餐廳工作報(bào)告(6篇)。

自入職以來(lái)，我們學(xué)習(xí)到了很多的新知識(shí)，也認(rèn)識(shí)到了自己的不足。為了與時(shí)俱進(jìn)、跟進(jìn)任務(wù)，我們現(xiàn)在要寫(xiě)一份值得一看的述職報(bào)告了。述職報(bào)告類(lèi)似于工作總結(jié)，但又不同于工作總結(jié)。那么，要如何寫(xiě)好一份值得稱贊的述職報(bào)告呢？為此，小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《餐廳工作報(bào)告(6篇)》，供您參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳工作報(bào)告 篇1

職工餐廳夏季工作總結(jié)

隨著氣溫的升高，每天前來(lái)職工餐廳用餐的員工們也愈發(fā)增多，為了保證員工的飲食健康和就餐環(huán)境的舒適，職工餐廳的工作人員們進(jìn)行了一系列的夏季工作，下面就對(duì)這些工作進(jìn)行總結(jié)。

一、加強(qiáng)熱量控制

夏季是人體代謝率加快的時(shí)期，為了避免員工因不當(dāng)飲食乃至營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩造成身體不適，職工餐廳的工作人員對(duì)熱量的控制進(jìn)行了加強(qiáng)。首先在菜品的選擇上進(jìn)行了優(yōu)化，增加了清淡、脂肪低、纖維素高的蔬菜和水果類(lèi)食品，降低了肉類(lèi)和油膩烤制品的使用量；其次，在烹制工藝上也進(jìn)行了改進(jìn)，采用了烤、蒸、煮等健康烹飪方法，減少了炸制類(lèi)食品的使用。

二、加強(qiáng)清潔衛(wèi)生

夏季氣溫高，容易滋生細(xì)菌，職工餐廳的工作人員加強(qiáng)了清潔衛(wèi)生保障。從餐廳的門(mén)前到廚房，每一個(gè)角落都進(jìn)行了認(rèn)真的清潔和消毒，同時(shí)餐具的清洗也進(jìn)行了多次消毒，確保餐廳的環(huán)境干凈整潔。為了增強(qiáng)員工的衛(wèi)生意識(shí)，餐廳還通過(guò)海報(bào)、廣播等形式宣傳清潔衛(wèi)生知識(shí)，引導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

三、加強(qiáng)服務(wù)管理

夏季是餐廳客流量較大的時(shí)期，職工餐廳的工作人員加強(qiáng)了服務(wù)管理的力度。為了保證員工用餐時(shí)的舒適體驗(yàn)，餐廳在用餐環(huán)節(jié)設(shè)置了專(zhuān)門(mén)的服務(wù)人員，為員工提供安排座位、洗手、取餐等一系列貼心服務(wù)。同時(shí)，餐廳還關(guān)注員工的意見(jiàn)和建議，定期開(kāi)展客戶滿意度調(diào)查，以便不斷優(yōu)化餐廳的服務(wù)管理。

四、加強(qiáng)安全管理

夏季氣溫高，餐廳的用電、用氣量也相應(yīng)增加，為了避免意外事故的發(fā)生，職工餐廳的工作人員加強(qiáng)了安全管理。首先對(duì)餐廳的用電、用氣設(shè)備進(jìn)行了全面檢查維護(hù)，消除了路線老化和電器故障等潛在危險(xiǎn)；其次，在餐廳的用電宣傳中，向員工普及了用電安全知識(shí)，提高了員工的安全意識(shí)。

總之，職工餐廳夏季工作總結(jié)著重于飲食健康、清潔衛(wèi)生、服務(wù)管理和安全管理四個(gè)方面，通過(guò)加強(qiáng)熱量控制、清潔衛(wèi)生、服務(wù)管理和安全管理，餐廳的工作人員為員工提供了更加健康、干凈、舒適、安全的用餐環(huán)境，也為構(gòu)建和諧企業(yè)做出了貢獻(xiàn)。

餐廳工作報(bào)告 篇2

職工餐廳是公司內(nèi)部為職工提供飲食服務(wù)的重要場(chǎng)所，夏季是餐廳工作的高峰期。這里是我對(duì)職工餐廳夏季工作的總結(jié)。

一、任務(wù)完成情況

夏季是菜品多樣、用餐量大、時(shí)間緊迫的工作季節(jié)，我們?cè)诎才派a(chǎn)計(jì)劃、采購(gòu)食材、加工制作等方面迎難而上，確保菜品齊全、質(zhì)量?jī)?yōu)良、供應(yīng)充足。同時(shí)，我們也不斷探索和創(chuàng)新，每周推出新品和時(shí)令菜，讓職工嘗到更多口味和健康的選擇。

二、衛(wèi)生管理情況

餐飲安全是重中之重，我們注重菜品的衛(wèi)生和安全問(wèn)題，嚴(yán)格執(zhí)行從食材采購(gòu)、加工加熱、保存保質(zhì)到用餐操作的各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理制度，并定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)和演練。同時(shí)，定期檢查餐廳和與食品相關(guān)的設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生情況，確保整個(gè)餐廳的干凈、整潔和無(wú)菌。

三、服務(wù)質(zhì)量

在服務(wù)方面，我們注重職工就餐體驗(yàn)，通過(guò)加強(qiáng)培訓(xùn)和規(guī)范服務(wù)流程，提高服務(wù)質(zhì)量，讓職工在用餐的同時(shí)感受到溫馨、舒適、便捷的服務(wù)。在這里，我們同樣也鼓勵(lì)職工提出寶貴意見(jiàn)和建議，及時(shí)反映問(wèn)題，積極改進(jìn)和優(yōu)化服務(wù)。

四、團(tuán)隊(duì)建設(shè)

我們建立了團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、高效的團(tuán)隊(duì)文化，通過(guò)制定明確職責(zé)和嚴(yán)格安排，讓每個(gè)員工充分發(fā)揮自己的能力和特長(zhǎng)。同時(shí)，我們也注重員工的職業(yè)技能和個(gè)人素養(yǎng)的培養(yǎng)，不斷提升自己的專(zhuān)業(yè)水平；加強(qiáng)溝通和協(xié)作，建立了良好的合作關(guān)系。

在這個(gè)充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的夏季，我們認(rèn)識(shí)到，只有不斷進(jìn)取，才能為職工提供更好的服務(wù)。未來(lái)，我們將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神、不斷創(chuàng)新，為職工呈現(xiàn)更加豐富、美味、健康的餐飲體驗(yàn)。

餐廳工作報(bào)告 篇3

恍然間，距開(kāi)業(yè)已有3個(gè)月了，也到年底了，還是經(jīng)理的提醒，該寫(xiě)寫(xiě)開(kāi)業(yè)以來(lái)對(duì)工作的總結(jié)了。

一、開(kāi)業(yè)前期的準(zhǔn)備工作。

首先要面對(duì)的是餐廳的全面開(kāi)荒工作。開(kāi)荒說(shuō)穿了就是大清潔的代名詞。一天下來(lái)整個(gè)人灰塵滿身，不過(guò)這還是可以理解的，大家都是這樣一起干，大家都只有一個(gè)目標(biāo)：盡快搞定迎來(lái)開(kāi)業(yè)。開(kāi)荒后緊接下來(lái)的就是餐廳物品的到場(chǎng)與領(lǐng)用，包括餐桌餐椅、各種餐具用品以及各種后臺(tái)工作所需的用具等，我們用了兩天半的時(shí)間把餐廳從一片狼藉的工地變成干凈優(yōu)雅的餐廳。我覺(jué)得在開(kāi)荒過(guò)程中要從管理自身的心態(tài)做起，要有敬業(yè)和奉獻(xiàn)精神，管理人員要在現(xiàn)場(chǎng)不停的督導(dǎo)員工和糾正員工的操作規(guī)程?，F(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并強(qiáng)調(diào)操作標(biāo)準(zhǔn)和操作要求，讓員工在開(kāi)荒期間就能養(yǎng)成嚴(yán)格要求自己的好習(xí)慣，才能確保今后的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、開(kāi)業(yè)后的營(yíng)業(yè)工作。

首先是盡快熟悉工作崗位內(nèi)容，盡管這在開(kāi)業(yè)前的培訓(xùn)中已經(jīng)具體的培訓(xùn)過(guò)，但到了實(shí)際操作中還是需要有很多的調(diào)整與變化的，畢竟現(xiàn)在面臨的是一個(gè)實(shí)實(shí)在在的餐廳營(yíng)業(yè)工作，一切工作的實(shí)施都要依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況的特點(diǎn)來(lái)變化的。

其次是各部門(mén)各崗位之間的磨合，提高工作效率。客人到達(dá)餐廳，從Hostess領(lǐng)位到waiter/waitress點(diǎn)菜，從入電腦單到Chef制作菜品，從DishDeliverer備餐傳菜到waiter/waitress上菜并為客人提供席間服務(wù)，結(jié)帳買(mǎi)單送客服務(wù)，這一切都是需要很緊密的配合才能做到很好的為客人服務(wù)的。剛開(kāi)業(yè)的第一個(gè)月就是一個(gè)磨合期，部門(mén)同事大多是年齡偏小的實(shí)習(xí)生，大部分之前都是從未從事過(guò)餐廳服務(wù)工作的，從害怕為客服務(wù)到從容應(yīng)對(duì)，廚房對(duì)菜品制作不太熟悉，上菜速度太慢，上菜沒(méi)講究出菜順序等。

送餐部在西餐廳的位置雖然不太起眼，但對(duì)于一間5s酒店來(lái)說(shuō)又是一項(xiàng)不可缺少的服務(wù)項(xiàng)目，是對(duì)西餐廳甚至是餐飲部的一項(xiàng)補(bǔ)充。還記得自己把第一個(gè)餐送到客房時(shí)，自己是多么的激動(dòng)，生怕會(huì)出什么差錯(cuò)，在幾個(gè)月來(lái)的輪班工作中，當(dāng)然出現(xiàn)了許多問(wèn)題，比如聽(tīng)電話時(shí)忘記記下房號(hào)、簽名模式不對(duì)、點(diǎn)錯(cuò)單之類(lèi)的都或多或少發(fā)生過(guò)在自己或同事身上，還好這一切都將引以為戒，以此為教訓(xùn)不斷地總結(jié)進(jìn)步，確保不會(huì)再有這樣的事情發(fā)生。這里舉一個(gè)實(shí)實(shí)在在的例子：那是11月5日的晚上，那是我輪值通宵班的日子，凌晨3點(diǎn)，迷糊中的我接了一個(gè)訂餐電話，在客人點(diǎn)完餐后竟然忘記記下客人的房號(hào)，只是在腦中依稀地記得是8507還是8503，當(dāng)時(shí)腦里一直在想該怎么解決這個(gè)事。打電話到總機(jī)求助查詢上一個(gè)來(lái)電號(hào)碼，告知無(wú)法查詢，此法不通。迅速地在電腦上查詢這兩間房是否有客人，不幸，兩間房都有客人住，排除法是不能解決的了，事情總該要解決的，致電客人房間，若打錯(cuò)將會(huì)引起客人強(qiáng)烈的投訴。一個(gè)冒險(xiǎn)的想法出現(xiàn)在我的腦海中：先把食物準(zhǔn)備好，上到樓層根據(jù)聽(tīng)房間里的動(dòng)靜來(lái)判斷是哪間房，若房間里無(wú)一點(diǎn)聲音則證明并不是該房。（因?yàn)樵陔娫掽c(diǎn)餐中，得知客人的房間有3人，所以房間里必定會(huì)有交談之類(lèi)的聲音發(fā)出），所以我很快就判定8507，好彩，當(dāng)我敲開(kāi)此房門(mén)時(shí)，一男客人很快就來(lái)開(kāi)門(mén)，證明是正確的，終于松了一口氣，好險(xiǎn)！

三、所思所想。

酒店終于開(kāi)業(yè)了，心情當(dāng)然是十分激動(dòng)的，準(zhǔn)備發(fā)揮自己的所學(xué)大干一場(chǎng)，然而現(xiàn)實(shí)卻讓我有點(diǎn)失望，酒店開(kāi)業(yè)以來(lái)生意不好，西餐廳更是慘淡經(jīng)營(yíng)，開(kāi)業(yè)時(shí)的那股沖勁隨著自己對(duì)工作的熟悉漸漸消退了，我喜歡那種忙碌的工作，因?yàn)樵诿β抵胁趴梢哉嬲憻挼揭粋€(gè)人，太過(guò)于悠閑輕松，只會(huì)讓自己慢慢失去斗志，安于現(xiàn)狀。于是越來(lái)越覺(jué)得當(dāng)初的選擇是錯(cuò)誤的。隨著一同學(xué)的自動(dòng)離職，學(xué)校又趁好在11月底召開(kāi)校園專(zhuān)場(chǎng)招聘會(huì)，于是我有了想離開(kāi)這里尋求另一份工作的念頭。于是我開(kāi)始著手準(zhǔn)備回學(xué)校參加招聘會(huì)了，碰碰或許可以找到一份更有挑戰(zhàn)性的工作。

一場(chǎng)世界性的金融風(fēng)暴席卷而來(lái)，各種工廠倒閉和大學(xué)生難找工作的新聞紛至沓來(lái)，但這沒(méi)能動(dòng)搖我想離開(kāi)的決心。接下來(lái)的一個(gè)月里，我在不緊不慢地準(zhǔn)備著：留意校園網(wǎng)上招聘單位信息、查詢意向單位資料以及意向崗位要求、準(zhǔn)備針對(duì)性的簡(jiǎn)歷。就這樣我開(kāi)始了一段一邊上班一邊求職的日子。面試了幾家企業(yè)，有兩家有意向進(jìn)一步詳談，我選擇了佛山一家國(guó)際酒店集團(tuán)旗下的4Star酒店宴會(huì)銷(xiāo)售助理，那邊考慮到我沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，讓我先在中餐或宴會(huì)先呆半年，等表現(xiàn)好了，再申請(qǐng)調(diào)到那崗位，在和他們的餐飲部總監(jiān)面談中，我放棄了這個(gè)機(jī)會(huì)。在面談結(jié)束之后，我誠(chéng)懇地詢問(wèn)了一下他對(duì)我自己日后的發(fā)展道路有什么好建議。他的一席話讓我感觸很深：做為剛出道的新人，最重要的就是打好基礎(chǔ)，練好內(nèi)功，不要有一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)了就以為自己什么也能干了，結(jié)果只會(huì)讓自己磕磕碰碰，折戟沉沙。好好想想，覺(jué)得自己確實(shí)是有點(diǎn)浮躁了，端正一顆平靜的心態(tài)或許會(huì)是更明智的做法。

四、對(duì)未來(lái)的計(jì)劃。

一是安心工作，圓滿完成本次實(shí)習(xí)，不再有它念。

二是多多學(xué)習(xí)，留心觀察，善于總結(jié)，練好基本功。

三是時(shí)刻謹(jǐn)記不要停止對(duì)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)與進(jìn)一步提高。

四是時(shí)刻提醒自己把心態(tài)端正好，一個(gè)好的工作心態(tài)才是做好工作的前提。

餐廳工作報(bào)告 篇4

機(jī)關(guān)餐廳保潔工作總結(jié)

機(jī)關(guān)餐廳保潔工作是保障機(jī)關(guān)大廈環(huán)境衛(wèi)生、提高干部員工工作效率的重要保障性工作，為了有序、高效地推進(jìn)機(jī)關(guān)餐廳保潔工作，我們?cè)诠ぷ髦凶隽艘恍┛偨Y(jié)與思考。

一、 加強(qiáng)人員管理

機(jī)關(guān)餐廳保潔工作涉及的環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生得到了領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，機(jī)關(guān)辦公樓嚴(yán)格把控人員的錄用標(biāo)準(zhǔn)，做好了網(wǎng)上面試、實(shí)地考核等一系列招聘流程，確保餐廳保潔人員擁有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生知識(shí)，為工作做好了前期準(zhǔn)備。機(jī)關(guān)辦公樓充分發(fā)揮保潔隊(duì)伍的作用，加強(qiáng)人員管理，規(guī)范工作內(nèi)容和工作流程，及時(shí)組織培訓(xùn)，定期檢查、考核，使餐廳保潔人員提高了服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生水平，增強(qiáng)了工作責(zé)任感和使命感。

二、 規(guī)范工作流程

機(jī)關(guān)餐廳保潔工作大體分為前臺(tái)和后臺(tái)衛(wèi)生兩大方面。前臺(tái)衛(wèi)生主要負(fù)責(zé)清潔消毒，前廳環(huán)境的衛(wèi)生，后臺(tái)主要涉及到餐具消毒、食品保鮮等問(wèn)題。比如說(shuō)，每日定時(shí)清掃灰塵、地面，消毒、清洗桌椅、餐具等，做好定期滅鼠、滅蟑螂、清洗排水管道等保潔工作，根據(jù)食品安全管理要求，定期進(jìn)行餐具消毒和周雜清洗消毒。為規(guī)范工作流程，機(jī)關(guān)餐廳保潔工作實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)、規(guī)范，保證了機(jī)關(guān)大廈環(huán)境和餐品的衛(wèi)生與安全。

三、 強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)

在工作中，我們始終帶著服務(wù)的理念去為廣大干部提供好的餐廳保潔服務(wù)。保潔人員時(shí)刻關(guān)注食客的需求，有問(wèn)題及時(shí)溝通、解決，服務(wù)態(tài)度熱情、周到，讓食客有賓至如歸的感覺(jué)。機(jī)關(guān)餐廳保潔服務(wù)不僅僅是一個(gè)衛(wèi)生問(wèn)題，更是創(chuàng)建一個(gè)干凈、整潔的辦公環(huán)境，促進(jìn)機(jī)關(guān)大廈提高效益、降低成本、提升形象的重要支撐。在今后的工作中，我們將持續(xù)地強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，追求服務(wù)和質(zhì)量的最佳狀態(tài)。

總之，機(jī)關(guān)餐廳保潔工作是機(jī)關(guān)辦公樓重要的細(xì)節(jié)管理，它不僅僅是繁瑣的衛(wèi)生工作，更是提高干部員工工作效率、促進(jìn)文明、也是維系機(jī)關(guān)大廈形象的重要一環(huán)。在今后的工作中，我們將繼續(xù)加強(qiáng)管理方面的改善，規(guī)范工作流程，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)，卓越的餐廳保潔服務(wù)將會(huì)為機(jī)關(guān)大廈的文明、和諧與發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

餐廳工作報(bào)告 篇5

最新餐廳出納上半年個(gè)人工作總結(jié)

時(shí)間在轉(zhuǎn)瞬間悄然離去，不知不覺(jué)中餐廳出納崗位的上半年工作已經(jīng)結(jié)束。在過(guò)去的半年中，我作為餐廳出納工作中的一份子，認(rèn)真履行自己的工作職責(zé)。在此，我將做一份整體的工作總結(jié)，同時(shí)對(duì)自己的不足和下半年的計(jì)劃進(jìn)行梳理和規(guī)劃。

一、工作概述

作為餐廳的出納，我要協(xié)助餐廳經(jīng)理管理日常財(cái)務(wù)工作，處理現(xiàn)金交易及各種類(lèi)銀行卡刷卡交易，并對(duì)財(cái)務(wù)收支進(jìn)行記錄等工作。在這半年的工作中，我認(rèn)為自己的工作有以下經(jīng)驗(yàn)和亮點(diǎn)：

1、流程優(yōu)化

在對(duì)之前的工作內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)的基礎(chǔ)上，我對(duì)財(cái)務(wù)工作流程進(jìn)行了優(yōu)化，加快了財(cái)務(wù)工作的效率。通過(guò)財(cái)務(wù)工作流程的優(yōu)化，餐廳的各項(xiàng)財(cái)務(wù)工作都變得更加高效。

2、緊密配合

在工作中，我與餐廳其他部門(mén)的員工緊密合作，及時(shí)互相協(xié)調(diào)工作中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。這在餐廳財(cái)務(wù)管理中，尤其是在現(xiàn)金管理方面，非常重要。

3、精細(xì)管理

在現(xiàn)金管理方面，針對(duì)餐廳每一筆現(xiàn)金收支進(jìn)行精細(xì)管理，時(shí)刻掌握餐廳的資金變動(dòng)，并及時(shí)與經(jīng)理溝通。這讓餐廳財(cái)務(wù)管理得到了更加精細(xì)化的管理。

二、工作的不足

盡管半年來(lái)我在工作中付出了較多的努力，但是依然存在工作上的不足：

1、注重細(xì)節(jié)不夠

雖然說(shuō)對(duì)于出納崗位來(lái)說(shuō)，注重細(xì)節(jié)是必不可少的，我的工作注重細(xì)節(jié)的程度還需更為強(qiáng)化。

2、團(tuán)隊(duì)溝通能力有待提高

作為一員出納人員，平時(shí)要與前臺(tái)、后廚以及其他餐廳職員協(xié)同配合。現(xiàn)場(chǎng)也需要與顧客進(jìn)行交流。因此，我的過(guò)低溝通能力對(duì)于整個(gè)工作質(zhì)量造成了一定影響。

三、下半年的工作計(jì)劃

從上半年的工作總結(jié)中，雖然發(fā)現(xiàn)了自己工作中的一些不足，但是在下半年的工作中，我將做出以下的計(jì)劃。

1、進(jìn)一步提高注重細(xì)節(jié)的意識(shí)

為進(jìn)一步提高自己的工作質(zhì)量，我將更加注重細(xì)節(jié)，并認(rèn)真整理相關(guān)工作規(guī)范，如審核賬單、查看記錄等。

2、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)溝通能力

要做一名好的出納，不僅需要注重細(xì)節(jié)，還需要具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。因此，我將利用下半年工作的機(jī)會(huì)，提高自己的溝通與協(xié)作能力，更好地完成餐廳布置的各項(xiàng)財(cái)務(wù)事宜。

總之，在上半年我的工作總體質(zhì)量得到了提高，但仍有不足之處。我將會(huì)通過(guò)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作、注重細(xì)節(jié)把自己打造成更加出色的出納，與餐廳其他部門(mén)員工上下一心，使餐廳的工作更加順暢、更具效率。

餐廳工作報(bào)告 篇6

本周度，在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績(jī)：

徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。得到餐廳質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

結(jié)合餐廳實(shí)際，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。

新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

通過(guò)我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門(mén)，徹底改寫(xiě)了餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類(lèi)花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù)、布草無(wú)專(zhuān)人管理的局面，有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過(guò)一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。

八、對(duì)每一位部門(mén)管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順利開(kāi)展，尤其各類(lèi)重大接待也均能圓滿完成。Ys575.CoM

工作以來(lái)，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng)，真正起到獎(jiǎng)的效果;罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績(jī)面前我非常清醒，很多工作離餐廳領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。

3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。

5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。

隨著星級(jí)餐廳新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們餐廳的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到xx市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。所以，我們要針對(duì)過(guò)去存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。

針對(duì)以上的工作，特制定下周的工作計(jì)劃如下：

餐飲部的每一位成員都是餐廳的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)餐廳的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，計(jì)劃每周根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向餐廳質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，方便餐廳質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。

二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的.酒水推介意識(shí)和技巧，提高酒水銷(xiāo)售水平，從而多方面提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。

三、加強(qiáng)員工思想教育。利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹(shù)立集體榮辱觀。

1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。

3、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。

五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開(kāi)展。計(jì)劃找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時(shí)上報(bào)餐廳領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在餐廳受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)餐廳質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn)。

七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。

編輯推薦

餐廳工作報(bào)告系列3篇

如何讓自己的報(bào)告與眾不同呢？無(wú)論是生活中，還是工作中，往往需要寫(xiě)報(bào)告。報(bào)告應(yīng)該真實(shí)客觀，不受主觀因素的影響，述職報(bào)告之家小編在搜索結(jié)果中發(fā)現(xiàn)了一篇非常有用的“餐廳工作報(bào)告”，繼續(xù)向下獲取更多相關(guān)信息！

餐廳工作報(bào)告【篇1】

一、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮。

在平時(shí)的工作中，深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖，理解領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無(wú)怨言，任勞任怨。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，能夠正確對(duì)待，不驕不躁;對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時(shí)改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受餐廳及客房部經(jīng)理的表?yè)P(yáng)。

二、遵規(guī)守紀(jì)，搞好服務(wù)。

遵守餐廳制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時(shí)上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無(wú)請(qǐng)假記錄，做到全勤上班。

嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時(shí)不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時(shí)，能夠正確使用禮貌用語(yǔ)，做到細(xì)心、熱心、耐心，對(duì)于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時(shí)，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時(shí)，及時(shí)和客人一齊進(jìn)行核對(duì)，需要賠償時(shí)，說(shuō)清事實(shí)，講明理由，讓客人滿意。

三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，不計(jì)得失。

和餐廳人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛(ài)護(hù)同事。在工作中，自我的工作完成后，能及時(shí)幫忙其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細(xì)心眼，和同事發(fā)生誤會(huì)時(shí)，以工作為重，做好溝通，消除誤會(huì)，共同做好工作。在生活中，對(duì)同事虛寒問(wèn)暖，同事生病時(shí)，能及時(shí)打電話問(wèn)候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時(shí)，了解清楚后，及時(shí)關(guān)心幫忙，以此來(lái)增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。

四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高。

雖然做服務(wù)員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動(dòng)上領(lǐng)導(dǎo)、請(qǐng)教同事，弄懂弄會(huì)，不留盲點(diǎn)，使自我服務(wù)水平和個(gè)人素質(zhì)再上一個(gè)新臺(tái)階。

五、存在的不足和問(wèn)題：

1、有時(shí)工作熱情不高，不太進(jìn)取，有拖拉的現(xiàn)象。

2、服務(wù)水平還需提高。禮貌禮貌用語(yǔ)用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動(dòng)性。

餐廳工作報(bào)告【篇2】

在漫漫的人生歷程中，多數(shù)人都是在平凡的生活中度過(guò)的。然而，有的人在平凡的崗位上做出了許多不平凡的事;有的人就在平凡中碌碌無(wú)為地消磨著歲月。任何事物都是從平凡中開(kāi)頭的，平凡的起點(diǎn)總是邁向成功的第一步。今日，我們懷著無(wú)比喜悅的心情，聚集一堂，在這里召開(kāi)“弘揚(yáng)五四精神、呈現(xiàn)時(shí)代風(fēng)采的演講賽”。此時(shí)此刻，我們更加懷念那些為祖國(guó)、為人民謀幸福而長(zhǎng)眠于地下的仁人志士。他們的愛(ài)國(guó)主義精神，將永久激勵(lì)我們后來(lái)人為社會(huì)主義建設(shè)事業(yè)貢獻(xiàn)一切。我在服務(wù)員的這個(gè)崗位上已經(jīng)工作有足足2年的時(shí)間，在這個(gè)平凡的崗位上使我得到了很多熬煉，學(xué)會(huì)了很多學(xué)問(wèn)。我寵愛(ài)這平凡的崗位，能夠有機(jī)會(huì)把我在工作中的心得和大家相互溝通，我感到特殊榮幸。曾記得我還是一名同學(xué)的時(shí)候，每次在路邊高聳屹立的樓閣里，看到那些熱忱微笑，舉止端莊大方的服務(wù)員，心中便不時(shí)涌起一個(gè)愿望，希望有一天，我也能夠穿上某家賓館的制服，那該多好。我很艷羨她們能夠工作在優(yōu)雅的環(huán)境里，服務(wù)于來(lái)自各國(guó)的來(lái)賓中間，多么像一座橋梁，一座架起中國(guó)人民和世界各國(guó)人民的友情之橋。在我心中它是一項(xiàng)高尚，神圣而又意義深遠(yuǎn)的職業(yè)!

風(fēng)會(huì)錯(cuò)過(guò)季節(jié)，雨會(huì)錯(cuò)過(guò)沙漠，可幸運(yùn)的是，我沒(méi)有錯(cuò)過(guò)命運(yùn)中的機(jī)遇，最終如愿以償?shù)牡絰賓館做了一名服務(wù)員，我的心情像角逐贏得了冠軍一樣開(kāi)心而興奮。然而過(guò)了一段時(shí)間后，我對(duì)這份工作的新穎感便在每天重復(fù)的.鋪床、吸塵、抹灰等工作中一點(diǎn)點(diǎn)的磨逝著，厭煩的心情也隨之漸漸的產(chǎn)生，我怎么也沒(méi)想到心中始終期待的工作竟會(huì)是這樣，想象和現(xiàn)實(shí)相差的太遠(yuǎn)了，使我真的有些招架不住了。記得有一次，我在清掃房間衛(wèi)生時(shí)，發(fā)覺(jué)客人的房間弄的特殊臟、特殊亂，于是我一邊捂著嘴，一邊硬著頭皮做打掃，嘴中還不時(shí)的低聲報(bào)怨，碰巧就在這時(shí)客人回來(lái)了，看到我有些不開(kāi)心而興奮的說(shuō)：“房間是我包住的，快點(diǎn)給我打掃?！甭?tīng)到客人的這番話，我像被針扎了一樣，委屈的丟下手中的清潔用具，哭著跑到休息室。領(lǐng)班看到后，就問(wèn)我是怎么一回事，我哭著向她敘述了這件事的經(jīng)過(guò)，她聽(tīng)后搖了搖頭，而后語(yǔ)重心長(zhǎng)的對(duì)我說(shuō)：“我們的工作就是為客人供應(yīng)一個(gè)優(yōu)雅、潔凈的環(huán)境，客人入住后，不只是購(gòu)買(mǎi)了一個(gè)可供休息的地方，他們更要求在這里享受到最好的服務(wù)。換個(gè)角度，站在客人的位置上考慮問(wèn)題，你就不會(huì)這樣委屈不平衡了。剛才你的行為是不對(duì)的，和我一起去和客人道歉解釋一下吧!”我有些不開(kāi)心而興奮地望著她，心想：就算我錯(cuò)了，知道就可以了，還要去道歉，多沒(méi)面子。我坐在椅子上沒(méi)有動(dòng)。這時(shí)領(lǐng)班似乎看出了我的想法，微笑著鼓舞我說(shuō)：“敢于正視自己的缺點(diǎn)和錯(cuò)誤，向前跨出一步，你會(huì)有完全不一樣的心境和感受，同時(shí)也會(huì)得到一種嶄新的工作動(dòng)力?！闭f(shuō)完后她轉(zhuǎn)身出去了，剩我一個(gè)人呆坐在休息室里，想著班長(zhǎng)對(duì)我說(shuō)的這番話，又想起開(kāi)頭參預(yù)工作的誓言和信念，最終我還是鼓足了士氣來(lái)到房間門(mén)口，預(yù)備主動(dòng)向客人解釋道歉?？捎橙胛已酆煹囊荒粎s是：領(lǐng)班正面帶微笑，而大方得體的對(duì)客人說(shuō)：“您好先生，特殊愧疚剛才那位服務(wù)員是新參預(yù)工作的，對(duì)您有冒犯之處請(qǐng)您多原諒，我代她向您道歉對(duì)不起?！彼呎f(shuō)，邊敬重的為客人送上了熱茶，而后又以嫻熟的服務(wù)技巧，為客人整理房間，這時(shí)客人有些不好意思的說(shuō)：“都是我不好，把房間搞的太亂了，應(yīng)當(dāng)請(qǐng)你們?cè)彶艑?duì)，代我向剛才那位服務(wù)小姐說(shuō)聲對(duì)不起，請(qǐng)她別介意我剛才說(shuō)話時(shí)的態(tài)度?！边@時(shí)站在門(mén)口的我臉一下子紅了起來(lái)，望著眼前剛剛發(fā)生的一切，感受很多，不同的服務(wù)態(tài)度和處理方式得到了二種截然不同的效果，這使我深深懂得用“心”去為客人服務(wù)，不但客人滿意，我們自身也能夠從實(shí)踐工作中體會(huì)到這平凡崗位中的不平凡。

轉(zhuǎn)瞬間，時(shí)間飛速消逝，雖然這件事已經(jīng)過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間了，但它卻始終深深的影印在我腦海里，不斷地鞭策我、鼓舞我克服在工作中遇到的種種困難，使我經(jīng)受住了一次次的考驗(yàn)。我們用規(guī)范得體的語(yǔ)言、甜美的笑容、端莊的儀表，為客人供應(yīng)最好的服務(wù)，當(dāng)風(fēng)塵仆仆的客人入住賓館時(shí)，立時(shí)送上香巾，遞上熱茶和親切的問(wèn)候，當(dāng)在客人眼中看到一絲詢問(wèn)的神情時(shí)，我們會(huì)立即應(yīng)聲答復(fù)：“您好先生，我能為您做些什么?”遇到多變的天氣，外地客人很簡(jiǎn)潔氣侯不適應(yīng)，這時(shí)我們會(huì)細(xì)心的提示客人多加些衣服，或別遺忘帶上雨具。這些微小的小事在工作中很多很多，但正是這些微小的小事，匯聚出我們獨(dú)具特色，細(xì)心愛(ài)惜的服務(wù)。一年多后，由于工作的需要，我受房務(wù)部的指派，擔(dān)當(dāng)領(lǐng)班的職務(wù)，從那天起，我更加覺(jué)得肩上的責(zé)任重大，時(shí)刻嚴(yán)格要求自己、以身作則、吃苦在前、辦事公正、用自己的實(shí)際行動(dòng)去影響和帶動(dòng)班組成員。在樓層人員短缺，趕上清掃工作量又很大時(shí)，我主動(dòng)放棄自己的休息時(shí)間，把集體的榮譽(yù)放在第一位。處處以大局為重，漸漸地，班組中奉獻(xiàn)愛(ài)崗的事跡越來(lái)越多，記得有一次，迎接一個(gè)很大型的衛(wèi)生檢查，碰巧趕上旅游旺季，工作任務(wù)量原來(lái)就很大，同時(shí)又需要我們對(duì)房間和公共區(qū)進(jìn)行仔細(xì)徹底的清掃。當(dāng)時(shí)我很擔(dān)憂不能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成工作任務(wù)，此時(shí)班組成員主動(dòng)找到我說(shuō)：“我們寧可不休息，也確定在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成工作任務(wù)，不會(huì)由于我們給集體帶來(lái)任何影響?！焙軜銓?shí)的話，體現(xiàn)了班組成員的主人翁意識(shí)和責(zé)任感在不斷的加強(qiáng)。最終我們不僅用漢水為賓館贏得了榮譽(yù)，維護(hù)了集體利益，也用行動(dòng)證明白自己的價(jià)值。

幾許往事，歷歷在目，使我得到熬煉的同時(shí)也磨煉了意志，經(jīng)過(guò)在工作中的不斷摸索，我對(duì)自己的工作有了更深一步了解和熟識(shí)。

為了確保房間的出租質(zhì)量，我把每天查房存在的問(wèn)題記錄下來(lái)，利用晨會(huì)的時(shí)間布置工作重點(diǎn)及留意事項(xiàng)，查房時(shí)除重點(diǎn)檢查昨日存在的問(wèn)題外，還要連續(xù)查找新問(wèn)題。利用循環(huán)的檢查方式，為客人供應(yīng)一個(gè)潔凈、舒適、平安的環(huán)境。在日常的服務(wù)過(guò)程中，每位服務(wù)員利用工作中的細(xì)心觀看，精確的把握每位客人的不同生活習(xí)慣和滿足客人的不同要求。一位長(zhǎng)住客人，入住在我樓，當(dāng)服務(wù)員發(fā)覺(jué)客人每天下班回來(lái)后總要到冰箱內(nèi)找水喝，當(dāng)班的每一位服務(wù)員都會(huì)在白天時(shí)提前為客人預(yù)備好，為他供應(yīng)生活上的便利。還有一天晚間，客人拿出一件衣服，焦急的詢問(wèn)我們能否關(guān)懷熨燙一下，當(dāng)我們得知客人是由于白天公事很忙，未能將衣服送洗，晚上又要穿著它參預(yù)宴會(huì)，我們就主動(dòng)想方法借來(lái)熨斗，為客人將衣服燙好，并準(zhǔn)時(shí)返還給客人，客人特殊開(kāi)心而興奮。在臨行前對(duì)我們說(shuō)：“很感謝你們周到準(zhǔn)時(shí)的服務(wù)，關(guān)懷我解決了困難，假如再來(lái)x，確定住在你們這里”。幾年來(lái)的磨煉，我越來(lái)更加現(xiàn)這平凡的崗位深深地吸引著我。歲月悠悠，時(shí)間流轉(zhuǎn)，我對(duì)這份工作的寵愛(ài)也一每天的在增加。由于從件件的一般小事中，讓我清楚的看到和了解到服務(wù)工作中的閃光之處，許多的酸甜苦辣，讓我體會(huì)到人生的真諦和價(jià)值，說(shuō)到這里，我禁不住要用心告知大家。我愛(ài)——這平凡的崗位，這是我無(wú)悔的選擇!

餐廳工作報(bào)告【篇3】

作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的計(jì)劃與打算，同時(shí)也需要對(duì)即將過(guò)去的一年進(jìn)行一個(gè)整體的總結(jié)與分析。20xx年時(shí)間過(guò)得真快，新的20xx年正在向我們邁進(jìn)，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的快樂(lè)帶給顧客感染同事。

我也在此感謝大家，在我們一起共事以來(lái)的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過(guò)的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實(shí)，我覺(jué)得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天，我什么都不會(huì)，就過(guò)最基本的向顧客至歡迎詞我都覺(jué)得開(kāi)不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會(huì)時(shí)，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說(shuō)過(guò)一句話“你是一個(gè)男孩，我相信你無(wú)論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì)?！彼倪@句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記，因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信，我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過(guò)一些磨擦，我向大家道一聲對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)彙?/p>

新的一年即將來(lái)臨，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥Γ魈鞎?huì)更好。

有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。

關(guān)于明年，我的計(jì)劃是:。

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。

3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。

4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝!

我認(rèn)識(shí)到作為餐廳服務(wù)員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問(wèn)題。

一、語(yǔ)言能力。

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

幾方面的服務(wù)能力。

人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

二、交際能力。

三、觀察能力。

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門(mén)，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。

四、記憶能力。

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時(shí)或因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

一、培訓(xùn)方面:。

1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會(huì)各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面:。

1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn)。

1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢(qián)、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛(ài)你的工作:當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有自信心:與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

責(zé)任:就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、培訓(xùn)方面：

1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會(huì)各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。

5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面:。

1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。

2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、20傳菜全年離職人數(shù)23人，2019年傳菜全年離職人數(shù)4人，是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn)。

1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢(qián)、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!

3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。

4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌!

餐廳工作報(bào)告精選3篇

為了讓您的需求得到滿足欄目小編特別制作了這個(gè)“餐廳工作報(bào)告”。古人曾說(shuō)，力行而后知之真，在平凡的學(xué)習(xí)工作中。我們常常會(huì)用到報(bào)告這種實(shí)用文，報(bào)告的適用范圍大體上是一致的，但也有些區(qū)別。僅供參考的閱讀材料！

餐廳工作報(bào)告 篇1

這個(gè)客房餐廳工作總結(jié)分為以下幾個(gè)方面：服務(wù)態(tài)度、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、溝通技巧和團(tuán)隊(duì)合作。

服務(wù)態(tài)度是客房餐廳工作中非常重要的一點(diǎn)。一個(gè)良好的服務(wù)態(tài)度可以讓客人感到愉快和舒適。在接待客人時(shí)，我們要微笑待人，熱情周到，細(xì)心體貼，將客人當(dāng)做自己的朋友一樣對(duì)待。同時(shí)，我們要主動(dòng)關(guān)心客人的需求，及時(shí)解決客人可能遇到的問(wèn)題，確?？腿说臐M意度。

專(zhuān)業(yè)知識(shí)也是客房餐廳工作中不可忽視的一環(huán)。我們需要熟悉餐廳的各種菜品和酒水，了解菜品的原料和制作方法，以便為客人提供專(zhuān)業(yè)的建議和推薦。我們還需要了解餐廳的服務(wù)流程和規(guī)定，確保工作的順利進(jìn)行。

溝通技巧也是客房餐廳工作中必備的一項(xiàng)能力。我們需要善于與客人溝通，了解客人的需求和喜好，及時(shí)提供幫助和解決問(wèn)題。我們還需要與同事之間密切配合，共同完成工作任務(wù)，確保餐廳的順利運(yùn)營(yíng)。

團(tuán)隊(duì)合作是客房餐廳工作中至關(guān)重要的一環(huán)。一個(gè)團(tuán)結(jié)合作的團(tuán)隊(duì)可以更好地提高工作效率，提升服務(wù)質(zhì)量。在工作中，我們要相互支持，共同努力，互相協(xié)作，共同成長(zhǎng)。只有團(tuán)隊(duì)合作才能使餐廳蒸蒸日上，贏得客人的好評(píng)和信任。

小編認(rèn)為，客房餐廳工作需要我們擁有良好的服務(wù)態(tài)度、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、溝通技巧和團(tuán)隊(duì)合作精神，這樣才能為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，讓客人感到滿意和愉快。希望我們每個(gè)人都能努力提升自己的能力，為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。

餐廳工作報(bào)告 篇2

餐廳服務(wù)員是餐廳中最重要的一環(huán)，他們是顧客與餐廳之間的橋梁，直接影響著顧客對(duì)餐廳的印象和就餐體驗(yàn)。他們的工作不僅僅是簡(jiǎn)單地點(diǎn)菜、上菜和收錢(qián)，更是一項(xiàng)充滿挑戰(zhàn)和需要細(xì)心耐心的工作。下面就讓我們來(lái)看一看餐廳服務(wù)員的工作總結(jié)。

餐廳服務(wù)員需要具備良好的溝通能力。他們要和不同需求和性格的顧客打交道，需要用友好的態(tài)度和親切的語(yǔ)言來(lái)與顧客溝通，了解他們的需求并及時(shí)解決問(wèn)題。有時(shí)候，顧客可能會(huì)對(duì)食物或服務(wù)不滿意，這時(shí)候服務(wù)員需要冷靜應(yīng)對(duì)，耐心傾聽(tīng)顧客的投訴并及時(shí)解決問(wèn)題，避免導(dǎo)致不必要的糾紛。

餐廳服務(wù)員需要具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作能力。在繁忙的就餐高峰期，餐廳服務(wù)員需要和其他員工密切合作，互相協(xié)助，確保菜品及時(shí)送達(dá)，顧客得到及時(shí)的服務(wù)。同時(shí)，服務(wù)員之間也需要相互支持，互相幫助，共同面對(duì)工作中的困難和挑戰(zhàn)，以保證餐廳的運(yùn)營(yíng)順利進(jìn)行。

餐廳服務(wù)員需要具備一定的服務(wù)意識(shí)和責(zé)任心。他們要時(shí)刻以顧客為中心，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和舒適的用餐環(huán)境。在工作中，服務(wù)員需要主動(dòng)關(guān)心顧客的需求，主動(dòng)解決問(wèn)題，確保顧客的用餐體驗(yàn)達(dá)到最佳狀態(tài)。同時(shí)，服務(wù)員還要保持良好的工作紀(jì)律和工作態(tài)度，不斷提升自身的服務(wù)水平和專(zhuān)業(yè)技能，為顧客提供更好的服務(wù)。

餐廳服務(wù)員需要具備一定的應(yīng)變能力和忍耐力。在忙碌的工作環(huán)境中，服務(wù)員可能會(huì)遇到各種各樣的挑戰(zhàn)和困難，例如突發(fā)情況、顧客投訴等。在這種情況下，服務(wù)員需要保持冷靜，迅速應(yīng)對(duì)，并及時(shí)解決問(wèn)題，避免影響餐廳的正常運(yùn)營(yíng)。同時(shí)，服務(wù)員還要具備一定的忍耐力，尤其是在疲憊或受委屈時(shí)，要能夠保持微笑，以積極的態(tài)度面對(duì)工作中的困難和挑戰(zhàn)。

小編認(rèn)為，作為餐廳服務(wù)員，他們的工作不僅僅是簡(jiǎn)單的服務(wù)，更是一種對(duì)待工作和生活的態(tài)度。他們需要具備良好的溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、服務(wù)意識(shí)和責(zé)任心，以及應(yīng)變能力和忍耐力。只有具備這些素質(zhì)，才能成為一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和用餐體驗(yàn)。希望每一位餐廳服務(wù)員都能夠不斷努力，提升自身的專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)水平，為餐廳事業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

餐廳工作報(bào)告 篇3

餐廳每日工作總結(jié)

每天，餐廳都會(huì)迎來(lái)不同的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。無(wú)論是忙碌的午餐時(shí)段，還是浪漫的晚餐時(shí)刻，餐廳的工作總結(jié)是確保一切運(yùn)行順利的重要環(huán)節(jié)。讓我們來(lái)看看一個(gè)充滿活力和獨(dú)特性的餐廳是如何完成這一任務(wù)的。

上午，餐廳的準(zhǔn)備工作開(kāi)始了。廚師們?cè)缭绲剡M(jìn)入廚房，開(kāi)始準(zhǔn)備各種菜肴的食材。新鮮的蔬菜和食材，從當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)運(yùn)送來(lái)，確保了顧客品嘗到的是最優(yōu)質(zhì)和美味的食物。他們檢查食材的新鮮程度，確保沒(méi)有任何過(guò)期或不合格的食材。在商業(yè)廚房中，整潔和衛(wèi)生非常重要。所以廚師們首先清洗并消毒所有的廚房器具和工作臺(tái)面，以確保食物的安全。

同時(shí)，服務(wù)員也在餐廳內(nèi)為新一天的服務(wù)做準(zhǔn)備。他們打掃和布置餐廳的每個(gè)角落，照顧每個(gè)細(xì)節(jié)，以確保顧客有一個(gè)舒適和愉悅的用餐環(huán)境。他們檢查所有餐桌和椅子，確保它們干凈整潔，并擺放好餐具和餐盤(pán)。餐廳內(nèi)的音樂(lè)輕柔地播放，營(yíng)造出一種寧?kù)o和放松的氛圍，使顧客感受到獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。

隨著午餐時(shí)段的臨近，餐廳開(kāi)始忙碌起來(lái)。顧客陸續(xù)進(jìn)入，有些人匆匆忙忙地趕著時(shí)間，而有些人則是悠閑地享受他們的午餐。服務(wù)員們熱情地迎接每一位顧客，并引導(dǎo)他們就座。他們注意到每一個(gè)細(xì)節(jié)，包括餐桌上的布局，音樂(lè)的音量和顧客所需的餐巾和飲料。

在廚房，廚師們開(kāi)始烹飪不同的菜肴。油熱時(shí)，他們輕巧地將食材放入鍋中，讓香氣在整個(gè)廚房中彌漫開(kāi)來(lái)。他們熟練地操控著爐灶，確保每一個(gè)餐品的火候和口感都達(dá)到頂級(jí)水平。同時(shí)，他們也密切與服務(wù)員合作，確保每一份菜在正常時(shí)間內(nèi)送到客人面前。

下午，餐廳一片平靜。這是餐廳的休息時(shí)間，也是為了準(zhǔn)備晚餐的繁忙時(shí)刻做好充分準(zhǔn)備。在這段時(shí)間里，服務(wù)員們開(kāi)始整理和清洗用過(guò)的餐具和餐盤(pán)，確保它們干凈并準(zhǔn)備就緒。廚師們則開(kāi)始準(zhǔn)備晚餐的食材和烹飪所需的調(diào)味品。他們檢查菜單，確認(rèn)所有的菜品都有足夠的食材供應(yīng)，并根據(jù)顧客的口味進(jìn)行調(diào)整。

晚上，餐廳再次迎來(lái)了忙碌的時(shí)刻。大量的顧客涌入，期待著一頓美味的晚餐。廚師們默契地合作，井然有序地烹飪各種菜肴。餐廳里充滿了刺激和美味的香氣，吸引著顧客的味蕾。同時(shí)，服務(wù)員們快速而靈活地滿足每個(gè)顧客的需求，確保他們能夠享受到完美的用餐體驗(yàn)。

晚餐結(jié)束后，餐廳開(kāi)始收拾和清理。服務(wù)員們?cè)俅握砗颓逑床妥溃瑴?zhǔn)備明天的工作。廚師們清洗鍋碗瓢盆，清除廚房中的殘?jiān)屠?。整個(gè)餐廳重新變得整潔而有序，準(zhǔn)備迎接第二天的挑戰(zhàn)。

每天的工作總結(jié)是餐廳保持高效和專(zhuān)業(yè)的關(guān)鍵。通過(guò)團(tuán)隊(duì)的合作和默契，餐廳可以為顧客提供出色的用餐體驗(yàn)。廚師們的烹飪技能和創(chuàng)意，以及服務(wù)員們的熱情和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，都在每天的工作中得到了體現(xiàn)。無(wú)論是早晨的準(zhǔn)備工作，還是繁忙的午餐和晚餐時(shí)段，餐廳的工作總結(jié)都確保了顧客的滿意度和回頭率。

餐廳經(jīng)理工作報(bào)告7篇

如果您想讀一些好文章不妨看看“餐廳經(jīng)理工作報(bào)告”，不管是上學(xué)還是工作的時(shí)候。都需要寫(xiě)報(bào)告，報(bào)告，在已發(fā)布的黨、司法、軍隊(duì)機(jī)關(guān)等的公文處理規(guī)范中，都規(guī)定了這個(gè)文種，報(bào)告正確寫(xiě)法是什么？希望這篇文章對(duì)您有所助益感謝您的閱讀。

餐廳經(jīng)理工作報(bào)告 篇1

實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文檔

肯德基餐廳經(jīng)理的工作分析計(jì)劃一、目的

希望員工能夠重新認(rèn)識(shí)和檢查經(jīng)理的工作，進(jìn)而改進(jìn)后備人員的招聘校外管理人員招聘選拔制度、薪酬制度等人力資源管理制度。

2.一般任務(wù)

職位分析的最終結(jié)果將形成新的肯德基經(jīng)理職位描述。并以此文件作為外部招聘和校園招聘后備管理人員調(diào)整其績(jī)效考核制度、薪酬制度、晉升制度等人力資源管理制度的指導(dǎo)性文件。

3.崗位狀況

以河南鄭州為例，河南鄭州139家肯德基有57家分店，每家肯德基都要配備一名餐廳經(jīng)理，大概有七位到九個(gè)助理經(jīng)理。餐廳經(jīng)理的職責(zé)與副經(jīng)理的工作范圍相互重疊，不能很好地利用經(jīng)理的工作分配。偶爾，管理者之間也有傲慢的行為。

4.調(diào)查時(shí)間、地點(diǎn)及方式

調(diào)查時(shí)間：2018年4月13日、2018年4月16日調(diào)查地點(diǎn)：鄭州調(diào)查方式：抽樣調(diào)查

調(diào)查方式：訪談法, 面對(duì)面?zhèn)€人面試

文案大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文檔

本工作分析考慮到鄭州范圍內(nèi)肯德基經(jīng)理職位總?cè)藬?shù)相對(duì)大，因此通過(guò)抽樣調(diào)查來(lái)了解每個(gè)餐廳的餐廳經(jīng)理的工作相關(guān)內(nèi)容和績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)是否合理。根據(jù)本次調(diào)查的需要，采用訪談法向被訪者口頭詢問(wèn)相關(guān)問(wèn)題，通過(guò)其回答獲得客觀事實(shí)，并根據(jù)被訪者的回答對(duì)調(diào)查問(wèn)題進(jìn)行調(diào)整或擴(kuò)充。

6.調(diào)查項(xiàng)目

1．采用訪談法調(diào)查肯德基經(jīng)理的工作內(nèi)容，以及每項(xiàng)內(nèi)容所花費(fèi)的時(shí)間； 2.工作成果是否符合上級(jí)安排的標(biāo)準(zhǔn)；

3.餐廳經(jīng)營(yíng)是否順暢，營(yíng)業(yè)額是否增加； 4. 餐廳經(jīng)理是否符合考核標(biāo)準(zhǔn)

（2）準(zhǔn)備階段1.初步資料準(zhǔn)備

工作流程圖（以經(jīng)理一天的工作活動(dòng)，24小時(shí)營(yíng)業(yè)為例2.現(xiàn)有職位描述（1）任職資格

具有大專(zhuān)學(xué)歷及以上；熱情開(kāi)朗，善于與人溝通；適應(yīng)輪班工作和高效的工作環(huán)境；愿意從事連鎖餐飲和零售行業(yè)。

文案大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文檔

(2)職位介紹

儲(chǔ)備經(jīng)理是百勝的基石！ ，并進(jìn)入與其職業(yè)發(fā)展相匹配的“領(lǐng)導(dǎo)者發(fā)展計(jì)劃”，實(shí)現(xiàn)真正的“贏在起點(diǎn)”。通過(guò)優(yōu)秀講師團(tuán)隊(duì)的系統(tǒng)教學(xué)和培訓(xùn)，結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，三年內(nèi)成長(zhǎng)為企業(yè)領(lǐng)袖。

（3）培訓(xùn)發(fā)展機(jī)制

1）后備經(jīng)理——“領(lǐng)導(dǎo)者發(fā)展計(jì)劃”：通過(guò)導(dǎo)師制的指導(dǎo)和支持，在優(yōu)秀講師團(tuán)隊(duì)的培養(yǎng)下，通過(guò)系統(tǒng)化的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和與職業(yè)相匹配的課程結(jié)構(gòu)，使公司成為企業(yè)通過(guò)經(jīng)驗(yàn)領(lǐng)導(dǎo)。 2) 各崗位人員-“彩虹計(jì)劃”：適合的運(yùn)營(yíng)人才可轉(zhuǎn)移到不同的專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域，員工可根據(jù)

3) 餐廳經(jīng)理及以上職位-“員工加盟計(jì)劃” ：通過(guò)轉(zhuǎn)讓機(jī)制，通過(guò)內(nèi)部員工加盟計(jì)劃，

有機(jī)會(huì)成為百勝的加盟商！公司會(huì)根據(jù)員工的實(shí)際經(jīng)濟(jì)能力，提供合適的加盟方案。

4）各分店餐廳全體員工——“青春熱情，快樂(lè)團(tuán)隊(duì)”：尊重年輕快樂(lè)的團(tuán)隊(duì)，信任、認(rèn)同、鼓勵(lì)。

文案大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文檔

（四）成長(zhǎng)歷程

當(dāng)你成為儲(chǔ)備經(jīng)理后，你將進(jìn)入與你相匹配的“領(lǐng)袖培養(yǎng)計(jì)劃”職業(yè)發(fā)展，開(kāi)始自己的職業(yè)生涯。經(jīng)理人的職業(yè)生涯，實(shí)現(xiàn)真正意義上的“贏在起點(diǎn)”。第一年，作為儲(chǔ)備經(jīng)理，我學(xué)習(xí)了餐廳各個(gè)工作站的管理與培訓(xùn)、質(zhì)量管理、設(shè)備管理、值班管理等全方位的餐廳運(yùn)營(yíng)和領(lǐng)導(dǎo)力基礎(chǔ)課程。完成從職場(chǎng)菜鳥(niǎo)到助理餐廳經(jīng)理的重要過(guò)程。沿著我們清晰的崗位發(fā)展路徑，繼續(xù)學(xué)習(xí)“領(lǐng)導(dǎo)者培養(yǎng)計(jì)劃”的更高層次的管理課程，成長(zhǎng)為副經(jīng)理、高級(jí)副經(jīng)理。 3-4年，你就可以成為一名餐廳經(jīng)理，帶領(lǐng)近百人的團(tuán)隊(duì)，管理一家營(yíng)業(yè)額上千萬(wàn)的企業(yè)。

4.職位描述（見(jiàn)附件）5．人員培訓(xùn)

為保證工作分析的效果，工作分析組成立后，應(yīng)對(duì)組內(nèi)負(fù)責(zé)收集工作分析信息的工作人員和面試官進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn).對(duì)于面試官來(lái)說(shuō)，主要訓(xùn)練的是面試技巧和面試時(shí)間的控制。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，他們可以熟練地使用面試技巧，并通過(guò)面試獲得有效的信息。對(duì)收集工作分析信息的員工，主要培訓(xùn)其責(zé)任心、細(xì)化處理、有效信息的識(shí)別和篩選、信息的按標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)和匯總。

（3）調(diào)查實(shí)施階段1．面試介紹

您好！我叫劉新月，是鄭州輕工業(yè)學(xué)院的學(xué)生。我之前和貴公司的上級(jí)溝通過(guò)，對(duì)你進(jìn)行了面試。我將進(jìn)行面對(duì)面的采訪并觀察您的工作內(nèi)容。 - 餐廳經(jīng)理進(jìn)行工作分析，確定職位的工作職責(zé)和資格。我將對(duì)這次采訪的內(nèi)容保密。面試開(kāi)始前你有什么問(wèn)題要問(wèn)我嗎？如果沒(méi)有，我們開(kāi)始進(jìn)入面試。

3.采訪記錄的整理和分類(lèi)

采訪員完成采訪后，將采訪錄音和采訪記錄交給信息采集員，并做好備份。向受訪者提交完整的文件，感謝受訪者的配合。面試官根據(jù)實(shí)際面試結(jié)果，組織分析，總結(jié)受訪者的配合程度，工作中反映的問(wèn)題，向上級(jí)匯報(bào)。信息采集者將受訪者所在地區(qū)、店鋪、職位等進(jìn)行分類(lèi)匯總，判斷訪談?dòng)涗浀挠行畔?。并根?jù)調(diào)查結(jié)果分析表填寫(xiě)相關(guān)信息，整理報(bào)告上報(bào)上級(jí)備查。

（四）總結(jié)分析階段1．調(diào)查結(jié)果分析結(jié)果如下： 1、職位信息

（1）職位名稱：肯德基餐廳經(jīng)理

（2）職位目的：餐廳員工管理、控制餐廳成本，以及促銷(xiāo)和培訓(xùn)的管理。同時(shí)監(jiān)督餐廳的日常運(yùn)作，處理一些突發(fā)事件或顧客投訴。他還負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)該地區(qū)其他肯德基餐廳之間的貨物和人員，確?？系禄蛷d的正常運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，提升肯德基的形象。

文案撰寫(xiě)實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文件

（3）崗位職責(zé)：

1）保持餐廳美觀整潔； 2) 真誠(chéng)友好地接待客戶； 3) 維護(hù)設(shè)備并進(jìn)行定期檢查； 4）堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；

5）餐廳現(xiàn)場(chǎng)人員管理、點(diǎn)餐和調(diào)度； 6）成本控制、操作系統(tǒng)管理； 7）外部解決方案如果客戶有問(wèn)題或困難，內(nèi)部關(guān)心員工； 8) 定期向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)業(yè)務(wù)情況，接受上級(jí)安排。 (4) 使用設(shè)備：辦公電腦、操作設(shè)備。

（5）必備知識(shí)：目標(biāo)管理、安全生產(chǎn)管理、溝通管理、成本管理、企業(yè)文化體系建設(shè)、服務(wù)精神、人才培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)與管理、工作執(zhí)行能力。

(6) 必備技能：指導(dǎo)能力、教育能力、數(shù)據(jù)計(jì)算能力、目標(biāo)達(dá)成能力、良好的判斷力、

專(zhuān)業(yè)知識(shí)能力、商鋪管理能力、人事管理能力、時(shí)間管理能力、提高服務(wù)質(zhì)量的能力，自我培養(yǎng)的能力。

(7) 必要經(jīng)驗(yàn)：需要3~4年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)。 2、職位描述

（1）工作職責(zé)：餐廳現(xiàn)場(chǎng)人員管理、訂單調(diào)度、成本控制、設(shè)備維護(hù)等運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)管理工作。 （2）業(yè)績(jī)點(diǎn)：營(yíng)業(yè)額完成情況、營(yíng)業(yè)額上升趨勢(shì)、文案本實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文件

店面服務(wù)質(zhì)量、店面整潔度、員工精神狀態(tài)，業(yè)務(wù)損失的狀態(tài)，以及對(duì)公司的忠誠(chéng)度支出。

3.崗位要求 任職條件：

（一）身體狀況：身體健康，無(wú)傳染病、皮膚病等國(guó)家列明的服務(wù)行業(yè)疾病必須有國(guó)家正規(guī)醫(yī)院的健康證明。

（2）相關(guān)專(zhuān)業(yè)：無(wú)專(zhuān)業(yè)限制，但可以優(yōu)先考慮管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)。 （3）學(xué)歷要求：大專(zhuān)以上學(xué)歷。

肯德基餐廳經(jīng)理職位描述二、崗位職責(zé)（一）概述

主要負(fù)責(zé)餐廳點(diǎn)餐、服務(wù)組調(diào)度、服務(wù)組人員招聘，完成總部安排的任務(wù)，安全管理等，開(kāi)展餐廳日常經(jīng)營(yíng)管理，學(xué)習(xí)并落實(shí)餐廳經(jīng)營(yíng)管理的各項(xiàng)制度。

(2) 工作職責(zé)

1.保持餐廳美觀整潔； 2. 真誠(chéng)友好地接待顧客； 3、維護(hù)設(shè)備，定期檢查； 4、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品； 5、餐廳現(xiàn)場(chǎng)人員管理、訂單調(diào)度； 6、成本控制，進(jìn)行運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)管理； p>

解決客戶問(wèn)題或困難，對(duì)內(nèi)關(guān)愛(ài)員工； 8、定期向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)業(yè)務(wù)情況，接受上級(jí)安排。

3.監(jiān)督與崗位關(guān)系

1.監(jiān)督：對(duì)區(qū)經(jīng)理及其以上領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。

2.督導(dǎo)：直接督導(dǎo)高級(jí)副經(jīng)理、管理班子長(zhǎng)、值班經(jīng)理、預(yù)備役經(jīng)理及普通員工。 2. 與其他職位的關(guān)系

3.該職位的晉升途徑1.晉升目的

我們堅(jiān)持餐廳管理團(tuán)隊(duì)100%內(nèi)部晉升，每一位餐廳經(jīng)理都是從儲(chǔ)備經(jīng)理成長(zhǎng)而來(lái)。

《Leader Development Program》的培訓(xùn)和驗(yàn)證，四年內(nèi)，新員工2.（1）儲(chǔ)備經(jīng)理階段8~12個(gè)月

通過(guò)工作站培訓(xùn)，以及質(zhì)量管理、值班管理等課程，學(xué)習(xí)并勝任某班次餐廳的運(yùn)營(yíng)，推動(dòng)高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，保持優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的冠軍表現(xiàn)，關(guān)愛(ài)員工 ，并達(dá)到客戶滿意

文案大全

p>

餐廳經(jīng)理工作報(bào)告 篇2

XXX項(xiàng)目部2013年工作匯報(bào)

——XXX

I.考核期任職

我在XXX工程項(xiàng)目部工作，2011年9月至今，擔(dān)任項(xiàng)目副經(jīng)理；感謝公司領(lǐng)導(dǎo)和員工同志對(duì)我工作的支持和幫助。

二。思想政治建設(shè)形勢(shì)

今年以來(lái)，我始終以科學(xué)發(fā)展觀和黨的十八大精神為工作指導(dǎo)，認(rèn)真執(zhí)行項(xiàng)目 副經(jīng)理的職責(zé)是認(rèn)真負(fù)責(zé)，弘揚(yáng)科學(xué)管理理念，加快現(xiàn)場(chǎng)施工進(jìn)度，確保安全生產(chǎn)，按時(shí)完成施工任務(wù)。作為黨員干部，帶頭召開(kāi)日?，F(xiàn)場(chǎng)會(huì)議，總結(jié)當(dāng)天完成情況，安排次日施工任務(wù)，加強(qiáng)施工安全監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)值班制度等，這些使我在思想上更進(jìn)一步。提升。

三、履行工作職責(zé)

擔(dān)任項(xiàng)目部副經(jīng)理期間，主要負(fù)責(zé)施工管理和安全生產(chǎn)工作XXX項(xiàng)目。施工的重點(diǎn)和難點(diǎn)是主橋連續(xù)梁吊籃的懸臂澆筑。建設(shè)生產(chǎn)組織合理，進(jìn)度符合要求，未發(fā)生安全事故，后續(xù)施工基本可控。

本年度，項(xiàng)目主要完成了主橋承臺(tái)、墩身及部分梁體；江南引橋地上結(jié)構(gòu)施工、江北下部結(jié)構(gòu)施工、橋主體施工是重中之重、難點(diǎn)。財(cái)政部印發(fā)的施工方案和技術(shù)交底，確保工程質(zhì)量安全要求，加強(qiáng)各方溝通交流，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，基本完成工作目標(biāo)，加強(qiáng)施工組織管理，全面調(diào)動(dòng)骨干力量攻堅(jiān)克難?？朔щy，為公司培養(yǎng)了一批現(xiàn)場(chǎng)施工管理人員。

四。完成關(guān)鍵任務(wù)

1. 2013年竣工

(1)、江南、江北引橋、墩柱、蓋梁； 13#基臺(tái)。施工完畢。預(yù)制現(xiàn)場(chǎng)小箱梁完成 28 件。 0# 基臺(tái)體正在建設(shè)中。

（2）主橋3#墩、6#墩澆筑覆蓋梁；件。

2。施工生產(chǎn)管理

（1）人員組織，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際施工動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整和協(xié)調(diào)施工人員的工作安排，滿足施工需要計(jì)劃中，主橋的建設(shè)是工期控制的重點(diǎn)，所以施工人員的配置往往是主橋的建設(shè)，引橋的建設(shè)是施工調(diào)整部分。若主橋工作面不能滿足施工人員的安排，可將閑置人員調(diào)入引橋施工，既能滿足工期要求，又不會(huì)造成人力資源浪費(fèi)。

（2）物資組織，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)施工生產(chǎn)的實(shí)際情況，復(fù)合部對(duì)主要施工物資和零星物資進(jìn)行合理規(guī)劃，及時(shí)組織進(jìn)場(chǎng)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)施工材料的廢棄物進(jìn)行監(jiān)督，確保廢棄物的再利用。指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)管理人員和操作人員如何節(jié)約，以免造成施工材料的浪費(fèi)，從而提高操作人員的節(jié)約意識(shí)。

(3)機(jī)械設(shè)備的組織，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)施工的實(shí)際動(dòng)態(tài)，合理配置機(jī)械。督促機(jī)械師加強(qiáng)機(jī)械設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)，確保施工生產(chǎn)的正常運(yùn)行。

3.安全與質(zhì)量

（1）施工便道的安全管控，由于施工區(qū)域位于仁都碼頭附近，車(chē)流量大，存在安全隱患。施工過(guò)程中，調(diào)配工程安全質(zhì)量人員，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)車(chē)流，在人流量大的路段利用交通過(guò)渡，使道路暢通，在施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)

在入口處設(shè)置明顯的警示標(biāo)志，確保車(chē)輛和人員安全通行。

(2)施工過(guò)程中的安全控制，在墩身翻模施工中，鋼模背面焊接角鋼作為操作平臺(tái)和封閉式梯子，實(shí)用方便供操作人員工作，確保安全； 0#大型臨時(shí)支架的架設(shè)、拆卸和吊籃的組裝是安全控制的重點(diǎn)。在設(shè)計(jì)支架和吊籃的過(guò)程中積極考慮安全風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)方案優(yōu)化和討論，對(duì)架設(shè)和拆卸步驟進(jìn)行詳細(xì)分解，在開(kāi)工前進(jìn)行操作。安全培訓(xùn)、技術(shù)交底，讓安全盡在掌握。項(xiàng)目部還制定了每月定期安全檢查制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題限期整改，杜絕安全事故的發(fā)生。通過(guò)項(xiàng)目部自上而下的努力，我們確保了一年內(nèi)安全事故為零。

(3)質(zhì)量控制，本項(xiàng)目涉及的主要結(jié)構(gòu)為鉆孔樁基礎(chǔ)、承臺(tái)、墩身及系梁、主梁、箱梁。在施工過(guò)程中，他主要負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督和管理材料運(yùn)輸和堆放的質(zhì)量，動(dòng)員和督促現(xiàn)場(chǎng)施工人員增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)，杜絕質(zhì)量事故，既保證了材料質(zhì)量。同時(shí)，帶動(dòng)了建設(shè)文明的提高，節(jié)能減排。確保質(zhì)量事故為零的目標(biāo)。

(4)、進(jìn)度控制，根據(jù)總工程師和工程部下達(dá)的施工進(jìn)度計(jì)劃，全面協(xié)調(diào)加強(qiáng)管理，能夠按施工進(jìn)度計(jì)劃完成任務(wù)，滿足滿足項(xiàng)目總工期的需要，完成公司交辦的年產(chǎn)值目標(biāo)

V．廉潔自律

作為領(lǐng)導(dǎo)干部，嚴(yán)格貫徹落實(shí)黨的十八大精神和規(guī)定，增強(qiáng)自律意識(shí)，自尊，自我警覺(jué)，自我激勵(lì)，誠(chéng)實(shí)自衛(wèi)，堅(jiān)持勤儉節(jié)約，保持共產(chǎn)黨員的正直品格，給身邊的人正能量。

餐廳經(jīng)理工作報(bào)告 篇3

餐廳經(jīng)理每月工作總結(jié)

作為一家繁忙的餐廳的經(jīng)理，每個(gè)月都是繁忙且充實(shí)的。每月的工作總結(jié)對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一種機(jī)會(huì)，可以回顧過(guò)去一個(gè)月的工作成果和不足之處，同時(shí)為下個(gè)月制定新的目標(biāo)和計(jì)劃。以下是我最近一個(gè)月的工作總結(jié)。

在經(jīng)營(yíng)這家餐廳期間，我主要負(fù)責(zé)管理員工、制定預(yù)算和采購(gòu)和管理訂單。每個(gè)月的總結(jié)是評(píng)估我在這些方面的表現(xiàn)，并找出改進(jìn)的方法。

首先，我回顧了員工的管理情況。這個(gè)月，我注意到我們的員工表現(xiàn)出色，團(tuán)隊(duì)合作精神良好。我花了大量的時(shí)間與員工溝通，并提供持續(xù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。這種積極的交流對(duì)于員工們的職業(yè)發(fā)展和餐廳的運(yùn)營(yíng)非常有益。在下個(gè)月，我計(jì)劃繼續(xù)這種溝通和培訓(xùn)的努力，并鼓勵(lì)更多的團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)。

其次，我分析了這個(gè)月的預(yù)算和采購(gòu)情況。經(jīng)過(guò)仔細(xì)研究，我發(fā)現(xiàn)我們的采購(gòu)額超過(guò)了預(yù)算的限制。這主要是由于一些原材料的漲價(jià)和我們?cè)谀承┎似飞系倪^(guò)量采購(gòu)。為了避免這種情況再次發(fā)生，我打算在下個(gè)月重新評(píng)估我們的預(yù)算，進(jìn)行更精確的采購(gòu)計(jì)劃，并與供應(yīng)商進(jìn)行更緊密的合作，以確保我們能夠按時(shí)得到所需的原材料，同時(shí)保持成本的控制。

最后，我分析了這個(gè)月的訂單管理。根據(jù)客戶的反饋，我們的訂單處理速度有待改善。雖然我們的廚師團(tuán)隊(duì)工作出色，但仍然存在一些訂單延誤的情況。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我決定加強(qiáng)與廚師和服務(wù)員的溝通合作，通過(guò)改進(jìn)流程和培訓(xùn)，提高整個(gè)訂單處理流程的效率。我還計(jì)劃根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整我們的菜單，以提供更受歡迎的選項(xiàng)，并進(jìn)一步提高客戶滿意度。

總的來(lái)說(shuō)，這個(gè)月的工作總結(jié)對(duì)于我來(lái)說(shuō)提供了許多有價(jià)值的反饋和改進(jìn)機(jī)會(huì)。我意識(shí)到員工的管理和培訓(xùn)非常重要，采購(gòu)和訂單管理的精確和高效也是餐廳成功的關(guān)鍵。在下個(gè)月，我將繼續(xù)努力，進(jìn)一步提高餐廳的運(yùn)營(yíng)水平，并實(shí)施新的計(jì)劃和目標(biāo)，以確保我們的客戶獲得最好的用餐體驗(yàn)。

餐廳經(jīng)理工作報(bào)告 篇4

本年度餐廳以以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20XX年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

　一、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

二、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按xx原則進(jìn)行管理時(shí)間分配，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

三、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案

提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

　四、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后x天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由各餐廳x級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

　五、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，熱門(mén)思想?yún)R報(bào)作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

為了配合酒店xx周年慶典，餐飲部x月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)x個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

餐廳經(jīng)理工作報(bào)告 篇5

過(guò)去一年的餐廳工作，我也是積極的去做好，作為餐廳的經(jīng)理我知道要去做好一年工作并不是那么的容易，但也是想過(guò)很多的方法來(lái)把餐廳給經(jīng)營(yíng)好，即使有疫情的困擾，但是我也是找出了一些方法來(lái)和同事們一起做好了工作，可以說(shuō)這次的危機(jī)也是很好的鍛煉了我們也是讓我們有了很多的成長(zhǎng)。

年初疫情嚴(yán)重的時(shí)期，也是無(wú)法開(kāi)展堂食的工作，而這也是讓我們餐廳的營(yíng)業(yè)額少了很多，以前也是比較的少去參與到外賣(mài)的工作里面，畢竟我們的餐廳不是那么的合適來(lái)做外賣(mài)的，但也是為了經(jīng)營(yíng)，和廚師們也是去積極的探討，去找到方案，來(lái)做外賣(mài)的工作，經(jīng)過(guò)多次的嘗試也是做了調(diào)整，也是讓我們的外賣(mài)工作可以開(kāi)展起來(lái)，也是去把那段日子艱難的熬了過(guò)來(lái)，同時(shí)也是在這段日子里面讓我們感受到，的確要去做好經(jīng)營(yíng)也是有很多的方法，也是要自己多去思考才能真的有辦法，同時(shí)大家也是團(tuán)結(jié)起來(lái)去做好了，也是讓自己更是感受到作為餐廳的工作是需要大家一起配合才能去完成的，同時(shí)也是感受到和同事們一起的配合更是讓我們對(duì)于餐廳有了歸屬感，一起去度過(guò)了這個(gè)難關(guān)。

餐廳的工作不是靠我這個(gè)經(jīng)理來(lái)做好的，而是需要大家一起來(lái)努力的，所以我也是在管理上積極的了解同事們，清楚他們工作上的一些困難，去幫忙解決，同時(shí)也是通過(guò)自己的一個(gè)努力來(lái)讓一些問(wèn)題積極的解決，有些方面也是需要大家一起來(lái)做才行的，同時(shí)工作的這一年也是讓我感受到，其實(shí)餐廳的工作并不是那么的難，但是也是要日積月累才能真的做好的同時(shí)也是要在細(xì)節(jié)上去做好才行的，作為經(jīng)理我也是帶著大家去度過(guò)了難關(guān)，下半年的工作里頭也是積極的去做好活動(dòng)，推出新的菜品去吸引客戶，從而完成了年初的一個(gè)目標(biāo)，而這也是同事們一起努力才能做到位了，也是特別的感激大家一起的來(lái)配合做好工作，同時(shí)我也是知道自己還有一些管理方面還需要去提升，才能做得更好的。

在以后的工作里頭也是要繼續(xù)的去改進(jìn)，去讓自己的工作能做得更好，去帶領(lǐng)著同事們把來(lái)年的工作任務(wù)完成，同時(shí)也是讓我們餐廳受到更多客戶的歡迎，去做好服務(wù)，做好菜品的把控以及客戶的維護(hù)，我也是會(huì)繼續(xù)的積極改進(jìn)，提升自己的能力來(lái)更好的為餐廳而服務(wù)做好。

##結(jié)束

餐廳經(jīng)理工作報(bào)告 篇6

各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們：

這段時(shí)間，我們的重點(diǎn)一直放在新店的建設(shè)上。在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)和全體同仁的大力支持下，各項(xiàng)工作有條不紊地進(jìn)行著。感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助和支持。我謹(jǐn)代表東健良全體員工向你們表示崇高的敬意！

首先，我就東健良搬遷工作做一個(gè)簡(jiǎn)短的匯報(bào)。

搬家是一項(xiàng)繁重的工作。從最初的選址、工程設(shè)計(jì)、工程施工，到店鋪的整體規(guī)劃。我們都全心全意投入其中。為了選好場(chǎng)地，我們走了很多路，聽(tīng)取了公司領(lǐng)導(dǎo)、員工和部分客戶的意見(jiàn)。通過(guò)我們的關(guān)系，我們找到了市規(guī)劃局，了解了市政府的近期和遠(yuǎn)期規(guī)劃，并在簽訂合同前確認(rèn)不包括在拆遷示例中。三年來(lái)項(xiàng)目的重大變化讓我們措手不及，所以我們非常謹(jǐn)慎。因?yàn)檫@次固定資產(chǎn)投資巨大，如果不能保證我們正常的租賃期限，我們的損失將是不可挽回的。這也是我們最大的擔(dān)憂之一。

在搬家的過(guò)程中，我們堅(jiān)持一個(gè)原則：事半功倍。勤儉辦廠是我們的宗旨。追求利益最大化是我們的核心目標(biāo)。永遠(yuǎn)不要外包你可以自己做的工作。我們貨比三家，采購(gòu)原材料。我們不知道該去哪里，虛心請(qǐng)教他人，從而降低采購(gòu)成本，為公司節(jié)省每一分錢(qián)，把錢(qián)花在最需要的地方。在施工過(guò)程中，做好監(jiān)理，嚴(yán)格按照?qǐng)D紙執(zhí)行，絕不偷工減料。加快工期，督促進(jìn)度，始終把工程質(zhì)量放在首位；不符合合同標(biāo)準(zhǔn)的，一律不予驗(yàn)收。在這里，我們要感謝房地產(chǎn)行業(yè)的同事幫助我們?cè)O(shè)計(jì)圖紙和預(yù)算項(xiàng)目成本。再次感謝。感謝這個(gè)溫暖的家庭。

此舉對(duì)我們來(lái)說(shuō)既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。搬家對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一種損失，造成一些費(fèi)用和小客戶的損失。由于營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的變更，我們的三證需要重新申請(qǐng)，公關(guān)需要重新維護(hù)等等。一系列的問(wèn)題，我們需要去做。但是，我們也應(yīng)該看到積極的一面。中國(guó)包裝進(jìn)入高速發(fā)展的黃金時(shí)期。原有的桶洗法的生產(chǎn)狀況早已不能滿足市場(chǎng)的需要。市場(chǎng)對(duì)中包裝有更高的要求。我們要與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新，以自己的新產(chǎn)品、新形象、新技術(shù)占領(lǐng)市場(chǎng)，引領(lǐng)市場(chǎng)，而不是跟隨者。有句話說(shuō)，前一步是財(cái)富，后一步是報(bào)復(fù)。我們禾益融要成為市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者。

現(xiàn)在施工即將結(jié)束，辦公樓已經(jīng)完工。生產(chǎn)車(chē)間已經(jīng)用彩鋼封頂，生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)運(yùn)到現(xiàn)場(chǎng)，正在積極協(xié)商地面硬化?？梢哉f(shuō)，萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)。

二、加強(qiáng)內(nèi)部管理，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，打造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。

世界上沒(méi)有完美的個(gè)體，只有完美的群體。一個(gè)人的力量很小。只有依靠集團(tuán)的力量，企業(yè)才能做大做強(qiáng)。因此，要充分調(diào)動(dòng)全體員工的積極性和主觀能動(dòng)性，凝聚人的價(jià)值取向，為共同的目標(biāo)而奮斗。我們從以下六個(gè)方面管理員工和建設(shè)團(tuán)隊(duì)。

1. 做你工作的領(lǐng)導(dǎo)者，沖在前面，做一個(gè)好教練，做一個(gè)好榜樣，做你要求別人先做的事情。以人為本，以人為本，形成了積極向上的氛圍。

2. 事關(guān)大局的，管好；影響公司形象的事情，管理好；對(duì)公司利益不利的事情，處理好。管理嚴(yán)格，不留余地。我不關(guān)心個(gè)人生活；我不在乎個(gè)人習(xí)慣；我不關(guān)心與公司無(wú)關(guān)的事情。無(wú)論小節(jié)如何，都不要要求全責(zé)。給員工個(gè)人發(fā)展的空間。

3.建立共同目標(biāo)。 目標(biāo)使人們專(zhuān)注于他們的工作。有了目標(biāo)，才能集結(jié)人才，讓員工覺(jué)得自己是公司的主人，充分調(diào)動(dòng)員工的主觀能動(dòng)性，真正為公司出謀劃策。把個(gè)人利益和公司利益結(jié)合起來(lái)，興我富，衰我窮，興公司興，員工負(fù)責(zé)，以形成一個(gè)朝氣蓬勃、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。

4。加強(qiáng)員工培訓(xùn)，優(yōu)化資源配置。 知人善，只用量。為員工打造優(yōu)秀平臺(tái)，讓員工有所作為。實(shí)現(xiàn)企業(yè)與員工的雙贏、互利、共同發(fā)展。

5.用情感和理性說(shuō)服人們。 做一個(gè)善良的領(lǐng)導(dǎo)，一個(gè)無(wú)情的管理，一個(gè)無(wú)情的制度。建立健全科學(xué)的規(guī)章制度，將個(gè)人績(jī)效與績(jī)效考核掛鉤。充分體現(xiàn)公平、公正、合理。也體現(xiàn)了我們的企業(yè)文化，天道酬勤，大勝在德。

6.容人，愛(ài)才，胸懷。 衡量的大小與人才的利益成正比；金子不是赤腳，沒(méi)有人是完美的，人才之所以被人喜愛(ài)，不僅在于它能夠產(chǎn)生利益，更在于它的極致和不妨礙大局的帥氣。讓員工有相遇感、歸屬感、穩(wěn)定感，只有工作才能產(chǎn)生爆發(fā)力；人們覺(jué)得，公司不僅是馳騁馳騁的戰(zhàn)場(chǎng)，更是休憩的避風(fēng)港，溫暖如家。這也是一個(gè)值得為之奮斗的地方。

三、牢記崗位職責(zé)，協(xié)助經(jīng)理做好工作，指導(dǎo)下屬做好本職工作。

作為副經(jīng)理，作為經(jīng)理和員工之間的溝通橋梁，連接紐帶。一定要做好溝通協(xié)調(diào)，為企業(yè)把關(guān)。協(xié)調(diào)管理者與員工的關(guān)系，說(shuō)明經(jīng)營(yíng)者的決策意圖，積極聽(tīng)取員工的意見(jiàn)和建議，積極疏導(dǎo)不滿，將經(jīng)營(yíng)者的意圖轉(zhuǎn)化為員工的行動(dòng)。避免內(nèi)耗，增強(qiáng)公司協(xié)同效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)效益最大化。做名副其實(shí)的副經(jīng)理。

雄關(guān)漫道真如鐵，如今卻是白手起家。新店建成后，將為東健良事業(yè)部的發(fā)展注入新的活力。對(duì)于董建良來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也是一個(gè)新的起點(diǎn)。這是董建良管理部門(mén)二次創(chuàng)業(yè)的開(kāi)始，將面臨新的挑戰(zhàn)。相信在不久的將來(lái)，在公司董事會(huì)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在運(yùn)營(yíng)部員工的團(tuán)結(jié)奮斗下。東健良的事業(yè)部要立足石家莊，輻射華北各地。成為合意榮公司最璀璨的明珠。

餐廳經(jīng)理工作報(bào)告 篇7

餐廳經(jīng)理年終工作總結(jié)

作為餐廳經(jīng)理，一年來(lái)我經(jīng)歷了無(wú)數(shù)挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)，回顧過(guò)去的一年，我深感收獲滿滿。以下是我對(duì)今年工作的總結(jié)：

一、工作內(nèi)容和職責(zé)：

作為餐廳經(jīng)理，我的職責(zé)是確保餐廳的順利運(yùn)營(yíng)。在過(guò)去的一年里，我主要負(fù)責(zé)以下工作內(nèi)容：

1. 團(tuán)隊(duì)管理和培訓(xùn)：我負(fù)責(zé)組織并管理一個(gè)由廚師、服務(wù)員和其他員工組成的團(tuán)隊(duì)。通過(guò)開(kāi)展定期培訓(xùn)和激勵(lì)激勵(lì)計(jì)劃，我努力提升員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

2. 餐廳預(yù)算和成本控制：我負(fù)責(zé)制定并監(jiān)控餐廳的預(yù)算，并努力控制成本，以確保餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況良好。

3. 顧客滿意度管理：我重視顧客的意見(jiàn)和反饋，并通過(guò)建立反饋渠道和改進(jìn)服務(wù)流程來(lái)提高顧客滿意度。

4. 菜單設(shè)計(jì)和供應(yīng)商管理：我積極參與菜單設(shè)計(jì)，確保菜品多樣化且能滿足不同顧客的需求。同時(shí)，我與供應(yīng)商保持密切合作，確保原材料的質(zhì)量和價(jià)格。

5. 衛(wèi)生和安全管理：我嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生和安全規(guī)定，并定期進(jìn)行巡檢和培訓(xùn)，以確保餐廳的衛(wèi)生和安全。

6. 銷(xiāo)售和營(yíng)銷(xiāo)策略：我與市場(chǎng)部門(mén)合作，制定并實(shí)施銷(xiāo)售和營(yíng)銷(xiāo)策略，以提升餐廳的知名度和銷(xiāo)售額。

二、工作成果和亮點(diǎn)：

在過(guò)去的一年里，我取得了以下的工作成果和亮點(diǎn)：

1. 團(tuán)隊(duì)表現(xiàn)：通過(guò)團(tuán)隊(duì)建設(shè)和培訓(xùn)，我成功提高了員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。員工之間的合作關(guān)系更加融洽，團(tuán)隊(duì)整體表現(xiàn)出色。

2. 成本控制：通過(guò)合理的采購(gòu)策略和嚴(yán)格的成本控制，我成功降低了餐廳的運(yùn)營(yíng)成本，并保持了良好的經(jīng)營(yíng)狀況。

3. 顧客滿意度提升：通過(guò)密切關(guān)注顧客的反饋和需求，我及時(shí)改進(jìn)了服務(wù)流程和菜品質(zhì)量，提高了顧客的滿意度和忠誠(chéng)度。

4. 新菜品推廣：我積極參與菜單設(shè)計(jì)，并推出了一些新菜品。這些新菜品受到了顧客的喜愛(ài)，為餐廳帶來(lái)了新的銷(xiāo)售增長(zhǎng)點(diǎn)。

5. 市場(chǎng)推廣：通過(guò)與市場(chǎng)部門(mén)的合作，我積極參與了一些促銷(xiāo)活動(dòng)，提升了餐廳的知名度和品牌形象。

三、遇到的挑戰(zhàn)和解決方案：

在過(guò)去的一年里，我也面臨了一些挑戰(zhàn)，但我積極應(yīng)對(duì)，并采取了相應(yīng)的解決方案：

1. 人員流動(dòng)：人員流動(dòng)是一個(gè)無(wú)法避免的問(wèn)題，但我通過(guò)定期員工培訓(xùn)和激勵(lì)計(jì)劃，保持團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定并提高員工的工作積極性。

2. 競(jìng)爭(zhēng)壓力：餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但我通過(guò)積極推出新菜品、提升服務(wù)質(zhì)量和開(kāi)展市場(chǎng)推廣活動(dòng)，成功應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)壓力。

3. 突發(fā)事件：在一年中，我們面臨了一些突發(fā)事件，如供應(yīng)商問(wèn)題或急劇增長(zhǎng)的顧客數(shù)量等。我及時(shí)應(yīng)對(duì)這些問(wèn)題，并制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，保持了餐廳的正常運(yùn)營(yíng)。

四、未來(lái)發(fā)展計(jì)劃：

綜合過(guò)去一年的工作總結(jié)和經(jīng)驗(yàn)，我為未來(lái)制定了以下的發(fā)展計(jì)劃：

1. 提升領(lǐng)導(dǎo)能力：作為餐廳經(jīng)理，我將繼續(xù)提升自己的領(lǐng)導(dǎo)能力，有效管理團(tuán)隊(duì)，推動(dòng)餐廳的長(zhǎng)期發(fā)展。

2. 加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：我將進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力，通過(guò)創(chuàng)新的營(yíng)銷(xiāo)策略和活動(dòng)，提升餐廳的知名度和銷(xiāo)售額。

3. 持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量：我將繼續(xù)關(guān)注顧客的反饋和需求，并不斷改進(jìn)服務(wù)流程和菜品質(zhì)量，提高顧客滿意度。

4. 培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)人才：我將更加注重員工培訓(xùn)和激勵(lì)計(jì)劃，吸引和培養(yǎng)更多的人才，為餐廳的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。

總結(jié)：

通過(guò)今年的工作，我深刻認(rèn)識(shí)到作為餐廳經(jīng)理的責(zé)任和挑戰(zhàn)。我在管理團(tuán)隊(duì)、控制成本、提升顧客滿意度和推動(dòng)銷(xiāo)售增長(zhǎng)等方面取得了一定的成績(jī)。同時(shí)，我也面臨了一些挑戰(zhàn)，但通過(guò)積極應(yīng)對(duì)，并制定相應(yīng)的解決方案，我成功克服了這些困難。展望未來(lái)，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的能力，為餐廳的持續(xù)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

餐廳主管述職報(bào)告怎么寫(xiě)6篇

光陰就這樣猝不及防地溜走，公司會(huì)要求我們開(kāi)始寫(xiě)崗位個(gè)人述職報(bào)告了。述職報(bào)告是述職者總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、改進(jìn)工作、提高效率的一個(gè)重要方法。崗位的述職報(bào)告的重點(diǎn)應(yīng)該從哪里寫(xiě)呀？以下是小編收集整理的“餐廳主管述職報(bào)告怎么寫(xiě)”，感謝您的參閱。

餐廳主管述職報(bào)告怎么寫(xiě) 篇1

見(jiàn)到沃爾瑪招工信息后，我非常興奮，懷著一顆試試看的心情，報(bào)名應(yīng)試。沒(méi)想到天若有情，我如愿以嘗，成為沃爾瑪?shù)囊晃粏T工，我感到自豪。多少有點(diǎn)驕傲，但時(shí)刻提醒自己，要努力工作。一位社會(huì)學(xué)家針對(duì)中國(guó)的勞動(dòng)就業(yè)狀況曾經(jīng)指出，你今天不努力工作，明天就努力找工作。砸不爛，摔不爛的鐵飯碗，膠皮飯碗，早已被改革大潮溶掉，人要有自知之明，要生存就要努力工作，適應(yīng)環(huán)境。

我所干的工作是迎賓員，顧名思義，就是站在大門(mén)以內(nèi)，用微笑的面容，溫馨的語(yǔ)言歡迎顧客的光臨。

其實(shí)迎賓員崗位安排目的，是超市報(bào)警系統(tǒng)組成部分。初于這個(gè)工作我也沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)老員工的耐心講解幫助并認(rèn)真執(zhí)行EAS操作系統(tǒng)，反復(fù)理解AP培訓(xùn)課程，通過(guò)一段時(shí)間工作實(shí)踐，我摸索出一些頭緒，在查看小票時(shí)，

沉著冷靜以不變應(yīng)完變，先一眼瞄準(zhǔn)顧客面部表情的變化，逐步按小票購(gòu)物品種進(jìn)行核對(duì)，如時(shí)間，種類(lèi)和一些故意分散你注意力的顧客，對(duì)于一些刁難的顧客無(wú)論他說(shuō)什么，你都要表現(xiàn)出無(wú)所謂的樣子，不要讓情緒影響你的工作。

什么是工作經(jīng)驗(yàn)?zāi)兀?jīng)驗(yàn)就是從實(shí)踐中的來(lái)的知識(shí)和技能。以上所講的迎賓的工作，就是配合EAS系統(tǒng)檢查商品經(jīng)過(guò)出口的安全。

總之，沒(méi)有知識(shí)，就無(wú)法指導(dǎo)實(shí)踐工作，沒(méi)有實(shí)踐工作，就更無(wú)法談及經(jīng)驗(yàn)，我就是通過(guò)AP的培訓(xùn)結(jié)合個(gè)人所了解的和閱讀的書(shū)籍，從感性認(rèn)識(shí)去檢驗(yàn)理性認(rèn)識(shí)。

餐廳主管述職報(bào)告怎么寫(xiě) 篇2

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

餐廳主管述職報(bào)告怎么寫(xiě) 篇3

實(shí)現(xiàn)了酒店客房入住率和餐廳上座率這兩個(gè)效益的亮點(diǎn)。

200*年，全年客房入住率為65%，平均房?jī)r(jià)為120元，在xx市同行業(yè)中處于前列，客房部去年也基本上是月月完成任務(wù)。這些喜人成績(jī)的取得，是客房部全體員工努力的結(jié)果，也與李副總經(jīng)理嚴(yán)格管理分不開(kāi)的。他們管理制度明確，堅(jiān)持天天早班會(huì)，周周有周會(huì)，月月有總結(jié)，及時(shí)解決存在的問(wèn)題，表?yè)P(yáng)先進(jìn)，明確下一步工作重點(diǎn)，提高服務(wù)質(zhì)量，做到了個(gè)性化和人性化服務(wù)，從而增加了客人入住回頭率。

200*年，餐廳上座率為65%，日均收入0.92萬(wàn)元，成績(jī)也非常喜人。特別是二樓餐廳、三樓餐廳重新裝修和調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略后，餐廳收入突飛猛進(jìn)，這些都利益于硬件設(shè)施的改進(jìn)，菜品質(zhì)量的提高。在廚房的努力下，酒店菜品基本形成了自己的特色：二樓以高檔宴會(huì)，高檔接待群體為主，三樓以喜宴為主。我們的姚廚師長(zhǎng)帶領(lǐng)王廚、張廚、孟廚、耿廚、趙廚等一批名菜高手，幾乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顧客光臨本店。一年來(lái)，他們很少休息，卻很少有怨言，他們始終堅(jiān)守在工作崗位上，不論工作時(shí)間多長(zhǎng)，任務(wù)多重，從沒(méi)有影響過(guò)工作。正是因?yàn)橛辛诉@樣一批好同志，才使xx大酒店餐飲有了大批的回頭客。餐廳服務(wù)人員笑迎顧客，善待來(lái)賓，提供及時(shí)、準(zhǔn)確、周到的服務(wù)，同樣受到了顧客的歡迎和表?yè)P(yáng)。

一年來(lái)，通過(guò)大家的共同努力，各部門(mén)的工作也都有了很大起色：

1、我們的財(cái)務(wù)部在李總監(jiān)的帶領(lǐng)下，對(duì)酒店財(cái)務(wù)日清、周理、月總結(jié)等，項(xiàng)項(xiàng)明了，筆筆清楚，年底又做了決算，在百忙中趕著做出了200*年酒店年度資金預(yù)算。

2、工程部員工們始終做好自己的本職工作，默默在后臺(tái)支持著各部門(mén)的工作，確保了酒店各項(xiàng)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、采購(gòu)部在酒店大量資金投入裝修項(xiàng)目的情況下，完成了酒店全年的采購(gòu)任務(wù)，很不簡(jiǎn)單。

4、公室和質(zhì)檢部在王主任的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極協(xié)調(diào)與外部職能部門(mén)的關(guān)系，為酒店的正常經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造了一個(gè)良好的外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境，盡量為酒店減少每一筆開(kāi)支，加強(qiáng)了內(nèi)部各部門(mén)的協(xié)調(diào)，對(duì)一些難點(diǎn)、疑點(diǎn)、熱點(diǎn)問(wèn)題及時(shí)介入，保證各部門(mén)的正常工作。

5、安全管理是酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展中的重要工作，加強(qiáng)保安隊(duì)伍建設(shè)，是確保酒店安全的重要保證。為了提高保安隊(duì)伍的整體素質(zhì)，切實(shí)發(fā)揮保安員的作用，在趙海斌經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，大力開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和檢查工作，確保了酒店經(jīng)營(yíng)全年無(wú)重大事故。

去年，人事部改進(jìn)了招聘方法，在招聘過(guò)程中，堅(jiān)持“我們要找的是樂(lè)于為客人服務(wù)的員工”，通過(guò)人才交流中心、網(wǎng)絡(luò)招聘等產(chǎn)生明顯的效果。酒店在職員工大專(zhuān)以上學(xué)歷的占百分之十，高中、中專(zhuān)學(xué)歷占百分之五十，員工隊(duì)伍整體文化素質(zhì)比較高。人事部協(xié)同各部門(mén)打破了傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式，在搞好公共課培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)進(jìn)行了思想理念、道德理念和職業(yè)理念的培訓(xùn)，效果是明顯的。

200*年取得的成就是輝煌的，積累的經(jīng)驗(yàn)是豐富的，在這個(gè)會(huì)議上，我不可能列舉的那么詳細(xì)，我要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，取得工作成績(jī)的根本原因是取決于全體員工不懈的共同努力。期間涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀員工及先進(jìn)集體與先進(jìn)班組，他們是全體員工的先進(jìn)代表，也是我們xx大酒店的驕傲，我們要向他們學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們那種顧全大局、敬業(yè)奉獻(xiàn)的精神，學(xué)習(xí)他們愛(ài)崗敬業(yè)、勤懇鉆研的工作態(tài)度，更要學(xué)習(xí)他們善待顧客、細(xì)致周到的服務(wù)理念。

員工朋友們，通過(guò)大家的團(tuán)結(jié)協(xié)作、共同努力，魯南大酒店在過(guò)去的一年里，管理趨于規(guī)范、制度趨于健全，取得了一定的進(jìn)步，基本上完成了全年的經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo)。

回顧過(guò)去一年的酒店工作，我們深切感到，酒店的一切工作，離不開(kāi)全體員工的辛勤勞動(dòng)和幫助，得益于多年來(lái)酒店管理層打下的良好基礎(chǔ)，凝聚著酒店廣大員工的辛勤勞動(dòng)。過(guò)去的一年，是老酒店新發(fā)展的一年，是我們這個(gè)老酒店重新組建與規(guī)劃的一年，是極不尋常的一年，遇到的困難和問(wèn)題比預(yù)料的要大的多，取得的成績(jī)比想象的要多得多。

但是，我們也要清醒的看到，當(dāng)前酒店的發(fā)展還存在不少矛盾和困難。主要是與沿海先進(jìn)酒店相比，我們酒店硬件結(jié)構(gòu)不合理，軟件層次偏低、經(jīng)營(yíng)收入總量不夠，管理、服務(wù)質(zhì)量還需要上一個(gè)層次，離現(xiàn)代化酒店管理標(biāo)準(zhǔn)還有不小的差距，軟、硬件任務(wù)依然十分艱巨，酒店發(fā)展的效益還沒(méi)有充分體現(xiàn)到財(cái)務(wù)收入上來(lái)，收支矛盾仍較突出;經(jīng)營(yíng)保障的物質(zhì)基礎(chǔ)較弱，員工業(yè)余文化生活有所欠缺;酒店職能較復(fù)雜，管理意識(shí)有待進(jìn)一步加強(qiáng)，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、缺乏主人翁意識(shí)。

對(duì)酒店缺乏強(qiáng)烈的責(zé)任感與愛(ài)心，沒(méi)有形成“店興我榮，店衰我恥”的思想。

2、個(gè)別管理人員的綜合素質(zhì)有待提高。

突出表現(xiàn)在事業(yè)心、敬業(yè)心和責(zé)任感跟不上酒店發(fā)展需要，工作標(biāo)準(zhǔn)偏低，大事做不來(lái)，小事天天頌;工作隨意性強(qiáng)，能推則推，能拖則拖，極個(gè)別的管理人員對(duì)上級(jí)安排的工作三催不辦。再者，工作不肯深入，不扎實(shí)，喜歡做表面文章，工作上搞投機(jī)倒把主義，只練唱功，不練內(nèi)功。還有對(duì)行業(yè)知識(shí)不研究，不學(xué)習(xí)，酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)缺乏，對(duì)所轄工作不求甚解，自以為是。

3、全員節(jié)約意識(shí)仍太弱。

雖然成本費(fèi)用有一定的降低，但仍有巨大潛力可挖，不少員工仍沒(méi)有養(yǎng)成節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣的良好習(xí)慣，管理上仍有較多漏洞，使酒店財(cái)物流失和浪費(fèi)，向節(jié)約要效益的意識(shí)不強(qiáng)。

4、個(gè)別員工服務(wù)意識(shí)偏低。

上至中層管理人員、下至員工，標(biāo)準(zhǔn)不一，思想不一，沒(méi)有真正形成一個(gè)以服務(wù)為核心的運(yùn)作機(jī)制，甚至有些人員的本位主義嚴(yán)重，大大阻礙了酒店整體服務(wù)水平的提高。工作效率低下，對(duì)客人及其他部門(mén)合理需求不能迅速反應(yīng)，馬上解決。

5、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神有趨于表面化現(xiàn)象。

一線與二線缺乏溝通。一是缺乏主動(dòng)性，養(yǎng)成依賴別人，怕承擔(dān)責(zé)任的習(xí)慣，二是推諉，不愿多做一點(diǎn)點(diǎn);三是個(gè)人主義冒頭，不愿為別人當(dāng)綠葉、不愿配合別人。

在過(guò)去的一年里，我們即有經(jīng)驗(yàn)又有教訓(xùn)，即取得了成績(jī)，也嘗試了教訓(xùn)?！耙荒曛丛谟诖?，一日之即在于晨”，新的一年新的開(kāi)始，我們大家要上下一致，把握新機(jī)遇、迎接新挑戰(zhàn)、面臨新問(wèn)題、克服新困難、譜寫(xiě)新篇章。堅(jiān)持以提高經(jīng)營(yíng)為中心，“把賓客至上，以情服務(wù)”的口號(hào)落到實(shí)處，全面推行細(xì)微化服務(wù)，不斷提高酒店的知名度.培養(yǎng)后備人才是今后一個(gè)時(shí)期的工作重點(diǎn)，對(duì)那些有愛(ài)崗敬業(yè)、創(chuàng)新精神的員工進(jìn)行有針對(duì)性培訓(xùn)和鍛煉，為他們搭好發(fā)展舞臺(tái)。

總之，在新的一年里，我們面臨的形勢(shì)嚴(yán)峻、任務(wù)繁重，同時(shí)，酒店也是大有希望的。困難與希望同在，挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。讓我們振奮起來(lái)，攜手共進(jìn)、頑強(qiáng)拼搏、埋頭苦干、抓住機(jī)遇、迎接挑戰(zhàn)，為開(kāi)創(chuàng)魯南大酒店更加美好的明天而努力奮斗!

餐廳主管述職報(bào)告怎么寫(xiě) 篇4

在x總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開(kāi)闊了思路，加強(qiáng)了與各部門(mén)的工作交流，經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面就上半年做簡(jiǎn)要小結(jié)如下:

一、在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的

2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。

五、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

下半年到來(lái)了，xx面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在x總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成下半年的各項(xiàng)工作任務(wù)為xx做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

餐廳主管述職報(bào)告怎么寫(xiě) 篇5

以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況

編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)，堵塞管理漏洞。

3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操

提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

餐廳主管述職報(bào)告怎么寫(xiě) 篇6

酒店就像一個(gè)大家庭，部門(mén)與部門(mén)之間在工作中難免會(huì)發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門(mén)，它同餐飲、銷(xiāo)售、客房等部門(mén)都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問(wèn)題，我們都能主動(dòng)地和該部門(mén)進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频?，不解決和處理好將對(duì)酒店帶來(lái)一定的負(fù)面影響。

根據(jù)酒店給營(yíng)業(yè)部門(mén)制定了新的銷(xiāo)售指標(biāo)和任務(wù)，xx年對(duì)前廳部來(lái)說(shuō)是一個(gè)重要年，為能配合銷(xiāo)售部完成任務(wù)，特制定出工作計(jì)劃：

1、繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量;

2、穩(wěn)定員工隊(duì)伍，減少員工的流動(dòng)性;

3、“硬件”老化“軟件”補(bǔ)，通過(guò)提高服務(wù)質(zhì)量來(lái)彌補(bǔ)設(shè)備老化的不足;

4、提高前臺(tái)員工的售房技巧，增加散客的入住率，力爭(zhēng)完成酒店下達(dá)的銷(xiāo)售任務(wù)。

新的一年已開(kāi)始，前廳部全體員工將以新的精神面貌和實(shí)際行動(dòng)向賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，貫徹“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨。

過(guò)去的一年，酒店在探索中前進(jìn)，在開(kāi)拓中進(jìn)取，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，取得了一定的成績(jī)。主要是“抓住了一個(gè)中心、實(shí)現(xiàn)了兩個(gè)亮點(diǎn)，搞好了三項(xiàng)基本建設(shè)”。

餐廳工作報(bào)告怎么寫(xiě)1000字

紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行，當(dāng)一項(xiàng)事情結(jié)束時(shí)，為了總結(jié)問(wèn)題提升效率都需要報(bào)告。報(bào)告的正確格式怎么寫(xiě)？如果您想要深入了解“餐廳工作報(bào)告怎么寫(xiě)”那么請(qǐng)耐心看完本篇文章，強(qiáng)烈建議您收藏此頁(yè)面以備不時(shí)之需！

餐廳工作報(bào)告怎么寫(xiě)【篇1】

在西餐廳工作的這段時(shí)間里，我深刻體會(huì)到了西餐文化的魅力和工作的艱辛。作為一名服務(wù)員，我需要不僅僅是提供餐飲服務(wù)，更需要與客人建立良好的溝通和互動(dòng)，以確保他們?cè)诓蛷d的用餐體驗(yàn)達(dá)到最佳。

在西餐廳工作需要具備一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。我們需要了解每道菜的制作方法、原料搭配以及口味特點(diǎn)，以便為客人提供準(zhǔn)確的推薦和介紹。同時(shí)，我們還需要掌握一定的餐桌禮儀，如倒酒、換餐具等，以確?？腿擞貌瓦^(guò)程的順利進(jìn)行。我們還需要具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力，以適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境。

在西餐廳工作需要具備良好的溝通能力和服務(wù)意識(shí)。與客人交流是工作的重要一環(huán)，我們需要主動(dòng)與客人打招呼、詢問(wèn)他們的需求，并及時(shí)解決他們可能遇到的問(wèn)題。在服務(wù)過(guò)程中，我們需要保持微笑、耐心和禮貌，以給客人留下好的印象。如果客人對(duì)菜品或服務(wù)有任何意見(jiàn)或建議，我們也需要虛心接受并及時(shí)反饋給上級(jí)，以不斷提升服務(wù)質(zhì)量。

在西餐廳工作需要具備良好的心理素質(zhì)和應(yīng)對(duì)壓力的能力。西餐廳是一個(gè)高度競(jìng)爭(zhēng)和壓力的行業(yè)，每天都會(huì)有大量的客人來(lái)訪，需要我們高效地處理訂單和結(jié)賬，以確保餐廳的運(yùn)營(yíng)順利進(jìn)行。在面對(duì)客人要求頻繁、工作強(qiáng)度大的情況下，我們需要保持冷靜、沉著和高效地完成工作，以保持餐廳的良好形象和客人的滿意度。

小編認(rèn)為，西餐廳工作是一項(xiàng)充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的工作。通過(guò)這段時(shí)間的工作，我不僅學(xué)到了專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，也提升了自己的溝通能力和服務(wù)意識(shí)。我相信在未來(lái)的工作生涯中，這些經(jīng)驗(yàn)和能力都將為我打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，讓我能夠更好地適應(yīng)各種工作環(huán)境和挑戰(zhàn)。感謝西餐廳這段寶貴的工作經(jīng)歷，讓我變得更加成熟和自信。

餐廳工作報(bào)告怎么寫(xiě)【篇2】

我認(rèn)識(shí)到作為餐廳服務(wù)員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問(wèn)題。因此我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

一、語(yǔ)言能力

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常常可以緩和語(yǔ)氣，如“您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。

人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

二、交際能力

餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)

四、記憶能力

在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中？

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時(shí)或因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的`情況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

餐廳工作報(bào)告怎么寫(xiě)【篇3】

我來(lái)餐廳已經(jīng)兩周了。以前，我一直認(rèn)為餐飲業(yè)是一個(gè)蓬勃發(fā)展的行業(yè)，它融合了誘人的食物、端莊得體的禮儀、華麗大方的裝飾藝術(shù)、優(yōu)雅美麗的妝容和雄辯的口才。帶著對(duì)餐飲業(yè)的好奇和熱愛(ài)，我期待著揭開(kāi)它的神秘面紗，所以我來(lái)到了那里。這是一個(gè)大家庭，無(wú)論是從開(kāi)荒還是目前的試運(yùn)營(yíng)階段，都讓我們感到非常溫暖和快樂(lè)。

在此期間，作為一名宴會(huì)服務(wù)員，我想做好餐飲工作。美食是前提。廚師做得很仔細(xì)，客人都很滿意。那么我們的服務(wù)員一定要做好服務(wù)，讓服務(wù)物有所值，把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化的'內(nèi)涵中，讓有文采的客人感受到，進(jìn)入到客人的心中，這是非常重要的，所以我想到了服務(wù)的附加值。

細(xì)節(jié)決定成敗。細(xì)節(jié)留住客人。記得扁總統(tǒng)說(shuō)要做好細(xì)節(jié)服務(wù)。例如，如果客人感冒了，我們應(yīng)該及時(shí)告訴廚房，并能為客人煮一碗姜湯。雖然是一碗姜湯，但客人會(huì)非常感激你，并覺(jué)得你想起了他。正如俗話所說(shuō)的那樣，“愛(ài)是輕的，愛(ài)是重的”。這就是它所說(shuō)的，它也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號(hào)召，創(chuàng)造了一個(gè)綠色健康的品牌，愛(ài)一個(gè)家庭，為您著想。

服務(wù)，服務(wù)，或服務(wù)，這是呂靈班倒茶的一個(gè)小例子。例如，當(dāng)他給客人倒茶時(shí)，他會(huì)把茶倒在一邊，一遍又一遍地說(shuō)“引導(dǎo)你的茶”。祝你心情愉快。我感覺(jué)很好。此外，客人點(diǎn)菊花茶時(shí)，可以向客人解釋菊花清熱降火、冰糖暖胃止咳、養(yǎng)生。這些都是無(wú)形的品牌服務(wù)附加值。雖然它們是通用的，但它們是隱形的，但非常時(shí)尚?？腿藭?huì)享受每一杯茶，因?yàn)樗雷约汉芙】?，很享受?/p>

為服務(wù)增值。例如，壽面生日，如果我們干一碗面條，這將是非常普遍的。如果我們輕輕地挑一個(gè)放在碗邊上，說(shuō)：長(zhǎng)壽面，長(zhǎng)出來(lái)。祝你幸福長(zhǎng)壽?？腿藭?huì)感到非常創(chuàng)新和快樂(lè)，這碗面條會(huì)變得異常。

還有許多典故，在餐桌上解釋和正確使用這些典故非常有趣。小禮物的禮物也可以通過(guò)添加自我語(yǔ)言來(lái)美化：例如，領(lǐng)導(dǎo)，這是我們店精心為您準(zhǔn)備的小禮物，紫色沙鍋，來(lái)自東方的紫色氣體，或是禮物水果盤(pán)。如果都是小西紅柿，我們可以說(shuō)：先生，夫人，你的大珠子和小珠子都掉在玉盤(pán)上了，等等。

我記得一句諺語(yǔ)說(shuō)：你怎樣對(duì)待別人，別人會(huì)怎樣對(duì)待你，客人也會(huì)怎樣對(duì)待你。當(dāng)我們?yōu)榭腿颂峁﹥?yōu)質(zhì)服務(wù)時(shí)，客人會(huì)非常感激。大多數(shù)時(shí)候，他們也喜歡山東的斟酒文化，注重有地方特色的星級(jí)酒店的良好服務(wù)方式。

服務(wù)附加值，我認(rèn)為：做好餐飲工作，作為一名員工服務(wù)，我們不僅要了解菜肴的配色，讓客人愛(ài)吃，仔細(xì)品嘗，學(xué)習(xí)恰當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言和禮儀，讓客人感覺(jué)友好，了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，滿足客人的需求。

服務(wù)附加值、侍者向日葵詞典，以及為企業(yè)創(chuàng)造更多價(jià)值的小公式。

餐廳工作報(bào)告工作總結(jié)精選

以下是小編為大家整理的“餐廳工作報(bào)告工作總結(jié)”類(lèi)希望能幫助到您。手指寬，時(shí)間太薄，從指縫間溜走，在忙碌中結(jié)束了這一階段的工作。又到了寫(xiě)總結(jié)報(bào)告的時(shí)候了，撰寫(xiě)工作總結(jié)要詳略得當(dāng)、調(diào)理清晰。相信能對(duì)大家有所幫助！

餐廳工作報(bào)告工作總結(jié) 篇1

我目前的崗位是塞維亞西餐廳的知客，平時(shí)工作時(shí)直接面向顧客， 是公司對(duì)外的一面窗口， 知客工作細(xì)碎而繁瑣，餐廳半年工作總結(jié)。 在本年度工作中， 我積極協(xié)助餐廳領(lǐng)班、主管和經(jīng)理在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、自助 餐、會(huì)議餐、高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司的接待的同時(shí)，還認(rèn)真做好各項(xiàng)日 常接待、客人引導(dǎo)及訂餐工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題也及時(shí)和相關(guān)人員 溝通處理，有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。 在個(gè)人的崗位上，我努力做好顧客接待服務(wù)工作，解答他們提出 的每一項(xiàng)問(wèn)題， 使每一位來(lái)餐廳就餐的賓客和入住酒店的客人都能感 受到人性化的服務(wù)，有力的維護(hù)了我們海泉灣公司的形象，工作總結(jié)《餐廳半年工作總結(jié)》。

餐飲部分 工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,更多是依賴于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作, 在工作中，我主動(dòng)和各部門(mén)的每一位同事溝通，一切以理解協(xié)作為前 提,積極和他們配合,大大提高了日常工作效率，使過(guò)去存在的一些脫 節(jié)不協(xié)調(diào)的情況大為減少。在自己的崗位上，我一直秉承著奉獻(xiàn)就是 鍛煉自己的原則， 切實(shí)履行自身職責(zé)， 認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作， 雖有加班也從不埋怨。工作之時(shí)，我努力學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，積極探索，結(jié)合 理論，聯(lián)系實(shí)際，在做好工作的同時(shí)積極提高個(gè)人能力，并在自己進(jìn) 步的同時(shí)積極做好身邊同時(shí)的的工作，和他們相互幫助、攜手進(jìn)步。

在這一年的工作中，我雖然做出了一定成績(jī),但是還需要繼續(xù)努 力，因?yàn)?我知道，我的能力還有很大不足，我的知識(shí)結(jié)構(gòu)和個(gè)人工 作技能仍需要改進(jìn)，所以我在平時(shí)積極進(jìn)修，并認(rèn)真參加公司組織的 各項(xiàng)專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)和活動(dòng)，以向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊,希望在以后的工作 中能更好的為海泉灣公司服務(wù)！

餐廳工作報(bào)告工作總結(jié) 篇2

甲方(購(gòu)方)：____________________________________

地 址：____________ 郵碼：____________ 電話：____________

法定代表人：____________ 職務(wù)：____________

乙方(供方)：____________________________________

地 址：____________ 郵碼：____________ 電話：____________

法定代表人：____________ 職務(wù)：____________

為了調(diào)動(dòng)菜農(nóng)積極性，促使蔬菜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，保證蔬菜供應(yīng)，經(jīng)甲乙雙方充分協(xié)商，特訂立本合同，以供雙方共同遵守。

1.乙方全年向甲方交售各種蔬菜____斤，其中，第一季度交售蔬菜的品種、數(shù)量為：

__________________，第二季度交售蔬菜的品種、數(shù)量為：________________________，第三季度交售……，第四季度交售……。分月分旬交售蔬菜的品種、數(shù)量、日期詳見(jiàn)附表。

2.蔬菜品種的等級(jí)價(jià)格，按規(guī)定執(zhí)行。乙方應(yīng)分等級(jí)交售，甲方抽樣驗(yàn)級(jí)。

4.蔬菜交售時(shí)間由甲方聯(lián)絡(luò)員與乙方負(fù)責(zé)人協(xié)商，提前一天安排次日應(yīng)交售的品種、數(shù)量，開(kāi)出蔬菜預(yù)約通知單，乙方憑條辦理交售。其交售與預(yù)約量允許上下浮動(dòng)20%。

在正常情況下，按分月所訂品種、數(shù)量交售、收購(gòu)，所訂品種完成90%以上者，均按執(zhí)行了合同對(duì)待。

第三條 在乙方按季(月)完成蔬菜交售任務(wù)情況下，乙方每交售一萬(wàn)斤蔬菜，甲方提供____斤化肥指標(biāo)。

合同期限為一年，即從____年__月__日起至____年__月__日止。

1.甲方對(duì)乙方交售的蔬菜必須及時(shí)驗(yàn)收，及時(shí)承付菜款，最遲不超過(guò)____小時(shí)(天)。 (根據(jù)不同品種規(guī)定驗(yàn)收期限)

2.甲方評(píng)定蔬菜等級(jí)要按照國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不得任意壓級(jí)壓價(jià)。

3.甲方應(yīng)按季(月)按乙方交售蔬菜任務(wù)撥付給乙方化肥供應(yīng)指標(biāo)。

4.甲方對(duì)乙方交售的不合規(guī)格的蔬菜，有權(quán)拒收，但必須對(duì)乙方認(rèn)真說(shuō)明理由。

>>>下一頁(yè)更多精彩“餐廳蔬菜采購(gòu)合同范本”

餐廳工作報(bào)告工作總結(jié) 篇3

本次機(jī)關(guān)餐廳保潔工作總結(jié)共分為三個(gè)部分，分別是工作目標(biāo)、工作內(nèi)容和工作成果。通過(guò)對(duì)這三個(gè)部分的詳細(xì)介紹，本文旨在全面總結(jié)機(jī)關(guān)餐廳保潔工作，并指出其中存在的問(wèn)題并提出相應(yīng)的建議。

一、工作目標(biāo)

機(jī)關(guān)餐廳保潔工作的目標(biāo)是保證餐廳內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)生和整潔，提高餐廳服務(wù)的質(zhì)量，并為餐廳顧客提供干凈、舒適的用餐環(huán)境。為達(dá)成該目標(biāo)，針對(duì)每個(gè)工作人員不同的特長(zhǎng)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)其制定不同的工作計(jì)劃，以確保所有工作人員在完成工作的時(shí)候，能夠?qū)⑵鋫€(gè)人特長(zhǎng)和經(jīng)驗(yàn)發(fā)揮到最大程度。

二、工作內(nèi)容

機(jī)關(guān)餐廳保潔工作內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面:

1.餐廳內(nèi)地面的清掃和消毒。每天早晨和晚上分別對(duì)餐廳地面進(jìn)行徹底清潔和消毒。同時(shí)，對(duì)地面上的垃圾和雜物進(jìn)行清理，以保證地面的整潔度。

2.餐桌和餐具的清潔。在顧客用完餐具之后，要對(duì)其進(jìn)行清洗和消毒，確保餐具的衛(wèi)生。餐桌也需要隨時(shí)進(jìn)行清潔，以便下一批顧客使用。

3.廚房的衛(wèi)生和清潔。廚房是餐廳中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，在工作過(guò)程中，需要時(shí)刻保證其衛(wèi)生和清潔。同時(shí)，還需要對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行定期清潔和消毒，以殺滅潛在的病菌和細(xì)菌。

4.廁所的清潔和消毒。廁所是餐廳顧客的重要使用場(chǎng)所，每天早晚都需要進(jìn)行定期清潔和消毒，以確保其衛(wèi)生和清潔。

5.其他工作。保潔工作人員還需要負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)的裝修和設(shè)備維護(hù)，以保證各種設(shè)施的正常使用。同時(shí)，他們還需要隨時(shí)向餐廳管理人員匯報(bào)任何有關(guān)衛(wèi)生和清潔的問(wèn)題。

三、工作成果

在更好地完成機(jī)關(guān)餐廳保潔工作的過(guò)程中，已經(jīng)取得了較為顯著的成果，包括:

1.明顯提高餐廳衛(wèi)生和整潔度。在此期間，保潔工作人員嚴(yán)格遵守衛(wèi)生和清潔標(biāo)準(zhǔn)，將餐廳內(nèi)各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生維護(hù)得非常好，大大提高了顧客贊賞的度數(shù)。

2.加強(qiáng)餐廳服務(wù)質(zhì)量。保潔工作人員每天早晚進(jìn)行保潔工作，不僅是對(duì)餐廳瑣事的細(xì)心呵護(hù)，也是對(duì)顧客服務(wù)的表述。為顧客提供一個(gè)干凈、整潔、舒適的用餐環(huán)境，即為突出餐廳服務(wù)質(zhì)量。

3.提升保潔工作人員的思想素質(zhì)和工作技能。通過(guò)多次保潔工作并不斷學(xué)習(xí)和練習(xí)，保潔工作人員不僅提升了自己的工作能力，同時(shí)也提高了自身的思想素質(zhì)和工作品質(zhì)。

不過(guò)，在工作中還存在一些問(wèn)題：

1.由于人員數(shù)量和工作強(qiáng)度的原因，在保潔工作中的時(shí)候常常會(huì)忽略某些角落，并沒(méi)有將餐廳每個(gè)地方都清理干凈。

2.由于保潔工作人員心態(tài)和文化素質(zhì)不同，有時(shí)候在工作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些不必要的摩擦，這會(huì)影響到保潔工作的質(zhì)量，并且也會(huì)對(duì)餐廳管理的影響產(chǎn)生負(fù)面作用。

為了更好地提高機(jī)關(guān)餐廳保潔工作的質(zhì)量，我們需要采取一些措施：

1.加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提高保潔工作人員專(zhuān)業(yè)水平和素質(zhì)，避免出現(xiàn)不必要的錯(cuò)誤和摩擦。

2.加強(qiáng)保潔工作的組織和管理，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都得到妥善的處理，避免出現(xiàn)疏漏。

3.加大管理人員的考核力度，適當(dāng)提高管理者的薪酬和培訓(xùn)機(jī)會(huì)，以更好地提高管理者的素質(zhì)和管理水平。

總之，機(jī)關(guān)餐廳保潔工作是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，需要認(rèn)真對(duì)待。通過(guò)我們的不懈努力，相信我們能夠?yàn)轭櫩吞峁└玫挠貌铜h(huán)境，并提高餐廳服務(wù)的質(zhì)量。

餐廳工作報(bào)告工作總結(jié) 篇4

最新餐廳出納上半年個(gè)人工作總結(jié)

時(shí)間在轉(zhuǎn)瞬間悄然離去，不知不覺(jué)中餐廳出納崗位的上半年工作已經(jīng)結(jié)束。在過(guò)去的半年中，我作為餐廳出納工作中的一份子，認(rèn)真履行自己的工作職責(zé)。在此，我將做一份整體的工作總結(jié)，同時(shí)對(duì)自己的不足和下半年的計(jì)劃進(jìn)行梳理和規(guī)劃。

一、工作概述

作為餐廳的出納，我要協(xié)助餐廳經(jīng)理管理日常財(cái)務(wù)工作，處理現(xiàn)金交易及各種類(lèi)銀行卡刷卡交易，并對(duì)財(cái)務(wù)收支進(jìn)行記錄等工作。在這半年的工作中，我認(rèn)為自己的工作有以下經(jīng)驗(yàn)和亮點(diǎn)：

1、流程優(yōu)化

在對(duì)之前的工作內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)的基礎(chǔ)上，我對(duì)財(cái)務(wù)工作流程進(jìn)行了優(yōu)化，加快了財(cái)務(wù)工作的效率。通過(guò)財(cái)務(wù)工作流程的優(yōu)化，餐廳的各項(xiàng)財(cái)務(wù)工作都變得更加高效。

2、緊密配合

在工作中，我與餐廳其他部門(mén)的員工緊密合作，及時(shí)互相協(xié)調(diào)工作中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。這在餐廳財(cái)務(wù)管理中，尤其是在現(xiàn)金管理方面，非常重要。

3、精細(xì)管理

在現(xiàn)金管理方面，針對(duì)餐廳每一筆現(xiàn)金收支進(jìn)行精細(xì)管理，時(shí)刻掌握餐廳的資金變動(dòng)，并及時(shí)與經(jīng)理溝通。這讓餐廳財(cái)務(wù)管理得到了更加精細(xì)化的管理。

二、工作的不足

盡管半年來(lái)我在工作中付出了較多的努力，但是依然存在工作上的不足：

1、注重細(xì)節(jié)不夠

雖然說(shuō)對(duì)于出納崗位來(lái)說(shuō)，注重細(xì)節(jié)是必不可少的，我的工作注重細(xì)節(jié)的程度還需更為強(qiáng)化。

2、團(tuán)隊(duì)溝通能力有待提高

作為一員出納人員，平時(shí)要與前臺(tái)、后廚以及其他餐廳職員協(xié)同配合?，F(xiàn)場(chǎng)也需要與顧客進(jìn)行交流。因此，我的過(guò)低溝通能力對(duì)于整個(gè)工作質(zhì)量造成了一定影響。

三、下半年的工作計(jì)劃

從上半年的工作總結(jié)中，雖然發(fā)現(xiàn)了自己工作中的一些不足，但是在下半年的工作中，我將做出以下的計(jì)劃。

1、進(jìn)一步提高注重細(xì)節(jié)的意識(shí)

為進(jìn)一步提高自己的工作質(zhì)量，我將更加注重細(xì)節(jié)，并認(rèn)真整理相關(guān)工作規(guī)范，如審核賬單、查看記錄等。

2、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)溝通能力

要做一名好的出納，不僅需要注重細(xì)節(jié)，還需要具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。因此，我將利用下半年工作的機(jī)會(huì)，提高自己的溝通與協(xié)作能力，更好地完成餐廳布置的各項(xiàng)財(cái)務(wù)事宜。

總之，在上半年我的工作總體質(zhì)量得到了提高，但仍有不足之處。我將會(huì)通過(guò)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作、注重細(xì)節(jié)把自己打造成更加出色的出納，與餐廳其他部門(mén)員工上下一心，使餐廳的工作更加順暢、更具效率。

餐廳工作報(bào)告工作總結(jié) 篇5

恍然間，距開(kāi)業(yè)已有3個(gè)月了，也到年底了，還是經(jīng)理的提醒，該寫(xiě)寫(xiě)開(kāi)業(yè)以來(lái)對(duì)工作的總結(jié)了。

一、開(kāi)業(yè)前期的準(zhǔn)備工作。

首先要面對(duì)的是餐廳的全面開(kāi)荒工作。開(kāi)荒說(shuō)穿了就是大清潔的代名詞。一天下來(lái)整個(gè)人灰塵滿身，不過(guò)這還是可以理解的，大家都是這樣一起干，大家都只有一個(gè)目標(biāo)：盡快搞定迎來(lái)開(kāi)業(yè)。開(kāi)荒后緊接下來(lái)的就是餐廳物品的到場(chǎng)與領(lǐng)用，包括餐桌餐椅、各種餐具用品以及各種后臺(tái)工作所需的用具等，我們用了兩天半的時(shí)間把餐廳從一片狼藉的工地變成干凈優(yōu)雅的餐廳。我覺(jué)得在開(kāi)荒過(guò)程中要從管理自身的心態(tài)做起，要有敬業(yè)和奉獻(xiàn)精神，管理人員要在現(xiàn)場(chǎng)不停的督導(dǎo)員工和糾正員工的操作規(guī)程?，F(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并強(qiáng)調(diào)操作標(biāo)準(zhǔn)和操作要求，讓員工在開(kāi)荒期間就能養(yǎng)成嚴(yán)格要求自己的好習(xí)慣，才能確保今后的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、開(kāi)業(yè)后的營(yíng)業(yè)工作。

首先是盡快熟悉工作崗位內(nèi)容，盡管這在開(kāi)業(yè)前的培訓(xùn)中已經(jīng)具體的培訓(xùn)過(guò)，但到了實(shí)際操作中還是需要有很多的調(diào)整與變化的，畢竟現(xiàn)在面臨的是一個(gè)實(shí)實(shí)在在的餐廳營(yíng)業(yè)工作，一切工作的實(shí)施都要依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況的特點(diǎn)來(lái)變化的。

其次是各部門(mén)各崗位之間的磨合，提高工作效率。客人到達(dá)餐廳，從Hostess領(lǐng)位到waiter/waitress點(diǎn)菜，從入電腦單到Chef制作菜品，從DishDeliverer備餐傳菜到waiter/waitress上菜并為客人提供席間服務(wù)，結(jié)帳買(mǎi)單送客服務(wù)，這一切都是需要很緊密的配合才能做到很好的為客人服務(wù)的。剛開(kāi)業(yè)的第一個(gè)月就是一個(gè)磨合期，部門(mén)同事大多是年齡偏小的實(shí)習(xí)生，大部分之前都是從未從事過(guò)餐廳服務(wù)工作的，從害怕為客服務(wù)到從容應(yīng)對(duì)，廚房對(duì)菜品制作不太熟悉，上菜速度太慢，上菜沒(méi)講究出菜順序等。

送餐部在西餐廳的位置雖然不太起眼，但對(duì)于一間5s酒店來(lái)說(shuō)又是一項(xiàng)不可缺少的服務(wù)項(xiàng)目，是對(duì)西餐廳甚至是餐飲部的一項(xiàng)補(bǔ)充。還記得自己把第一個(gè)餐送到客房時(shí)，自己是多么的激動(dòng)，生怕會(huì)出什么差錯(cuò)，在幾個(gè)月來(lái)的輪班工作中，當(dāng)然出現(xiàn)了許多問(wèn)題，比如聽(tīng)電話時(shí)忘記記下房號(hào)、簽名模式不對(duì)、點(diǎn)錯(cuò)單之類(lèi)的都或多或少發(fā)生過(guò)在自己或同事身上，還好這一切都將引以為戒，以此為教訓(xùn)不斷地總結(jié)進(jìn)步，確保不會(huì)再有這樣的事情發(fā)生。這里舉一個(gè)實(shí)實(shí)在在的例子：那是11月5日的晚上，那是我輪值通宵班的日子，凌晨3點(diǎn)，迷糊中的我接了一個(gè)訂餐電話，在客人點(diǎn)完餐后竟然忘記記下客人的房號(hào)，只是在腦中依稀地記得是8507還是8503，當(dāng)時(shí)腦里一直在想該怎么解決這個(gè)事。打電話到總機(jī)求助查詢上一個(gè)來(lái)電號(hào)碼，告知無(wú)法查詢，此法不通。迅速地在電腦上查詢這兩間房是否有客人，不幸，兩間房都有客人住，排除法是不能解決的了，事情總該要解決的，致電客人房間，若打錯(cuò)將會(huì)引起客人強(qiáng)烈的投訴。一個(gè)冒險(xiǎn)的想法出現(xiàn)在我的腦海中：先把食物準(zhǔn)備好，上到樓層根據(jù)聽(tīng)房間里的動(dòng)靜來(lái)判斷是哪間房，若房間里無(wú)一點(diǎn)聲音則證明并不是該房。（因?yàn)樵陔娫掽c(diǎn)餐中，得知客人的房間有3人，所以房間里必定會(huì)有交談之類(lèi)的聲音發(fā)出），所以我很快就判定8507，好彩，當(dāng)我敲開(kāi)此房門(mén)時(shí)，一男客人很快就來(lái)開(kāi)門(mén)，證明是正確的，終于松了一口氣，好險(xiǎn)！

三、所思所想。

酒店終于開(kāi)業(yè)了，心情當(dāng)然是十分激動(dòng)的，準(zhǔn)備發(fā)揮自己的所學(xué)大干一場(chǎng)，然而現(xiàn)實(shí)卻讓我有點(diǎn)失望，酒店開(kāi)業(yè)以來(lái)生意不好，西餐廳更是慘淡經(jīng)營(yíng)，開(kāi)業(yè)時(shí)的那股沖勁隨著自己對(duì)工作的熟悉漸漸消退了，我喜歡那種忙碌的工作，因?yàn)樵诿β抵胁趴梢哉嬲憻挼揭粋€(gè)人，太過(guò)于悠閑輕松，只會(huì)讓自己慢慢失去斗志，安于現(xiàn)狀。于是越來(lái)越覺(jué)得當(dāng)初的選擇是錯(cuò)誤的。隨著一同學(xué)的自動(dòng)離職，學(xué)校又趁好在11月底召開(kāi)校園專(zhuān)場(chǎng)招聘會(huì)，于是我有了想離開(kāi)這里尋求另一份工作的念頭。于是我開(kāi)始著手準(zhǔn)備回學(xué)校參加招聘會(huì)了，碰碰或許可以找到一份更有挑戰(zhàn)性的工作。

一場(chǎng)世界性的金融風(fēng)暴席卷而來(lái)，各種工廠倒閉和大學(xué)生難找工作的新聞紛至沓來(lái)，但這沒(méi)能動(dòng)搖我想離開(kāi)的決心。接下來(lái)的一個(gè)月里，我在不緊不慢地準(zhǔn)備著：留意校園網(wǎng)上招聘單位信息、查詢意向單位資料以及意向崗位要求、準(zhǔn)備針對(duì)性的簡(jiǎn)歷。就這樣我開(kāi)始了一段一邊上班一邊求職的日子。面試了幾家企業(yè)，有兩家有意向進(jìn)一步詳談，我選擇了佛山一家國(guó)際酒店集團(tuán)旗下的4Star酒店宴會(huì)銷(xiāo)售助理，那邊考慮到我沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，讓我先在中餐或宴會(huì)先呆半年，等表現(xiàn)好了，再申請(qǐng)調(diào)到那崗位，在和他們的餐飲部總監(jiān)面談中，我放棄了這個(gè)機(jī)會(huì)。在面談結(jié)束之后，我誠(chéng)懇地詢問(wèn)了一下他對(duì)我自己日后的發(fā)展道路有什么好建議。他的一席話讓我感觸很深：做為剛出道的新人，最重要的就是打好基礎(chǔ)，練好內(nèi)功，不要有一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)了就以為自己什么也能干了，結(jié)果只會(huì)讓自己磕磕碰碰，折戟沉沙。好好想想，覺(jué)得自己確實(shí)是有點(diǎn)浮躁了，端正一顆平靜的心態(tài)或許會(huì)是更明智的做法。

四、對(duì)未來(lái)的計(jì)劃。

一是安心工作，圓滿完成本次實(shí)習(xí)，不再有它念。

二是多多學(xué)習(xí)，留心觀察，善于總結(jié)，練好基本功。

三是時(shí)刻謹(jǐn)記不要停止對(duì)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)與進(jìn)一步提高。

四是時(shí)刻提醒自己把心態(tài)端正好，一個(gè)好的工作心態(tài)才是做好工作的前提。

月度總結(jié)推薦: 餐廳的工作報(bào)告篇一

自入職那天起，我們就做好了打長(zhǎng)久攻堅(jiān)戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要把工作做好做全面！為了給我們后續(xù)的工作提供幫助，現(xiàn)在就是我們自己獨(dú)創(chuàng)性寫(xiě)自己的述職報(bào)告的時(shí)候了。述職報(bào)告就是下級(jí)向上級(jí)書(shū)寫(xiě)的一種行文。那么，你會(huì)寫(xiě)領(lǐng)導(dǎo)要求的相關(guān)述職報(bào)告嗎？下面是小編精心為您整理的“月度總結(jié)推薦: 餐廳的工作報(bào)告篇一”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。

一、餐廳的工作任務(wù)

餐廳是俱樂(lè)部的重要?jiǎng)?chuàng)收部門(mén)之一。在各部門(mén)中，餐廳員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求一般，牽涉到的學(xué)科知識(shí)廣泛，因而其管理也最為復(fù)雜，加強(qiáng)餐飲管理，對(duì)整個(gè)俱樂(lè)部的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義。餐廳主要負(fù)責(zé)食品原材料的加工，各類(lèi)飲食食品的烹制，餐廳各個(gè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售和接待服務(wù)工作，滿足客人用餐的物質(zhì)和心理享受需要。

二、餐廳開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求

餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。

具體包括：

(一)、確定餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

餐廳經(jīng)理(主管)(主管)一般要提前到崗。

到崗后，首先要通過(guò)實(shí)地察看，熟悉餐廳的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及餐廳的主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，餐廳管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。

(二）確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。

根據(jù)餐廳總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具

收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間,要留有充足的備用餐桌的場(chǎng)地。

(三)設(shè)計(jì)餐廳組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理(主管)要綜合考慮各種相關(guān)因素。

(四)制定物品采購(gòu)清單：

1.根據(jù)本餐廳的特點(diǎn)。采購(gòu)物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。開(kāi)元國(guó)際餐廳管理公司最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是餐廳經(jīng)理(主管)們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。

3.本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。餐飲管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。

5.其它情況。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：上座率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(五)參與制服的設(shè)計(jì)與制作：

為營(yíng)造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

(六)編寫(xiě)部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》：

運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門(mén)的丁作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘：

通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和餐廳共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人事部根據(jù)餐廳工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳經(jīng)理(主管)則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。

(八）抓好開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)工作:

開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)是餐廳開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳經(jīng)理(主管)需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。

一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工一般要求三個(gè)月前到位，經(jīng)過(guò)餐廳整體的半個(gè)月軍訓(xùn)后，由部門(mén)安排培訓(xùn)，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí)；基本功練習(xí)；餐廳規(guī)范流程的訓(xùn)練；餐廳主菜單培訓(xùn)；為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。

(九)參與餐廳驗(yàn)收

餐廳的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、餐廳等部門(mén)共同參加。餐廳參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。驗(yàn)收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)開(kāi)業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作

開(kāi)業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應(yīng)在開(kāi)業(yè)前確定部門(mén)清潔計(jì)劃，然后展開(kāi)全面的清潔工作。

(十三)部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

餐廳在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、餐廳開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃

(一)開(kāi)業(yè)前第17周

餐廳負(fù)責(zé)人與工程承包商聯(lián)系，餐廳經(jīng)理(主管)必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。

(二)開(kāi)業(yè)前第16周至第13周

1.參與選擇制服的用料和式樣。

2.了解餐飲的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。

3.了解餐廳其它配套設(shè)施的配置。

4.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。

5.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。

6.確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的丁作程序。

7.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。

8. 確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。

9確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系。

10.編印崗位職務(wù)說(shuō)明書(shū)、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度等。

11.落實(shí)員工招聘事宜。

(三)開(kāi)業(yè)前第12周至第9周

1.按照餐廳的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。

2.制定部門(mén)的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

3.制訂部門(mén)工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。

4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。

5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

6.制定餐廳設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。

7.建立餐廳質(zhì)量管理制度。

8、制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

(四)開(kāi)業(yè)前第8周至第6周

1、檢查洗碗機(jī)、廚房設(shè)備方案。

2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。

3、核定本部門(mén)員工的工資報(bào)酬及福利待遇。

4、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

5、實(shí)施開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

6、與總經(jīng)理商定員工用餐方案。

(五)開(kāi)業(yè)前第5周

1、展開(kāi)原材料市場(chǎng)調(diào)查分析；制定原料供應(yīng)方案和程序。

2、與廚師長(zhǎng)一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對(duì)餐飲整體經(jīng)營(yíng)思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過(guò)反復(fù)討論，基本方案制訂好后報(bào)總經(jīng)理。菜單設(shè)計(jì)程序：①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣②餐廳的整體經(jīng)營(yíng)思路的目標(biāo)客戶群③原料供應(yīng)方案④廚師隊(duì)伍的實(shí)力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。要求開(kāi)業(yè)一周前印刷品到位。

3、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案并合理定價(jià)，報(bào)總經(jīng)理。

4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。

5、與財(cái)務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓(xùn)。

6、邀請(qǐng)財(cái)務(wù)部予以財(cái)務(wù)管理制訂培訓(xùn)。

7、與銷(xiāo)售部聯(lián)系建立包場(chǎng)、宴會(huì)接待工作程序。

8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對(duì)餐廳基本功進(jìn)行測(cè)試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。

(六)開(kāi)業(yè)前第4周

1、準(zhǔn)備足夠的用品，供開(kāi)業(yè)前清潔使用。

2、確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。

3、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。

4、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。

(七)開(kāi)業(yè)前第3周

1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。

2、確定各區(qū)域的營(yíng)業(yè)時(shí)間。

3、根據(jù)工作要求，制定出人員工作班表。

4、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。

(八)開(kāi)業(yè)前第2周

1、 全面清理餐飲區(qū)域，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

2、 廚房設(shè)備調(diào)試。

3、 主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。

4、 準(zhǔn)備模擬開(kāi)業(yè)的籌備工作：確定模擬開(kāi)業(yè)的時(shí)間，明確模擬開(kāi)業(yè)的目的，召

開(kāi)部門(mén)會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開(kāi)業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

四、開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行

開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問(wèn)題的階段。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問(wèn)題的研究，有利于減少問(wèn)題的出現(xiàn)，確保餐廳從開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營(yíng)業(yè)的順利過(guò)渡。餐廳的管理人員在開(kāi)業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問(wèn)題：

(一)持積極的態(tài)度

在餐廳進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段，很多問(wèn)題會(huì)顯露出來(lái)。對(duì)此，部分餐飲管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過(guò)多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問(wèn)題的方法。在與其它部門(mén)的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰(shuí)的責(zé)任上，而應(yīng)研究問(wèn)題如何解決。

(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況

前文已談到了餐廳管理人員應(yīng)協(xié)助采購(gòu)、檢查物資到位的問(wèn)題。實(shí)踐中很多餐廳的餐廳往往會(huì)忽視這方面的工作，以至于在快開(kāi)業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門(mén)開(kāi)業(yè)前的工作。

(三)重視過(guò)程的控制

開(kāi)業(yè)前，餐廳的工作量非常大，各級(jí)管理人員要堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過(guò)程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對(duì)一些設(shè)備的使用要在工程或場(chǎng)家的專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù)

對(duì)餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開(kāi)業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)餐廳的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，餐廳管理人員在對(duì)成品保護(hù)的問(wèn)題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對(duì)餐廳成品的.保護(hù)，餐廳管理人員可采取以下措施：盡早接管餐廳包廂，要對(duì)餐廳內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，餐廳需對(duì)如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。

(五)加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)和物品的管理

開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)期間部門(mén)工作特別繁雜，管理人員容易忽視對(duì)一些物品以及鑰匙的管理工作，對(duì)物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度。

(六)確定物品擺放規(guī)格

在接手了包廂后，餐廳經(jīng)理(主管)就要馬上確定擺臺(tái)規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。對(duì)其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。這段時(shí)間如果不能形成統(tǒng)一，往往會(huì)造成服務(wù)員重復(fù)返工、餐廳布置無(wú)序的局面，需要較長(zhǎng)時(shí)間才能調(diào)整過(guò)來(lái)。

(七)工程和餐廳共同負(fù)責(zé)驗(yàn)收

作為使用部門(mén)，餐廳的驗(yàn)收對(duì)保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐廳在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本餐廳的實(shí)際情況設(shè)計(jì)驗(yàn)收，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)。餐廳應(yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。

(八)注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門(mén)工作逐步過(guò)渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)

開(kāi)業(yè)期間部門(mén)工作繁雜，但部門(mén)經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，部門(mén)經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問(wèn)題：

1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開(kāi)業(yè)期間對(duì)員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對(duì)今后工作影響極大。

2、建立正規(guī)的溝通體系。部門(mén)應(yīng)開(kāi)始建立內(nèi)部會(huì)議制度、交接班制度，開(kāi)始使用表格；使部門(mén)間及部門(mén)內(nèi)的溝通逐步走上正軌。

3、注意設(shè)備的保養(yǎng)。

(九)加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生。

(十)加強(qiáng)對(duì)餐飲內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)。

（十一）加強(qiáng)餐飲菜肴的培訓(xùn)。特別是開(kāi)業(yè)期間的菜肴、餐廳的主要特色菜等；很多餐廳開(kāi)業(yè)很長(zhǎng)一段時(shí)間，服務(wù)員對(duì)客人詢問(wèn)特色菜都無(wú)法回答，主要是培訓(xùn)不到位。廚師長(zhǎng)要定期在餐飲例會(huì)上對(duì)服務(wù)員進(jìn)行有針對(duì)的培訓(xùn)。

（十二）模擬開(kāi)業(yè)日程安排：

初級(jí)階段：

前12天 熟悉環(huán)境。服務(wù)員進(jìn)入場(chǎng)地，熟悉餐飲及餐廳整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時(shí)間。廚師進(jìn)場(chǎng)后，對(duì)設(shè)備熟練使用。

前11天 熟悉臺(tái)位。對(duì)餐廳布局、服務(wù)流程、上菜流程等予以熟悉。 前10天 熟悉菜譜。模擬點(diǎn)菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。 前9天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。

提高階段：

前8天 流程演練。在進(jìn)一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。

前7-6天特殊情況處理。加強(qiáng)協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當(dāng)提高勞動(dòng)強(qiáng)度。 熟悉階段：

前5-2天熟練操作。完全掌握擺臺(tái)、上菜、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。熟悉鞏固。 籌備開(kāi)業(yè)：

前1天 全面籌備開(kāi)業(yè)

模擬開(kāi)業(yè)階段，要按正常運(yùn)作召開(kāi)班前例會(huì)，擺臺(tái)、清理等；并在每次模擬后，召開(kāi)分析會(huì)，并形成會(huì)議紀(jì)要。

在模擬開(kāi)業(yè)后期，也可適當(dāng)邀請(qǐng)餐廳總經(jīng)理或管理人員進(jìn)行試菜，對(duì)菜式進(jìn)行指導(dǎo)。