述職范文|面食餐飲經(jīng)營(yíng)思想總結(jié)（合集13篇）_面食餐飲經(jīng)營(yíng)思想總結(jié)

發(fā)表時(shí)間：2023-01-27

面食餐飲經(jīng)營(yíng)思想總結(jié)（合集13篇）。

? 面食餐飲經(jīng)營(yíng)思想總結(jié)

合作經(jīng)營(yíng)店鋪名為：_________________________________________。

法人：_______________________________________________________。

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所位于：_______________________________________________。

面積：_______________________________________________________。

? 面食餐飲經(jīng)營(yíng)思想總結(jié)

甲方：

地址：

電話：

乙方：

地址：

電話：

依照《_____》及相關(guān)法律法規(guī)，甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，決定共同經(jīng)營(yíng)________酒店，相關(guān)合作協(xié)議如下：

一、合作出資

甲方出資______萬(wàn)元，乙方出資______萬(wàn)元。雙方各占酒店資產(chǎn)______%和______%。

二、合作時(shí)間

合作期限從______年______月______日起至______年______月______日止。

三、收益分配

1、酒店經(jīng)營(yíng)所得利潤(rùn)根據(jù)合作方所占的不同股權(quán)比例按股分成，其中甲方占股權(quán)分成______%，乙方占股權(quán)分成______%。在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，每年進(jìn)行年終分紅一次（每年元月對(duì)上一年度紅利進(jìn)行分成）。擴(kuò)大酒店運(yùn)營(yíng)如需要提留利潤(rùn)時(shí)，必須經(jīng)過(guò)各方認(rèn)可，且不得超過(guò)年度利潤(rùn)總額的______%。該提留按各方所占股權(quán)比例計(jì)為各方的股本金投入。

2、在共同經(jīng)營(yíng)期間，甲乙雙方在酒店消費(fèi)，應(yīng)從其個(gè)人賬款中扣除。

3、因業(yè)務(wù)需要或雙方共同朋友來(lái)在酒店消費(fèi)，從公款中扣除。

四、雙方的權(quán)利義務(wù)

1、雙方對(duì)酒店的商號(hào)、_____及其一切經(jīng)營(yíng)管理制度和規(guī)范，擁有專有權(quán)。

2、甲方負(fù)責(zé)酒店的裝飾、陳列等事宜

3、乙方開(kāi)業(yè)時(shí)邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂耸窟M(jìn)行剪裁，相關(guān)人員的食宿、車票差旅費(fèi)由乙方負(fù)責(zé)。

4、乙方負(fù)責(zé)酒店經(jīng)營(yíng)的行政管理工作，甲方負(fù)責(zé)日常經(jīng)營(yíng)。

5、雙方均不得向第三方透露酒店的經(jīng)營(yíng)情況和營(yíng)銷辦法。

五、違約責(zé)任

1、甲方和乙方應(yīng)正當(dāng)行使權(quán)利，履行義務(wù)，保證本協(xié)議的順利進(jìn)行。

2、任何一方?jīng)]有充分、及時(shí)履行義務(wù)的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)違約責(zé)任；給其他方造成損失的，應(yīng)賠償其他方由此所遭受的直接和間接經(jīng)濟(jì)損失。

六、保密原則

乙方和甲方均有義務(wù)履行保密義務(wù)，未經(jīng)對(duì)方同意，不得向任何第三方披露或透露有關(guān)本協(xié)議內(nèi)容項(xiàng)目下的任何信息。

七、爭(zhēng)議解決

協(xié)議有效期內(nèi)，若雙方發(fā)生任何爭(zhēng)議，應(yīng)友好協(xié)商解決。如果協(xié)商不成，雙方可向______方所在地人民法院訴訟。

八、其他

1、未盡事宜，雙方本著友好互惠態(tài)度進(jìn)行協(xié)商補(bǔ)充解決。

2、本協(xié)議一式______份，自雙方簽字日起生效，雙方各執(zhí)______份，均具同等法律效力。

甲方（簽字）：

______年______月______日

乙方（簽字）：

______年______月______日

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甲方：

乙方：

根據(jù)國(guó)家、省、市的有關(guān)法律、法規(guī)政策及學(xué)生食堂餐

飲服務(wù)的要求，在自愿、平等協(xié)商一致的基礎(chǔ)上，甲方就餐廳服務(wù)項(xiàng)目委托乙方實(shí)行專業(yè)、規(guī)范、安全、高質(zhì)量的經(jīng)營(yíng)管理，經(jīng)雙方平等協(xié)商，就有關(guān)事宜達(dá)成如下協(xié)議：

一、經(jīng)營(yíng)范圍

甲方餐廳的經(jīng)營(yíng)。

二、經(jīng)營(yíng)年限

自年月日至年月日。本協(xié)議期滿雙方可自愿續(xù)簽協(xié)議，乙方需提前一個(gè)月提交書(shū)面申請(qǐng)，在同等條件下，乙方享有優(yōu)先權(quán)。

三、合作方式

1、乙方按照餐廳總營(yíng)業(yè)額的作為上繳給甲方的管理費(fèi)用。

2、乙方在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中如需另外添置設(shè)備時(shí)，必須以書(shū)面形式報(bào)甲方批準(zhǔn)。

3、合同期滿，乙方擁有獨(dú)家經(jīng)營(yíng)權(quán)。

四、甲方的權(quán)利和義務(wù)

1、代表和維護(hù)師生的合法權(quán)益。

2、及時(shí)向乙方提供本項(xiàng)目所需物業(yè)及附屬設(shè)施，設(shè)備的原始材料和技術(shù)檔案，并在乙方管理期滿時(shí)予以收回。

3、免費(fèi)為乙方人員提供辦公室及住宿房屋。

治安管理等有關(guān)手續(xù)，所需費(fèi)用由乙方承擔(dān)，協(xié)調(diào)并協(xié)助解決乙方與當(dāng)?shù)卣毮懿块T的聯(lián)系。

5、尊重乙方的勞動(dòng)，不得影響乙方的正常經(jīng)營(yíng)，不得隨意增大乙方與食堂經(jīng)營(yíng)管理無(wú)關(guān)的負(fù)擔(dān)。

6、協(xié)助乙方處理就餐秩序和偶發(fā)事件。

節(jié)假日或時(shí)間修改等影響正常就餐情況的，應(yīng)提前通知乙方以調(diào)整保障計(jì)劃。否則，對(duì)產(chǎn)生的后果乙方不負(fù)任何責(zé)任。

債務(wù)與乙方無(wú)關(guān)。

9、提供給乙方用于經(jīng)營(yíng)的房屋及設(shè)施，在協(xié)議期內(nèi)不得改變作其它用途。

嚴(yán)格監(jiān)管乙方進(jìn)貨渠道，要求乙方嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行原材料的采購(gòu)。

定期召開(kāi)學(xué)生座談會(huì)，了解學(xué)生對(duì)學(xué)生食堂飯菜質(zhì)量及衛(wèi)生的滿意程度。

五、乙方的權(quán)利和義務(wù)

衛(wèi)生檢查監(jiān)管。為甲方提供專業(yè)衛(wèi)生、規(guī)范安全、高質(zhì)量的餐飲保障服務(wù)。

2、協(xié)議期內(nèi)，在甲方的監(jiān)督指導(dǎo)下，自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧。

變質(zhì)材料或出售偽劣、變質(zhì)食品者，每次扣除違約保障金1000元以上。

防火、防盜工作的預(yù)防食物中毒工作。確保所服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)外整潔；如發(fā)現(xiàn)失竊、火災(zāi)等事故而造成的一切損失由乙方負(fù)責(zé)；因乙方原因造成食物中毒的重大食品安全事故，乙方應(yīng)負(fù)全額賠償責(zé)任，并承擔(dān)全部法律責(zé)任，甲方有權(quán)終止協(xié)議。

5、在日常管理中，非本食堂工作人員不經(jīng)甲方同意不得進(jìn)入操作間。

廚房設(shè)備及其配套設(shè)施以及其他相關(guān)設(shè)備，不得擅自占用或改變其使用功能，如需在本項(xiàng)目范圍內(nèi)改建或完善配套項(xiàng)目，必須報(bào)甲方批準(zhǔn)后方可實(shí)施。在協(xié)議期內(nèi)甲方移交給乙方的設(shè)施、設(shè)備由乙方精心維護(hù)并負(fù)責(zé)維修，費(fèi)用由乙方負(fù)擔(dān)，需報(bào)損設(shè)備由甲方處理，協(xié)議期滿后移交甲方。

7、根據(jù)甲方的作息時(shí)間和要求，按時(shí)供餐，不得以任何理由不供餐。如遇特殊情況，必須按甲方要求調(diào)整供餐時(shí)間。

六、相關(guān)責(zé)任

債務(wù)的問(wèn)題均與甲方無(wú)關(guān)。

2、甲方或乙方違反本協(xié)議或單方面無(wú)正當(dāng)理由終止本協(xié)議者，應(yīng)向?qū)Ψ劫r償一切損失。

3、房屋建筑出現(xiàn)質(zhì)量安全隱患，乙方有責(zé)任及時(shí)告知甲方，甲方負(fù)責(zé)及時(shí)處理。如果出現(xiàn)安全事故，因乙方未及時(shí)告知甲方，由乙方承擔(dān)責(zé)任，因甲方未及時(shí)處理，由甲方承擔(dān)責(zé)任。

4、協(xié)議期內(nèi)，乙方不經(jīng)甲方同意不得轉(zhuǎn)包他人，否則，甲方有權(quán)終止合同，違約保證金不再退還。

七、違約責(zé)任

1、甲方違約責(zé)任：在協(xié)議期內(nèi)甲方違約解除協(xié)議，甲方應(yīng)按剩余協(xié)議年限每年10萬(wàn)元對(duì)乙方進(jìn)行一次性賠償。

2、乙方違約責(zé)任：在協(xié)議期內(nèi)乙方違約解除協(xié)議，乙方應(yīng)向甲方按剩余協(xié)議年限每年10萬(wàn)元進(jìn)行一次性賠償。

八、其它事項(xiàng)

1、本協(xié)議執(zhí)行期間，如遇不可抗力因素，致使協(xié)議無(wú)法履行時(shí)，雙方應(yīng)按有關(guān)法律法規(guī)及時(shí)協(xié)商處理。

2、如遇突發(fā)或重大事件，乙方管理人員應(yīng)在第一時(shí)間報(bào)告甲方有關(guān)部門，甲方項(xiàng)目負(fù)責(zé)人應(yīng)在第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，適時(shí)處理或協(xié)助處理有關(guān)問(wèn)題。

九、協(xié)議履行

1、協(xié)議一式二份，甲乙雙方各持一份，本協(xié)議自雙方簽字蓋章之日起生效。

2、在協(xié)議期內(nèi)，不得以甲乙雙方法人更換或人事變動(dòng)而終止協(xié)議履行，否則視為違約。

3、本協(xié)議如有遺漏和未完善之處，在家《補(bǔ)充協(xié)議中》明確，《補(bǔ)充協(xié)議中》作為協(xié)議的組成部分，具有同等的法律效力。

甲方（簽章）：乙方（簽章）：

年月日年月日

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吃刀削面也是件很有趣的事兒。我喜歡先吃牛肉，因?yàn)槟窍憷泵牢兜呐Ｈ怵挼梦抑绷骺谒?，同時(shí)又把我辣得直吐舌頭。接下來(lái)是吃青菜，當(dāng)我看著這些既綠又大、既肥又嫩的青菜時(shí)，還真有點(diǎn)兒舍不得吃它哩!最后是吃面，剛開(kāi)始我保持斯文的樣子，一根一根地吃，接著我便原形畢露，狼吞虎咽地吃起來(lái)。嗝!嗝!吃完面后，我打了一個(gè)個(gè)飽嗝。呵呵!真是太好吃了，感覺(jué)真爽!

啊!山西刀削面，你真是面中一絕，時(shí)常令我回味無(wú)窮!

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1：甲方：

住址

乙方：

住址：

2、合作宗旨：

秉承互利共贏，開(kāi)誠(chéng)布公，利益共享，責(zé)任共擔(dān)的原則共同經(jīng)營(yíng)位于湖濱2里20號(hào)樓下的餐飲面點(diǎn)項(xiàng)目。

3、合作入股方式及職責(zé)：

甲方負(fù)責(zé)支出全部投資資金款項(xiàng)。前期經(jīng)營(yíng)房屋轉(zhuǎn)讓金投入款及房屋裝修款廣告款原價(jià)￥38000.00折成人民幣￥32500.00元人民幣，后期經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目開(kāi)辦的所需經(jīng)營(yíng)工具，桌椅，及場(chǎng)所修繕合計(jì)【人民幣￥】元，詳見(jiàn)設(shè)備清單，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)資金管理原料采購(gòu)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品發(fā)展及連鎖店規(guī)劃。甲方占60%股份，乙方以技術(shù)入股，乙方占40%股份，負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)制作生產(chǎn)出品，培訓(xùn)熟練員工團(tuán)隊(duì)，產(chǎn)品的質(zhì)量控制，每日計(jì)劃生產(chǎn)量的分布和原料儲(chǔ)存的報(bào)備計(jì)劃和質(zhì)量管控進(jìn)出倉(cāng)，生產(chǎn)設(shè)備使用維護(hù)及管理控制。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)規(guī)劃技術(shù)及現(xiàn)場(chǎng)前臺(tái)員工經(jīng)驗(yàn)管理由雙方共同共享合作管理。乙方不得在經(jīng)營(yíng)不利情況下退出合作，未經(jīng)甲方同意自行退出而造成身份證號(hào)：身份證號(hào)：經(jīng)濟(jì)損失的，甲方有權(quán)要求乙方賠償損失及違約金。

4、財(cái)務(wù)盈利分配及債務(wù)承擔(dān)：

盈利按照股份分配，其中乙方每月分配營(yíng)業(yè)純利潤(rùn)的20%，其余的營(yíng)業(yè)純利潤(rùn)10%每年年終一次性分配，還有營(yíng)業(yè)純利潤(rùn)的10%作為今后合約發(fā)展保證基金，也可為作開(kāi)發(fā)新店之乙方發(fā)展金。

5、運(yùn)營(yíng)發(fā)展模式：

由于是甲方資金加乙方技術(shù)合作的形式，結(jié)合面點(diǎn)小吃的模式發(fā)展，將來(lái)雙方也要共同朝著連鎖目標(biāo)發(fā)展，按照統(tǒng)一選址，統(tǒng)一裝修風(fēng)格，統(tǒng)一產(chǎn)品，統(tǒng)一人員培訓(xùn)和產(chǎn)品原料配送。

6、經(jīng)營(yíng)純利潤(rùn)的體現(xiàn)方面及債務(wù)：

經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的營(yíng)業(yè)收入扣除每月的房租，員工工資，提成，水電費(fèi)用，廣告費(fèi)用，裝修費(fèi)用，設(shè)備折舊，轉(zhuǎn)讓費(fèi)用折舊，原料成本，日常損耗，即為本店的純利潤(rùn)體現(xiàn)。

經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作資金及財(cái)務(wù)盈利收入由甲方統(tǒng)一管理，利潤(rùn)分配甲方按照合約上的比例正常支配。乙方不得有任何異議。

經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的盈利或者虧損及債務(wù)須由雙方共同承擔(dān)，甲乙合作者之前之外的債務(wù)不得影響餐飲的項(xiàng)目發(fā)展，

7、合作的轉(zhuǎn)讓終止及善后事項(xiàng)：

合作人有正當(dāng)?shù)睦碛捎绊懞献黜毻顺?，?jīng)甲乙方同意轉(zhuǎn)讓股份或者終止，合作事業(yè)違反法律被撤銷，合作長(zhǎng)年虧損。如果有遇到終止合作后的清算情況，按比例分配剩余財(cái)產(chǎn)的順序進(jìn)行，可作價(jià)給甲乙方和第三方，清算后如有虧損及債務(wù)，由甲乙方按比例承擔(dān)

8、合作發(fā)展行為準(zhǔn)則：

對(duì)于甲乙方合作者之外的特許加盟及開(kāi)發(fā)須經(jīng)過(guò)雙方同意，不得單獨(dú)對(duì)外承諾及簽署合作文件，否則視為無(wú)效。未經(jīng)同意與其他人發(fā)展相同和相關(guān)業(yè)務(wù)將按實(shí)際損失賠償。

9、糾紛的解決：

甲乙方之間如發(fā)生糾紛，應(yīng)共同協(xié)商，本著有利事業(yè)發(fā)展的原則予以解決。如協(xié)商不成，可以訴諸法院。

10、其他未盡事宜，甲乙雙方討論補(bǔ)充及修改。

11、本合約一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，即日起簽字蓋章后生效。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日 _________年____月____日

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出租方：(以下簡(jiǎn)稱甲方)

承租方：(以下簡(jiǎn)稱乙方)

甲、乙雙方在平等自愿、互惠互利的基礎(chǔ)上，經(jīng)友好協(xié)商，就乙方租賃甲方場(chǎng)地經(jīng)營(yíng)餐飲一事，為明確雙方的權(quán)利、義務(wù)及有關(guān)事宜，特訂立如下協(xié)議，以資共同信守。

一、租賃物業(yè)狀況

1、地址：.

2、雙方確認(rèn)建筑面積：

二、租賃期限

租賃期限為_(kāi)_______年，自________年____月____日起至________年____月____日止。租賃期滿，甲方若繼續(xù)出租在同等條件下乙方有優(yōu)先承租權(quán)，屆時(shí)雙方可另行簽訂租賃合同確認(rèn)。

三、租金、保證金、遞增及交付

1、本合同所指幣種均為人民幣。

2、合同簽訂之日乙方向甲方支付保證金元。

3、場(chǎng)地租金元㎡月，年租金為元，此后每年租金遞增%，具體數(shù)額如下：

(1)租賃期間第________年租金為(小寫(xiě))

(2)租賃期內(nèi)第________年租金為(小寫(xiě))

(3)租賃期內(nèi)第________年租金為(小寫(xiě))

(4)租賃期內(nèi)第________年租金為(小寫(xiě))

(5)租賃期內(nèi)第________年租金為(小寫(xiě))

(6)租賃期內(nèi)第________年租金為(小寫(xiě))

4、租金的交付

租金自乙方計(jì)租之日起前________年每半年支付一次，第一半年租金于合同簽訂之日付清，以后乙方每次提前一個(gè)月支付下一半年租金;第________年起租金________年一次性付清。物管費(fèi)每月支付一次，乙方須在每月的前10天支付當(dāng)月的物管費(fèi)，租金和物管費(fèi)每逾期____日，乙方須按當(dāng)季度租金和物管費(fèi)總額的1繳納滯納金給甲方。

5、給乙方的進(jìn)場(chǎng)免租金期為.

四、甲方義務(wù)和責(zé)任

1、甲方負(fù)有保證租賃期內(nèi)租賃場(chǎng)地建筑結(jié)構(gòu)完好的義務(wù)，并應(yīng)作好公共房屋和公共場(chǎng)地的維修保養(yǎng)工作，并承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用。

2、如果需要，甲方可向乙方提供有關(guān)建筑、設(shè)施、設(shè)備的圖文資料及有關(guān)行政部門的驗(yàn)收合格證明。

3、甲方向乙方交付場(chǎng)地后，有義務(wù)協(xié)助乙方解決進(jìn)場(chǎng)裝修和營(yíng)業(yè)后涉及甲方需配合協(xié)作的工作。

4、租賃期內(nèi)，乙方正常履約的情況下，甲方不得將該場(chǎng)地再轉(zhuǎn)租給他人。

5、甲方提供水、電進(jìn)戶，按一般商業(yè)用電量標(biāo)準(zhǔn)提供_ _千瓦的供電和A的用電，若乙方需超標(biāo)準(zhǔn)增容，應(yīng)另向甲方支付增容所產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用。

五、乙方義務(wù)和責(zé)任

1、乙方應(yīng)作好租賃場(chǎng)地內(nèi)的消防管理工作并承擔(dān)相關(guān)責(zé)任，一般防火器材由乙方自費(fèi)購(gòu)買(但不包括主體消防驗(yàn)收時(shí)配置的消防器材，租賃期內(nèi)甲方的消防器材如有遺失損壞，由乙方補(bǔ)充)

2、乙方有義務(wù)保護(hù)甲方出租的房屋和甲方配置的設(shè)備設(shè)施的正常使用、不得人為損壞，如有損壞、由乙方更換或賠償。

3、乙方自行負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的物業(yè)管理和租賃場(chǎng)地內(nèi)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、維修、保養(yǎng)，并承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用。

4、乙方在使用場(chǎng)地過(guò)程中，如需對(duì)場(chǎng)地內(nèi)部裝修進(jìn)行維護(hù)、改造、更新、結(jié)構(gòu)改變，施工前必須先征得甲方的書(shū)面同意，費(fèi)用由乙方自理。

5、乙方必須自行承擔(dān)費(fèi)用做好排煙、排污、衛(wèi)生工作，因此帶來(lái)的罰款和損害賠償由乙方自行承擔(dān)。

6、租賃合同終止履行時(shí)，乙方應(yīng)將其租賃場(chǎng)地及附屬設(shè)施完整完好地向甲方交接、乙方不得拆除裝飾物，甲方對(duì)未拆除的裝飾物不予補(bǔ)償，但乙方自行購(gòu)置的家具、餐廚具、空調(diào)、冰柜等設(shè)施設(shè)備及店堂招牌由乙方收回并搬出租賃場(chǎng)地。

7、乙方須按照相關(guān)法律法規(guī)合法經(jīng)營(yíng)，否則一切經(jīng)濟(jì)損失及法律后果由乙方自行承擔(dān)，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。

8、在租賃期內(nèi)，乙方未經(jīng)甲方書(shū)面同意，不得改變租賃房屋的結(jié)構(gòu)，不可開(kāi)墻打洞損壞租賃房屋，若擅自拆改租賃房屋，所造成的一切經(jīng)濟(jì)損失和法律責(zé)任概由乙方承擔(dān)。

9、乙方應(yīng)按時(shí)支付租金，并自行按國(guó)家相關(guān)規(guī)定按時(shí)交納綠化費(fèi)、垃圾處置費(fèi)、門前三包費(fèi)等各種與經(jīng)營(yíng)相關(guān)的社會(huì)費(fèi)用。

10、乙方除因不可抗力因素、國(guó)家法定節(jié)假日或經(jīng)甲方書(shū)面同意，乙方應(yīng)連續(xù)營(yíng)業(yè)，不得閑置租賃場(chǎng)地。

11、乙方自行承擔(dān)租賃場(chǎng)地內(nèi)的物業(yè)保安、消防管理、治安管理、清潔衛(wèi)生、房屋維修等責(zé)任。

六、特別約定

1、乙方應(yīng)在進(jìn)場(chǎng)裝修前10天將裝潢設(shè)計(jì)方案和裝修施工方案報(bào)甲方認(rèn)可。

2、乙方的廣告及門頭裝飾約定：

3、乙方若拖欠水、電、物管、租金等費(fèi)用逾期____日，甲方及物管公司有權(quán)采取停止供應(yīng)水電等措施，直至乙方交清所欠費(fèi)用為止。采取停止供應(yīng)水電等措施所造成的經(jīng)濟(jì)損失，概由乙方自行承擔(dān)。

4、甲方場(chǎng)地前的停車位約定：

5、乙方必須向甲方提供身份證復(fù)印件或其它有效證件作為本合同附件。

6、乙方若變更聯(lián)系方式或地址，應(yīng)在變更發(fā)生之日起5____日內(nèi)書(shū)面告知甲方，否則因此造成的后果由乙方負(fù)責(zé)。

7、租賃場(chǎng)地內(nèi)乙方獨(dú)立使用的設(shè)施、設(shè)備如發(fā)生意外事故造成人身及財(cái)產(chǎn)損害，一切經(jīng)濟(jì)賠償及法律后果概由乙方負(fù)責(zé)，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。

8、政府規(guī)劃，行業(yè)監(jiān)管部門干預(yù)或政策調(diào)整而導(dǎo)致本合同效力存續(xù)期間不能履行合同所確定的權(quán)利義務(wù)，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。

9、因不可抗力因素造成的損失，甲、乙雙方互不承擔(dān)責(zé)任。

10、因市政規(guī)劃或市政設(shè)施問(wèn)題造成的損害，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。

11、有關(guān)本合同的修改和補(bǔ)充，必須以書(shū)面形式進(jìn)行，并由甲、乙雙方合法代表簽字或蓋公章后生效，修改或補(bǔ)充部分為本合同不可分割的整體，與本合同具有同等法律效力。

12、乙方有下列行為之一的，甲方有權(quán)終止合同，無(wú)條件收回租賃場(chǎng)地，裝修不補(bǔ)、乙方保證金和租金不退。若給甲方造成損失的，乙方應(yīng)予賠償：

①、將租賃房屋擅自改變經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的;

②、未經(jīng)甲方書(shū)面同意擅自拆改房屋結(jié)構(gòu)損壞承租房屋或改變用途的;

③、拖欠租金和物管費(fèi)超過(guò)30天的;

④、拖欠水、電費(fèi)用超過(guò)30天的;

⑤、無(wú)正當(dāng)理由連續(xù)3天或者當(dāng)月累計(jì)5天不營(yíng)業(yè)的;

⑥、利用租賃房屋進(jìn)行違法活動(dòng)的;

⑦、在租賃場(chǎng)地外亂停車、亂擺攤搭棚，亂設(shè)置廣告，且不服從甲方管理的;

⑧、未經(jīng)甲方同意，擅自將租賃場(chǎng)地整體或部分轉(zhuǎn)租給他人的。

13.其他約定：

八、違約責(zé)任

1、甲乙雙方簽訂合同后在乙方開(kāi)業(yè)前若乙方要求終止合同，甲方除不退還乙方保證金外，乙方還應(yīng)賠償甲方為乙方租賃場(chǎng)地投入的設(shè)施設(shè)備費(fèi)用。

2、在乙方開(kāi)業(yè)后若一方要求終止合同(如：甲方不出租場(chǎng)地給乙方，或乙方不再承租場(chǎng)地等)，應(yīng)提前30天書(shū)面通知對(duì)方，并征得對(duì)方書(shū)面同意，且應(yīng)支付對(duì)方3萬(wàn)元作為違約金。

3、如乙方未足額交納租金，甲方有權(quán)單方解除合同，并向乙方追收租金及滯納金外，乙方應(yīng)另承擔(dān)免租期的租金和3萬(wàn)元的違約金。

4、租賃期內(nèi)如乙方將租賃場(chǎng)地整體或部分轉(zhuǎn)租給第三方，甲方有權(quán)單方?jīng)Q定是否解除合同，如甲方解除合同除不退還租金和保證金外，乙方還應(yīng)承擔(dān)10萬(wàn)元違約金。

十、解決糾紛的方式

在合同履行過(guò)程中如發(fā)生糾紛，雙方應(yīng)協(xié)商解決，如協(xié)商不成的，由合同履行地即房屋租賃地人民管轄。

十二、本合同未盡事宜，雙方另行協(xié)商解決。

十三、本協(xié)議壹式叁份，甲方執(zhí)貳份，乙方執(zhí)壹份，雙方簽字(蓋章)后生效。

甲方：乙方：

日期：____日期:____

? 面食餐飲經(jīng)營(yíng)思想總結(jié)

,隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平的提高，星級(jí)飯店的客源越來(lái)越大、已不僅僅局限于海外旅游和國(guó)內(nèi)的高官顯貴，大眾消費(fèi)者也成為飯店客源之一。合同指所有法律部門中確定權(quán)利、義務(wù)關(guān)系的協(xié)議下面是酒店餐飲合同范本，歡迎大家閱讀。

甲方：

乙方：

為了不斷發(fā)展和壯大XXX投資管理有限公司旗下連鎖酒店的規(guī)模，最終達(dá)到你發(fā)財(cái)，我發(fā)展這一雙贏的結(jié)果，甲乙雙方本著互惠互利、互諒互讓、共同進(jìn)步的原則，經(jīng)平等協(xié)商一致，就乙方向甲方在x省x市開(kāi)發(fā)的店注資入股一事，達(dá)成如下協(xié)議，供雙方共同遵守。

一、合作期限和乙方的投資額及持有的股權(quán)份額：

本協(xié)議自x年x月x日起至該物業(yè)租賃期限到期終止。

乙方同意在x店注入總預(yù)算資金的x%、即現(xiàn)金人民幣x萬(wàn)元作為%的股權(quán)。此金額為預(yù)計(jì)投資額度，最終出資額的股金參股，并同時(shí)持有該店確定，將以該店實(shí)際裝修和開(kāi)辦費(fèi)等的總合、雙方按所占股份比例的多少核算后進(jìn)行結(jié)算，多退少補(bǔ)(在甲方與業(yè)主因談判破裂暫無(wú)適合的物業(yè)開(kāi)設(shè)酒店前：乙方的入股資本由甲方暫時(shí)按30%的回報(bào)率按月支付乙方;如乙方認(rèn)為無(wú)必要在此期間繼續(xù)投資時(shí)，亦可以隨時(shí)撤資，甲方不追究乙方違約責(zé)任)。

二、注資方式：乙方的股本分兩次向甲方注入。

1、第一次注資時(shí)間，為乙方口頭向甲方表明有參與甲方投資的意向之日，此時(shí)的注資比例不低于投資人所持總股份比例的10%，即人民幣xx萬(wàn)元;

2、第二次注資時(shí)間，為雙方正式簽訂本協(xié)議后的三日內(nèi)，此時(shí)的注資比例將是投資人所占全部股份比例的90%，即人民幣x萬(wàn)元;

三、雙方的權(quán)利與義務(wù)

(一)甲方的權(quán)利與義務(wù)

1、甲方對(duì)雙方投資開(kāi)設(shè)的酒店享有絕對(duì)的經(jīng)營(yíng)權(quán)和管理權(quán);

2、甲方對(duì)雙方投資開(kāi)設(shè)的酒店享有收取管理服務(wù)費(fèi)的權(quán)利，費(fèi)率為營(yíng)業(yè)收入的4%或年利潤(rùn)的8%，用于該店參與公司對(duì)各連鎖酒店經(jīng)營(yíng)、管理的各種費(fèi)用開(kāi)支。

3、甲方對(duì)雙方投資開(kāi)設(shè)的酒店負(fù)有與其他酒店同等的展開(kāi)聯(lián)合銷售的義務(wù);

4、甲方對(duì)雙方投資開(kāi)設(shè)的酒店負(fù)有與其他酒店同等的物資采購(gòu)供應(yīng)的義務(wù);

5、甲方對(duì)雙方投資開(kāi)設(shè)的酒店負(fù)有與其他酒店同等的開(kāi)展企業(yè)宣傳的義務(wù);

(二)乙方的權(quán)利與義務(wù)

1、乙方享有在規(guī)定的時(shí)間、規(guī)定的地點(diǎn)查閱該店經(jīng)營(yíng)狀況、財(cái)務(wù)收支狀況，對(duì)甲方的經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行監(jiān)督的權(quán)利;

2、當(dāng)乙方持有的股權(quán)達(dá)到10%即人民幣x萬(wàn)元時(shí)，享有在該店重要崗位(如總臺(tái)接待、庫(kù)房保管等)選擇安排一名人員進(jìn)入崗位任職的權(quán)利;

3、當(dāng)乙方持有的股權(quán)達(dá)到20%即人民幣x萬(wàn)元時(shí)，享有在該店財(cái)務(wù)中心安排一名人員進(jìn)入崗位任職的權(quán)利;

4、自酒店開(kāi)業(yè)之日起，乙方享有按所持股份比例按期獲取股份紅利的權(quán)利;

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5、乙方負(fù)有按時(shí)、足額向甲方注入約定資金的義務(wù);

6、乙方負(fù)有主動(dòng)向甲方管理者提供有關(guān)酒店經(jīng)營(yíng)管理思路及建議的義務(wù)，但不得擅自以股份持有人的身份對(duì)該店正常的日常經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)提出要求指責(zé)，必須通過(guò)正常途徑方可。

四、違約責(zé)任甲乙雙方均應(yīng)自覺(jué)遵守上述條款的規(guī)定，不得以任何理由違反。任何一方如有違反，另一方有權(quán)向?qū)Ψ剿魅〖s定金額30%的違約金作為賠償。

五、本協(xié)議未盡事宜，由雙方共同協(xié)商解決

六、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各持一份。

甲方蓋章：乙方蓋章：

代表簽字：代表簽字：

? 面食餐飲經(jīng)營(yíng)思想總結(jié)

訂立協(xié)議各合伙人，

姓名，

第一條合伙宗旨

合伙人本著公平、平等、互利的原則。

第二條合伙經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和范圍餐飲。

第三條出資額、方式

1.合伙人韓勇以現(xiàn)金方式出資，計(jì)人民幣元整。

2.合伙人張俊以現(xiàn)金方式出資，計(jì)人民幣元整。

3.本合伙出資共計(jì)人民幣元整。

合伙期間各合伙人的出資仍為共有財(cái)產(chǎn)，不得隨意請(qǐng)求分割。

合伙終止后，各合伙人的出資仍為個(gè)人所有，屆時(shí)予以返還。

第四條盈余分配與債務(wù)承擔(dān)

1.盈余分配，以5，5為依據(jù)，按比例分配。

2.債務(wù)承擔(dān)，合伙債務(wù)先由合伙財(cái)產(chǎn)償還，合伙財(cái)產(chǎn)不足清償時(shí)，以各合伙人的出資為據(jù)，按比例承擔(dān)。

第五條入伙、退伙，出資的轉(zhuǎn)讓

1.入伙，

需承認(rèn)本合同;

需經(jīng)合伙人同意;

執(zhí)行合同規(guī)定的權(quán)利義務(wù)。

2.退伙，

需有正當(dāng)理由方可退伙;

不得在合伙不利時(shí)退伙;

退伙需提前3個(gè)月告知其它合伙人并經(jīng)合伙人同意;

退伙后以退伙時(shí)的財(cái)產(chǎn)狀況進(jìn)行結(jié)算，不論何種方式出資，均以金錢結(jié)算;

未經(jīng)合伙人同意而自行退伙給合伙造成損失的，應(yīng)進(jìn)行賠償。

3.出資的轉(zhuǎn)讓，允許合伙人轉(zhuǎn)讓自己的出資。

轉(zhuǎn)讓時(shí)合伙人有優(yōu)先受讓權(quán)，如轉(zhuǎn)讓給合伙人以外的第三人，對(duì)第三人應(yīng)按入伙對(duì)待，否則以退伙對(duì)待轉(zhuǎn)讓人。

第六條禁止行為

1.未經(jīng)全體合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名義進(jìn)行業(yè)務(wù)活動(dòng);如其業(yè)務(wù)獲得利益歸合伙，造成損失按實(shí)際損失賠償。

2.禁止合伙人經(jīng)營(yíng)與合伙競(jìng)爭(zhēng)的業(yè)務(wù)。

3.禁止合伙人再加入其它合伙。

4.禁止合伙人與本合伙簽訂合同。

第七條其他

1.經(jīng)協(xié)商一致，合伙人可以修改本協(xié)議或?qū)ξ幢M事宜進(jìn)行補(bǔ)充;補(bǔ)充、修改內(nèi)容與本協(xié)議相沖突的，以補(bǔ)充、修改后的內(nèi)容為準(zhǔn)。

2.入伙合同是本協(xié)議的組成部分。

3.本合同一式兩份，合伙人各執(zhí)一份。

4.本合同經(jīng)合伙人簽名、蓋章后生效。

甲方，_________乙方，_________

法定代表人，_________ 法定代表人，_________

_________年____月____日 _________年____月____日

? 面食餐飲經(jīng)營(yíng)思想總結(jié)

面食的家常做法大全

簡(jiǎn)單炒面

材料：切面300克，雞蛋1-2個(gè)，綠豆芽75克，胡椒粉1小勺，孜然粉1小勺，鹽1小勺，醬油1茶勺，花生油1湯勺，水半杯

做法

1、將面放入開(kāi)水中抄一下，別超過(guò)1分鐘;

胡椒粉、孜然粉、鹽繼續(xù)炒，中途看面的情況加適量水，待炒面變成金黃色后即可出鍋。

番茄。

簡(jiǎn)單面餅

材料：1粒雞蛋，1平勺糖，2湯勺面粉

做法

1、先把雞蛋打在一個(gè)碗和兩湯勺面粉一起攪拌兩至三分鐘。

2、再加上少量的水，然后再加上一平勺糖，再攪拌。

就可以出鍋了!出鍋的時(shí)候味道特別香，最好趁熱吃，涼了口感就不香了。

肉餅：將面團(tuán)和好。肉洗凈剁成肉末。蔥姜洗凈切末，將剁好的肉末放在容器里，磕入一個(gè)雞蛋，放入色拉油，醬油，料酒，鹽，香油，攪拌至有筋道。將面團(tuán)搟成面皮。把餡兒均勻的鋪在面皮上。然后折疊，鍋里放油，等油熱了，把折好的餅放進(jìn)去，用小火煎炸至餅熟。

窩窩頭：將玉米面、黃豆面、白糖、糖桂花放入盆中，酵母用清水?dāng)嚢杈鶆颍谷氲矫娣壑泻秃?，把和好的面團(tuán)放在案板上，搓成長(zhǎng)條，用刀切成一樣的面塊，拿一塊用一只手的.手心和另一只手的手指整形成小窩頭的樣子。用手指把窩頭底部頂出一個(gè)小窩，蒸鍋加入水，放上小窩窩頭，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘左右即可。

刀削面：面粉放在和面盆里，倒入適量的清水，把干面粉與清水?dāng)嚢杈鶆?，和成面團(tuán)，蓋上一塊濕布，放在一邊餳制花椒水、生姜片、大蒜瓣，炒出香味，放入老抽，加入適量的食鹽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，大約30分鐘即可。鍋中放入清水，煮沸后下入刀削面和青菜煮熟撈出，放上做好的豬肉即可食用。

火燒夾肉餅：將肉提前炒好，將面粉加酵母和水和成面團(tuán)，餳10分鐘。揪成均勻大小的劑子，搟成薄片。取一點(diǎn)面沾上油，放到面片中間包起來(lái)收口向下，搟成餅狀放入電餅鐺中煎制兩面成金黃色即熟。從中間切開(kāi)，取出放入的面塊。把炒好的肉餅放入中間?；馃龏A肉餅就做好了。

相信隨著上述我們大家的討論，廣大朋友們對(duì)于面食的做法有哪些的這個(gè)疑問(wèn)，心中也已經(jīng)有了更多的了解和掌握。當(dāng)然我也知道很多北方朋友都有在家里面自己做面食的習(xí)慣，其中像餃子，面條，饅頭等等。而一些正在減肥的朋友們就可以多吃發(fā)酵的面食，因?yàn)樗臒崃慷急容^低。

? 面食餐飲經(jīng)營(yíng)思想總結(jié)

表皮雖然看起來(lái)完整，但是一剝開(kāi)，內(nèi)部的.組織松松散散且孔洞過(guò)大，吃起來(lái)口感也不佳，感覺(jué)粉粉的;

原因：發(fā)酵過(guò)頭，發(fā)酵太久會(huì)使得面團(tuán)組織擴(kuò)散，因此在蒸熟后內(nèi)部組織因此撐大，造成口感不夠綿密，孔洞也會(huì)過(guò)多過(guò)大;

解決方式：減少發(fā)酵時(shí)間或減少酵母粉數(shù)量。

狀況3 表面開(kāi)裂、不光滑平整

原因：發(fā)酵好的面團(tuán)經(jīng)過(guò)和面揉成型的過(guò)程中，面彈性增強(qiáng);

解決方式：捏合褶皺處封口，將饅頭封口處朝下放搓圓，做第二次發(fā)酵(30分鐘左右)，放入蒸鍋用冷水開(kāi)蒸，水開(kāi)后計(jì)時(shí)20分鐘出鍋。

? 面食餐飲經(jīng)營(yíng)思想總結(jié)

1、因任何原因?qū)е卤緟f(xié)議終止后5日內(nèi)，乙方將攤位交還給甲方。

2、如乙方尚未付清所有應(yīng)付甲方相關(guān)款項(xiàng)及其他款項(xiàng)，甲方有權(quán)扣押乙方在攤位內(nèi)的財(cái)物，直至乙方付清所有應(yīng)付款項(xiàng)為止。乙方在未付清應(yīng)付甲方款項(xiàng)情況下自行離店超過(guò)十日的，視為乙方自愿放棄其乙方在攤位內(nèi)的財(cái)物所有權(quán)，甲方可自行處置上述財(cái)物。所得款項(xiàng)用于彌補(bǔ)乙方尚未付清的各項(xiàng)款項(xiàng)，不足部分由乙方繼續(xù)補(bǔ)交。

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一是區(qū)域差異大。想要發(fā)現(xiàn)兩個(gè)“基本”相同的商圈是非常困難的，中國(guó)傳統(tǒng)的“十里不同風(fēng)、百里不同俗”，中餐飲消費(fèi)區(qū)域特征上表現(xiàn)得尤其突出，造成商圈情況的千差萬(wàn)別，一個(gè)相同的餐飲產(chǎn)品組合在不同的商圈，其境遇可能是天壤之別。

二是餐飲消費(fèi)需求的變化快。“跟風(fēng)”現(xiàn)象在各地餐飲市場(chǎng)都是必然上演的“節(jié)目”，大的如餐飲業(yè)態(tài)，小的如時(shí)興菜式，很多消費(fèi)者都會(huì)如“趕場(chǎng)”似地進(jìn)行追捧，先行的餐飲經(jīng)營(yíng)者在匆忙掘得“第一桶金”后，“大伙兒”都被迫進(jìn)入“微利”時(shí)代，這里面浸透了眾多餐飲經(jīng)營(yíng)者對(duì)餐飲商圈競(jìng)爭(zhēng)快速變化的無(wú)奈。

三是餐飲消費(fèi)的忠誠(chéng)度低。在餐飲消費(fèi)上一種普遍的心態(tài)就是“換口味”，同樣的餐飲經(jīng)營(yíng)形式對(duì)于消費(fèi)者而言往往會(huì)有多種選擇，造成商圈內(nèi)某些餐廳優(yōu)秀的策劃方案在很短期內(nèi)即被完全釋放，而淪為“平庸”。這種產(chǎn)業(yè)特征導(dǎo)致餐飲企業(yè)很難在商圈內(nèi)形成餐飲消費(fèi)高忠誠(chéng)度，在現(xiàn)實(shí)中是非常少見(jiàn)的。

四是品質(zhì)要求高。餐飲經(jīng)營(yíng)從原料采購(gòu)、廚房生產(chǎn)到餐廳服務(wù)，環(huán)節(jié)眾多且基本靠手工完成，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都有可能導(dǎo)致投訴的發(fā)生，出品監(jiān)控與管理的要求相當(dāng)之高，在同一個(gè)商圈內(nèi)企業(yè)很難獲得長(zhǎng)期高品質(zhì)的美譽(yù)。

五是口碑作用強(qiáng)。餐飲經(jīng)營(yíng)具有極強(qiáng)的區(qū)域性，企業(yè)做的都是商圈內(nèi)的`客人，保持顧客較高的“回頭率”在很多時(shí)候成為餐飲成功經(jīng)營(yíng)的保障，全國(guó)性知名品牌對(duì)具體商圈的“號(hào)召力”有限，顧客大都通過(guò)“體驗(yàn)”來(lái)認(rèn)同，通過(guò)口碑在餐飲商圈內(nèi)傳播。

六是品牌形成難。餐飲企業(yè)一般不具備向高科技要品牌的條件，只能通過(guò)加強(qiáng)廚房技術(shù)力量、提升經(jīng)營(yíng)管理水平、塑造企業(yè)形象、完善對(duì)客服務(wù)等因素展開(kāi)，而這些因素具有較強(qiáng)的可變性、不確定性和可控性差的特點(diǎn)，特別是餐飲連鎖企業(yè)在進(jìn)行跨區(qū)域擴(kuò)張時(shí)，“走樣”的可能性大大增加，品牌的維護(hù)難度極高，而形成品牌的第一要素就應(yīng)該是經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。

對(duì)國(guó)外餐飲巨頭商圈策略的有益借鑒

商圈研究與分析應(yīng)該成為餐飲連鎖企業(yè)擴(kuò)張前必然的準(zhǔn)備工作。我們來(lái)看肯德基的商圈策略。可以這么說(shuō)，肯德基的成功離不開(kāi)其科學(xué)的商圈分析，以及以此為基礎(chǔ)的選址策略?？系禄茖W(xué)的選址策略與商圈分析，是肯德基在中國(guó)市場(chǎng)成功的第一步。這非常值得我們的餐飲連鎖企業(yè)借鑒?？系禄谶M(jìn)入某個(gè)城市之前，要做的第一件事就是通過(guò)有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個(gè)地區(qū)的資料。然后，根據(jù)這些資料開(kāi)始劃分商圈。商圈規(guī)劃采取的是記分的方法，例如，這個(gè)地區(qū)有一個(gè)大型商場(chǎng)，商場(chǎng)營(yíng)業(yè)額在1000萬(wàn)元算1分，5000萬(wàn)元算5分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。通過(guò)打分，把商圈劃分成好幾大類，以北京為例，有市級(jí)商業(yè)型(西單、王府井等)、區(qū)級(jí)商業(yè)型、定點(diǎn)消費(fèi)型，還有社區(qū)型、社區(qū)商務(wù)兩用型、旅游型等等。在商圈的選擇上，既要考慮餐館自身的市場(chǎng)定位，也要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度，肯德基的原則是，一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入，以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。確定商圈之后，還要考察這個(gè)商圈內(nèi)最主要的聚客點(diǎn)在哪里。如北京的西單是個(gè)成熟的商圈，但不可能西單任何位置都是聚客點(diǎn)，肯德基的目標(biāo)是：力爭(zhēng)在最聚客的地方開(kāi)店。在這個(gè)區(qū)域內(nèi)，人的流動(dòng)線是怎么樣的，人從地鐵出來(lái)后是往哪個(gè)方向走等等，都要派人去掐表測(cè)量，然后將采集來(lái)的數(shù)據(jù)輸入專用的計(jì)算機(jī)軟件，就可以測(cè)算出，能否在此地開(kāi)店，投資額最多不能超過(guò)多少。據(jù)稱肯德基把北京市場(chǎng)分為100個(gè)商圈，也號(hào)稱要在北京開(kāi)100家連鎖店。事實(shí)上，商圈分析的結(jié)論是肯德基選擇是否進(jìn)入的主要依據(jù)。

餐飲連鎖企業(yè)擴(kuò)張過(guò)程中商圈狀況分類與特征分析

一是連鎖餐飲企業(yè)單店進(jìn)入的商圈尚無(wú)同類餐飲形式存在，分店的經(jīng)營(yíng)形式或產(chǎn)品組合具有惟一性，主要的工作將是在商圈內(nèi)引導(dǎo)消費(fèi)，培育市場(chǎng)以創(chuàng)導(dǎo)流行，如目前風(fēng)頭較勁的西式快餐、咖啡廳、日本料理餐廳及富有地方特色的民族餐飲等，此類餐飲連鎖企業(yè)將“暫時(shí)”獨(dú)享一個(gè)“蛋糕”，同時(shí)承擔(dān)開(kāi)拓市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。

二是連鎖餐飲企業(yè)單店進(jìn)入的商圈已存在類似餐飲形式的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，那就是商圈內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)的問(wèn)題。連鎖餐飲企業(yè)比拼的基礎(chǔ)來(lái)自于兩點(diǎn)：(1)如何充分利用規(guī)模優(yōu)勢(shì)與總部的支撐優(yōu)勢(shì);(2)如何做好分店的“屬地化”工作。

三是連鎖餐飲企業(yè)單店所在商圈不斷出現(xiàn)新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。先期進(jìn)入的餐飲企業(yè)必然面臨后來(lái)者的挑戰(zhàn)，商圈競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)將可能在短期內(nèi)發(fā)生劇烈變化，如果短期內(nèi)商圈餐飲消費(fèi)規(guī)模得不到提升，商圈情況就會(huì)惡化。優(yōu)勢(shì)餐飲企業(yè)將通過(guò)不斷創(chuàng)新，提高服務(wù)、管理、企劃、營(yíng)銷等手段獲取相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而這種優(yōu)勢(shì)的獲得將是非常艱難的，事實(shí)上“蛋糕”被分食是不可避免的，連鎖餐飲企業(yè)一般在理論上將單店的收回投資期定為12—18個(gè)月，不會(huì)超過(guò)兩年，也是基于餐飲競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際的考慮。

四是某些地區(qū)餐飲商圈因各種因素處于劇烈變化之中。我們通常將商圈分為成熟商圈與不成熟商圈，對(duì)于不成熟的商圈又涉及兩種較為普遍的狀況：(一)是中心城市的不斷延伸及衛(wèi)星城的大量興起，使得一大批邊緣地區(qū)的餐飲商圈迅速崛起而產(chǎn)生大量商機(jī)，這是“利好”消息;(二)是中心城市的“空心化”現(xiàn)象，使本就成熟的餐飲商圈缺乏上升動(dòng)力甚至是處于不斷萎縮之中。這兩種情況在同一城市有可能同時(shí)發(fā)生。資本的趨利性會(huì)驅(qū)使部份餐飲企業(yè)“走出去”以求生存與發(fā)展。當(dāng)前上海餐飲市場(chǎng)，眾多浦西餐飲“名企”向浦東進(jìn)軍以求發(fā)展就是生動(dòng)的例子。

商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)如何獲得單店的相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

一是以特色產(chǎn)品獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。餐飲連鎖企業(yè)通過(guò)技術(shù)含量的提高或原料獲取層面的資源優(yōu)勢(shì)，使產(chǎn)品表現(xiàn)出足夠的差異性，以使消費(fèi)者在眾多的產(chǎn)品中易于識(shí)別，從而達(dá)成更高的購(gòu)買概率。

二是餐飲企業(yè)從技術(shù)要素以外的經(jīng)營(yíng)管理、企業(yè)形象、市場(chǎng)營(yíng)銷、顧客服務(wù)等市場(chǎng)因素展開(kāi)，以鑄就綜合競(jìng)爭(zhēng)能力優(yōu)勢(shì)，也就是餐飲企業(yè)在商圈內(nèi)優(yōu)勢(shì)的確立借助于科學(xué)管理。目前餐廳間競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)出由單點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)向多點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)的轉(zhuǎn)移，也就是餐廳綜合運(yùn)作水平的競(jìng)爭(zhēng)。

三是如何掌握好餐飲連鎖企業(yè)總部對(duì)單店合理的授權(quán)模式選擇。連鎖體系特別是跨區(qū)域的連鎖體系，餐飲連鎖企業(yè)的單店在經(jīng)營(yíng)模式選擇時(shí)應(yīng)當(dāng)引入“柔性”概念，即所選模式在運(yùn)行過(guò)程中對(duì)于環(huán)境因素的變化要有一定的自主適應(yīng)性。過(guò)于剛性的連鎖體系執(zhí)行模式在運(yùn)作中必然要與環(huán)境要素之間產(chǎn)生磨擦，也就是怎樣做到連鎖體系的統(tǒng)一性之“剛”與單店自主經(jīng)營(yíng)之“柔”的和諧統(tǒng)一。我認(rèn)為這必然會(huì)因?yàn)閱蔚觐I(lǐng)導(dǎo)者的能力差異，總部在放權(quán)時(shí)相應(yīng)地作出區(qū)別對(duì)待的措施。

四是如何做好顧客定位與競(jìng)爭(zhēng)定位的工作。建立餐飲品牌，要首先研究既有競(jìng)爭(zhēng)者在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知，為自己的品牌尋找到一個(gè)異于競(jìng)爭(zhēng)者的角度，切入消費(fèi)者心智。以顧客為中心的定位往往適合于餐飲企業(yè)的對(duì)內(nèi)管理與服務(wù)營(yíng)銷，我們要對(duì)員工強(qiáng)調(diào)“顧客是上帝”，“圍繞消費(fèi)者需求”來(lái)提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量。而在整體形象上或者說(shuō)在綜合層面上形成相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，必須采用競(jìng)爭(zhēng)定位的策略，競(jìng)爭(zhēng)定位是一種全新的營(yíng)銷觀念，即從以消費(fèi)者為中心轉(zhuǎn)移到以競(jìng)爭(zhēng)者為中心，通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行研究分析，以躲避或打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，從而使自身市場(chǎng)占有率得以大幅度提高。