幫助學生了解亞洲地區的經濟、政治和社會狀況，了解各國之間的關系和合作，提高學生的跨文化交流能力。
三、內容
1. 地理：介紹亞洲地理位置、氣候、地形、自然景觀和資源等基本情況。同時可以通過導覽和講解，引導學生了解亞洲各國的民俗和風景。
2. 歷史：介紹亞洲歷史的發展和變遷，包括古代文明、中世紀和現代化等歷史時期，重點介紹中國、印度、日本、韓國等重要亞洲國家的歷史進程和影響。
3. 文化：介紹亞洲文化的多樣性和特色，包括語言文字、文學藝術、宗教哲學、民俗節日等方面的內容。可以通過展覽和文化館等形式，讓學生感受亞洲文化的精髓。
4. 經濟：介紹亞洲各國的經濟發展狀況，包括經濟體制、產業結構、外貿貿易等方面的內容，引導學生了解亞洲各國之間的經濟合作和聯系。
5. 政治：介紹亞洲各國的政治制度、國際地位和地區問題等方面的內容，引導學生理解亞洲地區的政治現狀和影響。
四、實施方式
1. 課堂教學：通過講座、演講、小組討論、研究報告等方式，讓學生深入了解亞洲文化、歷史、經濟和政治等方面的知識。
2. 走進社會：通過參觀博物館、文化中心、藝術館、企業機構等場所，讓學生感受亞洲文化和經濟發展的現實情況。
3. 走進校園：通過“亞洲文化節”、“口才大賽”、“投資挑戰賽”等活動，讓學生實踐亞洲文化和經濟發展知識，增強跨文化交流能力。
四、評估方式
1. 百分制評價：通過平時表現、作業、參與度和考試等方式，對學生進行成績評定。
2. 綜合評價：在考核成績的基礎上，綜合考慮學生自我學習、參與活動、宣傳推廣等方面的表現，對學生進行優秀、良好、合格和不合格等評價。
結語
區域文化教育應該是以培養學生的文化素養為目標，提高學生對不同文化的認識和理解，拓寬他們的思維和視野。本計劃是以“探索亞洲文化之美”為主題，通過多種方式和形式，讓學生全面了解并欣賞亞洲文化的精髓，提高他們的跨文化交流能力。
中西餐飲文化教學計劃 篇2
區域文化教學計劃作為中小學生的教育者，我們不僅要關注學生學習成績的提高，還要關注學生的綜合素質的提升。其中涵蓋著文化素質的提高。隨著現代社會的發展，保護和傳承地域文化顯得尤為重要。本次區域文化教學計劃旨在讓學生深入了解所在地區的文化，培養學生自覺傳承和弘揚地域文化的意識。本教學計劃共分為四個主題，分別為地域特色、傳統民俗、名人文化和文化遺產。
一、地域特色
地域文化的特點是獨一無二的，它展現了這個地方的風土人情、語言特色等一系列獨有的地域文化現象。在這個主題中，我們可以從以下幾個方面進行探究。
1、方言文化
地域文化中最為重要的一項就是方言文化。在這個主題里，老師們可以讓學生組織小組，就家鄉或者所在市的方言文化進行深入的研究。學生可以采訪身邊的老人、家長等人，了解當地方言的發音、用語、結構等特點，并制作詳細的畫報或者PPT等介紹資料去分享。
2、美食文化
飲食文化是地域文化中的重要組成部分，在這個主題里，學生可以去當地的特色小吃攤或餐廳，親自品嘗美食，并采訪當地人對于美食文化的認識和體驗，了解美食背后的文化特點，并從經濟、文化等方面來分析對于當地的影響。
二、傳統民俗
傳統民俗是地域文化中非常重要的一部分，它是某個地域文化的歷史和生活的記錄，可以幫助我們理解當時的社會狀況、人民生活狀態以及文化、信仰等多個方面。在這個主題中，我們可以通過以下幾種方式來進行探究。
1、民俗文化
把學生分成小組，以小組為單位進行調查該地區及周邊地區重大傳統節日的起源、慶祝方式、象征意義和當地特色習俗等方面的內容，從中體現出民俗文化的獨特性，從而深悟當地的風土人情和精神文化。學生可以通過PPT、海報等形式進行展示，向全班同學進行匯報。
2、古建文化
學生可以參觀當地的著名古建筑，了解其起源、歷史、文化體現和獨特特色等方面。對于一些特別優秀的古建筑可以進行立體化，制作模型或者使用AR等技術進行數字化展示。
三、名人文化
一個地方的文化程度和知名度，也與當地的名人聯系密切。讓學生了解當地的名人文化，并了解名人背后的故事和成就，對于激發學生的愛國情感、弘揚地方文化等方面有很大的積極作用。在這個主題中，可以讓學生通過以下方式進行探究。
1、名人拓展訓練營
教師可以組織學生參與訓練營，讓學生根據當地的名人進行個性化的學習和針對性的拓展。通過專家與學生的互動，提高學生的知識儲備。
2、名人傳記研究
該活動主要通過介紹和研究當地的名人傳記，鼓勵學生通過閱讀、采訪、自學等方式，深入了解當地名人的背景、生平和成績，并進行心理模擬與分析。讓學生思考，在自己的內心深處如何追隨名人的精神面貌，將彼此融合打造國家的未來。
四、文化遺產
地域文化保存的一種方式就是將其加入到文化遺產當中。文化遺產是全人類共同的財富，它們是歷史文化的見證，具有豐富的文化內涵和藝術價值。在這個主題中，我們可以通過以下幾種方式來進行探究。
1、文化遺產保護
組織學生參觀當地的文化遺產保護區，了解否決文化遺產的重要性和危機，讓學生深刻認識到文化遺產承載的文化信息和精神價值，用心保護文化遺產，傳承中華文明。
2、文化遺產展覽
這項活動主要通過組織學生進行文化遺產收集、制作文物圖冊、展覽及交流等活動，開拓學生的視野，使他們更好地認識文化遺產的相關知識和特點，激發他們對傳統文化文遺產的熱情，從而加強他們的文化自信。
結語
綜上所述，區域文化教學計劃是針對地域文化的培養而設計的，其主旨是培養學生對于地域文化的認知度、對于地域文化的傳承意識以及對于地域文化發現參與度的培養。通過該教學計劃，學生將會對自己的故鄉與文化有更加深入的了解和認識，也會更加了解和認識自己。讓學生在掌握理論知識的基礎上，能夠走進社會、了解現實、參與經驗，通過實踐和思考，更好地把所學知識運用到實踐中去，從而做好地方文化的傳承者。
中西餐飲文化教學計劃 篇3
1.餐桌氣氛上的差異
總的來說是西方餐桌上靜，中國餐桌上動。西方人平日好動，但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
2.餐桌舉止
在中國文化傳統中，人們在出席各種正式的會餐時也是比較講究的，但是在現代風俗變遷和發展中，有進步的一面，也有落后的一面，有對傳統的觀看來，這種超負荷的飲食不僅造成浪費，而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養，重視以飲食來養生滋補，但我們的烹調卻以追求美味為第一要求，致使許多營養成分損失破壞，因此營養問題也許是中國飲食的最大弱點。
3.西方烹調遵循的是規范與科學
西方人強調科學與營養，因此烹調的全過程都嚴格按照科學規范行事。菜譜的使用就是一個極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜，制作菜肴，但相比起來，還是一個非常機械的東西，而這導致了西餐的一個弊端)))缺乏特色。當人們身處異地想品嘗當地美食時，肯定是不會有人選擇肯德基或麥當勞之類食品的。另外，規范化的烹調甚至要求配料的準確，調料的添加精確到克，烹調時間精確到秒。由于西方菜肴制作的規范化，使其毫無創造性。令西方人不能理解的是，中國烹調不僅不追求精確的規范化，反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜，常常發現原料的準備量、調料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調中，不僅講究各大菜系要有各自的風味與特色，即使是同一菜系的同一個菜，所用的配菜與各種調料的匹配，也會依廚師的個人愛好特點有變化。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調料肯定是不同的。而在西方，一道菜在不同的地區不同的季節面對不同的食者，都毫無變化。
4.崇尚自由的西方人重分別與個性
在中西飲食文化之中也明顯體現出這種文化特征。西菜中除少數湯菜，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，這體現了繼承，也有對傳統文化習俗的違背。比如就餐時的衣著，要遠比過去隨意多了，可著中山裝、夾克或西服等，這也正體現了傳統文化的變遷和發展，這正是中西方文化融匯，相互發生正遷移作用最好的。
中西方孩子的飯桌表現
國人在餐桌上對著孩子大呼小喝
對于正確的家庭教育方式，很多父母都是一知半解的。小時候父母就是這樣教自己的，長大成家之后也這樣教孩子。因為平時一家人在一起的時間比較少，到了餐桌上也就成了一家人討論和說話的好機會，對孩子問這問那，幼兒園發生了什么?學習成績怎么樣?考試有沒有名列前茅等等。如果樣樣都OK那還好，如果孩子說考試成績不好，學習遇到了困難，那必定又是一翻唇槍舌箭，令孩子整個吃飯時間都在煎熬，哪有心情吃飯，強塞下去對腸胃消化也不利。
西方很少在餐桌上談學習
對于西方父母來說，他們很少問及孩子在學習上的問題，除非孩子主動與他們交流，或是在散步等合適的時機或許會問一些需不需幫助，有沒有遇到問題之類的話，從不過于追求孩子的學習成績，也不在乎孩子考試考多少分，他們更關心孩子有沒有玩好，過得快不快樂。他們不喜歡在餐桌上有過多的討論，吃東西時也是很小聲地吃，并不像國人一樣大聲談論，發出各種聲音。
中國父母強迫孩子吃
國人父母總是想著孩子長身子，需要營養成分，就給孩子做這樣或是那樣所謂的好吃的，而這些往往味道一般，孩子吃的時間長了自然就不怎么喜歡，可父母們總是強迫孩子都要吃下去，還把所謂的好東西留給孩子一個人，卻不知道在就餐時間就是讓孩子學習分享和感恩的最好時機。西方父母往往會尊重孩子的喜好，孩子不喜歡吃就不強迫孩子吃，讓孩子參與到食物的準備之中，由他們自己選擇喜歡的食物。
良好的飲食習慣養成
為何中國孩子很喜歡吃零食，而西方孩子相對就吃零食沒有那么厲害呢?這還要和良好的飲食習慣有關，很多國人父母經常忙于工作，很少照顧到孩子的三餐，孩子的三餐也就沒有什么規律，也就會影響到孩子的正常飲食習慣。西方家長對孩子的健康成長有著很強的責任心和義務，就算他們自己不這么做，鄰居和社區也會監督他們這樣子做，往往為了孩子的健康著想，他們會對孩子吃零食的不良習慣嚴格監管，孩子的不食習慣也就沒有那么多機會養成。
中西餐飲文化教學計劃 篇4
中西餐桌禮儀差別：席位安排禮儀
（1）中餐餐桌禮儀。在中餐宴請活動中，往往采用圓桌。不單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區別，每張圓桌上的不同座次也有尊卑之分。由兩桌組成的小型宴請通常是兩桌橫排或兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時，面對正門右邊的桌子是主桌；當兩桌豎排時，離正門最遠的那張桌子是主桌。由三桌或三桌以上的數桌所組成的宴請除了注意#門面定位。以右為尊，以遠為上等規則外，還應兼顧其他各桌離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠，桌次越低。
每張餐桌上排列位次的基本方法有以下五點：%主人大都應面對正門而坐，并在主桌就坐。主賓和副主賓分別坐在主人的右側和左側。
舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。各桌次的尊卑，應以與這桌主人的距離遠近來定，離主人近的位置比較尊貴。（與本桌主人的距離相同的位次，則以本桌主人面向為準，主人座位右邊的位置比較尊貴。）如果主賓身份高于主人，為表示尊重，可以安排在主人位子上坐，主人則坐在主賓的位置上。對于少于5人的便餐，位次的排列可以遵循四個原則：右高左低；中坐為尊；面門為上；靈活安排。
中西餐桌禮儀差別：西餐餐桌禮儀西餐中，一般均使用長桌。在正式宴會上桌次的高低尊卑以距離主桌的位置遠近而定，越靠右的桌次越尊貴，在同一桌上，越靠近主人的位置越尊貴。在正式宴會上，英國式座位的順序是：男女主人坐在桌子的兩頭，客人男女錯開坐在桌子兩側，男主賓和女主賓分別坐在女主人和男主人的右邊。如果客人中沒有主賓，女主人可把客人中年齡最大的女士安排在男主人右邊。在非正式宴會上，遵循女士優先的原則。如果是男女二人進餐，男士應請女士坐在自己的右邊，還要注意不可讓她坐在人來人往的過道邊；若只有一個靠墻的位置，應請女士就坐，男士坐在她的對面；如果是兩對夫妻就餐，夫人們應坐在靠墻的位置上，先生們則坐在各自夫人的對面；如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的中間；如果兩位同性進餐，靠墻的位置應讓給其中的年長者。此外，男士應當主動為女士移動椅子讓女生先坐。
中西餐桌禮儀差別：餐具的使用禮儀
1、中餐餐具的擺放和使用方法
（1）筷子。筷子是中餐最重要的餐具。在使用當中，用餐前筷子一定要整齊的放在飯碗的右側，用餐后一定要整齊的豎向放在飯碗的正中。不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔；和人交談時，要暫時放下筷子；不要把筷子豎直插放在食物上面；不能用筷子剔牙、撓癢或用來夾取食物以外的東西。
（2）勺子。勺子主要是用來喝湯的，有時也可以用來取形狀比較小的菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己的碟子里，如果取用的食物太燙，可以先放到自己的碗里等涼了再吃，千萬不要用嘴去吹，也不要把勺子塞進嘴里，或反復吮吸。
（3）盤子。盤子主要用來盛食物的，根據所盛食物的多少和形狀不同而大小形狀各異。稍微小一點的盤子為食碟，一般放在碗的左邊，是用來暫放從公用菜盤里取來享用的菜肴。用食碟時，一次不要取過多的菜肴，不要把多種菜肴放在一起，以防它們相互串味。不吃的殘渣、骨、刺應放在食盤的前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子加放到碟子旁邊。
（4）水杯。水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等飲料，一般放在碟子的左上方。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴里的東西不能再吐回水杯。
（5）餐巾。在用餐前，比較講究的餐廳或主人，會為每位用餐者上一塊濕毛巾，它只是用來擦手的，擦手后，由服務員或主人拿走。有時候，在正式宴會結束前，會上一塊濕毛巾，它是用來擦嘴的，不能擦臉、抹汗。
（6）牙簽。剔牙時，應用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾欣賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，不要長時間的叼著牙簽。
中西餐飲文化教學計劃 篇5
為了提高學生在餐飲行業的技能和知識水平，學校制定了一份詳細的餐飲課程教學計劃表。該計劃表旨在通過豐富多彩的教學活動和實踐操作，為學生提供全面培養和發展的機會。
第一階段：入門
在這個階段，學生將學習餐飲行業的基本知識和技能。課程包括餐飲行業概述、衛生和安全、食物質量控制以及基本的食物準備技巧。通過講座、分組討論和實踐操作，學生將逐漸熟悉餐飲行業的運作方式和基本要求。
第二階段：菜品制作
在這個階段，學生將學習不同類型的菜品制作技巧。課程包括中餐、西餐、日餐等各種菜系的介紹和實踐操作。學生將學會使用各種食材和調料，掌握菜品的切割、炒、煮、蒸、烤等常用制作方法。學生還將學習菜品的擺盤和裝飾技巧，提升菜品的美觀性和吸引力。
第三階段：現場操作與烹飪
在這個階段，學生將有機會在學校的餐廳或與餐飲業合作的實習機構進行實地實習。通過與專業廚師的指導和實踐操作，學生將學習到真實的餐廳環境中的工作方式和要求。他們將學會如何烹飪大量菜品，并且熟悉快節奏和高效的工作模式。在實習期間，學生還將學習解決問題和應對壓力的技巧，提升餐飲服務的質量和效率。
第四階段：創新與管理
在這個階段，學生將學習餐飲創新和管理的知識和技能。課程包括菜單設計、餐廳管理、服務技巧、顧客關系以及市場營銷等方面的內容。學生將學習如何根據市場需求和顧客喜好制定菜單，以及如何管理餐廳的運營和員工。學生還將學會與顧客溝通和提供優質的服務，提升顧客滿意度和口碑效應。
第五階段：實戰演練
在這個階段，學生將進行一系列的實戰演練，以檢驗他們在餐飲行業的綜合技能和知識水平。演練包括模擬餐廳運營、餐廳評比和菜品比賽等。通過這些實戰演練，學生將有機會展示他們的創造力和團隊合作精神，并且獲得實際的應用經驗。
通過這份詳細的餐飲課程教學計劃表，學生將在學校中全面、系統地學習餐飲行業的知識和技能。通過豐富多彩的教學活動和實踐操作，學生將培養創新思維、團隊合作精神和解決問題的能力，為將來在餐飲行業中取得成功打下堅實的基礎。這份計劃表將為學生提供一個全面發展的機會，使他們能夠適應和應對餐飲行業中不斷變化的挑戰與機遇。
中西餐飲文化教學計劃 篇6
中西文化歷來是世界文化的兩大派系。而飲食文化在其中占有非常重要的地位，餐桌禮儀文化又是構成飲食文化的一個重要角色。每一個國家，每一個地區的人民都在飲食中自覺不自覺地透露著自身深刻的文化背景。當我們進入21世紀，就要不可避免的參與跨國文化交際，飲食文化正是國際文化交流中非語言交流的重要部分。世界之大，各地文化風俗、人文地理都不相同，而我們通過分析中西方餐桌禮儀文化的差異，能提高外語學習者對西方文化、語言的了解，以便交際。
1、餐桌禮儀方面的差異 座位安排、餐具、進餐方式等都直接反映了當地人的社會生產模式與文化取向。現代社會禮儀無處不在，用餐不單是滿足基本生理需要，也是一種社交經驗。而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，同時了解中西方餐桌禮儀能有效避免失禮于人。 區域文化教學計劃 西餐廳六一活動策劃方案 篇1：六一活動策劃執行方案 六一活動策劃執行方案 一． 活動概況 活動主題：江灣奪寶奇兵 活動內容：1、以神獸（羊駝）趣味合影和平衡車試乘為噱頭吸引大量客戶到江灣城看房； 2、以關注江灣城微信獲取自拍打印照片和“奪寶奇兵”，增加六一活動的趣味性和客戶的互動性； 3、為貧困山區孩子獻愛心活動增加六一活動的教育性、公益性同時樹立項目的口碑； 4、現場以大型小黃鴨、卡通人物烘托氣氛； 5、以抓公仔機、投籃機、蹦床、充氣城堡等留住客戶； 6、每日下午3點開始，集中用全順和考斯特送離客戶，提升活動接待品質； 7、蓮心婚慶為預約客戶現場照相，后期提供188元的10寸擺臺一個。 活動地點：江灣城售樓部外和江灣城2號道路上 活動時間：2015年5月30日（星期六）-2015年6月1日（星期日），為期三天 參與對象： 1、置業顧問通過電話預約意向購房客戶（150組）； 2、通過微信客戶端在線報名參加客戶（100組）； 3、行銷顧問對客戶篩選，進行定向邀約客戶（150組）； 4、通過對本次活動推廣后，自然來訪報名的客戶（300組）； 5、小區、幼兒園、學校宣傳邀約客戶（200組）。 參與人數：5月30日300組客戶 5月31日300組客戶 6月01日300組客戶 注：所有參與客戶營銷部將在5月28日前進行電話預約回訪。將預約客戶分時間引導，盡量做到每日上下午到場人數平均，以提升接待服務品質。 二． 活動內容 1、神獸（羊駝）趣味合影 人員：活動預約當天到訪客戶和現場客戶 地點：接待中心正門 方式：活動預約當天到訪客戶和現場客戶根據到場先后順序與神獸（羊駝）進行合影。 2、平衡車試玩 人員：活動預約當天到訪客戶和現場客戶 地點：接待中心正門 方式：活動預約當天到訪客戶和現場客戶根據到場先后順序試玩平衡車。 3、奪寶奇兵 人員：活動預約當天到訪客戶和現場客戶 地點：接待中心正門 方式：a、活動當天參與報名的客戶簽到后獲得一張闖關地圖。 b、根據地圖提示信息完成相關關卡，根據完成關卡度獲得相應印章，根據印章兌換獎品。 c、所有關卡通關后，可通過關注微信進行轉盤抽獎，獲取任意關卡重新挑戰機會一次。 關卡一： 名稱：釣瓶子 地點：2號道路上 任務:比賽選手將掛有倒鉤的繩子系在腰間，不得用手觸摸瓶子和繩子，只能通過扭動腰部將倒鉤放入瓶中，2分鐘內 釣起瓶子放到指定地點獲勝。 獎勵：完成獲得通關印章，未完成獲得未通關印章。 關卡二： 名稱：擠眉弄眼吃餅干 地點：2號道路上 任務：每人三塊餅干，比賽人員坐在椅子上，頭朝上，額頭放置餅干一塊，運用自己的面部肌肉及平衡，順利的將三 塊餅干中的一塊吃到口中便成功。 獎勵：完成獲得通關印章，未完成獲得未通關印章。（可行） 關卡三： 名稱：吹乒乓球 地點：2號道路上 任務：參賽者要將拿到的乒乓球從第一個杯子吹到第四個杯子，要一個一個吹至杯子內獲勝，球跳過杯子或滑落至桌 上則失敗。 獎勵：完成獲得通關印章，未完成獲得未通關印章。 關卡四： 名稱：盲人摸球 地點：2號道路上 任務：兩人參加比賽，大人帶上眼罩，小孩指揮大人，期間小孩不能觸碰大人，1分鐘內大人在9個籃球中間用手抱 起5個籃球獲勝。 獎勵：完成獲得通關印章，未完成獲得未通關印章。（時間較長） 關卡五： 名稱：搖乒乓球 地點：2號道路上 任務：比賽選手腰上綁上裝有3個乒乓球的盒子，選手不能用手觸摸盒子和乒乓球，只能通過扭動腰部在2分鐘內將 腰上盒中的乒乓球搖出即獲勝 獎勵：完成獲得通關印章，未完成獲得未通關印章。 關卡六： 名稱：趣味吃糖 地點: 2號道路上 任務：兩人參加比賽，選手分別將自己桌上的糖系于游戲帽上，系好后不得用手觸摸糖或帽子，只能通過甩動頭部，將糖吃進嘴里，三分鐘內完成獲勝。 獎勵：完成獲得通關印章，未完成獲得未通關印章。（時間2分鐘左右） 關卡七： 名稱：坐氣球 地點：2號道路上 任務：兩人參加比賽，大人負責吹三個氣球，小孩將吹好的氣球放在獨凳上，放好后不得用手觸碰氣球，只能用臀部 坐爆氣球，2分鐘內完成即獲勝 獎勵：完成獲得通關印章，未完成獲得未通關印章。 關卡八： 名稱：指壓板上拋氣球 地點：2號道路上 任務：選手光腳在規定區域的指壓板上，用身體任何部位讓三只氣球不落地，堅持2分鐘獲勝 獎勵：完成獲得通關印章，未完成獲得未通關印章。 注：具體每個關卡時間待活動物料到場測試之后，再做確定。 4、為貧困山區孩子獻愛心活動 人員：活動預約當天到訪客戶和現場客戶 地點：接待中心正門 篇2：2011年六一兒童節餐飲營銷方案 2011年六一兒童節餐飲營銷方案 一、活動由來 為慶祝一年一度的“六一”國際兒童節，讓小朋友們度過一個快樂而有意義的節日，給家長們創造關心孩子的機會，江南餐飲集團為孩子們精心準備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會、五顏六色的蛋糕，各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們在歡樂的天地、繽紛的美食世界中度過一個快樂難忘的“六一”兒童節。屆時江南各部將推出系列精品菜肴和美食，通過本次活動的開展，提高江南在太原和山西的美譽度，吸引更多的家庭來江南各部消費，讓家長和小朋友們來江南分享美食、體驗快樂。 二、活動時間： 5月28日——6月1日 三、活動主題： 歡樂童年 精彩無限——江南藝術兒童節 四、活動內容 屆時，江南各部通過策劃主題活動給參與活動的兒童朋友一個驚喜、一份快樂、一份難忘的記憶、一個一生都難以忘懷的XX年兒童節。 （一）大酒店“歡樂童年 精彩無限”藝術兒童節晚會節目設計： 凡是點到大酒店兒童套餐的小朋友，在晚會開始前均可到主持人處報名參加以下活動比賽（書畫比賽要提前報名參加），獲獎小朋友均有禮品贈送。 1、兒歌演唱比賽：曲目為背景音樂里的二十首兒歌，一部、三部、大酒店同時進行，各部根據情況確定小朋友報名數量。 2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司提供，只在大酒店晚會中間參差進行，——由徐鼎明負責落實。 3、兒童書畫比賽：凡是提前來店預訂兒童套餐小朋友均可報名參加書畫比賽，晚會現場所有來賓是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并頒發獎品 4、趣味謎語竟猜：共設謎語100條一部、二部、大酒店同時進行，大酒店晚會隨機進行安排，由主持人負責。 5、江南六一兒歌朗誦比賽：在一部、二部、大酒店同時進行。 《六一寶寶好福氣，江南餐飲表情意》 迎六一，笑嘻嘻 媽媽疼愛小寶貝 來江南，齊相聚 合家歡樂過六一 吃大餐，玩游戲 寶貝都要愛媽咪 猜謎語，得獎品 江南給你表情意 唱兒歌，跳跳舞 照張合影甜蜜蜜 東走走，西逛逛 玩的開心都歡喜 斟滿茶，端來菜 服務都是俏阿姨 只要寶貝能高興 阿姨累點沒問題 六一江南來聚會，吃的玩的數第一！ （二）聯動促銷： 活動一、5月28日——6月1日期間，凡在江南一、二、三部定大酒店兒童樂套餐者，均可獲贈大酒店“歡樂童年 精彩無限” 主題兒童文藝晚會免費門票一張； 活動二、5月28日——6月1日活動期間，凡在六一期間來江南各店用餐者，均可免費獲贈氣球一個。 （三）大酒店晚會現場裝飾： 1、舞臺設計：“歡樂童年精彩無限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝福語的氣球裝飾，突出童真、競技的氛圍。 2、宴會廳內布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。 3、其他點綴：在宴會廳內各個音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫，作為展覽。 五、活動宣傳： 1、背景音樂：在酒店大堂和包房里播放兒童喜歡的歌曲，如《小燕子》《讀書郎 》《歌聲與微笑 》《好爸爸，壞爸爸》《紅星歌》《快樂節日》《兩個小星星》《讓我們蕩起雙漿 》《山里的孩子》《少年先鋒隊 》《生日快樂》《世上只有媽媽好 》《蛙哈哈》《我愛北京**》《我們多么幸福》《每當我走過老師的窗前》《雪絨花 》《外婆橋 》《找饃饃》《小兔乖 乖》，共計20首兒童歌曲，即可在殿堂內和包房里播放，又可以讓小朋友們學著演唱； 2、門廳裝飾：一部、三部、大酒店用氣球做彩門裝飾，營造六一熱鬧氛圍。 篇3：西餐廳推廣方案1 尚客林休閑餐廳營銷策劃書 一）餐廳概況與任務 尚客林休閑餐廳位于煙臺開發區長江路158號郵政大樓一樓，彩云城（休閑、娛樂、購物中心）對過，處于整個開發區娛樂購物的中心。環境安靜優雅，口味純正，價格適中。 餐廳總營業面積為近300平方米，上下兩層，餐廳可同時容納人數為150人。 餐廳提供的食品服務主要有：純正比薩、牛排及特色意大利面、焗飯，西式小吃、甜品，醇香的現磨咖啡，各種休閑茶飲等。 餐廳已有的特色服務：會員制度，情侶套餐，生日送花。 尚客林休閑餐廳是一家品牌連鎖經營模式的西餐廳，煙臺開發區是其首家在煙臺的旗艦店。 （二）市場分析 1、供給分析 隨著開發區彩云城商業娛樂發展速度越來越快，包括中餐、西餐快餐等，餐飲業的競爭不斷加劇。而本來較為稀少的西餐廳也將開始加入了這場競爭，使得原本不大的市場變得更加的擁擠。由于西餐屬較為中高檔的飲食消費場所，有別于食堂或其他飯店。因此如何把這個市場做大，如何使尚客林在這場競爭中獲得更有利的優勢，是接下來要解決的問題。 據調查，開發區彩云城附近西式餐廳較少，尚客林的主要競爭對手是肯德基,上島咖啡廳，名典咖啡茶語。 肯德基位于彩云城入口處，地理位置最佳，目前肯德基炸雞漢堡已經為中國消費者所接受，加上他們本土化的新品推出更是吸引了大量的消費者。品牌從眾心理，導致很多消費者涌向了肯德基。 上島咖啡位于開發區天山路7號，優雅溫馨的環境和良好的服務吸引消費者，屬于臺灣連鎖品牌，但是地理位置不佳。 名典咖啡茶語位于長江路華新國際西側，緊鄰彩云城，地理位置較好，進入市場較早，已經擁有一定數量的忠誠消費者，消費者反映名典咖啡茶語服務及西餐口味不佳。 2、需求分析 受個人消費水平和消費習慣的影響，北方人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，開發區西餐廳經營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是據我們的一份問卷調查分析：%的消費者希望有機會前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。 此外，情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。 由于開發區有眾多技術型外商企業，并且韓國商侶人數眾多。對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，%的消費者會選擇和情侶一起去吃西餐。 彩云城附近有大量高檔寫字樓，存在眾多有限公司職員，上班族市場較為集中。 目前，開發區彩云城周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現了這樣一些趨勢：設施設備都較為先進，重視室內環境氣氛的營造，能夠使消費者覺得體面，并且價格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點。 （三）市場競爭分析 1、競爭對象 確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內的檔次相同、提供產品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據。 開發區長江路彩云城繁華區的西餐廳，除去肯德基，尚客林，上島咖啡，名典咖啡茶語之外，其他西餐廳規模較小經營種類較少。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了肯德基和名典咖啡茶語作為尚客林的競爭對象。 2、尚客林與肯德基的產品及店面設施狀況比較 （四）餐廳SWOT分析（優勢、劣勢和機會、威脅分析） 1、西餐廳優勢、劣勢分析 （1）優勢 煙臺開發區長江路158號郵政大樓一樓，目前是開發區一家較具規模的西餐廳。 ? 彩云城（休閑、娛樂、購物中心）對過，彩云城是開發區最繁華地段，客流量較大，其消費市場前景看好。 ?西餐廳內環境優雅，設備齊全。在周圍同等行業中處于領先地位。調查中，去過尚客林的消費者%的人對于餐廳的環境感到滿意。 （2）劣勢 ?? 餐廳自從對外營業至今，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩定的消費客源。? 郵政大樓上缺少其他商店經營點，人流量較少。 ? 餐廳員工較為年輕，服務態度較差、服務意識較弱。 2、西餐廳機會、威脅分析 （1）機會 ?隨著開發區彩云城的商戶愈來愈多，其市場潛在消費空間巨大。 ?周邊目前尚無市場影響力大的西餐廳，以及周邊市場的不規范導致服務質量跟不上等原因，都是尚客林餐廳發展的機會。 ?開發外賣等潛在市場需求。 ?開發區彩云城尚無同類西餐廳，職工相聚，情侶約會迫切需要一個環境優雅、格調較高的相聚場所。 ?外來打工年輕群體消費水平不是很高，喜歡尋找高檔低價的餐廳。 （2）威脅 ? 市場競爭開始逐漸激烈。競爭對手處于較為繁華的彩云城入口，有較高的人流量，可以運用靈活的經營手段。周圍有著較為繁榮的商業圈，人氣足。另外，肯德基的品牌效應，名典咖啡茶語先占市場優勢。 ? 競爭對手的一直致力于開發適合中國人口味的產品，產品更新換代速度較快。 廣告效應，新產品隨廣告同步上市。 ? 潛在競爭者的加入：隨著彩云城以及周邊地區的逐步發展擴大，新的西餐廳即將出現。 SWOT分析總結如下： 公司定位： 西餐消費屬于高關心、理性消費，即消費者在消費前需要對該店有正面感性認識。就北方市場而言西餐廳感覺很有檔次，但真要去實際消費卻很難。 西餐這類店風形象型的餐飲取決于消費者本身對該店的情緒感受，自我概念與消費者消費時所得到的象征性滿足。 我們從尚客林的品牌名稱入手，以建立與品牌名稱對應的核心文化為主要內容，以西餐廳的功能訴求為主，即消費者不僅是體驗另一種飲食文化，更重要的還是來于此品牌帶來的愉樂——朋友聚會的暢快、情侶約會的浪漫、三口之家聚餐的溫馨，商務會晤的輕松。即定位于“傳播快樂的休閑、商務中心”。并圍饒這一主旨，做足日常運營中的工作。體現出尚客林的核心文化“休閑娛樂”有效區隔了西餐的高消費所產生敬而遠之的行為。 1、目標市場 根據上述分析，餐廳的目標市場主要是：外企受教育程度較高的打工者、公司職員、情侶，附近居民等。 ? 外企打工者市場：主要以收入水平較好而且對西餐文化感興趣的的受教育程度較高為主。調查中%的打工者對體驗西餐文化有興趣。 團體市場：包括生日宴、公司聚餐等。 ? 情侶市場：餐廳的地理位置優勢和價格優勢，可吸引情侶前來就餐。調查顯示，%的消費者去吃西餐時會選擇和伴侶一起。（并且隨著情侶數量的增加，這個數字有進一步增長的趨勢。） ? 上班族市場：目前新區尚無較好的職工就餐場所，尚客林可以以其優雅的環境來吸引這部分客源。 2、銷售目標 鑒于對今年的市場分析，情侶是主要的目標市場，人員增減不會太大。消費主要以牛排、比薩類為主。調查問卷得知：消費者去西餐廳消費，選擇的食品中，比薩占％，牛排類占％。 （六）餐廳營銷戰略（具體營銷方案） 1．產品策略 （1）提高餐飲質量、創立特色產品 ① 要保證產品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。 ② 嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。③ 保證質，保證量。在我們所做的調查問卷中，有消費者指出：產品味道不到位、飲料濃度不夠等現象。針對這種情況，可以采取以下方法解決： A、在成本允許的范圍內，保證足量的供應。 b、定期舉辦諸如產品制作流程講授和現場演示，把每一道工序、每一環節向消費者展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺。 （2）重視產品組合產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產品與節假日的組合。以比薩類、牛排類為主，以意大利面為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐 等，形成自己特色。 具體設想有以下幾個組合： 產品組合一：情侶組合情侶在就餐時對就餐環境要求也相對較高：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環境好的西餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。 尚客林作為開發區高檔次的西餐廳，它在餐點口味、地理及環境的優勢完全可以占領這一市場先機。因此，尚客林應該發揮這方面的優勢。 同時，在經營該市場時，應該注意到情侶的消費特點和要求，并以之做為出發點形成自身特色的經營方式。結合尚客林的具體情況和我們對情侶消費行為的分析，我們提出的以下的經營策略。 具體操作為： ① 充分利用靠窗口的有隔墻的位子。 尚客林餐廳在整體結構的設計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界！ ② 氛圍和氣氛的制造 浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。 ③ 附加服務（特色服務）對于消費滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等！產品組合二：生日組合餐廳的服務理念是顧客就是上帝！因此，如何讓來尚客林過生日的消費者在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳！ 具體操作： ? 生日消費99元套餐系例（以1~2人為主，約每人消費40元） ? 生日消費198元套餐系列（以3~4人為主，約每人消費50元） 使用本餐廳生日套餐，情侶套餐，餐廳優惠提供蛋糕、鮮花等附加產品。 產品組合三：周末特價 在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優惠產品或提供特價服務。 顧客對象主要是情侶和小型公司聚會，但事先應需要做好宣傳等工作。 （3）不放過任何可能的節日，不斷推出新組合這點上島西餐廳（芝罘區）做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦（1月1日），元宵節（農歷正月十五），西洋情人節（2月14日），女生節（3月7日），七夕情人節（農歷七月初七），中秋節（農歷八月十五），感恩節（11月最后一個星期四），圣誕節（12月25日）這幾個主要的節日里可以推出一些適合節日氣氛的新產品。 （4）創造輕松、溫馨、浪漫的氣氛 “氣氛”在組成西餐廳產品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務態度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現了一種文化品味。因此，尚客林應在原有優雅環境的優勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。 2．價格策略 按目前餐廳已定的價格，參照同類餐廳的價格，適當做微幅調整。 主要的價格策略為：每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。 按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。 3．銷售渠道策略 依據西餐廳特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。 ? 直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。 ? 一級銷售：選擇公司活動，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。 建立電話或短信預定系統，及時地提供送餐服務。 ?4．促銷策略 （1）廣告宣傳 1）原則： ① 服從餐廳整體營銷宣傳策略，借西餐文化的宣傳促進西餐的消費；擴大餐廳的知名度和影響力，注重樹立餐廳及產品的形象。 ② 長期化：廣告宣傳的內容以介紹西餐文化和本餐廳的特色菜品為主。 ③ 廣泛化：在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，注重抓宣傳效果好的方式。 ④ 不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當的時機，及時、靈活的進行，如在某些節日、或對本餐廳有重大意義的時間及時開展促銷活動。 2）具體行動方案： A、廣告媒體選擇：以選擇“公交車電子顯示牌”為主，以醒目的戶外平面廣告欄為輔。 公交車電子顯示牌的宣傳費用較低，而且宣傳范圍可以遍及整個生活區，宣傳的效果會好于書面宣傳。公交車電子顯示牌是消費者被動的接受，而報刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要消費者主動的接受。而且，公交車電子顯示牌也可省去發放廣告單所耗費的人力物力。因此，我們選擇以公交車電子顯示牌作為主要的宣傳媒體。 b、由于周一～周四消費者一般都處于工作狀態，大部分精力都傾向于工作，對工作以外的信息的注意力和接受力都相對較低，該時間段的宣傳效果較差。周五和周六因為臨近周末，工作更樂于去考慮各種娛樂活動，對外界的信息較為敏感，比較容易接受廣告信息，該時間的宣傳效果最好！周末是娛樂和工作的過渡期，宣傳效果一般。 c、內容：以西餐文化和本餐廳的特色介紹為主。 包括：西餐就餐禮儀、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工藝和制作流程、本餐廳的品牌/經營理念和口號/特色/環境/服務/當期的促銷活動等。 在工作的同時，輔之以醒目的車載電視形象廣告，把聲音印象與視覺感觀結合起來，增強印象。廣告面板要求醒目，能夠凸現本餐廳的特色，把當期的促銷融入其中。 D、廣告計劃：做好以下節日的宣傳策劃： 一季度：元旦（1月1日），西洋情人節（2月14日），女生節（3月7日） 二、三季度：七夕情人節（農歷七月初七）中秋節（農歷八月十五） 四季度：感恩節（11月最后一個星期四），圣誕節（12月25日） （2）追蹤服務 繼續做好會員管理工作，尊重會員、為會員提供更優質的服務，在某些特殊的日子能夠及時的給會員一個短信、一個問候，以爭取老客戶。 （3）內部促銷 在餐廳樓梯、門口等場所，宣傳餐廳產品，指示消費場所；餐廳內特色產品和促銷產品的宣傳應該擺放于明顯位置。培養全體服務員的促銷意識，獎勵受顧客歡迎的服務員。 發放優惠券 （五） 食品“試吃”活動 （七）營銷預算 （單位：元） 內容：公交車顯示牌（輔之車載電視）、平面宣傳、地面傳單、售后跟蹤服務等 價格：略 現實生活中我們接觸的最多的就是社交禮儀和餐桌禮儀了，那么你對中西餐禮儀知識了解多少呢？下面一起來看看中西餐禮儀知識的更多詳細內容吧！ 餐桌禮儀在日常生活中扮演著重要的角色，也體現了中西方文化的差異。 通常就餐之前，在中國筷子的擺放應該放在飯碗的右側，并且一定要兩端對齊的整齊地擺放。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是并沒有連續進食，筷子則應整齊地豎向飯碗的正中間。 在中國餐桌上會看到一些這樣的場景，客人拿起筷子夾菜時會舉棋不定，不知道夾什么好，這種現象被稱為疑筷，在正式的場合中疑這是較為忌諱的，在非正式的場合中則不是很嚴格。在夾菜時一些客人用筷子在菜盤里來來回回扒拉到底要夾什么菜，這種現象被稱為臟筷。臟筷從淺層意義上來講是不禮貌的。有時候大家會在中國的餐桌上看到兩個人同時夾同一道菜時，不小心筷子撞在一起的情形，這一現象被稱之為搶筷。為避免尷尬，人們在遇到這種情況時會巧妙地半開玩笑地說一句：讓我來幫你夾怎么樣?或者一方表示謙讓地讓對方來先夾。一般在連續就進餐時，筷子上仍然留著吃上一道菜留下的殘跡就去夾菜的情況被稱之為粘筷，這是忌諱的，所以在打算夾菜時要輕輕小嘬筷子，來避免夾別的'菜時筷子上還粘著東西。 在吃放間隙聊天的時候，筷子的一大禁忌就是指筷，及用筷子指人。在用餐之時，最為忌諱的是供筷，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央。在中國的傳統當中，一般在祭奠去世的人會上香叩拜，如果將筷子插在飯菜中央就與這一情形及其相似，因此，供筷不論在正式的還是非正式的中國餐桌上都是最大的禁忌之一。 除了以上描述的之外，中餐當中使用筷子的禁忌還有忌刺筷，即在夾不起菜的時候將筷子當叉子用，扎著夾;忌別筷，就是拿筷子當刀使用，用筷子撕扯肉類菜;忌淚筷，即在夾菜的時候使菜上有的湯汁淋了一桌;忌敲筷子。在等待就餐時，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌叉筷。 筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭，一根小頭。用餐完畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上。 相對于中餐，西餐的餐具則更為復雜。狹義上的西餐餐具有：刀、叉、匙三大件。刀子分為食用刀、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉子分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙子則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規格明顯大于餐用刀叉。而廣義上的西餐餐具則包含：刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等。 在餐具擺放中，各個西方國家擺放西餐餐具遵循的共同規則是：墊盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內。具體的規則有：盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放;酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯;西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。 西餐用餐餐具擺放為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成一字形或八字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子并攏，平行放置于餐盤上。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達出用餐中或是結束用餐之訊息，而服務生是利用這種方式判斷客人的用餐情形，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經用好，服務員就會把盤子撤去。 隨著社會的發展，各國互相開展各種交流活動，不同種族，，不同語言的人們相聚在一起，世界真的成了一大家，我們中國當然也不例外。 改革開放以來，國門大開，經貿交流日益增多，隨之而來的人們為了適應這一世界交流，很多事情也要相 應發生改變。我們喜歡奉承遵守孔子曰：“有朋自遠方來不亦樂乎”的儒家之禮，有遠方的朋友到來，為表示歡迎，好酒好菜自是少不了。但在盡地主之誼的時候就要注意東西方之間的差別了，如果沒有注意到這些差別，那或許還真的會整成好心辦壞事的結果，所以為了避免 這種狀況的出現，大家有必要了解一些中西方餐飲的禮儀常識，因為這部分禮儀常識的內容太多，在這里我只先說中西餐酒水菜肴的搭配禮儀常識 首先看我們中餐，在正式宴會上通常為白酒和葡萄酒兩種酒水，用餐者桌面正前方依左而右擺放的是白酒杯、葡萄酒杯和水杯 菜肴搭配方面講究不多，酒水可以自便。但是對于西餐來說呢?講究的會更多一些。首先它的酒水主要為葡萄酒系列，宴會上的酒按先后次序分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒三種。而且在佐餐酒進行的時候還要注意和菜肴搭配的原則，那就是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這 里的白肉指的是魚肉、海鮮、雞肉;紅肉指的是牛肉、羊肉、豬肉;當然白酒也指的是白色的葡萄酒喔。 除此之外，飲用的酒杯也要根據酒水的不同而分設專用酒杯。大家在宴請遠方賓朋的時候可一定要注意。 餐具中無論是刀子、叉子、湯匙還是盤子，都是手的延伸，例如盤子，它是整個手掌的擴大和延伸；而叉子則更是代表了整個手上的手指。由于文明進步，這許多像形的餐具逐步合并簡單化，例如，在中國最后就只剩下筷子和湯匙。有時還有小碟子。而在西方，到現在為止，在進餐時仍然擺了滿桌的餐具，例如大盤子、小盤子、淺碟、深碟、吃沙拉用的叉子、叉肉用的叉子、喝湯用的湯匙、吃甜點用的湯匙等。說明在飲食文化上，西方不僅起步較晚，進展也十分遲緩。 大約在銀打造成的叉子。當時的大部分歐洲人，都喜歡用刀把食物切成塊，然后用手指頭抓住放進嘴里；如果一個男人用叉子進食，那就表示，如果他不是個挑剔鬼，便是一個“娘娘腔”。 奢侈、講究的象征，隨后逐漸變成必備的餐具。餐刀：西方餐具中至今仍保留丁刀子，其原因是許多食物在烹調時都切成大塊，而在吃的時候再由享用者根據個人的意愿，把它分切成大小不同的小塊。這一點與東方人特別是中國人在烹調開始前，將食物切成小塊的肉絲、肉片等然后再進行加工的方法不同，也許這便是西方烹調技術一直落后于東方特別是中國的重要原因之一。餐刀很早便在人類的生活中占有重要地位。在很久以前，人類的祖先就開始用石刀作為工具，刀子掛在他們的腰上，一會兒用來割烤肉，一會兒用來御敵防身；只有有地位、身分的頭領們，才能有多種不同用途的刀子。 法國皇帝路易十三在位期間（公元，深諳政治謀略的黎塞留大公，不僅在使法國躋身于歐洲的`主要強國之列作出了貢獻；即便是對于一般生活細節，這位樞機主教也很注意。當時餐刀的頂部并不是我們今天所熟悉的那樣呈橢圓形狀，而是具有鋒利的刀尖。很多法國的官僚政要，在用餐之余，把餐刀當牙簽使用，用它來剔牙。黎塞留大公因而命令家中的仆人把餐刀的刀尖磨成橢圓形，不準客人當著他的面用餐刀剔牙，影響所及，法國也吹起了一陣將餐刀刀尖磨鈍的旋風。湯匙：湯匙的歷史更是源遠流長。早在舊石器時代，亞洲地區就出現過湯匙。古埃及的墓穴中曾經發現過木、石、象牙、金等材料制成的湯匙。希臘和羅馬的貴族則使用銅、銀制成的湯匙。肉桂和桔花。將餐巾放在胸前，其目的是為了不把衣服弄臟，西餐中常有先喝湯的習慣，一旦喝湯時弄臟了衣服，便常會讓人整個的一餐都吃得很不愉快。餐巾發展到鯉魚、烏龜、公牛、熊、兔子等形狀，令人美不勝收。 客房與餐飲管理教學計劃 區域文化教學計劃：探究浙江省文化 中國人打招呼是基于對外的一種禮貌，而且越是先問候別人，越顯得熱情、有教養。例如：“吃飯了嗎?”“到哪兒去?”“上班呀?”可對西方人來說，這種方式卻會令對方感到突然、尷尬，甚至不快。 西方人打招呼時流露的是一種更隨意的感覺：通常招呼道：“Hello!” 按時間來分就是“早上好!下午好!晚上好!”而英國人見面會說：“今天天氣不錯啊!” 稱謂方面，在漢語里，一般只有彼此熟悉親密的人之間才可以“直呼其名”。在西方，人們見面時喜歡直 呼其名，這是親切友好的表示，縱使交談之初可能互相用姓稱呼，但過一會兒就改稱名字。 中國的傳統文化十分重視家庭關系，親屬間稱謂語大都能把身份、輩分、親疏關系表明得一覽無余。西方文化崇尚個人主義，強調獨立的個性，家庭觀念不如我們強烈，因此親屬稱謂不如漢語復雜。西方人稱“uncle”,可以涵蓋我國的“伯伯、叔叔、舅舅”等;“aunt”可以涵蓋“嬸嬸、伯母、姨”等。 在中國，人們很喜歡被稱為某某經理、某某總裁，因為這是身份與地位的象征。但在西方，人們很少用正式的頭銜稱呼別人，正式的頭銜只用于法官、高級政府官員、軍官、醫生、教授和高級宗教人士。 對于別人的贊揚，中國人通常表示謙虛，并有一套謙虛之詞，象“慚愧”、“哪里”、“寒舍”、“拙文”等。而西方人總是高興地回答“Thank you”以表接受。 中國人用“謝謝”的場合較西方人少，尤其是非常親近的朋友和家庭成員之間不常說“謝謝”。而西方人整天把“Thank you”掛在嘴邊。 中國人收到禮物時往往放在一邊，看也不看(生怕人家說閑話)。而西方人收到禮物時要當著客人的面馬上打開并連聲稱好。 中國人送客人時，主人對客人常說：“請慢走!”“路上注意安全!”“再見，一路走好啊!”“你們進去吧!” “你們請回吧”“請留步” 等等。而西方人只說：“Bye Bye!” “See you later!” “See you next time!”“Goodnight!”。在和病人告別時，中國人常說“多喝點開水”、“多穿點衣服”、“早點休息”之類的話，表示對病人的關懷。但西方人絕不會說“多喝水”之類的話，因為這樣說會被認為有指手畫腳之嫌。他們會說“多保重”或“希望你早日康復”等等。 中國人有句話叫“民以食為天”，由此可見飲食在中國人心目中的地位，因此中國人將吃飯看作頭等大事。中國菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超過了對營養的注重。西方的飲食比較講究營養的搭配和吸收，是一種科學的飲食觀念。 在中國有個很有趣的現象，就是人們喜歡在桌上相互敬酒，相互讓菜、勸菜。這顯示的是人們之間的一種美德，一種相互尊重、相互禮讓。而飲宴對西方人來說，盡管食品和酒似乎對于他們非常重要。但實際上在他們眼里那些只不過是用來作為陪襯的東西。他們舉辦宴會的目的在于交際。通過與客人之間的交談，達到交誼的目的，僅此而已。 在中國，從古至今大多都以左為尊，在宴請客人時，要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然后依次安排。在西方則是以右為尊， 男女間隔而座，夫婦也分開而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉開椅子，以示對女士的尊重。 餐具方面，中西方的差異也很明顯。眾所周知，中國人用餐包括亞洲一些黃種人的國家使用的是筷子，吃飯也用碗盛。而西方人用盤子盛食物，用刀叉即切即吃，喝燙則用專門的湯匙，筷子與刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具;筷子和刀叉影響了東西方不同的生活方式，代表著兩種不同的智慧。 服飾文化是一個民族、一個國家文化素質的物化，是內在肉體的外觀，是社會風貌的顯現。由于歷史條件、生活方式、心理素質和文化觀念的差異，中西方服飾文化有著較大的差異。 在中國傳統服飾的色彩上，漢族視青、紅、皂、白、黃等五種顏色為“正色”不同朝代也各有崇尚，一般是夏黑、商白、周赤、秦黑、漢赤，唐服色黃，旗幟赤，到了明代，定以赤色為宜。但從唐代以后，黃色曾長期被視為尊貴的顏色，往往天子權貴才能穿用。 而在西方，在羅馬時代最流行的色彩是白色與紫色，白色是純潔、正直、神圣的象征，更是一種魅力的代表，所以西方人均喜歡用白色作為新娘的婚紗禮服。紫色是一種高貴和財富的象征。法國人特別喜歡丁香色和薔薇色，也很迷戀含蓄的天藍和圣潔的白色。西班牙人崇尚高雅的玫瑰色和灰色調;在英國，黑色被認為是神秘、高貴的色彩，但西方有時也會被用于沉默，不吉利或者悲哀的喪服，所以，黑色有意想不到的復雜和強烈感。 西方人注重身份，把衣服作為象征身份的體現;中國人注重韻味。如果說西方服飾文化刻意追求表現人體美，而完全忽視了服飾倫理，那么中國服飾文化由于受傳統的倫理價值觀念的影響還或多或少地保留著一些道德上的體統。 最能代表我們國家的是中山裝。穿中山裝時，不僅要扣上全部衣扣，而且要系上領扣，并且不允許挽起衣袖;在穿雙排扣西服時，必須扣上全部衣扣;穿單排三粒扣西服時，僅能扣上上一粒或中、上兩粒扣子;穿單排兩粒扣西服時，只能扣上上一粒扣子;不允許扣上單排扣西服的全部衣扣。 西方代表裝是西裝。在穿西服時，宜穿白色襯衫，并打領帶，領帶打好后的標準長度，是其下端抵達皮帶扣。西方男士在正式社交場合通常穿保守式樣的西裝，內穿白襯衫，打領帶。他們喜歡黑色，因此一般穿黑色的皮鞋。 當今中國人穿著打扮日趨西化，傳統的中山裝、旗袍已退出歷史舞臺。正式場合男女著裝已與西方并無二異。在平時的日常生活中，我們倒會看到不少人穿著背心、短褲、拖鞋等不合禮儀的服飾。 隨著時代的發展，服飾給人們開啟了一個全新的、繽紛的世界。服飾禮儀是人們在交往過程中為了相互表示尊重與友好，達到交往的和諧而體現在服飾上的一種行為規范。要想塑造一個真正美的自我，首先就要掌握服飾打扮的禮儀規范，讓和諧、得體的穿著來展示自己的才華和美學修養，以獲得更高的社交地位。 在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些，即使是t恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會上才穿得隆重一些。 吃飯時穿著得體是歐美人的常識。 去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。 如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。 不可以穿休閑服到餐館里用餐(即使再昂貴的也不能)入座的方法人們入座時并沒有西方那么講究，大多是按自己的意愿而入座的。 由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。 當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。 傳統的中餐并沒有餐巾。 只是在用餐完畢時才用溫熱的濕毛巾來擦洗一下便完了。 餐巾在用餐前就可以打開。 點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。 會喝酒的人飲酒前，應有禮貌地品嘗一下。 可以欣賞酒的色彩，聞一下酒香慢慢品味。 不要為顯示自己的海量，舉起酒杯看也不看，便一飲而盡，使酒順著嘴角往下流。 也不必矯揉造作地在舉杯時翹起小手指，以顯示自己的優雅舉止。 不宜一邊飲酒，一邊吸煙。 鑒于酒后容易失言和失禮，故在涉外活動中飲酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。 不要一看對方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。 有教養的飲酒者飲酒時是不會讓他人聽到吞咽之聲的，倒酒時只宜八成滿。 首先是握酒杯：正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳，為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。 接著是飲酒：喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。 輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。 此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。 不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。 中國人飲湯時是用匙羹從碗里勺起來喝或直接用碗飲，而喝的時候發出聲音，這是很不禮貌的行為。 喝湯也不能吸著喝。 先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。 湯匙與嘴部呈45°角較好。 身體上半部略微前傾。 碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。 如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。 如何用筷子。 首先中指和無名指分別放在兩只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指緊貼著大拇指，小指向內曲。 筷子開合幅度可用中指的活動來調整。 如何使用刀叉。 基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。 若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。 刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。 湯匙則用握筆的方式拿即可。 如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。 吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。 較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 不少人在吃西餐時，都會擔心“失禮”。其實，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進行實用守則。謹記“整齊、清潔和保持安靜”三項原則便可無往而不利。 一、宴會禮儀 （1）在當你應邀赴宴時，你對同桌進餐人和餐桌上談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應該盡可能地少一些聲響，少一些動作。 （2）女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包；如果是那樣話就把它取也，放在旁邊小碟上。 （3）餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾一角擦去嘴上或手指上油漬或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。 （4）正餐通常從湯開始。在你座前最大一把匙就是湯匙，它就在你右邊盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用。 （5）在女主人拿起她匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。 此外，我對法國餐桌禮儀忌諱有些了解，如后： 二、法國餐桌禮儀七忌 答應對方邀請后如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會壞印象。在點菜時自己應選定想吃食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒話，可請侍應為你推薦餐廳招牌菜，但要給明確表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但(隨便也罷)”人只會為同臺客人添加麻煩。用餐要注意細節甚多，但其實大部分也是日常禮儀，只要保持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐話已算合格。 1、使用餐具最基本原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。 2、如嘴里有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。 3、遇到豆類或飯一類配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。 4、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾一角輕輕印去嘴上或手指上油漬便可。 5、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。 6、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。中西餐飲文化教學計劃 篇7
一、項目介紹
區域文化教學計劃是一項旨在加強區域文化教育和推動學生區域文化認知和交流的教育計劃。該計劃通過開展課堂教學、研討會、文化活動和游學等多種形式，培養學生對當地文化的認知和理解，提高他們的文化自信和自我認知的能力。
二、計劃目標
1.加強學生對當地文化的認知和理解，提高他們的文化自信和自我認知的能力。
2.推動區域文化交流，促進學生的跨文化交流能力和國際視野的拓展。
3.鼓勵學生參與社會實踐活動，增強他們的社會責任感和團隊協作精神。
4.培養學生的創新思維和創造力，推動區域文化創意產業的發展。
5.促進學生的全面發展，提高他們的綜合素質。
三、計劃內容
1.文化課程教學：在相關課程中加強對當地文化的介紹和深入探討，包括歷史、地理、民俗、語言等方面的內容。
2.文化活動：舉辦文化節、展覽、文化體驗活動、藝術展演等，加強學生對當地文化的感知和體驗。
3.游學活動：組織學生走出校園，參觀當地名勝古跡、名人故居、博物館等，加深學生對當地文化的認知和了解。
4.文化交流：與當地社會團體、企業、學校等開展文化交流活動，推動文化交流的深入發展。
5.創意實踐：鼓勵學生參與當地文化創意產業的實踐活動，提高他們的創新思維和創造力。
四、計劃實施
1.制定具體的區域文化教育計劃，明確計劃目標、內容和實施方案。
2.組建區域文化教育團隊，包括學校教師、當地文化專家和社會人士。
3.通過學校官網、課程平臺、社交媒體等渠道宣傳和推廣計劃。
4.按計劃組織開展文化課程教學、文化活動、游學活動、文化交流、創意實踐等，確保計劃的全面、深入的實施。
5.建立專門的效果評估機制，對計劃的效果進行定期評估和總結，不斷完善和提升計劃的實施效果。
五、計劃效果
通過區域文化教育計劃的深入實施，可以達到以下效果：
1.學生文化認知能力顯著提升，文化自信心得到加強。
2.學生跨文化交流能力和國際視野得到拓展。
3.學生的社會責任感和團隊協作精神提高，全面素質得到進一步發展。
4.文化創意產業得到迅速發展，經濟效益得到提升。
5.當地區域文化得到保護和傳承，文化軟實力得到提升，對推動當地文化經濟發展和社會發展具有顯著的推動作用。中西餐飲文化教學計劃 篇8
★述職報告之家Ys575.COM業界頂流推薦:
中西餐飲文化教學計劃 篇9
中西餐飲文化教學計劃 篇10
區域文化教學計劃
隨著全球化的迅猛發展，不同文化的交流和融合變得越來越頻繁。在這樣的背景下，如何有效地傳承和發揚本地區的文化成為了一個非常重要的問題。區域文化教學計劃就是為了解決這個問題而設計的。
區域文化教學計劃的目的是通過教育，使學生能夠深入了解本地區的文化，了解文化的發展變化和影響，從而認識到文化的重要性。并且，通過學習本地區的文化，不僅可以增加學生的自豪感和自信心，更可以激發學生對文化交流和多元化的興趣和熱情。
首先，區域文化教學計劃應該有一個全面的教學計劃。這個計劃應該覆蓋從幼兒園到高中的不同年齡段和不同學科的學生。計劃的內容應該包括本地歷史、文化、風俗、藝術等多個方面，同時應該針對不同的學生，設計不同形式的教學活動。
例如，在幼兒園，教師可以采用游戲的方式讓孩子們了解本地的動物、植物、節日等。在小學，教師可以通過講故事、參觀博物館等方式，讓學生了解本地的歷史和文化背景。在中學，教師可以結合文學、藝術等學科，讓學生更深入地理解本地文化的內涵和歷史發展。
其次，在區域文化教學計劃中，應該注重教學資源的整合。學校可以邀請當地專家、藝術家和志愿者來學校授課，向學生介紹本地文化的歷史、現狀和未來。同時，學校也可以組織學生去參觀當地的博物館、風景名勝等，了解本地的文化資源。這種整合資源的方式不僅可以讓學生更加深入、全面地了解本地文化，也可以加強學校和當地社區的聯系和互動。
最后，區域文化教學計劃也應該注重評估和反饋。學校可以通過問卷調查、小組討論等形式，讓學生和家長對本次文化教育的效果進行評估和反饋。這樣一來，學校可以更好地了解學生對文化教育的認知和反應，進一步完善和改進教學計劃。
總之，區域文化教學計劃不僅可以促進本地文化的傳承和發展，更可以培養學生的文化認知和多元素質。在未來的教育中，我們應該繼續加強本地文化教育，使文化成為學生的內在選擇和生命基礎。中西餐飲文化教學計劃 篇11
中西餐飲文化教學計劃 篇12
一、教學目的
本課程旨在幫助學生了解和掌握客房和餐飲管理的基礎理論和實踐技能，提高學生的綜合素質和職業素養，培養學生的管理能力和服務意識。
二、教學內容
1.客房管理
（1）客房部門組織結構、職責與工作流程
（2）客房規劃設計與裝修布置
（3）客房清潔消毒與客房維護
（4）客房日常服務管理與客戶維護
（5）安全與應急管理
2.餐飲管理
（1）餐飲市場分析和餐飲業態劃分
（2）餐飲企業策劃與經營模式
（3）菜品開發和餐飲生產管理
（4）餐飲服務標準與營銷策略
（5）餐飲衛生與安全管理
三、教學方法
采用理論講授、案例研討、實踐操作等多種教學方法，注重通過實踐操作提升學生的實際操作能力，培養學生的職業素養和團隊合作精神。
四、教學要求
1.學生應具備較好的英語聽說讀寫能力，具備良好的計算機和信息技術應用能力。
2.學生應重視實踐操作，積極參與模擬實驗、實訓和實習活動。
3.學生應積極思考研究行業發展趨勢，關注最新技術和管理理念，增強對餐飲和客房管理行業的創新和發展能力。
四、考核方式
考核方式包括期中考試、期末考試、平時作業和實踐操作等多種形式，其中實踐操作考核占總評成績的相應比例。
五、教學成果
經過本課程的學習，學生應能夠掌握客房和餐飲管理的基礎理論和實踐技能，并能夠對行業發展趨勢和企業發展策略作出分析和判斷，能夠快速適應職場需求并具備一定的創新能力和管理能力，達到初步適應行業就業和從事餐飲和客房管理工作的要求。
六、課程設置
| 模塊 | 主題 | 學時 |
| ---- | ---- | ---- |
| 客房管理 | 客房部門組織結構、職責與工作流程 | 6 |
| | 客房規劃設計與裝修布置 | 6 |
| | 客房清潔消毒與客房維護 | 6 |
| | 客房日常服務管理與客戶維護 | 6 |
| | 安全與應急管理 | 6 |
| 餐飲管理 | 餐飲市場分析和餐飲業態劃分 | 6 |
| | 餐飲企業策劃與經營模式 | 6 |
| | 菜品開發和餐飲生產管理 | 6 |
| | 餐飲服務標準與營銷策略 | 6 |
| | 餐飲衛生與安全管理 | 6 |
七、教學資源
1.教材：《客房與餐飲管理》
2.參考書：《酒店管理學》、《餐飲管理學》、《酒店現代管理》、《餐飲管理實務》
3.講師團隊：本科及以上學歷，具備5年以上酒店或餐飲管理經驗，能夠運用案例講解和實踐操作相結合的教學方法。
4.教學設施：實驗室、模擬客房、模擬餐廳、電子屏幕等現代化教學設施。
本課程旨在培養學生的客房和餐飲管理能力，為他們未來從事相關工作提供必要的知識和技能支持。希望學生能夠認真學習，通過實踐操作不斷提高自己的實際技能水平和管理能力，成為行業的優秀從業者。中西餐飲文化教學計劃 篇13
一、教學目標
1.了解浙江省文化的特點和歷史背景。
2.掌握浙江省重要歷史事件和文化名人。
3.了解浙江省的地理和自然環境對文化的影響。
二、教學內容
1.浙江文化的特點和歷史背景。
a.浙江省地理位置和歷史沿革。
b.浙江省的文化發展史。
c.浙江省的文化底蘊和特色。
2.浙江省重要歷史事件和文化名人。
a.南宋時期的文化盛世和浙江學派。
b.明清時期浙江省的政治和經濟發展。
c.浙江省的著名人物和代表作品。
3.浙江省的地理和自然環境對文化的影響。
a.浙江省的地形和氣候。
b.浙江省廣泛的水道和水域資源。
c.浙江省的名山大川和自然景觀。
三、教學方法
1.聽課：通過聽教師講解和演示，學生獲取知識和理解文化的內涵。
2.討論：組織學生就浙江省文化和歷史事件展開討論。
3.文藝演出：邀請學生自愿參加文藝表演，加深學生對文化的理解和感受。
四、教學過程
1.導入：教師問學生，你們聽說過浙江省文化嗎？你們知道浙江省文化的特點是什么嗎？
2. 課堂聽講：教師通過講述浙江省的地理和歷史背景，以及浙江省的文化發展史，讓學生了解浙江文化的內涵和特點。
3.小組討論：學生根據所學知識，分組進行討論，就浙江省的重要歷史事件和文化名人，進行深入探究。
4.文藝演出：學生通過自愿參加文藝表演，展示浙江省獨特的文化和藝術風格。
五、教學評價
1.筆試測試：為了檢查學生對所學知識的掌握情況，教師可以進行筆試測試。
2.實踐評價：教師根據學生表現和參與實踐活動的情況，進行實踐評價。中西餐飲文化教學計劃 篇14
中西餐飲文化教學計劃 篇15
中西餐飲文化教學計劃 篇16
區域文化教學計劃
隨著社會的不斷發展和進步，文化教育成為人們重視的重要領域。而地域文化是文化教育中極其重要的部分。他們代表著各個地區獨特的歷史和經驗，反映著人民的生活和思想。然而，許多人在接受教育的過程中，往往忽略了地域文化的重要性。為了加強地域文化的傳承和弘揚，科學制定和實施區域文化教學計劃就顯得尤為重要。本文就著重探討華南地區文化及其教育計劃的設計。
一、華南地區文化特點
華南地區覆蓋廣東、廣西、福建、海南四省，面積廣大，擁有獨特的地理與自然條件，形成了豐富多樣的地域文化。其中，飲食文化、建筑文化、糖畫文化、廣東音樂文化和潮汕文化成為了華南地區最具代表性的文化。具體來說：
1. 飲食文化
華南地區以其獨特的飲食文化著稱于世。該地區的特色小吃、粵菜、閩菜等品種繁多、味道鮮美，在國內外享有盛譽。廣東的早茶、糖醋小排等是該地區的特色美食，福建的福鼎白茶、武夷巖茶更是舉世聞名。由此可見，華南地區的飲食文化融合了豐富的自然和歷史元素，對人們的生活和文化產生了深遠的影響。
2. 建筑文化
華南地區的建筑文化具有鮮明的獨特性和時代感，代表著民族文化的精華，也反映了該地區的審美情趣和傳統文化內涵。廣東的陳家祠、廈門的鼓浪嶼、福建的土樓，都是該地區著名的民居建筑。他們不僅展現了華南地區的獨特建筑和雕刻技藝，更以其自然優美的環境和豐富的文化價值贏得了人們的喜愛。
3. 糖畫文化
華南地區的糖畫文化有著悠久的歷史和獨特的藝術魅力。這是一種將熟糖和各種掛墜于竹哩之上而成的食品，主要分布在廣東和福建地區。在這里，糖畫是一種文化藝術，具有非常高的藝術價值和文化價值，因而成為了華南地區的寶貴文化遺產。
4. 廣東音樂文化
廣東音樂是中國音樂的瑰寶之一，是中國傳統音樂中的重要組成部分。廣東音樂風格獨特，曲調婉轉動聽，被稱為“中國東方音樂之冠”。這種音樂習俗，在廣州市和梅州市這兩個民族習俗中尤其普及。在這里，廣東音樂被廣泛用于表達各種民間情感和文化認同，被認為是華南地區的文化縮影。
5. 潮汕文化
潮汕文化是指廣東東部潮汕地區的文化、語言和習俗。這種文化源遠流長，在這里深深扎根。潮汕文化流行于廣州市、潮州市、汕頭市等城市，已經成為華南地區的重要文化。
二、華南地區文化教育的建議
為了保護和傳承華南地區的地域文化，應該加強文化教育，推進地域文化教育計劃的實施。其中，以下幾個建議可以提供理論指導和實際操作：
1. 建立地域文化教育基地
應該建立華南地區的地域文化教育基地，來弘揚和傳承華南地區的文化。這些基地可以對學生、社區居民、游客等提供線上和線下的文化教育課程，如平面視頻、音頻等，以及文化旅游體驗等，有助于增進學生對華南地區的文化理解和情感認同。
2. 通過活動宣傳華南地區文化
針對不同年齡段的群體，開展各種宣傳活動，以讓更多的學生、社區居民和家庭了解地域文化的魅力和意義。比如開展華南地區飲食節、文化交流展、糖畫制作比賽、廣東音樂比賽等活動，幫助學生們在體驗中了解地域文化，從而提高他們的文化素養和文化意識。
3. 編制地域文化教材和教案
應該編寫與華南地區的文化相關的教育教材和教案，使學生們了解華南地區的文化內涵。也可以在地域文化學習的過程中，使用多媒體手段，如PPT、視頻等，以便更好地引導學生們理解相關的文化內涵和情感。
4. 引進專業的文化教育師資力量
我們需要引進相關專業的教育師資力，為華南地區的文化教育提供更加完善和高效的教育支持。這些教育工作者可以通過線上、線下的方式，開展對華南地區文化教育的研究，并針對華南地區文化背景和特色構建適合當地學生的教育體系。
5. 建立區域文化交流體系
如果一種文化與異質文化之間的相互作用，是地域文化教育最寶貴的資產。因此，應該建立與華南地區相關的文化交流體系，為學生和社區居民打通不同地區文化、思想和價值觀之間的交流管道。我們可以強化相關組織的互聯，如社區“文化園地”，對文化活動、課程、講座和展覽等相關內容進行宣傳。
華南地區的文化資源豐富，借助教育教學計劃的支持，我們可以更加全面地傳承和發掘地域文化的內涵和文化價值。因此，我們鼓勵政府、教育機構和有關領域的人員積極參與并支持這一服務。地域文化的重要性和意義不容小視，它們代表著地區的獨特價值和文化財富，需要我們共同加強與發展。中西餐飲文化教學計劃 篇17
需要更多的中西餐飲文化教學計劃網內容，請訪問至：中西餐飲文化教學計劃
