月度總結(jié)推薦: 餐廳的工作報告篇一。

自入職那天起，我們就做好了打長久攻堅(jiān)戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要把工作做好做全面！為了給我們后續(xù)的工作提供幫助，現(xiàn)在就是我們自己獨(dú)創(chuàng)性寫自己的述職報告的時候了。述職報告就是下級向上級書寫的一種行文。那么，你會寫領(lǐng)導(dǎo)要求的相關(guān)述職報告嗎？下面是小編精心為您整理的“月度總結(jié)推薦: 餐廳的工作報告篇一”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。

一、餐廳的工作任務(wù)

餐廳是俱樂部的重要創(chuàng)收部門之一。在各部門中，餐廳員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求一般，牽涉到的學(xué)科知識廣泛，因而其管理也最為復(fù)雜，加強(qiáng)餐飲管理，對整個俱樂部的經(jīng)營管理都有非常重要的意義。餐廳主要負(fù)責(zé)食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，餐廳各個產(chǎn)品的銷售和接待服務(wù)工作，滿足客人用餐的物質(zhì)和心理享受需要。

二、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。

具體包括：

(一)、確定餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

餐廳經(jīng)理(主管)(主管)一般要提前到崗。

到崗后，首先要通過實(shí)地察看，熟悉餐廳的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及餐廳的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時，餐廳管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。

(二）確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。

根據(jù)餐廳總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時，要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具

收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間,要留有充足的備用餐桌的場地。

(三)設(shè)計(jì)餐廳組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理(主管)要綜合考慮各種相關(guān)因素。

(四)制定物品采購清單：

1.根據(jù)本餐廳的特點(diǎn)。采購物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。開元國際餐廳管理公司最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是餐廳經(jīng)理(主管)們制定采購清單的主要依據(jù)。

3.本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。餐飲管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢。餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。

5.其它情況。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(五)參與制服的設(shè)計(jì)與制作：

為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

(六)編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊《管理實(shí)務(wù)》：

運(yùn)轉(zhuǎn)手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘：

通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和餐廳共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳經(jīng)理(主管)則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。

(八）抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作:

開業(yè)前培訓(xùn)是餐廳開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳經(jīng)理(主管)需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。

一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時的方式編定。員工一般要求三個月前到位，經(jīng)過餐廳整體的半個月軍訓(xùn)后，由部門安排培訓(xùn)，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識；基本功練習(xí)；餐廳規(guī)范流程的訓(xùn)練；餐廳主菜單培訓(xùn)；為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。

(九)參與餐廳驗(yàn)收

餐廳的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、餐廳等部門共同參加。餐廳參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作

開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應(yīng)在開業(yè)前確定部門清潔計(jì)劃，然后展開全面的清潔工作。

(十三)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

餐廳在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃

(一)開業(yè)前第17周

餐廳負(fù)責(zé)人與工程承包商聯(lián)系，餐廳經(jīng)理(主管)必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。

(二)開業(yè)前第16周至第13周

1.參與選擇制服的用料和式樣。

2.了解餐飲的營業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。

3.了解餐廳其它配套設(shè)施的配置。

4.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。

5.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。

6.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。

7.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。

8. 確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。

9確定餐飲經(jīng)營的主菜系。

10.編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度等。

11.落實(shí)員工招聘事宜。

(三)開業(yè)前第12周至第9周

1.按照餐廳的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。

2.制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

3.制訂部門工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。

4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。

5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

6.制定餐廳設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。

7.建立餐廳質(zhì)量管理制度。

8、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

(四)開業(yè)前第8周至第6周

1、檢查洗碗機(jī)、廚房設(shè)備方案。

2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位。

3、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

4、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

5、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

6、與總經(jīng)理商定員工用餐方案。

(五)開業(yè)前第5周

1、展開原材料市場調(diào)查分析；制定原料供應(yīng)方案和程序。

2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報總經(jīng)理。菜單設(shè)計(jì)程序：①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣②餐廳的整體經(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群③原料供應(yīng)方案④廚師隊(duì)伍的實(shí)力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。

3、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案并合理定價，報總經(jīng)理。

4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。

5、與財務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓(xùn)。

6、邀請財務(wù)部予以財務(wù)管理制訂培訓(xùn)。

7、與銷售部聯(lián)系建立包場、宴會接待工作程序。

8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對餐廳基本功進(jìn)行測試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。

(六)開業(yè)前第4周

1、準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

2、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。

3、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。

4、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。

(七)開業(yè)前第3周

1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。

2、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。

3、根據(jù)工作要求，制定出人員工作班表。

4、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。

(八)開業(yè)前第2周

1、 全面清理餐飲區(qū)域，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。

2、 廚房設(shè)備調(diào)試。

3、 主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。

4、 準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召

開部門會議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

四、開業(yè)前的試運(yùn)行

開業(yè)前的試運(yùn)行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保餐廳從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。餐廳的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：

(一)持積極的態(tài)度

在餐廳進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。

(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況

前文已談到了餐廳管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實(shí)踐中很多餐廳的餐廳往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。

(三)重視過程的控制

開業(yè)前，餐廳的工作量非常大，各級管理人員要堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設(shè)備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強(qiáng)對成品的保護(hù)

對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因?yàn)樵谶@個階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時餐廳的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，餐廳管理人員在對成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對餐廳成品的.保護(hù)，餐廳管理人員可采取以下措施：盡早接管餐廳包廂，要對餐廳內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，餐廳需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。

(五)加強(qiáng)對倉庫和物品的管理

開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度。

(六)確定物品擺放規(guī)格（正能量句子 277433.com）

在接手了包廂后，餐廳經(jīng)理(主管)就要馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務(wù)員重復(fù)返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調(diào)整過來。

(七)工程和餐廳共同負(fù)責(zé)驗(yàn)收

作為使用部門，餐廳的驗(yàn)收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐廳在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本餐廳的實(shí)際情況設(shè)計(jì)驗(yàn)收，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時不漏項(xiàng)。餐廳應(yīng)請被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。

(八)注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)

開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：

1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。

2、建立正規(guī)的溝通體系。部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。

3、注意設(shè)備的保養(yǎng)。

(九)加強(qiáng)安全意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生。

(十)加強(qiáng)對餐飲內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)。

（十一）加強(qiáng)餐飲菜肴的培訓(xùn)。特別是開業(yè)期間的菜肴、餐廳的主要特色菜等；很多餐廳開業(yè)很長一段時間，服務(wù)員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓(xùn)不到位。廚師長要定期在餐飲例會上對服務(wù)員進(jìn)行有針對的培訓(xùn)。

（十二）模擬開業(yè)日程安排：

初級階段：

前12天 熟悉環(huán)境。服務(wù)員進(jìn)入場地，熟悉餐飲及餐廳整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時間。廚師進(jìn)場后，對設(shè)備熟練使用。

前11天 熟悉臺位。對餐廳布局、服務(wù)流程、上菜流程等予以熟悉。 前10天 熟悉菜譜。模擬點(diǎn)菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。 前9天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。

提高階段：

前8天 流程演練。在進(jìn)一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。

前7-6天特殊情況處理。加強(qiáng)協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當(dāng)提高勞動強(qiáng)度。 熟悉階段：

前5-2天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)。熟悉鞏固。 籌備開業(yè)：

前1天 全面籌備開業(yè)

模擬開業(yè)階段，要按正常運(yùn)作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀(jì)要。

在模擬開業(yè)后期，也可適當(dāng)邀請餐廳總經(jīng)理或管理人員進(jìn)行試菜，對菜式進(jìn)行指導(dǎo)。

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月度總結(jié)精選: 餐廳經(jīng)理工作報告精選一篇

作為公司的員工，我們要有加強(qiáng)學(xué)習(xí)，勇于實(shí)踐的決心。為了讓我們未來的工作更加井然有序，我們現(xiàn)在到了安心寫述職報告的時候了。述職報告可以說是工作報告中的總結(jié)性報告。那么，您知道這個述職報告應(yīng)該要怎么下筆嗎？以下是小編為大家收集的“月度總結(jié)精選: 餐廳經(jīng)理工作報告精選一篇”歡迎您參考，希望對您有所助益！

過去一年的餐廳工作，我也是積極的去做好，作為餐廳的經(jīng)理我知道要去做好一年工作并不是那么的容易，但也是想過很多的方法來把餐廳給經(jīng)營好，即使有疫情的困擾，但是我也是找出了一些方法來和同事們一起做好了工作，可以說這次的危機(jī)也是很好的鍛煉了我們也是讓我們有了很多的成長。

年初疫情嚴(yán)重的時期，也是無法開展堂食的工作，而這也是讓我們餐廳的營業(yè)額少了很多，以前也是比較的少去參與到外賣的工作里面，畢竟我們的餐廳不是那么的合適來做外賣的，但也是為了經(jīng)營，和廚師們也是去積極的探討，去找到方案，來做外賣的工作，經(jīng)過多次的嘗試也是做了調(diào)整，也是讓我們的外賣工作可以開展起來，也是去把那段日子艱難的熬了過來，同時也是在這段日子里面讓我們感受到，的確要去做好經(jīng)營也是有很多的方法，也是要自己多去思考才能真的有辦法，同時大家也是團(tuán)結(jié)起來去做好了，也是讓自己更是感受到作為餐廳的工作是需要大家一起配合才能去完成的，同時也是感受到和同事們一起的配合更是讓我們對于餐廳有了歸屬感，一起去度過了這個難關(guān)。

餐廳的工作不是靠我這個經(jīng)理來做好的，而是需要大家一起來努力的，所以我也是在管理上積極的了解同事們，清楚他們工作上的一些困難，去幫忙解決，同時也是通過自己的一個努力來讓一些問題積極的解決，有些方面也是需要大家一起來做才行的，同時工作的這一年也是讓我感受到，其實(shí)餐廳的工作并不是那么的難，但是也是要日積月累才能真的做好的同時也是要在細(xì)節(jié)上去做好才行的，作為經(jīng)理我也是帶著大家去度過了難關(guān)，下半年的工作里頭也是積極的去做好活動，推出新的菜品去吸引客戶，從而完成了年初的一個目標(biāo)，而這也是同事們一起努力才能做到位了，也是特別的感激大家一起的來配合做好工作，同時我也是知道自己還有一些管理方面還需要去提升，才能做得更好的。

在以后的工作里頭也是要繼續(xù)的去改進(jìn)，去讓自己的工作能做得更好，去帶領(lǐng)著同事們把來年的工作任務(wù)完成，同時也是讓我們餐廳受到更多客戶的歡迎，去做好服務(wù)，做好菜品的把控以及客戶的維護(hù)，我也是會繼續(xù)的積極改進(jìn)，提升自己的能力來更好的為餐廳而服務(wù)做好。

##結(jié)束

餐廳工作報告(6篇)

自入職以來，我們學(xué)習(xí)到了很多的新知識，也認(rèn)識到了自己的不足。為了與時俱進(jìn)、跟進(jìn)任務(wù)，我們現(xiàn)在要寫一份值得一看的述職報告了。述職報告類似于工作總結(jié)，但又不同于工作總結(jié)。那么，要如何寫好一份值得稱贊的述職報告呢？為此，小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《餐廳工作報告(6篇)》，供您參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳工作報告 篇1

職工餐廳夏季工作總結(jié)

隨著氣溫的升高，每天前來職工餐廳用餐的員工們也愈發(fā)增多，為了保證員工的飲食健康和就餐環(huán)境的舒適，職工餐廳的工作人員們進(jìn)行了一系列的夏季工作，下面就對這些工作進(jìn)行總結(jié)。

一、加強(qiáng)熱量控制

夏季是人體代謝率加快的時期，為了避免員工因不當(dāng)飲食乃至營養(yǎng)過剩造成身體不適，職工餐廳的工作人員對熱量的控制進(jìn)行了加強(qiáng)。首先在菜品的選擇上進(jìn)行了優(yōu)化，增加了清淡、脂肪低、纖維素高的蔬菜和水果類食品，降低了肉類和油膩烤制品的使用量；其次，在烹制工藝上也進(jìn)行了改進(jìn)，采用了烤、蒸、煮等健康烹飪方法，減少了炸制類食品的使用。

二、加強(qiáng)清潔衛(wèi)生

夏季氣溫高，容易滋生細(xì)菌，職工餐廳的工作人員加強(qiáng)了清潔衛(wèi)生保障。從餐廳的門前到廚房，每一個角落都進(jìn)行了認(rèn)真的清潔和消毒，同時餐具的清洗也進(jìn)行了多次消毒，確保餐廳的環(huán)境干凈整潔。為了增強(qiáng)員工的衛(wèi)生意識，餐廳還通過海報、廣播等形式宣傳清潔衛(wèi)生知識，引導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

三、加強(qiáng)服務(wù)管理

夏季是餐廳客流量較大的時期，職工餐廳的工作人員加強(qiáng)了服務(wù)管理的力度。為了保證員工用餐時的舒適體驗(yàn)，餐廳在用餐環(huán)節(jié)設(shè)置了專門的服務(wù)人員，為員工提供安排座位、洗手、取餐等一系列貼心服務(wù)。同時，餐廳還關(guān)注員工的意見和建議，定期開展客戶滿意度調(diào)查，以便不斷優(yōu)化餐廳的服務(wù)管理。

四、加強(qiáng)安全管理

夏季氣溫高，餐廳的用電、用氣量也相應(yīng)增加，為了避免意外事故的發(fā)生，職工餐廳的工作人員加強(qiáng)了安全管理。首先對餐廳的用電、用氣設(shè)備進(jìn)行了全面檢查維護(hù)，消除了路線老化和電器故障等潛在危險；其次，在餐廳的用電宣傳中，向員工普及了用電安全知識，提高了員工的安全意識。

總之，職工餐廳夏季工作總結(jié)著重于飲食健康、清潔衛(wèi)生、服務(wù)管理和安全管理四個方面，通過加強(qiáng)熱量控制、清潔衛(wèi)生、服務(wù)管理和安全管理，餐廳的工作人員為員工提供了更加健康、干凈、舒適、安全的用餐環(huán)境，也為構(gòu)建和諧企業(yè)做出了貢獻(xiàn)。

餐廳工作報告 篇2

職工餐廳是公司內(nèi)部為職工提供飲食服務(wù)的重要場所，夏季是餐廳工作的高峰期。這里是我對職工餐廳夏季工作的總結(jié)。

一、任務(wù)完成情況

夏季是菜品多樣、用餐量大、時間緊迫的工作季節(jié)，我們在安排生產(chǎn)計(jì)劃、采購食材、加工制作等方面迎難而上，確保菜品齊全、質(zhì)量優(yōu)良、供應(yīng)充足。同時，我們也不斷探索和創(chuàng)新，每周推出新品和時令菜，讓職工嘗到更多口味和健康的選擇。

二、衛(wèi)生管理情況

餐飲安全是重中之重，我們注重菜品的衛(wèi)生和安全問題，嚴(yán)格執(zhí)行從食材采購、加工加熱、保存保質(zhì)到用餐操作的各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理制度，并定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)和演練。同時，定期檢查餐廳和與食品相關(guān)的設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生情況，確保整個餐廳的干凈、整潔和無菌。

三、服務(wù)質(zhì)量

在服務(wù)方面，我們注重職工就餐體驗(yàn)，通過加強(qiáng)培訓(xùn)和規(guī)范服務(wù)流程，提高服務(wù)質(zhì)量，讓職工在用餐的同時感受到溫馨、舒適、便捷的服務(wù)。在這里，我們同樣也鼓勵職工提出寶貴意見和建議，及時反映問題，積極改進(jìn)和優(yōu)化服務(wù)。

四、團(tuán)隊(duì)建設(shè)

我們建立了團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、高效的團(tuán)隊(duì)文化，通過制定明確職責(zé)和嚴(yán)格安排，讓每個員工充分發(fā)揮自己的能力和特長。同時，我們也注重員工的職業(yè)技能和個人素養(yǎng)的培養(yǎng)，不斷提升自己的專業(yè)水平；加強(qiáng)溝通和協(xié)作，建立了良好的合作關(guān)系。

在這個充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的夏季，我們認(rèn)識到，只有不斷進(jìn)取，才能為職工提供更好的服務(wù)。未來，我們將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神、不斷創(chuàng)新，為職工呈現(xiàn)更加豐富、美味、健康的餐飲體驗(yàn)。

餐廳工作報告 篇3

恍然間，距開業(yè)已有3個月了，也到年底了，還是經(jīng)理的提醒，該寫寫開業(yè)以來對工作的總結(jié)了。

一、開業(yè)前期的準(zhǔn)備工作。

首先要面對的是餐廳的全面開荒工作。開荒說穿了就是大清潔的代名詞。一天下來整個人灰塵滿身，不過這還是可以理解的，大家都是這樣一起干，大家都只有一個目標(biāo)：盡快搞定迎來開業(yè)。開荒后緊接下來的就是餐廳物品的到場與領(lǐng)用，包括餐桌餐椅、各種餐具用品以及各種后臺工作所需的用具等，我們用了兩天半的時間把餐廳從一片狼藉的工地變成干凈優(yōu)雅的餐廳。我覺得在開荒過程中要從管理自身的心態(tài)做起，要有敬業(yè)和奉獻(xiàn)精神，管理人員要在現(xiàn)場不停的督導(dǎo)員工和糾正員工的操作規(guī)程?，F(xiàn)場指導(dǎo)現(xiàn)場培訓(xùn)，并強(qiáng)調(diào)操作標(biāo)準(zhǔn)和操作要求，讓員工在開荒期間就能養(yǎng)成嚴(yán)格要求自己的好習(xí)慣，才能確保今后的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、開業(yè)后的營業(yè)工作。

首先是盡快熟悉工作崗位內(nèi)容，盡管這在開業(yè)前的培訓(xùn)中已經(jīng)具體的培訓(xùn)過，但到了實(shí)際操作中還是需要有很多的調(diào)整與變化的，畢竟現(xiàn)在面臨的是一個實(shí)實(shí)在在的餐廳營業(yè)工作，一切工作的實(shí)施都要依據(jù)現(xiàn)場情況的特點(diǎn)來變化的。

其次是各部門各崗位之間的磨合，提高工作效率?？腿说竭_(dá)餐廳，從Hostess領(lǐng)位到waiter/waitress點(diǎn)菜，從入電腦單到Chef制作菜品，從DishDeliverer備餐傳菜到waiter/waitress上菜并為客人提供席間服務(wù)，結(jié)帳買單送客服務(wù)，這一切都是需要很緊密的配合才能做到很好的為客人服務(wù)的。剛開業(yè)的第一個月就是一個磨合期，部門同事大多是年齡偏小的實(shí)習(xí)生，大部分之前都是從未從事過餐廳服務(wù)工作的，從害怕為客服務(wù)到從容應(yīng)對，廚房對菜品制作不太熟悉，上菜速度太慢，上菜沒講究出菜順序等。

送餐部在西餐廳的位置雖然不太起眼，但對于一間5s酒店來說又是一項(xiàng)不可缺少的服務(wù)項(xiàng)目，是對西餐廳甚至是餐飲部的一項(xiàng)補(bǔ)充。還記得自己把第一個餐送到客房時，自己是多么的激動，生怕會出什么差錯，在幾個月來的輪班工作中，當(dāng)然出現(xiàn)了許多問題，比如聽電話時忘記記下房號、簽名模式不對、點(diǎn)錯單之類的都或多或少發(fā)生過在自己或同事身上，還好這一切都將引以為戒，以此為教訓(xùn)不斷地總結(jié)進(jìn)步，確保不會再有這樣的事情發(fā)生。這里舉一個實(shí)實(shí)在在的例子：那是11月5日的晚上，那是我輪值通宵班的日子，凌晨3點(diǎn)，迷糊中的我接了一個訂餐電話，在客人點(diǎn)完餐后竟然忘記記下客人的房號，只是在腦中依稀地記得是8507還是8503，當(dāng)時腦里一直在想該怎么解決這個事。打電話到總機(jī)求助查詢上一個來電號碼，告知無法查詢，此法不通。迅速地在電腦上查詢這兩間房是否有客人，不幸，兩間房都有客人住，排除法是不能解決的了，事情總該要解決的，致電客人房間，若打錯將會引起客人強(qiáng)烈的投訴。一個冒險的想法出現(xiàn)在我的腦海中：先把食物準(zhǔn)備好，上到樓層根據(jù)聽房間里的動靜來判斷是哪間房，若房間里無一點(diǎn)聲音則證明并不是該房。（因?yàn)樵陔娫掽c(diǎn)餐中，得知客人的房間有3人，所以房間里必定會有交談之類的聲音發(fā)出），所以我很快就判定8507，好彩，當(dāng)我敲開此房門時，一男客人很快就來開門，證明是正確的，終于松了一口氣，好險！

三、所思所想。

酒店終于開業(yè)了，心情當(dāng)然是十分激動的，準(zhǔn)備發(fā)揮自己的所學(xué)大干一場，然而現(xiàn)實(shí)卻讓我有點(diǎn)失望，酒店開業(yè)以來生意不好，西餐廳更是慘淡經(jīng)營，開業(yè)時的那股沖勁隨著自己對工作的熟悉漸漸消退了，我喜歡那種忙碌的工作，因?yàn)樵诿β抵胁趴梢哉嬲憻挼揭粋€人，太過于悠閑輕松，只會讓自己慢慢失去斗志，安于現(xiàn)狀。于是越來越覺得當(dāng)初的選擇是錯誤的。隨著一同學(xué)的自動離職，學(xué)校又趁好在11月底召開校園專場招聘會，于是我有了想離開這里尋求另一份工作的念頭。于是我開始著手準(zhǔn)備回學(xué)校參加招聘會了，碰碰或許可以找到一份更有挑戰(zhàn)性的工作。

一場世界性的金融風(fēng)暴席卷而來，各種工廠倒閉和大學(xué)生難找工作的新聞紛至沓來，但這沒能動搖我想離開的決心。接下來的一個月里，我在不緊不慢地準(zhǔn)備著：留意校園網(wǎng)上招聘單位信息、查詢意向單位資料以及意向崗位要求、準(zhǔn)備針對性的簡歷。就這樣我開始了一段一邊上班一邊求職的日子。面試了幾家企業(yè)，有兩家有意向進(jìn)一步詳談，我選擇了佛山一家國際酒店集團(tuán)旗下的4Star酒店宴會銷售助理，那邊考慮到我沒有經(jīng)驗(yàn)，讓我先在中餐或宴會先呆半年，等表現(xiàn)好了，再申請調(diào)到那崗位，在和他們的餐飲部總監(jiān)面談中，我放棄了這個機(jī)會。在面談結(jié)束之后，我誠懇地詢問了一下他對我自己日后的發(fā)展道路有什么好建議。他的一席話讓我感觸很深：做為剛出道的新人，最重要的就是打好基礎(chǔ)，練好內(nèi)功，不要有一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)了就以為自己什么也能干了，結(jié)果只會讓自己磕磕碰碰，折戟沉沙。好好想想，覺得自己確實(shí)是有點(diǎn)浮躁了，端正一顆平靜的心態(tài)或許會是更明智的做法。

四、對未來的計(jì)劃。

一是安心工作，圓滿完成本次實(shí)習(xí)，不再有它念。

二是多多學(xué)習(xí)，留心觀察，善于總結(jié)，練好基本功。

三是時刻謹(jǐn)記不要停止對英語的學(xué)習(xí)與進(jìn)一步提高。

四是時刻提醒自己把心態(tài)端正好，一個好的工作心態(tài)才是做好工作的前提。

餐廳工作報告 篇4

機(jī)關(guān)餐廳保潔工作總結(jié)

機(jī)關(guān)餐廳保潔工作是保障機(jī)關(guān)大廈環(huán)境衛(wèi)生、提高干部員工工作效率的重要保障性工作，為了有序、高效地推進(jìn)機(jī)關(guān)餐廳保潔工作，我們在工作中做了一些總結(jié)與思考。

一、 加強(qiáng)人員管理

機(jī)關(guān)餐廳保潔工作涉及的環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生得到了領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，機(jī)關(guān)辦公樓嚴(yán)格把控人員的錄用標(biāo)準(zhǔn)，做好了網(wǎng)上面試、實(shí)地考核等一系列招聘流程，確保餐廳保潔人員擁有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生知識，為工作做好了前期準(zhǔn)備。機(jī)關(guān)辦公樓充分發(fā)揮保潔隊(duì)伍的作用，加強(qiáng)人員管理，規(guī)范工作內(nèi)容和工作流程，及時組織培訓(xùn)，定期檢查、考核，使餐廳保潔人員提高了服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生水平，增強(qiáng)了工作責(zé)任感和使命感。

二、 規(guī)范工作流程

機(jī)關(guān)餐廳保潔工作大體分為前臺和后臺衛(wèi)生兩大方面。前臺衛(wèi)生主要負(fù)責(zé)清潔消毒，前廳環(huán)境的衛(wèi)生，后臺主要涉及到餐具消毒、食品保鮮等問題。比如說，每日定時清掃灰塵、地面，消毒、清洗桌椅、餐具等，做好定期滅鼠、滅蟑螂、清洗排水管道等保潔工作，根據(jù)食品安全管理要求，定期進(jìn)行餐具消毒和周雜清洗消毒。為規(guī)范工作流程，機(jī)關(guān)餐廳保潔工作實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)、規(guī)范，保證了機(jī)關(guān)大廈環(huán)境和餐品的衛(wèi)生與安全。

三、 強(qiáng)化服務(wù)意識

在工作中，我們始終帶著服務(wù)的理念去為廣大干部提供好的餐廳保潔服務(wù)。保潔人員時刻關(guān)注食客的需求，有問題及時溝通、解決，服務(wù)態(tài)度熱情、周到，讓食客有賓至如歸的感覺。機(jī)關(guān)餐廳保潔服務(wù)不僅僅是一個衛(wèi)生問題，更是創(chuàng)建一個干凈、整潔的辦公環(huán)境，促進(jìn)機(jī)關(guān)大廈提高效益、降低成本、提升形象的重要支撐。在今后的工作中，我們將持續(xù)地強(qiáng)化服務(wù)意識，追求服務(wù)和質(zhì)量的最佳狀態(tài)。

總之，機(jī)關(guān)餐廳保潔工作是機(jī)關(guān)辦公樓重要的細(xì)節(jié)管理，它不僅僅是繁瑣的衛(wèi)生工作，更是提高干部員工工作效率、促進(jìn)文明、也是維系機(jī)關(guān)大廈形象的重要一環(huán)。在今后的工作中，我們將繼續(xù)加強(qiáng)管理方面的改善，規(guī)范工作流程，培養(yǎng)服務(wù)意識，卓越的餐廳保潔服務(wù)將會為機(jī)關(guān)大廈的文明、和諧與發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

餐廳工作報告 篇5

最新餐廳出納上半年個人工作總結(jié)

時間在轉(zhuǎn)瞬間悄然離去，不知不覺中餐廳出納崗位的上半年工作已經(jīng)結(jié)束。在過去的半年中，我作為餐廳出納工作中的一份子，認(rèn)真履行自己的工作職責(zé)。在此，我將做一份整體的工作總結(jié)，同時對自己的不足和下半年的計(jì)劃進(jìn)行梳理和規(guī)劃。

一、工作概述

作為餐廳的出納，我要協(xié)助餐廳經(jīng)理管理日常財務(wù)工作，處理現(xiàn)金交易及各種類銀行卡刷卡交易，并對財務(wù)收支進(jìn)行記錄等工作。在這半年的工作中，我認(rèn)為自己的工作有以下經(jīng)驗(yàn)和亮點(diǎn)：

1、流程優(yōu)化

在對之前的工作內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)的基礎(chǔ)上，我對財務(wù)工作流程進(jìn)行了優(yōu)化，加快了財務(wù)工作的效率。通過財務(wù)工作流程的優(yōu)化，餐廳的各項(xiàng)財務(wù)工作都變得更加高效。

2、緊密配合

在工作中，我與餐廳其他部門的員工緊密合作，及時互相協(xié)調(diào)工作中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。這在餐廳財務(wù)管理中，尤其是在現(xiàn)金管理方面，非常重要。

3、精細(xì)管理

在現(xiàn)金管理方面，針對餐廳每一筆現(xiàn)金收支進(jìn)行精細(xì)管理，時刻掌握餐廳的資金變動，并及時與經(jīng)理溝通。這讓餐廳財務(wù)管理得到了更加精細(xì)化的管理。

二、工作的不足

盡管半年來我在工作中付出了較多的努力，但是依然存在工作上的不足：

1、注重細(xì)節(jié)不夠

雖然說對于出納崗位來說，注重細(xì)節(jié)是必不可少的，我的工作注重細(xì)節(jié)的程度還需更為強(qiáng)化。

2、團(tuán)隊(duì)溝通能力有待提高

作為一員出納人員，平時要與前臺、后廚以及其他餐廳職員協(xié)同配合。現(xiàn)場也需要與顧客進(jìn)行交流。因此，我的過低溝通能力對于整個工作質(zhì)量造成了一定影響。

三、下半年的工作計(jì)劃

從上半年的工作總結(jié)中，雖然發(fā)現(xiàn)了自己工作中的一些不足，但是在下半年的工作中，我將做出以下的計(jì)劃。

1、進(jìn)一步提高注重細(xì)節(jié)的意識

為進(jìn)一步提高自己的工作質(zhì)量，我將更加注重細(xì)節(jié)，并認(rèn)真整理相關(guān)工作規(guī)范，如審核賬單、查看記錄等。

2、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)溝通能力

要做一名好的出納，不僅需要注重細(xì)節(jié)，還需要具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。因此，我將利用下半年工作的機(jī)會，提高自己的溝通與協(xié)作能力，更好地完成餐廳布置的各項(xiàng)財務(wù)事宜。

總之，在上半年我的工作總體質(zhì)量得到了提高，但仍有不足之處。我將會通過加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作、注重細(xì)節(jié)把自己打造成更加出色的出納，與餐廳其他部門員工上下一心，使餐廳的工作更加順暢、更具效率。

餐廳工作報告 篇6

本周度，在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對查出的問題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎罰分明。得到餐廳質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

結(jié)合餐廳實(shí)際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。

新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。

八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

工作以來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績面前我非常清醒，很多工作離餐廳領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識。

3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。

隨著星級餐廳新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們餐廳的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到xx市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對過去存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。

針對以上的工作，特制定下周的工作計(jì)劃如下：

餐飲部的每一位成員都是餐廳的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個餐廳的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，計(jì)劃每周根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向餐廳質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，方便餐廳質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。

二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的.酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。

三、加強(qiáng)員工思想教育。利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。

1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。計(jì)劃找部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報餐廳領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在餐廳受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請餐廳質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。

七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。

推薦總結(jié)： 餐廳主管工作報告模板

作為公司的員工，我們在工作中不能出現(xiàn)任何差錯，這就需要我們不斷專研與努力了。為了落實(shí)工作目標(biāo)，現(xiàn)在就是我們寫述職報告的時候了。述職報告是對自己在任職期間所做的成績與不足。那么，優(yōu)秀有創(chuàng)意的述職報告要怎樣寫呢？小編特地為您收集整理“推薦總結(jié)： 餐廳主管工作報告模板”，希望對您的工作和生活有所幫助。

我是今年4月份加入___這個大庭的，分管餐飲和園林工作，現(xiàn)就今年的工作做一匯報。

一、端正態(tài)度，積極融入集體大庭。

我來___度假村之前，是在句容___風(fēng)景區(qū)里自己開辦度假山莊的，由于景區(qū)規(guī)劃的調(diào)整，我的山莊停辦了。來到___度假村以后，我認(rèn)識到這是中央企業(yè)，不僅追求經(jīng)濟(jì)效益，也要講究社會效益，是有著很強(qiáng)的紀(jì)律性要求的。我自覺把自己融入到___度假村，融入到深圳公司，接受企業(yè)化的洗禮，嚴(yán)守紀(jì)律，從不遲到，把自己的能力奉獻(xiàn)在崗位，奉獻(xiàn)給公司。

二、認(rèn)真工作，努力創(chuàng)新，不斷提高工作業(yè)績。

接手工作后，我了解現(xiàn)狀，一直深入一線，把崗位設(shè)在一線。當(dāng)時，我們___度假村的餐飲在消費(fèi)者口中是沒有好評，一是口味差，二是上菜速度慢。

針對第一個題，我充分認(rèn)識到：一個酒店，沒有好的菜肴，幾乎就是失敗的開始。又何況我們度假村地處郊外，位置偏遠(yuǎn)。離開了會務(wù)團(tuán)隊(duì)，幾乎沒有散客來就餐，這是十分危險的信號。認(rèn)識到這一狀態(tài)，我決心首先扭轉(zhuǎn)這一局面，盡快止跌回升。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，菜肴的美味來自天然與新鮮。深入廚房，我發(fā)現(xiàn)有很多半成品的菜肴都留在冰箱中，冰箱幾乎是滿的。我首先提出清空冰箱的要求，大幅減少庫存。盡量用新鮮的。接著，我找出度假村出品的菜肴與客人要求的差距，親自指導(dǎo)廚師按照當(dāng)?shù)乜腿说目谖兑?，烹制出適合市場需求的菜肴。為了適應(yīng)市場要求，改變廚師的烹飪習(xí)慣，我加強(qiáng)培訓(xùn)，親自制作電腦幻燈片，放給廚師看。還帶領(lǐng)廚師外出學(xué)習(xí)，嘗嘗當(dāng)?shù)刂频甑牟穗?。引進(jìn)當(dāng)?shù)氐奶厣?。?jīng)過一段時間的努力，度假村的菜品終于有所改觀，贏得了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的肯定，原來走失的客戶，又回來了。

針對第二個上菜慢的題，我要求餐廳與后廚加強(qiáng)配合，打好時間差，提前幾分鐘走菜。在節(jié)假日期間，廚房與銷售部門加強(qiáng)溝通，菜單中有些耗費(fèi)時間的菜就盡量不開，減少不必要的麻煩。經(jīng)過改進(jìn)，上菜慢的情況得到有效改觀。

我還注意與廚師長溝通，根據(jù)季節(jié)的變化，及時推出新菜，不斷改善我們的菜品。從5月份到目前，我們餐飲基本是月月超預(yù)算，超預(yù)算完成11.4萬，相比去年同期增加42萬。預(yù)計(jì)到年底可以比去年同期增加50多萬。

在園林工作中，我要求園林部分清主次，突出重點(diǎn)。度假村講究景觀綠化，就要搞好日常的保潔工作，一年四季要有綠色，不同月份要有鮮花。走進(jìn)___度假村，就像走進(jìn)大花園，道路整潔，四季常青，鮮花繽紛，讓人賞心悅目，心曠神怡。我們度假村有幾十畝菜地，是保證日常職工食堂與廚房的蔬菜供應(yīng)，還有應(yīng)時鮮果的采摘。上半年，這一塊我分管沒有用心，做得不好。下半年，我花費(fèi)時間與園林部經(jīng)理一道深入地頭田間，及時抓好草莓的栽種，保證年底有新鮮的草莓上市。蔬菜根據(jù)季節(jié)和廚房要求，合理配置種植，保證綠色蔬菜供應(yīng)。

三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，分工不分，為度假村整體利益努力工作

我自覺把個人的長處與度假村的發(fā)展結(jié)合在一起，超前思考，長遠(yuǎn)著手。我覺得我們___度假村應(yīng)該立足長遠(yuǎn)，把自己定位提高，做一個在南京、上海周邊最好的度假村，專為高端人士服務(wù)?；谶@樣的認(rèn)識，我要求拉開服務(wù)檔次，把進(jìn)包箱的客人定在人均消費(fèi)100元，把一些菜肴的價格與高端酒店接軌。實(shí)踐證明，客人是容易接受的。我還發(fā)揮自己擅長寫作的專長，在網(wǎng)上寫章、發(fā)帖子宣傳度假村，提高美譽(yù)度與知名度。我還利用廣泛的地方人脈關(guān)系，把以前的老客戶帶來度假村，先后有常州、鎮(zhèn)江、南京、上海的客戶。句容當(dāng)?shù)卣?、企事業(yè)單位的老朋友、老領(lǐng)導(dǎo)也來消費(fèi)。比如：江蘇省政協(xié)、茅山道院、江蘇省環(huán)保局，句容交通局、句容宣傳部、句容江西戰(zhàn)友聚會、喜慶宴會等等。

我還發(fā)揮地方熟人多的優(yōu)勢，幫助領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)解決工作上的某些困難，比如協(xié)調(diào)與環(huán)保局、公安局等部門的關(guān)系。

四、廉潔清正，堅(jiān)守職業(yè)道德。

我在工作中嚴(yán)格遵守職業(yè)道德，清正廉潔。一是加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識。不斷增強(qiáng)自律意識，提高自身思想修養(yǎng)，與上級保持一致，以此端正工作作風(fēng)、生活作風(fēng)。二是正確對待權(quán)力，認(rèn)真履行好職責(zé)。切實(shí)履行好自己工作職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行廉潔自律規(guī)定，從不違反廉政規(guī)定和制度的行為。在公務(wù)活動中以及由本人經(jīng)手的事務(wù)中，一律先請示后操作，本人不自作主張。堅(jiān)決做好總經(jīng)理的助手，工作做到位，但絕不越位、錯位。

五、籌劃明年，強(qiáng)化自我提升，為把___度假村打造成五星級酒店而努力奮斗。

20__年，我初來乍到，一定有很多毛病，領(lǐng)導(dǎo)與同事們都原諒了我。在20__年，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)提出要做五星級酒店的要求，我對照要求，覺得自己離工作的要求還是有很大差距的，很多酒店的規(guī)矩不能達(dá)到。在分管的工作中，餐飲與市場要求仍然有很大差距，還要繼續(xù)盡心盡力，改進(jìn)方法，提高烹飪水平，加強(qiáng)成本控制，降低支出，提高利潤，竭盡全力打造江南的美食中心。

圍繞“打造江南美食中心”這一宏大構(gòu)想，我明年的設(shè)想是：一是追求上有高度。古人說“法乎其上，得乎其中”。我們必須樹立遠(yuǎn)大的目標(biāo)，具備巔峰意識，胸懷敢為人先的氣魄。我們是中國節(jié)能環(huán)保集團(tuán)旗下的度假村，我們一定要爭創(chuàng)一流，勇立潮頭。___度假村位于茅山腳下，雖然距離南京半個小時，距離上海三個小時路程，但是我并不認(rèn)為我們沒有競爭優(yōu)勢，相反，我們的偏遠(yuǎn)可以轉(zhuǎn)化成為我們的環(huán)境優(yōu)勢。我們遠(yuǎn)離大都市，反而擁有無污染的純凈。我們擁有自己的菜園，也就擁有綠色蔬菜。我們擁有齊全的廚師隊(duì)伍，我們擁有集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的傾力支持。從自然原材料到人力資源，我們能做出江南的美食!我有這樣的信心，也有這樣的能力。自信人生二百年，會當(dāng)水擊三千里。向天再借五百年，打造魅力___。朝著這樣的目標(biāo)奮進(jìn)，即使結(jié)果沒有達(dá)到如期愿望，但我們努力了，奮斗了，我就無怨無悔。!

第二，研發(fā)上要有深度。做餐飲工作也是藝術(shù)創(chuàng)造。自古以來，烹飪是高深的學(xué)，絕對不是簡單果腹的低層次勞動。我們句容北臨長江，南接天目，山清水秀，物產(chǎn)豐富。南北交匯的地理位置，決定了她的飲食化是南北相融，既有淮揚(yáng)菜明麗清新的特點(diǎn)，又有徽菜重油重色的濃郁風(fēng)格。句容地方菜原汁原味，實(shí)實(shí)在在，清爽味美，深得南京人，鎮(zhèn)江人，經(jīng)及蘇錫常都市圈客戶的喜愛。我們___有配備充足的粵菜廚師，有經(jīng)驗(yàn)豐富的本地人指導(dǎo)，如此強(qiáng)大的一支隊(duì)伍，應(yīng)該注重菜肴的開發(fā)與研究，用粵菜廚師的烹飪技藝，做句容優(yōu)質(zhì)的食材，在化上深加挖掘，爭取研發(fā)出句容風(fēng)格的地方特色菜肴，引領(lǐng)句容美食化，形成能夠代表句容的特色菜、招牌菜。遠(yuǎn)景目標(biāo)是做句容美食的標(biāo)準(zhǔn)制訂者，甚至依托度假村成立餐飲管理咨詢公司，在華東旅游市場上占據(jù)一席地位，形成“句容美食甲江南，最好還在___”的市場口碑。

第三，市場營銷上要有廣度。我們做餐飲的，不能守株待客。好酒也怕巷子深。明年，我們還要走出去，廣辟市場，全方位，多角度，誠邀天下客。既要做高端客戶的生意，也不忽略低端客人;既要做團(tuán)隊(duì)的大單業(yè)務(wù)，也要做零散的小本生意;既要面向都市客人，也要緊盯本地食客。商務(wù)宴，婚慶宴，生日宴，聚會宴，一個不少統(tǒng)統(tǒng)接。城里客，農(nóng)村客，富貴客，平民客，都是上賓全是客。

明年還要加強(qiáng)服務(wù)員隊(duì)伍的建設(shè)與管理，加大培訓(xùn)力度，進(jìn)一步提高服務(wù)員的操作技能，力爭帶出一支業(yè)務(wù)精湛、舉止大方、行動干練的服務(wù)員隊(duì)伍。在園林工作中，20__年力爭改進(jìn)種植園藝，在水產(chǎn)養(yǎng)殖上下大力氣，力求突破，提高產(chǎn)出，扭虧為盈。

與人相處，是種緣分。能夠在集團(tuán)給予我的平臺上大展身手，是我的榮幸。針對明年集團(tuán)下達(dá)給我們度假村的任務(wù)指標(biāo)，我們餐飲、休閑、園林這三塊承擔(dān)了750多萬，每天要做到2萬多。與以前相比，這數(shù)字很恐怖，但與市場相比，與集團(tuán)的投入相比，這數(shù)字又很渺小。我們一定要將壓力變成動力，分解任務(wù)，細(xì)化指標(biāo)，旺季多做活，淡季找活做，周周有任務(wù)，天天不踏空，力爭在20__年打一場漂亮的餐飲翻身仗!要么不做，要做就要做到最好!要做就要做成一流!讓中國節(jié)能環(huán)保集團(tuán)、讓___度假村成為句容大地上一塊奪目耀眼的金字招牌!

在告別過去，接未來的征程中，我一定進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高管理水平，為___度假村的美好明天奉獻(xiàn)自己全部的熱情與才干!

餐廳工作報告(4篇)

作為公司的優(yōu)秀員工，我們一直在提高自己的專業(yè)能力，以便可以給公司做出更好的奉獻(xiàn)。為了讓我們未來的工作更加井然有序，我們現(xiàn)在要動筆寫上一份述職分析報告了。述職報告就是向上級領(lǐng)導(dǎo)呈送的總結(jié)性報告。那么，關(guān)于好的述職報告要怎么樣去寫呢？請您閱讀小編輯為您編輯整理的《餐廳工作報告(4篇)》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。

餐廳工作報告 篇1

恍然間，距開業(yè)已有3個月了，也到年底了，還是經(jīng)理的提醒，該寫寫開業(yè)以來對工作的總結(jié)了。

一、開業(yè)前期的準(zhǔn)備工作。

首先要面對的是餐廳的全面開荒工作。開荒說穿了就是大清潔的代名詞。一天下來整個人灰塵滿身，不過這還是可以理解的，大家都是這樣一起干，大家都只有一個目標(biāo)：盡快搞定迎來開業(yè)。開荒后緊接下來的就是餐廳物品的到場與領(lǐng)用，包括餐桌餐椅、各種餐具用品以及各種后臺工作所需的用具等，我們用了兩天半的時間把餐廳從一片狼藉的工地變成干凈優(yōu)雅的餐廳。我覺得在開荒過程中要從管理自身的心態(tài)做起，要有敬業(yè)和奉獻(xiàn)精神，管理人員要在現(xiàn)場不停的督導(dǎo)員工和糾正員工的操作規(guī)程?，F(xiàn)場指導(dǎo)現(xiàn)場培訓(xùn)，并強(qiáng)調(diào)操作標(biāo)準(zhǔn)和操作要求，讓員工在開荒期間就能養(yǎng)成嚴(yán)格要求自己的好習(xí)慣，才能確保今后的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、開業(yè)后的營業(yè)工作。

首先是盡快熟悉工作崗位內(nèi)容，盡管這在開業(yè)前的培訓(xùn)中已經(jīng)具體的培訓(xùn)過，但到了實(shí)際操作中還是需要有很多的調(diào)整與變化的，畢竟現(xiàn)在面臨的是一個實(shí)實(shí)在在的餐廳營業(yè)工作，一切工作的實(shí)施都要依據(jù)現(xiàn)場情況的特點(diǎn)來變化的。

其次是各部門各崗位之間的磨合，提高工作效率。客人到達(dá)餐廳，從Hostess領(lǐng)位到waiter/waitress點(diǎn)菜，從入電腦單到Chef制作菜品，從DishDeliverer備餐傳菜到waiter/waitress上菜并為客人提供席間服務(wù)，結(jié)帳買單送客服務(wù)，這一切都是需要很緊密的配合才能做到很好的為客人服務(wù)的。剛開業(yè)的第一個月就是一個磨合期，部門同事大多是年齡偏小的實(shí)習(xí)生，大部分之前都是從未從事過餐廳服務(wù)工作的，從害怕為客服務(wù)到從容應(yīng)對，廚房對菜品制作不太熟悉，上菜速度太慢，上菜沒講究出菜順序等。

送餐部在西餐廳的位置雖然不太起眼，但對于一間5s酒店來說又是一項(xiàng)不可缺少的服務(wù)項(xiàng)目，是對西餐廳甚至是餐飲部的一項(xiàng)補(bǔ)充。還記得自己把第一個餐送到客房時，自己是多么的激動，生怕會出什么差錯，在幾個月來的輪班工作中，當(dāng)然出現(xiàn)了許多問題，比如聽電話時忘記記下房號、簽名模式不對、點(diǎn)錯單之類的都或多或少發(fā)生過在自己或同事身上，還好這一切都將引以為戒，以此為教訓(xùn)不斷地總結(jié)進(jìn)步，確保不會再有這樣的事情發(fā)生。這里舉一個實(shí)實(shí)在在的例子：那是11月5日的晚上，那是我輪值通宵班的日子，凌晨3點(diǎn)，迷糊中的我接了一個訂餐電話，在客人點(diǎn)完餐后竟然忘記記下客人的房號，只是在腦中依稀地記得是8507還是8503，當(dāng)時腦里一直在想該怎么解決這個事。打電話到總機(jī)求助查詢上一個來電號碼，告知無法查詢，此法不通。迅速地在電腦上查詢這兩間房是否有客人，不幸，兩間房都有客人住，排除法是不能解決的了，事情總該要解決的，致電客人房間，若打錯將會引起客人強(qiáng)烈的投訴。一個冒險的想法出現(xiàn)在我的腦海中：先把食物準(zhǔn)備好，上到樓層根據(jù)聽房間里的動靜來判斷是哪間房，若房間里無一點(diǎn)聲音則證明并不是該房。（因?yàn)樵陔娫掽c(diǎn)餐中，得知客人的房間有3人，所以房間里必定會有交談之類的聲音發(fā)出），所以我很快就判定8507，好彩，當(dāng)我敲開此房門時，一男客人很快就來開門，證明是正確的，終于松了一口氣，好險！

三、所思所想。

酒店終于開業(yè)了，心情當(dāng)然是十分激動的，準(zhǔn)備發(fā)揮自己的所學(xué)大干一場，然而現(xiàn)實(shí)卻讓我有點(diǎn)失望，酒店開業(yè)以來生意不好，西餐廳更是慘淡經(jīng)營，開業(yè)時的那股沖勁隨著自己對工作的熟悉漸漸消退了，我喜歡那種忙碌的工作，因?yàn)樵诿β抵胁趴梢哉嬲憻挼揭粋€人，太過于悠閑輕松，只會讓自己慢慢失去斗志，安于現(xiàn)狀。于是越來越覺得當(dāng)初的選擇是錯誤的。隨著一同學(xué)的自動離職，學(xué)校又趁好在11月底召開校園專場招聘會，于是我有了想離開這里尋求另一份工作的念頭。于是我開始著手準(zhǔn)備回學(xué)校參加招聘會了，碰碰或許可以找到一份更有挑戰(zhàn)性的工作。

一場世界性的金融風(fēng)暴席卷而來，各種工廠倒閉和大學(xué)生難找工作的新聞紛至沓來，但這沒能動搖我想離開的決心。接下來的一個月里，我在不緊不慢地準(zhǔn)備著：留意校園網(wǎng)上招聘單位信息、查詢意向單位資料以及意向崗位要求、準(zhǔn)備針對性的簡歷。就這樣我開始了一段一邊上班一邊求職的日子。面試了幾家企業(yè)，有兩家有意向進(jìn)一步詳談，我選擇了佛山一家國際酒店集團(tuán)旗下的4Star酒店宴會銷售助理，那邊考慮到我沒有經(jīng)驗(yàn)，讓我先在中餐或宴會先呆半年，等表現(xiàn)好了，再申請調(diào)到那崗位，在和他們的餐飲部總監(jiān)面談中，我放棄了這個機(jī)會。在面談結(jié)束之后，我誠懇地詢問了一下他對我自己日后的發(fā)展道路有什么好建議。他的一席話讓我感觸很深：做為剛出道的新人，最重要的就是打好基礎(chǔ)，練好內(nèi)功，不要有一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)了就以為自己什么也能干了，結(jié)果只會讓自己磕磕碰碰，折戟沉沙。好好想想，覺得自己確實(shí)是有點(diǎn)浮躁了，端正一顆平靜的心態(tài)或許會是更明智的做法。

四、對未來的計(jì)劃。

一是安心工作，圓滿完成本次實(shí)習(xí)，不再有它念。

二是多多學(xué)習(xí)，留心觀察，善于總結(jié)，練好基本功。

三是時刻謹(jǐn)記不要停止對英語的學(xué)習(xí)與進(jìn)一步提高。

四是時刻提醒自己把心態(tài)端正好，一個好的工作心態(tài)才是做好工作的前提。

餐廳工作報告 篇2

(一)搞好三項(xiàng)基本建設(shè)一是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，二是管理制度建設(shè)，三是員工隊(duì)伍建設(shè)。

1、不斷加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)。

以人為本，善待員工，是我們酒店一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。員工休假制度、婚假、產(chǎn)假制度、工資調(diào)整制度、年終獎勵制度及優(yōu)秀員工外出考察學(xué)習(xí)制度等，無不體現(xiàn)了酒店對員工的深切關(guān)懷，多數(shù)員工的平均工資額超過了酒店效益的10%，而__市一般私營企業(yè)員工的工資額僅在企業(yè)收益的5%左右，僅此一點(diǎn)酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營企業(yè)多投資50余萬元。善待員工，不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高等方面，更重要的是在__大酒店這個大舞臺上，員工們的才華得到了充分地展示，__大酒店已經(jīng)成為廣大員工實(shí)現(xiàn)人生觀、價值觀的最佳場所。正如有些同事說，這里真正是能夠體現(xiàn)能者上，庸者讓，劣者下。

2、大力開展基礎(chǔ)建設(shè)。

在市場競爭激烈情況下，去年上半年順利完成了三樓餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳、員工食堂的擴(kuò)建和改造。下半年又進(jìn)行了二樓餐廳、客房的改建。連續(xù)施工，工程部同志在吳總監(jiān)、孫經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，服從分配，聽從調(diào)度，也付出了艱辛的勞動。擴(kuò)建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時，正值營銷旺季，但前后在半月時間即投入使用，又一次創(chuàng)造了深圳速度。目前，酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)累計(jì)投資達(dá)____萬元，經(jīng)過改造后的__大酒店，成為集餐飲、住宿、娛樂、購物、商務(wù)為一體的綜合型大酒店。

3、逐步完善管理制度建設(shè)。

為了使酒店進(jìn)一步走入規(guī)范化軌道，在薛總經(jīng)理主持下，組建酒店管委會，解決了制度建設(shè)的根本問題，糾正了權(quán)力大于制度的錯誤做法，制定了公平、公正、公開的三公酒店管理制度，完善了人事制度、勞動用工內(nèi)部機(jī)制和工資分配等方面的幾項(xiàng)重大改革。

(二)抓住了一個中心去年，我們緊緊抓住營銷這個中心，全體員工以營銷為中心開展各項(xiàng)工作。酒店員工人人都是營銷員、宣傳員，個個都是服務(wù)員。尤其是我們營銷部門，人人都有強(qiáng)烈的營銷意識和服務(wù)意識，做到了穩(wěn)住老客源，不斷開拓新客源。

一年來，通過大家的共同努力，各部門的工作也都有了很大起色：

1、我們的財務(wù)部在李總監(jiān)的帶領(lǐng)下，對酒店財務(wù)日清、周理、月總結(jié)等，項(xiàng)項(xiàng)明了，筆筆清楚，年底又做了決算，在百忙中趕著做出了20_年酒店年度資金預(yù)算。

2、工程部員工們始終做好自己的本職工作，默默在后臺支持著各部門的工作，確保了酒店各項(xiàng)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、采購部在酒店大量資金投入裝修項(xiàng)目的情況下，完成了酒店全年的采購任務(wù)，很不簡單。

4、公室和質(zhì)檢部在王主任的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極協(xié)調(diào)與外部職能部門的關(guān)系，為酒店的正常經(jīng)營創(chuàng)造了一個良好的外部經(jīng)營環(huán)境，盡量為酒店減少每一筆開支，加強(qiáng)了內(nèi)部各部門的協(xié)調(diào)，對一些難點(diǎn)、疑點(diǎn)、熱點(diǎn)問題及時介入，保證各部門的正常工作。

5、安全管理是酒店經(jīng)營發(fā)展中的重要工作，加強(qiáng)保安隊(duì)伍建設(shè)，是確保酒店安全的重要保證。

為了提高保安隊(duì)伍的整體素質(zhì)，切實(shí)發(fā)揮保安員的作用，在趙海斌經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，大力開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和檢查工作，確保了酒店經(jīng)營全年無重大事故。

去年，人事部改進(jìn)了招聘方法，在招聘過程中，堅(jiān)持我們要找的是樂于為客人服務(wù)的員工，通過人才交流中心、網(wǎng)絡(luò)招聘等產(chǎn)生明顯的效果。酒店在職員工大專以上學(xué)歷的占百分之十，高中、中專學(xué)歷占百分之五十，員工隊(duì)伍整體文化素質(zhì)比較高。人事部協(xié)同各部門打破了傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式，在搞好公共課培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)進(jìn)行了思想理念、道德理念和職業(yè)理念的培訓(xùn)，效果是明顯的。

20_年取得的成就是輝煌的.，積累的經(jīng)驗(yàn)是豐富的，在這個會議上，我不可能列舉的那么詳細(xì)，我要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，取得工作成績的根本原因是取決于全體員工不懈的共同努力。期間涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀員工及先進(jìn)集體與先進(jìn)班組，他們是全體員工的先進(jìn)代表，也是我們__大酒店的驕傲，我們要向他們學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們那種顧全大局、敬業(yè)奉獻(xiàn)的精神，學(xué)習(xí)他們愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的工作態(tài)度，更要學(xué)習(xí)他們善待顧客、細(xì)致周到的服務(wù)理念。員工朋友們，通過大家的團(tuán)結(jié)協(xié)作、共同努力，__大酒店在過去的一年里，管理趨于規(guī)范、制度趨于健全，取得了一定的進(jìn)步，基本上完成了全年的經(jīng)營、管理指標(biāo)。

餐廳工作報告 篇3

職工餐廳是企業(yè)為員工提供的一項(xiàng)重要福利，為員工提供方便快捷的用餐條件。作為員工餐廳的一名服務(wù)員，我在夏季工作中有一些體會和感受，現(xiàn)在我來總結(jié)一下這個夏季的工作。

一、餐廳食品的質(zhì)量問題

餐廳的食品質(zhì)量是員工關(guān)注的重點(diǎn)之一，夏季工作中，我們對食品質(zhì)量問題進(jìn)行了重點(diǎn)關(guān)注。首先，我們加強(qiáng)了食品衛(wèi)生管理，對食品進(jìn)行了分類管理，并嚴(yán)格按照規(guī)定的衛(wèi)生檢測標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)測。其次，在食品烹飪時，我們嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，保證食品的安全衛(wèi)生。

二、服務(wù)質(zhì)量的提升

作為一名服務(wù)員，除了要做好食品的質(zhì)量管理，還需在服務(wù)考核上保持高水平。我們在夏季工作中，通過加強(qiáng)培訓(xùn)、定期考核等方式提高了自己的服務(wù)水平。此外，我們還在餐廳的整體氛圍營造方面下了不少功夫。通過優(yōu)化裝修環(huán)境、營造舒適愉悅的氛圍等方式提升了餐廳的整體服務(wù)水平。

三、經(jīng)營效益的提升

職工餐廳的運(yùn)營效益是關(guān)鍵的考核方面之一。我們在夏季工作中，不僅提高了食品的質(zhì)量和服務(wù)水平，還通過改善管理和策劃特色活動等方式提升了經(jīng)營效益。例如，根據(jù)員工需求制定了桌面餐小吃和定制午餐等經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的服務(wù)，促進(jìn)了餐廳的發(fā)展。同時，我們還通過課余興趣活動、文化節(jié)日及員工技能比賽等活動增加員工的歸屬感和滿意度，進(jìn)一步提高餐廳服務(wù)質(zhì)量交9忠誠度。

四、工作安全問題的防范

工作安全是職工餐廳運(yùn)營的必要保障。夏季工作中，我們對防范工傷關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了重點(diǎn)部署，包括人員流動、餐具清洗、磨刀管理等。此外，我們也加強(qiáng)了員工的職業(yè)防護(hù)意識，廣泛宣傳安全知識和急救技能，促進(jìn)了員工的安全意識。

盡管在夏季工作中，我們遇到了一些問題和困難，但通過團(tuán)隊(duì)協(xié)作，我們共同攻克了各種難題，完成了各項(xiàng)任務(wù)。在以后的工作中，我們還將繼續(xù)加強(qiáng)對食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)測和管理，不斷提升職工餐廳的服務(wù)水平，為企業(yè)員工提供高品質(zhì)的用餐環(huán)境，讓他們感受到企業(yè)對他們的關(guān)心和關(guān)愛。

餐廳工作報告 篇4

過去一年的餐廳工作，我也是積極的去做好，作為餐廳的經(jīng)理我知道要去做好一年工作并不是那么的容易，但也是想過很多的方法來把餐廳給經(jīng)營好，即使有疫情的困擾，但是我也是找出了一些方法來和同事們一起做好了工作，可以說這次的危機(jī)也是很好的鍛煉了我們也是讓我們有了很多的成長。

年初疫情嚴(yán)重的時期，也是無法開展堂食的工作，而這也是讓我們餐廳的營業(yè)額少了很多，以前也是比較的少去參與到外賣的工作里面，畢竟我們的餐廳不是那么的合適來做外賣的，但也是為了經(jīng)營，和廚師們也是去積極的探討，去找到方案，來做外賣的工作，經(jīng)過多次的嘗試也是做了調(diào)整，也是讓我們的外賣工作可以開展起來，也是去把那段日子艱難的熬了過來，同時也是在這段日子里面讓我們感受到，的確要去做好經(jīng)營也是有很多的方法，也是要自己多去思考才能真的有辦法，同時大家也是團(tuán)結(jié)起來去做好了，也是讓自己更是感受到作為餐廳的工作是需要大家一起配合才能去完成的，同時也是感受到和同事們一起的配合更是讓我們對于餐廳有了歸屬感，一起去度過了這個難關(guān)。

餐廳的工作不是靠我這個經(jīng)理來做好的，而是需要大家一起來努力的，所以我也是在管理上積極的了解同事們，清楚他們工作上的一些困難，去幫忙解決，同時也是通過自己的一個努力來讓一些問題積極的解決，有些方面也是需要大家一起來做才行的，同時工作的這一年也是讓我感受到，其實(shí)餐廳的工作并不是那么的難，但是也是要日積月累才能真的做好的同時也是要在細(xì)節(jié)上去做好才行的，作為經(jīng)理我也是帶著大家去度過了難關(guān)，下半年的工作里頭也是積極的去做好活動，推出新的菜品去吸引客戶，從而完成了年初的一個目標(biāo)，而這也是同事們一起努力才能做到位了，也是特別的感激大家一起的來配合做好工作，同時我也是知道自己還有一些管理方面還需要去提升，才能做得更好的。

在以后的工作里頭也是要繼續(xù)的去改進(jìn)，去讓自己的工作能做得更好，去帶領(lǐng)著同事們把來年的工作任務(wù)完成，同時也是讓我們餐廳受到更多客戶的歡迎，去做好服務(wù)，做好菜品的把控以及客戶的維護(hù)，我也是會繼續(xù)的積極改進(jìn)，提升自己的能力來更好的為餐廳而服務(wù)做好。

##結(jié)束

月度總結(jié)推薦: 工作報告一篇

自入職以來，我們一直在努力地提高自己的溝通能力，以便把工作做得更好。為了反饋工作質(zhì)量，現(xiàn)在到了我們下筆向領(lǐng)導(dǎo)寫述職報告的時候了。述職報告對自身所負(fù)責(zé)的組織或者部門的回顧與總結(jié)。那么怎么才能寫出更好的述職報告呢？以下是小編為大家收集的“月度總結(jié)推薦: 工作報告一篇”但愿對您的學(xué)習(xí)工作帶來幫助。

一年來，在縣委的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，全縣上下緊緊圍繞“生態(tài)立縣、開放強(qiáng)縣、產(chǎn)業(yè)富縣、科教興縣”的總體思路和“三城兩區(qū)一中心”的發(fā)展目標(biāo)，積極應(yīng)對復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)形勢和兩次超強(qiáng)臺風(fēng)等不利因素，主動適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，堅(jiān)持不懈擴(kuò)投資、穩(wěn)增長、轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生，較好地保持了全縣經(jīng)濟(jì)社會的平穩(wěn)健康發(fā)展。

20xx年全縣完成地區(qū)生產(chǎn)總值53.7億元，首次突破50億元大關(guān)，同比增長6.7%；固定資產(chǎn)投資34.99億元，增長6.5%；地方公共財政收入2.65億元，下降27.5%；社會消費(fèi)品零售總額16.76億元，增長14.3%；城鄉(xiāng)常住居民人均可支配收入14059元，增長11.9%，其中城鎮(zhèn)常住居民人均可支配收入21042元，增長9.7%；農(nóng)村常住居民人均可支配收入9326元，增長13.1%；居民消費(fèi)價格漲幅2.4%；城鎮(zhèn)登記失業(yè)率1.1%。

一年來，我們主要做了以下五個方面的工作：

（一）推進(jìn)重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)改革,全面深化改革工作實(shí)現(xiàn)了良好開局

年初確定的各項(xiàng)改革任務(wù)得到有力推進(jìn)。簡政放權(quán)力度不斷加大，取消、下放審批事項(xiàng)14項(xiàng)；86個行政執(zhí)法部門

公開和簡化了辦事程序；投入268萬元建設(shè)村級便民服務(wù)站點(diǎn)，逐步推行縣、鎮(zhèn)、村三級聯(lián)網(wǎng)審批；實(shí)行《結(jié)婚證》、《一孩生育服務(wù)證》同時發(fā)放，在新企業(yè)登記注冊時實(shí)行“一照一章三證”同時發(fā)放?；就瓿善滦逆?zhèn)、西昌鎮(zhèn)農(nóng)村土地承包經(jīng)營權(quán)確權(quán)登記工作；完成小型水庫管理體制和森林公安體制改革。積極推進(jìn)事業(yè)單位分類認(rèn)定工作，完成行政類、公益類和生產(chǎn)經(jīng)營類事業(yè)單位的認(rèn)定和備案工作。財稅體制改革穩(wěn)步推進(jìn)，建立了財政資金定期清理和盤活工作制度，取消了22項(xiàng)行政事業(yè)性收費(fèi)，“營改增”試點(diǎn)工作加快推進(jìn)。完成2家改制企業(yè)關(guān)閉工作，推進(jìn)9家企業(yè)改制收尾工作，企業(yè)存量資產(chǎn)得到有效盤活，職工得到妥善安臵。醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革取得新進(jìn)展，國家基本藥物制度實(shí)施面不斷擴(kuò)大，全年讓利于民555.33萬元；在全縣100所村衛(wèi)生室中，符合條件的74所全部實(shí)施了基本藥物制度；縣級公立醫(yī)院全面實(shí)行了藥品零差價銷售政策；協(xié)和醫(yī)院開業(yè)運(yùn)營，促進(jìn)了醫(yī)療服務(wù)良性競爭。全面實(shí)施中小學(xué)校長聘任與定期交流制度；積極推進(jìn)課堂教學(xué)改革，建立了全縣中小學(xué)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控制度。

（二）統(tǒng)籌推進(jìn)城鄉(xiāng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，群眾生產(chǎn)生活條件進(jìn)一步改善

堅(jiān)持以規(guī)劃引領(lǐng)建設(shè)。編制完成了《海南屯昌生態(tài)科技園區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《海南省屯昌縣鄉(xiāng)村旅游專項(xiàng)規(guī)劃》、

《屯昌縣新興鎮(zhèn)加樂潭旅游度假區(qū)總體規(guī)劃（修編）》，楓木鎮(zhèn)、木色湖風(fēng)景名勝區(qū)控制性詳細(xì)規(guī)劃以及各鎮(zhèn)村莊規(guī)劃；城市總體規(guī)劃修編工作已經(jīng)完成，正在履行報批程序；土地利用總體規(guī)劃定期評估與調(diào)整工作得到有力推進(jìn)。

深入實(shí)施項(xiàng)目帶動戰(zhàn)略。20xx年，政府累計(jì)投資5.97億元實(shí)施了26個基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目，加快推進(jìn)屯城鎮(zhèn)、楓木鎮(zhèn)、坡心鎮(zhèn)等城鎮(zhèn)化進(jìn)程。77個重點(diǎn)項(xiàng)目完成投資26.9億元，比上年增長28.5%。交通路網(wǎng)進(jìn)一步完善，縣城環(huán)西路中段、東風(fēng)東路竣工通車；海屯高速紅崗互通至新興連接線項(xiàng)目加快推進(jìn)；完成城區(qū)和縣道砂土路改建78.2公里，硬化自然村道路31公里；公交線路初步覆蓋縣城周邊部分村莊。功能性配套設(shè)施加快建設(shè)，雨水嶺供水管網(wǎng)項(xiàng)目投入使用；新建村郵站79個；實(shí)施18宗病險水庫加固、14宗安全飲水和一批小型農(nóng)田水利工程，恢復(fù)和改善灌溉面積1.1萬畝，解決了1.38萬人安全飲水問題。完成縣城昌盛市場改造，明珠廣場基本竣工，啟動縣城中心市場重建、坡心鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場升級改造，城區(qū)商貿(mào)中心的聚集力和輻射力進(jìn)一步增強(qiáng)。加大招商引資力度，全年簽約項(xiàng)目16個，簽約金額69.8億元。

努力打造生態(tài)宜居環(huán)境。廣泛開展文明禮儀、文明交通、文明經(jīng)營、文明環(huán)境、文明旅游活動，提高全民綜合素質(zhì)。投入329.5萬元創(chuàng)建文明生態(tài)村27個、鞏固30個。大力實(shí)施環(huán)境綜合整治，完成“綠化寶島”造林面積1.1萬畝；投

入3655萬元治理農(nóng)村環(huán)境，為96個“臟亂差”后進(jìn)村制定了環(huán)境整治規(guī)劃；城鄉(xiāng)垃圾收運(yùn)系統(tǒng)投入運(yùn)營，11座生活垃圾壓縮轉(zhuǎn)運(yùn)站、786座垃圾屋投入使用，為187個自然村配備了垃圾清運(yùn)保潔員。大力推進(jìn)大氣污染防治，推廣檳榔綠色烘干技術(shù)改造；超額完成黃標(biāo)車和老舊車淘汰任務(wù)。全縣單位GDP能耗比上年同期下降2.85%。

（三）培育和發(fā)展支柱產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整取得了新進(jìn)展

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)步伐加快。推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。建設(shè)“屯昌黑豬”、“屯昌閹雞”、“白蓮鵝”、山雞等養(yǎng)殖示范基地17個；發(fā)放豬苗、雞苗和鵝苗38萬只；投入360萬元建設(shè)竹蓀種植基地320畝；免費(fèi)提供南藥種苗90萬株，推廣蜜柚等特色種植業(yè)，我縣入選“國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)”。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，拉長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。投資1.1億元建設(shè)5個檳榔加工園區(qū)，推動檳榔加工向規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，提高產(chǎn)品附加值。加大農(nóng)業(yè)服務(wù)和保障力度。推進(jìn)國家級農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)示范基地建設(shè)，實(shí)施“網(wǎng)上菜籃子”直供配送，目前入網(wǎng)農(nóng)戶已達(dá)1.5萬多戶，瓜菜直供?？诘瘸鞘?.06萬戶居民；全年落實(shí)強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)富農(nóng)補(bǔ)貼資金2361萬元；設(shè)立“一站式”便民服務(wù)窗口辦理惠農(nóng)事務(wù)；加大對“三農(nóng)”和中小微型企業(yè)的扶持力度，全年發(fā)放涉農(nóng)小額貸款財政貼息和獎補(bǔ)金821萬元，帶動農(nóng)民貸款1.62億元，引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)為

42家中小微型企業(yè)發(fā)放貸款5.3億元；成功舉辦第五屆農(nóng)民博覽會，為行業(yè)協(xié)會、企業(yè)和農(nóng)民搭建交流與合作平臺，現(xiàn)場成交金額7742.9萬元，比上一屆增長35%；簽訂訂單金額2.7億元，是上一屆的7.5倍。

工業(yè)產(chǎn)值逐步提高。圣大木業(yè)25萬立方米高密度纖維板廠、中能60萬噸和鴻啟100萬噸水泥粉磨站實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)；20兆瓦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)太陽能發(fā)電站、富通檳榔初級加工項(xiàng)目建成投產(chǎn)。全年工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)11.3億元，首次突破10億元大關(guān)，工業(yè)對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率逐步提高。

旅游與房地產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。木色湖風(fēng)景名勝區(qū)環(huán)湖路一期工程竣工通車；加樂潭旅游度假區(qū)主干道開工建設(shè)。休閑觀光農(nóng)業(yè)有序發(fā)展，投入2427.6萬元創(chuàng)建8個“美麗鄉(xiāng)村”旅游點(diǎn)和南田紅色旅游村；匯豐休閑農(nóng)業(yè)觀光園、夢幻香山芳香文化園項(xiàng)目開園營業(yè)。全年接待過夜游客32.4萬人次，增長10.1%；實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入1.1億元，增長21.6%。華君大酒店、天湖半島產(chǎn)權(quán)式酒店等26個在建的旅游地產(chǎn)及酒店項(xiàng)目完成年度投資6.2億元。

餐廳工作報告系列3篇

如何讓自己的報告與眾不同呢？無論是生活中，還是工作中，往往需要寫報告。報告應(yīng)該真實(shí)客觀，不受主觀因素的影響，述職報告之家小編在搜索結(jié)果中發(fā)現(xiàn)了一篇非常有用的“餐廳工作報告”，繼續(xù)向下獲取更多相關(guān)信息！

餐廳工作報告【篇1】

一、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。

在平時的工作中，深刻領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)的意圖，理解領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)獎勵，能夠正確對待，不驕不躁;對于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受餐廳及客房部經(jīng)理的表揚(yáng)。

二、遵規(guī)守紀(jì)，搞好服務(wù)。

遵守餐廳制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無請假記錄，做到全勤上班。

嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時，能夠正確使用禮貌用語，做到細(xì)心、熱心、耐心，對于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時，及時和客人一齊進(jìn)行核對，需要賠償時，說清事實(shí)，講明理由，讓客人滿意。

三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，不計(jì)得失。

和餐廳人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛護(hù)同事。在工作中，自我的工作完成后，能及時幫忙其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細(xì)心眼，和同事發(fā)生誤會時，以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能及時打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時，了解清楚后，及時關(guān)心幫忙，以此來增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。

四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高。

雖然做服務(wù)員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動上領(lǐng)導(dǎo)、請教同事，弄懂弄會，不留盲點(diǎn)，使自我服務(wù)水平和個人素質(zhì)再上一個新臺階。

五、存在的不足和問題：

1、有時工作熱情不高，不太進(jìn)取，有拖拉的現(xiàn)象。

2、服務(wù)水平還需提高。禮貌禮貌用語用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動性。

餐廳工作報告【篇2】

在漫漫的人生歷程中，多數(shù)人都是在平凡的生活中度過的。然而，有的人在平凡的崗位上做出了許多不平凡的事;有的人就在平凡中碌碌無為地消磨著歲月。任何事物都是從平凡中開頭的，平凡的起點(diǎn)總是邁向成功的第一步。今日，我們懷著無比喜悅的心情，聚集一堂，在這里召開“弘揚(yáng)五四精神、呈現(xiàn)時代風(fēng)采的演講賽”。此時此刻，我們更加懷念那些為祖國、為人民謀幸福而長眠于地下的仁人志士。他們的愛國主義精神，將永久激勵我們后來人為社會主義建設(shè)事業(yè)貢獻(xiàn)一切。我在服務(wù)員的這個崗位上已經(jīng)工作有足足2年的時間，在這個平凡的崗位上使我得到了很多熬煉，學(xué)會了很多學(xué)問。我寵愛這平凡的崗位，能夠有機(jī)會把我在工作中的心得和大家相互溝通，我感到特殊榮幸。曾記得我還是一名同學(xué)的時候，每次在路邊高聳屹立的樓閣里，看到那些熱忱微笑，舉止端莊大方的服務(wù)員，心中便不時涌起一個愿望，希望有一天，我也能夠穿上某家賓館的制服，那該多好。我很艷羨她們能夠工作在優(yōu)雅的環(huán)境里，服務(wù)于來自各國的來賓中間，多么像一座橋梁，一座架起中國人民和世界各國人民的友情之橋。在我心中它是一項(xiàng)高尚，神圣而又意義深遠(yuǎn)的職業(yè)!

風(fēng)會錯過季節(jié)，雨會錯過沙漠，可幸運(yùn)的是，我沒有錯過命運(yùn)中的機(jī)遇，最終如愿以償?shù)牡絰賓館做了一名服務(wù)員，我的心情像角逐贏得了冠軍一樣開心而興奮。然而過了一段時間后，我對這份工作的新穎感便在每天重復(fù)的.鋪床、吸塵、抹灰等工作中一點(diǎn)點(diǎn)的磨逝著，厭煩的心情也隨之漸漸的產(chǎn)生，我怎么也沒想到心中始終期待的工作竟會是這樣，想象和現(xiàn)實(shí)相差的太遠(yuǎn)了，使我真的有些招架不住了。記得有一次，我在清掃房間衛(wèi)生時，發(fā)覺客人的房間弄的特殊臟、特殊亂，于是我一邊捂著嘴，一邊硬著頭皮做打掃，嘴中還不時的低聲報怨，碰巧就在這時客人回來了，看到我有些不開心而興奮的說：“房間是我包住的，快點(diǎn)給我打掃。”聽到客人的這番話，我像被針扎了一樣，委屈的丟下手中的清潔用具，哭著跑到休息室。領(lǐng)班看到后，就問我是怎么一回事，我哭著向她敘述了這件事的經(jīng)過，她聽后搖了搖頭，而后語重心長的對我說：“我們的工作就是為客人供應(yīng)一個優(yōu)雅、潔凈的環(huán)境，客人入住后，不只是購買了一個可供休息的地方，他們更要求在這里享受到最好的服務(wù)。換個角度，站在客人的位置上考慮問題，你就不會這樣委屈不平衡了。剛才你的行為是不對的，和我一起去和客人道歉解釋一下吧!”我有些不開心而興奮地望著她，心想：就算我錯了，知道就可以了，還要去道歉，多沒面子。我坐在椅子上沒有動。這時領(lǐng)班似乎看出了我的想法，微笑著鼓舞我說：“敢于正視自己的缺點(diǎn)和錯誤，向前跨出一步，你會有完全不一樣的心境和感受，同時也會得到一種嶄新的工作動力?！闭f完后她轉(zhuǎn)身出去了，剩我一個人呆坐在休息室里，想著班長對我說的這番話，又想起開頭參預(yù)工作的誓言和信念，最終我還是鼓足了士氣來到房間門口，預(yù)備主動向客人解釋道歉?？捎橙胛已酆煹囊荒粎s是：領(lǐng)班正面帶微笑，而大方得體的對客人說：“您好先生，特殊愧疚剛才那位服務(wù)員是新參預(yù)工作的，對您有冒犯之處請您多原諒，我代她向您道歉對不起?！彼呎f，邊敬重的為客人送上了熱茶，而后又以嫻熟的服務(wù)技巧，為客人整理房間，這時客人有些不好意思的說：“都是我不好，把房間搞的太亂了，應(yīng)當(dāng)請你們原諒才對，代我向剛才那位服務(wù)小姐說聲對不起，請她別介意我剛才說話時的態(tài)度。”這時站在門口的我臉一下子紅了起來，望著眼前剛剛發(fā)生的一切，感受很多，不同的服務(wù)態(tài)度和處理方式得到了二種截然不同的效果，這使我深深懂得用“心”去為客人服務(wù)，不但客人滿意，我們自身也能夠從實(shí)踐工作中體會到這平凡崗位中的不平凡。

轉(zhuǎn)瞬間，時間飛速消逝，雖然這件事已經(jīng)過去很長一段時間了，但它卻始終深深的影印在我腦海里，不斷地鞭策我、鼓舞我克服在工作中遇到的種種困難，使我經(jīng)受住了一次次的考驗(yàn)。我們用規(guī)范得體的語言、甜美的笑容、端莊的儀表，為客人供應(yīng)最好的服務(wù)，當(dāng)風(fēng)塵仆仆的客人入住賓館時，立時送上香巾，遞上熱茶和親切的問候，當(dāng)在客人眼中看到一絲詢問的神情時，我們會立即應(yīng)聲答復(fù)：“您好先生，我能為您做些什么?”遇到多變的天氣，外地客人很簡潔氣侯不適應(yīng)，這時我們會細(xì)心的提示客人多加些衣服，或別遺忘帶上雨具。這些微小的小事在工作中很多很多，但正是這些微小的小事，匯聚出我們獨(dú)具特色，細(xì)心愛惜的服務(wù)。一年多后，由于工作的需要，我受房務(wù)部的指派，擔(dān)當(dāng)領(lǐng)班的職務(wù)，從那天起，我更加覺得肩上的責(zé)任重大，時刻嚴(yán)格要求自己、以身作則、吃苦在前、辦事公正、用自己的實(shí)際行動去影響和帶動班組成員。在樓層人員短缺，趕上清掃工作量又很大時，我主動放棄自己的休息時間，把集體的榮譽(yù)放在第一位。處處以大局為重，漸漸地，班組中奉獻(xiàn)愛崗的事跡越來越多，記得有一次，迎接一個很大型的衛(wèi)生檢查，碰巧趕上旅游旺季，工作任務(wù)量原來就很大，同時又需要我們對房間和公共區(qū)進(jìn)行仔細(xì)徹底的清掃。當(dāng)時我很擔(dān)憂不能在規(guī)定的時間內(nèi)完成工作任務(wù)，此時班組成員主動找到我說：“我們寧可不休息，也確定在規(guī)定的時間內(nèi)完成工作任務(wù)，不會由于我們給集體帶來任何影響?！焙軜銓?shí)的話，體現(xiàn)了班組成員的主人翁意識和責(zé)任感在不斷的加強(qiáng)。最終我們不僅用漢水為賓館贏得了榮譽(yù)，維護(hù)了集體利益，也用行動證明白自己的價值。

幾許往事，歷歷在目，使我得到熬煉的同時也磨煉了意志，經(jīng)過在工作中的不斷摸索，我對自己的工作有了更深一步了解和熟識。

為了確保房間的出租質(zhì)量，我把每天查房存在的問題記錄下來，利用晨會的時間布置工作重點(diǎn)及留意事項(xiàng)，查房時除重點(diǎn)檢查昨日存在的問題外，還要連續(xù)查找新問題。利用循環(huán)的檢查方式，為客人供應(yīng)一個潔凈、舒適、平安的環(huán)境。在日常的服務(wù)過程中，每位服務(wù)員利用工作中的細(xì)心觀看，精確的把握每位客人的不同生活習(xí)慣和滿足客人的不同要求。一位長住客人，入住在我樓，當(dāng)服務(wù)員發(fā)覺客人每天下班回來后總要到冰箱內(nèi)找水喝，當(dāng)班的每一位服務(wù)員都會在白天時提前為客人預(yù)備好，為他供應(yīng)生活上的便利。還有一天晚間，客人拿出一件衣服，焦急的詢問我們能否關(guān)懷熨燙一下，當(dāng)我們得知客人是由于白天公事很忙，未能將衣服送洗，晚上又要穿著它參預(yù)宴會，我們就主動想方法借來熨斗，為客人將衣服燙好，并準(zhǔn)時返還給客人，客人特殊開心而興奮。在臨行前對我們說：“很感謝你們周到準(zhǔn)時的服務(wù)，關(guān)懷我解決了困難，假如再來x，確定住在你們這里”。幾年來的磨煉，我越來更加現(xiàn)這平凡的崗位深深地吸引著我。歲月悠悠，時間流轉(zhuǎn)，我對這份工作的寵愛也一每天的在增加。由于從件件的一般小事中，讓我清楚的看到和了解到服務(wù)工作中的閃光之處，許多的酸甜苦辣，讓我體會到人生的真諦和價值，說到這里，我禁不住要用心告知大家。我愛——這平凡的崗位，這是我無悔的選擇!

餐廳工作報告【篇3】

作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的計(jì)劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進(jìn)行一個整體的總結(jié)與分析。20xx年時間過得真快，新的20xx年正在向我們邁進(jìn)，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。

我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實(shí)，我覺得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯誤，當(dāng)時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會時，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對?！彼倪@句話我永遠(yuǎn)都不會忘記，因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請?jiān)彙?/p>

新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。

有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來屬于我們。

關(guān)于明年，我的計(jì)劃是:。

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識，努力考試晉升。

3、利用休息時間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。

4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!

我認(rèn)識到作為餐廳服務(wù)員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問題。

一、語言能力。

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。

幾方面的服務(wù)能力。

人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

二、交際能力。

三、觀察能力。

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。

四、記憶能力。

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時或因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

一、培訓(xùn)方面:。

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識。5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面:。

1、上級是下級的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn)。

1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，20xx年又是以今天作為一個起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

責(zé)任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、培訓(xùn)方面：

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識。

5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面:。

1、上級是下級的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。

2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、20傳菜全年離職人數(shù)23人，2019年傳菜全年離職人數(shù)4人，是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn)。

1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!

3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時解決的最大問題。

4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，又是以今天作為一個起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

餐廳工作報告精選3篇

為了讓您的需求得到滿足欄目小編特別制作了這個“餐廳工作報告”。古人曾說，力行而后知之真，在平凡的學(xué)習(xí)工作中。我們常常會用到報告這種實(shí)用文，報告的適用范圍大體上是一致的，但也有些區(qū)別。僅供參考的閱讀材料！

餐廳工作報告 篇1

這個客房餐廳工作總結(jié)分為以下幾個方面：服務(wù)態(tài)度、專業(yè)知識、溝通技巧和團(tuán)隊(duì)合作。

服務(wù)態(tài)度是客房餐廳工作中非常重要的一點(diǎn)。一個良好的服務(wù)態(tài)度可以讓客人感到愉快和舒適。在接待客人時，我們要微笑待人，熱情周到，細(xì)心體貼，將客人當(dāng)做自己的朋友一樣對待。同時，我們要主動關(guān)心客人的需求，及時解決客人可能遇到的問題，確?？腿说臐M意度。

專業(yè)知識也是客房餐廳工作中不可忽視的一環(huán)。我們需要熟悉餐廳的各種菜品和酒水，了解菜品的原料和制作方法，以便為客人提供專業(yè)的建議和推薦。我們還需要了解餐廳的服務(wù)流程和規(guī)定，確保工作的順利進(jìn)行。

溝通技巧也是客房餐廳工作中必備的一項(xiàng)能力。我們需要善于與客人溝通，了解客人的需求和喜好，及時提供幫助和解決問題。我們還需要與同事之間密切配合，共同完成工作任務(wù)，確保餐廳的順利運(yùn)營。

團(tuán)隊(duì)合作是客房餐廳工作中至關(guān)重要的一環(huán)。一個團(tuán)結(jié)合作的團(tuán)隊(duì)可以更好地提高工作效率，提升服務(wù)質(zhì)量。在工作中，我們要相互支持，共同努力，互相協(xié)作，共同成長。只有團(tuán)隊(duì)合作才能使餐廳蒸蒸日上，贏得客人的好評和信任。

小編認(rèn)為，客房餐廳工作需要我們擁有良好的服務(wù)態(tài)度、專業(yè)知識、溝通技巧和團(tuán)隊(duì)合作精神，這樣才能為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，讓客人感到滿意和愉快。希望我們每個人都能努力提升自己的能力，為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。

餐廳工作報告 篇2

餐廳服務(wù)員是餐廳中最重要的一環(huán)，他們是顧客與餐廳之間的橋梁，直接影響著顧客對餐廳的印象和就餐體驗(yàn)。他們的工作不僅僅是簡單地點(diǎn)菜、上菜和收錢，更是一項(xiàng)充滿挑戰(zhàn)和需要細(xì)心耐心的工作。下面就讓我們來看一看餐廳服務(wù)員的工作總結(jié)。

餐廳服務(wù)員需要具備良好的溝通能力。他們要和不同需求和性格的顧客打交道，需要用友好的態(tài)度和親切的語言來與顧客溝通，了解他們的需求并及時解決問題。有時候，顧客可能會對食物或服務(wù)不滿意，這時候服務(wù)員需要冷靜應(yīng)對，耐心傾聽顧客的投訴并及時解決問題，避免導(dǎo)致不必要的糾紛。

餐廳服務(wù)員需要具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作能力。在繁忙的就餐高峰期，餐廳服務(wù)員需要和其他員工密切合作，互相協(xié)助，確保菜品及時送達(dá)，顧客得到及時的服務(wù)。同時，服務(wù)員之間也需要相互支持，互相幫助，共同面對工作中的困難和挑戰(zhàn)，以保證餐廳的運(yùn)營順利進(jìn)行。

餐廳服務(wù)員需要具備一定的服務(wù)意識和責(zé)任心。他們要時刻以顧客為中心，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和舒適的用餐環(huán)境。在工作中，服務(wù)員需要主動關(guān)心顧客的需求，主動解決問題，確保顧客的用餐體驗(yàn)達(dá)到最佳狀態(tài)。同時，服務(wù)員還要保持良好的工作紀(jì)律和工作態(tài)度，不斷提升自身的服務(wù)水平和專業(yè)技能，為顧客提供更好的服務(wù)。

餐廳服務(wù)員需要具備一定的應(yīng)變能力和忍耐力。在忙碌的工作環(huán)境中，服務(wù)員可能會遇到各種各樣的挑戰(zhàn)和困難，例如突發(fā)情況、顧客投訴等。在這種情況下，服務(wù)員需要保持冷靜，迅速應(yīng)對，并及時解決問題，避免影響餐廳的正常運(yùn)營。同時，服務(wù)員還要具備一定的忍耐力，尤其是在疲憊或受委屈時，要能夠保持微笑，以積極的態(tài)度面對工作中的困難和挑戰(zhàn)。

小編認(rèn)為，作為餐廳服務(wù)員，他們的工作不僅僅是簡單的服務(wù)，更是一種對待工作和生活的態(tài)度。他們需要具備良好的溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、服務(wù)意識和責(zé)任心，以及應(yīng)變能力和忍耐力。只有具備這些素質(zhì)，才能成為一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和用餐體驗(yàn)。希望每一位餐廳服務(wù)員都能夠不斷努力，提升自身的專業(yè)技能和服務(wù)水平，為餐廳事業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

餐廳工作報告 篇3

餐廳每日工作總結(jié)

每天，餐廳都會迎來不同的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。無論是忙碌的午餐時段，還是浪漫的晚餐時刻，餐廳的工作總結(jié)是確保一切運(yùn)行順利的重要環(huán)節(jié)。讓我們來看看一個充滿活力和獨(dú)特性的餐廳是如何完成這一任務(wù)的。

上午，餐廳的準(zhǔn)備工作開始了。廚師們早早地進(jìn)入廚房，開始準(zhǔn)備各種菜肴的食材。新鮮的蔬菜和食材，從當(dāng)?shù)氐氖袌鲞\(yùn)送來，確保了顧客品嘗到的是最優(yōu)質(zhì)和美味的食物。他們檢查食材的新鮮程度，確保沒有任何過期或不合格的食材。在商業(yè)廚房中，整潔和衛(wèi)生非常重要。所以廚師們首先清洗并消毒所有的廚房器具和工作臺面，以確保食物的安全。

同時，服務(wù)員也在餐廳內(nèi)為新一天的服務(wù)做準(zhǔn)備。他們打掃和布置餐廳的每個角落，照顧每個細(xì)節(jié)，以確保顧客有一個舒適和愉悅的用餐環(huán)境。他們檢查所有餐桌和椅子，確保它們干凈整潔，并擺放好餐具和餐盤。餐廳內(nèi)的音樂輕柔地播放，營造出一種寧靜和放松的氛圍，使顧客感受到獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。

隨著午餐時段的臨近，餐廳開始忙碌起來。顧客陸續(xù)進(jìn)入，有些人匆匆忙忙地趕著時間，而有些人則是悠閑地享受他們的午餐。服務(wù)員們熱情地迎接每一位顧客，并引導(dǎo)他們就座。他們注意到每一個細(xì)節(jié)，包括餐桌上的布局，音樂的音量和顧客所需的餐巾和飲料。

在廚房，廚師們開始烹飪不同的菜肴。油熱時，他們輕巧地將食材放入鍋中，讓香氣在整個廚房中彌漫開來。他們熟練地操控著爐灶，確保每一個餐品的火候和口感都達(dá)到頂級水平。同時，他們也密切與服務(wù)員合作，確保每一份菜在正常時間內(nèi)送到客人面前。

下午，餐廳一片平靜。這是餐廳的休息時間，也是為了準(zhǔn)備晚餐的繁忙時刻做好充分準(zhǔn)備。在這段時間里，服務(wù)員們開始整理和清洗用過的餐具和餐盤，確保它們干凈并準(zhǔn)備就緒。廚師們則開始準(zhǔn)備晚餐的食材和烹飪所需的調(diào)味品。他們檢查菜單，確認(rèn)所有的菜品都有足夠的食材供應(yīng)，并根據(jù)顧客的口味進(jìn)行調(diào)整。

晚上，餐廳再次迎來了忙碌的時刻。大量的顧客涌入，期待著一頓美味的晚餐。廚師們默契地合作，井然有序地烹飪各種菜肴。餐廳里充滿了刺激和美味的香氣，吸引著顧客的味蕾。同時，服務(wù)員們快速而靈活地滿足每個顧客的需求，確保他們能夠享受到完美的用餐體驗(yàn)。

晚餐結(jié)束后，餐廳開始收拾和清理。服務(wù)員們再次整理和清洗餐桌，準(zhǔn)備明天的工作。廚師們清洗鍋碗瓢盆，清除廚房中的殘?jiān)屠Ｕ麄€餐廳重新變得整潔而有序，準(zhǔn)備迎接第二天的挑戰(zhàn)。

每天的工作總結(jié)是餐廳保持高效和專業(yè)的關(guān)鍵。通過團(tuán)隊(duì)的合作和默契，餐廳可以為顧客提供出色的用餐體驗(yàn)。廚師們的烹飪技能和創(chuàng)意，以及服務(wù)員們的熱情和專業(yè)素養(yǎng)，都在每天的工作中得到了體現(xiàn)。無論是早晨的準(zhǔn)備工作，還是繁忙的午餐和晚餐時段，餐廳的工作總結(jié)都確保了顧客的滿意度和回頭率。