人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案（精選12篇）
發(fā)表時(shí)間：2022-06-17人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案（精選12篇）。
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營(yíng)養(yǎng)與物質(zhì)教案
營(yíng)養(yǎng)是維持人體健康和生命活動(dòng)所必需的物質(zhì)和能量的攝取和代謝過(guò)程，它是維持生命的重要基礎(chǔ)。本文將詳細(xì)介紹關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與物質(zhì)的教案，以幫助學(xué)生全面了解和掌握有關(guān)營(yíng)養(yǎng)和物質(zhì)的知識(shí)。
篇章一：營(yíng)養(yǎng)的基本概念和分類(lèi)
一、教學(xué)目標(biāo)：
1. 了解營(yíng)養(yǎng)的基本概念和分類(lèi)；
2. 掌握各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)和作用；
3. 能夠?qū)ΤＲ?jiàn)食物進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分析。
二、教學(xué)重點(diǎn)：
1. 掌握常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)和作用；
2. 學(xué)會(huì)通過(guò)對(duì)食物成分的分析來(lái)評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、教學(xué)內(nèi)容：
1. 什么是營(yíng)養(yǎng)？為什么人體需要營(yíng)養(yǎng)？
2. 營(yíng)養(yǎng)的分類(lèi)和特點(diǎn)；
3. 碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的特點(diǎn)和作用；
4. 食物成分的分析方法。
四、教學(xué)過(guò)程：
1. 通過(guò)圖片、視頻等多媒體方式展示不同類(lèi)型的食物，引起學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)的興趣；
2. 闡述營(yíng)養(yǎng)的基本概念和分類(lèi)，并結(jié)合生活中的例子，讓學(xué)生理解為什么人體需要營(yíng)養(yǎng)；
3. 對(duì)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素等常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行詳細(xì)介紹，包括其特點(diǎn)、作用和富含的食物；
4. 分析幾種常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，讓學(xué)生掌握食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)估方法。
五、教學(xué)手段：
1. 多媒體展示：圖片、視頻，幫助學(xué)生形象記憶和理解；
2. 板書(shū)：梳理營(yíng)養(yǎng)分類(lèi)和特點(diǎn)；
3. 實(shí)驗(yàn)室實(shí)踐：學(xué)生自行分析幾種常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分。
六、教學(xué)評(píng)價(jià)：
1. 布置作業(yè)：要求學(xué)生分析自己一日三餐的營(yíng)養(yǎng)情況，并進(jìn)行改進(jìn)；
2. 課堂小測(cè)：測(cè)試學(xué)生對(duì)于營(yíng)養(yǎng)分類(lèi)和特點(diǎn)的理解。
篇章二：物質(zhì)的來(lái)源和轉(zhuǎn)化
一、教學(xué)目標(biāo)：
1. 了解物質(zhì)的來(lái)源和轉(zhuǎn)化過(guò)程；
2. 掌握物質(zhì)的循環(huán)過(guò)程，包括水和碳的循環(huán)；
3. 了解人類(lèi)活動(dòng)對(duì)物質(zhì)循環(huán)的影響和環(huán)境問(wèn)題。
二、教學(xué)重點(diǎn)：
1. 掌握水和碳的循環(huán)過(guò)程；
2. 了解人類(lèi)活動(dòng)對(duì)于物質(zhì)循環(huán)的影響。
三、教學(xué)內(nèi)容：
1. 物質(zhì)的來(lái)源和轉(zhuǎn)化過(guò)程；
2. 水的循環(huán)過(guò)程及重要性；
3. 碳的循環(huán)過(guò)程及重要性；
4. 人類(lèi)活動(dòng)對(duì)物質(zhì)循環(huán)的影響及環(huán)境問(wèn)題。
四、教學(xué)過(guò)程：
1. 通過(guò)圖片和動(dòng)畫(huà)的展示，引發(fā)學(xué)生對(duì)物質(zhì)循環(huán)的興趣和思考；
2. 闡述物質(zhì)的來(lái)源和轉(zhuǎn)化過(guò)程，并重點(diǎn)介紹水和碳的循環(huán)過(guò)程，包括蒸發(fā)、降水、蒸發(fā)、燃燒等；
3. 對(duì)人類(lèi)活動(dòng)對(duì)物質(zhì)循環(huán)的影響進(jìn)行介紹，如大量排放廢氣和廢水，造成環(huán)境污染和變化；
4. 分析和討論如何改善人類(lèi)活動(dòng)對(duì)物質(zhì)循環(huán)的影響，提出環(huán)保和節(jié)約的觀念。
五、教學(xué)手段：
1. 圖片和動(dòng)畫(huà)展示：讓學(xué)生直觀地了解物質(zhì)循環(huán)過(guò)程；
2. 板書(shū)：梳理物質(zhì)循環(huán)過(guò)程和環(huán)境問(wèn)題；
3. 課堂討論：引導(dǎo)學(xué)生思考環(huán)境問(wèn)題并提出解決辦法。
六、教學(xué)評(píng)價(jià)：
1. 課堂小測(cè)：測(cè)試學(xué)生對(duì)物質(zhì)循環(huán)過(guò)程和環(huán)境問(wèn)題的掌握；
2. 布置作業(yè)：要求學(xué)生研究自己所在地區(qū)的環(huán)境問(wèn)題并提出解決方案。
通過(guò)以上兩篇文章的教案設(shè)計(jì)，我們將學(xué)生引入了營(yíng)養(yǎng)和物質(zhì)的世界，讓他們從不同的角度全面了解了營(yíng)養(yǎng)的基本概念與分類(lèi)、物質(zhì)的來(lái)源和轉(zhuǎn)化過(guò)程。這樣的教學(xué)設(shè)計(jì)旨在幫助學(xué)生全面掌握有關(guān)營(yíng)養(yǎng)與物質(zhì)的知識(shí)，并培養(yǎng)他們保護(hù)環(huán)境和健康的意識(shí)和能力。同時(shí)，我們也鼓勵(lì)教師根據(jù)不同學(xué)生的實(shí)際情況和教學(xué)環(huán)境進(jìn)行合理的教學(xué)創(chuàng)新和拓展，從而提高教學(xué)效果和學(xué)生的興趣與參與度。
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教學(xué)目標(biāo)
一、知識(shí)方面
1、使學(xué)生了解植物體吸水的部位及植物細(xì)胞的兩種吸水方式。
2、使學(xué)生理解滲透作用的原理。
3、理解植物體的水分代謝包括水分的吸收、運(yùn)輸、利用和散失等過(guò)程。
4、理解蒸騰作用及其對(duì)植物的作用。
5、使學(xué)生了解合理灌溉在生產(chǎn)和生活實(shí)踐中的運(yùn)用。
二、能力方面
1、通過(guò)細(xì)胞質(zhì)壁分離和復(fù)原的實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步訓(xùn)練學(xué)生制作臨時(shí)裝片的`技能，同時(shí)培養(yǎng)其分析實(shí)驗(yàn)的能力。
2、通過(guò)分析滲透裝置得出滲透吸水原理，培養(yǎng)學(xué)生研究問(wèn)題的能力，訓(xùn)練其科學(xué)思維的能力。
三、情感、態(tài)度、價(jià)值觀方面
1、通過(guò)聯(lián)系生產(chǎn)和生活實(shí)際，如應(yīng)用植物吸水原理進(jìn)行合理的灌溉，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的理念。
2、通過(guò)學(xué)生對(duì)水資源現(xiàn)狀的了解，增強(qiáng)學(xué)生關(guān)心、自覺(jué)保護(hù)地球水資源的意識(shí)。
教學(xué)建議
教材分析
本節(jié)教材主要講述了滲透作用的原理，植物細(xì)胞的吸水和失水，水分的運(yùn)輸、利用和散失以及合理灌溉等方面的知識(shí)內(nèi)容。
1、滲透作用的原理和植物細(xì)胞的吸水和失水
教材選簡(jiǎn)要介紹了一下植物吸收水分的器官(主要器官是根，葉等器官也可以吸收水分)、吸收水分的部位(主要是根尖的成熟區(qū)的表皮細(xì)胞)、植物根尖的結(jié)構(gòu)、以及植物吸收水的兩種主要方式，即吸脹吸水和滲透吸水，指出未成熟的植物細(xì)胞，還沒(méi)有形成大液泡，主要依靠吸脹作用吸水;而成熟的植物細(xì)胞，即有大液泡的細(xì)胞主要以滲透作用方式吸收水分。
為使學(xué)生更好地理解滲透吸水原理，教材通過(guò)分析滲透裝置，總結(jié)出：
(1)滲透作用的概念。即滲透作用是指水分子，或其他溶劑分子通過(guò)半透膜的擴(kuò)散。
(2)發(fā)生滲透作用的兩個(gè)條件。即一是具有半透膜，二是半透膜兩側(cè)的溶液之間具有濃度差。
接著分析為什么一個(gè)成熟植物細(xì)胞相當(dāng)于一個(gè)滲透系統(tǒng)，指出當(dāng)成熟的植物細(xì)胞具備上述兩個(gè)條件時(shí)，就會(huì)發(fā)生滲透作用。
然后安排學(xué)生做《實(shí)驗(yàn)九、觀察植物細(xì)胞質(zhì)壁分離與復(fù)原》，以驗(yàn)證成熟植物細(xì)胞的確是一個(gè)滲透系統(tǒng)。
2、水分的運(yùn)輸、利用和散失
水分是如何從根毛細(xì)胞最終進(jìn)入植物體的每一個(gè)細(xì)胞的呢?
(1)教材先分析了土壤溶液中的水分進(jìn)入根尖以內(nèi)的導(dǎo)管的兩條途徑
①另一條途徑是通過(guò)滲透作用進(jìn)入根尖成熟區(qū)的表皮細(xì)胞、并且通過(guò)成熟區(qū)表皮細(xì)胞以內(nèi)的層層細(xì)胞向內(nèi)滲入，最終進(jìn)入導(dǎo)管。
②一條途徑是通過(guò)成熟區(qū)表皮細(xì)胞細(xì)胞壁，以及成熟區(qū)表皮細(xì)胞以內(nèi)層層細(xì)胞之間的細(xì)胞間隙向里滲入，最終進(jìn)入導(dǎo)管。
(2)教材接著又簡(jiǎn)單介紹了水分如何通過(guò)根、莖、葉中的導(dǎo)管在值物體內(nèi)的運(yùn)輸、以及少部分水被植物體利用和大部分水通過(guò)蒸騰作用散失掉的情況
3、本節(jié)的最后教材聯(lián)系生產(chǎn)和生活實(shí)際，簡(jiǎn)要講述了合理灌溉的原理和應(yīng)用。
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一、營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童免疫功能的重要性 營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童的免疫功能具有非常重要的作用.其中優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)就會(huì)更重要.它能夠在其它營(yíng)養(yǎng)素的幫助下經(jīng)過(guò)一系列的生化反應(yīng).在體內(nèi)制造出自然殺傷細(xì)胞、免疫T細(xì)胞、B細(xì)胞，巨噬細(xì)胞等.這些細(xì)胞會(huì)在體內(nèi)有效的對(duì)抗病毒，而鋅、維生素A、維生素B簇、硒又是促進(jìn)蛋白質(zhì)不斷制造免疫細(xì)胞的重要營(yíng)養(yǎng)素。還有維生素C，維生素C是一種天然的抗病毒營(yíng)養(yǎng)素，微量元素鋅能增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活力。只要人體內(nèi)免疫功能足夠強(qiáng)大，兒童的身體就會(huì)很健康。 二、營(yíng)養(yǎng)對(duì)呼吸系統(tǒng)的重要性 兒童的呼吸系統(tǒng)還沒(méi)有發(fā)育完整，且很容易受損，兒童支氣管很脆弱，加上現(xiàn)在空氣污染，支氣管內(nèi)層的黏膜組織不完整，兒童感冒后很容易造成咳嗽，嚴(yán)重的會(huì)變成哮喘，哮喘通過(guò)藥物是很難治愈的，但通過(guò)提供必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)修復(fù)受損的支氣管黏膜組織，增強(qiáng)免疫力，這種呼吸系統(tǒng)疾病是能夠收到很好的療效的，這些必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括VA、VA源（比VA安全，如類(lèi)胡蘿卜素）、葡萄籽精華素、VC、鎂等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都來(lái)自于食物當(dāng)中。 教學(xué)目標(biāo) 掌握莖的輸導(dǎo)功能：導(dǎo)管對(duì)水、無(wú)機(jī)鹽的輸導(dǎo)，篩管對(duì)有機(jī)物的輸導(dǎo)。知道保護(hù)樹(shù)皮的意義和莖的貯藏作用。 通過(guò)探究莖通過(guò)哪部分運(yùn)輸水分和無(wú)機(jī)鹽的實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和思維能力，以及對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路的理解和標(biāo)記法原理的理解能力。 通過(guò)對(duì)有關(guān)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程、現(xiàn)象的觀察和分析，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和不斷探求新知的精神。利用環(huán)割主干樹(shù)皮導(dǎo)致的后果，對(duì)學(xué)生進(jìn)行熱愛(ài)生命、保護(hù)環(huán)境的思想教育。 教學(xué)重點(diǎn) 通過(guò)對(duì)探究實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，得出科學(xué)的結(jié)論。 教學(xué)難點(diǎn) 有關(guān)有機(jī)物輸導(dǎo)的結(jié)論。 實(shí)驗(yàn)材料用具 海桐帶葉的枝條及莖的橫切面、錐形瓶、清水、紅墨水。 教具準(zhǔn)備 藕、馬鈴薯。 教學(xué)方法 實(shí)驗(yàn)、討論與探究相結(jié)合。 課時(shí)安排 1課時(shí) 本課從發(fā)放海桐莖的橫切面，師生共同復(fù)習(xí)莖、特別是木本莖的結(jié)構(gòu)入手，為“探究莖對(duì)水和無(wú)機(jī)鹽的運(yùn)輸”實(shí)驗(yàn)結(jié)果的對(duì)比分析埋下伏筆。由此過(guò)渡到對(duì)莖功能的概述，從而展開(kāi)本課內(nèi)容。 莖對(duì)水和無(wú)機(jī)鹽的運(yùn)輸內(nèi)容，首先要交代清楚實(shí)驗(yàn)過(guò)程，幫助學(xué)生理解實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的思路、特別是紅墨水的標(biāo)記作用。然后將顯示實(shí)驗(yàn)結(jié)果的僅有木質(zhì)部被染紅的海桐橫切面發(fā)給同學(xué)，大家一起把先后發(fā)放的兩個(gè)橫切面作比較、分析，得出“木質(zhì)部中的導(dǎo)管具有運(yùn)輸水、無(wú)機(jī)鹽的功能”這一結(jié)論。在此基礎(chǔ)上再介紹另一種實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的思路，啟發(fā)同學(xué)的發(fā)散性思維，達(dá)到殊途同歸的效果。 有機(jī)物在莖內(nèi)的運(yùn)輸是本節(jié)的難點(diǎn)，教學(xué)中采用分析課本實(shí)驗(yàn)和聯(lián)系生活中的實(shí)際（如栓鐵絲的樹(shù)干也會(huì)長(zhǎng)“瘤”等）幫助同學(xué)理解，并通過(guò)上一實(shí)驗(yàn)中采用的對(duì)比法和標(biāo)記法（課本上的注釋?zhuān)┻M(jìn)行推理，得出有機(jī)物是通過(guò)篩管運(yùn)輸?shù)慕Y(jié)論。為了使同學(xué)加深理解，將課后動(dòng)動(dòng)腦的第二題“果樹(shù)開(kāi)花后，如果環(huán)割一個(gè)結(jié)果枝條（有較多葉子和一個(gè)幼果）下部的樹(shù)皮，將對(duì)這個(gè)枝條的結(jié)果產(chǎn)生什么影響？”作為問(wèn)題讓同學(xué)討論，以鞏固對(duì)難點(diǎn)的突破。 植物制造的有機(jī)物除了供應(yīng)給植物本身生長(zhǎng)發(fā)育外，多余的都被貯藏在各個(gè)器官中，莖的薄壁細(xì)胞（如髓等）也能貯藏營(yíng)養(yǎng)，還有的變態(tài)莖更是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的“倉(cāng)庫(kù)”。教師通過(guò)演示有關(guān)的實(shí)物標(biāo)本，引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系實(shí)際，幫助他們從多個(gè)側(cè)面觀察和理解問(wèn)題。 教學(xué)過(guò)程： 第三節(jié)莖對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸和貯藏 發(fā)放橫切的海桐小段莖。 教師引導(dǎo)同學(xué)從維管束的構(gòu)成去復(fù)習(xí)莖的結(jié)構(gòu)。 由兩位同學(xué)分別在黑板上寫(xiě)出韌皮部和木質(zhì)部的組成。 問(wèn)題：維管束為什么是莖的主要部分呢？ 觀察、復(fù)習(xí)。 思考與回答問(wèn)題。 導(dǎo)入新課。 一、莖對(duì)水和無(wú)機(jī)鹽的運(yùn)輸 通過(guò)莖里木質(zhì)部中的導(dǎo)管向上運(yùn)輸。 觀察下端插入紅墨水的海桐枝條。 了解實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)思路和步驟。 分發(fā)浸入紅墨水莖橫切成的小段進(jìn)行觀察、思考，并與上課初發(fā)給的海桐莖進(jìn)行對(duì)比。 同學(xué)發(fā)表自己的研究成果，并闡述理由。 師生達(dá)成共識(shí)。 教師介紹另一種實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路及其特點(diǎn)，啟發(fā)學(xué)生的發(fā)散性思維。 理解紅墨水的標(biāo)記作用。 觀察、對(duì)比實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，思索形成原因，培養(yǎng)觀察能力和思維能力。 討論、探究。 倡導(dǎo)創(chuàng)新精神。 二、莖對(duì)有機(jī)物的運(yùn)輸 通過(guò)莖里韌皮部中的篩管向下運(yùn)輸。 了解環(huán)割一圈樹(shù)皮莖的后遺癥---切口上方形成瘤狀物的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，及其對(duì)原因的解釋。 討論生活中鐵絲拴在樹(shù)干上后形成節(jié)瘤的類(lèi)似現(xiàn)象，從而支持課本上的結(jié)論。 探討課外讀中“果樹(shù)開(kāi)花后，如果環(huán)剝一個(gè)結(jié)果枝條（有較多葉和一個(gè)幼果）下部的樹(shù)皮，將對(duì)這個(gè)枝條的結(jié)果產(chǎn)生什么影響？”這一問(wèn)題。 同學(xué)發(fā)表見(jiàn)解。 共識(shí)：這個(gè)果實(shí)將長(zhǎng)得較好。 討論樹(shù)干被環(huán)割樹(shù)皮的嚴(yán)重后果，認(rèn)識(shí)珍惜生命的意義。 聯(lián)系樹(shù)皮內(nèi)韌皮部的結(jié)構(gòu)，理解對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象產(chǎn)生原因的解釋。 培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)風(fēng)。 舉一反三，加深理解。 進(jìn)行保護(hù)環(huán)境意識(shí)的教育。 三、莖對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的貯藏 教師演示貯藏著較多營(yíng)養(yǎng)的莖的有關(guān)實(shí)物標(biāo)本。 同學(xué)聯(lián)系生活實(shí)際進(jìn)行思考，較全面地了解莖的功能。 了解莖功能的多樣性。 學(xué)會(huì)從多個(gè)側(cè)面觀察和理解問(wèn)題。 幾位同學(xué)暢談一下本節(jié)課的收獲。 復(fù)習(xí)、深化有關(guān)知識(shí)和理念。 布置作業(yè) 蘋(píng)果 富含維C、A、E及鉀，還含有抗氧化物類(lèi)黃酮、碳水化合物及果膠、鈣、磷、膳食纖維，飯后半小時(shí)吃蘋(píng)果有助于促進(jìn)胃酸分泌，從而具有消化胃部食物的食療功效，每天吃蘋(píng)果具有美白抗衰老的功效，但是蘋(píng)果一定不能早上空腹吃，也不能快速吃掉，一定要嚼得細(xì)，否則增加胃的負(fù)擔(dān)。 橘子 是補(bǔ)充維C的.首選，橘子果肉含有葡萄糖、果糖、蔗糖、檸檬酸、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等，無(wú)論是榨橙汁還是直接吃，都特別的美味。經(jīng)常吃橘子由于其豐富的維B，能維持毛細(xì)血管的韌性，防止血管破裂出血和滲血，同時(shí)維C抗氧化又可美白，缺點(diǎn)就是吃多了上火。 香蕉 主要營(yíng)養(yǎng)成分就是糖、蛋白質(zhì)、果膠和鉀、鎂、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及各種維生素。個(gè)人發(fā)現(xiàn)當(dāng)眼睛疲勞的時(shí)候，吃香蕉特別消除疲勞，同時(shí)因其鉀元素，香蕉可用于治高血壓，降壓通便。缺點(diǎn)是一天吃太多，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，患有急慢性腎炎、脾胃虛寒者、體質(zhì)偏寒者不宜食用。 桃子 桃肉含有豐富的果糖、葡萄糖、有機(jī)酸、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、維C、鈣、鎂、鉀、鐵、粗纖維等成分，夏季吃桃子可以祛熱解暑、補(bǔ)氣潤(rùn)肺、潤(rùn)腸，是缺鐵性貧血病人的輔助食物。壞處是吃多了易上火，平時(shí)內(nèi)熱偏盛容易生痔瘡少吃，以免加重。 西瓜 是夏季清熱解暑必備，富含維A、蔗糖、蘋(píng)果酸、谷氨酸極其精氨酸等，好處是有清熱解暑、利尿、降血壓的功效，缺點(diǎn)是屬于寒性食物，所以平常脾胃虛寒、有慢性腸炎或胃炎、大便稀溏的人得少吃。正常人食用過(guò)量易損傷脾胃而引發(fā)消化不良。 葡萄 水果中含復(fù)合鐵元素最多的水果，是貧血患者的營(yíng)養(yǎng)食品，適量持葡萄能健脾和胃，降低血液里蛋白質(zhì)和氯化鈉的含量，對(duì)腎炎、血管硬化、體弱的人康復(fù) 有輔助功效。同時(shí)常吃葡萄可以使膚色紅潤(rùn)，補(bǔ)氣養(yǎng)血，抗氧化。因其葡萄糖含量較多，因此糖尿病者及便秘者、肥胖者不宜多食。 梨 含有豐富的維A、B、C、D、E和微量元素碘，有助于潤(rùn)肺清心、消咳止痰。退熱、解毒瘡的功效，但梨偏寒助濕，多食傷脾胃，故脾胃虛寒者、畏冷食者少食，最好煮熟再吃。 隨著教育改革的不斷深入，學(xué)生的主體地位正日益突出。如何在教學(xué)中真正體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，已成為了每位教師備課時(shí)需要考慮的首要問(wèn)題。結(jié)合初中學(xué)生好奇、好動(dòng)、表現(xiàn)欲強(qiáng)的特點(diǎn)，嘗試運(yùn)用多種教學(xué)方式，滿足學(xué)生的需要。我在初中生物教學(xué)實(shí)踐中嘗試了“角色扮演”的方法，對(duì)平等、和諧、民主的教學(xué)氛圍的形成，提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)的積極性和表達(dá)能力等許多方面都起到了非常大的作用。下面是七年級(jí)下冊(cè)《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》這節(jié)課的做法。 《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》這節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)有三個(gè)： 1、說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的事物來(lái)源。 2、了解無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥。 3、關(guān)注事物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其它生物的觀點(diǎn)。 我采用說(shuō)相聲的角色扮演方式。我是這樣設(shè)計(jì)的：閱讀過(guò)課文后大家都知道，食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們對(duì)人體起著很重要的作用。請(qǐng)同學(xué)們分別扮演食物中的六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素，任務(wù)是向同學(xué)們表白一下自己對(duì)人體的作用。目標(biāo)確定之后，同學(xué)們便躍躍欲試，興趣昂然，小組成員之間展開(kāi)積極的討論。然后，請(qǐng)6位同學(xué)上臺(tái)。表演者在臺(tái)上用夸張的手法吹捧自己所扮演的角色對(duì)人體的重要作用，就象說(shuō)相聲一樣，各說(shuō)各的重要性，真是各說(shuō)各的理，互不想讓?zhuān)y解難分，最后要求每人用2分鐘時(shí)間做個(gè)總結(jié)。究竟誰(shuí)對(duì)人體起著最重要的作用呢？最后就由同學(xué)們給予評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)之后每個(gè)人自然就記住了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，完成了本節(jié)課的教學(xué)任務(wù)目標(biāo)1 我采用“學(xué)生看病”的角色扮演方式，學(xué)習(xí)無(wú)機(jī)鹽與維生素的知識(shí)。我的設(shè)計(jì)如下： 師：有兩類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會(huì)患各種各樣的疾病。同學(xué)們知道它們是什么嗎？ 挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或某種無(wú)機(jī)鹽而營(yíng)養(yǎng)不良或患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了。 生：課前挑選的一名學(xué)生以角色扮演的形式，自說(shuō)自演一位缺碘的病人。 師：看來(lái)這位同學(xué)病得不輕。同學(xué)們都是“小醫(yī)生”，能幫這位病人診斷一下他得了什么病嗎？ 生：我覺(jué)得不對(duì)，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會(huì)影響智力。而且他的脖子也很大，應(yīng)該是缺碘。 師：這位同學(xué)分析得非常好。但當(dāng)醫(yī)生不能只看病不開(kāi)藥啊！你覺(jué)得要治好他的病，應(yīng)該多補(bǔ)充哪些食物呢？ 師：對(duì)，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的.機(jī)會(huì)相對(duì)較少，為了補(bǔ)充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。 師：還有“小患者”愿意上臺(tái)讓同學(xué)們幫助診斷的嗎？ 氣氛非常活躍。臺(tái)上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺(tái)下的學(xué)生發(fā)言踴躍，爭(zhēng)論熱烈。不知不覺(jué)同學(xué)們就完成了無(wú)機(jī)鹽和維生素知識(shí)的學(xué)習(xí)。 采用角色扮演的方式既活躍了課堂氣氛，又輕輕松松完成了教學(xué)任務(wù)，既省時(shí)又省力，避免了教師枯燥的講解和說(shuō)明，收到了較好的教學(xué)效果。 1、“角色扮演”作為教學(xué)活動(dòng)中的一種具體形式，能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，活躍課堂氣氛，但是，角色扮演也不是生物學(xué)中任何教學(xué)內(nèi) 容都能適用的：那些本已具有具體形象或生動(dòng)描述的分類(lèi)、形態(tài)、解剖結(jié)構(gòu)的生物學(xué)內(nèi)容，毋需設(shè)計(jì)角色扮演；而那些帶有很強(qiáng)的說(shuō)理性或?qū)W生覺(jué)得枯燥無(wú)味的抽象概念，則是嘗試開(kāi)展“角色扮演”的最好劇本。它能化抽象為具體，使“死”的知識(shí)活過(guò)來(lái)，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺(jué)之中。 2、教師在整個(gè)過(guò)程中要扮演好指導(dǎo)者、組織者的角色。我們要指導(dǎo)學(xué)生圍繞教學(xué)內(nèi)容展開(kāi)研究和討論，努力引導(dǎo)學(xué)生爭(zhēng)取進(jìn)行角色扮演的機(jī)會(huì)，找到進(jìn)行角色扮演的主題。角色扮演的進(jìn)行要有必要的準(zhǔn)備，可以在課前進(jìn)行，也可在課上即時(shí)進(jìn)行，分組討論演出。課前準(zhǔn)備誠(chéng)然能夠使表演更加完美，即興演出雖然有時(shí)略顯粗糙，但鮮活且更能鍛煉學(xué)生的]應(yīng)變能力，使課堂上常有出彩的地方。 3、學(xué)生在“角色扮演”中，處于主體地位，身兼資料收集員、編劇、導(dǎo)演、演員多職，而貫穿始終的是他們對(duì)生物學(xué)知識(shí)的認(rèn)知水平和對(duì)生活點(diǎn)滴的洞察力，以及他們的表演才能。小小的“角色扮演”，提供給了學(xué)生一個(gè)表現(xiàn)的舞臺(tái)，也培養(yǎng)了學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣，拉近了學(xué)生和書(shū)本知識(shí)的距離。 教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)目標(biāo) 1、知道吸收的概念 2、知道各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的部位 3、知道小腸是吸收的主要部位的原因（小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)） 4、了解人體對(duì)糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪的利用 能力目標(biāo) 在觀察小腸絨毛的實(shí)驗(yàn)中，培養(yǎng)學(xué)生有序的觀察能力。 情感目標(biāo) 通過(guò)觀察實(shí)驗(yàn)，體驗(yàn)嚴(yán)肅、認(rèn)真、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。 知識(shí)體系圖解 教材分析 本節(jié)教學(xué)在《消化吸收》一章中占有比較重要的地位，與《第四章 ?血液循環(huán)》、《第六章 ?呼吸》及《第八章 ?新陳代謝》都有一定的聯(lián)系。關(guān)于“吸收”建議明確三個(gè)問(wèn)題：第一、什么是吸收；第二、吸收的部位，特別是吸收的主器官——腸；第三、不同營(yíng)養(yǎng)成分的吸收途徑。關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用建議讓學(xué)生自己閱讀后討論得出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的三個(gè)主要作用：一、為生命活動(dòng)提供能量；二、為構(gòu)建人體提供原材料；三、作為儲(chǔ)備的能源物質(zhì)。 教學(xué)重點(diǎn)： 1、吸收的概念 2、小腸與吸收相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 3、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用 教學(xué)難點(diǎn)： 1、小腸與吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用 教法建議 本節(jié)內(nèi)容建議授課1課時(shí)，關(guān)于吸收的概念可以從“細(xì)胞需要營(yíng)養(yǎng)，而人體的營(yíng)養(yǎng)是由消化系統(tǒng)攝取的，這些營(yíng)養(yǎng)如何從消化系統(tǒng)到達(dá)肌體各部分的細(xì)胞呢？”這一問(wèn)題的討論引出。要注意強(qiáng)調(diào)概念中循環(huán)系統(tǒng)的含義，包含了血液循環(huán)和淋巴循環(huán)兩部分。 關(guān)于吸收的主要器官是小腸，可由學(xué)生討論得出，并通過(guò)觀察小腸實(shí)物或利用錄像讓學(xué)生對(duì)小腸表面大，小腸絨毛壁薄，小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管等適于吸收的特點(diǎn)有較為直觀的認(rèn)識(shí)。 關(guān)于吸收的過(guò)程是比較抽象的，建議先看錄像《消化吸收》后半段，里面的動(dòng)畫(huà)可以幫助學(xué)生理解這一過(guò)程，然后再歸納總結(jié)。其中脂肪酸和甘油的吸收途徑是容易弄錯(cuò)的，因此要特別強(qiáng)調(diào)一下，它們是進(jìn)入淋巴的。 關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用，由于學(xué)生不具備化學(xué)知識(shí)，所以學(xué)習(xí)起來(lái)也比較困難，建議此部分內(nèi)容降低難度，只讓學(xué)生大概了解其主要的用途即可。 重點(diǎn)、難點(diǎn)分析： 1、吸收的概念 2、小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 3、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用 教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)： ： 問(wèn)題：1、食物經(jīng)過(guò)消化最終形成哪些物質(zhì)？ 2、真正需要這些營(yíng)養(yǎng)的'是什么？ 這些在消化道中的營(yíng)養(yǎng)成分怎樣才能到達(dá)需要它們的每個(gè)細(xì)胞呢？細(xì)胞又如何利用它們呢？這就是我們要在第三節(jié)學(xué)習(xí)的內(nèi)容--營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只有進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，才能被運(yùn)送到機(jī)體各部分需要它們的細(xì)胞處，這一過(guò)程就是“吸收”。注意我們前一章學(xué)過(guò)的循環(huán)系統(tǒng)，包括了血液循環(huán)和淋巴循環(huán)兩部分。 哪些物質(zhì)能進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)被吸收呢？食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)在消化管內(nèi)消化成小分子后被吸收，而食物中的水、無(wú)機(jī)鹽和維生素，不經(jīng)過(guò)消化，在消化道內(nèi)直接被吸收。 在消化道的哪些部分營(yíng)養(yǎng)成分可以進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)呢？那些部位得具備什么特點(diǎn)呢？先由學(xué)會(huì)討論，再總結(jié)。（學(xué)生應(yīng)該能想到：面積大，結(jié)構(gòu)薄，有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管） 人體的各段消化道的吸收能力是不同的。口腔和食道幾乎無(wú)吸收養(yǎng)分的能力，胃粘膜僅可吸收酒精和少量的水。這也就是喝酒傷胃的原因。大腸則可吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素，因此營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是依靠小腸來(lái)吸收的。 小腸為什么能完成這一主要功能呢？與其結(jié)構(gòu)有著密切的關(guān)系。我們通過(guò)前面的學(xué)習(xí)已經(jīng)知道小腸是消化道中最長(zhǎng)的部分，其內(nèi)表面有皺襞，因此具有相對(duì)大的表面積，其實(shí)小腸的表面積決不只是我們看到的那么大。環(huán)行皺壁的存在使小腸面積增大了三倍，而皺壁里還有些更微小的結(jié)構(gòu)呢！ 實(shí)驗(yàn)：觀察小腸絨毛或用錄像取代。 觀察到小腸絨毛后，討論小腸絨毛的存在對(duì)小腸的吸收功能有何意義？ 由于小腸絨毛的存在，使吸收面積增大了三十借。在小腸絨毛的柱狀上皮細(xì)胞的向腸腔一側(cè)，還有一些指狀突起，叫微絨毛。由于微絨毛的存在，使面積比5～6米長(zhǎng)的圓柱體面積增大了六百倍。小腸的表面積為200平方米，相當(dāng)于一個(gè)排球場(chǎng)這一特點(diǎn)決定著小腸吸收的快，吸收量也多。 此外，（利用掛圖或書(shū)上的圖）小腸絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管。絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，都只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可滲入內(nèi)部的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，并經(jīng)循環(huán)輸送至全身各處的細(xì)胞，用于全身的生命活動(dòng)。 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收途徑是不同的，脂肪酸和甘油要進(jìn)入毛細(xì)淋巴管。而其余營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)入毛細(xì)血管。 這些營(yíng)養(yǎng)成分被運(yùn)輸?shù)缴眢w各部分的細(xì)胞后，主要有哪些用途呢？請(qǐng)同學(xué)們先看書(shū)，在來(lái)討論歸納。第一、為生命活動(dòng)提供能量；第二、為構(gòu)建人體提供原材料；第三、作為儲(chǔ)備的能源物質(zhì)。 思考：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不是攝入的越多越好呢？為什么有些人過(guò)分肥胖？有些人過(guò)分瘦小？怎樣衡量自己的營(yíng)養(yǎng)是不是合理呢？ 板書(shū)設(shè)計(jì)： 情感、態(tài)度、價(jià)值觀：認(rèn)同人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其他生物。 師：請(qǐng)同學(xué)們思考我們吃了哪些食物？它們都來(lái)自哪些生物？ 生：我們吃的糧食、蔬菜和水果來(lái)自植物，肉、蛋、奶來(lái)自動(dòng)物。 師：食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用呢？ 今天我和同學(xué)們一起來(lái)學(xué)習(xí)“第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”。 學(xué)習(xí)新知： 師：每個(gè)同學(xué)寫(xiě)出兩種常吃的食物，并通過(guò)查閱教科書(shū)第41-42頁(yè)“常見(jiàn)的食物成分表”，把食物的營(yíng)養(yǎng)成分填入教材“資料分析”的表格中。 生：學(xué)生寫(xiě)出兩種食物，查閱教科書(shū)第41-42頁(yè)“常見(jiàn)的食物成分表”。并填寫(xiě)資料分析的表格。 師：指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。這兩種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請(qǐng)同學(xué)們討論。 生：這兩種食物中含有糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和種類(lèi)不同。 師：糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請(qǐng)同學(xué)們閱讀第22頁(yè)的課文。在書(shū)上畫(huà)出來(lái)。可小組討論。 師：細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量，那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞含的物質(zhì)有什么聯(lián)系？（啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。） 生：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來(lái)源。 師：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測(cè)得出的嗎？能不能通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)測(cè)定呢？下面我們就分小組來(lái)測(cè)定食物中的能量。請(qǐng)同學(xué)們看教材P23頁(yè)中的插圖，你們小組想知道什么呢？ 生：小組同學(xué)通過(guò)看插圖討論后，提出探究的問(wèn)題，各個(gè)小組的探究問(wèn)題可能不一樣。 師：讓學(xué)生明確探究過(guò)程中，可能從不同的假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有區(qū)別。 生：各小組針對(duì)自己提出的問(wèn)題積極討論，能否作出假設(shè)。如能，請(qǐng)作出假設(shè)各小組積極討論，作出假設(shè)。 師：請(qǐng)各組將課前準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)裝置向同學(xué)們展示，并說(shuō)出它的優(yōu)點(diǎn)。 生：有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，外套一層銀紙。 師：肯定學(xué)生的制作及豐富的'想象力。請(qǐng)各組同學(xué)討論、交流設(shè)計(jì)探究方案，并按方案進(jìn)行操作，提出實(shí)驗(yàn)的材料和用具。 生：各小組討論制定探究方案。利用課前自制的裝置和教師提供的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進(jìn)行探究。 師：巡視并對(duì)探究過(guò)程予以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥指導(dǎo)。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，和對(duì)數(shù)據(jù)的處理。 師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。吸取經(jīng)驗(yàn)，或改善方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因，和對(duì)探究過(guò)程的反思。 生：學(xué)生總結(jié)探究的一般過(guò)程，分析出現(xiàn)誤差的原因。 師：常言道，水是生命的源泉，沒(méi)有水就沒(méi)有生命。為什么水分對(duì)我們這么重要呢？ 生：因?yàn)樗菔侨梭w細(xì)胞的主要成分，約占體重的60%～70%。 生：我還知道新生兒的含水比例高于成年人。瘦的人含水比例高于肥胖的人。 師：不錯(cuò)。這位同學(xué)的知識(shí)面挺廣的。水，除了是人體細(xì)胞含量最多的成分外，還有哪些重要作用呢？ 生：人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行，廢物也只有溶解在水中才能運(yùn)輸。 師：同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量還是作用來(lái)看，水都是我們生命活動(dòng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以，大家平時(shí)一定要注意補(bǔ)充水分，多喝白開(kāi)水。 師：要保證健康生活，只是多喝補(bǔ)充水分可不夠。有兩類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺了它們，我們就會(huì)患各種各樣奇怪的病，同學(xué)們知道它們是什么嗎？ 師：完全正確。無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類(lèi)都非常多，如果同學(xué)們有挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或無(wú)機(jī)鹽而患病。這不，就有一位同學(xué)患病了。 以個(gè)人小品的形式，自說(shuō)自演一位缺碘而患病的病人。 師：看來(lái)這位同學(xué)病得不輕。同學(xué)們都是“小醫(yī)生”，能幫這位同學(xué)診斷一下他得了什么病嗎？ 生：我覺(jué)得不對(duì)，缺鈣只影響體格發(fā)育，不會(huì)影響智力。而且他脖子也很大，應(yīng)該是缺碘。 師：這位同學(xué)分析得非常好。但當(dāng)醫(yī)生不能只看病不開(kāi)藥啊！你覺(jué)得要治好他的病，應(yīng)該多補(bǔ)充哪些食物呢？ 師：對(duì)，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品，癥狀就可消除了。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，為了補(bǔ)充足夠的碘，我們吃的鹽也都是“加碘鹽”。 臺(tái)上的學(xué)生表演得維紗維俏。臺(tái)下的學(xué)生發(fā)言涌躍，爭(zhēng)論熱烈，查食物成分表積極。 師：注意引導(dǎo)學(xué)生的診斷。同時(shí)根據(jù)學(xué)生回答板書(shū)。 生：根據(jù)同學(xué)的表演和老師的板書(shū)填寫(xiě)表一和表二。 師：除同學(xué)們說(shuō)到的一些癥狀，我還有一位同學(xué)，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大學(xué)覺(jué)得應(yīng)多補(bǔ)充哪類(lèi)食物呢？ 生：我也曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)這種情況，后來(lái)我媽媽讓我多吃水果和筍子，這情況就消失了。 師：纖維素除了能幫助排便外，對(duì)身體還有許多好處，所以一些科學(xué)家們 將它列為“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”。 書(shū)P27-28練習(xí)作業(yè)：設(shè)計(jì)探究方案，比較不同蔬菜和水果中維生素C的含量。 本節(jié)課課文很長(zhǎng)，內(nèi)容很多，要壓縮在一節(jié)課內(nèi)很有壓力，這是不利的地方；也有有利的地方，學(xué)生在學(xué)習(xí)生物的時(shí)候，對(duì)于六大營(yíng)養(yǎng)素還是比較熟悉的，再加上現(xiàn)在各種營(yíng)養(yǎng)品廣告的`普及，學(xué)生對(duì)于本課的內(nèi)容應(yīng)該很親切，其中一些應(yīng)該很好上手。根據(jù)對(duì)課本、教案的研究，我確定了本課的教學(xué)目標(biāo)和重難點(diǎn)，并制作了相應(yīng)的學(xué)案和課件。 以前授課時(shí)發(fā)現(xiàn)時(shí)間不夠，課后我反思過(guò)，主要是在蛋白質(zhì)在生理活動(dòng)中的作用這一塊說(shuō)的太細(xì)致了，這些并不是教學(xué)中的重點(diǎn)內(nèi)容，沒(méi)必要剖析的這么清楚，而且我明顯意識(shí)到缺乏練習(xí)，空講概念沒(méi)有意義。對(duì)此，我對(duì)課件和教案做了改動(dòng)。 改動(dòng)后的課程安排如下：首先通過(guò)課前營(yíng)養(yǎng)師資格考試題目，引入本課的內(nèi)容。在課堂教學(xué)階段，充分發(fā)揮小班化小組合作的優(yōu)勢(shì)，讓學(xué)生以自學(xué)課本和小組討論的形式，分4個(gè)階段（蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素），完成導(dǎo)學(xué)訓(xùn)練基礎(chǔ)知識(shí)部分的內(nèi)容。在階段之間，穿插與生活實(shí)際聯(lián)系緊密的習(xí)題，及時(shí)的鞏固知識(shí)。最后小結(jié)階段，再用營(yíng)養(yǎng)師資格考試題目結(jié)束，讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)一份菜單和學(xué)生生活實(shí)際聯(lián)系緊密。 授課的過(guò)程比較順利，學(xué)生對(duì)這部分內(nèi)容比較感興趣，師生互動(dòng)都比較好。學(xué)生能夠從課本中找到生活中實(shí)用的知識(shí)，內(nèi)心還是很高興的。課下的作業(yè)情況讓我不大滿意，反映出了本節(jié)課中，在重難點(diǎn)方面強(qiáng)調(diào)的不夠。最典型的例子，學(xué)生對(duì)于六大營(yíng)養(yǎng)素這一重要的考點(diǎn)不是很清楚，也許是受電視影響，都以為“鈣鐵鋅硒”這些元素也是營(yíng)養(yǎng)素，元素和營(yíng)養(yǎng)素都有“素”字，區(qū)分起來(lái)很是不方便。我對(duì)自己本課的準(zhǔn)備和表現(xiàn)基本滿意，但其中暴露出的不足之處，是我接下來(lái)的工作中需要盡力解決的。 一、人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 中國(guó)居民膳食指南 1、食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配 2、多吃蔬菜水果和薯類(lèi) 3、每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品 4、常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉 5、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 6、食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重 7、三餐分配要合理，零食要適當(dāng) 8、每天足量飲水，合理選擇 9、如飲酒應(yīng)限量 10、吃新鮮衛(wèi)生的食物 中國(guó)居民平衡膳食寶塔 中國(guó)居民平衡膳食寶塔，是根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的核心內(nèi)容，結(jié)合中國(guó)居民膳食的實(shí)際狀況，把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類(lèi)食物的重量，便于人們?cè)谌粘Ｉ钪袑?shí)行。 一、中國(guó)居民平衡膳食寶塔說(shuō)明 1、膳食寶塔結(jié)構(gòu)： 膳食食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類(lèi)。在一定程度上反映出各類(lèi)食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。新的膳食寶塔圖增加了水和身體活動(dòng)的形象，強(qiáng)調(diào)足量飲水和增加身體活動(dòng)的重要性。 2、膳食寶塔建議的食物量 膳食寶塔建議的各類(lèi)食物攝入量都是指食物可食部分的生重，各類(lèi)食物的重量不是指某一種具體食物的重量，而是一類(lèi)食物的總量。 二、中國(guó)居民平衡膳食寶塔的應(yīng)用 1、確定適合自己的能量水平 食寶塔中建議的每人每日各類(lèi)食物適宜攝入量范圍適用于一般健康成人，在實(shí)際應(yīng)用時(shí)要根據(jù)個(gè)人年齡、性別、身高、體重、勞動(dòng)強(qiáng)度、季節(jié)等情況適當(dāng)調(diào)整。 2、根據(jù)自己的能量水平確定食物需要 膳食寶塔建議的每人每日各類(lèi)食物適宜攝入量范圍適用于一般健康成年人，按照7個(gè)能量水平分別建議了10類(lèi)食物的攝入量，應(yīng)用時(shí)要根據(jù)自身的能量需要進(jìn)行選擇。 3、食物同類(lèi)互換，調(diào)配豐富多彩的膳食 應(yīng)用膳食寶塔可把營(yíng)養(yǎng)與美味結(jié)合起來(lái)，按照同類(lèi)互換、多種多樣的原則調(diào)配一日三餐。 4、長(zhǎng)期堅(jiān)持，養(yǎng)成習(xí)慣 膳食對(duì)健康的影響是長(zhǎng)期的結(jié)果。應(yīng)用于平衡膳食膳食寶塔需要自幼養(yǎng)成習(xí)慣，并堅(jiān)持不懈，才能充分體現(xiàn)其對(duì)健康的重大促進(jìn)作用。 人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 1、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織基本的成分，是機(jī)體的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，機(jī)體的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都要有蛋白質(zhì)參與，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)消化分解成氨基酸，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。 2、脂類(lèi) 脂類(lèi)是脂肪、類(lèi)脂的總稱(chēng)，是人體需要較大的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，脂肪的重要生理功能包括提供熱能;提供必要需脂肪酸;攜帶脂溶性維生素等。 3、碳水化合物 碳水化合物是人體最重要的能源物質(zhì)。 4、礦物質(zhì) 礦物質(zhì)又無(wú)機(jī)鹽，構(gòu)成機(jī)體組織的重要材料。常量無(wú)素如鈣、磷、鉀、鎂、硫、氯。微量無(wú)素如銅、鐵、碘、鋅、錳和硒等。 5、維生素 維生素可分為兩類(lèi)，即脂溶維生素如維生素A、D、E、K等和水溶性維生素如維生素B、C等。人體對(duì)它的需要量雖少，但缺乏任何一種維生素，生理代謝都會(huì)受到嚴(yán)重影響，對(duì)維持人體健康非常重要。 6、膳食纖維 包括：纖維素、半纖維素，木質(zhì)素、果膠等。攝入后不被人體消化吸收，形成大便中的廢渣，排出體外，但可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，同時(shí)附著多余的脂肪、膽固醇等排出體外，有效制止成人心血疾病，胃腸道疾病，如大腸癌的發(fā)生。 7、水 人體內(nèi)物質(zhì)代謝必不可少。 附： 天天運(yùn)動(dòng)，每人每天活動(dòng)6000步，相當(dāng)于每日基本活動(dòng)量2000步，騎車(chē)7分鐘、拖地8分鐘、中速步行10分鐘、太極拳8分鐘都可以換算為1000步。 相信很多朋友都會(huì)知道，人體中是需要各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的共同配合才能夠使得身體健康的，而如果缺少某種或某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的話，則人的抵抗力就會(huì)下降，所以日常大家要注意知道人體需要什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下面大家請(qǐng)一起來(lái)看看，人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？ 最佳來(lái)源：瘦牛排、蝦、加強(qiáng)型早餐奶酪、小麥、扁豆、杏脯、豆腐、牡蠣 對(duì)于上述的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是攝取，大家在日常的飲食中則需要多加注意一下。因?yàn)楹芏鄷r(shí)候，如果偏食的話，則容易造成缺少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣誰(shuí)也不想看到的結(jié)果。所以建議家長(zhǎng)要注意多督促孩子，要均衡飲食，日常飲食是不要偏食。 新課程的核心觀念是“一切為了學(xué)生的發(fā)展”。在本課的教學(xué)設(shè)計(jì)和課堂教學(xué)實(shí)施中，充分體現(xiàn)了“一切為了學(xué)生的發(fā)展”的理念。在教學(xué)中不是通過(guò)教師介紹六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用。而是通過(guò)預(yù)習(xí)作業(yè)將學(xué)習(xí)任務(wù)布置在學(xué)生身上;不是把教學(xué)的重點(diǎn)放在六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的具體知識(shí)理論學(xué)習(xí)上，而是以這些知識(shí)以及用日常生活有關(guān)事例為載體，通過(guò)現(xiàn)代信息技術(shù)，如網(wǎng)上收集有關(guān)營(yíng)養(yǎng)元素的材料，獲得自主學(xué)習(xí)的一種方法，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)的能力，拓展學(xué)生的視野。這種開(kāi)放式教學(xué)，使學(xué)生學(xué)會(huì)閱讀材料增長(zhǎng)知識(shí)的方法，培養(yǎng)了學(xué)生合作精神和人際交往能力。 讓學(xué)生以多種方式豐富自己的知識(shí)，在學(xué)習(xí)知識(shí)的過(guò)程中學(xué)會(huì)思考，充分發(fā)揮自己的特長(zhǎng)，表現(xiàn)出自己的個(gè)性，體驗(yàn)到學(xué)習(xí)的快樂(lè)，發(fā)現(xiàn)自己的進(jìn)步，并以此進(jìn)步激勵(lì)學(xué)生不斷進(jìn)步。然而，這種開(kāi)放式教學(xué)活動(dòng)占用時(shí)間較多，若內(nèi)容安排過(guò)多，勢(shì)必對(duì)教學(xué)進(jìn)度有一定的影響。初三學(xué)生面臨中考，家長(zhǎng)都希望孩子考上重點(diǎn)中學(xué)，擔(dān)心活動(dòng)會(huì)浪費(fèi)孩子的學(xué)習(xí)時(shí)間，影響中考成績(jī)，不十分支持。因此，教師要注意把握課堂節(jié)奏，控制課堂流程的時(shí)間，在學(xué)生收集資料的時(shí)候，指導(dǎo)學(xué)生取其精華，去其糟粕。今后安排類(lèi)似活動(dòng)時(shí)序要制定更嚴(yán)密的活動(dòng)方案，更加合理的安排時(shí)間。化學(xué)是與社會(huì)生活緊密聯(lián)系的一個(gè)學(xué)科，對(duì)解決現(xiàn)在和將來(lái)人類(lèi)社會(huì)的需求問(wèn)題具有極其重要的意義。化學(xué)教育應(yīng)義不容辭地?fù)?dān)負(fù)起培養(yǎng)未來(lái)公民科學(xué)素養(yǎng)的責(zé)任，化學(xué)教育對(duì)象的大眾化，內(nèi)容的社會(huì)化，方法的現(xiàn)代化是化學(xué)教育發(fā)展的必然結(jié)果。作為教育工作者，我們要與時(shí)俱進(jìn)、勇于創(chuàng)新，懷著對(duì)祖國(guó)強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任感、緊迫感、學(xué)習(xí)新課程、研究新課程、推進(jìn)新課程。? 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案
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