餐廳工作報告(4篇)。

作為公司的優(yōu)秀員工，我們一直在提高自己的專業(yè)能力，以便可以給公司做出更好的奉獻。為了讓我們未來的工作更加井然有序，我們現(xiàn)在要動筆寫上一份述職分析報告了。述職報告就是向上級領(lǐng)導(dǎo)呈送的總結(jié)性報告。那么，關(guān)于好的述職報告要怎么樣去寫呢？請您閱讀小編輯為您編輯整理的《餐廳工作報告(4篇)》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。

餐廳工作報告 篇1

恍然間，距開業(yè)已有3個月了，也到年底了，還是經(jīng)理的提醒，該寫寫開業(yè)以來對工作的總結(jié)了。

一、開業(yè)前期的準備工作。

首先要面對的是餐廳的全面開荒工作。開荒說穿了就是大清潔的代名詞。一天下來整個人灰塵滿身，不過這還是可以理解的，大家都是這樣一起干，大家都只有一個目標：盡快搞定迎來開業(yè)。開荒后緊接下來的就是餐廳物品的到場與領(lǐng)用，包括餐桌餐椅、各種餐具用品以及各種后臺工作所需的用具等，我們用了兩天半的時間把餐廳從一片狼藉的工地變成干凈優(yōu)雅的餐廳。我覺得在開荒過程中要從管理自身的心態(tài)做起，要有敬業(yè)和奉獻精神，管理人員要在現(xiàn)場不停的督導(dǎo)員工和糾正員工的操作規(guī)程。現(xiàn)場指導(dǎo)現(xiàn)場培訓(xùn)，并強調(diào)操作標準和操作要求，讓員工在開荒期間就能養(yǎng)成嚴格要求自己的好習慣，才能確保今后的工作正常運轉(zhuǎn)。

二、開業(yè)后的營業(yè)工作。

首先是盡快熟悉工作崗位內(nèi)容，盡管這在開業(yè)前的培訓(xùn)中已經(jīng)具體的培訓(xùn)過，但到了實際操作中還是需要有很多的調(diào)整與變化的，畢竟現(xiàn)在面臨的是一個實實在在的餐廳營業(yè)工作，一切工作的實施都要依據(jù)現(xiàn)場情況的特點來變化的。

其次是各部門各崗位之間的磨合，提高工作效率。客人到達餐廳，從Hostess領(lǐng)位到waiter/waitress點菜，從入電腦單到Chef制作菜品，從DishDeliverer備餐傳菜到waiter/waitress上菜并為客人提供席間服務(wù)，結(jié)帳買單送客服務(wù)，這一切都是需要很緊密的配合才能做到很好的為客人服務(wù)的。剛開業(yè)的第一個月就是一個磨合期，部門同事大多是年齡偏小的實習生，大部分之前都是從未從事過餐廳服務(wù)工作的，從害怕為客服務(wù)到從容應(yīng)對，廚房對菜品制作不太熟悉，上菜速度太慢，上菜沒講究出菜順序等。

送餐部在西餐廳的位置雖然不太起眼，但對于一間5s酒店來說又是一項不可缺少的服務(wù)項目，是對西餐廳甚至是餐飲部的一項補充。還記得自己把第一個餐送到客房時，自己是多么的激動，生怕會出什么差錯，在幾個月來的輪班工作中，當然出現(xiàn)了許多問題，比如聽電話時忘記記下房號、簽名模式不對、點錯單之類的都或多或少發(fā)生過在自己或同事身上，還好這一切都將引以為戒，以此為教訓(xùn)不斷地總結(jié)進步，確保不會再有這樣的事情發(fā)生。這里舉一個實實在在的例子：那是11月5日的晚上，那是我輪值通宵班的日子，凌晨3點，迷糊中的我接了一個訂餐電話，在客人點完餐后竟然忘記記下客人的房號，只是在腦中依稀地記得是8507還是8503，當時腦里一直在想該怎么解決這個事。打電話到總機求助查詢上一個來電號碼，告知無法查詢，此法不通。迅速地在電腦上查詢這兩間房是否有客人，不幸，兩間房都有客人住，排除法是不能解決的了，事情總該要解決的，致電客人房間，若打錯將會引起客人強烈的投訴。一個冒險的想法出現(xiàn)在我的腦海中：先把食物準備好，上到樓層根據(jù)聽房間里的動靜來判斷是哪間房，若房間里無一點聲音則證明并不是該房。（因為在電話點餐中，得知客人的房間有3人，所以房間里必定會有交談之類的聲音發(fā)出），所以我很快就判定8507，好彩，當我敲開此房門時，一男客人很快就來開門，證明是正確的，終于松了一口氣，好險！

三、所思所想。

酒店終于開業(yè)了，心情當然是十分激動的，準備發(fā)揮自己的所學(xué)大干一場，然而現(xiàn)實卻讓我有點失望，酒店開業(yè)以來生意不好，西餐廳更是慘淡經(jīng)營，開業(yè)時的那股沖勁隨著自己對工作的熟悉漸漸消退了，我喜歡那種忙碌的工作，因為在忙碌中才可以真正鍛煉到一個人，太過于悠閑輕松，只會讓自己慢慢失去斗志，安于現(xiàn)狀。于是越來越覺得當初的選擇是錯誤的。隨著一同學(xué)的自動離職，學(xué)校又趁好在11月底召開校園專場招聘會，于是我有了想離開這里尋求另一份工作的念頭。于是我開始著手準備回學(xué)校參加招聘會了，碰碰或許可以找到一份更有挑戰(zhàn)性的工作。

一場世界性的金融風暴席卷而來，各種工廠倒閉和大學(xué)生難找工作的新聞紛至沓來，但這沒能動搖我想離開的決心。接下來的一個月里，我在不緊不慢地準備著：留意校園網(wǎng)上招聘單位信息、查詢意向單位資料以及意向崗位要求、準備針對性的簡歷。就這樣我開始了一段一邊上班一邊求職的日子。面試了幾家企業(yè)，有兩家有意向進一步詳談，我選擇了佛山一家國際酒店集團旗下的4Star酒店宴會銷售助理，那邊考慮到我沒有經(jīng)驗，讓我先在中餐或宴會先呆半年，等表現(xiàn)好了，再申請調(diào)到那崗位，在和他們的餐飲部總監(jiān)面談中，我放棄了這個機會。在面談結(jié)束之后，我誠懇地詢問了一下他對我自己日后的發(fā)展道路有什么好建議。他的一席話讓我感觸很深：做為剛出道的新人，最重要的就是打好基礎(chǔ)，練好內(nèi)功，不要有一點經(jīng)驗了就以為自己什么也能干了，結(jié)果只會讓自己磕磕碰碰，折戟沉沙。好好想想，覺得自己確實是有點浮躁了，端正一顆平靜的心態(tài)或許會是更明智的做法。

四、對未來的計劃。

一是安心工作，圓滿完成本次實習，不再有它念。

二是多多學(xué)習，留心觀察，善于總結(jié)，練好基本功。

三是時刻謹記不要停止對英語的學(xué)習與進一步提高。

四是時刻提醒自己把心態(tài)端正好，一個好的工作心態(tài)才是做好工作的前提。

餐廳工作報告 篇2

(一)搞好三項基本建設(shè)一是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，二是管理制度建設(shè)，三是員工隊伍建設(shè)。

1、不斷加強員工隊伍建設(shè)。

以人為本，善待員工，是我們酒店一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。員工休假制度、婚假、產(chǎn)假制度、工資調(diào)整制度、年終獎勵制度及優(yōu)秀員工外出考察學(xué)習制度等，無不體現(xiàn)了酒店對員工的深切關(guān)懷，多數(shù)員工的平均工資額超過了酒店效益的10%，而__市一般私營企業(yè)員工的工資額僅在企業(yè)收益的5%左右，僅此一點酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營企業(yè)多投資50余萬元。善待員工，不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高等方面，更重要的是在__大酒店這個大舞臺上，員工們的才華得到了充分地展示，__大酒店已經(jīng)成為廣大員工實現(xiàn)人生觀、價值觀的最佳場所。正如有些同事說，這里真正是能夠體現(xiàn)能者上，庸者讓，劣者下。

2、大力開展基礎(chǔ)建設(shè)。

在市場競爭激烈情況下，去年上半年順利完成了三樓餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳、員工食堂的擴建和改造。下半年又進行了二樓餐廳、客房的改建。連續(xù)施工，工程部同志在吳總監(jiān)、孫經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，服從分配，聽從調(diào)度，也付出了艱辛的勞動。擴建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時，正值營銷旺季，但前后在半月時間即投入使用，又一次創(chuàng)造了深圳速度。目前，酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)累計投資達____萬元，經(jīng)過改造后的__大酒店，成為集餐飲、住宿、娛樂、購物、商務(wù)為一體的綜合型大酒店。

3、逐步完善管理制度建設(shè)。

為了使酒店進一步走入規(guī)范化軌道，在薛總經(jīng)理主持下，組建酒店管委會，解決了制度建設(shè)的根本問題，糾正了權(quán)力大于制度的錯誤做法，制定了公平、公正、公開的三公酒店管理制度，完善了人事制度、勞動用工內(nèi)部機制和工資分配等方面的幾項重大改革。

(二)抓住了一個中心去年，我們緊緊抓住營銷這個中心，全體員工以營銷為中心開展各項工作。酒店員工人人都是營銷員、宣傳員，個個都是服務(wù)員。尤其是我們營銷部門，人人都有強烈的營銷意識和服務(wù)意識，做到了穩(wěn)住老客源，不斷開拓新客源。

一年來，通過大家的共同努力，各部門的工作也都有了很大起色：

1、我們的財務(wù)部在李總監(jiān)的帶領(lǐng)下，對酒店財務(wù)日清、周理、月總結(jié)等，項項明了，筆筆清楚，年底又做了決算，在百忙中趕著做出了20_年酒店年度資金預(yù)算。

2、工程部員工們始終做好自己的本職工作，默默在后臺支持著各部門的工作，確保了酒店各項設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

3、采購部在酒店大量資金投入裝修項目的情況下，完成了酒店全年的采購任務(wù)，很不簡單。

4、公室和質(zhì)檢部在王主任的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極協(xié)調(diào)與外部職能部門的關(guān)系，為酒店的正常經(jīng)營創(chuàng)造了一個良好的外部經(jīng)營環(huán)境，盡量為酒店減少每一筆開支，加強了內(nèi)部各部門的協(xié)調(diào)，對一些難點、疑點、熱點問題及時介入，保證各部門的正常工作。

5、安全管理是酒店經(jīng)營發(fā)展中的重要工作，加強保安隊伍建設(shè)，是確保酒店安全的重要保證。

為了提高保安隊伍的整體素質(zhì)，切實發(fā)揮保安員的作用，在趙海斌經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，大力開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和檢查工作，確保了酒店經(jīng)營全年無重大事故。

去年，人事部改進了招聘方法，在招聘過程中，堅持我們要找的是樂于為客人服務(wù)的員工，通過人才交流中心、網(wǎng)絡(luò)招聘等產(chǎn)生明顯的效果。酒店在職員工大專以上學(xué)歷的占百分之十，高中、中專學(xué)歷占百分之五十，員工隊伍整體文化素質(zhì)比較高。人事部協(xié)同各部門打破了傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式，在搞好公共課培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，重點進行了思想理念、道德理念和職業(yè)理念的培訓(xùn)，效果是明顯的。

20_年取得的成就是輝煌的.，積累的經(jīng)驗是豐富的，在這個會議上，我不可能列舉的那么詳細，我要強調(diào)的一點是，取得工作成績的根本原因是取決于全體員工不懈的共同努力。期間涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀員工及先進集體與先進班組，他們是全體員工的先進代表，也是我們__大酒店的驕傲，我們要向他們學(xué)習，學(xué)習他們那種顧全大局、敬業(yè)奉獻的精神，學(xué)習他們愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的工作態(tài)度，更要學(xué)習他們善待顧客、細致周到的服務(wù)理念。員工朋友們，通過大家的團結(jié)協(xié)作、共同努力，__大酒店在過去的一年里，管理趨于規(guī)范、制度趨于健全，取得了一定的進步，基本上完成了全年的經(jīng)營、管理指標。

餐廳工作報告 篇3

職工餐廳是企業(yè)為員工提供的一項重要福利，為員工提供方便快捷的用餐條件。作為員工餐廳的一名服務(wù)員，我在夏季工作中有一些體會和感受，現(xiàn)在我來總結(jié)一下這個夏季的工作。

一、餐廳食品的質(zhì)量問題

餐廳的食品質(zhì)量是員工關(guān)注的重點之一，夏季工作中，我們對食品質(zhì)量問題進行了重點關(guān)注。首先，我們加強了食品衛(wèi)生管理，對食品進行了分類管理，并嚴格按照規(guī)定的衛(wèi)生檢測標準進行監(jiān)測。其次，在食品烹飪時，我們嚴格按照食品安全標準進行操作，保證食品的安全衛(wèi)生。

二、服務(wù)質(zhì)量的提升

作為一名服務(wù)員，除了要做好食品的質(zhì)量管理，還需在服務(wù)考核上保持高水平。我們在夏季工作中，通過加強培訓(xùn)、定期考核等方式提高了自己的服務(wù)水平。此外，我們還在餐廳的整體氛圍營造方面下了不少功夫。通過優(yōu)化裝修環(huán)境、營造舒適愉悅的氛圍等方式提升了餐廳的整體服務(wù)水平。

三、經(jīng)營效益的提升

職工餐廳的運營效益是關(guān)鍵的考核方面之一。我們在夏季工作中，不僅提高了食品的質(zhì)量和服務(wù)水平，還通過改善管理和策劃特色活動等方式提升了經(jīng)營效益。例如，根據(jù)員工需求制定了桌面餐小吃和定制午餐等經(jīng)濟實惠的服務(wù)，促進了餐廳的發(fā)展。同時，我們還通過課余興趣活動、文化節(jié)日及員工技能比賽等活動增加員工的歸屬感和滿意度，進一步提高餐廳服務(wù)質(zhì)量交9忠誠度。

四、工作安全問題的防范

工作安全是職工餐廳運營的必要保障。夏季工作中，我們對防范工傷關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行了重點部署，包括人員流動、餐具清洗、磨刀管理等。此外，我們也加強了員工的職業(yè)防護意識，廣泛宣傳安全知識和急救技能，促進了員工的安全意識。

盡管在夏季工作中，我們遇到了一些問題和困難，但通過團隊協(xié)作，我們共同攻克了各種難題，完成了各項任務(wù)。在以后的工作中，我們還將繼續(xù)加強對食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)測和管理，不斷提升職工餐廳的服務(wù)水平，為企業(yè)員工提供高品質(zhì)的用餐環(huán)境，讓他們感受到企業(yè)對他們的關(guān)心和關(guān)愛。

餐廳工作報告 篇4

過去一年的餐廳工作，我也是積極的去做好，作為餐廳的經(jīng)理我知道要去做好一年工作并不是那么的容易，但也是想過很多的方法來把餐廳給經(jīng)營好，即使有疫情的困擾，但是我也是找出了一些方法來和同事們一起做好了工作，可以說這次的危機也是很好的鍛煉了我們也是讓我們有了很多的成長。

年初疫情嚴重的時期，也是無法開展堂食的工作，而這也是讓我們餐廳的營業(yè)額少了很多，以前也是比較的少去參與到外賣的工作里面，畢竟我們的餐廳不是那么的合適來做外賣的，但也是為了經(jīng)營，和廚師們也是去積極的探討，去找到方案，來做外賣的工作，經(jīng)過多次的嘗試也是做了調(diào)整，也是讓我們的外賣工作可以開展起來，也是去把那段日子艱難的熬了過來，同時也是在這段日子里面讓我們感受到，的確要去做好經(jīng)營也是有很多的方法，也是要自己多去思考才能真的有辦法，同時大家也是團結(jié)起來去做好了，也是讓自己更是感受到作為餐廳的工作是需要大家一起配合才能去完成的，同時也是感受到和同事們一起的配合更是讓我們對于餐廳有了歸屬感，一起去度過了這個難關(guān)。【liuxuequn.com 出國留學(xué)網(wǎng)】

餐廳的工作不是靠我這個經(jīng)理來做好的，而是需要大家一起來努力的，所以我也是在管理上積極的了解同事們，清楚他們工作上的一些困難，去幫忙解決，同時也是通過自己的一個努力來讓一些問題積極的解決，有些方面也是需要大家一起來做才行的，同時工作的這一年也是讓我感受到，其實餐廳的工作并不是那么的難，但是也是要日積月累才能真的做好的同時也是要在細節(jié)上去做好才行的，作為經(jīng)理我也是帶著大家去度過了難關(guān)，下半年的工作里頭也是積極的去做好活動，推出新的菜品去吸引客戶，從而完成了年初的一個目標，而這也是同事們一起努力才能做到位了，也是特別的感激大家一起的來配合做好工作，同時我也是知道自己還有一些管理方面還需要去提升，才能做得更好的。

在以后的工作里頭也是要繼續(xù)的去改進，去讓自己的工作能做得更好，去帶領(lǐng)著同事們把來年的工作任務(wù)完成，同時也是讓我們餐廳受到更多客戶的歡迎，去做好服務(wù)，做好菜品的把控以及客戶的維護，我也是會繼續(xù)的積極改進，提升自己的能力來更好的為餐廳而服務(wù)做好。

##結(jié)束

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餐廳工作報告系列3篇

如何讓自己的報告與眾不同呢？無論是生活中，還是工作中，往往需要寫報告。報告應(yīng)該真實客觀，不受主觀因素的影響，述職報告之家小編在搜索結(jié)果中發(fā)現(xiàn)了一篇非常有用的“餐廳工作報告”，繼續(xù)向下獲取更多相關(guān)信息！

餐廳工作報告【篇1】

一、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。

在平時的工作中，深刻領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)的意圖，理解領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領(lǐng)導(dǎo)表揚獎勵，能夠正確對待，不驕不躁;對于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受餐廳及客房部經(jīng)理的表揚。

二、遵規(guī)守紀，搞好服務(wù)。

遵守餐廳制定的各項規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無請假記錄，做到全勤上班。

嚴格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時，能夠正確使用禮貌用語，做到細心、熱心、耐心，對于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時，及時和客人一齊進行核對，需要賠償時，說清事實，講明理由，讓客人滿意。

三、團結(jié)協(xié)作，不計得失。

和餐廳人員打成一片，搞好團結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛護同事。在工作中，自我的工作完成后，能及時幫忙其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細心眼，和同事發(fā)生誤會時，以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能及時打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時，了解清楚后，及時關(guān)心幫忙，以此來增進友誼，促進工作。

四、虛心學(xué)習，努力提高。

雖然做服務(wù)員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動上領(lǐng)導(dǎo)、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自我服務(wù)水平和個人素質(zhì)再上一個新臺階。

五、存在的不足和問題：

1、有時工作熱情不高，不太進取，有拖拉的現(xiàn)象。

2、服務(wù)水平還需提高。禮貌禮貌用語用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動性。

餐廳工作報告【篇2】

在漫漫的人生歷程中，多數(shù)人都是在平凡的生活中度過的。然而，有的人在平凡的崗位上做出了許多不平凡的事;有的人就在平凡中碌碌無為地消磨著歲月。任何事物都是從平凡中開頭的，平凡的起點總是邁向成功的第一步。今日，我們懷著無比喜悅的心情，聚集一堂，在這里召開“弘揚五四精神、呈現(xiàn)時代風采的演講賽”。此時此刻，我們更加懷念那些為祖國、為人民謀幸福而長眠于地下的仁人志士。他們的愛國主義精神，將永久激勵我們后來人為社會主義建設(shè)事業(yè)貢獻一切。我在服務(wù)員的這個崗位上已經(jīng)工作有足足2年的時間，在這個平凡的崗位上使我得到了很多熬煉，學(xué)會了很多學(xué)問。我寵愛這平凡的崗位，能夠有機會把我在工作中的心得和大家相互溝通，我感到特殊榮幸。曾記得我還是一名同學(xué)的時候，每次在路邊高聳屹立的樓閣里，看到那些熱忱微笑，舉止端莊大方的服務(wù)員，心中便不時涌起一個愿望，希望有一天，我也能夠穿上某家賓館的制服，那該多好。我很艷羨她們能夠工作在優(yōu)雅的環(huán)境里，服務(wù)于來自各國的來賓中間，多么像一座橋梁，一座架起中國人民和世界各國人民的友情之橋。在我心中它是一項高尚，神圣而又意義深遠的職業(yè)!

風會錯過季節(jié)，雨會錯過沙漠，可幸運的是，我沒有錯過命運中的機遇，最終如愿以償?shù)牡絰賓館做了一名服務(wù)員，我的心情像角逐贏得了冠軍一樣開心而興奮。然而過了一段時間后，我對這份工作的新穎感便在每天重復(fù)的.鋪床、吸塵、抹灰等工作中一點點的磨逝著，厭煩的心情也隨之漸漸的產(chǎn)生，我怎么也沒想到心中始終期待的工作竟會是這樣，想象和現(xiàn)實相差的太遠了，使我真的有些招架不住了。記得有一次，我在清掃房間衛(wèi)生時，發(fā)覺客人的房間弄的特殊臟、特殊亂，于是我一邊捂著嘴，一邊硬著頭皮做打掃，嘴中還不時的低聲報怨，碰巧就在這時客人回來了，看到我有些不開心而興奮的說：“房間是我包住的，快點給我打掃。”聽到客人的這番話，我像被針扎了一樣，委屈的丟下手中的清潔用具，哭著跑到休息室。領(lǐng)班看到后，就問我是怎么一回事，我哭著向她敘述了這件事的經(jīng)過，她聽后搖了搖頭，而后語重心長的對我說：“我們的工作就是為客人供應(yīng)一個優(yōu)雅、潔凈的環(huán)境，客人入住后，不只是購買了一個可供休息的地方，他們更要求在這里享受到最好的服務(wù)。換個角度，站在客人的位置上考慮問題，你就不會這樣委屈不平衡了。剛才你的行為是不對的，和我一起去和客人道歉解釋一下吧!”我有些不開心而興奮地望著她，心想：就算我錯了，知道就可以了，還要去道歉，多沒面子。我坐在椅子上沒有動。這時領(lǐng)班似乎看出了我的想法，微笑著鼓舞我說：“敢于正視自己的缺點和錯誤，向前跨出一步，你會有完全不一樣的心境和感受，同時也會得到一種嶄新的工作動力。”說完后她轉(zhuǎn)身出去了，剩我一個人呆坐在休息室里，想著班長對我說的這番話，又想起開頭參預(yù)工作的誓言和信念，最終我還是鼓足了士氣來到房間門口，預(yù)備主動向客人解釋道歉。可映入我眼簾的一幕卻是：領(lǐng)班正面帶微笑，而大方得體的對客人說：“您好先生，特殊愧疚剛才那位服務(wù)員是新參預(yù)工作的，對您有冒犯之處請您多原諒，我代她向您道歉對不起。”她邊說，邊敬重的為客人送上了熱茶，而后又以嫻熟的服務(wù)技巧，為客人整理房間，這時客人有些不好意思的說：“都是我不好，把房間搞的太亂了，應(yīng)當請你們原諒才對，代我向剛才那位服務(wù)小姐說聲對不起，請她別介意我剛才說話時的態(tài)度。”這時站在門口的我臉一下子紅了起來，望著眼前剛剛發(fā)生的一切，感受很多，不同的服務(wù)態(tài)度和處理方式得到了二種截然不同的效果，這使我深深懂得用“心”去為客人服務(wù)，不但客人滿意，我們自身也能夠從實踐工作中體會到這平凡崗位中的不平凡。

轉(zhuǎn)瞬間，時間飛速消逝，雖然這件事已經(jīng)過去很長一段時間了，但它卻始終深深的影印在我腦海里，不斷地鞭策我、鼓舞我克服在工作中遇到的種種困難，使我經(jīng)受住了一次次的考驗。我們用規(guī)范得體的語言、甜美的笑容、端莊的儀表，為客人供應(yīng)最好的服務(wù)，當風塵仆仆的客人入住賓館時，立時送上香巾，遞上熱茶和親切的問候，當在客人眼中看到一絲詢問的神情時，我們會立即應(yīng)聲答復(fù)：“您好先生，我能為您做些什么?”遇到多變的天氣，外地客人很簡潔氣侯不適應(yīng)，這時我們會細心的提示客人多加些衣服，或別遺忘帶上雨具。這些微小的小事在工作中很多很多，但正是這些微小的小事，匯聚出我們獨具特色，細心愛惜的服務(wù)。一年多后，由于工作的需要，我受房務(wù)部的指派，擔當領(lǐng)班的職務(wù)，從那天起，我更加覺得肩上的責任重大，時刻嚴格要求自己、以身作則、吃苦在前、辦事公正、用自己的實際行動去影響和帶動班組成員。在樓層人員短缺，趕上清掃工作量又很大時，我主動放棄自己的休息時間，把集體的榮譽放在第一位。處處以大局為重，漸漸地，班組中奉獻愛崗的事跡越來越多，記得有一次，迎接一個很大型的衛(wèi)生檢查，碰巧趕上旅游旺季，工作任務(wù)量原來就很大，同時又需要我們對房間和公共區(qū)進行仔細徹底的清掃。當時我很擔憂不能在規(guī)定的時間內(nèi)完成工作任務(wù)，此時班組成員主動找到我說：“我們寧可不休息，也確定在規(guī)定的時間內(nèi)完成工作任務(wù)，不會由于我們給集體帶來任何影響。”很樸實的話，體現(xiàn)了班組成員的主人翁意識和責任感在不斷的加強。最終我們不僅用漢水為賓館贏得了榮譽，維護了集體利益，也用行動證明白自己的價值。

幾許往事，歷歷在目，使我得到熬煉的同時也磨煉了意志，經(jīng)過在工作中的不斷摸索，我對自己的工作有了更深一步了解和熟識。

為了確保房間的出租質(zhì)量，我把每天查房存在的問題記錄下來，利用晨會的時間布置工作重點及留意事項，查房時除重點檢查昨日存在的問題外，還要連續(xù)查找新問題。利用循環(huán)的檢查方式，為客人供應(yīng)一個潔凈、舒適、平安的環(huán)境。在日常的服務(wù)過程中，每位服務(wù)員利用工作中的細心觀看，精確的把握每位客人的不同生活習慣和滿足客人的不同要求。一位長住客人，入住在我樓，當服務(wù)員發(fā)覺客人每天下班回來后總要到冰箱內(nèi)找水喝，當班的每一位服務(wù)員都會在白天時提前為客人預(yù)備好，為他供應(yīng)生活上的便利。還有一天晚間，客人拿出一件衣服，焦急的詢問我們能否關(guān)懷熨燙一下，當我們得知客人是由于白天公事很忙，未能將衣服送洗，晚上又要穿著它參預(yù)宴會，我們就主動想方法借來熨斗，為客人將衣服燙好，并準時返還給客人，客人特殊開心而興奮。在臨行前對我們說：“很感謝你們周到準時的服務(wù)，關(guān)懷我解決了困難，假如再來x，確定住在你們這里”。幾年來的磨煉，我越來更加現(xiàn)這平凡的崗位深深地吸引著我。歲月悠悠，時間流轉(zhuǎn)，我對這份工作的寵愛也一每天的在增加。由于從件件的一般小事中，讓我清楚的看到和了解到服務(wù)工作中的閃光之處，許多的酸甜苦辣，讓我體會到人生的真諦和價值，說到這里，我禁不住要用心告知大家。我愛——這平凡的崗位，這是我無悔的選擇!

餐廳工作報告【篇3】

作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結(jié)與分析。20xx年時間過得真快，新的20xx年正在向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。

我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會時，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對。”她的這句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。

新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。

有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習，一起進步，未來屬于我們。

關(guān)于明年，我的計劃是:。

1、認真做好每一天的每一項工作。

2、認真學(xué)習倉儲知識，努力考試晉升。

3、利用休息時間進行計算機培訓(xùn)。

4、多學(xué)習其他東西，充實自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!

我認識到作為餐廳服務(wù)員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。

一、語言能力。

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行。

幾方面的服務(wù)能力。

人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩荨幼鳎c口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

二、交際能力。

三、觀察能力。

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。

四、記憶能力。

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣健Ｌ貏e是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

一、培訓(xùn)方面:。

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識。5、對本班組進行學(xué)習醬料制作。

二、管理方面:。

1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié)。2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負責傳菜工作。

1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點。

1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關(guān)標準操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

責任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、培訓(xùn)方面：

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識。

5、對本班組進行學(xué)習醬料制作。

二、管理方面:。

1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié)。

2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、20傳菜全年離職人數(shù)23人，2019年傳菜全年離職人數(shù)4人，是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負責傳菜工作。

1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點。

1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!

3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。

4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關(guān)標準操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

餐廳工作報告精選3篇

為了讓您的需求得到滿足欄目小編特別制作了這個“餐廳工作報告”。古人曾說，力行而后知之真，在平凡的學(xué)習工作中。我們常常會用到報告這種實用文，報告的適用范圍大體上是一致的，但也有些區(qū)別。僅供參考的閱讀材料！

餐廳工作報告 篇1

這個客房餐廳工作總結(jié)分為以下幾個方面：服務(wù)態(tài)度、專業(yè)知識、溝通技巧和團隊合作。

服務(wù)態(tài)度是客房餐廳工作中非常重要的一點。一個良好的服務(wù)態(tài)度可以讓客人感到愉快和舒適。在接待客人時，我們要微笑待人，熱情周到，細心體貼，將客人當做自己的朋友一樣對待。同時，我們要主動關(guān)心客人的需求，及時解決客人可能遇到的問題，確保客人的滿意度。

專業(yè)知識也是客房餐廳工作中不可忽視的一環(huán)。我們需要熟悉餐廳的各種菜品和酒水，了解菜品的原料和制作方法，以便為客人提供專業(yè)的建議和推薦。我們還需要了解餐廳的服務(wù)流程和規(guī)定，確保工作的順利進行。

溝通技巧也是客房餐廳工作中必備的一項能力。我們需要善于與客人溝通，了解客人的需求和喜好，及時提供幫助和解決問題。我們還需要與同事之間密切配合，共同完成工作任務(wù)，確保餐廳的順利運營。

團隊合作是客房餐廳工作中至關(guān)重要的一環(huán)。一個團結(jié)合作的團隊可以更好地提高工作效率，提升服務(wù)質(zhì)量。在工作中，我們要相互支持，共同努力，互相協(xié)作，共同成長。只有團隊合作才能使餐廳蒸蒸日上，贏得客人的好評和信任。

小編認為，客房餐廳工作需要我們擁有良好的服務(wù)態(tài)度、專業(yè)知識、溝通技巧和團隊合作精神，這樣才能為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，讓客人感到滿意和愉快。希望我們每個人都能努力提升自己的能力，為餐廳的發(fā)展貢獻一份力量。

餐廳工作報告 篇2

餐廳服務(wù)員是餐廳中最重要的一環(huán)，他們是顧客與餐廳之間的橋梁，直接影響著顧客對餐廳的印象和就餐體驗。他們的工作不僅僅是簡單地點菜、上菜和收錢，更是一項充滿挑戰(zhàn)和需要細心耐心的工作。下面就讓我們來看一看餐廳服務(wù)員的工作總結(jié)。

餐廳服務(wù)員需要具備良好的溝通能力。他們要和不同需求和性格的顧客打交道，需要用友好的態(tài)度和親切的語言來與顧客溝通，了解他們的需求并及時解決問題。有時候，顧客可能會對食物或服務(wù)不滿意，這時候服務(wù)員需要冷靜應(yīng)對，耐心傾聽顧客的投訴并及時解決問題，避免導(dǎo)致不必要的糾紛。

餐廳服務(wù)員需要具備較強的團隊合作能力。在繁忙的就餐高峰期，餐廳服務(wù)員需要和其他員工密切合作，互相協(xié)助，確保菜品及時送達，顧客得到及時的服務(wù)。同時，服務(wù)員之間也需要相互支持，互相幫助，共同面對工作中的困難和挑戰(zhàn)，以保證餐廳的運營順利進行。

餐廳服務(wù)員需要具備一定的服務(wù)意識和責任心。他們要時刻以顧客為中心，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和舒適的用餐環(huán)境。在工作中，服務(wù)員需要主動關(guān)心顧客的需求，主動解決問題，確保顧客的用餐體驗達到最佳狀態(tài)。同時，服務(wù)員還要保持良好的工作紀律和工作態(tài)度，不斷提升自身的服務(wù)水平和專業(yè)技能，為顧客提供更好的服務(wù)。

餐廳服務(wù)員需要具備一定的應(yīng)變能力和忍耐力。在忙碌的工作環(huán)境中，服務(wù)員可能會遇到各種各樣的挑戰(zhàn)和困難，例如突發(fā)情況、顧客投訴等。在這種情況下，服務(wù)員需要保持冷靜，迅速應(yīng)對，并及時解決問題，避免影響餐廳的正常運營。同時，服務(wù)員還要具備一定的忍耐力，尤其是在疲憊或受委屈時，要能夠保持微笑，以積極的態(tài)度面對工作中的困難和挑戰(zhàn)。

小編認為，作為餐廳服務(wù)員，他們的工作不僅僅是簡單的服務(wù)，更是一種對待工作和生活的態(tài)度。他們需要具備良好的溝通能力、團隊合作能力、服務(wù)意識和責任心，以及應(yīng)變能力和忍耐力。只有具備這些素質(zhì)，才能成為一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和用餐體驗。希望每一位餐廳服務(wù)員都能夠不斷努力，提升自身的專業(yè)技能和服務(wù)水平，為餐廳事業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。

餐廳工作報告 篇3

餐廳每日工作總結(jié)

每天，餐廳都會迎來不同的挑戰(zhàn)和機遇。無論是忙碌的午餐時段，還是浪漫的晚餐時刻，餐廳的工作總結(jié)是確保一切運行順利的重要環(huán)節(jié)。讓我們來看看一個充滿活力和獨特性的餐廳是如何完成這一任務(wù)的。

上午，餐廳的準備工作開始了。廚師們早早地進入廚房，開始準備各種菜肴的食材。新鮮的蔬菜和食材，從當?shù)氐氖袌鲞\送來，確保了顧客品嘗到的是最優(yōu)質(zhì)和美味的食物。他們檢查食材的新鮮程度，確保沒有任何過期或不合格的食材。在商業(yè)廚房中，整潔和衛(wèi)生非常重要。所以廚師們首先清洗并消毒所有的廚房器具和工作臺面，以確保食物的安全。

同時，服務(wù)員也在餐廳內(nèi)為新一天的服務(wù)做準備。他們打掃和布置餐廳的每個角落，照顧每個細節(jié)，以確保顧客有一個舒適和愉悅的用餐環(huán)境。他們檢查所有餐桌和椅子，確保它們干凈整潔，并擺放好餐具和餐盤。餐廳內(nèi)的音樂輕柔地播放，營造出一種寧靜和放松的氛圍，使顧客感受到獨特的用餐體驗。

隨著午餐時段的臨近，餐廳開始忙碌起來。顧客陸續(xù)進入，有些人匆匆忙忙地趕著時間，而有些人則是悠閑地享受他們的午餐。服務(wù)員們熱情地迎接每一位顧客，并引導(dǎo)他們就座。他們注意到每一個細節(jié)，包括餐桌上的布局，音樂的音量和顧客所需的餐巾和飲料。

在廚房，廚師們開始烹飪不同的菜肴。油熱時，他們輕巧地將食材放入鍋中，讓香氣在整個廚房中彌漫開來。他們熟練地操控著爐灶，確保每一個餐品的火候和口感都達到頂級水平。同時，他們也密切與服務(wù)員合作，確保每一份菜在正常時間內(nèi)送到客人面前。

下午，餐廳一片平靜。這是餐廳的休息時間，也是為了準備晚餐的繁忙時刻做好充分準備。在這段時間里，服務(wù)員們開始整理和清洗用過的餐具和餐盤，確保它們干凈并準備就緒。廚師們則開始準備晚餐的食材和烹飪所需的調(diào)味品。他們檢查菜單，確認所有的菜品都有足夠的食材供應(yīng)，并根據(jù)顧客的口味進行調(diào)整。

晚上，餐廳再次迎來了忙碌的時刻。大量的顧客涌入，期待著一頓美味的晚餐。廚師們默契地合作，井然有序地烹飪各種菜肴。餐廳里充滿了刺激和美味的香氣，吸引著顧客的味蕾。同時，服務(wù)員們快速而靈活地滿足每個顧客的需求，確保他們能夠享受到完美的用餐體驗。

晚餐結(jié)束后，餐廳開始收拾和清理。服務(wù)員們再次整理和清洗餐桌，準備明天的工作。廚師們清洗鍋碗瓢盆，清除廚房中的殘渣和垃圾。整個餐廳重新變得整潔而有序，準備迎接第二天的挑戰(zhàn)。

每天的工作總結(jié)是餐廳保持高效和專業(yè)的關(guān)鍵。通過團隊的合作和默契，餐廳可以為顧客提供出色的用餐體驗。廚師們的烹飪技能和創(chuàng)意，以及服務(wù)員們的熱情和專業(yè)素養(yǎng)，都在每天的工作中得到了體現(xiàn)。無論是早晨的準備工作，還是繁忙的午餐和晚餐時段，餐廳的工作總結(jié)都確保了顧客的滿意度和回頭率。

餐廳經(jīng)理工作報告7篇

如果您想讀一些好文章不妨看看“餐廳經(jīng)理工作報告”，不管是上學(xué)還是工作的時候。都需要寫報告，報告，在已發(fā)布的黨、司法、軍隊機關(guān)等的公文處理規(guī)范中，都規(guī)定了這個文種，報告正確寫法是什么？希望這篇文章對您有所助益感謝您的閱讀。

餐廳經(jīng)理工作報告 篇1

實用標準文檔

肯德基餐廳經(jīng)理的工作分析計劃一、目的

希望員工能夠重新認識和檢查經(jīng)理的工作，進而改進后備人員的招聘校外管理人員招聘選拔制度、薪酬制度等人力資源管理制度。

2.一般任務(wù)

職位分析的最終結(jié)果將形成新的肯德基經(jīng)理職位描述。并以此文件作為外部招聘和校園招聘后備管理人員調(diào)整其績效考核制度、薪酬制度、晉升制度等人力資源管理制度的指導(dǎo)性文件。

3.崗位狀況

以河南鄭州為例，河南鄭州139家肯德基有57家分店，每家肯德基都要配備一名餐廳經(jīng)理，大概有七位到九個助理經(jīng)理。餐廳經(jīng)理的職責與副經(jīng)理的工作范圍相互重疊，不能很好地利用經(jīng)理的工作分配。偶爾，管理者之間也有傲慢的行為。

4.調(diào)查時間、地點及方式

調(diào)查時間：2018年4月13日、2018年4月16日調(diào)查地點：鄭州調(diào)查方式：抽樣調(diào)查

調(diào)查方式：訪談法, 面對面?zhèn)€人面試

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本工作分析考慮到鄭州范圍內(nèi)肯德基經(jīng)理職位總?cè)藬?shù)相對大，因此通過抽樣調(diào)查來了解每個餐廳的餐廳經(jīng)理的工作相關(guān)內(nèi)容和績效考核標準是否合理。根據(jù)本次調(diào)查的需要，采用訪談法向被訪者口頭詢問相關(guān)問題，通過其回答獲得客觀事實，并根據(jù)被訪者的回答對調(diào)查問題進行調(diào)整或擴充。

6.調(diào)查項目

1．采用訪談法調(diào)查肯德基經(jīng)理的工作內(nèi)容，以及每項內(nèi)容所花費的時間； 2.工作成果是否符合上級安排的標準；

3.餐廳經(jīng)營是否順暢，營業(yè)額是否增加； 4. 餐廳經(jīng)理是否符合考核標準

（2）準備階段1.初步資料準備

工作流程圖（以經(jīng)理一天的工作活動，24小時營業(yè)為例2.現(xiàn)有職位描述（1）任職資格

具有大專學(xué)歷及以上；熱情開朗，善于與人溝通；適應(yīng)輪班工作和高效的工作環(huán)境；愿意從事連鎖餐飲和零售行業(yè)。

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(2)職位介紹

儲備經(jīng)理是百勝的基石！ ，并進入與其職業(yè)發(fā)展相匹配的“領(lǐng)導(dǎo)者發(fā)展計劃”，實現(xiàn)真正的“贏在起點”。通過優(yōu)秀講師團隊的系統(tǒng)教學(xué)和培訓(xùn)，結(jié)合實踐經(jīng)驗，三年內(nèi)成長為企業(yè)領(lǐng)袖。

（3）培訓(xùn)發(fā)展機制

1）后備經(jīng)理——“領(lǐng)導(dǎo)者發(fā)展計劃”：通過導(dǎo)師制的指導(dǎo)和支持，在優(yōu)秀講師團隊的培養(yǎng)下，通過系統(tǒng)化的實踐經(jīng)驗和與職業(yè)相匹配的課程結(jié)構(gòu)，使公司成為企業(yè)通過經(jīng)驗領(lǐng)導(dǎo)。 2) 各崗位人員-“彩虹計劃”：適合的運營人才可轉(zhuǎn)移到不同的專業(yè)領(lǐng)域，員工可根據(jù)

3) 餐廳經(jīng)理及以上職位-“員工加盟計劃” ：通過轉(zhuǎn)讓機制，通過內(nèi)部員工加盟計劃，

有機會成為百勝的加盟商！公司會根據(jù)員工的實際經(jīng)濟能力，提供合適的加盟方案。

4）各分店餐廳全體員工——“青春熱情，快樂團隊”：尊重年輕快樂的團隊，信任、認同、鼓勵。

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（四）成長歷程

當你成為儲備經(jīng)理后，你將進入與你相匹配的“領(lǐng)袖培養(yǎng)計劃”職業(yè)發(fā)展，開始自己的職業(yè)生涯。經(jīng)理人的職業(yè)生涯，實現(xiàn)真正意義上的“贏在起點”。第一年，作為儲備經(jīng)理，我學(xué)習了餐廳各個工作站的管理與培訓(xùn)、質(zhì)量管理、設(shè)備管理、值班管理等全方位的餐廳運營和領(lǐng)導(dǎo)力基礎(chǔ)課程。完成從職場菜鳥到助理餐廳經(jīng)理的重要過程。沿著我們清晰的崗位發(fā)展路徑，繼續(xù)學(xué)習“領(lǐng)導(dǎo)者培養(yǎng)計劃”的更高層次的管理課程，成長為副經(jīng)理、高級副經(jīng)理。 3-4年，你就可以成為一名餐廳經(jīng)理，帶領(lǐng)近百人的團隊，管理一家營業(yè)額上千萬的企業(yè)。

4.職位描述（見附件）5．人員培訓(xùn)

為保證工作分析的效果，工作分析組成立后，應(yīng)對組內(nèi)負責收集工作分析信息的工作人員和面試官進行相關(guān)培訓(xùn).對于面試官來說，主要訓(xùn)練的是面試技巧和面試時間的控制。經(jīng)過培訓(xùn)，他們可以熟練地使用面試技巧，并通過面試獲得有效的信息。對收集工作分析信息的員工，主要培訓(xùn)其責任心、細化處理、有效信息的識別和篩選、信息的按標準分類和匯總。

（3）調(diào)查實施階段1．面試介紹

您好！我叫劉新月，是鄭州輕工業(yè)學(xué)院的學(xué)生。我之前和貴公司的上級溝通過，對你進行了面試。我將進行面對面的采訪并觀察您的工作內(nèi)容。 - 餐廳經(jīng)理進行工作分析，確定職位的工作職責和資格。我將對這次采訪的內(nèi)容保密。面試開始前你有什么問題要問我嗎？如果沒有，我們開始進入面試。

3.采訪記錄的整理和分類

采訪員完成采訪后，將采訪錄音和采訪記錄交給信息采集員，并做好備份。向受訪者提交完整的文件，感謝受訪者的配合。面試官根據(jù)實際面試結(jié)果，組織分析，總結(jié)受訪者的配合程度，工作中反映的問題，向上級匯報。信息采集者將受訪者所在地區(qū)、店鋪、職位等進行分類匯總，判斷訪談記錄的有效信息。并根據(jù)調(diào)查結(jié)果分析表填寫相關(guān)信息，整理報告上報上級備查。

（四）總結(jié)分析階段1．調(diào)查結(jié)果分析結(jié)果如下： 1、職位信息

（1）職位名稱：肯德基餐廳經(jīng)理

（2）職位目的：餐廳員工管理、控制餐廳成本，以及促銷和培訓(xùn)的管理。同時監(jiān)督餐廳的日常運作，處理一些突發(fā)事件或顧客投訴。他還負責協(xié)調(diào)該地區(qū)其他肯德基餐廳之間的貨物和人員，確保肯德基餐廳的正常運營，實現(xiàn)餐廳經(jīng)營目標，提升肯德基的形象。

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（3）崗位職責：

1）保持餐廳美觀整潔； 2) 真誠友好地接待客戶； 3) 維護設(shè)備并進行定期檢查； 4）堅持優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；

5）餐廳現(xiàn)場人員管理、點餐和調(diào)度； 6）成本控制、操作系統(tǒng)管理； 7）外部解決方案如果客戶有問題或困難，內(nèi)部關(guān)心員工； 8) 定期向上級部門匯報業(yè)務(wù)情況，接受上級安排。 (4) 使用設(shè)備：辦公電腦、操作設(shè)備。

（5）必備知識：目標管理、安全生產(chǎn)管理、溝通管理、成本管理、企業(yè)文化體系建設(shè)、服務(wù)精神、人才培養(yǎng)團隊與管理、工作執(zhí)行能力。

(6) 必備技能：指導(dǎo)能力、教育能力、數(shù)據(jù)計算能力、目標達成能力、良好的判斷力、

專業(yè)知識能力、商鋪管理能力、人事管理能力、時間管理能力、提高服務(wù)質(zhì)量的能力，自我培養(yǎng)的能力。

(7) 必要經(jīng)驗：需要3~4年的餐飲工作經(jīng)驗。 2、職位描述

（1）工作職責：餐廳現(xiàn)場人員管理、訂單調(diào)度、成本控制、設(shè)備維護等運營系統(tǒng)管理工作。 （2）業(yè)績點：營業(yè)額完成情況、營業(yè)額上升趨勢、文案本實用標準文件

店面服務(wù)質(zhì)量、店面整潔度、員工精神狀態(tài)，業(yè)務(wù)損失的狀態(tài)，以及對公司的忠誠度支出。

3.崗位要求 任職條件：

（一）身體狀況：身體健康，無傳染病、皮膚病等國家列明的服務(wù)行業(yè)疾病必須有國家正規(guī)醫(yī)院的健康證明。

（2）相關(guān)專業(yè)：無專業(yè)限制，但可以優(yōu)先考慮管理類專業(yè)。 （3）學(xué)歷要求：大專以上學(xué)歷。

肯德基餐廳經(jīng)理職位描述二、崗位職責（一）概述

主要負責餐廳點餐、服務(wù)組調(diào)度、服務(wù)組人員招聘，完成總部安排的任務(wù)，安全管理等，開展餐廳日常經(jīng)營管理，學(xué)習并落實餐廳經(jīng)營管理的各項制度。

(2) 工作職責

1.保持餐廳美觀整潔； 2. 真誠友好地接待顧客； 3、維護設(shè)備，定期檢查； 4、堅持優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品； 5、餐廳現(xiàn)場人員管理、訂單調(diào)度； 6、成本控制，進行運營系統(tǒng)管理； p>

解決客戶問題或困難，對內(nèi)關(guān)愛員工； 8、定期向上級部門匯報業(yè)務(wù)情況，接受上級安排。

3.監(jiān)督與崗位關(guān)系

1.監(jiān)督：對區(qū)經(jīng)理及其以上領(lǐng)導(dǎo)進行監(jiān)督和指導(dǎo)。

2.督導(dǎo)：直接督導(dǎo)高級副經(jīng)理、管理班子長、值班經(jīng)理、預(yù)備役經(jīng)理及普通員工。 2. 與其他職位的關(guān)系

3.該職位的晉升途徑1.晉升目的

我們堅持餐廳管理團隊100%內(nèi)部晉升，每一位餐廳經(jīng)理都是從儲備經(jīng)理成長而來。

《Leader Development Program》的培訓(xùn)和驗證，四年內(nèi)，新員工2.（1）儲備經(jīng)理階段8~12個月

通過工作站培訓(xùn)，以及質(zhì)量管理、值班管理等課程，學(xué)習并勝任某班次餐廳的運營，推動高標準執(zhí)行，保持優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的冠軍表現(xiàn)，關(guān)愛員工 ，并達到客戶滿意

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餐廳經(jīng)理工作報告 篇2

XXX項目部2013年工作匯報

——XXX

I.考核期任職

我在XXX工程項目部工作，2011年9月至今，擔任項目副經(jīng)理；感謝公司領(lǐng)導(dǎo)和員工同志對我工作的支持和幫助。

二。思想政治建設(shè)形勢

今年以來，我始終以科學(xué)發(fā)展觀和黨的十八大精神為工作指導(dǎo)，認真執(zhí)行項目 副經(jīng)理的職責是認真負責，弘揚科學(xué)管理理念，加快現(xiàn)場施工進度，確保安全生產(chǎn)，按時完成施工任務(wù)。作為黨員干部，帶頭召開日常現(xiàn)場會議，總結(jié)當天完成情況，安排次日施工任務(wù)，加強施工安全監(jiān)管，嚴格落實領(lǐng)導(dǎo)值班制度等，這些使我在思想上更進一步。提升。

三、履行工作職責

擔任項目部副經(jīng)理期間，主要負責施工管理和安全生產(chǎn)工作XXX項目。施工的重點和難點是主橋連續(xù)梁吊籃的懸臂澆筑。建設(shè)生產(chǎn)組織合理，進度符合要求，未發(fā)生安全事故，后續(xù)施工基本可控。

本年度，項目主要完成了主橋承臺、墩身及部分梁體；江南引橋地上結(jié)構(gòu)施工、江北下部結(jié)構(gòu)施工、橋主體施工是重中之重、難點。財政部印發(fā)的施工方案和技術(shù)交底，確保工程質(zhì)量安全要求，加強各方溝通交流，相互學(xué)習，相互借鑒，基本完成工作目標，加強施工組織管理，全面調(diào)動骨干力量攻堅克難。克服困難，為公司培養(yǎng)了一批現(xiàn)場施工管理人員。

四。完成關(guān)鍵任務(wù)

1. 2013年竣工

(1)、江南、江北引橋、墩柱、蓋梁； 13#基臺。施工完畢。預(yù)制現(xiàn)場小箱梁完成 28 件。 0# 基臺體正在建設(shè)中。

（2）主橋3#墩、6#墩澆筑覆蓋梁；件。

2。施工生產(chǎn)管理

（1）人員組織，根據(jù)現(xiàn)場實際施工動態(tài)，及時調(diào)整和協(xié)調(diào)施工人員的工作安排，滿足施工需要計劃中，主橋的建設(shè)是工期控制的重點，所以施工人員的配置往往是主橋的建設(shè)，引橋的建設(shè)是施工調(diào)整部分。若主橋工作面不能滿足施工人員的安排，可將閑置人員調(diào)入引橋施工，既能滿足工期要求，又不會造成人力資源浪費。

（2）物資組織，根據(jù)現(xiàn)場施工生產(chǎn)的實際情況，復(fù)合部對主要施工物資和零星物資進行合理規(guī)劃，及時組織進場，對現(xiàn)場施工材料的廢棄物進行監(jiān)督，確保廢棄物的再利用。指導(dǎo)現(xiàn)場管理人員和操作人員如何節(jié)約，以免造成施工材料的浪費，從而提高操作人員的節(jié)約意識。

(3)機械設(shè)備的組織，根據(jù)現(xiàn)場施工的實際動態(tài)，合理配置機械。督促機械師加強機械設(shè)備的日常維護保養(yǎng)，確保施工生產(chǎn)的正常運行。

3.安全與質(zhì)量

（1）施工便道的安全管控，由于施工區(qū)域位于仁都碼頭附近，車流量大，存在安全隱患。施工過程中，調(diào)配工程安全質(zhì)量人員，負責協(xié)調(diào)車流，在人流量大的路段利用交通過渡，使道路暢通，在施工現(xiàn)場進入現(xiàn)場

在入口處設(shè)置明顯的警示標志，確保車輛和人員安全通行。

(2)施工過程中的安全控制，在墩身翻模施工中，鋼模背面焊接角鋼作為操作平臺和封閉式梯子，實用方便供操作人員工作，確保安全； 0#大型臨時支架的架設(shè)、拆卸和吊籃的組裝是安全控制的重點。在設(shè)計支架和吊籃的過程中積極考慮安全風險。通過方案優(yōu)化和討論，對架設(shè)和拆卸步驟進行詳細分解，在開工前進行操作。安全培訓(xùn)、技術(shù)交底，讓安全盡在掌握。項目部還制定了每月定期安全檢查制度，對發(fā)現(xiàn)的問題限期整改，杜絕安全事故的發(fā)生。通過項目部自上而下的努力，我們確保了一年內(nèi)安全事故為零。

(3)質(zhì)量控制，本項目涉及的主要結(jié)構(gòu)為鉆孔樁基礎(chǔ)、承臺、墩身及系梁、主梁、箱梁。在施工過程中，他主要負責協(xié)調(diào)、監(jiān)督和管理材料運輸和堆放的質(zhì)量，動員和督促現(xiàn)場施工人員增強質(zhì)量意識，杜絕質(zhì)量事故，既保證了材料質(zhì)量。同時，帶動了建設(shè)文明的提高，節(jié)能減排。確保質(zhì)量事故為零的目標。

(4)、進度控制，根據(jù)總工程師和工程部下達的施工進度計劃，全面協(xié)調(diào)加強管理，能夠按施工進度計劃完成任務(wù)，滿足滿足項目總工期的需要，完成公司交辦的年產(chǎn)值目標

V．廉潔自律

作為領(lǐng)導(dǎo)干部，嚴格貫徹落實黨的十八大精神和規(guī)定，增強自律意識，自尊，自我警覺，自我激勵，誠實自衛(wèi)，堅持勤儉節(jié)約，保持共產(chǎn)黨員的正直品格，給身邊的人正能量。

餐廳經(jīng)理工作報告 篇3

餐廳經(jīng)理每月工作總結(jié)

作為一家繁忙的餐廳的經(jīng)理，每個月都是繁忙且充實的。每月的工作總結(jié)對于我來說是一種機會，可以回顧過去一個月的工作成果和不足之處，同時為下個月制定新的目標和計劃。以下是我最近一個月的工作總結(jié)。

在經(jīng)營這家餐廳期間，我主要負責管理員工、制定預(yù)算和采購和管理訂單。每個月的總結(jié)是評估我在這些方面的表現(xiàn)，并找出改進的方法。

首先，我回顧了員工的管理情況。這個月，我注意到我們的員工表現(xiàn)出色，團隊合作精神良好。我花了大量的時間與員工溝通，并提供持續(xù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。這種積極的交流對于員工們的職業(yè)發(fā)展和餐廳的運營非常有益。在下個月，我計劃繼續(xù)這種溝通和培訓(xùn)的努力，并鼓勵更多的團隊建設(shè)活動。

其次，我分析了這個月的預(yù)算和采購情況。經(jīng)過仔細研究，我發(fā)現(xiàn)我們的采購額超過了預(yù)算的限制。這主要是由于一些原材料的漲價和我們在某些菜品上的過量采購。為了避免這種情況再次發(fā)生，我打算在下個月重新評估我們的預(yù)算，進行更精確的采購計劃，并與供應(yīng)商進行更緊密的合作，以確保我們能夠按時得到所需的原材料，同時保持成本的控制。

最后，我分析了這個月的訂單管理。根據(jù)客戶的反饋，我們的訂單處理速度有待改善。雖然我們的廚師團隊工作出色，但仍然存在一些訂單延誤的情況。為了解決這個問題，我決定加強與廚師和服務(wù)員的溝通合作，通過改進流程和培訓(xùn)，提高整個訂單處理流程的效率。我還計劃根據(jù)市場需求調(diào)整我們的菜單，以提供更受歡迎的選項，并進一步提高客戶滿意度。

總的來說，這個月的工作總結(jié)對于我來說提供了許多有價值的反饋和改進機會。我意識到員工的管理和培訓(xùn)非常重要，采購和訂單管理的精確和高效也是餐廳成功的關(guān)鍵。在下個月，我將繼續(xù)努力，進一步提高餐廳的運營水平，并實施新的計劃和目標，以確保我們的客戶獲得最好的用餐體驗。

餐廳經(jīng)理工作報告 篇4

本年度餐廳以以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

　一、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

二、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按xx原則進行管理時間分配，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

三、編寫婚宴整體實操方案

提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

　四、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后x天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳x級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

　五、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，熱門思想?yún)R報作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

為了配合酒店xx周年慶典，餐飲部x月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過x個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。

餐廳經(jīng)理工作報告 篇5

過去一年的餐廳工作，我也是積極的去做好，作為餐廳的經(jīng)理我知道要去做好一年工作并不是那么的容易，但也是想過很多的方法來把餐廳給經(jīng)營好，即使有疫情的困擾，但是我也是找出了一些方法來和同事們一起做好了工作，可以說這次的危機也是很好的鍛煉了我們也是讓我們有了很多的成長。

年初疫情嚴重的時期，也是無法開展堂食的工作，而這也是讓我們餐廳的營業(yè)額少了很多，以前也是比較的少去參與到外賣的工作里面，畢竟我們的餐廳不是那么的合適來做外賣的，但也是為了經(jīng)營，和廚師們也是去積極的探討，去找到方案，來做外賣的工作，經(jīng)過多次的嘗試也是做了調(diào)整，也是讓我們的外賣工作可以開展起來，也是去把那段日子艱難的熬了過來，同時也是在這段日子里面讓我們感受到，的確要去做好經(jīng)營也是有很多的方法，也是要自己多去思考才能真的有辦法，同時大家也是團結(jié)起來去做好了，也是讓自己更是感受到作為餐廳的工作是需要大家一起配合才能去完成的，同時也是感受到和同事們一起的配合更是讓我們對于餐廳有了歸屬感，一起去度過了這個難關(guān)。

餐廳的工作不是靠我這個經(jīng)理來做好的，而是需要大家一起來努力的，所以我也是在管理上積極的了解同事們，清楚他們工作上的一些困難，去幫忙解決，同時也是通過自己的一個努力來讓一些問題積極的解決，有些方面也是需要大家一起來做才行的，同時工作的這一年也是讓我感受到，其實餐廳的工作并不是那么的難，但是也是要日積月累才能真的做好的同時也是要在細節(jié)上去做好才行的，作為經(jīng)理我也是帶著大家去度過了難關(guān)，下半年的工作里頭也是積極的去做好活動，推出新的菜品去吸引客戶，從而完成了年初的一個目標，而這也是同事們一起努力才能做到位了，也是特別的感激大家一起的來配合做好工作，同時我也是知道自己還有一些管理方面還需要去提升，才能做得更好的。

在以后的工作里頭也是要繼續(xù)的去改進，去讓自己的工作能做得更好，去帶領(lǐng)著同事們把來年的工作任務(wù)完成，同時也是讓我們餐廳受到更多客戶的歡迎，去做好服務(wù)，做好菜品的把控以及客戶的維護，我也是會繼續(xù)的積極改進，提升自己的能力來更好的為餐廳而服務(wù)做好。

##結(jié)束

餐廳經(jīng)理工作報告 篇6

各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們：

這段時間，我們的重點一直放在新店的建設(shè)上。在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)和全體同仁的大力支持下，各項工作有條不紊地進行著。感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助和支持。我謹代表東健良全體員工向你們表示崇高的敬意！

首先，我就東健良搬遷工作做一個簡短的匯報。

搬家是一項繁重的工作。從最初的選址、工程設(shè)計、工程施工，到店鋪的整體規(guī)劃。我們都全心全意投入其中。為了選好場地，我們走了很多路，聽取了公司領(lǐng)導(dǎo)、員工和部分客戶的意見。通過我們的關(guān)系，我們找到了市規(guī)劃局，了解了市政府的近期和遠期規(guī)劃，并在簽訂合同前確認不包括在拆遷示例中。三年來項目的重大變化讓我們措手不及，所以我們非常謹慎。因為這次固定資產(chǎn)投資巨大，如果不能保證我們正常的租賃期限，我們的損失將是不可挽回的。這也是我們最大的擔憂之一。

在搬家的過程中，我們堅持一個原則：事半功倍。勤儉辦廠是我們的宗旨。追求利益最大化是我們的核心目標。永遠不要外包你可以自己做的工作。我們貨比三家，采購原材料。我們不知道該去哪里，虛心請教他人，從而降低采購成本，為公司節(jié)省每一分錢，把錢花在最需要的地方。在施工過程中，做好監(jiān)理，嚴格按照圖紙執(zhí)行，絕不偷工減料。加快工期，督促進度，始終把工程質(zhì)量放在首位；不符合合同標準的，一律不予驗收。在這里，我們要感謝房地產(chǎn)行業(yè)的同事幫助我們設(shè)計圖紙和預(yù)算項目成本。再次感謝。感謝這個溫暖的家庭。

此舉對我們來說既是機遇也是挑戰(zhàn)。搬家對我們來說是一種損失，造成一些費用和小客戶的損失。由于營業(yè)場所的變更，我們的三證需要重新申請，公關(guān)需要重新維護等等。一系列的問題，我們需要去做。但是，我們也應(yīng)該看到積極的一面。中國包裝進入高速發(fā)展的黃金時期。原有的桶洗法的生產(chǎn)狀況早已不能滿足市場的需要。市場對中包裝有更高的要求。我們要與時俱進，開拓創(chuàng)新，以自己的新產(chǎn)品、新形象、新技術(shù)占領(lǐng)市場，引領(lǐng)市場，而不是跟隨者。有句話說，前一步是財富，后一步是報復(fù)。我們禾益融要成為市場的領(lǐng)導(dǎo)者。

現(xiàn)在施工即將結(jié)束，辦公樓已經(jīng)完工。生產(chǎn)車間已經(jīng)用彩鋼封頂，生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)運到現(xiàn)場，正在積極協(xié)商地面硬化。可以說，萬事俱備，只欠東風。

二、加強內(nèi)部管理，發(fā)揮自身優(yōu)勢，打造優(yōu)秀團隊。

世界上沒有完美的個體，只有完美的群體。一個人的力量很小。只有依靠集團的力量，企業(yè)才能做大做強。因此，要充分調(diào)動全體員工的積極性和主觀能動性，凝聚人的價值取向，為共同的目標而奮斗。我們從以下六個方面管理員工和建設(shè)團隊。

1. 做你工作的領(lǐng)導(dǎo)者，沖在前面，做一個好教練，做一個好榜樣，做你要求別人先做的事情。以人為本，以人為本，形成了積極向上的氛圍。

2. 事關(guān)大局的，管好；影響公司形象的事情，管理好；對公司利益不利的事情，處理好。管理嚴格，不留余地。我不關(guān)心個人生活；我不在乎個人習慣；我不關(guān)心與公司無關(guān)的事情。無論小節(jié)如何，都不要要求全責。給員工個人發(fā)展的空間。

3.建立共同目標。 目標使人們專注于他們的工作。有了目標，才能集結(jié)人才，讓員工覺得自己是公司的主人，充分調(diào)動員工的主觀能動性，真正為公司出謀劃策。把個人利益和公司利益結(jié)合起來，興我富，衰我窮，興公司興，員工負責，以形成一個朝氣蓬勃、團結(jié)奮進的優(yōu)秀團隊。

4。加強員工培訓(xùn)，優(yōu)化資源配置。 知人善，只用量。為員工打造優(yōu)秀平臺，讓員工有所作為。實現(xiàn)企業(yè)與員工的雙贏、互利、共同發(fā)展。

5.用情感和理性說服人們。 做一個善良的領(lǐng)導(dǎo)，一個無情的管理，一個無情的制度。建立健全科學(xué)的規(guī)章制度，將個人績效與績效考核掛鉤。充分體現(xiàn)公平、公正、合理。也體現(xiàn)了我們的企業(yè)文化，天道酬勤，大勝在德。

6.容人，愛才，胸懷。 衡量的大小與人才的利益成正比；金子不是赤腳，沒有人是完美的，人才之所以被人喜愛，不僅在于它能夠產(chǎn)生利益，更在于它的極致和不妨礙大局的帥氣。讓員工有相遇感、歸屬感、穩(wěn)定感，只有工作才能產(chǎn)生爆發(fā)力；人們覺得，公司不僅是馳騁馳騁的戰(zhàn)場，更是休憩的避風港，溫暖如家。這也是一個值得為之奮斗的地方。

三、牢記崗位職責，協(xié)助經(jīng)理做好工作，指導(dǎo)下屬做好本職工作。

作為副經(jīng)理，作為經(jīng)理和員工之間的溝通橋梁，連接紐帶。一定要做好溝通協(xié)調(diào)，為企業(yè)把關(guān)。協(xié)調(diào)管理者與員工的關(guān)系，說明經(jīng)營者的決策意圖，積極聽取員工的意見和建議，積極疏導(dǎo)不滿，將經(jīng)營者的意圖轉(zhuǎn)化為員工的行動。避免內(nèi)耗，增強公司協(xié)同效應(yīng)，實現(xiàn)效益最大化。做名副其實的副經(jīng)理。

雄關(guān)漫道真如鐵，如今卻是白手起家。新店建成后，將為東健良事業(yè)部的發(fā)展注入新的活力。對于董建良來說，這是一個轉(zhuǎn)折點，也是一個新的起點。這是董建良管理部門二次創(chuàng)業(yè)的開始，將面臨新的挑戰(zhàn)。相信在不久的將來，在公司董事會的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在運營部員工的團結(jié)奮斗下。東健良的事業(yè)部要立足石家莊，輻射華北各地。成為合意榮公司最璀璨的明珠。

餐廳經(jīng)理工作報告 篇7

餐廳經(jīng)理年終工作總結(jié)

作為餐廳經(jīng)理，一年來我經(jīng)歷了無數(shù)挑戰(zhàn)和機會，回顧過去的一年，我深感收獲滿滿。以下是我對今年工作的總結(jié)：

一、工作內(nèi)容和職責：

作為餐廳經(jīng)理，我的職責是確保餐廳的順利運營。在過去的一年里，我主要負責以下工作內(nèi)容：

1. 團隊管理和培訓(xùn)：我負責組織并管理一個由廚師、服務(wù)員和其他員工組成的團隊。通過開展定期培訓(xùn)和激勵激勵計劃，我努力提升員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

2. 餐廳預(yù)算和成本控制：我負責制定并監(jiān)控餐廳的預(yù)算，并努力控制成本，以確保餐廳的經(jīng)營狀況良好。

3. 顧客滿意度管理：我重視顧客的意見和反饋，并通過建立反饋渠道和改進服務(wù)流程來提高顧客滿意度。

4. 菜單設(shè)計和供應(yīng)商管理：我積極參與菜單設(shè)計，確保菜品多樣化且能滿足不同顧客的需求。同時，我與供應(yīng)商保持密切合作，確保原材料的質(zhì)量和價格。

5. 衛(wèi)生和安全管理：我嚴格執(zhí)行衛(wèi)生和安全規(guī)定，并定期進行巡檢和培訓(xùn)，以確保餐廳的衛(wèi)生和安全。

6. 銷售和營銷策略：我與市場部門合作，制定并實施銷售和營銷策略，以提升餐廳的知名度和銷售額。

二、工作成果和亮點：

在過去的一年里，我取得了以下的工作成果和亮點：

1. 團隊表現(xiàn)：通過團隊建設(shè)和培訓(xùn)，我成功提高了員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。員工之間的合作關(guān)系更加融洽，團隊整體表現(xiàn)出色。

2. 成本控制：通過合理的采購策略和嚴格的成本控制，我成功降低了餐廳的運營成本，并保持了良好的經(jīng)營狀況。

3. 顧客滿意度提升：通過密切關(guān)注顧客的反饋和需求，我及時改進了服務(wù)流程和菜品質(zhì)量，提高了顧客的滿意度和忠誠度。

4. 新菜品推廣：我積極參與菜單設(shè)計，并推出了一些新菜品。這些新菜品受到了顧客的喜愛，為餐廳帶來了新的銷售增長點。

5. 市場推廣：通過與市場部門的合作，我積極參與了一些促銷活動，提升了餐廳的知名度和品牌形象。

三、遇到的挑戰(zhàn)和解決方案：

在過去的一年里，我也面臨了一些挑戰(zhàn)，但我積極應(yīng)對，并采取了相應(yīng)的解決方案：

1. 人員流動：人員流動是一個無法避免的問題，但我通過定期員工培訓(xùn)和激勵計劃，保持團隊穩(wěn)定并提高員工的工作積極性。

2. 競爭壓力：餐飲市場競爭激烈，但我通過積極推出新菜品、提升服務(wù)質(zhì)量和開展市場推廣活動，成功應(yīng)對競爭壓力。

3. 突發(fā)事件：在一年中，我們面臨了一些突發(fā)事件，如供應(yīng)商問題或急劇增長的顧客數(shù)量等。我及時應(yīng)對這些問題，并制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，保持了餐廳的正常運營。

四、未來發(fā)展計劃：

綜合過去一年的工作總結(jié)和經(jīng)驗，我為未來制定了以下的發(fā)展計劃：

1. 提升領(lǐng)導(dǎo)能力：作為餐廳經(jīng)理，我將繼續(xù)提升自己的領(lǐng)導(dǎo)能力，有效管理團隊，推動餐廳的長期發(fā)展。

2. 加強市場營銷：我將進一步加強市場營銷能力，通過創(chuàng)新的營銷策略和活動，提升餐廳的知名度和銷售額。

3. 持續(xù)改進服務(wù)質(zhì)量：我將繼續(xù)關(guān)注顧客的反饋和需求，并不斷改進服務(wù)流程和菜品質(zhì)量，提高顧客滿意度。

4. 培養(yǎng)團隊人才：我將更加注重員工培訓(xùn)和激勵計劃，吸引和培養(yǎng)更多的人才，為餐廳的長遠發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。

總結(jié)：

通過今年的工作，我深刻認識到作為餐廳經(jīng)理的責任和挑戰(zhàn)。我在管理團隊、控制成本、提升顧客滿意度和推動銷售增長等方面取得了一定的成績。同時，我也面臨了一些挑戰(zhàn)，但通過積極應(yīng)對，并制定相應(yīng)的解決方案，我成功克服了這些困難。展望未來，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的能力，為餐廳的持續(xù)發(fā)展做出更大的貢獻。

餐廳工作報告怎么寫1000字

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行，當一項事情結(jié)束時，為了總結(jié)問題提升效率都需要報告。報告的正確格式怎么寫？如果您想要深入了解“餐廳工作報告怎么寫”那么請耐心看完本篇文章，強烈建議您收藏此頁面以備不時之需！

餐廳工作報告怎么寫【篇1】

在西餐廳工作的這段時間里，我深刻體會到了西餐文化的魅力和工作的艱辛。作為一名服務(wù)員，我需要不僅僅是提供餐飲服務(wù)，更需要與客人建立良好的溝通和互動，以確保他們在餐廳的用餐體驗達到最佳。

在西餐廳工作需要具備一定的專業(yè)知識和技能。我們需要了解每道菜的制作方法、原料搭配以及口味特點，以便為客人提供準確的推薦和介紹。同時，我們還需要掌握一定的餐桌禮儀，如倒酒、換餐具等，以確保客人用餐過程的順利進行。我們還需要具備良好的團隊合作精神和應(yīng)對突發(fā)事件的能力，以適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境。

在西餐廳工作需要具備良好的溝通能力和服務(wù)意識。與客人交流是工作的重要一環(huán)，我們需要主動與客人打招呼、詢問他們的需求，并及時解決他們可能遇到的問題。在服務(wù)過程中，我們需要保持微笑、耐心和禮貌，以給客人留下好的印象。如果客人對菜品或服務(wù)有任何意見或建議，我們也需要虛心接受并及時反饋給上級，以不斷提升服務(wù)質(zhì)量。

在西餐廳工作需要具備良好的心理素質(zhì)和應(yīng)對壓力的能力。西餐廳是一個高度競爭和壓力的行業(yè)，每天都會有大量的客人來訪，需要我們高效地處理訂單和結(jié)賬，以確保餐廳的運營順利進行。在面對客人要求頻繁、工作強度大的情況下，我們需要保持冷靜、沉著和高效地完成工作，以保持餐廳的良好形象和客人的滿意度。

小編認為，西餐廳工作是一項充滿挑戰(zhàn)和機遇的工作。通過這段時間的工作，我不僅學(xué)到了專業(yè)知識和技能，也提升了自己的溝通能力和服務(wù)意識。我相信在未來的工作生涯中，這些經(jīng)驗和能力都將為我打下堅實的基礎(chǔ)，讓我能夠更好地適應(yīng)各種工作環(huán)境和挑戰(zhàn)。感謝西餐廳這段寶貴的工作經(jīng)歷，讓我變得更加成熟和自信。

餐廳工作報告怎么寫【篇2】

我認識到作為餐廳服務(wù)員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。因此我認為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

一、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。

人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩荨幼鳎c口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

二、交際能力

餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)

四、記憶能力

在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中？

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時或因為被遺忘而得不到滿足的`情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣健Ｌ貏e是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

餐廳工作報告怎么寫【篇3】

我來餐廳已經(jīng)兩周了。以前，我一直認為餐飲業(yè)是一個蓬勃發(fā)展的行業(yè)，它融合了誘人的食物、端莊得體的禮儀、華麗大方的裝飾藝術(shù)、優(yōu)雅美麗的妝容和雄辯的口才。帶著對餐飲業(yè)的好奇和熱愛，我期待著揭開它的神秘面紗，所以我來到了那里。這是一個大家庭，無論是從開荒還是目前的試運營階段，都讓我們感到非常溫暖和快樂。

在此期間，作為一名宴會服務(wù)員，我想做好餐飲工作。美食是前提。廚師做得很仔細，客人都很滿意。那么我們的服務(wù)員一定要做好服務(wù)，讓服務(wù)物有所值，把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化的'內(nèi)涵中，讓有文采的客人感受到，進入到客人的心中，這是非常重要的，所以我想到了服務(wù)的附加值。

細節(jié)決定成敗。細節(jié)留住客人。記得扁總統(tǒng)說要做好細節(jié)服務(wù)。例如，如果客人感冒了，我們應(yīng)該及時告訴廚房，并能為客人煮一碗姜湯。雖然是一碗姜湯，但客人會非常感激你，并覺得你想起了他。正如俗話所說的那樣，“愛是輕的，愛是重的”。這就是它所說的，它也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號召，創(chuàng)造了一個綠色健康的品牌，愛一個家庭，為您著想。

服務(wù)，服務(wù)，或服務(wù)，這是呂靈班倒茶的一個小例子。例如，當他給客人倒茶時，他會把茶倒在一邊，一遍又一遍地說“引導(dǎo)你的茶”。祝你心情愉快。我感覺很好。此外，客人點菊花茶時，可以向客人解釋菊花清熱降火、冰糖暖胃止咳、養(yǎng)生。這些都是無形的品牌服務(wù)附加值。雖然它們是通用的，但它們是隱形的，但非常時尚。客人會享受每一杯茶，因為他知道自己很健康，很享受。

為服務(wù)增值。例如，壽面生日，如果我們干一碗面條，這將是非常普遍的。如果我們輕輕地挑一個放在碗邊上，說：長壽面，長出來。祝你幸福長壽。客人會感到非常創(chuàng)新和快樂，這碗面條會變得異常。

還有許多典故，在餐桌上解釋和正確使用這些典故非常有趣。小禮物的禮物也可以通過添加自我語言來美化：例如，領(lǐng)導(dǎo)，這是我們店精心為您準備的小禮物，紫色沙鍋，來自東方的紫色氣體，或是禮物水果盤。如果都是小西紅柿，我們可以說：先生，夫人，你的大珠子和小珠子都掉在玉盤上了，等等。

我記得一句諺語說：你怎樣對待別人，別人會怎樣對待你，客人也會怎樣對待你。當我們?yōu)榭腿颂峁﹥?yōu)質(zhì)服務(wù)時，客人會非常感激。大多數(shù)時候，他們也喜歡山東的斟酒文化，注重有地方特色的星級酒店的良好服務(wù)方式。

服務(wù)附加值，我認為：做好餐飲工作，作為一名員工服務(wù)，我們不僅要了解菜肴的配色，讓客人愛吃，仔細品嘗，學(xué)習恰當?shù)恼Z言和禮儀，讓客人感覺友好，了解營養(yǎng)知識，滿足客人的需求。

服務(wù)附加值、侍者向日葵詞典，以及為企業(yè)創(chuàng)造更多價值的小公式。

餐廳工作報告工作總結(jié)精選

以下是小編為大家整理的“餐廳工作報告工作總結(jié)”類希望能幫助到您。手指寬，時間太薄，從指縫間溜走，在忙碌中結(jié)束了這一階段的工作。又到了寫總結(jié)報告的時候了，撰寫工作總結(jié)要詳略得當、調(diào)理清晰。相信能對大家有所幫助！

餐廳工作報告工作總結(jié) 篇1

我目前的崗位是塞維亞西餐廳的知客，平時工作時直接面向顧客， 是公司對外的一面窗口， 知客工作細碎而繁瑣，餐廳半年工作總結(jié)。 在本年度工作中， 我積極協(xié)助餐廳領(lǐng)班、主管和經(jīng)理在做好各類社團宴會、酒會、自助 餐、會議餐、高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司的接待的同時，還認真做好各項日 常接待、客人引導(dǎo)及訂餐工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問題也及時和相關(guān)人員 溝通處理，有疑難問題應(yīng)及時上報領(lǐng)導(dǎo)。 在個人的崗位上，我努力做好顧客接待服務(wù)工作，解答他們提出 的每一項問題， 使每一位來餐廳就餐的賓客和入住酒店的客人都能感 受到人性化的服務(wù)，有力的維護了我們海泉灣公司的形象，工作總結(jié)《餐廳半年工作總結(jié)》。

餐飲部分 工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,更多是依賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作, 在工作中，我主動和各部門的每一位同事溝通，一切以理解協(xié)作為前 提,積極和他們配合,大大提高了日常工作效率，使過去存在的一些脫 節(jié)不協(xié)調(diào)的情況大為減少。在自己的崗位上，我一直秉承著奉獻就是 鍛煉自己的原則， 切實履行自身職責， 認真完成上級交辦的其它工作， 雖有加班也從不埋怨。工作之時，我努力學(xué)習經(jīng)驗，積極探索，結(jié)合 理論，聯(lián)系實際，在做好工作的同時積極提高個人能力，并在自己進 步的同時積極做好身邊同時的的工作，和他們相互幫助、攜手進步。

在這一年的工作中，我雖然做出了一定成績,但是還需要繼續(xù)努 力，因為,我知道，我的能力還有很大不足，我的知識結(jié)構(gòu)和個人工 作技能仍需要改進，所以我在平時積極進修，并認真參加公司組織的 各項專業(yè)技能培訓(xùn)和活動，以向更高的標準看齊,希望在以后的工作 中能更好的為海泉灣公司服務(wù)！

餐廳工作報告工作總結(jié) 篇2

甲方(購方)：____________________________________

地 址：____________ 郵碼：____________ 電話：____________

法定代表人：____________ 職務(wù)：____________

乙方(供方)：____________________________________

地 址：____________ 郵碼：____________ 電話：____________

法定代表人：____________ 職務(wù)：____________

為了調(diào)動菜農(nóng)積極性，促使蔬菜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，保證蔬菜供應(yīng)，經(jīng)甲乙雙方充分協(xié)商，特訂立本合同，以供雙方共同遵守。

1.乙方全年向甲方交售各種蔬菜____斤，其中，第一季度交售蔬菜的品種、數(shù)量為：

__________________，第二季度交售蔬菜的品種、數(shù)量為：________________________，第三季度交售……，第四季度交售……。分月分旬交售蔬菜的品種、數(shù)量、日期詳見附表。

2.蔬菜品種的等級價格，按規(guī)定執(zhí)行。乙方應(yīng)分等級交售，甲方抽樣驗級。

4.蔬菜交售時間由甲方聯(lián)絡(luò)員與乙方負責人協(xié)商，提前一天安排次日應(yīng)交售的品種、數(shù)量，開出蔬菜預(yù)約通知單，乙方憑條辦理交售。其交售與預(yù)約量允許上下浮動20%。

在正常情況下，按分月所訂品種、數(shù)量交售、收購，所訂品種完成90%以上者，均按執(zhí)行了合同對待。

第三條 在乙方按季(月)完成蔬菜交售任務(wù)情況下，乙方每交售一萬斤蔬菜，甲方提供____斤化肥指標。

合同期限為一年，即從____年__月__日起至____年__月__日止。

1.甲方對乙方交售的蔬菜必須及時驗收，及時承付菜款，最遲不超過____小時(天)。 (根據(jù)不同品種規(guī)定驗收期限)

2.甲方評定蔬菜等級要按照國家規(guī)定的質(zhì)量標準，不得任意壓級壓價。

3.甲方應(yīng)按季(月)按乙方交售蔬菜任務(wù)撥付給乙方化肥供應(yīng)指標。

4.甲方對乙方交售的不合規(guī)格的蔬菜，有權(quán)拒收，但必須對乙方認真說明理由。

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餐廳工作報告工作總結(jié) 篇3

本次機關(guān)餐廳保潔工作總結(jié)共分為三個部分，分別是工作目標、工作內(nèi)容和工作成果。通過對這三個部分的詳細介紹，本文旨在全面總結(jié)機關(guān)餐廳保潔工作，并指出其中存在的問題并提出相應(yīng)的建議。

一、工作目標

機關(guān)餐廳保潔工作的目標是保證餐廳內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)生和整潔，提高餐廳服務(wù)的質(zhì)量，并為餐廳顧客提供干凈、舒適的用餐環(huán)境。為達成該目標，針對每個工作人員不同的特長和經(jīng)驗，對其制定不同的工作計劃，以確保所有工作人員在完成工作的時候，能夠?qū)⑵鋫€人特長和經(jīng)驗發(fā)揮到最大程度。

二、工作內(nèi)容

機關(guān)餐廳保潔工作內(nèi)容主要包括以下幾個方面:

1.餐廳內(nèi)地面的清掃和消毒。每天早晨和晚上分別對餐廳地面進行徹底清潔和消毒。同時，對地面上的垃圾和雜物進行清理，以保證地面的整潔度。

2.餐桌和餐具的清潔。在顧客用完餐具之后，要對其進行清洗和消毒，確保餐具的衛(wèi)生。餐桌也需要隨時進行清潔，以便下一批顧客使用。

3.廚房的衛(wèi)生和清潔。廚房是餐廳中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，在工作過程中，需要時刻保證其衛(wèi)生和清潔。同時，還需要對廚房設(shè)備進行定期清潔和消毒，以殺滅潛在的病菌和細菌。

4.廁所的清潔和消毒。廁所是餐廳顧客的重要使用場所，每天早晚都需要進行定期清潔和消毒，以確保其衛(wèi)生和清潔。

5.其他工作。保潔工作人員還需要負責餐廳內(nèi)的裝修和設(shè)備維護，以保證各種設(shè)施的正常使用。同時，他們還需要隨時向餐廳管理人員匯報任何有關(guān)衛(wèi)生和清潔的問題。

三、工作成果

在更好地完成機關(guān)餐廳保潔工作的過程中，已經(jīng)取得了較為顯著的成果，包括:

1.明顯提高餐廳衛(wèi)生和整潔度。在此期間，保潔工作人員嚴格遵守衛(wèi)生和清潔標準，將餐廳內(nèi)各個區(qū)域的衛(wèi)生維護得非常好，大大提高了顧客贊賞的度數(shù)。

2.加強餐廳服務(wù)質(zhì)量。保潔工作人員每天早晚進行保潔工作，不僅是對餐廳瑣事的細心呵護，也是對顧客服務(wù)的表述。為顧客提供一個干凈、整潔、舒適的用餐環(huán)境，即為突出餐廳服務(wù)質(zhì)量。

3.提升保潔工作人員的思想素質(zhì)和工作技能。通過多次保潔工作并不斷學(xué)習和練習，保潔工作人員不僅提升了自己的工作能力，同時也提高了自身的思想素質(zhì)和工作品質(zhì)。

不過，在工作中還存在一些問題：

1.由于人員數(shù)量和工作強度的原因，在保潔工作中的時候常常會忽略某些角落，并沒有將餐廳每個地方都清理干凈。

2.由于保潔工作人員心態(tài)和文化素質(zhì)不同，有時候在工作過程中會產(chǎn)生一些不必要的摩擦，這會影響到保潔工作的質(zhì)量，并且也會對餐廳管理的影響產(chǎn)生負面作用。

為了更好地提高機關(guān)餐廳保潔工作的質(zhì)量，我們需要采取一些措施：

1.加強人員培訓(xùn)，提高保潔工作人員專業(yè)水平和素質(zhì)，避免出現(xiàn)不必要的錯誤和摩擦。

2.加強保潔工作的組織和管理，確保每個環(huán)節(jié)都得到妥善的處理，避免出現(xiàn)疏漏。

3.加大管理人員的考核力度，適當提高管理者的薪酬和培訓(xùn)機會，以更好地提高管理者的素質(zhì)和管理水平。

總之，機關(guān)餐廳保潔工作是一個重要的環(huán)節(jié)，需要認真對待。通過我們的不懈努力，相信我們能夠為顧客提供更好的用餐環(huán)境，并提高餐廳服務(wù)的質(zhì)量。

餐廳工作報告工作總結(jié) 篇4

最新餐廳出納上半年個人工作總結(jié)

時間在轉(zhuǎn)瞬間悄然離去，不知不覺中餐廳出納崗位的上半年工作已經(jīng)結(jié)束。在過去的半年中，我作為餐廳出納工作中的一份子，認真履行自己的工作職責。在此，我將做一份整體的工作總結(jié)，同時對自己的不足和下半年的計劃進行梳理和規(guī)劃。

一、工作概述

作為餐廳的出納，我要協(xié)助餐廳經(jīng)理管理日常財務(wù)工作，處理現(xiàn)金交易及各種類銀行卡刷卡交易，并對財務(wù)收支進行記錄等工作。在這半年的工作中，我認為自己的工作有以下經(jīng)驗和亮點：

1、流程優(yōu)化

在對之前的工作內(nèi)容進行總結(jié)的基礎(chǔ)上，我對財務(wù)工作流程進行了優(yōu)化，加快了財務(wù)工作的效率。通過財務(wù)工作流程的優(yōu)化，餐廳的各項財務(wù)工作都變得更加高效。

2、緊密配合

在工作中，我與餐廳其他部門的員工緊密合作，及時互相協(xié)調(diào)工作中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。這在餐廳財務(wù)管理中，尤其是在現(xiàn)金管理方面，非常重要。

3、精細管理

在現(xiàn)金管理方面，針對餐廳每一筆現(xiàn)金收支進行精細管理，時刻掌握餐廳的資金變動，并及時與經(jīng)理溝通。這讓餐廳財務(wù)管理得到了更加精細化的管理。

二、工作的不足

盡管半年來我在工作中付出了較多的努力，但是依然存在工作上的不足：

1、注重細節(jié)不夠

雖然說對于出納崗位來說，注重細節(jié)是必不可少的，我的工作注重細節(jié)的程度還需更為強化。

2、團隊溝通能力有待提高

作為一員出納人員，平時要與前臺、后廚以及其他餐廳職員協(xié)同配合。現(xiàn)場也需要與顧客進行交流。因此，我的過低溝通能力對于整個工作質(zhì)量造成了一定影響。

三、下半年的工作計劃

從上半年的工作總結(jié)中，雖然發(fā)現(xiàn)了自己工作中的一些不足，但是在下半年的工作中，我將做出以下的計劃。

1、進一步提高注重細節(jié)的意識

為進一步提高自己的工作質(zhì)量，我將更加注重細節(jié)，并認真整理相關(guān)工作規(guī)范，如審核賬單、查看記錄等。

2、加強團隊溝通能力

要做一名好的出納，不僅需要注重細節(jié)，還需要具備較強的團隊協(xié)作能力。因此，我將利用下半年工作的機會，提高自己的溝通與協(xié)作能力，更好地完成餐廳布置的各項財務(wù)事宜。

總之，在上半年我的工作總體質(zhì)量得到了提高，但仍有不足之處。我將會通過加強團隊協(xié)作、注重細節(jié)把自己打造成更加出色的出納，與餐廳其他部門員工上下一心，使餐廳的工作更加順暢、更具效率。

餐廳工作報告工作總結(jié) 篇5

恍然間，距開業(yè)已有3個月了，也到年底了，還是經(jīng)理的提醒，該寫寫開業(yè)以來對工作的總結(jié)了。

一、開業(yè)前期的準備工作。

首先要面對的是餐廳的全面開荒工作。開荒說穿了就是大清潔的代名詞。一天下來整個人灰塵滿身，不過這還是可以理解的，大家都是這樣一起干，大家都只有一個目標：盡快搞定迎來開業(yè)。開荒后緊接下來的就是餐廳物品的到場與領(lǐng)用，包括餐桌餐椅、各種餐具用品以及各種后臺工作所需的用具等，我們用了兩天半的時間把餐廳從一片狼藉的工地變成干凈優(yōu)雅的餐廳。我覺得在開荒過程中要從管理自身的心態(tài)做起，要有敬業(yè)和奉獻精神，管理人員要在現(xiàn)場不停的督導(dǎo)員工和糾正員工的操作規(guī)程。現(xiàn)場指導(dǎo)現(xiàn)場培訓(xùn)，并強調(diào)操作標準和操作要求，讓員工在開荒期間就能養(yǎng)成嚴格要求自己的好習慣，才能確保今后的工作正常運轉(zhuǎn)。

二、開業(yè)后的營業(yè)工作。

首先是盡快熟悉工作崗位內(nèi)容，盡管這在開業(yè)前的培訓(xùn)中已經(jīng)具體的培訓(xùn)過，但到了實際操作中還是需要有很多的調(diào)整與變化的，畢竟現(xiàn)在面臨的是一個實實在在的餐廳營業(yè)工作，一切工作的實施都要依據(jù)現(xiàn)場情況的特點來變化的。

其次是各部門各崗位之間的磨合，提高工作效率。客人到達餐廳，從Hostess領(lǐng)位到waiter/waitress點菜，從入電腦單到Chef制作菜品，從DishDeliverer備餐傳菜到waiter/waitress上菜并為客人提供席間服務(wù)，結(jié)帳買單送客服務(wù)，這一切都是需要很緊密的配合才能做到很好的為客人服務(wù)的。剛開業(yè)的第一個月就是一個磨合期，部門同事大多是年齡偏小的實習生，大部分之前都是從未從事過餐廳服務(wù)工作的，從害怕為客服務(wù)到從容應(yīng)對，廚房對菜品制作不太熟悉，上菜速度太慢，上菜沒講究出菜順序等。

送餐部在西餐廳的位置雖然不太起眼，但對于一間5s酒店來說又是一項不可缺少的服務(wù)項目，是對西餐廳甚至是餐飲部的一項補充。還記得自己把第一個餐送到客房時，自己是多么的激動，生怕會出什么差錯，在幾個月來的輪班工作中，當然出現(xiàn)了許多問題，比如聽電話時忘記記下房號、簽名模式不對、點錯單之類的都或多或少發(fā)生過在自己或同事身上，還好這一切都將引以為戒，以此為教訓(xùn)不斷地總結(jié)進步，確保不會再有這樣的事情發(fā)生。這里舉一個實實在在的例子：那是11月5日的晚上，那是我輪值通宵班的日子，凌晨3點，迷糊中的我接了一個訂餐電話，在客人點完餐后竟然忘記記下客人的房號，只是在腦中依稀地記得是8507還是8503，當時腦里一直在想該怎么解決這個事。打電話到總機求助查詢上一個來電號碼，告知無法查詢，此法不通。迅速地在電腦上查詢這兩間房是否有客人，不幸，兩間房都有客人住，排除法是不能解決的了，事情總該要解決的，致電客人房間，若打錯將會引起客人強烈的投訴。一個冒險的想法出現(xiàn)在我的腦海中：先把食物準備好，上到樓層根據(jù)聽房間里的動靜來判斷是哪間房，若房間里無一點聲音則證明并不是該房。（因為在電話點餐中，得知客人的房間有3人，所以房間里必定會有交談之類的聲音發(fā)出），所以我很快就判定8507，好彩，當我敲開此房門時，一男客人很快就來開門，證明是正確的，終于松了一口氣，好險！

三、所思所想。

酒店終于開業(yè)了，心情當然是十分激動的，準備發(fā)揮自己的所學(xué)大干一場，然而現(xiàn)實卻讓我有點失望，酒店開業(yè)以來生意不好，西餐廳更是慘淡經(jīng)營，開業(yè)時的那股沖勁隨著自己對工作的熟悉漸漸消退了，我喜歡那種忙碌的工作，因為在忙碌中才可以真正鍛煉到一個人，太過于悠閑輕松，只會讓自己慢慢失去斗志，安于現(xiàn)狀。于是越來越覺得當初的選擇是錯誤的。隨著一同學(xué)的自動離職，學(xué)校又趁好在11月底召開校園專場招聘會，于是我有了想離開這里尋求另一份工作的念頭。于是我開始著手準備回學(xué)校參加招聘會了，碰碰或許可以找到一份更有挑戰(zhàn)性的工作。

一場世界性的金融風暴席卷而來，各種工廠倒閉和大學(xué)生難找工作的新聞紛至沓來，但這沒能動搖我想離開的決心。接下來的一個月里，我在不緊不慢地準備著：留意校園網(wǎng)上招聘單位信息、查詢意向單位資料以及意向崗位要求、準備針對性的簡歷。就這樣我開始了一段一邊上班一邊求職的日子。面試了幾家企業(yè)，有兩家有意向進一步詳談，我選擇了佛山一家國際酒店集團旗下的4Star酒店宴會銷售助理，那邊考慮到我沒有經(jīng)驗，讓我先在中餐或宴會先呆半年，等表現(xiàn)好了，再申請調(diào)到那崗位，在和他們的餐飲部總監(jiān)面談中，我放棄了這個機會。在面談結(jié)束之后，我誠懇地詢問了一下他對我自己日后的發(fā)展道路有什么好建議。他的一席話讓我感觸很深：做為剛出道的新人，最重要的就是打好基礎(chǔ)，練好內(nèi)功，不要有一點經(jīng)驗了就以為自己什么也能干了，結(jié)果只會讓自己磕磕碰碰，折戟沉沙。好好想想，覺得自己確實是有點浮躁了，端正一顆平靜的心態(tài)或許會是更明智的做法。

四、對未來的計劃。

一是安心工作，圓滿完成本次實習，不再有它念。

二是多多學(xué)習，留心觀察，善于總結(jié)，練好基本功。

三是時刻謹記不要停止對英語的學(xué)習與進一步提高。

四是時刻提醒自己把心態(tài)端正好，一個好的工作心態(tài)才是做好工作的前提。

月度總結(jié)推薦: 餐廳的工作報告篇一

自入職那天起，我們就做好了打長久攻堅戰(zhàn)的準備，要把工作做好做全面！為了給我們后續(xù)的工作提供幫助，現(xiàn)在就是我們自己獨創(chuàng)性寫自己的述職報告的時候了。述職報告就是下級向上級書寫的一種行文。那么，你會寫領(lǐng)導(dǎo)要求的相關(guān)述職報告嗎？下面是小編精心為您整理的“月度總結(jié)推薦: 餐廳的工作報告篇一”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。

一、餐廳的工作任務(wù)

餐廳是俱樂部的重要創(chuàng)收部門之一。在各部門中，餐廳員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求一般，牽涉到的學(xué)科知識廣泛，因而其管理也最為復(fù)雜，加強餐飲管理，對整個俱樂部的經(jīng)營管理都有非常重要的意義。餐廳主要負責食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，餐廳各個產(chǎn)品的銷售和接待服務(wù)工作，滿足客人用餐的物質(zhì)和心理享受需要。

二、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

餐廳開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

具體包括：

(一)、確定餐廳的管轄區(qū)域及責任范圍

餐廳經(jīng)理(主管)(主管)一般要提前到崗。

到崗后，首先要通過實地察看，熟悉餐廳的平面布局。然后根據(jù)實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及餐廳的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，餐廳管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。

(二）確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。

根據(jù)餐廳總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具

收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間,要留有充足的備用餐桌的場地。

(三)設(shè)計餐廳組織機構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，餐廳經(jīng)理(主管)要綜合考慮各種相關(guān)因素。

(四)制定物品采購清單：

1.根據(jù)本餐廳的特點。采購物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。

2.行業(yè)標準。開元國際餐廳管理公司最低產(chǎn)品標準是餐廳經(jīng)理(主管)們制定采購清單的主要依據(jù)。

3.本餐廳的設(shè)計標準及目標市場定位。餐飲管理人員應(yīng)從本餐廳的實際出發(fā)，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢。餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。

5.其它情況。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。

(五)參與制服的設(shè)計與制作：

為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

(六)編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》：

運轉(zhuǎn)手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘：

通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和餐廳共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而餐廳經(jīng)理(主管)則負責把好錄取關(guān)。

(八）抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作:

開業(yè)前培訓(xùn)是餐廳開業(yè)前的一項主要任務(wù)，餐廳經(jīng)理(主管)需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)工作達到預(yù)期的效果。

一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求三個月前到位，經(jīng)過餐廳整體的半個月軍訓(xùn)后，由部門安排培訓(xùn)，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識；基本功練習；餐廳規(guī)范流程的訓(xùn)練；餐廳主菜單培訓(xùn)；為培訓(xùn)團隊的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團隊合作的學(xué)習和訓(xùn)練等。

(九)參與餐廳驗收

餐廳的驗收，一般由基建部、工程部、餐廳等部門共同參加。餐廳參與驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達到餐廳所要求的標準。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作

開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆暎粝掠谰玫倪z憾。餐廳應(yīng)在開業(yè)前確定部門清潔計劃，然后展開全面的清潔工作。

(十三)部門的模擬運轉(zhuǎn)

餐廳在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

三、餐廳開業(yè)準備計劃

(一)開業(yè)前第17周

餐廳負責人與工程承包商聯(lián)系，餐廳經(jīng)理(主管)必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。

(二)開業(yè)前第16周至第13周

1.參與選擇制服的用料和式樣。

2.了解餐飲的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。

3.了解餐廳其它配套設(shè)施的配置。

4.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。

5.了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

6.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

7.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。

8. 確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式。

9確定餐飲經(jīng)營的主菜系。

10.編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標準、管理制度等。

11.落實員工招聘事宜。

(三)開業(yè)前第12周至第9周

1.按照餐廳的設(shè)計要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標準。

2.制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

3.制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。

4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。

5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

6.制定餐廳設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。

7.建立餐廳質(zhì)量管理制度。

8、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

(四)開業(yè)前第8周至第6周

1、檢查洗碗機、廚房設(shè)備方案。

2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位。

3、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

4、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標準。

5、實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

6、與總經(jīng)理商定員工用餐方案。

(五)開業(yè)前第5周

1、展開原材料市場調(diào)查分析；制定原料供應(yīng)方案和程序。

2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報總經(jīng)理。菜單設(shè)計程序：①明確當?shù)氐娘嬍沉晳T②餐廳的整體經(jīng)營思路的目標客戶群③原料供應(yīng)方案④廚師隊伍的實力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。

3、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案并合理定價，報總經(jīng)理。

4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷。

5、與財務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓(xùn)。

6、邀請財務(wù)部予以財務(wù)管理制訂培訓(xùn)。

7、與銷售部聯(lián)系建立包場、宴會接待工作程序。

8、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。對餐廳基本功進行測試，不合格的要強化訓(xùn)練。

(六)開業(yè)前第4周

1、準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

2、確定各庫房物品存放標準。

3、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標準上架存放。

4、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。

(七)開業(yè)前第3周

1、與工程部經(jīng)理一起全面核實廚房設(shè)備安裝到位情況。

2、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。

3、根據(jù)工作要求，制定出人員工作班表。

4、擬訂餐飲消費的相關(guān)規(guī)定。

(八)開業(yè)前第2周

1、 全面清理餐飲區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。

2、 廚房設(shè)備調(diào)試。

3、 主菜單樣品菜的標準化工作。

4、 準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召

開部門會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

四、開業(yè)前的試運行

開業(yè)前的試運行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保餐廳從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。餐廳的管理人員在開業(yè)前試運行期間，應(yīng)特別注意以下問題：

(一)持積極的態(tài)度

在餐廳進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責任上，而應(yīng)研究問題如何解決。

(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況

前文已談到了餐廳管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多餐廳的餐廳往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。

(三)重視過程的控制

開業(yè)前，餐廳的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設(shè)備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進行。管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強對成品的保護

對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐廳的任務(wù)也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，餐廳管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對餐廳成品的.保護，餐廳管理人員可采取以下措施：盡早接管餐廳包廂，要對餐廳內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護負起全部責任，餐廳需對如何保護設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。

(五)加強對倉庫和物品的管理

開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴格的制度。

(六)確定物品擺放規(guī)格

在接手了包廂后，餐廳經(jīng)理(主管)就要馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓(xùn)。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務(wù)員重復(fù)返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調(diào)整過來。

(七)工程和餐廳共同負責驗收

作為使用部門，餐廳的驗收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐廳在驗收前應(yīng)根據(jù)本餐廳的實際情況設(shè)計驗收，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐廳應(yīng)請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。

(八)注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)

開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：

1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。

2、建立正規(guī)的溝通體系。部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。

3、注意設(shè)備的保養(yǎng)。

(九)加強安全意識培訓(xùn)，嚴防各種事故發(fā)生。

(十)加強對餐飲內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項的培訓(xùn)。

（十一）加強餐飲菜肴的培訓(xùn)。特別是開業(yè)期間的菜肴、餐廳的主要特色菜等；很多餐廳開業(yè)很長一段時間，服務(wù)員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓(xùn)不到位。廚師長要定期在餐飲例會上對服務(wù)員進行有針對的培訓(xùn)。

（十二）模擬開業(yè)日程安排：

初級階段：

前12天 熟悉環(huán)境。服務(wù)員進入場地，熟悉餐飲及餐廳整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時間。廚師進場后，對設(shè)備熟練使用。

前11天 熟悉臺位。對餐廳布局、服務(wù)流程、上菜流程等予以熟悉。 前10天 熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。 前9天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。

提高階段：

前8天 流程演練。在進一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。

前7-6天特殊情況處理。加強協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當提高勞動強度。 熟悉階段：

前5-2天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)。熟悉鞏固。 籌備開業(yè)：

前1天 全面籌備開業(yè)

模擬開業(yè)階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀要。

在模擬開業(yè)后期，也可適當邀請餐廳總經(jīng)理或管理人員進行試菜，對菜式進行指導(dǎo)。

2025總結(jié)推薦餐廳的工作報告1篇

作為公司的優(yōu)秀員工，我們一直在提高自己的專業(yè)能力，以便可以給公司做出更好的奉獻。為了讓我們未來的工作更加井然有序，我們現(xiàn)在要動筆寫上一份述職分析報告了。述職報告就是向上級領(lǐng)導(dǎo)呈送的總結(jié)性報告。那么，關(guān)于好的述職報告要怎么樣去寫呢？請您閱讀小編輯為您編輯整理的《2025總結(jié)推薦餐廳的工作報告1篇》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。

我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會時，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對。”她的這句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。

再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!

餐廳工作報告工作總結(jié)匯總8篇

今天述職報告之家編輯向大家強烈推薦的是“餐廳工作報告工作總結(jié)”。時光荏苒，忙碌的工作生活即將進入下一個階段，新一階段的工作正在不遠處等著我們。我們在工作中還有很多總結(jié)需要做，撰寫工作總結(jié)不要像記流水賬一樣。僅供你在工作和學(xué)習中參考！

餐廳工作報告工作總結(jié)【篇1】

培訓(xùn)的最后一項是考核，考核主要包括實操和筆試。實操主要考核形體訓(xùn)練的成果。單是實操就包含了儀容儀表、站姿、坐姿、行姿、蹲姿、握手、問候、引領(lǐng)、遞送物品、電話接聽等十項內(nèi)容，有些內(nèi)容是自己獨立完成的，而有些是需要兩個人合作才能完成。有付出就有回報，所有員工都成功的通過了實操考試。筆試的考核內(nèi)容主要是與日常所授課程相結(jié)合，分為選擇題、填空題、判斷題、歸納題、問答題、英漢互譯題等多種題型。這種新穎的考核模式讓新員工耳目一新。

“離別”的痛

考試結(jié)束后首批員工面臨著分部門，也就意識著他們要分開到各自的部門接受培訓(xùn)。經(jīng)過一個月的相處，他們已經(jīng)彼此間建立了深厚的感情，提到要分開他們真有些不舍。他們那種積極向上的態(tài)度，對待生活的熱情，遇到困難從不低頭勇往直前的激情時常感染著周圍的同事，相信我們的新員工會以更加飽滿的熱情迎接新的機遇和挑戰(zhàn)，同時希望他們在工作中能夠創(chuàng)造出屬于自己的一片藍天。

餐廳工作報告工作總結(jié)【篇2】

光陰荏苒,時光飛逝,回顧這一年的工作,在餐廳領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,我嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過一年的學(xué)習,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)如下:

一、日常管理工作

在餐廳這個大家庭里，主管扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、富有挑戰(zhàn)性的工作。在這一年的工作中，我本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務(wù)比較重，一年來多次接待了重要賓客及宴會，總體都比較順利地完成了。但在接待時也有些做得不夠恰當，所以在今后的接待中會更注重這些問題，爭取做到最好。

二、自主學(xué)習

在下班時間，我也會抽空加強自身學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平，做到更優(yōu)秀。我深知自己的學(xué)識，能力等還不足，所以總不敢掉以輕心，需要向書本、領(lǐng)導(dǎo)以及同事學(xué)習。這樣下來感覺自己一年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進一步的提高。

三、工作心得

一年來，在餐廳的工作總結(jié)起來也是頗有收獲的：

1、能夠以身作責，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

2、能夠協(xié)助餐廳領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳部的日常工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，合理安排當班工作。

3、配合酒店領(lǐng)導(dǎo)做好各項重要接待

4、在一年的工作期間，能夠妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)。

5、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

6、重視培養(yǎng)與員工的感情，做好服務(wù)工作的同時，做到團結(jié)友愛、相互幫助、共同進步。

雖然我認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

1、對于中餐廳面的工作，我才接觸半年多，許多工作我是邊做邊摸索，現(xiàn)場掌控能力有些許不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。

2、對于有些工作的完成還不夠細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督以及硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。雖然有自主學(xué)習，但我深知自身的理論水平還不太高，對于中餐業(yè)務(wù)知識，大型宴會，高檔宴會的服務(wù)技能不精。

餐廳的不足：

1、出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。

2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

針對以上提出的問題及不足，新的一年的工作應(yīng)該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。

四、明年的工作計劃

1、積極認真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。

2、加強學(xué)習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3、加強對硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。

4、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

5、對廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)量要嚴格把關(guān)。

6、加強節(jié)能的檢查，平時多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識。

五、對餐廳管理的建議

1、加大對員工的培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。

2、重視人才儲備和管理。

3、加大餐廳各個分部的聯(lián)系，提高工作質(zhì)量。

4、加強物品的六常法管理，提高工作效率。

相信在我們餐廳同事的努力下，一定可以在今年的接待中再創(chuàng)佳績!我在此也衷心的祝愿泉州迎賓館的發(fā)展越來越好!

餐廳工作報告工作總結(jié)【篇3】

(一)搞好三項基本建設(shè)一是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，二是管理制度建設(shè)，三是員工隊伍建設(shè)。

1、不斷加強員工隊伍建設(shè)。

以人為本，善待員工，是我們酒店一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。員工休假制度、婚假、產(chǎn)假制度、工資調(diào)整制度、年終獎勵制度及優(yōu)秀員工外出考察學(xué)習制度等，無不體現(xiàn)了酒店對員工的深切關(guān)懷，多數(shù)員工的平均工資額超過了酒店效益的10%，而__市一般私營企業(yè)員工的工資額僅在企業(yè)收益的5%左右，僅此一點酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營企業(yè)多投資50余萬元。善待員工，不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高等方面，更重要的是在__大酒店這個大舞臺上，員工們的才華得到了充分地展示，__大酒店已經(jīng)成為廣大員工實現(xiàn)人生觀、價值觀的最佳場所。正如有些同事說，這里真正是能夠體現(xiàn)能者上，庸者讓，劣者下。

2、大力開展基礎(chǔ)建設(shè)。

在市場競爭激烈情況下，去年上半年順利完成了三樓餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳、員工食堂的擴建和改造。下半年又進行了二樓餐廳、客房的改建。連續(xù)施工，工程部同志在吳總監(jiān)、孫經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，服從分配，聽從調(diào)度，也付出了艱辛的勞動。擴建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時，正值營銷旺季，但前后在半月時間即投入使用，又一次創(chuàng)造了深圳速度。目前，酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)累計投資達____萬元，經(jīng)過改造后的__大酒店，成為集餐飲、住宿、娛樂、購物、商務(wù)為一體的綜合型大酒店。

3、逐步完善管理制度建設(shè)。

為了使酒店進一步走入規(guī)范化軌道，在薛總經(jīng)理主持下，組建酒店管委會，解決了制度建設(shè)的根本問題，糾正了權(quán)力大于制度的錯誤做法，制定了公平、公正、公開的三公酒店管理制度，完善了人事制度、勞動用工內(nèi)部機制和工資分配等方面的幾項重大改革。

(二)抓住了一個中心去年，我們緊緊抓住營銷這個中心，全體員工以營銷為中心開展各項工作。酒店員工人人都是營銷員、宣傳員，個個都是服務(wù)員。尤其是我們營銷部門，人人都有強烈的營銷意識和服務(wù)意識，做到了穩(wěn)住老客源，不斷開拓新客源。

一年來，通過大家的共同努力，各部門的工作也都有了很大起色：

1、我們的財務(wù)部在李總監(jiān)的帶領(lǐng)下，對酒店財務(wù)日清、周理、月總結(jié)等，項項明了，筆筆清楚，年底又做了決算，在百忙中趕著做出了20_年酒店年度資金預(yù)算。

2、工程部員工們始終做好自己的本職工作，默默在后臺支持著各部門的工作，確保了酒店各項設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

3、采購部在酒店大量資金投入裝修項目的情況下，完成了酒店全年的采購任務(wù)，很不簡單。

4、公室和質(zhì)檢部在王主任的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極協(xié)調(diào)與外部職能部門的關(guān)系，為酒店的正常經(jīng)營創(chuàng)造了一個良好的外部經(jīng)營環(huán)境，盡量為酒店減少每一筆開支，加強了內(nèi)部各部門的協(xié)調(diào)，對一些難點、疑點、熱點問題及時介入，保證各部門的正常工作。

5、安全管理是酒店經(jīng)營發(fā)展中的重要工作，加強保安隊伍建設(shè)，是確保酒店安全的重要保證。

為了提高保安隊伍的整體素質(zhì)，切實發(fā)揮保安員的作用，在趙海斌經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，大力開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和檢查工作，確保了酒店經(jīng)營全年無重大事故。

去年，人事部改進了招聘方法，在招聘過程中，堅持我們要找的是樂于為客人服務(wù)的員工，通過人才交流中心、網(wǎng)絡(luò)招聘等產(chǎn)生明顯的效果。酒店在職員工大專以上學(xué)歷的占百分之十，高中、中專學(xué)歷占百分之五十，員工隊伍整體文化素質(zhì)比較高。人事部協(xié)同各部門打破了傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式，在搞好公共課培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，重點進行了思想理念、道德理念和職業(yè)理念的培訓(xùn)，效果是明顯的。

20_年取得的成就是輝煌的.，積累的經(jīng)驗是豐富的，在這個會議上，我不可能列舉的那么詳細，我要強調(diào)的一點是，取得工作成績的根本原因是取決于全體員工不懈的共同努力。期間涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀員工及先進集體與先進班組，他們是全體員工的先進代表，也是我們__大酒店的驕傲，我們要向他們學(xué)習，學(xué)習他們那種顧全大局、敬業(yè)奉獻的精神，學(xué)習他們愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的工作態(tài)度，更要學(xué)習他們善待顧客、細致周到的服務(wù)理念。員工朋友們，通過大家的團結(jié)協(xié)作、共同努力，__大酒店在過去的一年里，管理趨于規(guī)范、制度趨于健全，取得了一定的進步，基本上完成了全年的經(jīng)營、管理指標。

餐廳工作報告工作總結(jié)【篇4】

過去一年的餐廳工作，我也是積極的去做好，作為餐廳的經(jīng)理我知道要去做好一年工作并不是那么的容易，但也是想過很多的方法來把餐廳給經(jīng)營好，即使有疫情的困擾，但是我也是找出了一些方法來和同事們一起做好了工作，可以說這次的危機也是很好的鍛煉了我們也是讓我們有了很多的成長。

年初疫情嚴重的時期，也是無法開展堂食的工作，而這也是讓我們餐廳的營業(yè)額少了很多，以前也是比較的少去參與到外賣的工作里面，畢竟我們的餐廳不是那么的合適來做外賣的，但也是為了經(jīng)營，和廚師們也是去積極的探討，去找到方案，來做外賣的工作，經(jīng)過多次的嘗試也是做了調(diào)整，也是讓我們的外賣工作可以開展起來，也是去把那段日子艱難的熬了過來，同時也是在這段日子里面讓我們感受到，的確要去做好經(jīng)營也是有很多的方法，也是要自己多去思考才能真的有辦法，同時大家也是團結(jié)起來去做好了，也是讓自己更是感受到作為餐廳的工作是需要大家一起配合才能去完成的，同時也是感受到和同事們一起的配合更是讓我們對于餐廳有了歸屬感，一起去度過了這個難關(guān)。

餐廳的工作不是靠我這個經(jīng)理來做好的，而是需要大家一起來努力的，所以我也是在管理上積極的了解同事們，清楚他們工作上的一些困難，去幫忙解決，同時也是通過自己的一個努力來讓一些問題積極的解決，有些方面也是需要大家一起來做才行的，同時工作的這一年也是讓我感受到，其實餐廳的工作并不是那么的難，但是也是要日積月累才能真的做好的同時也是要在細節(jié)上去做好才行的，作為經(jīng)理我也是帶著大家去度過了難關(guān)，下半年的工作里頭也是積極的去做好活動，推出新的菜品去吸引客戶，從而完成了年初的一個目標，而這也是同事們一起努力才能做到位了，也是特別的感激大家一起的來配合做好工作，同時我也是知道自己還有一些管理方面還需要去提升，才能做得更好的。

在以后的工作里頭也是要繼續(xù)的去改進，去讓自己的工作能做得更好，去帶領(lǐng)著同事們把來年的工作任務(wù)完成，同時也是讓我們餐廳受到更多客戶的歡迎，去做好服務(wù)，做好菜品的把控以及客戶的維護，我也是會繼續(xù)的積極改進，提升自己的能力來更好的為餐廳而服務(wù)做好。

##結(jié)束

餐廳工作報告工作總結(jié)【篇5】

職工餐廳夏季工作總結(jié)

隨著氣溫的升高，每天前來職工餐廳用餐的員工們也愈發(fā)增多，為了保證員工的飲食健康和就餐環(huán)境的舒適，職工餐廳的工作人員們進行了一系列的夏季工作，下面就對這些工作進行總結(jié)。

一、加強熱量控制

夏季是人體代謝率加快的時期，為了避免員工因不當飲食乃至營養(yǎng)過剩造成身體不適，職工餐廳的工作人員對熱量的控制進行了加強。首先在菜品的選擇上進行了優(yōu)化，增加了清淡、脂肪低、纖維素高的蔬菜和水果類食品，降低了肉類和油膩烤制品的使用量；其次，在烹制工藝上也進行了改進，采用了烤、蒸、煮等健康烹飪方法，減少了炸制類食品的使用。

二、加強清潔衛(wèi)生

夏季氣溫高，容易滋生細菌，職工餐廳的工作人員加強了清潔衛(wèi)生保障。從餐廳的門前到廚房，每一個角落都進行了認真的清潔和消毒，同時餐具的清洗也進行了多次消毒，確保餐廳的環(huán)境干凈整潔。為了增強員工的衛(wèi)生意識，餐廳還通過海報、廣播等形式宣傳清潔衛(wèi)生知識，引導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

三、加強服務(wù)管理

夏季是餐廳客流量較大的時期，職工餐廳的工作人員加強了服務(wù)管理的力度。為了保證員工用餐時的舒適體驗，餐廳在用餐環(huán)節(jié)設(shè)置了專門的服務(wù)人員，為員工提供安排座位、洗手、取餐等一系列貼心服務(wù)。同時，餐廳還關(guān)注員工的意見和建議，定期開展客戶滿意度調(diào)查，以便不斷優(yōu)化餐廳的服務(wù)管理。

四、加強安全管理

夏季氣溫高，餐廳的用電、用氣量也相應(yīng)增加，為了避免意外事故的發(fā)生，職工餐廳的工作人員加強了安全管理。首先對餐廳的用電、用氣設(shè)備進行了全面檢查維護，消除了路線老化和電器故障等潛在危險；其次，在餐廳的用電宣傳中，向員工普及了用電安全知識，提高了員工的安全意識。

總之，職工餐廳夏季工作總結(jié)著重于飲食健康、清潔衛(wèi)生、服務(wù)管理和安全管理四個方面，通過加強熱量控制、清潔衛(wèi)生、服務(wù)管理和安全管理，餐廳的工作人員為員工提供了更加健康、干凈、舒適、安全的用餐環(huán)境，也為構(gòu)建和諧企業(yè)做出了貢獻。

餐廳工作報告工作總結(jié)【篇6】

最新餐廳出納上半年個人工作總結(jié)

時間在轉(zhuǎn)瞬間悄然離去，不知不覺中餐廳出納崗位的上半年工作已經(jīng)結(jié)束。在過去的半年中，我作為餐廳出納工作中的一份子，認真履行自己的工作職責。在此，我將做一份整體的工作總結(jié)，同時對自己的不足和下半年的計劃進行梳理和規(guī)劃。

一、工作概述

作為餐廳的出納，我要協(xié)助餐廳經(jīng)理管理日常財務(wù)工作，處理現(xiàn)金交易及各種類銀行卡刷卡交易，并對財務(wù)收支進行記錄等工作。在這半年的工作中，我認為自己的工作有以下經(jīng)驗和亮點：

1、流程優(yōu)化

在對之前的工作內(nèi)容進行總結(jié)的基礎(chǔ)上，我對財務(wù)工作流程進行了優(yōu)化，加快了財務(wù)工作的效率。通過財務(wù)工作流程的優(yōu)化，餐廳的各項財務(wù)工作都變得更加高效。

2、緊密配合

在工作中，我與餐廳其他部門的員工緊密合作，及時互相協(xié)調(diào)工作中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。這在餐廳財務(wù)管理中，尤其是在現(xiàn)金管理方面，非常重要。

3、精細管理

在現(xiàn)金管理方面，針對餐廳每一筆現(xiàn)金收支進行精細管理，時刻掌握餐廳的資金變動，并及時與經(jīng)理溝通。這讓餐廳財務(wù)管理得到了更加精細化的管理。

二、工作的不足

盡管半年來我在工作中付出了較多的努力，但是依然存在工作上的不足：

1、注重細節(jié)不夠

雖然說對于出納崗位來說，注重細節(jié)是必不可少的，我的工作注重細節(jié)的程度還需更為強化。

2、團隊溝通能力有待提高

作為一員出納人員，平時要與前臺、后廚以及其他餐廳職員協(xié)同配合。現(xiàn)場也需要與顧客進行交流。因此，我的過低溝通能力對于整個工作質(zhì)量造成了一定影響。

三、下半年的工作計劃

從上半年的工作總結(jié)中，雖然發(fā)現(xiàn)了自己工作中的一些不足，但是在下半年的工作中，我將做出以下的計劃。

1、進一步提高注重細節(jié)的意識

為進一步提高自己的工作質(zhì)量，我將更加注重細節(jié)，并認真整理相關(guān)工作規(guī)范，如審核賬單、查看記錄等。

2、加強團隊溝通能力

要做一名好的出納，不僅需要注重細節(jié)，還需要具備較強的團隊協(xié)作能力。因此，我將利用下半年工作的機會，提高自己的溝通與協(xié)作能力，更好地完成餐廳布置的各項財務(wù)事宜。

總之，在上半年我的工作總體質(zhì)量得到了提高，但仍有不足之處。我將會通過加強團隊協(xié)作、注重細節(jié)把自己打造成更加出色的出納，與餐廳其他部門員工上下一心，使餐廳的工作更加順暢、更具效率。

餐廳工作報告工作總結(jié)【篇7】

上半年的餐飲工作做得還不錯，為了下半年乃至以后的工作做得更好，現(xiàn)將上半年的工作總結(jié)如下：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)。

服務(wù)品質(zhì)是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年上半年，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。

餐廳上半年工作總結(jié)以及工作思路

時間過得很快，不知不覺半年已過去了，在這餐飲行業(yè)競爭激烈的環(huán)境下，在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理的正確帶領(lǐng)下，我們圍繞著部門下達的經(jīng)營指標“xxx萬必保指標和xxx萬力爭指標”任務(wù)去奮斗。

回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務(wù)宴、會議、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等……共完成了xxx萬與去年同期相比增長了xx萬，但離力爭指標的進度相比還需努力。現(xiàn)對上半年的工作總結(jié)報如下：

1、關(guān)注員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不足之處及時改正，并加以改進，關(guān)注每個員工的思想動態(tài)，定期的找員工談心交流和做思想工作，深入了解他們的近期工作及生活情況，從中發(fā)現(xiàn)問題并解決。

2、加強員工的開口服務(wù)意識“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通，并與此同時了解客人的喜好。

3、儀容儀表、禮貌禮節(jié)要求每天例會反復(fù)對員工進行檢查與灌輸思想，，特別是微笑服務(wù)，讓員工意識到，微笑服務(wù)的重要性。

4、為確保給客人營造一個干凈，舒適的用餐環(huán)境，將一樓宴會廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責任到人。

5、提高員工的積極性，和激發(fā)員工的潛在服務(wù)水平，制定了獎罰制度，和服務(wù)標兵的評比，以此來調(diào)動并鼓勵員工積極上進的主動意識和熱情的服務(wù)。

6、將餐具和布草責任到人并定期消毒和進行盤點，以確保餐具的不流失和損壞為下一當酒席做好充分的準備工作。

7、收集賓客對用餐的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的意見和建議反饋卡，并做好記錄作為我們該進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴幾率。

餐廳工作報告工作總結(jié)【篇8】

新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。

有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習，一起進步，未來屬于我們。

關(guān)于明年，我的計劃是：

1、認真做好每一天的每一項工作。

2、認真學(xué)習倉儲知識，努力考試晉升。

3、利用休息時間進行計算機培訓(xùn)。

4、多學(xué)習其他東西，充實自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝！

作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員，需要具備一定的基礎(chǔ)技能和素質(zhì)，先歸納如下：

1、準備，即要隨時準備好為客人服務(wù)。

也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。

2、微笑

在ktv日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

3、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。

員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務(wù)，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應(yīng)當記住“客人是我們的衣食父母”。

4、真誠，熱情好客是中華民族的美德。

當客人離開時，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。 現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭，特別ktv業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使ktv立于不敗之地！

5、細膩

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要，并及時提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

6、創(chuàng)造

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在ktv就像回到家里一樣。

7、精通，要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。

員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高服務(wù)技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高ktv的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。